Terminología de barras: su guía esencial
Publicado: 2023-07-07Como el bullicioso corazón de innumerables comunidades en todo el mundo, el bar local representa una combinación única del crisol de la sociedad. Es donde los clientes se relajan, las amistades se solidifican y un sinnúmero de acuerdos comerciales encuentran su génesis.
Si eres un emprendedor interesado en aprender a abrir un bar, debes hablar con fluidez el idioma de este vibrante mercado. Y por idioma, nos referimos no solo a la jerga entre los clientes, sino también a la terminología especializada del bar que domina la parte trasera de la casa, que sustenta cada operación exitosa.
Nuestra lista completa explora una variedad de categorías, desde tipos de bebidas y equipos de barra hasta métodos de pedido y títulos de trabajo, lo que brinda una comprensión profunda de los términos integrales para el funcionamiento diario de su negocio. Desmitifica la jerga de la industria y presenta una imagen clara de los requisitos operativos de su empresa.
Y como apreciamos los rigores de su viaje empresarial, hemos preparado una guía en PDF descargable. Siempre puede tener esta información crucial a mano, ya sea que esté en su escritorio u orquestando la sinfonía que es un viernes por la noche ocupado detrás de la barra.
Por qué comprender la terminología de las barras es fundamental para su negocio
Al descifrar el extenso mundo de la terminología de barras, obtiene acceso a un juego de herramientas indispensable para el éxito de su negocio. No se trata simplemente de memorizar un glosario de términos; se trata de sumergirse en el idioma, la cultura y las prácticas de la industria.
Una comprensión superior de la terminología de bares es un factor crítico que distingue a los bares prósperos de sus contrapartes en apuros.
Algunas ventajas concretas de comprender la terminología de la barra al aprender a administrar una barra incluyen:
- Operaciones más fluidas : conocer los términos correctos ayuda a mantener un flujo de trabajo constante en su establecimiento. Ya sea para pedir suministros o instruir a su personal, su comprensión de la jerga de la industria mantendrá las operaciones optimizadas y eficientes.
- Comunicación eficaz : hablar con fluidez el lenguaje del bar le permite interactuar de manera más significativa con sus clientes y su personal. Las palabras correctas pueden aclarar malentendidos, responder consultas y facilitar mejores interacciones.
- Servicio al cliente mejorado : la familiaridad con la terminología de los bares puede mejorar drásticamente el servicio al cliente. Al comprender a fondo los pedidos de los clientes, su personal puede brindar un servicio rápido y preciso, lo que refuerza la satisfacción y la lealtad del cliente.
- Mayor credibilidad : su experiencia en la terminología de bares muestra su conocimiento y compromiso con su negocio. Le da credibilidad a los ojos de los clientes, el personal e incluso los inversores potenciales.
- Rentabilidad : al final, comprender la terminología de las barras puede contribuir directamente a su resultado final. Una comunicación eficaz, operaciones más fluidas y un mejor servicio al cliente se suman a una mejor experiencia del cliente, lo que se traduce en mayores ventas y rentabilidad.
Nombres comunes de bebidas alcohólicas y tipos de bebidas mezcladas
Como propietario de un bar, conocer los nombres de sus bebidas alcohólicas no solo es beneficioso, es imperativo. Dicho conocimiento crucial le permite comprender las preferencias de sus clientes, servirlos con precisión y tomar decisiones informadas al seleccionar su menú.
Si bien la lista de bebidas que un cliente de un bar podría pedir es prácticamente interminable, conocer los siguientes 20 nombres comunes de bebidas alcohólicas ofrece una base sólida para los propietarios de bares.
| Nombre de la bebida | Ingredientes | Cómo se sirve |
|---|---|---|
| Bloody Mary | • Vodka • Jugo de tomate • Salsa Worcestershire • Salsas picantes • Ajo • Hierbas • Rábano picante • Apio • Sal • Jugo de limon | A menudo se sirve en el brunch |
| Cosmopolita | • Vodka • Triple sec • Jugo de arándano • Jugo de lima | En una copa de martini, adornado con una rodaja de lima |
| daiquirí | • Ron blanco • Jugo de lima • Jarabe sencillo | Se sirve frío, a menudo en una copa de cóctel. |
| martini sucio | • Ginebra o vodka • Vermut seco • Salmuera de aceitunas | Servido frío en una copa de martini, adornado con una aceituna |
| Martini Expresso | • Vodka • Licor de café • Espresso fresco | Se sirve en una copa de cóctel, a menudo adornada con granos de café. |
| Barrena de mano | • Ginebra • Jugo de lima | Servido frío en una copa de cóctel. |
| Café irlandés | • Café caliente • Whisky irlandés • Azúcar • Crema | Servido caliente en una taza de café o en un vaso de café irlandés |
| Té helado Long Island | • Vodka • Ron • Tequila • Ginebra • Triple sec • Jugo de limon • Cola | Se sirve en un vaso alto, a menudo adornado con una rodaja de limón. |
| manhattan | • Whisky • Vermut dulce • Amargos de Angostura | Se sirve frío en una copa de cóctel, a menudo adornado con una cereza. |
| Margarita | • Tequila • Jugo de lima • Cointreau o triple seco | Servido en una copa Margarita, con sal en el borde |
| Mojitos | • Ron blanco • Azúcar • Jugo de lima • Agua con gas • Menta | Se sirve en un vaso alto, a menudo adornado con una ramita de menta. |
| Mula de Moscú | • Vodka • Cerveza de jengibre picante • Jugo de lima | Servido en una taza de cobre, adornado con una rodaja de lima |
| Negroni | • Ginebra • Vermut • Campari | Servido con hielo en un vaso Old Fashioned, adornado con una cáscara de naranja |
| Anticuado | • Whisky • Azúcar • Amargos • Agua | Se sirve en un vaso Old Fashioned, a menudo adornado con una rodaja de naranja y una cereza. |
| Piña colada | • Ron • Crema de coco • Jugo de piña | Se sirve licuado o batido con hielo, a menudo en un vaso huracán. |
| sangría | • Vino tinto • Fruta picada • Zumo de naranja • Brandy | Se sirve en una jarra o vaso grande, a menudo adornado con fruta fresca. |
| Destornillador | • Vodka • Zumo de naranja | Servido en un vaso highball |
| sexo en la playa | • Vodka • Licor de duraznos • Zumo de naranja • Jugo de arándano | Se sirve en un vaso alto, a menudo adornado con una rodaja de naranja. |
| tom collins | • Ginebra • Jugo de limon • Azúcar • Agua carbonatada | Se sirve en un vaso Collins, a menudo adornado con una rodaja de limón y una cereza. |
| whisky agrio | • Whisky (a menudo bourbon) • Jugo de limon • Azúcar | Se sirve en un vaso Old Fashioned, a menudo adornado con una rodaja de naranja y una cereza. |
Bloody Mary
Un cóctel clásico que combina vodka, jugo de tomate y una mezcla de especias y saborizantes, que incluye salsa Worcestershire, salsas picantes, ajo, hierbas, rábano picante, apio, sal y un chorrito de jugo de limón. A menudo se sirve en el brunch, es reconocido por su sabor salado único.
Cosmopolita
Conocido popularmente como “Cosmo”, este cóctel contiene vodka, triple sec, jugo de arándano y jugo de lima recién exprimido. Este cóctel de color rosa ganó popularidad a finales de los 90 debido a su frecuente aparición en el programa “Sex and the City”.
daiquirí
Un cóctel a base de ron que lleva el nombre de una playa y una mina de hierro cerca de Santiago, Cuba. La versión clásica combina ron blanco, jugo de limón y jarabe simple. Su sabor refrescante y ácido lo convierte en una popular bebida tropical.
martini sucio
Una rama del martini tradicional, un Dirty Martini introduce salmuera de oliva a la mezcla. Esta adición le da al cóctel su distintivo color "sucio" y un sabor sabroso que es un éxito entre los amantes de las aceitunas.
Martini Expresso
Un clásico moderno que combina vodka, licor de café y espresso fresco. Este cóctel es a la vez fuerte y suave, con un toque de cafeína. Es una bebida popular después de la cena.
Barrena de mano
Un cóctel sencillo y refrescante elaborado con ginebra y zumo de lima. La bebida tiene un sabor agrio y dulce que se puede ajustar al gusto.
Café irlandés
Un cóctel reconfortante hecho de café caliente, whisky irlandés y azúcar y cubierto con crema. Este cóctel se sirve a menudo como bebida después de la cena y es apreciado por sus propiedades reconfortantes y calmantes.
Té helado Long Island
Cóctel de alto contenido alcohólico que mezcla vodka, ron, tequila, ginebra, triple sec, jugo de limón y un chorrito de cola. A pesar de su nombre, no contiene té.
manhattan
Un cóctel clásico elaborado a base de whisky, vermú dulce y amargo de Angostura. Este sofisticado cóctel se suele adornar con una cereza.
Margarita
Este cóctel a base de tequila también contiene jugo de lima y Cointreau o triple sec. Por lo general, se sirve con sal en el borde del vaso y es un elemento básico de las cocinas mexicana y Tex-Mex.
Mojitos
Refrescante coctel cubano elaborado a base de ron blanco, azúcar, jugo de limón, gaseosa y menta. Sus cualidades refrescantes lo hacen popular durante el clima cálido.
Mula de Moscú
Un cóctel hecho con vodka, cerveza de jengibre picante y jugo de lima, adornado con una rodaja o rodaja de lima. Tradicionalmente se sirve en una taza de cobre.
Negroni
Un clásico cóctel italiano que consiste en partes iguales de ginebra, vermú y Campari, adornado con una cáscara de naranja. Es conocido por su sabor amargo, pero equilibrado.
Anticuado
Un cóctel de whisky que normalmente usa azúcar, amargos y agua junto con el espíritu. Este cóctel se sirve tradicionalmente en un vaso corto y redondo conocido como vaso Old Fashioned.
Piña colada
Un cóctel dulce elaborado con ron, crema de coco y jugo de piña. Por lo general, se sirve licuado o batido con hielo y es sinónimo de vacaciones tropicales.
sangría
Una bebida española hecha con vino tinto y fruta picada, a menudo con otros ingredientes como jugo de naranja o brandy. Es una bebida de fiesta popular debido a su dulzura y su preparación en lotes grandes.
Destornillador
Un cóctel simple pero popular hecho solo con vodka y jugo de naranja. Por lo general, se sirve en un vaso alto.
sexo en la playa
Un cóctel divertido y afrutado elaborado con una combinación de vodka, licor de durazno, jugo de naranja y jugo de arándano. A pesar de su nombre provocativo, la bebida es conocida por su sabor dulce y tropical.
tom collins
Un cóctel refrescante elaborado a base de ginebra, zumo de limón, azúcar y agua carbonatada. Conmemorado por primera vez por escrito en 1876, es un cóctel clásico de verano.
whisky agrio
Un cóctel que contiene whisky (a menudo bourbon), jugo de limón y azúcar. Por lo general, se adorna con media rodaja de naranja y una cereza marrasquino. Este cóctel es conocido por su equilibrio de sabores agridulces.
Conozca su cristalería: una guía para diferentes formas de vidrio
La forma del vaso no se trata solo de estética, sino que juega un papel fundamental en la forma en que se prueba y aprecia una bebida. La cristalería adecuada puede mejorar el perfil de sabor de una bebida, conservar su temperatura y contribuir a la experiencia general de beber.
Una copa bien elegida puede hacer que una bebida parezca más apetecible, añadiendo un toque de elegancia y sofisticación.
Dado que cada vaso en su barra tiene un propósito único, contar y limpiar todos estos elementos debe ser una parte importante de la lista de verificación de apertura y cierre de su barra. Y entender las diferencias asegurará que sus clientes disfruten sus bebidas al máximo. No se trata solo de lo que sirves, sino también de cómo lo sirves lo que cuenta.
| Tipo de cristalería | Descripción | Objetivo |
|---|---|---|
| Jarro de cerveza | Un vaso grande y resistente con un asa. | Diseñado para mantener la cerveza fría, con el asa que evita la transferencia de calor de la mano |
| Copa de champán | Tallo largo y cuenco alto y estrecho. | Muestra la efervescencia y el color del champán, manteniéndolo burbujeante por más tiempo. |
| Copa de cóctel | Cuenco ancho y poco profundo y tallo largo. | Se utiliza para servir cócteles fríos sin hielo, el ala ancha permite que el aroma llegue al bebedor. |
| Vidrio collins | Vaso alto y cilíndrico, más alto que un vaso bajo pero más corto y ancho que un vaso alto. | Se utiliza para bebidas mixtas, como Tom Collins o Mojito. |
| Cupé de vidrio | Vaso de tallo con un cuenco ancho y poco profundo. | Se utiliza para servir cócteles o champán, diseñado para evitar que las burbujas de champán se disipen rápidamente. |
| Vaso Margarita | Variante de borde ancho del clásico cupé de champán con vástago | El borde ancho contiene sal para margaritas y otros cócteles, el tallo permite que el bebedor sostenga el vaso sin calentar la bebida. |
| Vidrio pasado de moda | Vaso corto de ala ancha y fondo grueso | Se utiliza para servir licores o tragos combinados cortos con mucho hielo. |
| Vaso de pinta | Vaso alto y cónico que contiene una pinta de líquido. | Perfecto para cerveza, especialmente cervezas y lagers. |
| Copa de vino tinto | Vaso con un cuenco más grande y redondo y un tallo largo. | El tazón más grande permite que el vino entre en contacto con más aire para mejorar el sabor, el tallo evita que el vino se caliente. |
| Chupito | Vaso pequeño diseñado para contener o medir bebidas espirituosas o licor | Se utiliza para beber licores de un trago. |
| trago | Vaso de tallo corto con fondo ancho y tapa estrecha | Diseñado para brandy y coñac, la forma permite girar sin derramar para realzar el aroma |
| Vaso largo | Vaso de lados rectos, más alto que un vaso Collins | Se utiliza para bebidas mixtas, especialmente las que se sirven en las rocas, la altura permite más mezcladores, el borde ancho libera el aroma de la bebida. |
| Copa de vino blanco | Ligeramente más pequeño que una copa de vino tinto, con una boca más pequeña | La boca más pequeña concentra el aroma, el recipiente más pequeño mantiene los vinos blancos más frescos. |
Jarro de cerveza
Una jarra de cerveza es un vaso grande y resistente con asa, perfecto para servir grandes cantidades de cerveza. El vaso grueso ayuda a mantener la cerveza fría, mientras que el asa evita que el calor de la mano caliente la cerveza.
Copa de champán
Con su tallo largo y su cazoleta alta y estrecha, la copa de champán está diseñada para exhibir la efervescencia y el color del champán y otros vinos espumosos, manteniéndolos burbujeantes por más tiempo.
Copa de cóctel
También conocida como copa de martini, esta copa tiene un recipiente ancho y poco profundo y un tallo largo. Está diseñado para servir cócteles fríos sin hielo. El borde ancho permite que el aroma de la bebida llegue a la nariz del bebedor.
Vidrio collins
Un vaso alto y cilíndrico, también conocido como vaso highball, que a menudo se usa para pedidos de bebidas alcohólicas mixtas, como un Tom Collins o un Mojito. Es más alto que un vaso bajo pero más corto y ancho que un vaso alto.
Cupé de vidrio
Este vaso con tallo tiene un recipiente ancho y poco profundo y se usa comúnmente para servir cócteles o champán. Se dice que su diseño evita que las burbujas de champán se disipen demasiado rápido.
Vaso Margarita
Una variante de la clásica copa de champán, tiene un borde ancho para contener sal, que se usa para margaritas y otros cócteles. El vástago permite que el bebedor sostenga el vaso sin calentar la bebida.
Vidrio pasado de moda
También conocido como vaso bajo o vaso bajo, este vaso corto tiene un borde ancho y una base gruesa, por lo que la bebida se puede servir con mucho hielo. Se utiliza para servir bebidas espirituosas o combinados cortos.
Vaso de pinta
Un vaso de cerveza es un vaso alto y cónico que contiene una pinta de líquido, perfecto para cerveza, especialmente cervezas tipo ales y lagers.
Copa de vino tinto
Esta copa tiene un cuenco más grande y redondo para permitir que el vino entre en contacto con más aire y realce su sabor. El tallo largo evita que la mano caliente el vino.
Chupito
Un vaso pequeño diseñado para contener o medir bebidas espirituosas o licores se puede beber directamente del vaso de un solo trago.
trago
Una copa de tallo corto con un fondo ancho y una tapa estrecha diseñada para brandy y coñac. La forma permite al bebedor agitar el licor sin derramarlo, realzando el aroma.
Vaso largo
También conocido como vaso highball, este vaso de lados rectos se usa típicamente para bebidas mixtas, especialmente las que se sirven con hielo. Su altura permite más mezcladores, mientras que el borde ancho libera el aroma de la bebida.
Copa de vino blanco
Ligeramente más pequeño que una copa de vino tinto, tiene una boca más pequeña para concentrar el aroma. El tamaño más pequeño del recipiente también ayuda a mantener los vinos blancos a una temperatura más fresca.
Terminología en combinados y cócteles
En el apasionante mundo de las bebidas combinadas y los cócteles, el lenguaje puede ser tan diverso como los propios brebajes. Cada término tiene peso, definiendo componentes específicos, métodos o características de una bebida.
La familiaridad con estos términos garantiza la precisión en la elaboración de bebidas, facilita la comunicación efectiva entre el personal y los clientes y mejora la experiencia general del bar. Hemos desentrañado algunas de estas terminologías para pintar una imagen más clara del proceso de elaboración de cócteles.
| Término de bebida mezclada | Definición | Uso en un bar |
|---|---|---|
| Bíter | Un espíritu de alta graduación infundido con frutas, especias, hierbas o raíces. | Usados en gotas o guiones, los amargos agregan complejidad al sabor de los cócteles. |
| Hielo picado | Hielo roto en pedazos pequeños | Se usa en ciertos cócteles y bebidas mixtas para enfriar una bebida rápidamente y ayudar a diluir los licores fuertes. |
| Seco | Se refiere a una bebida que no es dulce, a menudo debido a la omisión o reducción de ingredientes dulces. | En el contexto de un martini, 'seco' significa el uso de menos vermut |
| Jugo de limon | Zumo de limón recién exprimido | Ingrediente común de cócteles, que se usa para agregar acidez y acidez a las bebidas. |
| Jugo de lima | Zumo de lima recién exprimido | Se utiliza para dar acidez y nitidez a los cócteles. |
| Confusión | Para triturar ingredientes con un muddler, una herramienta de camarero que se asemeja a un palo. | La acción libera los sabores de los ingredientes mezclados en la bebida. |
| Limpio | Término que se usa cuando una bebida se sirve sin hielo, mezcladores o agua. | La bebida se vierte directamente de la botella y se sirve en un vaso bajo |
| Zumo de oliva | También conocida como salmuera de aceitunas. | Se usa en ciertos cócteles como un Dirty Martini para agregar un toque salado y sabroso. |
| Con hielo | Un término usado para denotar una bebida servida sobre cubitos de hielo. | Permite que la bebida se mantenga fría sin diluirse demasiado rápido. |
| Agitar | 'Agitar' un cóctel significa mezclar vigorosamente los ingredientes con hielo en una coctelera | Combina los ingredientes y también enfría, diluye y airea la bebida. |
| Mezcla de barra agria | Una combinación de jugo de limón o lima y edulcorante. | Ingrediente común en muchos cócteles. |
| Bebida pura | Una bebida 'directa' o 'arriba' es un cóctel que se agita o revuelve con hielo, luego se cuela y se sirve sin hielo en un vaso. | Se utiliza para servir cócteles en un formato limpio y frío. |
| Girar | Un trozo delgado de cáscara de cítricos que se usa como guarnición de cóctel. | La acción de torsión libera aceites esenciales de la cáscara en la bebida, agregando aroma y sabor. |
Bíter
Un licor de alta graduación infundido con frutas, especias, hierbas o raíces. Usados en gotas o guiones, los amargos agregan complejidad al sabor de los cócteles.
Hielo picado
Hielo desmenuzado en pequeños trozos, utilizado en ciertos cócteles y combinados. El hielo triturado enfría una bebida rápidamente y ayuda a diluir los licores fuertes.
Seco
En la terminología de los cócteles, "seco" generalmente se refiere a una bebida que no es dulce, a menudo debido a la omisión o reducción de ingredientes dulces. En el contexto de martini, 'seco' significa el uso de menos vermut.
Jugo de limon
El jugo de limón recién exprimido es un ingrediente común de los cócteles que se usa para agregar acidez y acidez a las bebidas. Es un componente clave en cócteles populares como el Whiskey Sour y el Tom Collins.
Jugo de lima
Al igual que el jugo de limón, el jugo de lima fresco se usa para dar acidez y nitidez a los cócteles. Es un ingrediente crucial en margaritas, daiquiris y mojitos.
Confusión
Para "muddle" significa triturar los ingredientes usando un muddler, que es una herramienta de camarero que se asemeja a un palo. Esta acción libera los sabores de los ingredientes mezclados en la bebida.
Limpio
Un término que se usa cuando una bebida se sirve sin hielo, mezcladores o agua. Se vierte directamente de la botella y se sirve en un vaso bajo.
Zumo de oliva
El jugo de aceituna, también conocido como salmuera de aceituna, se usa en ciertos cócteles como un Dirty Martini. Agrega un toque salado y sabroso a la bebida.
Con hielo
Un término usado para denotar una bebida que se sirve sobre cubitos de hielo. Permite que la bebida permanezca fría sin diluirse demasiado rápido.
Agitar
'Agitar' un cóctel significa mezclar vigorosamente los ingredientes con hielo en una coctelera. Esto no solo combina los ingredientes sino que también enfría, diluye y airea la bebida.
Mezcla de barra agria
Una combinación de jugo de limón o lima y edulcorante, una mezcla agria es un ingrediente común en muchos cócteles. A menudo se usa en whisky sour, margaritas y otras bebidas mezcladas.
Bebida pura
Una bebida 'directa' o 'arriba' es un cóctel que se agita o revuelve con hielo, luego se cuela y se sirve sin hielo en un vaso.
Girar
Un "giro" generalmente se refiere a un trozo delgado de cáscara de cítricos que se usa como guarnición de cóctel. La acción de torsión libera los aceites esenciales de la cáscara en la bebida, agregando aroma y sabor.
Terminología de licores
El vasto reino de los licores está lleno de terminologías distintivas que pueden parecer desconcertantes al principio. Sin embargo, estos términos son más que una simple jerga de la industria: sirven como señales valiosas que guían su navegación en el mundo de las bebidas espirituosas.
¿Está interesado en cómo este idioma denota la calidad, fuerza, preparación y presentación de varios licores? Descubramos los significados detrás de algunos de estos términos comunes de bebidas alcohólicas.
| Término de licor | Descripción | Uso |
|---|---|---|
| Riel de barra | Bebidas espirituosas más asequibles que se mantienen al alcance de la mano en el "riel" de la barra | Se usa en bebidas mixtas donde el sabor específico de un licor de alta calidad no es crucial |
| bebida de llamada | Un cóctel o bebida mezclada con una marca específica de licor | Los clientes piden una marca específica, como "Tanqueray and Tonic" |
| cazador | Una bebida consumida inmediatamente después de un trago o licor puro. | Se sirve para lavar el fuerte sabor del licor. |
| Limpio | Licor servido puro, sin hielo, agua ni mezcladores | Servido a temperatura ambiente para permitir que el cliente pruebe el licor en su forma sin adulterar |
| De primera calidad | Licores de alta calidad, a menudo más caros que las opciones estándar | Se utiliza en cócteles donde el sabor distintivo de la bebida espirituosa es crucial. |
| Prueba | Una medida del contenido de alcohol en un espíritu, dos veces el porcentaje de alcohol por volumen | Indica la fuerza del licor, por ejemplo, 40% de alcohol es 80 grados. |
| Disparo | Bebida espirituosa pequeña y fuerte servida en un vaso de chupito | Destinado a ser consumido rápidamente |
| Trago | Una bebida con una alta proporción de licor en comparación con los mezcladores. | Pedido por aquellos que buscan una bebida fuerte y potente. |
| Licor Puro | Los licores se sirven sin mezcladores ni hielo, pero se pueden servir fríos | Disfrutado sin ninguna dilución ni sabores adicionales. |
| Licor de estante superior | Licores de alta calidad exhibidos en el estante superior de un bar | A menudo, marcas premium o licores artesanales, disponibles para ocasiones especiales o clientes exigentes. |
Riel de barra
El término se refiere a los licores más asequibles que generalmente se mantienen al alcance del cantinero en el "barandal" de la barra. Los licores de bar se suelen utilizar en bebidas mezcladas en las que el sabor específico de un licor de alta calidad no es tan crucial. Por ejemplo, "Bar Rail Gin" sería una ginebra rentable utilizada para bebidas mezcladas genéricas.
bebida de llamada
Un coctel o trago combinado solicitado cuando el cliente especifica la marca de licor se considera “trago de llamada”. Por ejemplo, un cliente puede pedir un "Tanqueray and Tonic" en lugar de solo un "Gin and Tonic".
cazador
Un cazador es una bebida que se consume inmediatamente después de beber un trago o un licor puro. Puede ser otra bebida alcohólica o una bebida no alcohólica. El propósito es lavar el fuerte sabor del licor.
Limpio
Cuando una bebida se pide "pura", significa que el licor se sirve puro, sin hielo, agua u otros mezcladores. Se sirve a temperatura ambiente, lo que permite que el cliente pruebe el licor en su forma sin adulterar.
De primera calidad
Los licores "Premium" son licores de alta calidad que suelen ser más caros que las opciones estándar. A menudo se utilizan en cócteles en los que el sabor distintivo de la bebida espirituosa juega un papel crucial en el sabor de la bebida.
Prueba
La prueba es una medida de la cantidad de alcohol contenida en un espíritu. En los Estados Unidos, la prueba es exactamente el doble del porcentaje de alcohol por volumen. Por ejemplo, una bebida espirituosa que tiene un 40 % de alcohol tiene una graduación de 80.
Disparo
Un “chupito” es una bebida pequeña y fuerte de alcohol o licor que se sirve en un vaso de chupito. Está destinado a ser bebido rápidamente, no a sorbos.
Trago
Una bebida “recargada” es aquella que contiene una alta proporción de licor en comparación con los mezcladores. Es una bebida fuerte, a menudo ordenada por alguien que quiere que su bebida tenga un gran impacto.
Licor Puro
El licor puro se refiere a los licores que se sirven sin mezcladores ni hielo, pero a diferencia de las bebidas "puras", se pueden servir fríos.
Licor de estante superior
Los licores de “estantería superior” son los licores de alta calidad, a menudo más caros, que se exhiben en la estantería superior de un bar. Suelen ser marcas de alcohol premium o licores artesanales de lotes pequeños.
Preguntas frecuentes: terminología de barras
¿Qué es la jerga de bares?
La jerga de bares es una colección de términos y frases que se usan comúnmente en la industria de bares y restaurantes. Los términos cubren todo, desde los tipos de bebidas y los métodos de preparación hasta los pedidos de los clientes y el equipo del bar. Ya sea que se esté preguntando, "¿qué es una barra trasera?" o "¿qué es una hora feliz?" aprender estos términos puede ayudar a su equipo a comunicarse de manera efectiva con los clientes.
Comprender la jerga de los bares es fundamental para los camareros, camareros y propietarios de bares, ya que permite una comunicación eficiente y precisa, mejora el servicio al cliente y ayuda a crear una experiencia de bar perfecta y agradable.
¿Qué son los números en la terminología de barras?
Los números en la terminología de la barra generalmente se refieren a las porciones de ingredientes en un cóctel o al tamaño de un vertido.
Por ejemplo, una margarita “3-2-1” incluiría tres partes de tequila, dos partes de triple seco y una parte de jugo de lima. Mientras tanto, un "vertido con dos dedos" significa verter una cantidad de licor igual al ancho de dos dedos contra el fondo del vaso, generalmente alrededor de 2 onzas.
¿Qué significa 'On the Rocks' en la terminología de bares?
“On the rocks” es una frase en la terminología de bares que se refiere a una bebida servida con hielo. El término se deriva de la semejanza de los cubos de hielo con pequeñas rocas.
Las bebidas que se sirven “con hielo” suelen ser licores destilados puros o simples bebidas mezcladas. El hielo enfría la bebida sin diluirla demasiado rápido, lo que permite que el cliente la disfrute fresca durante un período de tiempo.
¿Por qué ciertas bebidas se sirven en un vaso alto?
Ciertas bebidas se sirven en un vaso alto, a menudo conocido como vaso alto o vaso Collins, para acomodar volúmenes más grandes de mezcladores sin alcohol junto con el ingrediente alcohólico.
Este estilo de vaso se usa típicamente para tragos largos que están diseñados para tomarse a sorbos y disfrutarse durante un período más largo. La forma del vaso también permite que la bebida permanezca más fría durante más tiempo, lo que mejora la experiencia general de beber.