نصائح للحفاظ على نشاط الفنادق والمطاعم على قيد الحياة في هذه الأوقات غير المؤكدة

تعرضت الأعمال في صناعة الضيافة لأكبر ضربة في هذه الأوقات غير المسبوقة. يتطلب البقاء في هذا العمل الآن أن يفكر المرء خارج الصندوق. وضعت الحكومات قواعد تتطلب إغلاق الفنادق والمطاعم أو العمل بقدرة أقل من القدرة العادية للحد من انتشار فيروس كورونا.

تم السماح بإعادة فتح المطاعم في بعض المناطق بموجب لوائح معينة. السوق حاليًا صعب ، لكن علينا أن نعيش في العمل لكسب لقمة العيش. لا يزال عملي في المطعم على قيد الحياة وأنا ممتن جدًا لذلك. أن تكون قادرًا على البقاء مستيقظًا يرجع إلى كل من الحظ وبعض الأشياء المهمة التي قمت بها. فيما يلي بعض النصائح المهمة التي أستخدمها.

بيئة العمل الإيجابية:

يعتبر الحفاظ على موقف إيجابي هو العامل الأكثر أهمية في إدارة عمل إيجابي. يحتاج الموظفون إلى رؤيتي كمدير بموقف رائع تجاه العمل. هذا يساعد الموظفين على الحفاظ على عقلية متفائلة وإيجابية عند العمل. لم يكن العمل أثناء هذا الوباء ممتعًا لموظفيي. أحاول دائمًا أن يكون لدي موقف إيجابي لتحسين معنويات العاملين لدي في العمل. لقد كانت سلامتهم ذات أهمية قصوى بالنسبة لي ، وحتى عندما اضطررت إلى التقليل ، اخترت التناوب على المناوبة بدلاً من الفصل. قد لا يكون هذا ممكنًا بالنسبة لبعض الشركات ولكن من المهم أن تكون إنسانيًا مع الموظفين حتى في المرحلة التي يتعين فيها تسريحهم. يمكنك أيضًا استخدام هذا الوقت لإرسال الموظفين في أي تدريب تشعر أنه سيكون مفيدًا عندما تكون قادرًا على العودة إلى الوضع الطبيعي ؛ إن وجود المزيد من الموظفين الذين حصلوا على شهادة rsa في ملبورن ، أو أينما كنت ، سوف يمنحهم المزيد من المهارات التي يمكنهم استخدامها في العمل ، ويمنحك المزيد من الخيارات عندما يتعلق الأمر بمن لديك في كل وردية.

تعديل المصروفات:

لقد تمكنا من وضع ميزانيات جيدة قبل الوباء لأننا كنا نعمل بكامل طاقتنا. تقوم الشركات دائمًا بتعديل نفقاتها عندما يكون العمل بطيئًا. تباطأت أعمال المطاعم تمامًا خلال العام الماضي ، حتى أنها توقفت تمامًا في مرحلة ما. دفعنا هذا إلى خفض نفقاتنا وإنشاء ميزانيات جديدة للبقاء على قيد الحياة. شمل ذلك ليس فقط النظر في تكاليف التوظيف والإنتاج ولكن أيضًا شراء بعض المعدات الجديدة (انظر هنا) للمساعدة في تسريع التحضير والمساعدة في قائمة الوجبات السريعة الجديدة ، والتي من شأنها أن تساعد ماليًا على المدى الطويل.

كان من الصعب تحقيق التوازن بين تقليص النفقات والاحتفاظ بكامل قوتي العاملة. كان لدينا طاولتنا المستديرة حيث ساد السبب واتفقوا على خفض الأجور. نظرًا لصعوبة موازنة النفقات والدخل المحتمل خلال الوباء ، أصبح من الصعب على المطاعم والشركات من جميع الأنواع إدارة دفاترها ، ومن المحتمل أن يكون هذا أحد الأسباب وراء انفجار صناعة المحاسبة الافتراضية في الوقت الحالي ، لضمان صحة حسابات الأعمال ولن تدخل الشركة بشكل غير متوقع في انهيار مالي.

اضبط نماذج التشغيل الخاصة بك:

لقد كان من الأهمية بمكان أن نراعي الإرشادات الصحية من أجل سلامة عملائنا وأنفسنا أيضًا. لحسن الحظ لمؤسستنا ، لدينا مساحة خارجية واسعة وتمكنا من التخلص تمامًا من المقاعد الداخلية حتى عندما يُسمح بذلك. نحن نقدم جميع وجباتنا بالخارج ، وقد اعتدنا الآن تناول وجبات سريعة لم نكن نقدمها من قبل. لأول مرة في وجودنا ، نقوم أيضًا بالتوصيل إلى المنزل. نتعامل مع الشعور بجنون العظمة لأولئك الذين لا يريدون الخروج على أنه مصدر قلق حقيقي.

بيئة عمل آمنة:

من المهم أن يشعر الموظفون بالحماية من الفيروس في أماكن عملهم. يمكن القيام بذلك من خلال اتباع جميع التوجيهات التي تعطيها الحكومة للمطاعم. لقد جعلت بيئة العمل الخاصة بي آمنة من خلال التأكد من أن كل شخص لديه إمكانية الوصول إلى معدات السلامة غير كافية. أخذت على عاتقي ضمان حصولنا على أقنعة الوجه عالية الجودة. لقد توليت أيضًا مسؤولية تطبيق إرشادات السلامة على كل من العمال والعملاء. لا نفوت أبدًا أي جولة اختبار وقد سمحت لأي شخص يشعر وكأنه تعرض للإصابة بالمرض وإجراء اختبار. قد يأتي مع بعض المضايقات ، ولكن ضمان السلامة للجميع أكثر أهمية من تسجيل الوقت في التحول.

لا تحتاج فقط إلى توعية موظفيك بالمخاطر. تحتاج أيضًا إلى التأكد من أن جميع المستهلكين الذين يزورون مؤسستك آمنون أيضًا. إن توصيل كل ميزة أمان جديدة ربما أضفتها إلى العمل عبر ميكروفون ليس هو الخيار الأفضل. ومع ذلك ، فإن تثبيت لافتات من مكان ما مثل Seton (والتي يمكن العثور عليها على هذا الرابط) والتي يمكن أن تساعد في توجيه العملاء وإبلاغهم بما يجب القيام به في حالات الطوارئ يمكن أن يكون تدبيراً فعالاً للسلامة - وفي العديد من الأماكن حول العالم ، لافتات السلامة الكافية هي مطلب قانوني لجميع المباني التجارية. يمكن أن يساعدك هذا أيضًا في تجنب دعاوى الإصابة الشخصية غير الضرورية والتافهة.

تسعير القائمة:

هذا هو المكان الذي يخطئ فيه العديد من المطاعم. قامت العديد من المطاعم برفع أسعار وجباتها لتغطية الخسائر التي تكبدتها عند إغلاقها. قام آخرون بزيادة الأسعار لأنهم الآن يخدمون عددًا أقل من الناس مقارنةً بالسابق. قررت أن أترك الناس يستمتعون بوجبات لذيذة في مطعمي بأسعار منخفضة مقارنة بما كان عليه قبل اندلاع الوباء. لقد ساعد هذا القانون عملي في كسب العديد من العملاء والاحتفاظ بهم حتى في هذه الأوقات الصعبة. يجب أن يكون لديك أسعار مناسبة في هذا الوقت مع الأخذ في الاعتبار أن الكثير من الناس الآن يكسبون أقل مقارنة بما قبل تفشي فيروس كورونا. على الرغم من أن الهوامش ستكون أقل ، إلا أن هناك فرصة جيدة لزيادة حجم المبيعات التي ستسد هذه الفجوة.

امنح الناس سببًا لزيارة مطعمك:

أفضل طريقة لجعل الناس يعودون إلى المطعم هي من خلال منحهم تجربة لطيفة عند زيارتهم. ربما تعرف على إعدادات الجدول المناسبة الرسمية غير الرسمية واجعل مكانك جذابًا. تأكد من تقديم وجبات لذيذة للضيوف تجعلهم يرغبون أكثر. لقد نصحت العاملين في مطعمي بإعطاء الضيوف أقصى الخدمات والتأكد من أنهم يستمتعون بكل لحظة يقضونها في المطعم.

اقرأ أيضا:

• إدارة ولاء العملاء في المقاهي والمطاعم مع التسويق عبر الرسائل القصيرة
• 4 أركان التسويق لتحويل عملك
• هل يمكن أن يؤثر وجودك على وسائل التواصل الاجتماعي على عملك على الإنترنت