Automatización de alimentos: cómo la IA y la robótica están transformando el futuro de la industria

La tecnología no suele ser lo primero que viene a la mente cuando se analizan problemas con la industria alimentaria. Sin embargo, en el escenario actual, la automatización en la industria alimentaria es indispensable tanto para la producción como para la distribución de alimentos.

Los fabricantes utilizan la automatización y la robótica en la industria alimentaria para fabricar y envasar alimentos. Al prolongar la vida útil y mejorar la seguridad alimentaria, la tecnología ha mejorado drásticamente el envasado de alimentos. La calidad de los alimentos está mejorando a medida que disminuyen los costos de producción. La realidad de la IA, la robótica, los drones y la impresión 3D en la industria alimentaria es la inspiración para el tema que se tratará en detalle en este artículo.

La tecnología actual, que inicialmente se diseñó para recoger componentes metálicos pesados, es lo suficientemente avanzada como para recoger productos delicados como queso, pan y frutas sin dañarlos. Los fabricantes de alimentos ahora son capaces de monitorear los artículos y la demanda de los consumidores y luego, mediante el análisis de datos, hacer coincidir la producción con esta necesidad. Esto es posible gracias a la robótica y el desarrollo de software de IA.

Cuando las empresas están mejor preparadas para evaluar operaciones críticas como el procesamiento, el envío y el almacenamiento, incluso si los alimentos se contaminaron accidentalmente, a dónde se enviaron y de dónde se compraron, son más capaces de supervisar la calidad y la seguridad de los alimentos. Varias empresas importantes de servicios de alimentos han realizado recientemente inversiones considerables en robótica e inteligencia artificial.

Examinemos, con más profundidad, cómo la robótica y la inteligencia artificial han cambiado significativamente esta industria.

Cómo la IA y la robótica están transformando el futuro de los procesos de automatización de la industria alimentaria

La entrega robótica de alimentos y la inteligencia artificial están revolucionando actualmente el sector alimentario.

Aunque siempre ha habido escasez de personal en el sector de alimentos y bebidas, estas se vieron agravadas por la epidemia mundial. Para combatir la escasez de habilidades y mejorar la seguridad alimentaria, las empresas de servicios alimentarios están recurriendo a la automatización en la industria alimentaria y las soluciones robóticas. La producción, el ensamblaje, el control de calidad y el mantenimiento de registros se pueden hacer más eficientes al combinar la automatización y la mano de obra.

Debido al ahorro de tiempo y mano de obra, las personas ahora pueden concentrarse en servicios y actividades cognitivamente exigentes, mientras que la tecnología de inteligencia artificial se encarga del trabajo básico.

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Las 5 formas principales en que la robótica está cambiando la industria alimentaria

El negocio de la comida está evolucionando. La necesidad de alimentos está creciendo ya que ahora hay más de 7.500 millones de personas en el planeta. Existe presión sobre los proveedores de alimentos para que operen de manera más eficaz. Además, los clientes desean alimentos sostenibles de mejor calidad que estén fácilmente disponibles.

La automatización y la robótica en la industria alimentaria juegan un papel importante en la solución. La industria de fabricación de alimentos ha tardado relativamente en adoptar la robótica en comparación con otras industrias. Sin embargo, la robótica ha comenzado a penetrar prácticamente en todas las etapas de la cadena de suministro de alimentos en los últimos años, desde las tierras de cultivo hasta el comedor.

Robótica en la agricultura

La agricultura es el origen de la industria alimentaria. La agricultura es la fuente de productos lácteos, aves de corral y cereales. Las organizaciones agrícolas han comenzado a utilizar robots para manejar correctamente cada fase del suministro de estos alimentos.

Los robots con autonomía pueden explorar los campos de cultivo para cortar el césped y vigilar el estado de las cosechas. Para alimentar a los animales, otros sistemas robóticos pueden recolectar huevos o productos lácteos. Estas máquinas manejan los trabajos de rutina, aliviando a los agricultores de manejar tareas que requieren una precisión o comprensión aún mayores.

Los drones, también conocidos como vehículos aéreos no tripulados (UAV), ofrecen una evaluación aérea de los campos. Los drones pueden proporcionar datos sobre qué cultivos se están secando y necesitan hidratación o fertilización debido a sus lentes de alta definición y funciones de cámara infrarroja. Las tareas de gestión de terrenos a gran escala que normalmente requerirían meses de mano de obra son perfectas para los UAV.

T&G Global de Nueva Zelanda, por ejemplo, emplea una cosechadora robótica que podría alterar totalmente la forma en que se cosechan las frutas. Debido a una mayor eficiencia en la cosecha, los agricultores ahora tienen menos trabajo que hacer.

Robótica en la fabricación de alimentos

La fabricación autónoma de alimentos puede ser la clave para hacer frente a la creciente demanda de alimentos. Este proceso implica una variedad de etapas, como el empaque y la capacitación en seguridad, que generalmente se realizan en una planta de producción. Los robots pueden limpiar y categorizar diferentes tipos de alimentos. Por ejemplo, las frutas y verduras se pueden clasificar adecuadamente en diferentes contenedores utilizando sistemas robóticos.

Además, algunos alimentos pueden ser procesados ​​por robots antes del envasado. Dado que se necesitan varias herramientas de corte para rebanar frutas y verduras, la robótica puede operar de manera más efectiva al hacer coincidir las cuchillas con el corte que se necesita. Con la automatización robótica, los dispositivos de corte se pueden cambiar adecuadamente para un corte fácil y rápido. Estos robots también se pueden utilizar de forma independiente en el supermercado tanto para procesos de corte como de cocción. Automatizar la parte de procesamiento de carne de la fabricación es más desafiante.

Tyson Foods ha estado utilizando la robótica de manera eficaz en la industria alimentaria en los procesos de fabricación y envasado. Los alimentos se segregan, recogen y clasifican cuidadosamente con la ayuda de la robótica, lo que hace que el proceso sea fluido y mantiene la limpieza y la uniformidad.

Robótica en el envasado de alimentos

Después de la fabricación, la robótica en el procesamiento de alimentos puede ensamblar los componentes de una comida envasada, como las comidas congeladas. Las soluciones de envasado robótico que son rápidas y efectivas permiten a los trabajadores satisfacer las demandas de las fuerzas del mercado.

Además, estos sistemas robóticos pueden organizar los alimentos en cajas para su eventual almacenamiento y envío. La operación de la tienda se simplificaría con las operaciones robóticas y el proceso se puede acelerar para recuperar artículos y administrar los inventarios de la tienda con la ayuda de robots que pueden moverse. Pero además de ser eficaz, el procedimiento de envasado de la industria alimentaria ofrece una rara oportunidad de reducir los residuos mediante la utilización de robots.

Los fabricantes pueden optar por envases fabricados con materiales más respetuosos con el medio ambiente, incluidos los productos biodegradables. Producirán alimentos en masa de manera más sostenible una vez que utilicen robots con estos recursos. Siendo este uno de los principales usos de los envases robóticos en el negocio de la alimentación, parece inevitable.

Sedano's Supermarket está utilizando la robótica para hacer que el proceso de empaque de productos para los clientes sea más eficiente. El nuevo sistema de Sedano's Supermarket completa los pedidos en línea increíblemente rápido: 60 artículos en menos de cinco minutos. Y Sedano utiliza este ritmo para atraer a clientes ocupados que no tienen tiempo o que no quieren recorrer las tiendas por su cuenta.

Robótica en la cocina

La cocción puede ser realizada por robots en el sector alimentario. Los restaurantes ya están utilizando robots para preparar y cocinar los alimentos. Los robots se utilizan en muchos restaurantes para ensamblar el plato completo, incluido el corte, el asado de la comida y, finalmente, la guarnición del plato. Las cocinas pequeñas o las instalaciones grandes, que con frecuencia están a cargo de trabajadores mal pagados en el sector alimentario, pueden tener actualmente la mayor demanda de cocineros robóticos.

Los robots ya están asumiendo tareas de preparación más laboriosas y reemplazando al personal de alta velocidad. Estas máquinas pronto podrían comenzar a aparecer también en las cocinas domésticas.

Sin embargo, la cocina y la entrega robótica aún están en pañales en comparación con otras partes del suministro mundial de alimentos.

Un robot llamado Flippy fue utilizado por el restaurante de hamburguesas CaliBurger con sede en EE. UU. para voltear hamburguesas. El robot Flippy se asemeja a un carro motorizado en miniatura con un brazo mecánico de 6 ejes adjunto. Cualquier parrilla o freidora convencional puede llevar uno delante o al lado. El proceso de elaboración de alimentos se facilita con el uso de tales robots.

Robótica en la entrega de alimentos

A pesar de parecer "simplemente la moda más nueva", la entrega autónoma de alimentos intenta abordar las tendencias crecientes de la industria. En los últimos años se ha observado un aumento significativo en la demanda de alimentos procesados ​​de calidad para restaurantes y entregados a domicilio. Es discutible si la entrega autónoma se impondrá, pero no se puede negar que nuestra pasión por pedir comida está revolucionando la industria alimentaria.

Sin embargo, el sector de la entrega de alimentos aún se está expandiendo. En todo el mundo, ya se están utilizando vehículos automatizados. Algunos son efectivos en los dormitorios, mientras que otros funcionan de manera efectiva a nivel de vecindario. Por ejemplo, varias empresas de automatización de alimentos entregan alimentos de forma autónoma a través de estos sistemas robóticos.

La automatización en la industria alimentaria ha estado probando las opciones de entrega de alimentos con la ayuda de drones. Por supuesto, hay algunos desafíos en los que se está trabajando. Sin embargo, la adopción de dicha automatización tendrá un impacto notable en el proceso de entrega.

Para entregar productos a las puertas de los clientes, Kroger utiliza robots. La cadena de supermercados Kroger está intensificando su estrategia para conquistar a los consumidores de Florida, y está utilizando robots para hacerlo. Los robots que asisten en la recuperación de contenedores de productos como plátanos, huevos, queso y más han automatizado con éxito sus procedimientos para acelerar el procesamiento de los pedidos de comestibles de los consumidores.

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Estas cinco áreas del negocio de alimentos demuestran cómo la robótica tiene el potencial de generar cambios. La robótica es fundamental para llevar este sector al siguiente nivel por su utilidad, fiabilidad y experiencia del cliente. Por lo tanto, los robots se involucran cada vez más en cada fase a medida que avanzamos.

Cómo los servicios de IA y automatización de alimentos de Appinventiv ayudaron a Pizza Hut a aumentar la tasa de conversión en un 30 %

Antes de proceder a comprender qué cambios está generando la IA en la industria de alimentos y bebidas, comprendamos cómo Appinventiv ha aprovechado esta tecnología para ayudar a Pizza Hut a escalar su negocio sin problemas con un aumento fenomenal en la tasa de conversión del 30 %.

Al crear una aplicación muy atractiva, digitalizamos el negocio que aumentó el tiempo de transición de la pantalla en siete segundos, lo que aumentó las descargas en más de 50K. La aplicación visualmente atractiva se desarrolló e integró con características únicas para automatizar el pedido y la entrega de alimentos, eliminando así los retrasos y mejorando el viaje del usuario con una experiencia de aplicación fascinante, fácil y rápida.

Las 5 formas principales en que la IA está transformando la industria alimentaria

Los sistemas de aprendizaje automático y la IA en la industria alimentaria pueden ser ventajosos en términos de racionalización y optimización de cada paso de la cadena de valor, reducción de gastos y disminución de la inexactitud humana. La optimización de la cadena de suministro minimizará el desperdicio y aumentará la responsabilidad.

La inteligencia artificial (IA) se utiliza cada vez más en todos los sectores empresariales y se fusiona con la tecnología en todo el mundo debido a sus supuestamente infinitas posibilidades. El impacto de la IA en la industria alimentaria es tremendo y se usa cada vez más en la actualidad, ya sea para la fabricación, el control de calorías o la extracción y el procesamiento. Echemos un vistazo más profundo a las 5 formas principales:

AI y administración de la cadena de suministro

La gestión de la cadena de suministro es una responsabilidad importante para todas las empresas alimentarias debido a las nuevas reglas sobre los estándares alimentarios y las crecientes demandas de divulgación. La IA se está utilizando en el negocio de alimentos para mejorar las operaciones de la cadena de suministro al:

• Vigilancia de las normas alimentarias
• Pruebas de productos en cada nivel
• Gestión de inventarios con estimaciones precisas
• Seguimiento de productos desde la cosecha hasta la distribución
• Asegurarse de que el personal se adhiera a las normas básicas de higiene.

Para garantizar que los alimentos sean seguros y que las instalaciones cumplan con las normas, se requiere una buena higiene personal en las plantas de alimentos al igual que en una cocina.

Mediante el uso de cámaras para monitorear a los empleados y el reconocimiento facial y el software de reconocimiento de objetos para verificar si usan gorras y máscaras según lo exigen las normas de seguridad alimentaria, la tecnología de inteligencia artificial, por ejemplo, puede emplearse en las instalaciones de fabricación y en los restaurantes.

McDonald's está optimizando su cadena de suministro con el uso de IA y datos. McDonald's está uniendo la oferta y la demanda con la ayuda de la inteligencia artificial y el análisis. La empresa de comida rápida ha desarrollado un método novedoso para controlar sus inventarios y promocionar productos importantes al vincular recomendaciones personalizadas a toda su red de cadena de suministro.

IA y la Creación de Nuevos Productos

Solo si los fabricantes de alimentos pudieran prever qué tan bien recibidos serían sus productos antes de que lleguen al mercado, les permitiría simplemente dominar la industria.

AI promete ayudar a las empresas de alimentos a hacer precisamente eso. Puede aplicar algoritmos para identificar tendencias en el sector alimentario y predecir su crecimiento. La tecnología predice los gustos y patrones de los consumidores y pronostica cómo reaccionarán los consumidores a los nuevos alimentos utilizando el aprendizaje automático y el análisis de inteligencia artificial. Para ayudar a las empresas a crear nuevos artículos que se adapten a los intereses de su mercado objetivo, los datos se pueden dividir en categorías geográficas.

AI ha acelerado el proceso de desarrollo de nuevos productos al aprovechar el análisis predictivo y los datos del consumidor. Esto ha ayudado a las empresas a seguir las tendencias tanto ahora como en el futuro, lo que ha disminuido la tasa de rechazo de nuevos productos.

Uno de esos fabricantes de bebidas que ha incorporado tecnología de inteligencia artificial en la creación de nuevos productos es Coca-Cola. Realizaron un análisis utilizando IA y descubrieron que la mayoría de los clientes combinaban bebidas con sabor a cereza con sprite. Cherry Sprite, un nuevo producto de Coca-Cola, se desarrolló con el uso de estas estadísticas.

Opciones de IA y clasificación de alimentos

La clasificación de alimentos es el paso inicial en la cadena de suministro, y una IA puede hacerlo sin problemas en lugar de que docenas de empleados clasifiquen productos en una línea, manualmente y con errores. Además de poder clasificar las cosas por tamaño, peso y color, el aprendizaje automático y la inteligencia artificial no presentan riesgo de errores.

Cualquier instalación que acepte productos frescos también debe dedicar tiempo a clasificar los alimentos. Clasificar las verduras con imperfecciones, por ejemplo, ayuda a reducir el rechazo del consumidor. Es posible abordar el problema mediante el uso de tecnología de filtrado visual basada en sensores con automatización en la industria alimentaria para organizar los alimentos según el punto de vista del consumidor. Este sistema utiliza muchos dispositivos de detección.

La IA en la industria alimentaria garantiza que los alimentos que se procesan alcancen criterios específicos cuando se ingresan los estándares de calidad, creando un proceso de producción mucho más eficiente. Como resultado, se dedica menos tiempo a la clasificación manual. Además, hay mayor producción, mejor calidad y menos desperdicio.

Mediante el uso de tecnología de clasificación basada en sensores, dos de las principales empresas de productos de patata, SnowValley Agricultural Group y Aviko Group, clasifican y procesan sus patatas fritas congeladas con la ayuda de equipos de clasificación de alimentos basados ​​en IA.

IA y entrega de alimentos

Dado que la calidad de los alimentos debe preservarse durante el tránsito, el sector de entrega de alimentos desempeña un papel crucial en el sistema logístico. Para aumentar los ingresos, los restaurantes utilizan la IA como sistema operativo para digitalizar todas sus actividades comerciales, desde los pedidos hasta la entrega y la gestión de existencias.

Además, permite a las empresas incorporar servicios de entrega de alimentos y ofrecer pedidos de aplicaciones móviles fáciles a los clientes.

Además, los bots de voz con herramientas de IA, que son esencialmente asistentes de IA conversacionales automatizados , agilizan el pedido de alimentos utilizando solo la búsqueda por voz. Estos bots pueden conversar en lenguaje humano. Estas soluciones tecnológicas activadas por voz pueden aumentar la productividad y reducir los errores humanos. Numerosas plataformas y aplicaciones para la alimentación han incorporado este concepto.

Swiggy es uno de esos negocios de entrega de comidas impulsados ​​por IA. Swiggy emplea inteligencia artificial para adaptar su interfaz de usuario a las necesidades o preferencias particulares de cada usuario. Además, Swiggy ofrece a sus usuarios asistentes automatizados y chatbots para ayudar a los usuarios.

IA y producción de alimentos de calidad

¿Qué pasaría si la inteligencia artificial (IA) pudiera ayudar a los agricultores a cultivar mejores alimentos al establecer el entorno de cultivo ideal?

Al establecer condiciones de crecimiento óptimas, la IA actualmente ayuda a los agricultores a producir cultivos de mayor calidad. Muchas empresas están utilizando IA para rastrear cómo factores como los rayos UV, la salinidad, la humedad y la humedad del suelo afectan los cultivos. Con la ayuda de esta información, los especialistas pueden crear una fórmula para los cultivos ideales. Aunque la transición del laboratorio al aire libre puede llevar algún tiempo, esta es bastante útil.

La IA también se utiliza en la agricultura para identificar insectos y enfermedades en los cultivos y mejorar la calidad del suelo, junto con la automatización en el procesamiento de alimentos.

La IA se utiliza en las granjas verticales interiores de Bowery para mejorar el rendimiento de los cultivos. El sistema centralizado de cada granja de Bowery, BoweryOS, proporciona a los cultivos un cuidado individualizado a escala. A través del uso extensivo de dispositivos de detección, recopila miles de puntos de datos, que luego se introducen en algoritmos de inteligencia artificial personalizados y BoweryOS los interpreta instantáneamente.

¿Cómo puede Appinventiv ayudar a desbloquear oportunidades con soluciones inteligentes impulsadas por IA?

Actualmente se está produciendo una tremenda transición en la industria de fabricación y automatización de la industria alimentaria. Las tecnologías de robótica, inteligencia artificial y aprendizaje automático han contribuido al aumento explosivo de la industria alimentaria.

Nuestros profesionales de desarrollo de software son conscientes de que con AI y ML, todo vuelve a los datos. Nosotros, siendo una empresa de desarrollo de software de IA , creamos soluciones de vanguardia que ayudan a identificar datos importantes de los grandes volúmenes de datos estructurados y no estructurados que su empresa genera en una variedad de formatos.

Te asistimos en el análisis de datos para que puedas identificar tendencias de crecimiento y decrecimiento. Con soluciones de inteligencia artificial y aprendizaje automático impulsadas por la innovación, Appinventiv puede ayudarlo a automatizar y hacer avanzar su negocio.

Por ejemplo, KFC se asoció con nosotros para crear una aplicación de entrega de alimentos que permitía a los usuarios realizar un seguimiento del estado en tiempo real de la entrega de sus pedidos, lo que amplió su presencia digital en el ámbito mundial. Con 2 millones de descargas y una tasa de conversión del 28 %, la aplicación ocupó el puesto número uno en Play Store.

Nuestros expertos están ansiosos por hacer realidad su idea de automatización asociándose con usted. ¡ Comparta su idea con nuestros expertos ahora !

preguntas frecuentes

P. ¿Qué es la robótica en la industria alimentaria?

R. La robótica se define como “la tecnología que se ocupa del desarrollo, la fabricación y el uso de robots en la automatización”. En el sector alimentario, el envasado primario, o el paso de la línea de producción donde se envasa el alimento en su envoltorio, envase o bolsa sellada al vacío, utiliza la robótica.

P. ¿Cómo ha transformado la IA la industria alimentaria?

R. Para muchos sectores, las tecnologías de inteligencia artificial y aprendizaje automático tienen numerosas oportunidades para la automatización de procesos, la mejora de procesos, la reducción de costos y la reducción de errores humanos. Hay grandes beneficios de la automatización en la industria alimentaria.

Los comedores, los restaurantes y las cafeterías, así como el procesamiento de alimentos, se han beneficiado enormemente de AI y ML, que han acelerado el proceso de la cadena de suministro y mejorado los servicios de entrega de alimentos, entre otras cosas.

P. ¿Qué papel juegan los robots en la cocina?

R. Cada vez se utilizan más robots industriales para mejorar los estándares de higiene, ahorrar tiempo y liberar espacio. Los robots se utilizan ampliamente en la cocina para todo, desde picar y rebanar hasta la presentación final del plato. También se emplea a menudo para filtrar, seleccionar y colocar cosas en cajas, etiquetar y distribuir alimentos.

P. ¿Cómo se emplean los robots en la producción de alimentos?

R. Actualmente, el envasado y el apilamiento son los dos usos más frecuentes de la robótica de manipulación de alimentos. En el envasado primario, donde los alimentos se colocan en su envase, cajas de cartón o bolsas selladas al vacío, se emplean robots alimentarios. El uso de robots para el embalaje secundario es otra técnica popular.