Cómo iniciar una heladería

Publicado: 2023-07-27

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El helado es uno de los postres más populares del mundo, especialmente en un caluroso día de verano. Es amado por personas de todas las edades, y hay infinitas combinaciones de sabores para elegir.

Si está pensando en abrir una nueva heladería, ¡ahora es un buen momento para hacerlo! En este artículo, compartiremos algunos consejos sobre cómo iniciar una heladería en 2022. Así que sigue leyendo para conocer todo lo que necesitas saber sobre cómo iniciar tu nuevo negocio.

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¿Qué es un negocio de helados?

Hay tres tipos comunes de negocios de helados: camiones de helados, puestos y tiendas físicas.

Un puesto de helados es el tipo más básico de negocio de helados. Por lo general, solo venden helados que ya están hechos y que probablemente puedas encontrar en las tiendas de comestibles locales. Un camión de helados es similar a los puestos de helados, pero también tienen un camión que usan para conducir y vender sus deliciosos dulces.

Una heladería es el tipo de negocio más complejo. Hacen su helado y lo venden en su tienda. También pueden tener un camión que utilizan para vender sus postres helados.

Aquí están los pros y los contras de cada uno:

Camiones de helados

Ventajas:

Altamente móvil: los camiones de helados pueden ir a cualquier lugar donde haya gente, lo que les da una gran base de clientes potenciales.
Bajos costos de puesta en marcha: los camiones de helados pueden ser relativamente económicos de poner en marcha, ya que no es necesario alquilar una tienda o contratar empleados.
Gastos generales reducidos: los camiones de helados no tienen que pagar alquiler ni servicios públicos, lo que puede ahorrarle mucho dinero.
Divertido y atractivo: los camiones de helados son una forma divertida y atractiva de vender helados, y pueden atraer a clientes de todas las edades.

Contras:

Espacio limitado: los camiones de helados tienen espacio limitado, lo que significa que no puedes llevar una gran variedad de sabores o coberturas de helado.
Depende del clima: los camiones de helados no pueden operar con mal tiempo, lo que puede limitar sus ventas.
Regulaciones: Los camiones de helados pueden estar sujetos a las regulaciones locales, lo que puede aumentar sus costos.
Seguridad: los camiones de helados pueden ser objeto de robo, por lo que debe tomar medidas para proteger su inventario.

Puestos de helados

Ventajas:

Buena ubicación: si elige una buena ubicación, puede atraer un flujo constante de clientes.
Amplia variedad de sabores: puede transportar una variedad más amplia de sabores y coberturas de helado que un camión de helados.
Más asientos: los puestos de helados suelen tener más asientos que los camiones de helados, lo que puede hacerlos más atractivos para los clientes.
Más oportunidades de personalización: los puestos de helados suelen ofrecer más oportunidades para que los clientes personalicen sus helados, lo que puede hacerlos más atractivos.

Contras:

Costos iniciales más altos: los puestos de helados suelen tener costos iniciales más altos que los camiones de helados, ya que necesita alquilar una tienda y contratar empleados.
Gastos generales más altos: los puestos de helados tienen costos generales más altos que los camiones de helados, ya que debe pagar el alquiler, los servicios públicos y los salarios de los empleados.
Más competencia: los puestos de helados generalmente enfrentan más competencia que los camiones de helados, ya que hay más en funcionamiento.
Depende del clima: los puestos de helados no pueden funcionar con mal tiempo, lo que puede limitar sus ventas.

Tiendas de ladrillo y mortero

Ventajas:

Alta visibilidad: las tiendas físicas tienen una gran visibilidad, lo que puede atraer a clientes que no buscan específicamente helados.
Amplia variedad de productos: las tiendas físicas pueden ofrecer una variedad más amplia de productos de helados, incluidos pasteles helados, sándwiches helados y tartas heladas.
Más oportunidades para la marca: las tiendas físicas pueden crear una fuerte identidad de marca, lo que puede ayudarlo a atraer clientes y generar lealtad.
Más oportunidades para la participación del cliente: las tiendas físicas pueden ofrecer más oportunidades para la participación del cliente, como organizar eventos u ofrecer programas de fidelización.

Contras:

Altos costos iniciales: las tiendas físicas tienen los costos iniciales más altos de los tres tipos de negocios, ya que necesita alquilar una tienda, comprar equipos y contratar empleados.
Altos costos generales: las tiendas físicas tienen los costos generales más altos de los tres tipos de negocios, ya que debe pagar el alquiler, los servicios públicos y los salarios de los empleados.
Movilidad limitada: las tiendas físicas no son móviles, lo que significa que no puede llegar a tantos clientes como lo haría con un camión o puesto de helados.
Competencia: las tiendas físicas enfrentan mucha competencia de otras heladerías, supermercados y tiendas de conveniencia.

En última instancia, el mejor tipo de negocio de helados para usted dependerá de sus circunstancias y objetivos individuales. Si está buscando un negocio de bajo costo con el potencial de obtener grandes ganancias, entonces un camión de helados puede ser para usted. Si está buscando un negocio con más oportunidades de personalización y compromiso con el cliente, entonces un puesto de helados puede ser una mejor opción. Y si está buscando un negocio con alta visibilidad y la capacidad de ofrecer una amplia variedad de productos, entonces una tienda física puede ser la mejor opción para usted.

Tipo de negocio de helados	ventajas	Contras
Camiones de helados	- Gran movilidad: los camiones de helados pueden ir a cualquier lugar donde haya gente, lo que les da una gran base de clientes potenciales. - Bajos costos de puesta en marcha: la puesta en marcha de los camiones de helados puede ser relativamente económica, ya que no es necesario alquilar una tienda ni contratar empleados. - Gastos generales reducidos: los camiones de helados no tienen que pagar alquiler ni servicios públicos, lo que puede ahorrarle mucho dinero. - Divertido y atractivo: los camiones de helados son una forma divertida y atractiva de vender helados, y pueden atraer a clientes de todas las edades.	- Espacio limitado: los camiones de helados tienen espacio limitado, lo que significa que no puedes llevar una gran variedad de sabores o coberturas de helado. - Depende del clima: los camiones de helados no pueden operar con mal tiempo, lo que puede limitar sus ventas. - Regulaciones: los camiones de helados pueden estar sujetos a regulaciones locales, lo que puede aumentar sus costos. - Seguridad: los camiones de helados pueden ser objeto de robo, por lo que debe tomar medidas para proteger su inventario.
Puestos de helados	- Buena ubicación: si elige una buena ubicación, puede atraer un flujo constante de clientes. - Amplia variedad de sabores: puede transportar una variedad más amplia de sabores y coberturas de helado que un camión de helados. - Más asientos: los puestos de helados suelen tener más asientos que los camiones de helados, lo que puede hacerlos más atractivos para los clientes. - Más oportunidades de personalización: los puestos de helados suelen ofrecer más oportunidades para que los clientes personalicen sus helados, lo que puede hacerlos más atractivos.	- Costos iniciales más altos: los puestos de helados suelen tener costos iniciales más altos que los camiones de helados, ya que necesita alquilar una tienda y contratar empleados. - Gastos generales más altos: los puestos de helados tienen costos generales más altos que los camiones de helados, ya que debe pagar el alquiler, los servicios públicos y los salarios de los empleados. - Más competencia: los puestos de helados generalmente enfrentan más competencia que los camiones de helados, ya que hay más en funcionamiento. - Depende del clima: los puestos de helados no pueden funcionar con mal tiempo, lo que puede limitar sus ventas.
Tiendas de ladrillo y mortero	- Alta visibilidad: las tiendas físicas tienen una gran visibilidad, lo que puede atraer a clientes que no buscan específicamente helados. - Amplia variedad de productos: las tiendas físicas pueden ofrecer una variedad más amplia de productos de helados, incluidos pasteles helados, sándwiches helados y tartas heladas. - Más oportunidades para la marca: las tiendas físicas pueden crear una fuerte identidad de marca, lo que puede ayudarlo a atraer clientes y generar lealtad. - Más oportunidades para la participación del cliente: las tiendas físicas pueden ofrecer más oportunidades para la participación del cliente, como organizar eventos u ofrecer programas de fidelización.	- Altos costos iniciales: las tiendas físicas tienen los costos iniciales más altos de los tres tipos de negocios, ya que necesita alquilar una tienda, comprar equipos y contratar empleados. - Costos generales altos: las tiendas físicas tienen los costos generales más altos de los tres tipos de negocios, ya que debe pagar el alquiler, los servicios públicos y los salarios de los empleados. - Movilidad limitada: las tiendas físicas no son móviles, lo que significa que no puede llegar a tantos clientes como podría con un camión o puesto de helados. - Competencia: las tiendas físicas enfrentan mucha competencia de otras heladerías, supermercados y tiendas de conveniencia.

LEER MÁS: Cómo iniciar un negocio: guía paso a paso

La industria del helado

Ser dueño de una pequeña empresa como una heladería es una excelente manera de aumentar sus ingresos. La mayoría de las heladerías solo ofrecen una selección limitada de sabores de helados tradicionales, por lo que podrá destacarse de la competencia al ofrecer sus propios sabores únicos y una gama más amplia de opciones en su propia heladería. La industria del helado es un mercado grande y en crecimiento, con ventas globales de más de $79 mil millones en 2021.

El crecimiento del mercado

Se espera que el mercado mundial de helados crezca a una CAGR del 4,2% entre 2022 y 2030. Este crecimiento está siendo impulsado por una serie de factores, que incluyen:

Creciente demanda de los consumidores de postres convenientes y listos para comer
Creciente popularidad de los helados premium
Aumento de los ingresos disponibles en los países en desarrollo
Urbanización creciente

Valor de mercado

El mercado mundial de helados se valoró en $ 79 mil millones en 2021. El mercado más grande para helados es América del Norte, que representó el 36% de las ventas globales en 2021. Europa fue el segundo mercado más grande, con el 28% de las ventas globales. Asia Pacífico es el mercado de helados de más rápido crecimiento, con una CAGR del 5,2% de 2022 a 2030.

Crecimiento de clientes

El número de consumidores de helados también está creciendo. En 2021, se estima que había 2200 millones de consumidores de helados en todo el mundo. Se espera que este número aumente a 2.400 millones para 2030.

Las tendencias del mercado

Hay una serie de tendencias que están dando forma a la industria del helado. Éstas incluyen:

El crecimiento de los helados premium
El auge de los helados de origen vegetal
La creciente popularidad de los helados saludables
La creciente demanda de helados personalizados
La creciente popularidad de la entrega de helados

información adicional

Además de la información proporcionada anteriormente, aquí hay algunas estadísticas adicionales sobre la industria del helado:

La persona promedio consume 2.23 galones de helado por año.
El sabor de helado más popular es el de vainilla, seguido del chocolate y la fresa.
Estados Unidos es el mayor productor de helados del mundo.
La industria mundial del helado emplea a más de 1 millón de personas.

La industria del helado es un mercado grande y en crecimiento. La industria está siendo impulsada por una serie de factores, que incluyen la creciente demanda de los consumidores, la creciente popularidad de los helados premium y el aumento de los ingresos disponibles en los países en desarrollo. La industria también está siendo moldeada por el auge de los helados a base de plantas, la creciente popularidad de los helados saludables, la creciente demanda de helados personalizados y la creciente popularidad de la entrega de helados.

Por qué debería considerar abrir una heladería

Si está buscando iniciar su propio negocio, este es un excelente lugar para comenzar. Aquí hay cinco razones por las que el propietario de un negocio debería abrir una heladería en 2022:

Industria rentable. Esta industria actualmente tiene un valor de $ 69,73 mil millones a nivel mundial y se proyecta que crezca a $ 97,85 mil millones para 2028. Esto significa que hay un gran potencial de crecimiento en esta industria.
Espacio para la Innovación. Siempre hay espacio para nuevos sabores e innovaciones en helados. Podrá destacarse de la competencia al ofrecer sabores únicos que a la gente le encantarán.
Se puede iniciar con un presupuesto. No necesitas mucho dinero para abrir una tienda. Puede comenzar poco a poco y luego hacer crecer su negocio a medida que gana más dinero.
Fácil de comercializar. El helado es un placer que a la gente le encanta, por lo que es fácil comercializar su negocio. Puede utilizar las redes sociales, el boca a boca y los métodos de marketing tradicionales para llegar a su público objetivo.
Negocios Familiares. Una tienda es un gran negocio para comenzar si tienes una familia. Es un ambiente divertido para trabajar y puede establecer su propio horario para poder pasar tiempo con su familia.

LEER MÁS: Cómo iniciar un negocio de camiones de helados

Cómo abrir una heladería en 7 simples pasos

Las heladerías son una excelente manera de unir a las personas para satisfacer su gusto por lo dulce y obtener ganancias. Si estás buscando abrir tu propia tienda, sigue estos pasos:

1. Concepto de heladería

El primer paso es decidir el tipo de modelo comercial y la marca única de la tienda que desea utilizar. Investigue un poco sobre las diferentes tendencias de la industria y lo que es popular en su área para ayudarlo a decidir. Junto a esto, reflexiona sobre el tipo de ambiente que deseas crear en tu heladería. Un lugar familiar puede tener una apariencia diferente en comparación con una tienda que busca atraer a la generación del milenio con sabores artesanales y horarios nocturnos.

Considere su menú también en esta etapa temprana. Puede ser tentador ofrecer una amplia gama de sabores, pero generalmente es más inteligente comenzar con una selección limitada y bien seleccionada de helados de primera categoría. Incluir tanto los favoritos tradicionales como algunas opciones únicas atraerá una amplia base de clientes. A medida que su negocio crece, puede considerar incorporar los comentarios de los clientes para expandir sus ofertas.

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2. Crear un plan de negocios

A continuación, es hora de comenzar a crear un plan de negocios. Este documento describirá la estructura de su negocio, los costos involucrados en iniciar y administrar su tienda, objetivos financieros, estrategia de marketing y procedimientos operativos. El plan también debe detallar su propuesta de venta única: los factores que diferencian a su heladería de la competencia. Esto podría ser cualquier cosa, desde sabores únicos, ingredientes orgánicos o tal vez el ambiente nostálgico de su tienda.

Es importante tener un plan de negocios bien pensado cuando se buscan inversiones o préstamos de instituciones financieras. Pero es igualmente importante para su propia claridad. El plan de negocios sirve como hoja de ruta y lo guía a través de cada fase de su viaje de inicio. Debe ser un documento vivo, abierto a ajustes a medida que su negocio evoluciona y obtiene más información sobre su mercado.

3. Imprescindibles para el negocio

Antes de que pueda abrir sus puertas al público, deberá obtener una licencia comercial junto con permisos, un seguro comercial (como responsabilidad personal) y una cuenta bancaria comercial. Y generalmente se requiere una visita a su departamento de salud local para asegurarse de que su tienda cumpla con todas las pautas de seguridad alimentaria. Recuerde, además de los requisitos reglamentarios, asegúrese de haber establecido relaciones con proveedores confiables. La entrega constante de ingredientes de alta calidad es clave para mantener el estándar de sus ofertas.

Además, considere invertir en un sólido sistema de punto de venta. Dichos sistemas pueden realizar un seguimiento de las ventas, el inventario e incluso las preferencias de los clientes, lo que le permite tomar decisiones basadas en datos. También pueden agilizar las transacciones, mejorando la experiencia del cliente. Las soluciones digitales para las operaciones comerciales, como la programación y la nómina del personal, también pueden optimizar sus procesos, ahorrándole tiempo y reduciendo errores.

4. Ubicación, ubicación, ubicación

Uno de los aspectos más importantes de abrir tu propia heladería es encontrar la ubicación adecuada. Busque un área de alto tráfico con buen tráfico peatonal y amplio estacionamiento. El contrato de arrendamiento de su espacio también debe ser favorable. Considere la visibilidad de la ubicación también. Una tienda que sea fácilmente perceptible desde la carretera o que esté situada cerca de otras empresas populares puede atraer a más clientes.

Más allá de los aspectos físicos, comprender el perfil demográfico de la ubicación puede proporcionar información valiosa. Conocer el grupo de edad, el estilo de vida y las preferencias de la población local puede influir en el diseño, el menú y los esfuerzos de marketing de su tienda. Por ejemplo, un lugar con muchas familias puede requerir un espacio apto para niños, mientras que una tienda en un área urbana moderna puede funcionar mejor con una decoración moderna y opciones de sabores únicos.

5. Equipar tu tienda

Una vez que haya asegurado una ubicación, es hora de comenzar a equipar su tienda. Los propietarios de heladerías necesitan comprar equipos de grado comercial, como congeladores, contenedores de almacenamiento y palas. También deberá abastecerse de suministros, como cucharas, tazones y servilletas. Tómese el tiempo para planificar cuidadosamente el diseño de su tienda para un funcionamiento sin problemas. Desde la ubicación de la caja registradora hasta la disposición de los asientos, un diseño bien pensado puede mejorar tanto la experiencia del cliente como la eficiencia del personal.

Considere la estética de su tienda también. El ambiente puede influir significativamente en la percepción que un cliente tiene de su marca y en su experiencia general. Asegúrese de que el diseño interior de su tienda sea consistente con su marca, creando un ambiente que aliente a los clientes a quedarse, disfrutar su helado y regresar por más.

6. Contratación de personal

Ahora que su tienda está casi lista para abrir, es hora de comenzar a contratar personal. Después de decidir cuántos empleados necesitará, busque personas amigables y extrovertidas con pasión por servir helados a las familias que aman el helado. Los clientes siempre disfrutan más del helado cuando reciben su helado servido con una sonrisa. ¡Y los clientes satisfechos se convierten en clientes habituales! Invertir tiempo en capacitar a su personal puede generar dividendos. Asegúrese de que entiendan no solo sus tareas, sino también los valores y la visión de su negocio.

Recuerde, su personal es la cara de su negocio. Su interacción con los clientes puede hacer o deshacer la experiencia del cliente. Reconocer y recompensar regularmente el buen desempeño puede mantener alta la moral del personal, lo que a su vez se traduce en experiencias positivas para los clientes. Asegúrese de que sus empleados se sientan valorados, escuchados y tengan oportunidades de crecimiento dentro de su empresa.

7. Promoción de su negocio

Antes de abrir sus puertas, comience a promocionar su tienda para generar entusiasmo. Utilice las redes sociales, las publicaciones impresas y en línea locales y el boca a boca para correr la voz entre su mercado objetivo. También puede organizar un gran evento de inauguración para atraer clientes en su primer día. Considere el uso de estrategias promocionales, como programas de fidelización, lanzamientos de sabores especiales o de temporada, y asociaciones con otras empresas locales para mantener la emoción más allá de la fase de apertura inicial.

Interactuar regularmente con sus clientes a través de varios canales puede ayudarlo a construir una base de clientes leales. Esto podría implicar responder a reseñas y comentarios en línea, solicitar comentarios de los clientes y mantenerse activo en sus plataformas de redes sociales. Recuerde, promocionar su negocio no es un esfuerzo de una sola vez, sino un proceso continuo de interacción con su comunidad y permanecer en la mente de sus clientes.

Preguntas frecuentes sobre cómo iniciar una heladería

¿Cuáles son los pasos esenciales para montar una heladería?

Los pasos clave incluyen la realización de estudios de mercado, la creación de un plan de negocios, la obtención de fondos, la elección de una ubicación adecuada, la obtención de permisos y licencias, la instalación de la tienda, el suministro de equipos e ingredientes y la creación de un menú.

¿Cómo determino el mercado objetivo de mi heladería?

Analizar la demografía y las preferencias de la población local. Considere factores como los grupos de edad, los niveles de ingresos y la afluencia de turistas para identificar su mercado objetivo principal y adaptar sus ofertas en consecuencia.

¿Qué tipo de helado debo ofrecer en mi tienda?

Ofrezca un menú diverso con una variedad de sabores de helados, desde clásicos como chocolate y vainilla hasta opciones únicas y de moda. Considere ofrecer opciones veganas, sin lácteos y bajas en azúcar para satisfacer diferentes preferencias dietéticas.

¿Cómo puedo diferenciar mi heladería de la competencia?

Concéntrese en puntos de venta únicos, como sabores artesanales hechos a mano, ingredientes de primera calidad, un servicio al cliente excepcional o experiencias atractivas en la tienda. Haga hincapié en la historia y los valores de su marca para destacarse en un mercado competitivo.

¿Cuáles son los equipos y suministros necesarios para operar una heladería?

El equipo esencial incluye máquinas de helado, congeladores de exhibición, equipo de almacenamiento y herramientas para servir. Además, abastécete de ingredientes, conos, vasos, servilletas y otros artículos desechables.

¿Cómo puedo manejar las fluctuaciones estacionales en la demanda de helados?

Durante las temporadas bajas, ofrezca promociones, sabores por tiempo limitado o descuentos para atraer clientes. Considere diversificar su menú con bocadillos calientes u otras opciones de postres para mantener las ventas durante los meses más fríos.

¿Cuáles son las normas de seguridad e higiene alimentaria que debo cumplir?

Cumplir con las normas del departamento de salud local con respecto a la preparación, el almacenamiento y la limpieza de los alimentos. Implementar prácticas adecuadas de higiene y capacitación del personal para garantizar la inocuidad de los alimentos.

¿Cómo puedo comercializar de manera efectiva mi heladería?

Utilice plataformas de redes sociales, cree un sitio web atractivo y participe en publicidad local para llegar a su público objetivo. Ofrezca programas de lealtad, promociones especiales y colaboraciones con otras empresas para aumentar la visibilidad y el compromiso del cliente.

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Imagen: Elementos Envato