Terminologie du barreau : votre guide essentiel

Publié: 2023-07-07

En tant que cœur animé d'innombrables communautés dans le monde, le bar local représente un mélange unique du creuset de la société. C'est là que les clients décompressent, que les amitiés se solidifient et que d'innombrables transactions commerciales trouvent leur origine.

Si vous êtes un entrepreneur intéressé à apprendre à ouvrir un bar, vous devez parler couramment la langue de ce marché dynamique. Et par langue, nous faisons référence non seulement au jargon des clients, mais à la terminologie spécialisée du bar qui domine à l'arrière de la maison, sous-tendant toute opération réussie.

Notre liste complète explore une variété de catégories, des types de boissons et de l'équipement de bar aux méthodes de commande et aux intitulés de poste, offrant une compréhension approfondie des termes faisant partie intégrante du fonctionnement quotidien de votre entreprise. Il démystifie le jargon de l'industrie et brosse un tableau clair des exigences opérationnelles de votre entreprise.

Et parce que nous apprécions les rigueurs de votre parcours entrepreneurial, nous avons préparé un guide PDF téléchargeable. Vous pouvez toujours avoir ces informations cruciales à portée de main, que vous soyez à votre bureau ou que vous orchestrez la symphonie d'un vendredi soir chargé derrière le bar.



Pourquoi comprendre la terminologie du barreau est crucial pour votre entreprise

terminologie du bar

En décodant le vaste monde de la terminologie du bar, vous accédez à une boîte à outils indispensable au succès de votre entreprise. Il ne s'agit pas simplement de mémoriser un glossaire de termes ; il s'agit de s'immerger dans la langue, la culture et les pratiques de l'industrie.

Une compréhension supérieure de la terminologie du bar est un facteur critique qui distingue les bars prospères de leurs homologues en difficulté.

Voici quelques avantages concrets de la compréhension de la terminologie du bar lors de l'apprentissage de la gestion d'un bar :

  • Opérations plus fluides : Connaître les bons termes aide à maintenir un flux de travail cohérent dans votre établissement. Qu'il s'agisse de commander des fournitures ou de former votre personnel, votre maîtrise du jargon de l'industrie assurera la rationalisation et l'efficacité des opérations.
  • Communication efficace : Parler couramment la langue du bar vous permet de vous engager de manière plus significative avec vos clients et votre personnel. Les bons mots peuvent clarifier les malentendus, répondre aux questions et faciliter de meilleures interactions.
  • Service client amélioré : La connaissance de la terminologie du bar peut considérablement améliorer le service client. En comprenant parfaitement les commandes des clients, votre personnel peut fournir un service rapide et précis, renforçant ainsi la satisfaction et la fidélité des clients.
  • Une plus grande crédibilité : Votre expertise dans la terminologie du barreau met en valeur vos connaissances et votre engagement envers votre entreprise. Cela vous donne de la crédibilité aux yeux des clients, du personnel et même des investisseurs potentiels.
  • Rentabilité : En fin de compte, la compréhension de la terminologie du bar peut directement contribuer à votre résultat net. Une communication efficace, des opérations plus fluides et un service client amélioré contribuent tous à une meilleure expérience client, se traduisant par une augmentation des ventes et de la rentabilité.

Noms courants des boissons alcoolisées et types de boissons mélangées

En tant que propriétaire de bar, connaître les noms de vos boissons alcoolisées n'est pas seulement bénéfique, c'est impératif. Ces connaissances cruciales vous permettent de comprendre les préférences de vos clients, de les servir avec précision et de prendre des décisions éclairées lors de la conservation de votre menu.

Alors que la liste des boissons qu'un client de bar peut commander est pratiquement infinie, connaître les 20 noms de boissons alcoolisées courants suivants offre une base solide aux propriétaires de bar.

Nom de la boisson Ingrédients Comment c'est servi
Bloody Mary • Vodka
• Jus de tomate
• Sauce Worcestershire
• Sauces piquantes
• Ail
• Herbes
• Raifort
• Céleri
• Sel
• Jus de citron
Souvent servi au brunch
Cosmopolite • Vodka
• Triple sec
• Jus de cranberry
• Jus de citron vert
Dans un verre à martini, garni d'une rondelle de citron vert
Daiquiri • Rhum Blanc
• Jus de citron vert
• Sirop simple
Servi frais, souvent dans un verre à cocktail
dirty Martini • Gin ou vodka
• Vermouth sec
• Saumure d'olive
Servi frais dans un verre à martini, garni d'une olive
Expresso Martini • Vodka
• Liqueur de café
• Espresso frais
Servi dans un verre à cocktail, souvent garni de grains de café
Vrille • Gin
• Jus de citron vert
Servi frais dans un verre à cocktail
Café irlandais • Café chaud
• Whisky irlandais
• Sucre
• Crème
Servi chaud dans une tasse à café ou un verre à café irlandais
thé glacé Long Island • Vodka
• Rhum
• Tequila
• Gin
• Triple sec
• Jus de citron
• Cola
Servi dans un grand verre, souvent garni d'une tranche de citron
Manhattan • Whisky
• Vermouth doux
• amers d'Angostura
Servi frais dans un verre à cocktail, souvent garni d'une cerise
Margarita • Tequila
• Jus de citron vert
• Cointreau ou triple sec
Servi dans un verre à Margarita, avec du sel sur le bord
Mojito • Rhum Blanc
• Sucre
• Jus de citron vert
• Eau gazifiée
• Menthe
Servi dans un verre highball, souvent garni d'un brin de menthe
Moscow Mule • Vodka
• Bière au gingembre épicée
• Jus de citron vert
Servi dans un mug en cuivre, garni d'une tranche de citron vert
Négroni • Gin
• Vermouth
• Campari
Servi on the rocks dans un verre Old Fashioned, garni d'un zeste d'orange
Démodé • Whisky
• Sucre
• Amers
• Eau
Servi dans un verre Old Fashioned, souvent garni d'une tranche d'orange et d'une cerise
Pina colada • Rhum
• Creme de noix de coco
• Jus d'ananas
Servi mélangé ou secoué avec de la glace, souvent dans un verre tempête
Sangria • Vin rouge
• Fruits hachés
• Du jus d'orange
• Brandy
Servi dans un pichet ou un grand verre, souvent garni de fruits frais
Tournevis • Vodka
• Du jus d'orange
Servi dans un verre highball
Sexe sur la plage • Vodka
• Schnaps à la pêche
• Du jus d'orange
• Jus de cranberry
Servi dans un verre highball, souvent garni d'une tranche d'orange
Tom Collins • Gin
• Jus de citron
• Sucre
• Eau gazeuse
Servi dans un verre Collins, souvent garni d'une rondelle de citron et d'une cerise
Whiskey Sour • Whisky (souvent bourbon)
• Jus de citron
• Sucre
Servi dans un verre Old Fashioned, souvent garni d'une tranche d'orange et d'une cerise

Bloody Mary

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Un cocktail classique qui combine de la vodka, du jus de tomate et un mélange d'épices et d'arômes, dont de la sauce Worcestershire, des sauces piquantes, de l'ail, des herbes, du raifort, du céleri, du sel et un peu de jus de citron. Souvent servie au brunch, elle est reconnue pour sa saveur savoureuse unique.

Cosmopolite

Populairement connu sous le nom de «Cosmo», ce cocktail contient de la vodka, du triple sec, du jus de canneberge et du jus de citron vert fraîchement pressé. Ce cocktail de couleur rose a gagné en popularité à la fin des années 90 en raison de son apparition fréquente dans l'émission "Sex and the City".

Daiquiri

Un cocktail à base de rhum nommé d'après une plage et une mine de fer près de Santiago, à Cuba. La version classique associe rhum blanc, jus de citron vert et sirop simple. Sa saveur rafraîchissante et acidulée en fait une boisson tropicale populaire.

dirty Martini

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Une ramification du martini traditionnel, un Dirty Martini introduit de la saumure d'olive dans le mélange. Cet ajout donne au cocktail sa couleur "sale" distinctive et un goût savoureux qui est un succès auprès des amateurs d'olives.

Expresso Martini

Un classique moderne qui mélange vodka, liqueur de café et expresso frais. Ce cocktail est à la fois fort et onctueux, avec un coup de pied de caféine. C'est une boisson populaire après le dîner.

Vrille

Un cocktail simple et rafraîchissant à base de gin et de jus de citron vert. La boisson a une saveur acidulée et sucrée qui peut être ajustée au goût.

Café irlandais

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Un cocktail chaleureux composé de café chaud, de whisky irlandais et de sucre et nappé de crème. Ce cocktail est souvent servi en digestif et est apprécié pour ses propriétés réconfortantes et apaisantes.

thé glacé Long Island

Un cocktail à haute teneur en alcool qui mélange vodka, rhum, tequila, gin, triple sec, jus de citron et une touche de cola. Malgré son nom, il ne contient pas de thé.

Manhattan

Un cocktail classique à base de whisky, de vermouth doux et d'amers d'Angostura. Ce cocktail sophistiqué est généralement garni d'une cerise.

Margarita

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Ce cocktail à base de tequila contient également du jus de citron vert et du Cointreau ou triple sec. Il est généralement servi avec du sel sur le bord du verre et est un aliment de base des cuisines mexicaine et tex-mex.

Mojito

Un cocktail cubain rafraîchissant à base de rhum blanc, de sucre, de jus de citron vert, d'eau gazeuse et de menthe. Ses qualités rafraîchissantes en font un aliment apprécié par temps chaud.

Moscow Mule

Un cocktail à base de vodka, de bière au gingembre épicée et de jus de citron vert, garni d'une tranche ou d'un quartier de citron vert. Traditionnellement servi dans une tasse en cuivre.

Négroni

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Un cocktail italien classique composé à parts égales de gin, de vermouth et de Campari, garni d'un zeste d'orange. Il est connu pour son goût amer, mais équilibré.

Démodé

Un cocktail de whisky qui utilise généralement du sucre, des amers et de l'eau avec l'esprit. Ce cocktail est traditionnellement servi dans un verre court et rond appelé verre Old Fashioned.

Pina colada

Un cocktail sucré à base de rhum, de crème de coco et de jus d'ananas. Il est généralement servi mélangé ou secoué avec de la glace et est synonyme de vacances tropicales.

Sangria

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Une boisson espagnole à base de vin rouge et de fruits hachés, souvent avec d'autres ingrédients tels que du jus d'orange ou du brandy. C'est une boisson de fête populaire en raison de sa douceur et de sa préparation en grande quantité.

Tournevis

Un cocktail simple mais populaire composé uniquement de vodka et de jus d'orange. Il est généralement servi dans un verre highball.

Sexe sur la plage

Un cocktail amusant et fruité composé d'une combinaison de vodka, de schnaps à la pêche, de jus d'orange et de jus de canneberge. Malgré son nom provocateur, la boisson est connue pour son goût sucré et tropical.

Tom Collins

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Un cocktail rafraîchissant à base de gin, de jus de citron, de sucre et d'eau gazeuse. D'abord commémoré par écrit en 1876, c'est un cocktail d'été classique.

Whiskey Sour

Un cocktail contenant du whisky (souvent du bourbon), du jus de citron et du sucre. Il est généralement garni d'une demi-tranche d'orange et d'une cerise au marasquin. Ce cocktail est connu pour son équilibre de saveurs aigres-douces.

Connaître votre verrerie : un guide des différentes formes de verre

La forme du verre n'est pas qu'une question d'esthétique, elle joue un rôle central dans la façon dont une boisson est dégustée et appréciée. La bonne verrerie peut rehausser le profil de saveur d'une boisson, préserver sa température et contribuer à l'expérience de consommation globale.

Un verre bien choisi peut rendre une boisson plus attrayante, en ajoutant une touche d'élégance et de sophistication.

Étant donné que chaque verre de votre bar sert un objectif unique, le comptage et le nettoyage de tous ces articles devraient constituer une grande partie de la liste de contrôle d'ouverture et de fermeture de votre bar. Et comprendre les différences permettra à vos clients de profiter pleinement de leurs boissons. Ce n'est pas seulement ce que vous servez, mais aussi la façon dont vous le servez qui compte.

Type de verrerie Description But
Chope à Biere Un grand verre robuste avec une poignée Conçu pour garder la bière au frais, la poignée empêchant le transfert de chaleur de la main
Flûte de champagne Tige longue et bol étroit et haut Met en valeur l'effervescence et la couleur du champagne, le gardant pétillant plus longtemps
Verre à cocktail Bol large et peu profond et une longue tige Utilisé pour servir des cocktails réfrigérés sans glace, le large bord permet à l'arôme d'atteindre le buveur
Verre Collins Grand verre cylindrique, plus haut qu'un verre à whisky mais plus court et plus large qu'un highball Utilisé pour les boissons mélangées, telles que Tom Collins ou Mojito
Coupe Verre Verre à pied avec un bol large et peu profond Utilisé pour servir des cocktails ou du champagne, conçu pour empêcher les bulles de champagne de se dissiper rapidement
Verre à Marguerite Variante à large bord de la coupe à champagne classique avec tige Le bord large contient du sel pour les margaritas et autres cocktails, la tige permet au buveur de tenir le verre sans réchauffer la boisson
Verre à l'ancienne Gobelet court à large bord et fond épais Utilisé pour servir des spiritueux ou des cocktails courts avec beaucoup de glace
Verre à pinte Grand verre conique contenant une pinte de liquide Parfait pour la bière, en particulier les ales et les lagers
Verre à vin rouge Verre avec un bol plus grand et plus rond et une longue tige Le bol plus grand permet au vin d'entrer en contact avec plus d'air pour rehausser la saveur, la tige empêche le réchauffement du vin
Verre à liqueur Petit verre conçu pour contenir ou mesurer des spiritueux ou des liqueurs Utilisé pour boire des spiritueux en une seule gorgée
Petit-déjeuner Verre à pied court à fond large et haut étroit Conçu pour le brandy et le cognac, la forme permet de tourbillonner sans renverser pour rehausser l'arôme
Un grand verre Verre droit, plus haut qu'un verre Collins Utilisé pour les boissons mélangées, en particulier celles servies sur les rochers, la hauteur permet plus de mélangeurs, le large rebord libère l'arôme de la boisson
Verre à vin blanc Légèrement plus petit qu'un verre à vin rouge, avec une bouche plus petite Une bouche plus petite concentre l'arôme, un bol plus petit garde les vins blancs plus frais

Chope à Biere

Une chope à bière est un grand verre robuste avec une poignée, parfait pour servir de grandes quantités de bière. Le verre épais aide à garder la bière fraîche, tandis que la poignée empêche la chaleur de votre main de réchauffer la bière.

Flûte de champagne

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Avec sa longue tige et son bol haut et étroit, la flûte à champagne est conçue pour mettre en valeur l'effervescence et la couleur du champagne et d'autres vins mousseux, en les gardant pétillants plus longtemps.

Verre à cocktail

Aussi connu sous le nom de verre à martini, ce verre a un bol large et peu profond et une longue tige. Il est conçu pour servir des cocktails frais sans glace. Le large bord permet à l'arôme de la boisson d'atteindre le nez du buveur.

Verre Collins

Un grand verre cylindrique, également connu sous le nom de verre highball, souvent utilisé pour les commandes de boissons mélangées alcoolisées, comme un Tom Collins ou un Mojito. Il est plus grand qu'un verre à whisky mais plus court et plus large qu'un highball.

Coupe Verre

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Ce verre à pied a un bol large et peu profond et est couramment utilisé pour servir des cocktails ou du champagne. Sa conception est censée empêcher les bulles de champagne de se dissiper trop rapidement.

Verre à Marguerite

Variante de la coupe à champagne classique, elle possède un large bord pour contenir le sel, utilisé pour les margaritas et autres cocktails. La tige permet au buveur de tenir le verre sans réchauffer la boisson.

Verre à l'ancienne

Également connu sous le nom de verre à roche ou de verre lowball, ce gobelet court a un large bord et une base épaisse, de sorte que la boisson peut être servie avec beaucoup de glace. Il est utilisé pour servir des spiritueux ou des cocktails courts.

Verre à pinte

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Un verre à pinte est un grand verre conique qui contient une pinte de liquide, parfait pour la bière, en particulier les ales et les lagers.

Verre à vin rouge

Ce verre a un bol plus grand et plus rond pour permettre au vin d'entrer en contact avec plus d'air et d'améliorer sa saveur. La longue tige empêche la main de réchauffer le vin.

Verre à liqueur

Un petit verre conçu pour contenir ou mesurer des spiritueux ou des liqueurs peut être bu directement du verre en une seule gorgée.

Petit-déjeuner

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Un verre à pied court avec un fond large et un haut étroit conçu pour le brandy et le cognac. La forme permet au buveur de faire tourbillonner l'alcool sans le renverser, améliorant ainsi l'arôme.

Un grand verre

Également connu sous le nom de verre highball, ce verre à parois droites est généralement utilisé pour les boissons mélangées, en particulier celles servies sur glace. Sa hauteur permet plus de mélangeurs, tandis que le large rebord libère l'arôme de la boisson.

Verre à vin blanc

Légèrement plus petit qu'un verre à vin rouge, il a une bouche plus petite pour concentrer l'arôme. La taille plus petite du bol aide également à maintenir les vins blancs à une température plus fraîche.

Terminologie dans les boissons mélangées et les cocktails

Dans le monde passionnant des boissons mélangées et des cocktails, le langage peut être aussi varié que les concoctions elles-mêmes. Chaque terme a du poids, définissant des composants, des méthodes ou des caractéristiques spécifiques d'une boisson.

La connaissance de ces termes garantit la précision dans la fabrication des boissons, facilite une communication efficace entre le personnel et les clients et améliore l'expérience globale du bar. Nous avons dévoilé certaines de ces terminologies pour brosser un tableau plus clair du processus de fabrication des cocktails.

Terme de boisson mélangée Définition Utilisation dans un bar
Bitter Un spiritueux très résistant infusé de fruits, d'épices, d'herbes ou de racines Utilisés en gouttes ou en tirets, les amers ajoutent de la complexité à la saveur des cocktails
Glace pilée Glace décomposée en petits morceaux Utilisé dans certains cocktails et boissons mélangées pour refroidir rapidement une boisson et aider à diluer les spiritueux forts
Sec Fait référence à une boisson qui n'est pas sucrée, souvent en raison de l'omission ou de la réduction d'ingrédients sucrés Dans le contexte d'un martini, «sec» signifie l'utilisation de moins de vermouth
Jus de citron Jus de citron fraîchement pressé Ingrédient de cocktail commun, utilisé pour ajouter de l'acidité et de l'acidité aux boissons
Jus de citron vert Jus de lime fraîchement pressé Utilisé pour donner de l'acidité et de la netteté aux cocktails
Confusion Pour écraser les ingrédients à l'aide d'un pilon, l'outil d'un barman ressemblant à un bâton L'action libère les saveurs des ingrédients mélangés dans la boisson
Soigné Terme utilisé lorsqu'une boisson est servie sans glaçons, mélangeurs ou eau La boisson est versée directement de la bouteille et servie dans un verre à whisky
Jus d'olive Aussi connu sous le nom de saumure d'olive Utilisé dans certains cocktails comme un Dirty Martini pour ajouter une touche salée et savoureuse
Avec des glaçons Terme utilisé pour désigner une boisson servie sur des glaçons Permet à la boisson de rester au frais sans se diluer trop rapidement
Secouer "Shake" un cocktail signifie mélanger vigoureusement les ingrédients avec de la glace dans un shaker Combine les ingrédients et refroidit, dilue et aère la boisson
Mélange de barres acidulées Une combinaison de jus de citron ou de lime et d'édulcorant Ingrédient commun à de nombreux cocktails
Boisson directe Une boisson 'straight up' ou 'up' est un cocktail qui est secoué ou agité avec de la glace, puis filtré et servi sans glace dans un verre Utilisé pour servir des cocktails dans un format soigné et réfrigéré
Torsion Un mince morceau de zeste d'agrumes utilisé comme garniture de cocktail L'action de torsion libère les huiles essentielles de la peau dans la boisson, ajoutant de l'arôme et de la saveur

Bitter

Un spiritueux très résistant infusé de fruits, d'épices, d'herbes ou de racines. Utilisés en gouttes ou en tirets, les amers ajoutent de la complexité à la saveur des cocktails.

Glace pilée

terminologie du bar

Glace décomposée en petits morceaux, utilisée dans certains cocktails et cocktails. La glace pilée refroidit une boisson rapidement et aide à diluer les spiritueux forts.

Sec

Dans la terminologie des cocktails, «sec» fait généralement référence à une boisson qui n'est pas sucrée, souvent en raison de l'omission ou de la réduction d'ingrédients sucrés. Dans le contexte du martini, «sec» signifie l'utilisation de moins de vermouth.

Jus de citron

Le jus de citron fraîchement pressé est un ingrédient de cocktail couramment utilisé pour ajouter de l'acidité et de l'acidité aux boissons. C'est un élément clé des cocktails populaires comme le Whisky Sour et le Tom Collins.

Jus de citron vert

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Tout comme le jus de citron, le jus de citron vert frais est utilisé pour donner de l'acidité et de la netteté aux cocktails. C'est un ingrédient crucial dans les margaritas, les daiquiris et les mojitos.

Confusion

« Muddle » signifie écraser les ingrédients à l'aide d'un pilon, qui est un outil de barman ressemblant à un bâton. Cette action libère les saveurs des ingrédients mélangés dans la boisson.

Soigné

Terme utilisé lorsqu'une boisson est servie sans glaçons, mélangeurs ou eau. Il est versé directement de la bouteille et servi dans un verre à whisky.

Jus d'olive

terminologie du bar

Le jus d'olive, également connu sous le nom de saumure d'olive, est utilisé dans certains cocktails comme un Dirty Martini. Il ajoute une touche salée et savoureuse à la boisson.

Avec des glaçons

Terme utilisé pour désigner une boisson servie sur des glaçons. Il permet à la boisson de rester au frais sans se diluer trop rapidement.

Secouer

« Secouer » un cocktail signifie mélanger vigoureusement les ingrédients avec de la glace dans un shaker. Cela combine non seulement les ingrédients, mais refroidit, dilue et aère également la boisson.

Mélange de barres acidulées

terminologie du bar

Une combinaison de jus de citron ou de citron vert et d'édulcorant, un mélange aigre est un ingrédient commun dans de nombreux cocktails. Il est souvent utilisé dans le whisky sour, les margaritas et autres cocktails.

Boisson directe

Une boisson « pure » ou « up » est un cocktail qui est secoué ou brassé avec de la glace, puis filtré et servi sans glace dans un verre.

Torsion

Une « torsion » fait généralement référence à un mince morceau de zeste d'agrumes utilisé comme garniture de cocktail. L'action de torsion libère les huiles essentielles de la peau dans la boisson, ajoutant de l'arôme et de la saveur.

Terminologie de l'alcool

Le vaste domaine de l'alcool regorge de terminologies distinctives qui peuvent sembler déconcertantes au premier abord. Cependant, ces termes sont plus qu'un simple jargon de l'industrie - ils servent de précieux panneaux de signalisation guidant votre navigation dans le monde des spiritueux.

Intéressé par la façon dont cette langue dénote la qualité, la force, la préparation et la présentation de diverses liqueurs ? Découvrons la signification de certains de ces termes courants liés à l'alcool.

Terme d'alcool Description Usage
Rail de barre Des spiritueux plus abordables à portée de main sur le bar "rail" Utilisé dans les boissons mélangées où la saveur spécifique d'un spiritueux de haute qualité n'est pas cruciale
Appeler Boire Un cocktail ou une boisson mélangée avec une marque d'alcool spécifiée Les clients commandent une marque spécifique, comme un "Tanqueray and Tonic"
Chasseur Une boisson consommée immédiatement après un shot ou un spiritueux soigné Servi pour laver le goût fort de la liqueur
Soigné Liqueur servie pure, sans glaçons, eau ou mixeurs Servi à température ambiante pour permettre au client de goûter le spiritueux sous sa forme pure
Prime Alcools de haute qualité, souvent plus chers que les options standard Utilisé dans les cocktails où le goût distinctif de l'alcool est crucial
Preuve Une mesure de la teneur en alcool dans un spiritueux, deux fois le pourcentage d'alcool en volume Indique la force de la liqueur, par exemple, 40 % d'alcool est 80 preuve
Tir Petite boisson spiritueuse forte servie dans un verre à liqueur Destiné à être consommé rapidement
Boisson raide Une boisson avec une forte proportion de liqueur par rapport aux mélangeurs Commandé par ceux qui recherchent une boisson forte et puissante
Liqueur pure Spiritueux servis sans mixeurs ni glaçons, mais peuvent être servis frais Dégusté sans aucune dilution ni saveurs supplémentaires
Alcool haut de gamme Alcools de haute qualité affichés sur l'étagère supérieure d'un bar Souvent des marques haut de gamme ou des spiritueux artisanaux, disponibles pour des occasions spéciales ou des clients exigeants

Rail de barre

terminologie du bar

Le terme fait référence aux spiritueux plus abordables qui sont généralement conservés à portée de main du barman sur le «rail» du bar. Les spiritueux de bar rail sont généralement utilisés dans les boissons mélangées où la saveur spécifique d'un spiritueux de haute qualité n'est pas aussi cruciale. Par exemple, "Bar Rail Gin" serait un gin rentable utilisé pour les boissons mélangées génériques.

Appeler Boire

Un cocktail ou une boisson mélangée demandé lorsque le client précise la marque de l'alcool est considéré comme une "boisson d'appel". Par exemple, un client peut commander un "Tanqueray and Tonic" au lieu d'un simple "Gin and Tonic".

Chasseur

Un chaser est une boisson consommée immédiatement après avoir bu un shot ou un spiritueux pur. Il peut s'agir d'une autre boisson alcoolisée ou d'une boisson non alcoolisée. Le but est d'atténuer le goût prononcé de la liqueur.

Soigné

terminologie du bar

Lorsqu'une boisson est commandée "pure", cela signifie que la liqueur est servie pure, sans glace, eau ou autres mélangeurs. Il est servi à température ambiante, permettant au client de goûter l'esprit dans sa forme pure.

Prime

Les spiritueux "Premium" sont des liqueurs de haute qualité qui sont généralement plus chères que les options standard. Ils sont souvent utilisés dans les cocktails où le goût distinctif de l'alcool joue un rôle crucial dans la saveur de la boisson.

Preuve

La preuve est une mesure de la quantité d'alcool contenue dans un spiritueux. Aux États-Unis, la preuve est exactement le double du pourcentage d'alcool en volume. Par exemple, un spiritueux à 40 % d'alcool est à 80 degrés.

Tir

terminologie du bar

Un « shot » est une petite boisson forte de spiritueux ou de liqueur servie dans un verre à liqueur. Il est destiné à être bu rapidement, pas à siroter.

Boisson raide

Une boisson "rigide" est une boisson qui contient une forte proportion d'alcool par rapport aux mélangeurs. C'est une boisson forte, souvent commandée par quelqu'un qui veut que sa boisson ait du punch.

Liqueur pure

L'alcool pur fait référence aux spiritueux qui sont servis sans mélangeurs ni glace, mais contrairement aux boissons « soignées », ils peuvent être servis frais.

Alcool haut de gamme

terminologie du bar

Les spiritueux « haut de gamme » sont les liqueurs de haute qualité, souvent plus chères, présentées sur l'étagère supérieure d'un bar. Il s'agit souvent de marques d'alcool haut de gamme ou de spiritueux artisanaux en petites quantités.

FAQ : Terminologie du Barreau

Qu'est-ce que le jargon du bar ?

Le jargon du bar est une collection de termes et d'expressions couramment utilisés dans l'industrie des bars et des restaurants. Les termes couvrent tout, des types de boissons et des méthodes de préparation aux commandes des clients et à l'équipement du bar. Que vous vous demandiez, "qu'est-ce qu'un bar arrière?" ou "qu'est-ce qu'un happy hour ?" apprendre ces termes peut aider votre équipe à communiquer efficacement avec les clients.

Comprendre le jargon du bar est crucial pour les barmans, les serveurs et les propriétaires de bar car il permet une communication efficace et précise, améliore le service client et aide à créer une expérience de bar transparente et agréable.

Quels sont les chiffres dans la terminologie du bar ?

Les nombres dans la terminologie des bars font généralement référence aux portions d'ingrédients dans un cocktail ou à la taille d'une coulée.

Par exemple, une margarita "3-2-1" comprendrait trois parties de tequila, deux parties de triple sec et une partie de jus de citron vert. Pendant ce temps, une «verse à deux doigts» signifie verser une quantité de liqueur égale à la largeur de deux doigts contre le fond du verre, généralement environ 2 onces.

Que signifie « On the Rocks » dans la terminologie du bar ?

"On the rocks" est une expression dans la terminologie des bars qui fait référence à une boisson servie sur glace. Le terme est dérivé de la ressemblance des glaçons avec de petites roches.

Les boissons servies « on the rocks » sont généralement des spiritueux distillés purs ou de simples boissons mélangées. La glace refroidit la boisson sans la diluer trop rapidement, permettant au client de la déguster au frais pendant un certain temps.

Pourquoi certaines boissons sont-elles servies dans un grand verre ?

Certaines boissons sont servies dans un grand verre, souvent connu sous le nom de verre highball ou Collins, pour accueillir de plus grands volumes de mélangeurs sans alcool avec l'ingrédient alcoolisé.

Ce style de verre est généralement utilisé pour les long drinks qui sont conçus pour être sirotés et appréciés sur une plus longue période. La forme du verre permet également à la boisson de rester fraîche plus longtemps, améliorant ainsi l'expérience de consommation globale.


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