ベスト 10 のレストラン トレーニング コース (+ No.1 トレーニング ソリューション)

忙しいレストランを経営していると、スタッフに必要なトレーニングを提供するのが難しい場合があります。 あなたや経験豊富な従業員は、収益を維持することだけに集中している可能性があり、絶え間なく会食が続くと、従業員が学習する機会がほとんどなくなる可能性があります。

あなたを助けるために、レストラン管理コースとその他のトレーニングに関するガイドをまとめました。

以下では、レストランを州の保健法に準拠させ、スタッフに特製料理の作り方を確実に周知させ、チームメンバーが自分のスキルに自信を持てるようにし、ダイナーに最高の体験を保証するなどのソリューションを紹介します。 また、レストランのトレーニングには、オールインワンのデジタル トレーニング プラットフォームを使用する、より良いオプションも検討しています。

レストラン経営コースベスト 10

レストランの収益管理、食品の安全性の危険、バーテンダーとウェイトレス、またはその他の関連トピックについてレストランのスタッフをトレーニングする必要がある場合でも、これらのトップのレストラン管理コースが役に立ちます。

ここでは、市場で見つけたベスト10のオプションを紹介します。

バレンシア大学のレストランおよびフードサービス管理科学アソシエイト (AS) 学位プログラム

期間: 1年

価格: $9,576.00

完了時の証明書: はい

レストランを成功させるためのリソースを提供する包括的なコースをお探しですか? バレンシア大学は、レストランの収益管理、メニュー計画、雇用、ケータリング、人件費、傾向分析などをカバーする準学士プログラムを提供しています。

このプログラムには、バレンシア大学のキャリア センターやその他のリソースへのアクセスが含まれます。 これには実践的な指導と 405 時間のインターンシップ時間が含まれており、初めてのレストランのオーナーや従業員にとって強力な選択肢となっています。

食物アレルギー研究と教育 (FARE) からの FARECheck

期間: コースレベルごとに異なる期間

価格: 価格についてはFAREにお問い合わせください

完了時の証明書: はい

アメリカ喘息・アレルギー財団によると、アメリカ成人の 6.2%、アメリカ子供の 5.8% が食物アレルギーを持っています。 レストランでは、食物アレルギーは、ダイナーが胃の調子を悪くして悪い評価を残すことから、アナフィラキシーショックを起こして法的措置に至る可能性があることまで、あらゆる事態につながる可能性があります。

これを防ぐのに役立つコースが、Food Allergy Research & Education (FARE) の FARECheck です。 このオンライン食物アレルギー トレーニング クラスでは、アレルギーを起こしやすいゲストがアレルギー反応を回避できるように、安全な食品の取り扱いと食事者との良好なコミュニケーションについて説明します。

カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカのプロフェッショナルキッチンコース向け食物アレルギー啓発

期間: マイペース

価格: 無料

完了時の証明書: いいえ

さらに、カリナリー インスティテュート オブ アメリカでは、食物アレルギーへの意識に関する無料のオンライン クラスを開催しています。このクラスには、食品の適切な取り扱い、清掃、店頭スタッフ向けの食物アレルギーへの意識などをカバーするチェックリストとヒントが含まれています。 ヒントは簡単にダウンロードしてキッチンに投稿できます。

Typsy のより良い食費管理コース

収録時間：54分36秒

価格: 無料の Typsy サブスクリプションを使用すると無料

完了時の証明書: はい

食費トレーニングは経費の管理を支援することで、ビジネスの収益性を維持します。 この業界の企業の利益率は平均 3 ～ 5% と非常に低いため、1 ドルを大切にすることで競争力を維持し、扉を開き続けることができる可能性があります。

Typsy では、プロの料理人 Ryan Gromfin が開発した Better Food Cost Management コースを無料で提供しています。 プライムコスト、メニュー品目のコストなどを計算する方法を学びます。 お金を節約するために小分け管理と在庫管理を行う方法を学びます。

このクラスでは、食品廃棄物の削減、ベンダーとの交渉、キッチンの盗難防止などのトピックも取り上げます。

Udemyのレストラン管理カスタマーサービスコース

所要時間: 2.5時間

価格: $44.99

完了時の証明書: はい

適切なレストランの顧客サービストレーニングにより、スタッフはダイナーに最高の体験を提供するためのスキルとツールを確実に身につけることができます。 トレーニングにより、スタッフは独自の考えではなく標準の顧客サービス ガイドラインを使用するようになり、すべての顧客が同じエクスペリエンスを得ることができます。

Udemyには、思い出に残る体験を生み出す方法、オンラインレビューの重要性、カスタマーサービスのヒントをカバーするオンラインレストラン経営カスタマーサービスコースがあります。 学生は顧客関係管理の基本とサービスを向上させる方法を学びます。

EdApp の扱いにくい顧客への対応トレーニング コース

期間: マイペース

価格: 無料

完了時の証明書: いいえ

顧客の中には、不快で優柔不断であったり、不快感を抱いたりする場合もあるため、こうした状況にうまく対処する方法についてフロントスタッフにトレーニングを施すことが役立つ場合があります。 EdApp は、これに最適な「扱いにくい顧客への対応」トレーニング コースを提供しています。

この無料トレーニングでは、苦情の解決方法と、難しい食事への対応方法について説明します。 具体的な例とクイズを通じて、学習者は、飲酒した顧客、間違った食べ物の注文、苦情、その他のダイニングルームでの課題に対処する方法を学びます。

BarSmarts の Basics および BarSmarts Professional トレーニング コース

期間: マイペース

価格: $29

完了時の証明書: はい

バーテンダーは、他のレストランスタッフと比べて、独特の一連の課題に直面しています。 彼らはさまざまな飲み物を混ぜる方法を知る必要があり、手に負えない客や酔った客に対処する可能性が高くなります。

BarSmarts はバーテンダー向けのオンライン トレーニングを提供しています。 バーテンダーによって開発されたこのトレーニングは、ミクソロジー、ホスピタリティ、健康と衛生、蒸留酒のカテゴリー、計量と注ぎ方、付け合わせ、顧客サービス、その他のトピックをカバーしています。

トレーニングには、BarSmarts Basics と BarSmarts Professional の 2 つのレベルがあります。 BarSmarts Basics は新人バーテンダーを対象としており、BarSmarts Professional は新しいドリンクを作成したい、スキルアップが必要な経験豊富なスタッフを対象に設計されています。

eCornell のレストラン収益管理コース

期間: 3ヶ月

価格: $3,600

完了時の証明書: はい

たとえ食べ物が情熱を注いでいたとしても、ビジネスを継続するには利益を維持する必要があります。 これは偶然には起こりません。 レストランの収益管理トレーニングでは、この業界で成功するために、無駄を削減し利益を向上させる方法を学びます。

コーネル大学の専門教育部門である eCornell は、収益性を向上させる収益管理戦略の作成方法をカバーするオンラインのレストラン収益管理コースを提供しています。 マネージャーは、価格設定、占有率の最大化、食事時間、その他の要因に対処して収益を上げる方法を見つけます。

さらに、このトレーニングでは、ダイナーのエクスペリエンスを向上させ、運営上の問題を解決するためのアドバイスも提供します。

国家衛生財団 (NSF) のコース

所要時間: クラスにより異なります

料金: クラスにより異なります

完了時の証明書: はい

食品の安全性は、アレルギーを認識するだけにとどまりません。 食品の安全性を適切に保つために、レストランのスタッフは、製品リコール、汚染、食中毒、その他の話題を含む食品の安全性の危険性を認識する必要があります。

国家衛生財団 (NSF) は、食品チェーン全体の組織を対象に、食品の安全性に関するさまざまな危険に関するトレーニングを行っています。 これらのクラスでは、食品安全文化を構築する方法、食品防御管理、衛生、その他のテーマを取り上げます。

さらに、NSF はレストラン向けにカスタムのオンラインまたは対面クラスを作成できます。

ユニバーサルクラスのキッチンサニテーション101

期間: 自分のペースで進められる — 平均時間 4 時間

価格: $70-95

完了時の証明書: 証明書と非証明書の両方のオプションが利用可能

レストランは健康検査に合格し、清潔さの基準を満たしている必要があります。 つまり、スタッフ全員が、キッチンや施設のあらゆる部分をピカピカに保つ方法について訓練を受ける必要があるということです。

ユニバーサルクラスには、すべてのレストランスタッフが知っておく必要のある基本をカバーする清掃と衛生のトレーニングコースがあります。

このクラスには、食中毒、手洗い、衛生、温度管理、食品の取り扱い、食器洗い、安全な配膳、従業員の衛生、危険の特定、重要管理点の計画などの概要が含まれます。

学生は学習の一環として、ビデオ授業を視聴し、オンライン ディスカッションに参加し、オンライン試験に回答します。

ウェイターズアカデミーのウェイタートレーニングコース

期間: マイペース

価格: 価格については、Waiter's Academy にお問い合わせください。

完了時の証明書: はい

接客スタッフは、笑顔で料理を提供したり、注文を受けたり、お客様とコミュニケーションをとったりできる必要があります。 顧客は他のほとんどの従業員よりも接客スタッフとやり取りすることが多く、ウェイターとウェイトレスのトレーニング コースにより、これらのチーム メンバーが優れた印象を与えるスキルを確実に身につけることができます。

ウェイターズ アカデミーは、すべてのフロント オブ ハウス スタッフを対象としたオンライン ウェイター トレーニング コースを提供しています。 レストランサービスの種類、サービスルール、配膳と運び方、テーブルセッティング、高級ダイニングサービス、ワインサービス、コーヒーと紅茶のサービス、注文の取り方、挨拶、アップセル、気難しい客への対応などを網羅しています。

アイオワ州立大学の標準運用手順 (SOP) コース

期間: マイペース

価格: 無料

完了時の証明書: いいえ

レストラン標準営業手順 (SOP) は、レストランで行われる作業を標準化します。 食品をどこに保管するか、シフトをどのようにスケジュールするかを各従業員に依存するのではなく、SOP は各手順に含めるべきすべてのステップを正確にカバーしています。

SOP は当て推量を排除し、漏れがないことを保証します。 SOP と SOP チェックリストを使用すると、レストランのバスルームは毎回同じ方法で適切に清掃されます。 同様に、食事も各ダイナーに同じように提供されます。

アイオワ州立大学には、レストランやその他の企業向けの標準業務手順 (SOP) に関するオンライン コースがあります。

このコースでは、食品の取り扱い、従業員の衛生管理、スタッフのトレーニング、その他の業務に関する SOP を作成するためのリソースが提供されます。 さらに、資料を見るために料金を支払ったり、サインアップしたりする必要はありません。

独自のレストラン経営トレーニングコースを作成するメリット

レストランのオーナーがスタッフのトレーニングが必要であると認識すると、多くの人がレストラン管理コースのアウトソーシングを検討します。 オンライン トレーニングの検索と比較に時間を費やしたり、サードパーティのプロバイダーと協力して時間をかけて特注のコースを有料で作成したりしています。

ただし、別のオプションがあります。それは、事前にパッケージ化されたコースや高価なカスタム ソリューションに頼らずに、独自のトレーニングを作成することです。

このアプローチの利点を見てみましょう。

お金を節約できます

すぐに使えるトレーニングやカスタム コースに料金を支払うと、レストランの各従業員の実質コストが増加する可能性があります。 トレーニングの費用は、1 コースあたり従業員 1 人あたり 20 ドル強から、場合によっては 10,000 ドル近くまで多岐にわたります。

従業員向けに独自の学習機会を作成すると、多額の費用を節約できます。 また、トレーニングを追加または更新するために追加料金を支払う必要もありません。

コンテンツにはスタッフが知っておくべきことを反映させることができます

独自のトレーニングを作成することで、教える内容を完全に管理し、エクスペリエンスをカスタマイズできます。 あなたのスタッフはあなたの施設のために知っておくべきことを正確に学び、無関係な情報を学ぶために時間を無駄にすることはありません。

トレーニングをより魅力的にすることができます

あなたは従業員のことをよく知っているので、その親しみやすさを利用して従業員が楽しめるトレーニングを作成できます。 たとえば、キッチンを舞台にしたビデオを作成したり、スタッフが学習中に楽しめるよう、ビジネスのグラフィックや内輪ジョークを含めたりすることができます。

独自のレストラン トレーニングを開発する場合は、レストランの現実を反映した魅力的なコース構造を作成することもできます。

たとえば、スタッフが時間のあるときにチェックできる、1 ～ 2 分の短いビデオや短いリソースを作成できます。 このタイプのマイクロラーニング あまり圧倒されず、チームが外出先で学習するのに役立ちます。

これまでの知識や経験を活かすことができます

しばらくレストランを経営している人なら、すでにトレーナーやインストラクターよりも詳しいかもしれません。 従業員の研修や新人研修に使用しているマニュアル、安全トレーニング リソース、チェックリスト、SOP、その他の資料をすでにお持ちかもしれません。

独自のトレーニングを作成する場合、この情報をコースの基礎として使用できます。 あなたの知識や経験が大いに活かせます！

同様に、カスタマイズされたトレーニングを作成するときに、スタッフ メンバーの専門知識を活用できます。 たとえば、顧客への挨拶や日替わりメニューの作成に優れた従業員がいる場合は、そのテクニックを説明する短いビデオを作成するよう彼らに依頼できます。 こうすることで、レストランですでにうまく機能しているものを活用できます。

Connecteamを使用して独自のレストラン管理トレーニング コースを作成する

Connecteam は、従業員トレーニングのための強力なツールを備えたオールインワンの作業管理ソリューションです。 これを使用すると、サードパーティのオプションを購入することなく、独自のトレーニングを作成できます。

Connecteam の優れた機能を詳しく見てみましょう。

簡単でカスタマイズ可能なコース作成

これまでにトレーニング コースを作成したことがない場合でも、Connecteam を使用すると数分で作成できます。

Connecteam アプリ内の管理ダッシュボードにログインするだけです。 そこでは、スタッフが携帯電話で見ているものを正確に見ることができます。

作成しているトレーニング モジュールに名前を付けます。 次に、デバイスをタッチまたはクリックして、新しいトレーニング教材を作成するか、既存のトレーニング教材をインポートします。 テキスト、ビデオ、PDF ファイル、HTML 要素、クイズ、アンケート、オンライン リソースへのリンク、オンライン ワークフローまたはオンライン ライブラリへのリンクを使用できます。

Connecteam を使用すると、カスタム クイズを作成して、トレーニング資料に関する従業員の知識をテストすることもできます。

次に、スタッフがコースを完了する必要がある順序を指定します。 たとえば、バーテンダーに最初に短いビデオを見てもらい、次にドリンクのレシピを読んでからクイズに答えてもらい、内容を確認してもらうとよいでしょう。

スタッフはモバイル デバイスからトレーニングに直接アクセスできるため、外出先でも簡単に学習できます。 さらに、すべてのデータはプライベート クラウドに安全に保存されます。

トレーニングの進行状況を簡単に監視し、コースや教材を更新する

管理者ダッシュボードを通じて、従業員がトレーニングの進捗状況を一目で確認できます。 このようにして、チーム メンバーのデバイスにプッシュ通知を送信して、トレーニングをまだ完了していない場合は完了するように通知できます。

さらに、Connecteam を使用すると、必要に応じてトレーニングを更新できます。 そのため、たとえばポップアップ ダイニング イベントを作成することにした場合、大規模なオープン日の前に個人が視聴できる新しいビデオや新しいリソースをすぐに作成してアップロードできます。

ライブトレーニングイベントを作成する

Connecteam を使用して、誕生日パーティーからチーム会議、対面トレーニング セッションに至るまで、会社のイベントを作成および管理することもできます。

イベントに日付と詳細を追加したり、チームメンバーを招待したり、出欠をリクエストしたり、出席状況を監視したりして、適切に計画を立てることができます。

すべての関連リソースを参照およびトレーニングのために 1 か所に保存します

Connecteam を使用すると、レストランのナレッジ センターを作成できます。 これは、従業員ハンドブック、SOP、チェックリスト、トレーニング マニュアル、指示などを含むすべての重要な会社文書を保存できる中心的なデジタル ハブです。

従業員は必要に応じていつでもナレッジ センターを確認でき、カスタム アクセス許可を設定してチーム メンバーが自分の役割と責任に関連する内容のみを表示できるようにすることもできます。

トレーニングに関するフィードバックを得る

Connecteam のアンケートとライブ投票は、チームにフィードバックを求めるのに最適な場所です。 多肢選択式、自由回答式、はい/いいえ、評価スケールの質問を使用してアンケートを最初から作成するか、Connecteam の便利なテンプレートの 1 つを使用します。

アンケートや世論調査を使用して、どのようなトレーニングが必要か、どのトレーニングが効果的か、どのような学習体験を更新する必要があるかについて従業員に尋ねることができます。

報酬と評価によって従業員が学習に意欲的になれるようにする

Connecteam に組み込まれた従業員表彰および報酬機能を使用すると、チーム メンバーの業績を表彰できます。 パーソナライズされたメモを添えたデジタル認識バッジを送信したり、ギフトカードと交換できるデジタル トークンを従業員に送信したりできます。

これらの機能は、よくやった仕事に報酬を与えたいときにいつでも使用できますが、従業員のトレーニングに対するモチベーションを高めるのにも役立ちます。 従業員がトレーニングを完了したときに、トークンや感謝バッジを送ることを検討してください。

トレーニングをチームの仕事に結びつける

Connecteam には、トレーニング プロセスの合理化に役立つ堅牢なスケジュール機能とタスク管理機能も備わっています。

たとえば、従業員がその日に完了する必要があるトレーニングに関するメモを従業員のシフトに追加できます。 または、チェックリスト、トレーニング資料の添付ファイルなどをタスクに追加することで、最近完了したトレーニングから得た知識を強化することもできます。

更新フィードとアプリ内チャットを使用してチームとコミュニケーションを取る

Connecteam の更新機能は、ビジネス向けのソーシャル メディア スタイルのニュースフィードに似ており、チームとの情報共有が簡単になります。

投稿をスケジュールしたり、コメントを有効または無効にしたり、どの従業員があなたのお知らせを閲覧したかを確認したりできます。 Connecteam は従業員に通知も送信するので、投稿を見逃すことはありません。

従業員とリアルタイムで連絡できる安全なアプリ内チャットもあります。 1 対 1 でコミュニケーションを取るか、グループを作成して、トレーニングからスケジュールの更新、新しいメニューのアイデアまで、あらゆることについてチャットします。

チャット データはチームのデバイスではなくクラウドに保存されるため、会話を監視して話題を逸脱せず、プロフェッショナルな会話を維持することができます。 さらに、Connecteam はユーザーのデバイス上で仕事上の会話と個人的な会話を分離しているため、コミュニケーションが混同される可能性はありません。

誰にとっても手頃な価格

Connecteam は、あらゆる規模の企業向けに手頃な価格のプランを幅広く提供しています。 10 人以下のチームは Connecteam の永久無料の Small Business Plan にサインアップできますが、大規模なチームは最大 30 ユーザーまで月額わずか 29 ドルから有料プランを選択できます。

始めるための賢い方法は14 日間の無料トライアルを利用することです。これにより、プランにコミットする前にチームで Connecteam をテストできます。 デモを予約して、質問したり、実際の機能を確認したりすることもできます。

レストラン経営コースの要点

カジュアルなファミリーダイナーを経営している場合でも、高級グルメカフェを経営している場合でも、レストランのスタッフをトレーニングすることはビジネスの成功には不可欠です。

オンラインには、マネージャー向けの一般コースからフロントスタッフやバーテンダー向けのより具体的なコースまで、トレーニングのニーズに対応できるレストラン管理コースが多数あります。 しかし、独自のトレーニング プログラムを作成する方がはるかに良い選択です。

Connecteam は、レストラン スタッフ向けのカスタム トレーニング コースを作成するのに最適なソリューションです。 ビデオを作成したり、既存のトレーニング資料をアップロードしたり、コースに関するフィードバックを取得してエクスペリエンスを更新したりすることができます。 さらに、Connecteam を使用すると、コースを作成したことがない場合でも、数分で学習モジュールを作成できます。

今すぐ Connecteam を無料で始めましょう!

よくある質問

どのレストランのトレーニングが必須ですか?

米国では、ほとんどのレストランスタッフは、従業員健康許可証としても知られる食品取扱者ライセンスを取得する必要があります。 ほとんどの州では、労働者に免許を発行する前に、承認された食品取扱者のコースを修了することを義務付けています。 これにより、スタッフは職場での食中毒やその他の危険を防ぐ方法を確実に知ることができます。

レストランにおけるクロストレーニングとは何ですか?

クロストレーニングは、レストラン内で複数のポジションに就くためにすべてのスタッフをトレーニングするという概念です。 たとえば、スタッフ全員が給仕サービスのトレーニングを受けているのに、バーテンダーが直前になって来られなくなった場合、チームの別の担当者が代わりを務めることができます。

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