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Primero, reconozca las sombrías estadísticas:
El 17% de los emprendimientos en el negocio de restaurantes nuevos fracasan durante su primer año de operación. Esta estadística no incluye un negocio de camiones de comida, solo negocios de ladrillo y cemento.
La vida media de los nuevos restaurantes es de 4,5 años. Sin embargo, nuevos restaurantes abren todo el tiempo. Puede cambiar esa primera estadística y decir que el 83 % de los nuevos restaurantes tienen éxito.
Y si el 17% de los restaurantes fallan y la vida media es de 4,5 años, eso significa que muchos restaurantes permanecerán en funcionamiento durante muchos años más.
Aquí está todo lo que necesita saber antes de abrir sus puertas.
Aquí están las 5 razones principales para abrir un nuevo restaurante:
Te encantan los restaurantes.
Usted es uno de los propietarios de pequeñas empresas que desea crear una piedra angular para una comunidad.
Quieres un negocio que manifieste tu personalidad, donde seas tu propio jefe.
Te encanta la escena social diaria de hacer y conocer amigos.
Te encanta un negocio que es diferente cada día.
Los negocios de restaurantes fueron una de las pequeñas empresas más afectadas por la pandemia.
En 2020, había más de un millón de restaurantes en los EE. UU. Esos restaurantes emplearon a 9,9 millones de trabajadores.
En 2021, esa cantidad de restaurantes se había reducido a unos 625.000, con una plantilla de unos 16 para cada uno. Las ventas brutas promedio de los restaurantes en 2021 fueron de 1,2 millones de dólares.
El mayor costo para un futuro restaurante es la compra o arrendamiento de una instalación. Ya sea que compre o arriende, puede esperar gastar de $250,000 a $2 millones al año por el espacio.
Incluso si compra un restaurante existente, puede esperar gastar entre $ 10,000 y $ 1 millón en renovaciones.
Encontrar la mejor instalación para su concepto de restaurante es la parte más importante de su investigación para el nuevo negocio. Si comete un error allí, tendrá un impacto negativo en el éxito de su restaurante. Entonces, ¿cuál es el costo de abrir un restaurante? La respuesta es que variará mucho y el costo final dependerá de sus operaciones.
Todos los dueños de negocios toman medidas para abrir, y los dueños de restaurantes no son diferentes. Sin embargo, hay muchos pasos que son únicos e importantes a seguir para que puedas crear ese restaurante soñado:
¿Desayuno, almuerzo o cena? ¿Estilo de servicio? ¿Especializado en cocina, como italiana, griega, vietnamita? ¿Ambiente familiar o restaurante de alta cocina?
¿Restaurantes de servicio rápido, compitiendo con restaurantes de comida rápida o restaurantes de servicio completo? ¿Cuál de esos conceptos de restaurante se ajusta a sus objetivos y a su mercado objetivo en la industria del servicio de alimentos? Con su nicho en la mano, su próximo paso es buscar un nombre de restaurante que describa mejor el lugar.
Recuerde, ya sea que compre o arriende, la instalación representa la mayor parte de los costos del restaurante. Y una instalación que es exactamente lo que usted quiere por dentro podría no prosperar porque no es la ubicación correcta. De acuerdo, encontrar los mejores lugares para comenzar un restaurante es importante, pero probablemente también haya visto un restaurante en el medio de la nada. Por lo tanto, la ubicación es importante, pero la buena comida atraerá clientes sin importar dónde se encuentre.
Por ejemplo, ¿es accesible para manejar las entregas de alimentos y suministros? ¿Pueden los clientes potenciales encontrarlo y está lo suficientemente cerca de los clientes tanto para respaldar su volumen de ventas anticipado como para contratar empleados?
Antes de abrir un restaurante, planifica todos los detalles. Necesitará un excelente plan de negocios por escrito, que lo ayudará si solicita un préstamo a una institución financiera.
Estos son algunos elementos clave de un plan de negocios sólido:
Resumen ejecutivo
Estado de la misión
Descripción comercial/descripción general de la empresa
Investigación de mercado/Grupo de mercado
Menú de muestra
Información financiera detallada para usted y sus socios
Plan de marketing
La configuración recomendada en el negocio de alimentos es una sociedad de responsabilidad limitada o LLC. La LLC mantendrá su negocio y sus bienes personales separados, protegiendo sus bienes personales.
Antes de tomar una decisión firme, busque asesoramiento legal.
Aquí están los conceptos básicos. Es posible que necesite licencias y permisos adicionales de acuerdo con las regulaciones estatales y locales.
Licencia de negocios
Licencia de licor (si se requiere)
licencia de servicio de alimentos
Permiso para operar y otros requisitos del departamento de salud local.
Permiso de manipuladores de alimentos (para trabajadores de restaurantes involucrados en la preparación y el servicio de alimentos (estos permisos son parte de las normas de seguridad alimentaria).
Permiso para erigir un rótulo comercial. Las leyes locales varían en cuanto al tamaño y la iluminación.
EIN - Número de identificación del empleador
Necesitará su EIN para pagar impuestos federales y estatales sobre la nómina. También usará su EIN para pagar impuestos sobre las ventas y sobre propinas en restaurantes.
Nuevo para muchos estados es un “impuesto de salud” adicional. El impuesto sanitario grava la venta de productos alimenticios considerados no saludables, como las gaseosas.
La cuenta separada facilita el seguimiento de las finanzas. También necesitará una tarjeta de crédito comercial.
Si está comprando o es dueño de su edificio, necesitará un seguro de propiedad comercial. También necesitará un seguro comercial general para el restaurante y su equipo y suministros.
Si planea entregar alimentos utilizando empleados, esos vehículos necesitarán un seguro de automóvil comercial.
Si tiene empleados, deberá pagar el seguro de compensación laboral y el seguro de desempleo.
Uno de los mejores recursos financieros para la financiación de restaurantes es la Administración de Pequeñas Empresas. El Cadillac de los préstamos de la SBA es el SBA 7 (a), que proporciona un préstamo para pequeñas empresas a bajo interés para empresas con menos de 40 empleados. Para obtener más información sobre los préstamos para pequeñas empresas de la SBA para préstamos para restaurantes, comuníquese con un prestamista colaborador de la SBA para obtener un préstamo bancario.
Haga que un abogado revise el contrato de arrendamiento antes de firmarlo.
En el área de preparación de alimentos, un diseño de flujo de trabajo fluido es una necesidad.
En el comedor, puede dejar que su personalidad brille y usar la decoración para ayudar a atraer a sus clientes objetivo. Ya sea que se trate de un diseño de restaurante grande o pequeño, asegúrese de que complemente su menú y sus clientes.
Al comenzar, trate de mantener un menú limitado. Cuando elija los elementos de su menú, asegúrese de "utilizar de forma cruzada" los suministros de alimentos. Por ejemplo, que la carne de cangrejo para las hamburguesas de cangrejo de hoy, si no se vende, se puede usar para la salsa de cangrejo mañana.
Recuerde dos cosas sobre los proveedores de alimentos: también se esfuerzan por ganar dinero y también abastecen a la competencia local.
Puede utilizar Better Business Bureau para obtener sus calificaciones sobre los proveedores disponibles.
Estos son algunos de los elementos principales: hornos (horno para pizza), estufas, equipo de escape, planchas/grill, freidora, horno asador, refrigeración y congeladores, caja registradora/sistema de punto de venta para restaurante, sistema de seguridad, mesas y sillas, utensilios, platos , ollas y sartenes. Y recuerde, siempre puede obtener equipo de cocina comercial usado, lo que le ahorrará mucho dinero.
Una parte importante de todos los restaurantes es la capacidad de lavar y enjuagar los platos en agua calentada a la temperatura requerida.
A medida que recaude dinero para su nueva empresa, no olvide reservar una parte para la comercialización de su restaurante. Aquí hay algunas maneras en que puede promocionar su restaurante:
Open House cuando abres.
Apoye a la comunidad local: patrocine un equipo juvenil, suministre alimentos para eventos locales, etc.
Use su sitio web y su página de FB para anunciar ofertas especiales y eventos en el restaurante.
Ofrezca ofertas especiales de vacaciones para eventos como el Día de la Madre, el Día del Padre, el Día de San Valentín y más.
El papel principal es el de director general, que suele estar a cargo de la contratación y el despido, las compras y el marketing.
Otros roles clave incluyen subgerente, anfitriona, cajero, camareros, cocinero de línea y jefe de cocina. Esté preparado para ofrecer un salario superior al mínimo para atraer y mantener al personal. La cantidad de empleados que necesita depende del alcance de su operación.
¡Finalmente! Invite a los medios de comunicación locales al gran corte de cinta inaugural. Ofrezca muestras de alimentos.
Una forma de aumentar el compromiso con la comunidad es asociarse con otras empresas. Socio para un evento especial. Por ejemplo, para el Día de la Madre, asóciese con una floristería y un spa, con las tres empresas ofreciendo un paquete.
Los restaurantes exitosos con una ubicación en la ciudad aumentan el tráfico peatonal usando tableros de mensajes en la acera. Agregue cenas al aire libre si su ubicación lo permite.
Baila con el que te trajo. En otras palabras, si su Wing Night o Sushi night es increíblemente popular, no la cambie. Añadir a la misma.
Esté siempre atento a las opciones de alimentos que están de moda, como la popularidad de la dieta Keto o las ofertas vegetarianas.
Abrir un restaurante puede ser una empresa gratificante, pero también conlleva una buena cantidad de desafíos y consideraciones. Los aspirantes a propietarios de restaurantes deben conocer estos factores para tomar decisiones informadas y aumentar sus posibilidades de éxito. Aquí hay algunos desafíos clave y consideraciones importantes a tener en cuenta:
| Desafíos y Consideraciones | Descripción |
|---|---|
| Competición intensa | La industria de los restaurantes es altamente competitiva, con numerosos establecimientos compitiendo por la atención de los clientes. Destacar en el mercado abarrotado requiere un concepto único, una calidad excepcional de los alimentos y un excelente servicio al cliente. |
| Alta tasa de fallas | El negocio de los restaurantes tiene una tasa de fracaso relativamente alta, con alrededor del 17% de las empresas cerrando dentro del primer año. Los nuevos propietarios de restaurantes deben tener un plan de negocios sólido, capital suficiente y un conocimiento profundo del mercado para evitar formar parte de esta estadística. |
| Costos laborales y dotación de personal | Los costos de mano de obra pueden ser una parte importante de los gastos de un restaurante. Contratar y retener personal calificado y confiable es esencial para brindar una experiencia positiva al cliente. La rotación de empleados también puede ser un desafío continuo en la industria. |
| Cumplimiento de Salud y Seguridad | Los restaurantes deben cumplir con estrictas normas de salud y seguridad para garantizar el bienestar de sus clientes y empleados. El incumplimiento de estos estándares puede dar lugar a multas, cierres y daños a la reputación del restaurante. |
| Administrar los costos de los alimentos | Controlar los costos de los alimentos es crucial para mantener la rentabilidad. Los dueños de restaurantes deben lograr un equilibrio entre ofrecer ingredientes de alta calidad y administrar los gastos para evitar el desperdicio y el deterioro. |
| Fluctuaciones estacionales y económicas | Los restaurantes pueden experimentar fluctuaciones estacionales en el negocio, lo que afecta los ingresos y el flujo de caja. Las recesiones económicas también pueden afectar los hábitos de salir a cenar y el gasto de los consumidores. |
| Ubicación y visibilidad | Elegir la ubicación correcta es vital para atraer clientes. Un restaurante en una ubicación desfavorable u oculta puede tener dificultades para atraer tráfico peatonal y visibilidad. |
| Marketing y Marca | Las estrategias efectivas de marketing y desarrollo de marca son esenciales para crear una fuerte presencia en el mercado. Los restaurantes deben invertir en esfuerzos de marketing para llegar a su público objetivo y crear una base de clientes leales. |
| Desarrollo y flexibilidad del menú | Crear un menú que atraiga al mercado objetivo y refleje el concepto del restaurante es crucial. Además, mantenerse abierto a los ajustes del menú en función de los comentarios de los clientes y las tendencias cambiantes es vital para el éxito a largo plazo. |
| Gestión de reseñas y reputación en línea | Las reseñas en línea y las redes sociales tienen un impacto significativo en la reputación de un restaurante. Los restaurantes deben monitorear activamente y responder a los comentarios de los clientes para mantener una imagen positiva. |
| Gestión financiera | Una adecuada gestión financiera es fundamental para la sostenibilidad del restaurante. El seguimiento de los gastos, la gestión del flujo de caja y la previsión de ingresos son aspectos críticos de la planificación financiera. |
| Sostenibilidad y Consideraciones Ambientales | Cada vez más, los consumidores buscan opciones gastronómicas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente. Los restaurantes que adoptan prácticas ecológicas pueden atraer a clientes conscientes del medio ambiente. |
Si bien el negocio de los restaurantes presenta desafíos, superarlos puede conducir a una empresa exitosa y satisfactoria. Realizar una investigación exhaustiva, buscar el consejo de expertos de la industria y desarrollar una estrategia comercial integral puede ayudar a los aspirantes a propietarios de restaurantes a sortear estos obstáculos y construir un establecimiento próspero.
Esta es la clave: venda más de lo que gasta (alimentos, mano de obra, equipos, gastos, servicios públicos). Conozca los detalles de sus gastos para que pueda mantenerlos en línea con las ganancias y tendrá uno de los restaurantes más rentables que existen.
Sí. De hecho, muchos propietarios prestan su experiencia comercial y de marketing a la empresa y saben poco sobre el negocio.
Recuerde que la ubicación es de suma importancia. Después de eso, contrata a los mejores.
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