Cómo iniciar una cervecería

Publicado: 2023-08-02

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¿Te preguntas cómo iniciar una cervecería? Es una excelente idea. Pero deberá conocer las leyes federales y estatales relacionadas con este modelo comercial. Y otras cosas como costos de equipo. Hay mucho en lo que pensar si desea iniciar una pequeña empresa en la industria de la cerveza artesanal.

¿Es rentable tener una cervecería?

Cualquier negocio nuevo se preocupa por el resultado final. Una nueva empresa en la industria cervecera no es una excepción. Aquí hay algunos números que los empresarios en ciernes pueden reflexionar.

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Las cervecerías de pequeña escala son un gran modelo. La ganancia en un barril es del 75 por ciento.
Hay algunos vientos en contra. La Asociación de Cerveceros informó una disminución del 9% para los cerveceros artesanales en 2020. Eso está relacionado con la pandemia.

En general, el mercado de la cerveza en los EE. UU. valía $ 94,1. mil millones en 2020. El mercado de la cerveza artesanal fue de $ 22,2 mil millones.

¿Cuánto cuesta abrir una cervecería?

Necesita gastar dinero para iniciar una de estas pequeñas empresas. Muchas cervecerías te costarán $ 500,000 a $ 1 millón.

Tanto los gastos mayores como los menores deben estar cubiertos en los costos iniciales. Estos incluyen los salarios del personal, los precios de los ingredientes, los servicios públicos, las tarifas de alquiler y, por supuesto, el costo del equipo, por nombrar solo algunos.

No olvide incluir un análisis de mercado centrado en la comunidad de cerveza artesanal en su plan de negocios.

Cómo abrir una cervecería

Comenzar su propio negocio es algo más que calcular los costos iniciales. Es posible que esté buscando convertir su cervecería casera en un negocio, por lo que hay muchas opciones. Utilice los siguientes pasos como guía y observe cómo toma forma su cervecería artesanal.

1. Mire el mercado actual (y otros propietarios de cervecerías)

La elaboración de cerveza es competitiva. Obtenga excelentes estadísticas aquí. Pero necesitarás tener una cuenta.

Mire las características y la demografía del vecindario. Y lo que están haciendo otras cervecerías, así como los problemas que enfrenta la industria cervecera.

2. Ponle nombre y marca a tu empresa

La identidad de marca te diferenciará de la competencia. Un buen nombre le da al cliente una primera impresión. Debe ser significativa y distintiva. Tienes que registrarlo. Y obtendrá más ventas cuando se adapte visualmente a gráficos y empaques.

3. Elige un nicho

Elegir el nicho adecuado es una gran parte del éxito al vender cervezas artesanales. Hay varias opciones que atraen a bebedores de cerveza artesanal específicos.

Una cervecería Taproom vende cerveza en el lugar. No hay restaurante.
Una cervecería Nano es la más pequeña.
Una microcervecería produce 15.000 barriles al año.
Un Brewpub agrega comida en un ambiente de restaurante/bar.
Negocio de elaboración de cerveza por contrato. Estos contratan a otras PYMES para producir su cerveza.
Cervecería Regional. Estos son reconocidos a nivel mundial.

4. Escriba un plan de negocios de cervecería

Un buen plan de negocios es una hoja de ruta financiera. También es una descripción general que detalla cosas como el capital inicial necesario. E incluye números como el flujo de caja proyectado.

Aquí hay algunas casillas para verificar.

Resumen ejecutivo. Cubre lo que está por venir en una página.
Descripción general del negocio . Solo los hechos aquí: detalles de contacto, dirección legal, nombre.
Descripción. Añade las metas y objetivos.
Análisis de mercado . Complete las estadísticas y tendencias para su nicho.
Análisis de la competencia. Asegúrese de incluir competidores directos e indirectos.
Marketing. ¿Cuál es tu estrategia? Agregue ideas de promoción, precios, etc.
operaciones Un resumen de tu día a día. No olvide los requisitos de personal y licencias.
finanzas ¿Lanzamiento a los inversores y / o buscando un préstamo? Incluya los detalles de dinero aquí, como gastos, costos e ingresos previstos.

5. Regístrese y forme una estructura comercial

El formato comercial correcto es fundamental. El que elija dicta la estructura de su SMB.

Propietario único. Este es el primero de la lista porque es el más simple. Pero usted es responsable de todos los pasivos y deudas.
Sociedad General. Aquí hay dos o más propietarios. Los socios se reparten tanto las ganancias como las pérdidas.
Sociedad de responsabilidad limitada. Deberá presentar documentos en su estado para formar un LP. Un socio limitado suele ser un inversor.
Corporación C. Una entidad comercial con accionistas y otros con control sobre la cervecería. Muchas deducciones de impuestos.
S Corp. Las ganancias y pérdidas aquí se pueden filtrar a través de las declaraciones personales del propietario.
Compañía de responsabilidad limitada. Hay grandes bonos aquí. Menos papeleo y ninguna responsabilidad personal del propietario por pérdidas y ganancias.

6. Crear una cuenta bancaria comercial

Abrir una cuenta bancaria comercial conduce a una tarjeta de crédito comercial. Comprar equipos y suministros. Necesitará un número de identificación de empleador y otros documentos como una licencia comercial.

7. Busque préstamos para pequeñas empresas

Hay costos involucrados con las cervecerías. Necesitarás financiación. Aquí hay algunas opciones.

Vías tradicionales como préstamos bancarios, préstamos de la SBA y líneas de crédito comerciales. Aquí hay un poco del proceso para estos.
Crowdfunding o CrowdBrewed es una forma relativamente nueva de obtener financiación. Los partidarios donan dinero en efectivo en línea.
inversores Un plan de negocios sólido ayuda a su lanzamiento.

8. Elija una ubicación

Elegir la ubicación correcta depende de cuánto espacio necesitarás. Las cervecerías artesanales deben considerar lo siguiente.

Utilidades. Mire para ver si se cubrirán sus necesidades de gas, electricidad, agua y alcantarillado.
Tus necesidades y deseos. Por ejemplo, es posible que sus operaciones diarias no necesiten un muelle de carga. A veces, una carretilla elevadora y una puerta de entrada servirán. Esto depende de la cantidad de cerveza que vendas.
Deberá tener algunos puestos de baño para una sala de grifo.

Otras consideraciones incluyen las regulaciones locales de zonificación y las consideraciones de arrendamiento.

9. Tener las licencias y permisos requeridos para iniciar una cervecería

Debe recordar que una cervecería está relacionada con la producción y venta de alcohol. Eso significa que hay regulaciones estatales a seguir. Consulte con su gobierno local o los federales para:

Una licencia de comerciante . Entonces puedes vender cosas como camisas y demás.
seguro Obtener responsabilidad, accidentes y propiedad.
Un Acuerdo Operativo. Cubre las reglas para una LLC.
Un permiso federal de cervecero. Para producir cerveza y servir comida.
Una licencia estatal de bebidas alcohólicas. Para que pueda vender cerveza a su consumidor objetivo.
El vínculo de un cervecero. Garantiza que pague impuestos estatales y federales.

10. Ponga sus impuestos en orden

Hay impuestos gubernamentales y estatales que deberá pagar. Estos son los principales que una cervecería tendrá que repartir.

Impuesto Especial Federal. Los primeros 60.000 barriles costarán $3,50 por . Aquí hay más información sobre esas tarifas.
También hay impuestos estatales. Solo cinco estados no cobran.

11. Compra un seguro comercial

El seguro comercial es otra necesidad. El propietario de una cervecería necesita estos tipos estándar.

Propiedad comercial. Cubre daños físicos.
Ingresos del negocio. Te cubre si necesitas apagar.
Responsabilidad general. Protege contra lesiones y demandas. Importante para los nuevos propietarios de cervecerías.

12. Finalizar los planes para el proceso de elaboración de la cerveza

No olvides por qué abriste un negocio. La forma en que elaboras tu cerveza marca la diferencia.

La mayoría de las cervecerías comienzan con un proceso de molienda y maceración. Abajo en la lista están la ebullición y la fermentación.

13. Compre equipos de elaboración de cerveza y otros artículos esenciales

Los precios de los equipos son importantes a considerar. El equipo cervecero adecuado es tan importante como la propia espuma. Aprovechar al máximo el equipo de elaboración de cerveza depende en última instancia de su nivel de habilidad.

Estos elementos deben estar en la lista. Algunas son las mismas que para las licorerías.

Equipo de refrigeración. Aquí hay una lista de verificación que cubre compresores y motores de bombas.
Líneas de Conservas. Son más económicas que las líneas de embotellado. Mira la velocidad de latas por minuto.
Equipo de limpieza. Estás abordando cosas como la escala de proteínas y minerales. Busque un limpiador alcalino fuerte.

Otros artículos incluyen teteras, calderas y tanques de almacenamiento. Algunos artículos son los mismos para las empresas que venden alcohol.

14. Establezca sus precios

El margen de beneficio promedio de la cerveza es de hasta un 300 por ciento. Mismo precio vale para cerveza de barril, botella y enlatada.

15. Encuentra distribuidores de cerveza

Una empresa cervecera por contrato necesita distribuidores. Busque políticas claramente establecidas. Decida su enfoque de distribución, ya sea que planee distribuir sus productos a nivel local, regional o nacional. Esto tendrá un impacto en la logística y la gestión de la cadena de suministro.

16. Contratar empleados

Los buenos empleados hacen que todo suceda.

Como un cervecero principal . Eligen ingredientes y crean recetas.
Un Gerente General se ocupa de los demás empleados. También cuidan el inventario.
El asistente cervecero es básicamente un aprendiz.

17. Comercialice su negocio

Aquí hay algunas ideas comprobadas.

Busque un embajador de la marca . Asegúrese de que estén dispuestos a recibir capacitación sobre productos.
Sea un miembro activo de la comunidad. Tu ciudad debe tener eventos, festivales y similares. Involucrarse. Ser vendedor o patrocinador.
Optimice sus perfiles. Los sitios de revisión atraen clientes. Aquí hay una lista para empezar.

18. Expande tu cervecería

Ampliar su cervecería puede ser un desafío y el hecho de que lo esté considerando es una buena señal, pero requiere una planificación y ejecución cuidadosas. Aquí hay un marco probado para ayudarlo a navegar el proceso de expansión:

Investigación de mercado : realice una investigación de mercado exhaustiva para identificar la demanda, las tendencias y la competencia potencial en su área objetivo. Comprender el mercado lo ayudará a determinar la viabilidad de la expansión y tomar decisiones informadas.
Evaluación financiera : Evalúe su situación financiera actual y proyecte los costos asociados con la expansión. Considere gastos como equipos, materias primas, mano de obra, mercadeo y cualquier permiso o licencia necesaria. Asegúrese de tener fondos suficientes o acceso a opciones de financiación.
Plan de negocios : Cree un plan de negocios detallado que describa su estrategia de expansión, objetivos, mercado objetivo, enfoque de marketing y proyecciones financieras. Este plan servirá como hoja de ruta para guiar sus esfuerzos de expansión y atraer posibles inversionistas o prestamistas.
Selección de ubicación : si planea abrir una nueva cervecería, elija una ubicación estratégicamente. Considere factores como la accesibilidad, la proximidad a su mercado objetivo, la competencia y las regulaciones locales. Si está ampliando una cervecería existente, evalúe la capacidad y el potencial de crecimiento de la ubicación actual.
Capacidad de producción : evalúe su capacidad de producción actual y determine cuánto necesita aumentar para satisfacer la demanda. Esto podría implicar invertir en equipos más grandes u optimizar los procesos existentes.
Control de calidad : mantenga o mejore la calidad de sus productos durante la expansión. Implementar estrictas medidas de control de calidad para garantizar la consistencia y la satisfacción del cliente.
Dotación de personal : analice las necesidades de su fuerza laboral y contrate personal calificado según sea necesario. Los empleados bien capacitados y motivados juegan un papel crucial en el éxito de su cervecería.
Cumplimiento normativo : conozca todas las reglamentaciones locales, estatales y federales relacionadas con la producción, distribución y venta de alcohol. Asegúrese de que su expansión cumpla con todos los requisitos legales y obtenga las licencias y permisos necesarios.
Marketing y branding : Desarrolle una sólida estrategia de marketing y branding para crear conciencia de marca y atraer nuevos clientes. Utilice los canales de marketing tradicionales y digitales para llegar a un público más amplio.
Estrategia de distribución : decida su enfoque de distribución, ya sea que planee distribuir sus productos a nivel local, regional o nacional. Esto tendrá un impacto en la logística y la gestión de la cadena de suministro.
Sostenibilidad : considere implementar prácticas sostenibles en su cervecería ampliada, como la eficiencia energética, la reducción de desechos y la conservación del agua. Los consumidores están cada vez más interesados en negocios ambientalmente responsables.
Comentarios de los clientes : recopile continuamente los comentarios de los clientes para comprender sus preferencias y adaptar sus productos en consecuencia. Construir relaciones sólidas con los clientes es esencial para el éxito a largo plazo.
Asociaciones y colaboraciones : explore oportunidades de colaboración con otras empresas o cervecerías. Las asociaciones pueden abrir nuevos mercados y ayudar a expandir su alcance.
Gestión de riesgos : identifique los riesgos potenciales y tenga planes de contingencia. La expansión implica riesgos inherentes, y estar preparado para manejar desafíos imprevistos es crucial.
Supervisión y evaluación : Supervise regularmente el progreso de su expansión y evalúe su éxito frente a los objetivos descritos en su plan de negocios. Esté preparado para ajustar sus estrategias en función de los resultados.

19. Sea el empresario exitoso de su propia cervecería

Tu nueva cervecería te está esperando. Tome estas ideas y comience hoy mismo.

Conseguir su propia cervecería o elaboración de cerveza por contrato

Aspecto	Ser dueño de su propia cervecería	Elaboración de cerveza por contrato
Propiedad	Eres dueño de toda la operación: cervecería, equipo, marca.	Usted alquila el espacio y el equipo, no es dueño de la marca.
Inversión	Se requiere una gran inversión (cervecería, equipos, ingredientes).	Opción de menor costo, paga por los ingredientes y el tiempo de preparación.
Riesgo	Empresa arriesgada, sin garantía de éxito, potencial de grandes pérdidas.	Menor riesgo, menos inversión, no responsable de las operaciones del día a día.
Control	Control completo sobre el proceso de elaboración, selección de cerveza, marketing.	Menos control sobre el proceso de elaboración, selección de cerveza limitada.
Marca	Cree su propia identidad de marca única que refleje su visión.	Capacidad limitada para construir su propia marca, puede usar la marca de otra cervecería.
Distribución	Controla la distribución, elige dónde vender y fija los precios.	Menos control sobre la distribución, manejado por otra cervecería.
Rentabilidad	Potencialmente más rentable debido a la ganancia total de las ventas de cerveza.	Típicamente menos rentable debido a los costos de la cervecería/equipo.
Compromiso de tiempo	Consume mucho tiempo, involucrado en todos los aspectos del negocio.	Menos tiempo, concéntrese en la elaboración de cerveza y la comercialización.
Flexibilidad	Mayor flexibilidad en las decisiones de elaboración y comercialización.	Menos flexible, puede que tenga que elaborar cervezas según los deseos de otras cervecerías.
Escalabilidad	Puede escalar la cervecería hacia arriba o hacia abajo según la demanda.	Menos escalable, limitado por la capacidad de la otra cervecería.

Tenga en cuenta que la decisión entre ser dueño de su propia cervecería y elaborar cerveza por contrato depende de varios factores, incluida la capacidad financiera, el apetito por el riesgo, el nivel deseado de control y los objetivos comerciales a largo plazo.

Propiedad: Cuando tienes tu propia cervecería, eres dueño de toda la operación. Esto incluye la cervecería en sí, el equipo y la marca. Cuando contrata cerveza, esencialmente está alquilando espacio y equipo de otra cervecería. Usted no es dueño de la marca y es posible que no tenga tanto control sobre el proceso de elaboración de la cerveza.
Inversión: Comenzar su propia cervecería es una gran inversión. Deberá comprar la cervecería, el equipo y los ingredientes. La elaboración de cerveza por contrato es una opción de mucho menor costo. Solo debe pagar los ingredientes y el tiempo de preparación.
Riesgo: Comenzar su propia cervecería es una empresa arriesgada. No hay garantía de éxito y podrías perder mucho dinero. La elaboración de cerveza por contrato es una opción de menor riesgo. No tiene que invertir tanto dinero y no es responsable de las operaciones diarias de la cervecería.
Control: Cuando tienes tu propia cervecería, tienes control total sobre el proceso de elaboración. Puede decidir qué cervezas elaborar, cómo elaborarlas y cómo comercializarlas. Cuando contrata cerveza, tiene menos control sobre el proceso de elaboración. Es posible que deba elaborar cervezas que la otra cervecería quiera elaborar y es posible que no pueda usar sus propias recetas.
Branding: Cuando tienes tu propia cervecería, puedes construir tu propia marca. Puede crear una identidad de marca única que refleje la visión de su cervecería. Cuando contrata cerveza, es posible que no pueda crear su propia marca. Puede que tenga que usar la marca de la otra cervecería, o puede que tenga que compartir la marca con otros cerveceros contratados.
Distribución: Cuando tienes tu propia cervecería, puedes controlar tu propia distribución. Puedes decidir dónde vender tu cerveza y establecer tus propios precios. Cuando contrata cerveza, es posible que no tenga tanto control sobre la distribución. La otra cervecería puede encargarse de la distribución por usted, o puede que tenga que encontrar sus propios distribuidores.
Rentabilidad: la rentabilidad de una cervecería depende de una serie de factores, incluido el tamaño de la cervecería, el tipo de cerveza elaborada y la estrategia de marketing. La elaboración de cerveza por contrato suele ser menos rentable que tener su propia cervecería. Esto se debe a que está pagando por el uso de la cervecería y el equipo, y no está obteniendo el beneficio total de la venta de su cerveza.
Compromiso de tiempo: Comenzar su propia cervecería es una empresa que requiere mucho tiempo. Deberá participar en todos los aspectos del negocio, desde la elaboración de la cerveza hasta su comercialización. La elaboración de cerveza por contrato es una opción que consume menos tiempo. No necesitará estar involucrado en las operaciones diarias de la cervecería y podrá concentrarse en elaborar la cerveza y comercializarla.
Flexibilidad: Tener tu propia cervecería te da mucha flexibilidad. Puede elaborar las cervezas que desee y comercializar su cerveza como desee. La elaboración de cerveza por contrato es menos flexible. Es posible que tenga que elaborar cervezas que la otra cervecería quiere elaborar, y es posible que no pueda comercializar su cerveza como desea.
Escalabilidad: una cervecería se puede ampliar o reducir según la demanda. Si aumenta la demanda, puede elaborar más cerveza. Si la demanda disminuye, puede elaborar menos cerveza. La elaboración de cerveza por contrato es menos escalable. La capacidad de la otra cervecería te limita.

preguntas frecuentes

¿Cuáles son los requisitos legales para iniciar una cervecería?

Debe obtener las licencias y permisos necesarios para producir y vender alcohol.
El cumplimiento de las reglamentaciones locales, estatales y federales es fundamental.

¿Cuánto capital necesito para iniciar una cervecería?

El capital requerido varía según la escala y la ubicación de su cervecería.
Considere los gastos de equipo, ingredientes, personal y marketing.

¿Necesito experiencia previa en elaboración de cerveza para iniciar una cervecería?

Si bien la experiencia previa es beneficiosa, no es obligatoria.
Puede contratar cerveceros experimentados o tomar cursos de elaboración de cerveza para aprender el oficio.

¿Qué equipo es esencial para la puesta en marcha de una cervecería?

El equipo básico incluye fermentadores, marmitas, líneas de embotellado y tanques de almacenamiento.
El tamaño y la capacidad del equipo dependen de su escala de producción.

¿Cómo selecciono una ubicación adecuada para la cervecería?

Busque áreas con acceso a su mercado objetivo y canales de distribución.
Considere factores como las leyes de zonificación, la proximidad a los proveedores y la afluencia de clientes.

¿Qué estrategias de marketing puedo utilizar para promocionar mi cervecería?

Redes sociales, eventos, recorridos por cervecerías y colaboraciones con empresas locales.
Concéntrese en construir una identidad de marca sólida y conectarse con la comunidad.

¿Es importante la sustentabilidad en las operaciones de la cervecería?

Sí, las prácticas sostenibles pueden atraer a consumidores conscientes del medio ambiente.
Considere los sistemas de eficiencia energética, la gestión de residuos y los envases ecológicos.

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Imagen: Depositphotos, Elementos de Envato