Perspectivas de la digitalización en la industria de alimentos y bebidas

La digitalización en la industria de alimentos y bebidas ha tenido un efecto radical en la producción y distribución de las fábricas.

En un mundo dominado por la tecnología inteligente, los dispositivos del Internet de las cosas y la automatización, no debería sorprender que las empresas estén adoptando nuevas tecnologías para mejorar sus procesos y su competitividad.

Recientemente hicimos un artículo hablando sobre el lado de la distribución de alimentos de la industria y cómo la tecnología lo está impulsando a través de nuevas tecnologías como sensores inteligentes e inventarios virtuales.

Y aunque la distribución está experimentando cambios significativos, la transformación digital en su conjunto en la industria de alimentos y bebidas está cambiando rápidamente el entorno a través de una serie de tecnologías que están implementando las organizaciones.

Hoy, analizaremos esas tecnologías y cómo están cambiando la forma en que las empresas hacen negocios.

Hacer más uso de los datos

Las empresas de hoy en día tienden a sentarse en montañas de datos sin comprender cómo pueden utilizarlos por completo para mejorar sus operaciones.

En muchos casos, dejar datos desatendidos y sin usar puede conducir a la creación inadvertida de silos de datos, que son conjuntos de datos a los que es extremadamente difícil acceder desde diferentes departamentos de una empresa.

El 87 % de las organizaciones tienen una madurez analítica y de inteligencia comercial baja, lo que significa que los datos no se están utilizando.

Lo que esto significa para las empresas es que no pueden recopilar información y realizar los cambios necesarios utilizando los datos que ya tienen.

Las empresas utilizan cada vez más software para establecer una visión transparente del ciclo de vida de un producto; desde el diseño hasta la fabricación y el servicio.

Esto hace que las decisiones sean mucho más fáciles para las empresas, ya que pueden identificar problemas de productos que antes no podían y utilizar análisis descriptivos y prescriptivos.

Por el lado de la logística, las organizaciones están utilizando ERP en mayor número que nunca debido a sus capacidades de análisis igualmente útiles.

El 51% de los CIO consideran que un ERP en la nube es la mejor manera de mantener el control y cumplir con las directivas organizacionales.

Las pequeñas plantas de fabricación que adoptan un ERP están viendo una reducción en los costos operativos (11 % en promedio), además de otros beneficios como la visibilidad de datos en tiempo real y mejoras en los procesos de oficina.

Las empresas de alimentos y bebidas están utilizando soluciones como los ERP para ayudarlas a identificar oportunidades comerciales que antes estaban "ocultas", así como a reducir productos y características que, según muestran los análisis, no impulsan bien el negocio.

Cumplimiento de Normas de Regulación

El cumplimiento es uno de los factores más importantes de la transformación digital moderna, sin embargo, para muchos, es un problema con el que se quedan atrás.

Hay varias razones para esto, una de las cuales es simplemente que los tomadores de decisiones desconocen hasta dónde han llegado los esfuerzos de digitalización y, posteriormente, cuántos datos deben protegerse.

No debería sorprender a nadie en absoluto que la industria de alimentos y bebidas sea una de las industrias más estrictamente reguladas del país, con numerosas regulaciones y leyes de la FDA, como la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria, por ejemplo.

Las organizaciones tienen que actualizar y modernizar sus enfoques de los principios de HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) mediante el uso de sistemas ERP.

El uso de tecnología para el proceso HACCP y el mantenimiento de bases de datos ayudan a las organizaciones en cada paso, lo que les permite monitorear sus productos con total visibilidad y garantizar el cumplimiento de los estándares de seguridad alimentaria.

Vale la pena señalar que la FDA tiene autoridad sobre aproximadamente el 75 % del suministro de alimentos de los EE. UU., y los cambios en las reglamentaciones no son infrecuentes.

En resumen, implementar un sistema con el que pueda rastrear y monitorear sus productos de principio a fin no solo lo coloca en una buena posición por el momento, sino que le brinda la capacidad adicional de cambiar de rumbo en caso de que entre en juego una nueva regla.

El monitoreo detallado es crucial para el cumplimiento, y con la seguridad alimentaria bajo más escrutinio que nunca por parte de los funcionarios, es crucial que las organizaciones actúen ahora para prepararse para el futuro.

Conectando la Organización

El seguimiento y la localización es uno de los aspectos más importantes de cualquier línea de producción de alimentos o bebidas.

La visibilidad y la transparencia que son tan importantes para el cumplimiento se logran en gran parte mediante la implementación de sensores y la extensión del uso de la tecnología IoT dentro del negocio.

Aunque casi el 60 % de los fabricantes de alimentos y bebidas de EE. UU. utilizan IoT para rastrear y rastrear ingredientes, menos de la mitad utiliza los análisis avanzados que IoT hace posibles.

Los sensores ayudan drásticamente a numerosos procesos dentro de una planta, sobre todo rastreando y almacenando grandes cantidades de datos relacionados con la fabricación de productos.

Puede, por ejemplo, realizar un seguimiento de las temperaturas, la humedad y la exposición a la luz solar, por nombrar algunos; brindando una mayor comprensión a los tomadores de decisiones sobre cómo se pueden modificar variables como el control del agua y la humedad para mejorar la eficiencia, reduciendo los desechos operativos cuando sea posible.

Además, muchos de estos dispositivos están habilitados para Wi-Fi y se pueden conectar a un servicio de almacenamiento en la nube.

Esto ha abierto nuevas puertas para las organizaciones, ofreciéndoles una forma relativamente sencilla de manejar grandes conjuntos de datos con pocos problemas.

La nube también tiene otras ventajas, la más obvia es que facilita el uso de sistemas de análisis de formas que antes no eran posibles.

Al conectar IoT y sensores inteligentes a la nube, y luego integrar una solución de software que pueda usar los datos proporcionados, puede obtener información procesable para sus productos y negocios.

El 74 % de las empresas afirma que la nube ha proporcionado a su organización una ventaja competitiva.

En el futuro, la tecnología y los dispositivos inteligentes serán aspectos integrales de la digitalización de alimentos y bebidas en las organizaciones.

Implementando Automatización

Es difícil discutir hacia dónde se dirige la digitalización en la industria de alimentos y bebidas sin mencionar la automatización.

Muchas de las implementaciones de tecnología anteriores se benefician de una forma u otra de algún tipo de automatización.

Tome sensores por ejemplo. El mantenimiento predictivo, en el que las soluciones de software automatizadas utilizan datos de sensores de máquinas para reconocer cuándo hay un problema, se puede utilizar para evitar gastos de reparación costosos en el futuro.

Este tipo de automatización con fines de control de calidad a lo largo de su cadena de suministro puede beneficiar enormemente sus operaciones, y la centralización de estos sistemas a través de una solución de sistema de gestión común le permitirá realizar cambios de forma rápida y eficaz.

Luego, hay usos completamente diferentes para la automatización, por ejemplo, determinar nuevas necesidades (y oportunidades comerciales) para sus clientes.

Los fabricantes de alimentos y bebidas están invirtiendo mucho en automatización; El 80 % de ellos tiene más de 100 SKU, y se espera que esa cantidad de SKU aumente en el futuro.

Se espera que los productores ofrezcan más productos que nunca. Los clientes tienen un hambre creciente de nuevas tendencias, como la popularidad de las hamburguesas sin carne o los productos orgánicos.

La automatización puede ayudar a obtener una comprensión mucho mayor de lo que quiere exactamente el mercado, permitiéndole invertir en los SKU correctos para el futuro.

Línea de fondo

• La digitalización en la industria de alimentos y bebidas está en una tendencia al alza que es poco probable que se reduzca.
• Los usos y aplicaciones de los dispositivos automatizados ayudan a las empresas a mantener su cumplimiento.
• El uso de grandes conjuntos de datos dentro de una organización brinda nuevas oportunidades de crecimiento al reducir las ineficiencias y obtener una mayor comprensión de las necesidades de los clientes.

A la luz de los eventos recientes, muchas organizaciones se han encontrado tratando de ponerse al día, tratando de implementar soluciones en la nube improvisadas para recuperar el terreno perdido mientras sus organizaciones ven transformaciones drásticas y desafíos en sus cadenas de suministro.

Para obtener más información sobre cómo la nube puede garantizar que su negocio esté en buenas condiciones para el futuro, descargue nuestro libro electrónico, "¿Qué opción de nube es adecuada para su negocio?"