So starten Sie eine Pilzfarm

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Der Pilzanbau, der vor vielen Jahren begann, ist heute einer der am schnellsten wachsenden landwirtschaftlichen Betriebe. Als Unternehmen beträgt die prognostizierte Wachstumsrate in den nächsten fünf Jahren 10 %. Und die USA sind der zweitgrößte Produzent der Welt.

Was ist eine Pilzfarm?

Pilze sind Pilze, die in organischem Material wachsen und leben. Der Anbau von Pilzen wird auch Pilzkultur genannt. Das Geschäft, mit dem sie gezüchtet werden, ist eine Pilzfarm.

Warum Sie ein großes Pilzzuchtunternehmen gründen sollten

Möchten Sie eine große Pilzfarm gründen, weil Sie ein Fun-Gi sind?

Es gibt noch weitere gute Gründe:

• Pilze können das ganze Jahr über angebaut werden.
• Pilze werden in Innenräumen gezüchtet und sind daher nicht direkt vom Wetter beeinflusst, was ein typisches Problem in der Landwirtschaft ist.
• Abfälle können recycelt werden.
• Proteinreiche Lebensmittel sind gefragt und Pilze sind proteinreich.
• Mit einem guten Geschäftsplan für die Expansion können Sie klein anfangen und wachsen.
• Leere Industriegebäude bieten das Potenzial für den Pilzanbau in städtischen Landwirtschaftsumgebungen.

Die Pilzzuchtindustrie in den Vereinigten Staaten

Geerntete Pilze haben eine kurze Haltbarkeitsdauer von 1–3 Tagen. Aus diesem Grund wird die höchste Wachstumsrate möglicherweise bei verarbeiteten Pilzen wie getrockneten, gefrorenen, konservierten, eingelegten und pulverisierten Pilzen vorhergesagt. Die USA sind der zweitgrößte Produzent der Welt und Europa der größte Verbraucher der Welt. Europa ist bei der Versorgung mit Nahrungsmitteln fast ausschließlich auf Importe angewiesen.

Hier sind einige Fakten zum Pilzanbau in den USA:

1. Die US-Pilzindustrie hat einen geschätzten Wert von 13,67 Milliarden US-Dollar.
2. Die USA sind der weltweit größte Pilzproduzent und machen etwa 15 % der weltweiten Produktion aus.
3. Die fünf Staaten mit der größten Pilzproduktion in den USA sind Pennsylvania, Kalifornien, Florida, Ohio und Oregon.
4. Die beliebtesten in den USA angebauten Pilzarten sind weiße Champignons, Cremini-Pilze, Portobello-Pilze, Shiitake-Pilze und Austernpilze.
5. Pilze sind eine gute Quelle für Proteine, Ballaststoffe und Vitamine.
6. Pilze sind kalorien- und fettarm.
7. Pilze haben eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, darunter die Stärkung des Immunsystems, die Bekämpfung von Krebs und die Senkung des Cholesterinspiegels.
8. Die Pilzindustrie wächst schnell, mit einer prognostizierten jährlichen Wachstumsrate von 6,2 % von 2022 bis 2028.
9. Das Wachstum der Pilzindustrie wird durch die steigende Nachfrage nach gesunden Lebensmitteln, die zunehmende Beliebtheit pflanzlicher Ernährung und das wachsende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile von Pilzen vorangetrieben.
10. Die Pilzindustrie ist eine nachhaltige Industrie, da Pilze zum Wachstum weniger Wasser und Land benötigen als andere Lebensmittel.

Wie viel kostet es, eine Pilzfarm zu eröffnen?

Die Kosten für den Beginn der Pilzzucht können natürlich stark variieren, je nachdem, wie groß der Vorgang zu Beginn ist. Die Kosten können zwischen 3.000 und 100.000 US-Dollar liegen. In der Landwirtschaft ist dieser Wert bei Starterkulturen gering.

Der Hauptkostenfaktor liegt in der Beschaffung des richtigen Raums – Sie benötigen ein Gebäude mit einem Betonboden, in dem Sie für ausreichende Belüftung und Temperaturkontrolle sorgen können. Sie benötigen außerdem viel Platz im Freien, vorzugsweise mit einem Betonboden.

Hier ein Beispiel: Bei einer Anbaufläche von 500 Quadratmetern sollten Sie 12.000 Pfund Pilze pro Jahr produzieren. Ein Pfund Pilze wird derzeit für 6-8 $ pro Pfund verkauft.

Wie lange dauert es, bis Sie bündig sind? Das Geschäftseinkommen im ersten Jahr des Pilzanbaus kann 120.000 US-Dollar betragen. Bis zum dritten Jahr sollten die Gewinne Ihr Geschäftseinkommen verdoppeln.

Produkte, die von einem Pilzzuchtunternehmen verkauft werden können

Pilzkompost nach der Ernte – Er kann vom Pilzzüchter nicht wiederverwendet werden, ist aber als Bodenverbesserung oder Blumenerde wertvoll.

Fruchtfertige Blöcke – Bei diesen Blöcken handelt es sich um Bausätze, die normalerweise Sägemehl und Getreide enthalten und zu einem Block gepresst werden. Das Getreide wird mit Pilzbrut beimpft. Die Blöcke werden jeweils in eine Plastiktüte gesteckt und in eine Kiste gelegt. Die Blöcke werden als Bausätze für 20 US-Dollar und mehr an Verbraucher verkauft, abhängig von der Sorte des Blocks.

Pilze – Shiitake ist mit derzeit 12 $ pro Pfund die profitabelste Sorte. Austernpilze sind ein Genussmittel und weithin beliebt. Auf dem Vormarsch ist Maitake, auch bekannt als Hen of the Woods. Es wird so genannt, weil es einen leichten Hühnchengeschmack hat und bei Köchen und Köchen beliebt ist.

So starten Sie ein Pilzgeschäft: 11 wichtige Schritte

Sie haben bereits gelernt, dass Sie Platz, Luft/Licht und Temperaturkontrolle benötigen. Die Größe und die richtige Pflege des Komposthaufens sind für den Erfolg von größter Bedeutung.

Dabei kann es sich um Arbeiten handeln, die äußerst arbeitsintensiv sind. Beispielsweise kann der Stapel durch ein Gerät, etwa einen Traktor mit Schaufel, gewendet werden. Der Komposthaufen muss belüftet werden. Großanbaubetriebe verwenden Druckluft – zugeführt durch Düsen oder Zapfhähne – oder spezielle Kompostwendemaschinen.

Mit anderen Worten: Schritt 1 im Geschäft ist eine sehr sorgfältige Planung.

Schritt 1: Beginnen Sie mit der Planung Ihres Unternehmens

Beginnen Sie mit einer Liste der Grundbedürfnisse für den Pilzanbau:

• Sie benötigen viel Platz drinnen und draußen.
• Sie benötigen eine Inneneinrichtung, in der die Bereitstellung von Belüftung, Temperaturregelung und Licht nicht allzu kostspielig ist. In der Regel benötigen Sie einen Raum, in dem Temperatur, Licht und Belüftung regulierbar sind.
• Sie benötigen Zugang zu nahe gelegenen Märkten.
• Sie benötigen einen Plan zur Geruchsreduzierung für Kompost, der sich draußen auf der Terrasse befindet.
• Die Nähe zu landwirtschaftlichen Flächen ist von Vorteil, da Sie Zugang zu Vorräten wie Pferdemist benötigen.

Schritt 2 – Erwerb des Landes

Ein typischer Komposthaufen ist 1,80 m breit, 1,80 m hoch und so lang wie nötig. Wenn dem Stapel Feuchtigkeit zugeführt wird – etwa durch Regen oder Schnee –, kann das den Inhalt verdichten, und das ist schlecht.

Verdichtung kann alle möglichen Probleme verursachen. Das Wachstum wird anaerob und bietet perfekte Bedingungen für Virus-, Bakterien- und Pilzkrankheiten.

Kurz gesagt, Schritt 2 ist der wichtigste Schritt. Hier ist die perfekte Immobilie:

• Betonböden im Außenbereich, die mit einer Überdachung abgedeckt sind.
• Ein Innenraum, der bereits über eine Belüftung zur Kontrolle von Luftfeuchtigkeit und Temperatur verfügt. Am besten ist es, heiße Luft durch Lüftungskanäle einzublasen.
• Die Außenbereiche sind groß genug für Komposthaufen. Berücksichtigen Sie die Nähe zu Wohngebieten, da von den Komposthaufen aufgrund ihres Inhalts Gerüche ausgehen können. Komposthaufen im Freien müssen abgedeckt werden, um zu verhindern, dass Regen/Schnee sie beeinträchtigt.

Schritt 3: Erfahren Sie alles über die Pilzzucht

Es gibt einige Grundbegriffe, die Sie über den Pilzanbau kennen sollten:

• Sporen – Wer hätte das gedacht? Pilze produzieren Millionen mikroskopisch kleiner Sporen. Die Sporen befinden sich auf den Kiemen, die die Unterseite der Kappe bedecken. Die Sporen sind wie Samen.
• Laichherstellung – Das Keimen von Sporen wird als Laichherstellung bezeichnet. Die präparierten Sporen werden Myzel genannt.
• Brut – Myzel und Wasser werden sterilisiertem Getreide wie Hirse, Roggen oder Weizen zugesetzt. Am häufigsten wird Roggenkorn verwendet. Man nennt es dann Spawn. Der Brutbrut kann einige Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Viele Hochschulen und Universitäten bieten einen Leitfaden für die Gründung eines Pilzgeschäfts an.

Schritt 4: Entscheiden Sie, wie Ihre Pilzfarm gestaltet werden soll

Schritt 4 ist Design. Es gibt drei Hauptanbausysteme für Pilze, die jeweils aus zwei Phasen bestehen.

In Phase eins wird der Kompost vorbereitet. Dies geschieht unter freiem Himmel, aber unter einem Dach. In Phase zwei wird der Kompost im richtigen Wachstumszustand gehalten.

Hier sind die wichtigsten Produktionsdesigns:

• Zoneneinteilung – Der Kompost wird etwa 1,80 m hoch auf Tabletts gepackt. Die Tabletts werden in einen Raum mit kontrollierten Umgebungsbedingungen gebracht.
• Bett oder Regal – Ein Raum wird für alle Bühnen genutzt.
• Massensystem – Kompost wird in einem isolierten Tunnel platziert. Der Tunnel verfügt über einen perforierten Boden und eine computergesteuerte Belüftung. Wenn es vorbereitet ist, wird es in einen Raum mit kontrollierten Umgebungsbedingungen gebracht.

Schritt 5: Besorgen Sie sich die Materialien und Ausrüstung

Schritt 5 ist Material und Ausrüstung. Die Grundmaterialien für den Kompostgehalt sind Pferdemist und Weizenstroh. Du brauchst einen Muldenkipper.

• Aufgrund der saisonalen Verfügbarkeit von Stroh müssen Sie es kaufen, sobald es verfügbar ist, und es auf Ihrem Grundstück lagern.
• Der Kompostmischung wird Gips zugesetzt. Gips hilft der Luft, den Kompost zu durchdringen. Normalerweise benötigen Sie 40 Pfund Gips pro Tonne Mistmischung.
• Myzel – Die Startersporen für die Pilze.
• Torfmoos – Dieses wird als oberste Schicht zum Kompost hinzugefügt, sobald dieser im Inkubationsraum ausgehärtet ist.
• Zusätze – Vor Jahren fügten Pilzzüchter dem Kompost Stickstoffzusätze wie Erdnüsse, Baumwolle und Maisbrei hinzu. Das wird immer noch so gemacht wie vor Jahren. Heutzutage gibt es jedoch kommerziell hergestellte Nahrungsergänzungsmittel mit zeitlich begrenzter Freisetzung.

Schritt 6: Entscheiden Sie, welche Pilze Sie anbauen möchten

Es gibt drei Hauptsorten: glattes Weiß, gebrochenes Weiß und Braun. In jeder Sorte gibt es acht Sorten.

Wie wählen Sie aus? Was ist Ihr Markt?

• Shiitake hat für Züchter viele Vorteile. Der größte Vorteil besteht darin, dass es sich um die Art handelt, die am häufigsten in trockener Form verwendet wird.
• Austernpilze gelten als Delikatesse und sind in Restaurants heiß begehrt.
• Crimini und Portobello werden für ihre einzigartigen Aromen geschätzt, die auch in Restaurants gefragt sind.

Schritt 7: Wählen Sie Ihre Anbaumethode

Die Vorbereitung des Komposts ist enorm wichtig und anspruchsvoller als man denkt.

• Die Mischung: Typischerweise besteht die Kompostmischung zu etwa 85 % aus Mist und Stroh sowie weiteren Zutaten wie Gips.
• Die Ausrüstung: Als Grundausstattung benötigen Sie einen Lader (mit Schaufel). Der Kompost sollte alle 2 bis 3 Tage umgedreht werden, 3 oder 4 Umdrehungen pro Abschnitt. Das Wichtigste, was es zu vermeiden gilt, ist die Verdichtung. Ein Großbetrieb nutzt einen Kompostwender, der den Kompost mischt und belüftet. Das ersetzt nicht den Lader. Sie benötigen einen Lader, um das Material zum Kompostwender zu transportieren.
• Belüftungstechnik: Ein Kompostumsetzer kann die Belüftung übernehmen. Oder der Kompost kann durch ein Umluftsystem belüftet werden, das in den Kompostbereich geleitet wird.
• Temperaturkontrolle: Die Vorbereitung des Komposts dauert 2 bis 3 Wochen. Anschließend kann es in einem temperierten Raum pasteurisiert werden. Die Temperatur des Komposts wird im Raum stufenweise abgesenkt, um Bakterien und Unkrautsamen abzutöten und Ammoniak zu entfernen. Dieser Vorgang dauert etwa eine Woche.

Schritt 8: Stellen Sie ein Team ein

Auch wenn viele Schritte automatisiert sind, wie z. B. die Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle, ist Ihr Betriebsleiter wichtig. Die Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle muss ständig überwacht und bei Bedarf schnelle Anpassungen vorgenommen werden.

Zur Erntezeit benötigen Sie Zugang zu hart arbeitenden Zeitarbeitern.

Schritt 9: Sorgen Sie für die richtige Pilzproduktion

Lassen Sie uns einen Rückblick geben. Hier ist eine Checkliste der Schritte im Pilzgeschäft:

Produziere oder kaufe den Spawn

Die Sporen stammen aus Kiemen, die sich unter der Pilzkappe befinden. Das Keimen der Sporen wird als Laichbildung bezeichnet. Die vorbereiteten Sporen werden Myzel genannt. Brut ist ein Korn oder Samen, der Pilzmyzel enthält.

Die Mehrheit der Großbauern kauft Pilzbrut. Sie wählen diese Methode, weil die Keimung der Pilzsporen unzuverlässig sein kann.

Erstellen und bereiten Sie den Untergrund vor

Sie müssen einen Weg planen, um die Hauptzutaten stetig zu beschaffen. Jede Zutat ist entscheidend für die richtige Vorbereitung des Substrats oder der Kompostbasis.

Inkubieren Sie die Pilze

Im Fruchtraum finden zwei Schritte statt: Umhüllen und Feststecken:

Gehäuse – Der Kompost wird in den Fruchtraum gebracht. In diesem Raum wird eine Schicht aus gemischtem Torfmoos und Kalkstein ausgebreitet.

Pinning – Der Laich wird im Gehäuse verteilt. Wenn die ersten Pilze erscheinen, sehen sie aus wie sehr schlanke weiße Stifte. Deshalb nennt man es Pinning.

Schließe den Fruchtbildungsprozess ab

Die Stifte wachsen zu Knöpfen und dann im Fruchtraum zu größeren Pilzen heran. Sie sind in 18–21 Tagen zur Ernte bereit.

Ernte bei vollem Pilzwachstum

Das Ernten von Pilzen ist arbeitsintensiv. Die Erntezeit kann sich über 16 bis 35 Tage erstrecken. Während die Arbeiter reife Pilze pflücken und auswählen, reifen immer mehr heran.

Sobald die Ernte beendet ist, müssen die Räume geleert und durch Dampf sterilisiert werden.

Schritt 10: Vermarkten Sie Ihre Farm

Jetzt müssen Sie Licht in Ihr „Untergrund“-Geschäft bringen. Pilze sind als Nahrungsmittel sehr gefragt. Wie lässt sich die Nahrungsmittelnachfrage nach Pilzen am besten decken?

1. Netzwerk – Nutzen Sie soziale Medien, um Ihre erste und weitere Pilzernte anzukündigen. Nutzen Sie Ihre Website und platzieren Sie auch eine Seite auf FB.
2. Wenden Sie sich an Unternehmen, die Ihre Pilze wahrscheinlich kaufen werden: Restaurants, Lebensmittelgeschäfte, Bauernmärkte und Lebensmittelgenossenschaften.
3. Finden Sie Quellen, um nicht perfekte Pilze zu verkaufen. Diese können getrocknet oder als Tierfutter, insbesondere für Hühner, verwendet werden.
4. Erwägen Sie die Vermarktung von „Starter“-Blöcken in Tüten als Teil Ihrer Pilzfarm. Blocktaschen erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Denn die Blöcke liefern nicht nur frische, leckere Pilze. Auch für Familien können die Blöcke lehrreich sein.

Schritt 11: Errichten Sie ein profitables, groß angelegtes Pilzgeschäft

Ihre erste Ernte steht fest. Was jetzt?

Behalten Sie die Bedingungen im Wachstumsraum genau im Auge und sorgen Sie durch vorbeugende Wartung dafür, dass weiterhin die richtige Luftfeuchtigkeit und Temperatur herrscht.

Überwachen Sie ständig Ihre Rohstoffversorgung. Wenn Sie einen verlieren, brauchen Sie eine neue Art, Kompost herzustellen.

Dinge, die Sie vor der Gründung eines Pilzzuchtbetriebes beachten sollten

Eine sichere Möglichkeit, negative Publicity für Ihr junges Pilzgeschäft zu erzeugen, besteht darin, Beschwerden über Gerüche/Belästigungen einzureichen. In jedem Ratgeber zum Pilzanbau wird die Geruchskontrolle als äußerst wichtig aufgeführt. Sie können bei der Geruchskontrolle proaktiv vorgehen, indem Sie den richtigen Raum finden.

Wählen Sie für Ihren Standort ein Grundstück aus, das nicht in der Nähe von Wohngebieten liegt. Wählen Sie ein Grundstück mit Betonsockel oder einen Vorsprung, an dem Sie einen Betonsockel anbringen können. Stellen Sie sicher, dass der Kompost überdacht ist.

Hier sind weitere Überlegungen, die als Orientierung empfohlen werden:

Gibt es in Ihrer Nähe einen Markt für Pilze?

Pilze haben eine begrenzte Haltbarkeit von 3 bis 5 Tagen. Sobald die Ernte beginnt, benötigen Sie einen betriebsbereiten Markt.

Wie viel Kapital benötigen Sie für eine Pilzfarm?

Sie benötigen bis zu 100.000 US-Dollar.

Haben Sie das richtige Substrat für Ihre Pilzfarm?

Sie werden daran erkennen, wie es reagiert, während es sich in Phase 1 im Freien entwickelt. Wenn Sie beispielsweise beim Wenden eine starke Verdichtung feststellen, benötigen Sie mehr Trockenmaterial.

Mit welcher Art von Konkurrenz sind Sie konfrontiert?

Es gibt drei Hauptarten von Pilzen und acht Sorten innerhalb dieser Arten. Wenn ein Konkurrent den Markt bereits mit einem bestimmten Typ überschwemmt, möchten Sie Ihre Nische mit etwas anderem finden, beispielsweise mit der Vermarktung eines Pilzblocks.

Wie gehen Sie mit der Kontaminationskontrolle um?

Eine Kontamination kann in jeder Phase auftreten und ist eines der größten Probleme. Eine häufige Kontaminationsursache ist beispielsweise das Eindringen von Sporen benachbarter Wildpilze.

Hier sind die Schritte zur Vorbeugung:

1. Sowohl Phase eins (im Freien) als auch Phase 2 (Innenräume) sind wichtige Schritte bei der Vorbereitung des Komposts. Halten Sie beide Phasen vollständig getrennt.
2. Kontrollieren Sie die Arbeitspraktiken. Arbeitnehmer sollten eine gute persönliche Hygiene praktizieren und Haarfesseln tragen. Am Arbeitsplatz dürfen keine Lebensmittel, Getränke, Kaugummis oder Tabak verwendet werden. Erkrankte Arbeitnehmer sollten nicht zur Arbeit kommen.
3. Wasserhygiene – das Wasser sollte überwacht und getestet werden.

Wie verwalten Sie die Abfallkontrolle?

Der gebrauchte Kompost kann der Erde beigemischt werden, um ein gutes Wachstumssubstrat zu schaffen. Es kann im Rahmen der biologischen Sanierung wieder auf die Felder zurückgeführt werden.

Die besten Gebiete zum Pilzanbau in den Vereinigten Staaten

Da das Unternehmen viele Arbeiten im Freien erfordert, sind bestimmte Klimabedingungen das ganze Jahr über am besten.

Aufgrund des ständigen Bedarfs an Rohstoffen ist die Nähe zu ländlichen Bauerngemeinden anzuraten.

Aber! Schauen Sie sich Mycopolitan an. Im Jahr 2014 begann eine Gruppe von Freunden, in einer leerstehenden Autoteilefabrik im Norden von Philadelphia Pilze zu züchten. Ihre Pilze werden auf Blöcken gezüchtet, und Blöcke davon werden auf Regalen platziert. Es handelt sich um eine Pilzfarm an einem unkonventionellen Ort, die zahlreiche Restaurants in der Umgebung mit frischen Pilzen versorgt. Dies ist nur ein Beispiel aus der Agrarindustrie mit einer innovativen Lösung.

FAQs

Ist Pilzzucht einfach?

Nein. Es gibt Elemente, die einfach erscheinen, wie zum Beispiel die Auswahlliste der Zutaten für den Kompost.

Aber bei jedem Schritt muss die Entwicklung und Erhaltung des Komposts überwacht und angepasst werden. Um dies zu erreichen, benötigen Sie das richtige Setup.

Wie viel Land wird für den Pilzanbau benötigt?

Wenn Sie planen, großflächig zu expandieren, müssen Sie mit einer Immobilie beginnen, die groß genug für eine Erweiterung ist.

Erinnern Sie sich an das Beispiel: Auf einer Anbaufläche von 500 Quadratmetern können jährlich 12.000 Pfund Pilze produziert werden. Aber dieser „Wachstumsraum“ ist drinnen, ein Raum, der 25 x 25 Fuß groß ist. Und der für die Herstellung der Kompostbasis benötigte Außenraum wird größer.

Wie groß möchten Sie werden, wie viel Raum für den Innenanbau benötigen Sie und wie viel Platz im Freien dafür?

Experten empfehlen einen Standort mit mindestens drei Hektar. Sie können mit einem unbebauten Grundstück beginnen oder ein leeres Industriegebäude finden, das sich für den Prozess eignet.

Wie verdient eine Pilzfarm Geld?

Pilzfarmen verdienen Geld mit dem Verkauf von Pilzen. Sie verdienen auch Geld mit dem Verkauf von gebrauchtem Anbaumaterial.

Der Verkauf eines Pilz-„Starterkits“ in Blockform bringt zunehmend einen zusätzlichen Gewinn. Köche und Familien genießen es, Pilze mit einem Block zu züchten.

Wie viel Gewinn kann eine Pilzfarm machen?

Eine 500 Quadratmeter große Anbaufläche sollte jährlich 12.000 Pfund Pilze produzieren. Die Kosten pro Pfund Pilze können je nach Sorte variieren.

Ein Pilz-Starterset als Block kann für 20 $ und mehr verkauft werden. Die Kosten für einen Block hängen von der Pilzart ab.

Kann ich Austern- oder Shiitake-Pilze in Kompost anbauen?

Sie benötigen Kompost als Basis, aber auch eine Deckschicht darüber. Dann mischen Sie den Laich in die oberste Schicht.

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Bild: Depositphotos