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Malgré la réouverture des bars et des restaurants à la suite de la pandémie de COVID-19, la consommation à domicile est en hausse, tandis que la consommation sur place continue de baisser. Les tendances suggèrent que le marché de l'alcool continue d'évoluer de manière à la fois liée et non à la pandémie, d'autres facteurs comme l'inflation se révélant influents, selon un nouveau rapport de Kantar.

Le rapport, "Shopping for Beverage Alcohol", a révélé que 23% des consommateurs ont bu plus à la maison au cours des 12 derniers mois, contre 16% qui ont bu plus sur place. Cependant, les consommateurs réduisent plus généralement leur consommation, 21 % déclarant avoir moins bu au cours de la même période à la maison, contre 25 % de ceux qui boivent dans les bars et les restaurants déclarant la même chose.

«Même après la pandémie, les acheteurs consomment plus de boissons alcoolisées à la maison que dans les bars et ils les réduisent. Et c'est principalement parce que l'inflation les affecte », a déclaré Renata de Moura, auteur de l'étude et directrice principale des informations sur les acheteurs et les catégories chez Kantar. "Ils essaient de réduire les boissons de qualité supérieure à l'extérieur de la maison et ils achètent plus et consomment plus à la maison."

Le rapport a interrogé 2 000 consommateurs de plus de 21 ans qui ont acheté de l'alcool au cours des trois derniers mois, 52 % des répondants étant des femmes et 48 % des hommes. Le plus grand groupe démographique interrogé était la génération Y (38 %), et le plus petit était la génération Z (8 %).

Moins est plus

Non seulement les consommateurs, en particulier la génération Z et la génération Y, boivent moins, mais ils se tournent également davantage vers les options sans alcool. Par exemple, 21 % des membres de la génération Z et 18 % des milléniaux ont acheté de la bière sans alcool au cours des 12 derniers mois. Lorsqu'ils boivent dans les bars, 21 % des consommateurs ont déclaré que le fait d'avoir une option sans alcool joue un rôle majeur dans la satisfaction globale. L'une des raisons de cette tendance pourrait être un désir croissant de produits bons pour la santé.

« Les gens recherchent des boissons saines, en particulier les jeunes acheteurs. Ils recherchent des alternatives qui ne contiennent pas d'ingrédients qui ne sont pas bons pour eux ou qui sont faibles en glucides ou qui ont une faible teneur en sucre », a déclaré de Moura.

Cependant, la position sur les options sans alcool semble comporter quelques turbulences. Par exemple, 45 % des consommateurs ne souhaitent pas passer à des options sans alcool, bien que 12 % déclarent l'avoir déjà fait. Cependant, 29 % des consommateurs sont intéressés par des produits sans alcool et achèteraient probablement, mais 15 % déclarent que même s'ils sont intéressés, ils sont peu susceptibles d'acheter. Alors que les spécialistes du marketing pourraient trouver les perspectives déroutantes, la tendance sans alcool est susceptible d'avoir une certaine résistance et un certain potentiel.

"C'est bien d'avoir une option sophistiquée qui ne génère pas de calories ou le coût du péché", a déclaré Leigh O'Donnell, responsable des informations sur les acheteurs et les catégories chez Kantar. les configurations de goûts sont très sophistiquées et superposées et je pense que ces options sans alcool sont à l'origine d'une grande partie de la sophistication qui a été très populaire à la maison, dans les bars et les restaurants.

Lieu et heure

Les types de consommateurs d'alcool qui achètent et leurs raisons d'achat évoluent également. Notamment, les offres prêtes à boire (RTD) et les sodas durs remplacent de plus en plus les boissons alcoolisées plus traditionnelles. Par exemple, 33 % des consommateurs achètent de l'eau de Seltz par opposition à d'autres boissons alcoolisées, tandis que 37 % achètent des cocktails RTD. Les résultats pourraient être révélateurs de l'augmentation générale de la consommation d'alcool à la maison, les options RTD étant considérées comme une alternative pratique et économique.

D'autres alternatives à la bière semblent également susciter un intérêt croissant, 58 % des consommateurs achetant déjà ou souhaitant acheter des sodas. Des produits alcoolisés encore plus inhabituels, tels que le café dur, ont également suscité de l'intérêt, 49 % des consommateurs achetant ou manifestant un intérêt pour l'achat de café dur. Un intérêt pour l'expérimentation pourrait en partie être attribué à l'influence croissante du mobile, selon de Moura.

« Un facteur important à l'origine de cela, ce sont les réseaux sociaux. Les acheteurs vont sur TikTok pour des recettes et cela les influence vraiment de rechercher simplement des innovations et des options de boissons alcoolisées dans les boissons », a déclaré de Moura.

Cependant, l'innovation n'est pas la seule chose qui stimule les ventes. Les occasions entraînent des achats de tous les types d'alcool, y compris la bière, les spiritueux et le vin. Trente-trois pour cent des consommateurs ont acheté au moins une de ces catégories pour une occasion, plus que toute autre catégorie. Cela pourrait causer des problèmes aux spécialistes du marketing qui traitent de la consommation sur place ou aux marques de boissons alcoolisées qui réalisent une part importante de leurs activités dans les bars et les restaurants.

Comme les gens célèbrent à la maison ou ne boivent que des occasions spéciales, cela pourrait signifier des affaires moins régulières. Pour que les spécialistes du marketing survivent à ce changement, adopter l'expérimentation et répondre aux intérêts des consommateurs peut les aider à traverser la tempête.

"Pour les bars, un domaine [attirant les acheteurs] est les spiritueux, n'est-ce pas?" dit de Moura. "[Tout] lié à l'alcool, toutes les innovations, attirent les acheteurs dans les bars."