مصطلحات البار: دليلك الأساسي
نشرت: 2023-07-07نظرًا لكونه القلب الصاخب لعدد لا يحصى من المجتمعات في جميع أنحاء العالم ، يمثل البار المحلي مزيجًا فريدًا من بوتقة انصهار المجتمع. إنه المكان الذي يخفف فيه العملاء الضغط ، وتتوطد الصداقات وتجد صفقات تجارية لا حصر لها نشأتها.
إذا كنت رائد أعمال مهتمًا بتعلم كيفية فتح حانة ، فيجب أن تتحدث بطلاقة لغة هذا السوق النابض بالحياة. وبحسب اللغة ، فإننا لا نشير فقط إلى المصطلحات المستخدمة بين العملاء ولكن إلى المصطلحات المتخصصة التي تهيمن على الجزء الخلفي من المنزل ، والتي تدعم كل عملية ناجحة.
تستكشف قائمتنا الشاملة مجموعة متنوعة من الفئات ، بدءًا من أنواع المشروبات ومعدات البار إلى طرق الطلب والمسميات الوظيفية ، مما يوفر فهمًا عميقًا للمصطلحات التي تعتبر جزءًا لا يتجزأ من إدارة أعمالك اليومية. إنه يزيل الغموض عن المصطلحات الصناعية ويرسم صورة واضحة للمتطلبات التشغيلية لمؤسستك.
ولأننا نقدر قسوة رحلتك الريادية ، فقد أعددنا دليلًا بتنسيق PDF قابل للتنزيل. يمكنك دائمًا الحصول على هذه المعلومات المهمة في متناول اليد ، سواء كنت في مكتبك أو تقوم بتنسيق السيمفونية التي تكون ليلة الجمعة مزدحمة خلف البار.
لماذا يعتبر فهم مصطلحات البار أمرًا بالغ الأهمية لعملك
من خلال فك تشفير العالم الواسع لمصطلحات الشريط ، يمكنك الوصول إلى مجموعة أدوات لا غنى عنها لنجاح عملك. لا يتعلق الأمر فقط بحفظ مسرد للمصطلحات ؛ يتعلق الأمر بغمر نفسك في لغة الصناعة وثقافتها وممارساتها.
يعد الفهم المتفوق لمصطلحات الشريط عاملاً حاسمًا يميز القضبان المزدهرة عن نظيراتها المتعثرة.
تتضمن بعض المزايا الملموسة لفهم مصطلحات الشريط عند تعلم كيفية إدارة شريط ما يلي:
- عمليات أكثر سلاسة : تساعد معرفة المصطلحات الصحيحة في الحفاظ على سير عمل متسق في مؤسستك. سواء كان الأمر يتعلق بطلب الإمدادات أو إرشاد موظفيك ، فإن فهمك للغة الصناعة سيبقي العمليات مبسطة وفعالة.
- التواصل الفعال : يسمح لك التحدث بطلاقة في لغة البار بالمشاركة بشكل أكثر جدوى مع عملائك وموظفيك. يمكن للكلمات الصحيحة توضيح سوء الفهم والإجابة على الاستفسارات وتسهيل التفاعلات الأفضل.
- خدمة عملاء محسّنة : يمكن أن يؤدي الإلمام بمصطلحات الشريط إلى تحسين خدمة العملاء بشكل كبير. من خلال فهم طلبات العملاء بدقة ، يمكن لموظفيك تقديم خدمة سريعة ودقيقة ، مما يعزز رضا العملاء وولائهم.
- مصداقية أكبر : خبرتك في مصطلحات البار تُظهر معرفتك والتزامك بعملك. يمنحك المصداقية في نظر العملاء والموظفين وحتى المستثمرين المحتملين.
- الربحية : في النهاية ، يمكن أن يساهم فهم مصطلحات البار بشكل مباشر في تحقيق أرباحك النهائية. يؤدي الاتصال الفعال والعمليات الأكثر سلاسة وخدمة العملاء المحسّنة إلى تحسين تجربة العملاء ، مما يؤدي إلى زيادة المبيعات والربحية.
الأسماء الشائعة للمشروبات الكحولية وأنواع المشروبات المختلطة
بصفتك مالكًا للبار ، فإن معرفة أسماء المشروبات الكحولية الخاصة بك ليس مفيدًا فحسب ، بل إنه أمر ضروري. تتيح لك هذه المعرفة الحاسمة فهم تفضيلات عملائك وخدمتهم بدقة واتخاذ قرارات مستنيرة عند تنسيق قائمتك.
في حين أن قائمة المشروبات التي قد يطلبها مستفيد الحانة لا حصر لها عمليًا ، فإن معرفة أسماء المشروبات الكحولية العشرين التالية تقدم أساسًا قويًا لأصحاب الحانات.
اسم الشراب | مكونات | كيف يتم تقديمها |
---|---|---|
ماري الدموية | • فودكا • عصير الطماطم • صلصة رسيستيرشاير • الصلصات الحارة • ثوم • أعشاب • فجل حار • كرفس • ملح • عصير ليمون | كثيرا ما تقدم في وجبة فطور وغداء |
عالمي | • فودكا • ثلاث ثواني • عصير التوت البري • عصير الليمون | في كأس مارتيني مزين بعجلة من الجير |
ديكيري | • الروم الأبيض • عصير الليمون • شراب بسيط | تقدم مبردة ، غالبًا في كأس كوكتيل |
القذرة مارتيني | • الجن أو الفودكا • الفيرموث الجاف • محلول ملحي زيتون | يقدم مبرد في كأس مارتيني ومزين بالزيتون |
إسبرسو مارتيني | • فودكا • قهوة ليكيور • اسبرسو طازج | يُقدم في كأس كوكتيل ، وغالبًا ما يُزين بحبوب القهوة |
جيمليت | • شرك • عصير الليمون | تقدم مبردة في كأس كوكتيل |
قهوة ايرلندية | • قهوة ساخنة • ويسكى ايرلندى • سكر • كريم | تقدم ساخنة في كوب قهوة أو كوب قهوة إيرلندي |
الشاي المثلج لونغ آيلاند | • فودكا • رم • تيكيلا • شرك • ثلاث ثواني • عصير ليمون • الكولا | تقدم في كأس طويل ، وغالبا ما تزين بشريحة ليمون |
مانهاتن | • ويسكي • الخمر الحلو • مرارة أنجوستورا | تقدم مبردة في كأس كوكتيل ، وغالبا ما تزين بالكرز |
مارجريتا | • تيكيلا • عصير الليمون • Cointreau أو الثلاثي ثانية | تقدم في كأس مارغريتا مع الملح على الحافة |
موخيتو | • الروم الأبيض • سكر • عصير الليمون • مياه غازية • نعناع | يُقدم في كوب خالي من السكر ، وغالبًا ما يتم تزيينه بغصن النعناع |
موسكو بغل | • فودكا • بيرة الزنجبيل الحارة • عصير الليمون | يقدم في كوب نحاسي مزين بشريحة ليمون |
نيجروني | • شرك • فيرماوث • كامباري | يقدم على الصخور في كأس قديم ومزين بقشر البرتقال |
قديم الطراز | • ويسكي • سكر • افضل • ماء | يُقدم في كأس قديم الطراز ، وغالبًا ما يتم تزيينه بشريحة برتقالية وكرز |
بينا كولادا | • رم • كريمة جوز الهند • عصير أناناس | يقدم مخلوطًا أو مخلوطًا بالثلج ، غالبًا في كوب من الإعصار |
سانجريا | • خمر أحمر • فاكهة مقطعة • عصير البرتقال • براندي | تقدم في إبريق أو كأس كبير ، وغالبًا ما تزين بالفواكه الطازجة |
مفك براغي | • فودكا • عصير البرتقال | خدم في كأس هاي بول |
الجنس على الشاطئ | • فودكا • الخوخ المسكر • عصير البرتقال • عصير التوت البري | تقدم في كوب خالي من السكر ، وغالبًا ما تكون مزينة بشريحة برتقالية |
توم كولينز | • شرك • عصير ليمون • سكر • مياه غازية | تُقدم في كأس كولينز ، وغالبًا ما تُزين بشريحة ليمون وكرز |
ويسكي حامض | • ويسكي (بوربون غالبًا) • عصير ليمون • سكر | يُقدم في كأس قديم الطراز ، وغالبًا ما يتم تزيينه بشريحة برتقالية وكرز |
ماري الدموية
كوكتيل كلاسيكي يجمع بين الفودكا وعصير الطماطم ومزيج من التوابل والنكهات ، بما في ذلك صلصة ورشيسترشاير والصلصات الحارة والثوم والأعشاب والفجل والكرفس والملح ورش عصير الليمون. غالبًا ما يتم تقديمه في وجبة الفطور والغداء ، وهو معروف بنكهته الفريدة من نوعها.
عالمي
يُعرف هذا الكوكتيل المعروف باسم "Cosmo" ، ويحتوي على الفودكا وثلاثي ثوان وعصير التوت البري وعصير الليمون الطازج. اكتسب هذا الكوكتيل ذو اللون الوردي شعبية خلال أواخر التسعينيات بسبب ظهوره المتكرر في برنامج "Sex and the City".
ديكيري
كوكتيل من الروم سمي على اسم شاطئ ومنجم حديد بالقرب من سانتياغو ، كوبا. يجمع الإصدار الكلاسيكي بين الروم الأبيض وعصير الليمون والشراب البسيط. نكهته المنعشة والرائعة تجعله مشروبًا استوائيًا شهيرًا.
القذرة مارتيني
فرع من المارتيني التقليدي ، يقدم Dirty Martini محلول ملحي من الزيتون إلى المزيج. تمنح هذه الإضافة الكوكتيل لونه "المتسخ" المميز وطعمه اللذيذ الذي ينال إعجاب عشاق الزيتون.
إسبرسو مارتيني
كلاسيكي حديث يمزج بين الفودكا ومسكرات القهوة والإسبريسو الطازج. هذا الكوكتيل قوي وسلس ، مع ركلة الكافيين. إنه مشروب شهير بعد العشاء.
جيمليت
كوكتيل بسيط ومنعش مصنوع من الجن وعصير الليمون. المشروب له نكهة حلوة لاذعة يمكن تعديلها حسب الذوق.
قهوة ايرلندية
كوكتيل دافئ مصنوع من القهوة الساخنة والويسكي الأيرلندي والسكر ويعلوه الكريمة. غالبًا ما يتم تقديم هذا الكوكتيل كمشروب بعد العشاء ويتم تقديره لخصائصه المريحة والهادئة.
الشاي المثلج لونغ آيلاند
كوكتيل يحتوي على نسبة عالية من الكحول يمزج الفودكا والروم والتكيلا والجن وثلاثي ثوان وعصير الليمون ورذاذ الكولا. على الرغم من اسمه ، إلا أنه لا يحتوي على شاي.
مانهاتن
كوكتيل كلاسيكي مصنوع من الويسكي ، الخمر الحلو وأنجوستورا المر. عادة ما يتم تزيين هذا الكوكتيل الراقي بالكرز.
مارجريتا
يحتوي هذا الكوكتيل الذي يعتمد على التكيلا أيضًا على عصير الليمون وكوانترو أو ثلاثي ثوانٍ. يتم تقديمه عادةً مع الملح على حافة الزجاج وهو عنصر أساسي في المأكولات المكسيكية وتكس مكس.
موخيتو
كوكتيل كوبي منعش مصنوع من الروم الأبيض والسكر وعصير الليمون ومياه الصودا والنعناع. صفاته المنعشة تجعله مشهورًا في الطقس الحار.
موسكو بغل
كوكتيل مصنوع من الفودكا وبيرة الزنجبيل الحارة وعصير الليمون المزين بشريحة أو قطعة من الليمون. يقدم تقليديا في كوب نحاسي.
نيجروني
كوكتيل إيطالي كلاسيكي يتكون من أجزاء متساوية من الجن ، فيرماوث وكامباري ، مزين بقشر البرتقال. تشتهر بمذاقها المر ، ولكن المتوازن.
قديم الطراز
كوكتيل ويسكي يستخدم عادة السكر والمر والماء مع الروح. يتم تقديم هذا الكوكتيل تقليديًا في كأس دائري قصير يُعرف بالزجاج القديم الطراز.
بينا كولادا
كوكتيل حلو مصنوع من الروم وكريمة جوز الهند وعصير الأناناس. وعادة ما يتم تقديمه إما ممزوجًا أو ممزوجًا بالثلج وهو مرادف للإجازات الاستوائية.
سانجريا
مشروب إسباني مصنوع من النبيذ الأحمر والفواكه المفرومة ، وغالبًا مع مكونات أخرى مثل عصير البرتقال أو البراندي. إنه مشروب احتفالي شهير بسبب حلاوته وإعداده بكميات كبيرة.
مفك براغي
كوكتيل بسيط ولكنه شعبي مصنوع من الفودكا وعصير البرتقال فقط. يتم تقديمه عادة في كوب من الزجاج.
الجنس على الشاطئ
كوكتيل فاكهي ممتع مصنوع من مزيج من الفودكا وشنابس الخوخ وعصير البرتقال وعصير التوت البري. على الرغم من اسمه الاستفزازي ، إلا أن المشروب معروف بمذاقه الحلو والاستوائي.
توم كولينز
كوكتيل منعش محضر من الجن وعصير الليمون والسكر والمياه الغازية. تم إحياء ذكرى لأول مرة في عام 1876 ، إنه كوكتيل صيفي كلاسيكي.
ويسكي حامض
كوكتيل يحتوي على الويسكي (بوربون غالبًا) وعصير الليمون والسكر. عادة ما يتم تزيينه بنصف شريحة برتقالية وكرز ماراشينو. يشتهر هذا الكوكتيل بتوازنه بين النكهات الحلوة والحامضة.
معرفة الأواني الزجاجية الخاصة بك: دليل لأشكال الزجاج المختلفة
لا يقتصر شكل الزجاج على الجماليات فحسب ، بل يلعب دورًا محوريًا في كيفية تذوق المشروب وتقديره. يمكن للأواني الزجاجية الصحيحة أن تعزز من خصائص النكهة للشراب وتحافظ على درجة حرارته وتساهم في تجربة الشرب الشاملة.
يمكن للزجاج المختار جيدًا أن يجعل الشراب يبدو أكثر جاذبية ، ويضيف لمسة من الأناقة والرقي.
نظرًا لأن كل زجاج في شريطك يخدم غرضًا فريدًا ، يجب أن يكون حساب كل هذه العناصر وتنظيفها جزءًا كبيرًا من قائمة التحقق الخاصة بفتح وإغلاق شريطك. وفهم الاختلافات سيضمن لعملائك الاستمتاع بمشروباتهم على أكمل وجه. لا يتعلق الأمر فقط بما تخدمه ، ولكن أيضًا كيف تخدمه هو المهم.
نوع الأواني الزجاجية | وصف | غاية |
---|---|---|
قدح البيرة | زجاج كبير قوي بمقبض | مصممة للحفاظ على برودة البيرة ، بمقبض يمنع انتقال الحرارة من اليد |
الفلوت الشمبانيا | وعاء طويل ، وطويل ، وضيق | تُظهر فوران ولون الشمبانيا ، مما يجعلها شمبانيا لفترة أطول |
كأس كوكتيل | وعاء عريض ضحل وساق طويل | تستخدم لتقديم الكوكتيلات المبردة بدون ثلج ، تسمح الحافة العريضة للرائحة بالوصول إلى المشروب |
كولينز جلاس | زجاج طويل أسطواني ، أطول من الزجاج الصخري ولكنه أقصر وأعرض من الكرة العالية | يستخدم للمشروبات المختلطة ، مثل Tom Collins أو Mojito |
زجاج كوبيه | زجاج مقوس بوعاء عريض ضحل | تستخدم لتقديم الكوكتيلات أو الشمبانيا ، وهي مصممة لمنع فقاعات الشمبانيا من التبدد بسرعة |
زجاج مارغريتا | نوع واسع الحواف لكوبيه الشمبانيا الكلاسيكية مع ساق | تحتوي الحافة العريضة على ملح المارغريتا والكوكتيلات الأخرى ، ويسمح الجذع للشارب بحمل الكوب دون تسخين المشروب |
زجاج قديم الطراز | كوب قصير بحافة عريضة وقاعدة سميكة | يستخدم لتقديم المشروبات الروحية أو المشروبات المختلطة القصيرة مع الكثير من الثلج |
زجاج نصف لتر | زجاج طويل مخروطي الشكل يحتوي على نصف لتر من السائل | مثالي للبيرة ، وخاصة البيرة والجعة |
زجاج النبيذ الاحمر | زجاج بوعاء أكبر مستدير وساق طويل | يسمح الوعاء الأكبر للنبيذ بالاتصال بمزيد من الهواء لتعزيز النكهة ، ويمنع الجذع تسخين النبيذ |
طلقة الزجاج | زجاج صغير مصمم لحمل أو قياس المشروبات الروحية أو الخمور | يستخدم لشرب المشروبات الروحية في سنونو واحد |
الشم | زجاج قصير الساق ذو قاع عريض وقمة ضيقة | يسمح الشكل المصمم للبراندي والكونياك بالدوران دون انسكاب لتعزيز الرائحة |
زجاج طويل | زجاج ذو جوانب مستقيمة ، أطول من زجاج كولينز | يستخدم للمشروبات المختلطة ، خاصة تلك التي تقدم على الصخور ، الارتفاع يسمح لمزيد من الخلاطات ، الحافة العريضة تطلق رائحة المشروب |
زجاج النبيذ الأبيض | أصغر قليلاً من كأس النبيذ الأحمر ، مع فم أصغر | يعمل الفم الأصغر على تركيز الرائحة ، بينما يحافظ وعاء أصغر على برودة النبيذ الأبيض |
قدح البيرة
كوب البيرة عبارة عن زجاج كبير وقوي بمقبض ، مما يجعله مثاليًا لتقديم كميات كبيرة من البيرة. يساعد الزجاج السميك في الحفاظ على الجعة باردة ، بينما يمنع المقبض دفء يدك من تسخين البيرة.
الفلوت الشمبانيا
مع ساقها الطويلة ووعاءها الضيق الطويل ، تم تصميم الفلوت الشمبانيا لعرض الفوران ولون الشمبانيا وأنواع النبيذ الفوار الأخرى ، مما يحافظ على الشمبانيا لفترة أطول.
كأس كوكتيل
يُعرف هذا الزجاج أيضًا باسم زجاج المارتيني ، وله وعاء عريض ضحل وساق طويل. إنه مصمم لتقديم الكوكتيلات المبردة بدون ثلج. تسمح الحافة العريضة لرائحة المشروب بالوصول إلى أنف الشارب.
كولينز جلاس
زجاج طويل أسطواني ، يُعرف أيضًا باسم الزجاج العالي ، وغالبًا ما يستخدم في طلبات المشروبات الكحولية المختلطة ، مثل Tom Collins أو Mojito. إنها أطول من الزجاج الصخري لكنها أقصر وأعرض من كرة عالية.
زجاج كوبيه
يحتوي هذا الزجاج الجذعي على وعاء عريض وغير عميق ويستخدم بشكل شائع لتقديم الكوكتيلات أو الشمبانيا. يقال إن تصميمه يمنع فقاعات الشمبانيا من التبدد بسرعة كبيرة.
زجاج مارغريتا
نوع مختلف من الكوبيه الشمبانيا الكلاسيكية ، ولها حافة عريضة لحمل الملح ، وتستخدم للمارغريتا والكوكتيلات الأخرى. يسمح الجذع للشارب بحمل الكوب دون تسخين المشروب.
زجاج قديم الطراز
يُعرف هذا الكأس القصير أيضًا باسم الزجاج الصخري أو الزجاج المنخفض ، وله حافة عريضة وقاعدة سميكة ، لذلك يمكن تقديم المشروب مع الكثير من الثلج. يتم استخدامه لتقديم المشروبات الروحية أو المشروبات المختلطة القصيرة.
زجاج نصف لتر
نصف لتر من الزجاج عبارة عن زجاج طويل مخروطي الشكل يحتوي على نصف لتر من السائل - وهو مثالي للبيرة ، وخاصة البيرة والجعة.

زجاج النبيذ الاحمر
يحتوي هذا الزجاج على وعاء مستدير أكبر للسماح للنبيذ بالتلامس مع المزيد من الهواء وتعزيز نكهته. يمنع الجذع الطويل اليد من تسخين النبيذ.
طلقة الزجاج
يمكن شرب كوب صغير مصمم لحمل أو قياس المشروبات الروحية أو الخمور مباشرة من الزجاج في ابتلاع واحد.
الشم
زجاج قصير الساق ذو قاع عريض وغطاء ضيق مصمم للبراندي والكونياك. يسمح الشكل للشارب بتدوير الروح دون إراقة ، مما يعزز الرائحة.
زجاج طويل
يُعرف هذا الزجاج ذو الجوانب المستقيمة ، المعروف أيضًا باسم الزجاج العالي ، عادةً بالمشروبات المختلطة ، خاصة تلك التي يتم تقديمها على الصخور. ارتفاعها يسمح لمزيد من الخلاطات ، بينما تطلق الحافة العريضة رائحة المشروب.
زجاج النبيذ الأبيض
أصغر قليلاً من كأس النبيذ الأحمر ، وله فم أصغر لتركيز الرائحة. يساعد حجم الوعاء الأصغر أيضًا في الحفاظ على النبيذ الأبيض في درجة حرارة منخفضة.
المصطلحات في المشروبات المختلطة والكوكتيلات
في عالم مثير من المشروبات المختلطة والكوكتيلات ، يمكن أن تكون اللغة متنوعة مثل التلفيقات نفسها. يحمل كل مصطلح وزنًا ، ويحدد مكونات أو طرقًا أو خصائص معينة للشراب.
يضمن الإلمام بهذه المصطلحات الدقة في صناعة المشروبات ، ويسهل التواصل الفعال بين الموظفين والعملاء ويعزز تجربة البار بشكل عام. لقد كشفنا عن بعض هذه المصطلحات لرسم صورة أوضح لعملية صنع الكوكتيل.
مصطلح مشروب مختلط | تعريف | الاستخدام في البار |
---|---|---|
افضل | روح عالية المقاومة مملوءة بالفواكه والتوابل والأعشاب أو الجذور | تستخدم المرارة في القطرات والشرطات ، وتضيف تعقيدًا إلى نكهة الكوكتيلات |
ثلج مجروش | يتكسر الجليد إلى قطع صغيرة | تستخدم في بعض الكوكتيلات والمشروبات المختلطة لتبريد الشراب بسرعة وتساعد على تخفيف الروح المعنوية |
جاف | يشير إلى مشروب غير حلو ، غالبًا بسبب إغفال أو تقليل المكونات الحلوة | في سياق المارتيني ، تعني كلمة "جاف" استخدام كمية أقل من الفيرموث |
عصير ليمون | عصير ليمون طازج | مكون كوكتيل شائع ، يستخدم لإضافة الحموضة والحموضة إلى المشروبات |
عصير الليمون | عصير ليمون طازج | يستخدم لإضفاء الحموضة والحدة على الكوكتيلات |
تشوش | لسحق المكونات باستخدام الخلاط ، أداة نادل تشبه العصا | يطلق أكشن نكهات المكونات المختلطة في المشروب |
مرتب | مصطلح يستخدم عند تقديم مشروب بدون ثلج أو خلاطات أو ماء | يُسكب المشروب مباشرة من الزجاجة ويُقدم في زجاج صخري |
عصير الزيتون | يُعرف أيضًا باسم محلول ملحي بالزيتون | تستخدم في بعض الكوكتيلات مثل Dirty Martini لإضافة نكهة مالحة ولذيذة |
على الصخور | مصطلح يستخدم للدلالة على مشروب يقدم فوق مكعبات ثلج | يسمح للمشروب بالبقاء باردًا دون تخفيفه بسرعة كبيرة |
هزة | إن "هز" كوكتيل يعني خلط المكونات بقوة مع الثلج في شاكر كوكتيل | يجمع بين المكونات ويبرد ويخفف ويهوي المشروب |
مشكل بار حامض | مزيج من عصير الليمون أو الليمون الحامض والمُحلي | مكون شائع في العديد من الكوكتيلات |
مشروب مستقيم | المشروب `` المستقيم '' أو `` الأعلى '' عبارة عن كوكتيل يُهتز أو يُقلب بالثلج ، ثم يُصفى ويُقدم بدون ثلج في كوب | تستخدم لتقديم الكوكتيلات في شكل أنيق ومبرد |
إلتواء | قطعة رقيقة من قشر الحمضيات تستخدم لتزيين الكوكتيل | يؤدي عمل الالتواء إلى إطلاق الزيوت الأساسية من القشر إلى المشروب ، مما يضيف نكهة ونكهة |
افضل
روح عالية المقاومة مملوءة بالفواكه والتوابل والأعشاب أو الجذور. تستخدم المرارة في القطرات والشرطات ، وتضيف تعقيدًا إلى نكهة الكوكتيلات.
ثلج مجروش
يتكسر الثلج إلى قطع صغيرة ، ويستخدم في بعض أنواع الكوكتيل والمشروبات المختلطة. يعمل الثلج المجروش على تبريد الشراب بسرعة ويساعد على تخفيف الروح المعنوية.
جاف
في مصطلحات الكوكتيل ، يشير مصطلح "جاف" عادة إلى مشروب ليس حلوًا ، غالبًا بسبب إغفال أو تقليل المكونات الحلوة. في سياق المارتيني ، تعني كلمة "جاف" استخدام كمية أقل من الفيرموث.
عصير ليمون
عصير الليمون الطازج هو أحد مكونات الكوكتيل الشائعة المستخدمة لإضافة الحموضة والحموضة إلى المشروبات. إنه مكون رئيسي في الكوكتيلات الشعبية مثل Whisky Sour و Tom Collins.
عصير الليمون
تمامًا مثل عصير الليمون ، يتم استخدام عصير الليمون الطازج لإضفاء الحموضة والحدة على الكوكتيلات. إنه عنصر حاسم في Margaritas و Daiquiris و Mojitos.
تشوش
تعني كلمة "Muddle" سحق المكونات باستخدام جهاز خلط ، وهو أداة نادل تشبه العصا. يؤدي هذا الإجراء إلى إطلاق نكهات المكونات المختلطة في المشروب.
مرتب
مصطلح يستخدم عند تقديم مشروب بدون ثلج أو خلاطات أو ماء. يُسكب مباشرة من الزجاجة ويُقدم في زجاج صخري.
عصير الزيتون
يستخدم عصير الزيتون ، المعروف أيضًا باسم محلول الزيتون ، في بعض أنواع الكوكتيل مثل Dirty Martini. يضيف نكهة مالحة ولذيذة إلى المشروب.
على الصخور
مصطلح يستخدم للدلالة على مشروب يقدم فوق مكعبات ثلج. يسمح للمشروب بالبقاء باردًا دون تخفيفه بسرعة كبيرة.
هزة
إن "هز" كوكتيل يعني خلط المكونات بقوة مع الثلج في شاكر كوكتيل. هذا لا يجمع بين المكونات فحسب ، بل أيضًا يبرد ويخفف ويهوي المشروب.
مشكل بار حامض
مزيج من عصير الليمون أو الليمون الحامض والمحليات ، مزيج حامض هو عنصر شائع في العديد من الكوكتيلات. غالبًا ما يستخدم في الويسكي الحامض والمارجريتا والمشروبات المختلطة الأخرى.
مشروب مستقيم
المشروب "المستقيم" أو "الأعلى" عبارة عن كوكتيل يُهتز أو يُقلب بالثلج ، ثم يُصفى ويُقدم بدون ثلج في كوب.
إلتواء
تشير كلمة "تويست" عادةً إلى قطعة رقيقة من قشر الحمضيات تُستخدم لتزيين الكوكتيل. يؤدي عمل الالتواء إلى إطلاق الزيوت الأساسية من القشر إلى المشروب ، مما يضيف نكهة ونكهة.
مصطلحات الخمور
عالم الخمور الواسع مليء بالمصطلحات المميزة التي قد تبدو محيرة في البداية. ومع ذلك ، فإن هذه المصطلحات هي أكثر من مجرد مصطلحات صناعية - فهي بمثابة علامات إرشادية قيّمة ترشدك في التنقل في عالم الأرواح.
هل أنت مهتم بالكيفية التي تدل بها هذه اللغة على الجودة والقوة والإعداد وتقديم المشروبات الكحولية المختلفة؟ دعونا نكشف عن المعاني الكامنة وراء بعض هذه المصطلحات الشائعة في مجال المشروبات الكحولية.
مصطلح الخمور | وصف | إستعمال |
---|---|---|
شريط السكك الحديدية | المزيد من المشروبات الروحية ذات الأسعار المعقولة في متناول اليد على شريط "سكة حديدية" | تُستخدم في المشروبات المختلطة حيث لا تكون النكهة المحددة للروح عالية الجودة أمرًا بالغ الأهمية |
اتصل مشروب | كوكتيل أو مشروب مختلط مع نوع محدد من المشروبات الكحولية | يطلب العملاء علامة تجارية معينة ، مثل "Tanqueray and Tonic" |
المطارد | مشروب يتم تناوله مباشرة بعد جرعة أو روح نظيفة | خدم لغسل الطعم القوي للخمور |
مرتب | يقدم الخمور نقيًا ، بدون ثلج أو ماء أو خلاطات | يتم تقديمه في درجة حرارة الغرفة للسماح للعميل بتذوق الروح في شكله النقي |
غالي | المشروبات الكحولية عالية الجودة ، وغالبًا ما تكون أكثر تكلفة من الخيارات القياسية | تستخدم في الكوكتيلات حيث يكون الطعم المميز للروح أمرًا بالغ الأهمية |
دليل | مقياس لمحتوى الكحول في الروح ، ضعف نسبة الكحول بالحجم | يشير إلى قوة الخمور ، على سبيل المثال ، 40٪ كحول هو 80 برهان |
طلقة | مشروب روحي صغير وقوي يقدم في كأس زجاجي | يقصد أن تستهلك بسرعة |
شراب قاسية | مشروب يحتوي على نسبة عالية من الخمور مقارنة بالخلاطات | بأمر من أولئك الذين يبحثون عن مشروب قوي وفعال |
الخمور المستقيمة | تقدم المشروبات الروحية بدون خلاطات أو ثلج ، ولكن يمكن تقديمها مبردة | يستمتع بها بدون أي تمييع أو نكهات إضافية |
أعلى الجرف الخمور | مشروبات كحولية عالية الجودة معروضة على الرف العلوي لقضيب | غالبًا ما تكون العلامات التجارية المتميزة أو المشروبات الروحية الحرفية ، متاحة للمناسبات الخاصة أو للعملاء المميزين |
شريط السكك الحديدية
يشير المصطلح إلى المشروبات الروحية ذات الأسعار المعقولة والتي عادة ما يتم الاحتفاظ بها في متناول النادل الموجود على "سكة حديد" البار. تُستخدم أرواح قضبان السكك الحديدية عادةً في المشروبات المختلطة حيث لا تكون النكهة المحددة للروح عالية الجودة أمرًا بالغ الأهمية. على سبيل المثال ، سيكون "Bar Rail Gin" محلجًا فعالًا من حيث التكلفة يستخدم للمشروبات المختلطة العامة.
اتصل مشروب
طلب كوكتيل أو مشروب مختلط عندما يحدد العميل العلامة التجارية للمشروبات الكحولية يعتبر "مشروبًا تحت الطلب". على سبيل المثال ، قد يطلب العميل "Tanqueray and Tonic" بدلاً من "Gin and Tonic" فقط.
المطارد
المطارد هو مشروب يتم تناوله مباشرة بعد شرب جرعة أو روح نظيفة. يمكن أن يكون مشروبًا كحوليًا آخر أو مشروبًا غير كحولي. والغرض من ذلك هو التخلص من الطعم القوي للخمور.
مرتب
عندما يتم طلب مشروب "نظيف" ، فهذا يعني أن المشروب يتم تقديمه نقيًا ، بدون أي ثلج أو ماء أو أي خلاطات أخرى. يتم تقديمه في درجة حرارة الغرفة ، مما يسمح للعميل بتذوق الروح في شكله النقي.
غالي
المشروبات الروحية "الممتازة" عبارة عن مشروبات كحولية عالية الجودة وعادة ما تكون أغلى ثمناً من الخيارات القياسية. غالبًا ما يتم استخدامها في الكوكتيلات حيث يلعب المذاق المميز للروح دورًا مهمًا في نكهة المشروب.
دليل
الدليل هو قياس كمية الكحول الموجودة في الروح. في الولايات المتحدة ، يكون الدليل ضعف نسبة الكحول بالضبط من حيث النسبة المئوية للحجم. على سبيل المثال ، الروح التي تحتوي على 40٪ كحول هي 80 برهان.
طلقة
"اللقطة" هي مشروب صغير قوي من الروح أو الخمور يتم تقديمه في كأس زجاجي. من المفترض أن تشرب بسرعة ، لا ترتشف.
شراب قاسية
المشروب "القاسي" هو المشروب الذي يحتوي على نسبة عالية من الخمور مقارنة بالخلاطات. إنه مشروب قوي ، غالبًا ما يطلبه شخص يريد أن يعبأ شرابه بكمة.
الخمور المستقيمة
يشير الخمور المستقيم إلى المشروبات الروحية التي يتم تقديمها بدون خلاطات أو ثلج ، ولكن على عكس المشروبات "الأنيقة" ، يمكن تقديمها مبردة.
أعلى الجرف الخمور
المشروبات الروحية "الرف العلوي" هي المشروبات الكحولية عالية الجودة ، والتي غالبًا ما تكون باهظة الثمن ، وتُعرض على الرف العلوي من البار. غالبًا ما تكون هذه ماركات كحولية ممتازة أو أرواح حرفية صغيرة.
أسئلة وأجوبة: مصطلحات شريط
ما هي لغة البار؟
Bar lingo عبارة عن مجموعة من المصطلحات والعبارات المستخدمة بشكل شائع في صناعة البار والمطاعم. تغطي الشروط كل شيء من أنواع المشروبات وطرق التحضير إلى طلبات العملاء ومعدات البار. سواء كنت تتساءل ، "ما هو شريط العودة؟" أو "ما هي ساعة السعادة؟" يمكن أن يساعد تعلم هذه المصطلحات فريقك على التواصل بفعالية مع العملاء.
يعد فهم لغة البار أمرًا بالغ الأهمية بالنسبة إلى السقاة والخوادم وأصحاب الحانات لأنه يتيح الاتصال الفعال والدقيق ، ويعزز خدمة العملاء ويساعد في إنشاء تجربة بار سلسة وممتعة.
ما هي الأرقام في المصطلحات الشريطية؟
تشير الأرقام في مصطلحات البار عادةً إلى أجزاء من المكونات في كوكتيل أو حجم المصب.
على سبيل المثال ، يمكن أن تشتمل مارغريتا "3-2-1" على ثلاثة أجزاء من التكيلا ، وجزئين ثلاثية ثانية ، وجزء واحد من عصير الليمون. في هذه الأثناء ، يعني "السكب بإصبعين" سكب كمية من الخمور تساوي عرض إصبعين على قاع الكوب ، عادةً حوالي 2 أوقية.
ماذا تعني عبارة "On the Rocks" في مصطلحات البار؟
"على الصخور" عبارة في مصطلحات البار تشير إلى مشروب يقدم فوق الجليد. المصطلح مشتق من تشابه مكعبات الثلج مع الصخور الصغيرة.
عادة ما تكون المشروبات التي تقدم "على الصخور" عبارة عن مشروبات روحية مقطرة أو مشروبات مختلطة بسيطة. يقوم الثلج بتبريد المشروب دون تخفيفه بسرعة كبيرة ، مما يسمح للعميل بالاستمتاع به باردًا خلال فترة من الزمن.
لماذا يتم تقديم بعض المشروبات في كوب طويل؟
يتم تقديم مشروبات معينة في كوب طويل ، غالبًا ما يُعرف باسم الكوب العالي أو زجاج كولينز ، لاستيعاب كميات أكبر من الخلاطات غير الكحولية جنبًا إلى جنب مع المكون الكحولي.
عادة ما يستخدم هذا النمط الزجاجي للمشروبات الطويلة المصممة للشرب والاستمتاع لفترة أطول. يسمح شكل الزجاج أيضًا للمشروب بالبقاء أكثر برودة لفترة أطول ، مما يعزز تجربة الشرب بشكل عام.