Los 10 mejores cursos de capacitación para restaurantes (+ la solución de capacitación n.º 1)

Al administrar un restaurante ocupado, puede ser un desafío ofrecer la capacitación que necesita su personal. Es posible que usted y sus empleados más experimentados se concentren en mantenerse rentables, y un flujo constante de comensales puede dejarle poco tiempo para las oportunidades de aprendizaje del personal.

Para ayudarte, hemos elaborado esta guía de cursos de administración de restaurantes y otras capacitaciones.

A continuación, encontrará soluciones para que su restaurante cumpla con los códigos de salud estatales, asegúrese de que su personal sepa cómo preparar sus platos exclusivos, haga que los miembros de su equipo confíen en sus habilidades, garantice la mejor experiencia para sus comensales y más. También exploramos una opción mucho mejor para la capacitación en restaurantes: usar una plataforma de capacitación digital todo en uno.

10 mejores cursos de gestión de restaurantes

Ya sea que necesite capacitar al personal de su restaurante en administración de ingresos de restaurantes, peligros de seguridad alimentaria, servicio de barman y camarera u otro tema relacionado, estos cursos de administración de restaurantes pueden ayudarlo.

Aquí están las 10 mejores opciones que hemos encontrado en el mercado.

Programa de grado de Asociado en Ciencias (AS) de Gestión de Restaurantes y Servicios de Alimentos de Valencia College

Duración : 1 año

Precio : $9,576.00

Certificación al finalizar : Sí

¿Está buscando un curso integral que le brinde los recursos para administrar un restaurante exitoso? Valencia College ofrece un programa de grado asociado que cubre administración de ingresos de restaurantes, planificación de menús, contratación, catering, costos laborales, análisis de tendencias y más.

El programa incluye acceso al centro de carreras de Valencia College y otros recursos. Implica instrucción práctica, así como 405 horas de pasantía, lo que la convierte en una opción sólida para los propietarios y empleados de restaurantes primerizos.

FARECheck de Food Allergy Research & Education (FARE)

Duración : diferentes duraciones para diferentes niveles de curso

Precio : Comuníquese con FARE para conocer los precios

Certificación al finalizar : Sí

Según la Asthma and Allergy Foundation of America, el 6,2 % de los adultos estadounidenses y el 5,8 % de los niños estadounidenses tienen alergias alimentarias. En su restaurante, las alergias alimentarias pueden provocar cualquier cosa, desde que un comensal tenga malestar estomacal y deje una mala crítica hasta que alguien sufra un shock anafiláctico y pueda iniciar acciones legales.

Un curso que puede ayudarlo a prevenir esto es FARECheck de Food Allergy Research & Education (FARE). Esta clase de capacitación en alergias alimentarias en línea cubre el manejo seguro de los alimentos y la buena comunicación con los comensales, para que los huéspedes propensos a las alergias puedan evitar una reacción alérgica.

El curso de Concientización sobre alergias alimentarias para la cocina profesional del Culinary Institute of America

Duración : A su propio ritmo

Precio : Gratis

Certificación al finalizar : No

Además, el Culinary Institute of America tiene una clase gratuita en línea sobre la concientización sobre las alergias alimentarias, con listas de verificación y consejos que cubren el manejo adecuado de los alimentos, la limpieza, la concientización sobre las alergias alimentarias para el personal de recepción y más. Los consejos se pueden descargar y publicar fácilmente en su cocina.

Curso de Mejor Gestión de Costos de Alimentos de Typsy

Duración : 54 minutos, 36 segundos

Precio : Gratis con una suscripción gratuita a Typsy

Certificación al finalizar : Sí

La capacitación en costos de alimentos asegura que su negocio siga siendo rentable al ayudarlo a administrar los gastos. Con negocios en esta industria que tienen márgenes de ganancia muy pequeños, con un promedio de 3-5%, cuidar cada dólar lo mantiene competitivo y puede ayudarlo a mantener sus puertas abiertas.

Typsy ofrece un curso gratuito de Better Food Cost Management, desarrollado por el cocinero profesional Ryan Gromfin. Aprenderá a calcular los costos principales, los costos de los elementos del menú y más. Se le enseñará cómo controlar las porciones y administrar el inventario para ahorrar dinero.

Esta clase también cubre la reducción del desperdicio de alimentos, las negociaciones con los proveedores, la prevención del robo en la cocina y otros temas.

Curso de servicio al cliente de gestión de restaurantes de Udemy

Duración : 2,5 horas

Precio : $44.99

Certificación al finalizar : Sí

La capacitación adecuada en el servicio al cliente del restaurante garantiza que los miembros de su personal tengan las habilidades y las herramientas para brindar a los comensales la mejor experiencia. Con la capacitación, su personal utilizará las pautas estándar de servicio al cliente, no sus propias ideas, para que todos los clientes obtengan la misma experiencia.

Udemy tiene un curso de servicio al cliente de administración de restaurantes en línea que cubre cómo crear una experiencia memorable, la importancia de las reseñas en línea y consejos de servicio al cliente. Los estudiantes aprenden los conceptos básicos de la gestión de las relaciones con los clientes y las formas de mejorar el servicio.

Curso de formación sobre cómo tratar con clientes difíciles de EdApp

Duración : A su propio ritmo

Precio : Gratis

Certificación al finalizar : No

Dado que algunos clientes pueden ser desagradables, indecisos o incluso ofensivos, puede ser útil capacitar a su personal de recepción sobre cómo manejar con éxito estas situaciones. EdApp ofrece un curso de capacitación sobre cómo tratar con clientes difíciles que es excelente para esto.

Esta capacitación gratuita cubre cómo resolver quejas y cómo manejar a los comensales desafiantes. A través de ejemplos y cuestionarios específicos, los alumnos descubren cómo manejar clientes intoxicados, pedidos de comida incorrectos, quejas y otros desafíos en el comedor.

Cursos de formación BarSmarts's Basics y BarSmarts Professional

Duración : A su propio ritmo

Precio : $29

Certificación al finalizar : Sí

Los cantineros se enfrentan a un conjunto único de desafíos en comparación con el resto del personal del restaurante. Necesitan saber cómo mezclar varias bebidas diferentes y es más probable que traten con clientes ingobernables o intoxicados.

BarSmarts ofrece capacitación en línea para camareros. Desarrollada por bartenders, esta capacitación cubre mixología, hospitalidad, salud e higiene, categorías de licores, medición y vertido, guarniciones, servicio al cliente y otros temas.

Hay 2 niveles de formación: BarSmarts Basics y BarSmarts Professional. BarSmarts Basics está diseñado para nuevos camareros, mientras que BarSmarts Professional está diseñado para personal experimentado que quiere crear nuevas bebidas y que necesita mejorar.

Curso de gestión de ingresos de restaurantes de eCornell

Duración : 3 meses

Precio : $3,600

Certificación al finalizar : Sí

Incluso si la comida es una pasión para usted, debe seguir siendo rentable para mantener su negocio abierto. Esto no sucede por casualidad. La capacitación en administración de ingresos de restaurantes le muestra cómo reducir el desperdicio y mejorar las ganancias para que pueda tener éxito en esta industria.

eCornell, la unidad de educación profesional de la Universidad de Cornell, ofrece un curso de administración de ingresos de restaurantes en línea que cubre cómo crear una estrategia de administración de ingresos para mejorar la rentabilidad. Los gerentes descubren cómo abordar los precios, la maximización de la ocupación, la duración de las comidas y otros factores para mejorar los resultados.

Además, la capacitación ofrece consejos para mejorar la experiencia del comensal y resolver desafíos operativos.

Cursos de la Fundación Nacional de Saneamiento (NSF)

Duración : Varía según la clase

Precio : Varía según la clase

Certificación al finalizar : Sí

La seguridad alimentaria va más allá de ser consciente de las alergias. Para una seguridad alimentaria adecuada, el personal del restaurante debe estar al tanto de los peligros de seguridad alimentaria, incluidos los retiros de productos, la contaminación, las enfermedades transmitidas por los alimentos y otros temas.

La Fundación Nacional de Saneamiento (NSF, por sus siglas en inglés) tiene una variedad de capacitaciones sobre riesgos de seguridad alimentaria para organizaciones a lo largo de la cadena alimentaria. Estas clases cubren formas de construir una cultura de seguridad alimentaria, gestión de defensa alimentaria, saneamiento y otros temas.

Además, la NSF puede crear clases personalizadas en línea o en persona para restaurantes.

Saneamiento de cocina de Universal Class 101

Duración : A su propio ritmo: tiempo promedio de 4 horas

Precio : $70-95

Certificación al finalizar : tanto las opciones con certificado como sin certificado están disponibles

Su restaurante necesita pasar inspecciones de salud y cumplir con los estándares de limpieza. Eso significa que todos los miembros de su personal deben recibir capacitación sobre cómo mantener su cocina y cada parte de su establecimiento relucientes.

Universal Class tiene un curso de capacitación en limpieza y saneamiento que cubre los conceptos básicos que todos los miembros del personal del restaurante deben saber.

Esta clase incluye resúmenes de enfermedades transmitidas por alimentos, lavado de manos, saneamiento, control de temperatura, manipulación de alimentos, lavado de platos, servicio seguro, higiene de los empleados, identificación de peligros, planificación de puntos críticos de control y otros temas.

Los estudiantes ven clases en video, participan en debates en línea y completan un examen en línea como parte de sus estudios.

Curso de Formación de Camareros de la Academia de Camareros

Duración : A su propio ritmo

Precio : Póngase en contacto con Waiter's Academy para conocer los precios.

Certificación al finalizar : Sí

Los camareros deben poder servir la comida con una sonrisa, tomar pedidos, comunicarse con los comensales y más. Sus clientes interactuarán con el personal de servicio más que con la mayoría de los demás empleados, y los cursos de capacitación para camareros y camareras garantizan que estos miembros del equipo tengan las habilidades para crear una impresión sobresaliente.

The Waiter's Academy ofrece un curso de capacitación de camareros en línea para todo el personal de recepción. Abarca los tipos de servicio de restaurante, las reglas de servicio, servir y llevar, poner la mesa, servicio de alta cocina, servicio de vino, servicio de café y té, toma de pedidos, saludo, ventas adicionales, trato con invitados difíciles y más.

Curso de procedimientos operativos estándar (SOP) de la Universidad Estatal de Iowa

Duración : A su propio ritmo

Precio : Gratis

Certificación al finalizar : No

Los procedimientos operativos estándar (SOP) del restaurante estandarizan lo que sucede en su restaurante. En lugar de confiar en que cada empleado decida dónde almacenar los alimentos o cómo programar un turno, los SOP cubren exactamente cada paso que debe incluir cada procedimiento.

Los SOP eliminan las conjeturas de la ecuación y aseguran que nada se pierda. Con un SOP y listas de verificación de SOP, los baños de su restaurante se limpian correctamente de la misma manera cada vez. Asimismo, las comidas se sirven de forma que tengan el mismo aspecto para cada comensal.

La Universidad Estatal de Iowa tiene un curso en línea sobre Procedimientos operativos estándar (SOP) para restaurantes y otras empresas.

El curso ofrece recursos para crear SOP para la manipulación de alimentos, la higiene de los empleados, la capacitación del personal y otras operaciones. Además, no tiene que pagar ni registrarse para ver los materiales.

Los beneficios de crear sus propios cursos de capacitación en administración de restaurantes

Cuando los propietarios de restaurantes se dan cuenta de que necesitan capacitación para el personal, muchos consideran subcontratar cursos de administración de restaurantes. Dedican tiempo a buscar y comparar capacitación en línea o pasan horas trabajando con un proveedor externo para crear cursos personalizados a un costo.

Pero hay otra opción: crear su propia formación , sin depender de cursos preempaquetados o costosas soluciones personalizadas.

Echemos un vistazo a los beneficios de este enfoque.

Puedes ahorrar dinero

Pagar por cursos de capacitación listos para usar o personalizados puede aumentar el costo real de cada empleado en su restaurante. La capacitación varía desde poco más de $20 por trabajador, por curso hasta cerca de $10,000 en algunos casos.

Cuando crea sus propias oportunidades de aprendizaje para sus empleados, puede ahorrar una tonelada de dinero. Tampoco tiene que pagar extra para agregar o actualizar la capacitación.

Su contenido puede reflejar lo que su personal necesita saber

Al crear su propia capacitación, mantiene el control total de lo que enseña y puede personalizar la experiencia. Su personal aprenderá exactamente lo que necesita saber para su establecimiento y no perderá el tiempo aprendiendo información irrelevante.

Puede hacer que la capacitación sea más atractiva

Usted conoce a sus empleados y puede usar esa familiaridad para crear capacitación que disfrutarán. Por ejemplo, puede crear videos ambientados en su cocina o incluir gráficos o bromas internas de su empresa para mantener entretenido a su personal mientras aprenden.

Cuando desarrolla su propia capacitación en restaurantes, también puede crear una estructura de curso atractiva que refleje la realidad del restaurante.

Por ejemplo, puede crear videos cortos de 1 a 2 minutos y recursos pequeños que los miembros de su personal puedan ver cuando tengan un minuto libre. Este tipo de microaprendizaje es menos abrumador y ayuda a su equipo a aprender sobre la marcha.

Puede capitalizar el conocimiento y la experiencia existentes

Si ha estado administrando un restaurante por un tiempo, es posible que ya sepa más que algunos entrenadores o instructores. Incluso es posible que ya tenga manuales, recursos de capacitación en seguridad, listas de verificación, SOP y otros materiales que ha estado utilizando para capacitar e incorporar a sus empleados.

Cuando crea su propia capacitación, puede usar esta información como la base de sus cursos . ¡Tu conocimiento y experiencia serán de gran utilidad!

Del mismo modo, puede aprovechar la experiencia de los miembros de su personal cuando cree una capacitación personalizada. Por ejemplo, si tiene empleados que se destacan en saludar a los clientes o escribir los especiales del día, puede invitarlos a crear un video corto que explique su técnica. De esta manera, capitaliza lo que ya funciona bien en su restaurante.

Cree sus propios cursos de formación en gestión de restaurantes con Connecteam

Connecteam es una solución de gestión del trabajo todo en uno con potentes herramientas para la formación de los empleados . Puede usarlo para crear su propia capacitación sin el costo de una opción de terceros.

Echemos un vistazo más de cerca a las características destacadas de Connecteam.

Creación de cursos sencilla y personalizable

Incluso si nunca antes ha creado un curso de capacitación, puede hacerlo en minutos con Connecteam.

Simplemente inicie sesión en el panel de administración dentro de la aplicación Connecteam. Allí, puede ver exactamente lo que verán sus empleados en sus teléfonos móviles.

Asigne un nombre al módulo de capacitación que está creando. Luego, toque o haga clic en su dispositivo para crear nuevos materiales de capacitación o importar los existentes. Puede usar texto, videos, archivos PDF, elementos HTML, cuestionarios, encuestas, enlaces a recursos en línea y enlaces a flujos de trabajo en línea o bibliotecas en línea.

Connecteam también le permite crear cuestionarios personalizados para evaluar el conocimiento de los trabajadores sobre los materiales de capacitación.

Luego, indique el orden en que su personal debe completar el curso. Por ejemplo, es posible que desee que los cantineros primero vean un video corto y luego lean recetas de bebidas antes de realizar un cuestionario para ayudarlos a revisar el material.

Su personal puede acceder a su capacitación directamente desde sus dispositivos móviles , lo que facilita el aprendizaje sobre la marcha. Además, todos los datos se almacenan de forma segura en una nube privada.

Supervise fácilmente el progreso de la capacitación y actualice los cursos y materiales

A través del panel de administración, puede ver de un vistazo cómo progresan los empleados a través de la capacitación . De esta manera, puede enviar notificaciones automáticas a los dispositivos de los miembros de su equipo para recordarles que completen su capacitación si aún no lo han hecho.

Además, Connecteam le permite actualizar la capacitación con la frecuencia que necesite . Por lo tanto, si decide crear un evento de cena emergente, por ejemplo, puede crear y cargar rápidamente un nuevo video y nuevos recursos que las personas pueden ver antes del gran día de apertura.

Crear eventos de capacitación en vivo

También puede usar Connecteam para crear y administrar eventos de la empresa , desde fiestas de cumpleaños hasta reuniones de equipo y sesiones de capacitación en persona.

Puede agregar fechas y detalles a los eventos, invitar a miembros del equipo, solicitar confirmaciones de asistencia e incluso monitorear la asistencia para que pueda planificar adecuadamente.

Almacene todos los recursos relevantes en un solo lugar para referencia y capacitación

Connecteam le permite crear un centro de conocimiento para su restaurante. Este es un centro digital central donde puede almacenar todos los documentos importantes de su empresa, incluido el manual del empleado, los SOP, las listas de verificación, los manuales de capacitación, las instrucciones y cualquier otra cosa.

Los trabajadores pueden consultar el centro de conocimiento siempre que lo necesiten y usted puede establecer permisos de acceso personalizados para que los miembros del equipo puedan ver solo lo que es relevante para sus funciones y responsabilidades.

Obtenga retroalimentación sobre su entrenamiento

Las encuestas y los sondeos en vivo de Connecteam son un excelente lugar para pedirle comentarios a su equipo. Cree encuestas desde cero con preguntas de opción múltiple, abiertas, sí/no y de escala de calificación, o use una de las prácticas plantillas de Connecteam.

Puede usar encuestas y sondeos para preguntar a los empleados qué capacitación necesitan, qué capacitación les funciona y qué experiencias de aprendizaje necesitan una actualización.

Mantenga a los empleados entusiasmados con el aprendizaje con recompensas y reconocimiento

Con las características integradas de reconocimiento y recompensas de los empleados de Connecteam, puede reconocer a los miembros de su equipo por sus logros. Envíe insignias de reconocimiento digital con notas personalizadas o envíe tokens digitales a los trabajadores que se pueden canjear por tarjetas de regalo.

Puede usar estas funciones siempre que desee recompensar un trabajo bien hecho, pero también son útiles para motivar a los empleados con respecto a la capacitación. Considere enviar fichas o insignias de agradecimiento cuando los empleados completen la capacitación.

Conecte la capacitación con el trabajo que realiza su equipo

Connecteam también viene con sólidas funciones de programación y administración de tareas que pueden ayudarlo a optimizar su proceso de capacitación.

Por ejemplo, puede agregar notas a los turnos de los empleados sobre la capacitación que deben completar ese día. O bien, puede reforzar el conocimiento de la capacitación completada recientemente agregando listas de verificación, archivos adjuntos a los materiales de capacitación y más a las tareas.

Use la fuente de actualizaciones y el chat en la aplicación para comunicarse con su equipo

La función de actualizaciones de Connecteam, que es como un suministro de noticias al estilo de las redes sociales para su negocio, facilita compartir información con su equipo.

Puede programar publicaciones, habilitar o deshabilitar comentarios y ver qué empleados han visto sus anuncios. Connecteam también envía notificaciones a los empleados para que nunca se pierdan una publicación.

También está el chat seguro en la aplicación que le permite ponerse en contacto con los empleados en tiempo real. Comuníquese uno a uno o cree grupos para conversar sobre cualquier cosa, desde capacitación hasta actualizaciones de horarios, nuevas ideas de menú y todo lo demás.

Los datos del chat se guardan en la nube, no en los dispositivos de su equipo, y puede monitorear las conversaciones para asegurarse de que se mantengan en el tema y sean profesionales. Además, Connecteam mantiene las charlas de trabajo y las conversaciones personales separadas en los dispositivos de los usuarios, por lo que nunca hay posibilidad de confusión en la comunicación.

Asequible para todos

Connecteam ofrece una gama de planes asequibles para empresas de todos los tamaños. Los equipos de 10 o menos pueden inscribirse en el Plan para pequeñas empresas gratuito de por vida de Connecteam, mientras que los equipos más grandes pueden elegir un plan pago desde tan solo $ 29 por mes para hasta 30 usuarios.

Una forma inteligente de comenzar es con la prueba gratuita de 14 días , que le permite probar Connecteam con su equipo antes de comprometerse con un plan. También puede reservar una demostración para hacer preguntas y ver las funciones en acción.

El resultado final de los cursos de gestión de restaurantes

Ya sea que esté administrando un restaurante familiar informal o un café gourmet de alta gama, la capacitación del personal de su restaurante es esencial para el éxito de su negocio.

Hay muchos cursos de administración de restaurantes en línea, desde cursos generales para gerentes hasta cursos más específicos para el personal de recepción y los cantineros, que pueden satisfacer sus necesidades de capacitación. Pero crear tu propio programa de entrenamiento es una opción mucho mejor.

Connecteam es la solución perfecta para crear cursos de formación personalizados para el personal de su restaurante. Puede crear videos, cargar material de capacitación existente, obtener comentarios sobre sus cursos para que pueda actualizar la experiencia y mucho más. Además, con Connecteam puede crear módulos de aprendizaje en minutos, incluso si nunca antes ha creado un curso.

¡Comience con Connecteam gratis hoy!

preguntas frecuentes

¿Qué formación en restauración es obligatoria?

En los EE. UU., la mayoría de los miembros del personal de los restaurantes deben tener una licencia de manipulador de alimentos, también conocida como permiso de salud para empleados. La mayoría de los estados requieren que los trabajadores completen un curso aprobado para manipuladores de alimentos antes de que se les emita una licencia. Esto garantiza que el personal sepa cómo prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos y otros peligros en el trabajo.

¿Qué es el cross-training en los restaurantes?

El entrenamiento cruzado es el concepto de capacitar a todo su personal para ocupar múltiples puestos en su restaurante. Por ejemplo, si todos los miembros de su personal reciben capacitación en servicio de camareros y su cantinero no puede presentarse en el último minuto, otra persona de su equipo puede intervenir.

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