Preguntas y respuestas con Jessica Young, fundadora y directora ejecutiva de BUBBLE

Cuéntanos quién eres y cómo empezaste BUBBLE.

Después de estar en la industria de la salud y el bienestar durante muchos años, vi una brecha en el mercado: las marcas iban al mercado e innovaban (específicamente en el espacio de alimentos saludables), pero no tenían la plataforma adecuada para lanzar y escalar. .

Cada vez era más difícil para estas marcas acceder a Whole Foods desde la adquisición de Amazon. Vi una oportunidad de lanzar algo similar a lo que Farfetch ha hecho en la moda y Chewy ha hecho en el espacio de alimentos para mascotas: crear y curar un mercado para estas etiquetas de alimentos innovadoras, verdaderamente limpias y verdaderamente saludables. Dada mi experiencia en el espacio de alimentos, tanto en el lado del producto como en el de las operaciones, aporté toda esa experiencia a lo que ahora es BUBBLE.

Tenemos algunos miles de productos y más de 180 marcas que se envían a nivel nacional. También comenzamos nuestra propia marca el año pasado, en la que estamos trabajando para expandir y lanzar más productos.

Fui a la escuela de cocina en el medio de la universidad. Quería hacer algo diferente y aprender una nueva habilidad. Mi amigo en la Universidad de Nueva York tenía una habitación abierta, así que asistí a la escuela de cocina, me mudé con mi amigo de la infancia y nunca miré hacia atrás.

Terminé mudándome por completo a Nueva York y me enamoré de la escena gastronómica. Sentí que ahí es donde tenía que estar, así que seguí mi instinto. Trabajaba mucho como chef privado, cocinaba en restaurantes de alta cocina y comenzaba a agotarse en la escena de los restaurantes. No me vi en la parte trasera de una cocina durante toda mi carrera, así que comencé a pensar en el siguiente paso.

Tuve la oportunidad en Hu Kitchen de unirme a su equipo fundador, curar productos de terceros y liderar el programa de pastelería. No terminó siendo una franquicia, pero establecimos las cosas a escala, para repetir y para cubrir el país. Me encantó esa parte de armar un negocio y de tener mis manos en el desarrollo de productos.

Luego, algunos de los inversionistas comenzaron a hablar sobre una compañía de kits de comidas y me preguntaron si estaría interesado en ella. En ese momento, se había establecido Hu Kitchen, así que abandoné el barco y me fui a una empresa de kits de comida llamada Ritual, que dirigía las operaciones y trabajaba con las redes de transporte. Desafortunadamente, esa compañía subió y bajó bastante rápido. Obtuvieron fondos pero no tenían un plan de crecimiento en marcha. Aprendí que puedes tener un gran producto, una gran marca y un gran equipo, pero si no sabes cómo hacer crecer la empresa, simplemente se quedará ahí.

A partir de ahí, me presentaron a Rachel Drori, que buscaba comenzar Daily Harvest con una bolsa de mango congelado y espinacas en la mesa de su cocina, y el resto es historia. Fui el primer empleado en Daily Harvest. Ambos queríamos crear una empresa que fuera escalable. Para nosotros, la escala no se trataba de ganar mucho dinero. Se trataba de hacer una diferencia en los hábitos alimenticios de las personas, el comportamiento y en el sistema alimentario en general.

En ese momento me di cuenta de que mi misión era crear mejores alternativas y poner a la gente en contacto con ellas. Eventualmente dejé Daily Harvest para construir BUBBLE, la culminación de todo en lo que he trabajado en mi carrera, todo en uno. Elaboramos nuestros propios productos y ponemos a la gente en contacto con ellos, al tiempo que arrojamos una verdadera transparencia sobre el sistema alimentario y creamos nuestro propio mundo dentro de la alimentación.

Seguro que ha sido un viaje: es mucho seguir mi instinto. Entre 2016 y 2018, el espacio de las tiendas de comestibles en línea se duplicó y fue entonces cuando realmente comenzó la verdadera adopción de las compras de comestibles en línea. Fue cuando Daily Harvest comenzó a despegar y lo vimos reflejado en los números. Las proyecciones en el mercado son para que este panorama aumente un 40 % año tras año, que son impresionantes tasas de crecimiento anual.

En esta era, todos se ven obligados a comprar en línea. La gente está buscando buenos programas de entrega y estamos viendo picos locos en BUBBLE. Creo que esta tendencia en realidad aumentará esa tasa de crecimiento y las compras de comestibles en línea se volverán más una consideración.

¿Qué viene después para el espacio de Salud y Bienestar?

Los alimentos saludables pueden ser muchas cosas diferentes. Si te remontas a la década de 1950, Kelloggs tenía un sanatorio en el medio oeste donde se dedicaba a la dieta basada en plantas, probando todas estas técnicas locas, que finalmente es de donde provienen las hojuelas de maíz. En ese entonces, sabían que el colesterol era un problema y que cocinar con manteca de cerdo no siempre era súper saludable. Luego te mudaste a los años 80 y 90, donde la tendencia se centró en los refrescos bajos en grasa y dietéticos se convirtió en una gran moda.

Creo que lo que hemos visto en los últimos 5 a 10 años, y parte de por qué nos llamamos BURBUJA, es una verdadera transparencia en torno a los alimentos. Es de lo que se trata y de lo que queremos ver más en este espacio. La gente siempre nos pregunta si alguna vez vemos compañías como Pepsi o Nestlé en BUBBLE, creo que será muy evidente para estos jugadores más grandes que los consumidores están buscando alimentos de buena fuente, responsables y con etiquetas limpias. ¡Solo tomará tiempo hasta que reconozcan este cambio, tomen medidas, hagan los cambios correctos y sean parte de este mundo que estamos construyendo!

En los últimos 3 a 5 años, ha habido una gran ola de funcionalidad, lo que significa un nuevo énfasis en cuánto puede obtener de su comida. ¿Tiene adaptógenos? ¿Cómo puede ayudarme esto a responder a los factores estresantes en mi vida? En Daily Harvest, diseñamos batidos con aditivos para ese elemento funcional de los alimentos y obtuvimos mucho éxito.

Ahora, la ola más grande que estamos viendo, y creo que por qué resonamos como empresa con nuestros consumidores, es que las personas están prestando más atención a sus alimentos. Casi se ha convertido en el nuevo bolso de Gucci. ¿Quién pensó que a la gente le importaría de dónde vienen sus frijoles Rancho Gordo? Se trata de mostrar tu comida y saber realmente de dónde viene.

Creo que es por eso que los lugares para cenar elegantes, como French Laundry, son ahora un destino que no habrías visto antes de este período de 3 a 5 años. La comida se ha vuelto más elevada con un mayor enfoque en cuáles son los ingredientes, de dónde vienen y las personas detrás de ellos. La gente lo está mostrando: quieren estar asociados con una etiqueta y una comunidad.

Ahora, no se trata tanto de bajo contenido de grasa o de lo que este producto puede hacer por mí en términos de funcionalidad, sino más bien de cómo este alimento puede ayudarlo a vivir un estilo de vida holístico dentro de una comunidad holística.

¿Cómo es ser una mujer de negocios en este espacio?

Las tres industrias en las que he trabajado, como ser chef, en operaciones o fundadora, no están tradicionalmente enfocadas en las mujeres. Ya sea en un almacén en el Medio Oeste y me hablan como a su hija, o enfrentándose a compañías como Whole Foods y Amazon (ahora la misma compañía, lo cual es una locura), siempre he estado en roles donde es masculino. -dominado. Dicho esto, creo que muchas de mis experiencias pasadas me prepararon para lo que estoy enfrentando ahora.

Tengo conversaciones directas con personas que preguntan quién dirige la empresa o de quién es la empresa y tengo que decir: "Bueno, es mi empresa". Definitivamente es interesante estar en la distribución de alimentos y empujar esos límites como mujer.

Por otro lado, el 65% de las marcas en BUBBLE son fundadas por mujeres, lo que habla de esta nueva guardia de alimentos. Cuando compra en BUBBLE, compra predominantemente a través de marcas fundadas por mujeres.

Hay muchas mujeres que superan los límites en la vanguardia de los alimentos saludables. Están genuinamente interesados, ven agujeros y encuentran soluciones. Hay tantas historias diferentes sobre cómo las mujeres están asumiendo esos roles, iniciando empresas de alimentos en sus días libres o mientras están de baja por maternidad.

¿Cómo ha afectado el impacto del COVID-19 al comportamiento de sus clientes?

Hace unas semanas, vimos un aumento inicial en los pedidos. Todos estaban en casa, queriendo abastecerse, y nuestro valor promedio de pedido se disparó, y todavía lo estamos viendo.

También vimos un cambio importante hacia los artículos de despensa. Los artículos en nuestro sitio que no se estaban moviendo y se habían puesto en un segundo plano, desde entonces se han estado moviendo de los estantes como locos. Cosas como frijoles y pastas y alimentos básicos de la despensa, incluso cajas de bebidas, que nunca han sido un éxito de ventas para nosotros, se están mudando.

Nuestro objetivo es pasar al espacio de la tienda de comestibles todos los días tan rápido como sea humanamente posible. Ha estado en desarrollo y pruebas durante los últimos 6 meses; lo estamos probando mediante el envío de mariscos, lácteos, no lácteos, perecederos y productos agrícolas en cajas. No podrás comprar una ramita de perejil, estarás comprando cajas enteras de granjas, kits de verduras y más.

Con la gente que ahora usa BUBBLE para las necesidades diarias de comestibles, nos ha permitido lanzar el resto de nuestros comestibles y artículos cotidianos con más claridad. Cuando lanzamos, la gente nos asoció con un lugar publicitario de comida saludable con cosas nuevas y de moda, por lo que es emocionante ver ese cambio del lado del cliente.

¿Qué medidas está tomando para retener a los clientes nuevos y existentes?

Hemos probado esto mucho durante las últimas semanas y lo que estamos haciendo es reducir la publicidad paga y financiar el envío gratuito en pedidos superiores a $50. Es algo que podemos apoyar y está convirtiendo como loco. Sabemos que muchos de los pedidos que llegan ya superan los $50, así que solo estamos alentando esa compra. Es grande para una pequeña empresa. No todas las empresas son Amazon y pueden activar Prime. Poder apoyar eso es algo en lo que nos hemos estado apoyando y nos ha ido muy bien.

¿Qué sigue para BUBBLE a medida que superamos la crisis y la superamos?

Realmente escuchamos a nuestros clientes: desde el primer día, han estado pidiendo una aplicación BUBBLE.

Una aplicación para comida es genial, porque es como un control remoto de TV. Tiene todo al alcance de su mano, todo lo que tiene que hacer es simplemente hacer clic en "Comprar" y puede poner artículos en una suscripción más fácilmente. Cuando publicamos nuestra aplicación en Daily Harvest, fue una gran herramienta para que las personas administraran sus suscripciones. Realmente redujo los problemas de experiencia del cliente.

El comportamiento de nuestros clientes cambia todos los días. Si bien están ordenando más artículos cotidianos y nuestra tasa de repetición de pedidos ha aumentado, escuchamos el mismo tipo de quejas todo el tiempo; conocemos nuestro sistema y sabemos que es un poco complicado conseguir que un cliente vuelva a pedirlo.

Hemos estado tratando de sacar la aplicación por la puerta, pero las cosas simplemente llegan como una prioridad que hay que hacer, cosas típicas de inicio. Todavía es algo en lo que estamos tratando de duplicar: lograr que las personas vuelvan a pedir y hacer que sea fácil volver a pedir.

Las marcas que han visto un aumento en los pedidos están luchando con la escalabilidad, operativa y de otra manera. ¿Cómo estás manejando esto?

Internamente, estamos priorizando a quién incorporamos. Tenemos (y no estoy bromeando) cientos de marcas que se nos acercan semanalmente para ingresar a BUBBLE porque Amazon restringió las cuentas de vendedores de terceros y no está incorporando ninguna compañía nueva.

Cada mes de marzo es como la semana de la moda para la comida en Expo West. Es cuando mucha gente planea sus nuevos lanzamientos de alimentos, por lo que cuando eso se fue por la ventana, muchas marcas ya no tenían una plataforma para lanzar o ser elegidas por los compradores. Ahora, tenemos todas estas nuevas marcas que vienen a nosotros y nos dicen: “Ni siquiera podemos entrar en Amazon, se canceló Expo West. Seguimos escuchando sobre BUBBLE, ¿podemos continuar?

Como un equipo pequeño, estamos tratando de administrar el volumen y dar prioridad a ciertas marcas afectadas por COVID-19. Tomamos la decisión de dar preferencia a las marcas nuevas con cierre de escaparate, las nuevas marcas emergentes de etiqueta limpia y las más afectadas por el COVID-19.

Con las marcas existentes, estamos haciendo controles de inventario muy regulares. No almacenamos nuestro inventario, que es una de las razones por las que nuestros retrasos en los envíos son mucho menores que los de nuestros competidores. Algunos de nuestros competidores no aceptan nuevos pedidos, solo atienden a su base de clientes existente o tienen retrasos masivos cuando intenta programar una entrega.

Para nosotros, debido a que no tenemos el inventario y cada marca se envía individualmente, hemos evitado muchos de esos problemas. Pero al mismo tiempo, es más para administrar. Por ejemplo, tenemos algunas panaderías cuyo personal no entra. Aunque se consideran esenciales, quieren honrar a sus empleados. Por lo tanto, es crucial que hagamos controles semanales, si no quincenales, de los niveles de inventario para asegurarnos de que lo que presentamos a nuestros clientes sea exacto. También hemos adaptado toda la comunicación con el cliente para asegurarnos de comunicarnos en tiempo real.

Obtenga más información sobre Jessica Young y BUBBLE en su sitio web.

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