Piscina y intercambio de consejos: la guía completa para los propietarios de restaurantes

Entre diferentes roles, horas trabajadas y requisitos legales, es fácil sentirse abrumado.

En este blog, explorará todo lo que necesita saber sobre la agrupación de la punta y el intercambio de propinas, desde cómo funcionan y las leyes que se aplican a los métodos y herramientas comunes de división de propinas que lo hacen todo más fácil.

Después de todo, tener la estructura de la punta correcta en su lugar mantiene las cosas justas, transparentes y funcionando sin problemas.

Vamos a sumergirnos.

Los conceptos básicos sobre consejos y empleados con punta

¿Qué son los consejos?

El Servicio de Impuestos Internos (IRS) define los consejos como "pagos discrecionales (opcionales o adicionales) determinados por un cliente que los empleados reciben de los clientes". Por lo tanto, a diferencia de los salarios establecidos por el empleador, los clientes son dados voluntariamente como recompensa por un buen servicio.

Los consejos se pueden recibir en varios formularios, incluidos:

• Consejos en efectivo recibidos directamente de los clientes
• Consejos de tarjeta de crédito o tarjeta de débito agregados a la factura
• Consejos recolectados a través de una tarjeta de regalo
• Otros artículos de valor no en efectivo, como boletos

¿Quién puede recibir consejos?

Según la ley federal, los empleados con propina son aquellos que habitualmente y regularmente ganan más de $ 30 por mes en consejos.

Los puestos de punta comunes en los restaurantes incluyen:

• Servidor
• Camareros
• Bussers
• Corredores de comida
• Empleados de servicio

El personal de la cocina, los lavavajillas y los gerentes generalmente no reciben consejos a menos que se incluya en un sistema de agrupación de propinas ordenado por el empleador, que debe cumplir con las leyes de agrupación de propinas bajo la Ley de Normas Laborales Justas (FLSA).

¿Qué es el crédito de la punta?

El crédito de la propina es una asignación legal bajo la FLSA que permite a los empleadores en muchos estados de EE. UU. Paga a los empleados con propina menos que el salario mínimo estándar, siempre que sus puntas compongan el resto.

En términos simples: si un empleado con propina no gana suficiente en consejos para alcanzar el salario mínimo completo, el empleador está legalmente necesario para recuperar la brecha.

Por ejemplo, si el salario mínimo es de $ 7.25 por hora y el crédito de la propina permite pagar $ 2.13/hora, el empleado debe ganar al menos $ 5.12 por hora en consejos. Si no lo hacen, el empleador debe cubrirlo.

Piscina de propina y compartir la punta explicado

¿Qué es la agrupación de la punta?

Entonces, ¿cómo funciona la agrupación de propinas? La agrupación de consejos es un sistema en el que los empleados con propina contribuyen con todos o algunos de los consejos que han recolectado a una piscina compartida. El grupo se divide entre los empleados elegibles al final de un cambio basado en un método predeterminado, a menudo igualmente o de acuerdo con los roles y responsabilidades de trabajo.

¿Qué es el intercambio de propinas?

El intercambio de consejos (a veces llamado 'inclinación') es un enfoque menos estructurado en el que los empleados inclinados comparten directamente una parte de sus consejos individuales con otros empleados que apoyan el servicio pero que pueden no interactuar tanto con los clientes.

En la mayoría de los casos, los servidores y los camareros mantienen la mayoría de sus consejos, pero propina un porcentaje a corredores de alimentos, autobuses o camareros.

La diferencia entre la agrupación de la punta frente al intercambio de propinas

Si bien la agrupación de la punta y el intercambio de propinas implican redistribuir consejos entre los empleados, difieren en cómo se recopilan las puntas, quién contribuye y cómo se dividen.

Diferencias clave de un vistazo:

Leyes de agrupación de consejos que necesita saber

Como propietario o gerente de un restaurante, comprender el marco legal que rodea la agrupación de la punta es clave para mantener el cumplimiento. En los EE. UU., La Ley de Normas Laborales Justas establece las bases de cómo se pueden distribuir las puntas, pero tenga en cuenta que las leyes estatales, e incluso las leyes específicas del país, pueden variar ampliamente.

Leyes federales de agrupación de consejos y proporciones compartidas (directrices de FLSA)

• Propiedad de los consejos : según la ley federal, los consejos pertenecen al empleado que los recibe. Los empleadores no pueden mantener ninguna parte de los consejos de un empleado, incluso si toman un crédito de punta.
• Consejo de crédito y salario mínimo: los empleadores pueden pagar a los empleados con propina un salario directo de $ 2.13 por hora, siempre que sus consejos recibidos traigan sus ganancias totales al menos al salario mínimo completo de $ 7.25 por hora. Si las puntas no componen la diferencia, el empleador debe cubrir el déficit.
• Agrupación de consejos tradicionales : los empleadores que reclaman un crédito de punta pueden requerir la agrupación de la propina, pero solo entre los empleados con propina al cliente, como servidores, camareros y corredores de alimentos.
• Agrupación de la punta no tradicional : si un empleador no toma un crédito de propina y en su lugar paga a todos los empleados el salario mínimo completo, puede requerir empleados con punta y sin punta, como cocineros y lavavajillas, para participar en una piscina de punta.
• Restricción del gerente y supervisor : los gerentes o supervisores no pueden mantener consejos que recibe otro empleado, incluso si ocasionalmente realizan tareas con propina.
• Requisitos de mantenimiento de registros : los empleadores son responsables de mantener registros precisos de todos los consejos recibidos, incluida la cantidad total, cómo se distribuyen entre los empleados y si se aplica un crédito de propina.

Leyes de agrupación de propinas y propinas para compartir propinas

Si bien la FLSA establece directrices federales, las leyes laborales estatales pueden imponer requisitos más estrictos. Las regulaciones clave específicas del estado incluyen:

• Restricciones de crédito de consejos : algunos estados, como California, Oregon y Washington, prohiben los créditos de la propina, lo que significa que los empleados con propina deben recibir el salario mínimo completo antes de las propinas.
• Políticas obligatorias de agrupación de propinas : algunos estados, como Nueva York, requieren que los empleadores proporcionen políticas de agrupación de punta escrita que describan cómo se recopilarán y distribuirán las puntas.
• Salarios mínimos más altos para los empleados con propina : muchos estados requieren salarios base más altos para los empleados con propina que el estándar federal. Por ejemplo, Massachusetts y Colorado establecieron un salario mínimo más alto que $ 2.13 por hora.

Para garantizar el cumplimiento, verifique las leyes laborales federales y locales y considere consultar a su departamento de trabajo estatal o un asesor legal.

Leyes de agrupación de consejos fuera de los Estados Unidos

Si opera internacionalmente o tiene curiosidad sobre cómo funciona la propina en otro lugar, aquí hay una instantánea rápida:

• Reino Unido : los consejos deben ir directamente a los empleados a menos que haya una política escrita clara que indique lo contrario.
• Canadá : la agrupación de propinas es legal, pero el consentimiento de los empleados se requiere en la mayoría de las provincias.
• Australia : los consejos pertenecen a los empleados. Los empleadores no pueden deducir una acción con fines comerciales.

Elija la estructura de punta correcta para su restaurante

No es un enfoque único para la distribución de propinas entre los empleados del restaurante. Cada restaurante es diferente y el sistema correcto depende del tamaño, el estilo de servicio de su equipo y lo que se siente razonable para sus empleados.

Cuando se hace correctamente, una estructura de punta clara y consistente puede aumentar la moral, reducir la rotación y hacer que los empleados se sientan realmente valorados.

Desglosemos los pros y los contras de la agrupación de la punta y el intercambio de propinas, además de algunos métodos comunes para dividir los consejos de manera justa.

Pros y contras de la agrupación de consejos y compartir propinas

Tanto la agrupación de propinas como el intercambio de propinas tienen sus beneficios y sus inconvenientes. Comprender cómo funciona cada sistema puede ayudarlo a elegir el que mejor se adapte a su restaurante.

Aquí hay un desglose rápido:

Tenga en cuenta que la transparencia es el factor más importante. Cualquiera que sea el sistema que elija, asegúrese de que sus empleados comprendan cómo funciona y por qué.

Métodos y políticas de división de propinas comunes

Una vez que haya decidido entre la agrupación y el intercambio, deberá decidir cómo dividir los consejos entre los empleados. Antes de implementar una política de piscina de consejos, asegúrese de que cumpla con las regulaciones federales y estatales que rigen las ubicaciones de sus restaurantes.

Estas son algunas de las formas más populares:

1. Incluso dividido

Una división uniforme es la forma más directa de distribuir ganancias con propina. Todos obtienen la misma cantidad, independientemente del rol o las horas trabajadas.

Por ejemplo, si su equipo de 4 empleados recauda consejos que totalizan $ 400 durante un turno, cada persona obtiene una parte igual de los consejos:

$ 400 ÷ 4 = $ 100 cada uno

Este método funciona mejor para equipos pequeños y muy unidos donde todos contribuyen igualmente a la experiencia de los invitados, como en restaurantes rápidos o de contratación.

Sin embargo, tenga en cuenta que este enfoque puede no sentirse razonable si algunos empleados de restaurantes trabajaron más horas o asumieron roles más exigentes durante el turno.

2. Basado en horas trabajadas

Este método divide el monto total de la punta en función de cuántas horas trabajó cada empleado durante un turno determinado.

Para un ejemplo de cómo calcular los consejos por hora, digamos que dos empleados trabajaron el mismo cambio y recaudaron un total de $ 200 en consejos. Un empleado trabajó en un turno de 6 horas y las otras 4 horas, por lo que durante un total de 10 horas.

Para dividir los consejos:

• Divide los consejos totales por horas totales: $ 200 ÷ 10 = $ 20 por hora
• Multiplicar por las horas de cada empleado:
  • Empleado A: 6 × $ 20 = $ 120
  • Empleado B: 4 × $ 20 = $ 80

Es una de las formas más simples de dividir los consejos, especialmente en entornos de ritmo rápido donde todos los miembros del equipo contribuyen por igual, independientemente de sus roles específicos.

3. Basado en porcentajes establecidos

Con este método, las puntas se dividen asignando porcentajes fijos al papel de cada miembro del equipo. Se usa comúnmente en restaurantes de servicio completo, donde los empleados de la parte delantera y de la parte posterior trabajan juntos para crear una excelente experiencia del cliente.

Por ejemplo, suponga que su restaurante trae $ 500 en sugerencias totales para la noche. Has decidido el siguiente desglose:

• Servidores: 70%
• Bartenders: 20%
• Bussers o personal de apoyo: 10%

Para distribuir los consejos:

• Los servidores obtienen $ 500 × 70% = $ 350
• Los camareros obtienen $ 500 × 20% = $ 100
• Bussers/Support obtiene $ 500 × 10% = $ 50

Este método funciona bien cuando cada rol tiene un impacto constante en el servicio y ayuda a promover la equidad en todos los ámbitos.

4. Uso de un sistema de puntos

El sistema de puntos asigna un valor a cada rol basado en responsabilidades, experiencia o contribución al servicio. Al final del turno, las puntas se dividen en función del número de puntos que tiene cada persona.

Por ejemplo, su equipo gana $ 300 en consejos totales durante el turno. Asignas puntos como este:

• Servidor: 5 puntos
• Bartender: 3 puntos
• Busser: 2 puntos

Sumar los puntos totales: 5 + 3 + 2 = 10 puntos

Ahora divide los consejos:

• El servidor obtiene 5/10 de $ 300 = $ 150
• Bartender obtiene 3/10 de $ 300 = $ 90
• Busser obtiene 2/10 de $ 300 = $ 60

Este método es especialmente útil para equipos más grandes o modelos de servicio más complejos donde las divisiones iguales no siempre reflejan el trabajo que se realiza.

5. Agrupación de punta pesada (enfoque híbrido)

Este enfoque combina elementos de diferentes métodos de división de punta, más comúnmente un sistema de puntos y una división porcentual, para crear una distribución más equilibrada.

Las puntas se agrupan y distribuyen en función de los pesos asignados a cada rol, que a veces se ajustan por las horas trabajadas o los puntos ganados durante el turno.

Por ejemplo, puede asignar el 60% del grupo de punta total a los servidores, el 25% para los camareros y el 15% a los bussers y luego dividir la porción de cada grupo en función de las horas trabajadas o los puntos de rendimiento.

Este método le brinda flexibilidad y al mismo tiempo garantizar la compensación adecuada basada en la contribución y el rol de cada empleado.

Calculadora de agrupación de punta gratuita de Connecteam

Descubrir cómo dividir los consejos del servidor puede complicarse, especialmente cuando entran en juego diferentes roles, longitudes de cambio y métodos de distribución. Ahí es donde una calculadora, como la calculadora de agrupación de punta gratuita de Connecteam, puede ahorrar el día.

Ya sea que esté dividiendo los consejos por horas trabajadas, utilizando una división basada en porcentaje o asignando puntos por rol, la calculadora hace todo el trabajo pesado por usted. Simplemente conecte los detalles de turnos de su equipo, como las horas trabajadas, la cantidad total de consejos y roles, para calcular instantáneamente cómo dividir las propinas de manera justa.

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• Gestión de tareas claras: asigne y rastree tareas de cambio, listas de verificación diarias y listas de preparación de un solo lugar, reduciendo la confusión y aumentando la productividad del equipo.
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El resultado final en la agrupación de la punta y el intercambio

Al final del día, un sistema de distribución de punta claro y justo no se trata solo de números, se trata de mantener a su equipo motivado, valorado y comprometido. Ya sea que elija la agrupación de propinas, el intercambio de propinas o un modelo híbrido, la clave es la transparencia, la consistencia y la comunicación.

Y con herramientas como la calculadora de agrupación de puntas de Connecteam, la gestión de consejos se vuelve simple y sin dolor de cabeza, para usted y su personal.