Comment construire une plateforme de cuisine cloud en ligne comme Kitopi ?

Dans les cuisines fantômes, ou cuisines en nuage comme on les appelle généralement, il n'y a pas d'hôte pour accueillir les convives, pas de places assises et aucun espace en contact avec les clients. Ce qu'une plate-forme de cuisine en nuage a, ce sont des tablettes pour prendre les commandes et une fenêtre de retrait pour les chauffeurs-livreurs.

Imaginez avoir un restaurant dans une cuisine où vous partagez l'espace avec des entreprises comme McDonalds, KFC , etc. Le livreur vient chercher votre commande pour l'apporter aux clients à leur emplacement. Ici, vous n'aurez pas à vous soucier des coûts d'installation du restaurant, de l'embauche de personnel pour s'occuper des invités et du choix de la bonne ambiance pour obtenir le plus de likes Instagram. Vous n'aurez qu'à vous concentrer sur votre nourriture et sa commercialisation. Cela répond à ce qu'est une cuisine cloud.

Désormais, les cuisines cloud ont tendance à prendre de nombreuses formes comme vous avez dû le voir dans le cas de C3, Kitchen United ou Kitopi Kitchen. Ainsi, plus loin dans l'article, nous plongerons dans les différents modèles de fonctionnement qui font partie de l'écosystème de la plate-forme de cuisine fantôme, expliquant comment fonctionne la cuisine cloud. Mais avant d'en arriver à ce stade, jetons un coup d'œil sur le marché associé à ce modèle de livraison de nourriture.

Le marché de la cuisine en nuage : où en est-il aujourd'hui ?

Depuis 2016, la livraison est l'espace qui connaît la plus forte croissance dans le secteur de la restauration. Avant que le COVID-19 ne nous frappe, plus de la moitié des Américains commandaient la livraison de nourriture presque une fois par semaine. Mais la pandémie a conduit à un espace où les restaurateurs ont dû revoir leurs opérations et décider d'un modèle qui leur procurerait un maximum de profit à faible coût de gestion. À peu près à la même époque, les plates-formes de cuisine en nuage sont devenues une chose.

• L'ancien PDG d'Uber, Travis Kalanick, a investi des millions de dollars dans des cuisines en nuage, qui développaient des installations aux États-Unis, au Royaume-Uni et en Inde.
• Zuul Kitchens et Kitchen United ont créé des halls de restauration virtuels dans des villes comme Chicago et New York, où les convives pouvaient commander parmi plusieurs favoris locaux - tout à la fois.
• SBE – connu pour ses restaurants ayant des chefs comme Wolfgang Puck, Jose Andres et Masaharu Morimoto, etc. – a lancé des centaines d'emplacements de livraison uniquement pour Sam's Crispy Chicken, Umami Burger et Krispy Rice.
• Des célébrités comme Wiz Khalifa et Rachael Ray sont entrées dans l'espace de livraison en 2019 avec HotBox et Rachael Ray to Go.

Comme vous devez l'avoir deviné, il y a une abondance de renommée et d'argent dans l'espace de cuisine en nuage, quelque chose qui devrait croître.

Qui sont les meilleurs fournisseurs de cuisine cloud ?

Croyez-moi quand je vous dis ça. Il existe des millions de plates-formes de cuisine cloud dans le monde. Aux États-Unis seulement, il y en a des centaines. Cependant, la bonne chose est que la majorité d'entre eux sont hébergés sur ces principaux fournisseurs de cuisines fantômes -

Parmi ces fournisseurs de cuisines en nuage, celui sur lequel nous allons nous concentrer aujourd'hui est Kitopi Kitchen. La plateforme, qui en juillet 2021, a levé 415 millions de dollars auprès d'investisseurs , dont Vision Fund 2 de SoftBank Group Corp., avant d'atteindre son statut de licorne.

Tout sur la cuisine Kitopi

L'une des cuisines cloud les plus populaires de Dubaï, Kitopi se connecte aux restaurants qui doivent livrer leur nourriture en ligne. Créés en 2018, ils permettent aux restaurants de travailler à différents endroits sans investir dans les infrastructures et les logiciels.

La particularité de la cuisine Kitopi est qu'elle aide les restaurants à offrir une expérience client exceptionnelle grâce à une plate-forme où les commandes sont reçues, la livraison est gérée et les avis des clients sont traités.

Maintenant, comprendre comment fonctionne l'une des idées commerciales de livraison de nourriture les plus populaires à Dubaï vous permettra de mieux comprendre comment démarrer votre propre cuisine en nuage.

Voici comment fonctionne la plateforme de cuisine Kitopi.

• Les restaurants paient des frais d'intégration pour faire partie de Kitopi. La plateforme en conserve une partie tout en leur reversant une redevance de 10% sur les ventes.
• Kitopi effectue l'opération de bout en bout pour le compte des restaurants. Ils ont une cuisine centrale dans chaque ville où ils opèrent, où la fabrication des aliments a lieu. Ensuite, la nourriture est acheminée vers une petite cuisine plus proche de la zone de livraison pour la touche finale et la livraison.

Maintenant que nous avons examiné ce qu'est une cuisine cloud et comment fonctionne la cuisine cloud dans le contexte de Kitopi, passons à la partie où nous vous aidons à entrer dans l'espace.

Comment démarrer des cuisines cloud à Dubaï ou n'importe où dans le monde

Le démarrage d'une cuisine cloud comporte plusieurs aspects. Pour faciliter la digestion, nous les avons divisés en trois parties - Choix d'un modèle, considérations opérationnelles, exigences techniques. Commençons par le premier.

Choisir le meilleur modèle de cuisine cloud

Cuisine autonome

Il s'agit du modèle de cuisine en nuage le plus populaire où un seul concept est suivi et une ou deux options alimentaires sont proposées. Par exemple, pensez à une pizzeria où le menu se compose de dix à quinze plats.

Restaurants Nuage

Un restaurant cloud est généralement une marque qui fonctionne à l'intérieur d'un restaurant. Ici, l'infrastructure d'un restaurant existant est utilisée pour offrir une gamme de menus alimentaires. Ces cuisines sont généralement répertoriées sur des agrégateurs alimentaires tiers comme UberEats sous différentes marques.

Cuisine cloud de coworking

Il s'agit d'un modèle où il existe des unités de cuisine individuelles pour chaque marque - toutes fonctionnant à partir d'un seul espace de cuisine. Ces cuisines sont de très grande taille, avec suffisamment d'espace pour que plusieurs restaurants puissent louer et développer leur activité.

Agrégateur Cloud Kitchen

Il s'agit généralement d'une extension d'un système de cuisine cloud de coworking. L'objectif principal ici est de donner une infrastructure aux restaurants qui ont besoin de faire de la nourriture pour la livraison uniquement. Ici, on dépend énormément des agrégateurs de produits alimentaires pour gérer les opérations de livraison.

Habituellement, le coût de la cuisine cloud varie en fonction du modèle que vous choisissez. Voici à quoi ressemble l'évaluation approximative -

Considérations opérationnelles de la cuisine cloud

Emplacement

S'il est vrai que la cuisine cloud n'a pas besoin d'un emplacement et d'un espace haut de gamme pour correspondre aux vibrations que les propriétaires visent, elle devrait être plus proche du groupe cible. Étant donné que l'essence de la cuisine fantôme consiste à accélérer les livraisons, il est essentiel qu'elles soient proches des zones livrables.

La meilleure chose à leur sujet est que les cuisines en nuage peuvent être installées dans des zones résidentielles, des parkings inutilisés et même des food trucks mobiles.

Licence

Contrairement à ce que l'on suppose généralement, les licences constituent une partie importante de l'écosystème de la cuisine cloud. Étant donné que les clients ne peuvent pas visiter personnellement le point de vente pour voir la sécurité alimentaire, l'hygiène, etc., il est utile d'obtenir des certifications et des licences, qui donnent confiance dans la qualité de vos aliments.

Équipements de cuisine et d'emballage

L'équipement que vous utiliserez dépendra entièrement de la nourriture que vous souhaitez préparer. Plus vous gardez le menu complexe et large, plus la liste des équipements sera longue. Pour commencer, vous ne pouvez investir que dans un réfrigérateur, une cuisinière, un four, des comptoirs et des ustensiles de cuisine.

La prochaine partie que vous devrez considérer est l'emballage. Vous devrez y prêter une attention particulière, car quelle que soit la qualité de la nourriture, un mauvais emballage peut ruiner l'expérience client.

Employés de cuisine

Étant donné que la cuisine cloud est généralement le backend du système de restauration, vous n'aurez principalement besoin que du personnel de cuisine et de nettoyage. Une équipe sachant cuisiner tout en assurant une hygiène parfaite suffira à vous lancer dans la restauration.

Exigences techniques de la cuisine cloud

Système de point de vente

Un système de point de vente qui recueillerait les commandes de plusieurs agrégateurs est probablement la plus grande fonctionnalité de restaurant nécessaire pour une cuisine en nuage. Le système de point de vente intégré prendrait les commandes de plusieurs sources tout en conservant des enregistrements en temps réel. De cette façon, vous serez en mesure d'analyser quelle plate-forme fonctionne le mieux pour votre entreprise et, éventuellement, comment acheminer ce trafic vers votre propre logiciel.

Logiciel de commande en ligne

Lorsque vous vous associez à un agrégateur tiers pour héberger votre menu et gérer les livraisons, vous finissez par leur payer 12 % à 18 % pour les commandes en ligne et 18 à 25 % pour les livraisons. Maintenant, si la visibilité qu'ils peuvent vous procurer est indéniable, il serait tout aussi crucial d'avoir votre propre logiciel de commande en ligne – une application web ou une application mobile . Ce logiciel peut être lié à votre point de vente et à votre KDS pour garantir une expérience holistique en restaurant.

Système de type centre d'appels pour recevoir les commandes

Ceci est pour les entreprises qui reçoivent des commandes par téléphone. Si vous êtes l'un d'entre eux, vous auriez besoin d'un système de centre d'appels intégré en place. Le système de centre d'appels basé sur le point de vente aiderait à rationaliser les commandes téléphoniques, en particulier lorsque vous avez plusieurs points de vente. En numérisant le système, vous pourrez également voir les informations sur les clients et l'historique des commandes pour éviter de passer des commandes répétées ou incorrectes.

Système d'affichage de cuisine intégré

La préparation des aliments dans le cas des cuisines en nuage prend généralement 15 à 20 minutes. Ici, l'utilisation d'un système d'affichage de cuisine est très pratique pour optimiser le temps de traitement des commandes. Comment? La commande est mise à jour dans le KDS lorsqu'elle est reçue ; à partir de là, le personnel peut visualiser, préparer et planifier la livraison des commandes en conséquence.

Cela facilite non seulement le fonctionnement, mais aide également à identifier les retards et les lacunes du processus.

Système de livraison de nourriture

En ce qui concerne la livraison de nourriture dans une cuisine cloud, vous avez deux options : soit prendre le contrôle de la livraison en interne, soit vous associer à un agrégateur tiers. Alors que le premier rend la livraison pratique, il s'accompagne d'une complexité des coûts de gestion et d'embauche. Dans ce dernier cas, vous pouvez facilement attribuer des commandes au livreur à proximité en utilisant un système de livraison de nourriture.

Système de gestion des stocks

Pour toute entreprise de restauration, la gestion des stocks est cruciale. Un logiciel de gestion des stocks robuste permettrait de suivre l'utilisation quotidienne des stocks tout en vous indiquant quand réapprovisionner les articles. Ceci, à son tour, contribuera à réduire les coûts de gaspillage.

Un autre aspect pour comprendre comment démarrer une entreprise de cuisine en nuage serait de connaître les erreurs à éviter. Bien qu'il puisse y en avoir plusieurs, cette vidéo résume les principaux problèmes auxquels vous devez faire attention -

Voici donc les différents aspects de ce qu'est une cuisine cloud, ce que vous devez savoir sur la plateforme Kitopi et comment créer votre propre plateforme de cuisine cloud. La seule chose qui reste à faire est de comprendre combien coûtent les cuisines cloud. Examinons cela ensuite alors que nous concluons la pièce.

[Lire aussi : Cloud Computing – Un guide ultime pour les entreprises ]

Combien coûtent les cuisines cloud ?

La réponse à ce que peut être le coût de la cuisine cloud de type Kitopi dépendra entièrement des fonctionnalités que vous souhaitez y ajouter - à la fois pour votre gestion et pour la facilité des restaurants avec lesquels vous êtes en partenariat. En règle générale, le coût de création d'une application de restaurant sur le modèle de plate-forme de cuisine en nuage comme Kitopi, qui se compose à la fois d'une application et d'un site Web, vous coûtera environ 60 000 AED à 80 000 AED.

Cette gamme dépend également fortement du fournisseur de solutions avec lequel vous vous associez. Lorsque vous investissez votre temps et votre argent dans une société de services de cloud computing comme Appinventiv, vous savez qu'ils ont de l'expérience dans la création d'applications de cuisine cloud, savent quelles erreurs doivent être évitées et ont l'expertise technique pour faire évoluer votre marque, vous savez que vous êtes construit réussir.

Nous espérons que tout ce que nous avons couvert dans l'article sera suffisant pour vous aider à démarrer vos aspirations à devenir propriétaire d'une cuisine en nuage avec la plus grande confiance. Il ne reste plus qu'une chose à faire maintenant. Entrez en contact avec l'équipe Appinventiv d'ingénieurs d'applications de restauration et lancez votre voyage.