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Tout d'abord, reconnaissez les sinistres statistiques :
17% des entreprises de la nouvelle entreprise de restauration échouent au cours de leur première année d'exploitation. Cette statistique n'inclut pas une entreprise de camion de nourriture - seulement les entreprises de brique et de mortier.
La durée de vie médiane des nouveaux restaurants est de 4,5 ans. Pourtant, de nouveaux restaurants ouvrent tout le temps. Vous pouvez inverser cette première statistique et dire que 83 % des nouveaux restaurants réussissent.
Et si 17% des restaurants échouent et que la durée de vie médiane est de 4,5 ans, cela signifie que de nombreux restaurants restent en activité pendant de nombreuses années.
Voici tout ce que vous devez savoir avant d'ouvrir vos portes.
Voici les 5 principales raisons d'ouvrir un nouveau restaurant :
Vous aimez la restauration.
Vous êtes l'un des propriétaires de petites entreprises qui souhaitent créer une pierre angulaire pour une communauté.
Vous voulez une entreprise qui manifeste votre personnalité, où vous êtes votre propre patron.
Vous aimez la scène sociale quotidienne de se faire et de rencontrer des amis.
Vous aimez une entreprise qui est différente chaque jour.
Les entreprises de restauration ont été l'une des petites entreprises les plus durement touchées par la pandémie.
En 2020, il y avait plus d'un million de restaurants aux États-Unis. Ces restaurants employaient 9,9 millions de travailleurs.
En 2021, ce nombre de restaurants était tombé à environ 625 000, avec un personnel d'environ 16 personnes pour chacun. Les ventes brutes moyennes des restaurants en 2021 étaient de 1,2 million de dollars.
Le coût le plus important pour un futur restaurant est l'achat ou la location d'une installation. Que vous achetiez ou louiez, vous pouvez vous attendre à dépenser entre 250 000 $ et 2 millions de dollars par an pour l'espace.
Même si vous achetez un restaurant existant, vous pouvez vous attendre à dépenser entre 10 000 $ et 1 million de dollars en rénovations.
Trouver la meilleure installation pour votre concept de restaurant est la partie la plus importante de votre recherche pour la nouvelle entreprise. Faites une erreur là-bas et vous aurez un impact négatif sur le succès de votre restaurant. Alors, quel est le coût pour démarrer un restaurant ? La réponse est que cela variera considérablement et que le coût final dépendra de vos opérations.
Chaque propriétaire d'entreprise prend des mesures pour ouvrir, et les propriétaires de restaurant ne sont pas différents. Cependant, il existe de nombreuses étapes uniques et importantes à suivre pour créer le restaurant de vos rêves :
Petit-déjeuner, déjeuner ou dîner ? Style de services ? Spécialisé dans la cuisine, comme l'italien, le grec, le vietnamien ? Ambiance familiale ou restaurant gastronomique ?
Des restaurants à service rapide, concurrents des fast-foods ou des restaurants à service complet ? Lequel de ces concepts de restauration correspond à vos objectifs et à votre marché cible dans l'industrie de la restauration ? Avec votre créneau en main, votre prochaine étape consiste à chercher comment trouver un nom de restaurant qui décrit le mieux l'endroit.
Rappelez-vous, que vous achetiez ou louiez, l'installation représente la plus grande partie des coûts du restaurant. Et une installation qui correspond exactement à ce que vous voulez à l'intérieur peut ne pas prospérer parce que ce n'est pas le bon emplacement. Certes, il est important de trouver les meilleurs endroits pour démarrer un restaurant, mais vous avez probablement aussi vu un restaurant au milieu de nulle part. Ainsi, l'emplacement est important, mais la bonne nourriture attirera les clients, peu importe où elle se trouve.
Par exemple, est-il accessible pour gérer les livraisons de nourriture et de fournitures ? Les clients potentiels peuvent-ils le trouver et est-il suffisamment proche pour soutenir à la fois votre volume de ventes prévu et embaucher des employés ?
Avant d'ouvrir un restaurant, planifiez tous les détails. Vous aurez besoin d'un excellent plan d'affaires écrit, qui vous aidera si vous approchez une institution financière pour un prêt.
Voici quelques éléments clés d'un plan d'affaires solide :
Résumé
Énoncé de mission
Description de l'activité/aperçu de l'entreprise
Étude de marché/Groupe de marché
Exemple de menu
Informations financières détaillées pour vous et vos partenaires
Plan de marketing
La configuration recommandée dans le secteur alimentaire est une société à responsabilité limitée ou LLC. La LLC gardera vos actifs professionnels et personnels séparés, protégeant ainsi vos actifs personnels.
Avant de prendre une décision ferme, demandez conseil à un avocat.
Voici les bases. Vous pouvez avoir besoin de licences et de permis supplémentaires selon les réglementations nationales et locales.
Licence d'exploitation
Permis d'alcool (si nécessaire)
Licence restauration
Permis d'exploitation et autres exigences du service de santé local.
Permis de manutentionnaires d'aliments (pour les employés de restaurant impliqués dans la préparation et le service des aliments (ces permis font partie des règlements sur la salubrité des aliments).
Permis d'ériger une enseigne commerciale. Les lois locales varient en fonction de la taille et de l'éclairage.
EIN - Numéro d'identification de l'employeur
Vous aurez besoin de votre EIN pour payer les taxes fédérales et étatiques sur la masse salariale. Vous utiliserez également votre EIN pour payer les taxes sur les ventes et sur les pourboires des restaurants.
La nouveauté pour de nombreux États est une «taxe de santé» supplémentaire. La taxe santé est perçue sur la vente de produits alimentaires jugés malsains, comme les sodas.
Le compte séparé facilite le suivi des finances. Vous aurez également besoin d'une carte de crédit professionnelle.
Si vous achetez ou possédez votre immeuble, vous aurez besoin d'une assurance des biens commerciaux. Vous aurez également besoin d'une assurance commerciale générale pour le restaurant, son équipement et ses fournitures.
Si vous prévoyez de livrer de la nourriture en utilisant des employés, ces véhicules auront besoin d'une assurance automobile commerciale.
Si vous avez des employés, vous devrez payer une assurance-emploi et une assurance-chômage.
L'une des meilleures ressources financières pour le financement des restaurants est la Small Business Administration. La Cadillac des prêts SBA est le SBA 7 (a) qui offre un prêt aux petites entreprises à faible taux d'intérêt pour les entreprises de moins de 40 employés. Pour plus d'informations sur les prêts aux petites entreprises de la SBA pour les prêts de restaurant, contactez un prêteur coopérant de la SBA pour un prêt bancaire.
Demandez à un avocat d'examiner le bail avant de le signer.
Dans le domaine de la préparation des aliments, une conception fluide du flux de travail est une nécessité.
Dans la salle à manger, vous pouvez laisser briller votre personnalité et utiliser le décor pour attirer votre clientèle cible. Qu'il s'agisse d'un grand ou d'un petit restaurant, assurez-vous qu'il complète votre menu et vos clients.
Au début, essayez de garder un menu limité. Lorsque vous choisissez les éléments de votre menu, veillez à « utiliser de manière croisée » les approvisionnements alimentaires. Par exemple, cette chair de crabe pour les galettes de crabe d'aujourd'hui, si elle n'est pas vendue, peut être utilisée pour la trempette au crabe demain.
Rappelez-vous deux choses à propos des fournisseurs de produits alimentaires - ils s'efforcent également de gagner de l'argent et ils approvisionnent également la concurrence locale.
Vous pouvez utiliser le Better Business Bureau pour obtenir ses notes sur les fournisseurs disponibles.
Voici quelques-uns des principaux articles : fours (four à pizza), cuisinières, équipement d'évacuation, plaques chauffantes/grill, friteuse, four à rôtisserie, réfrigérateur et congélateurs, caisse enregistreuse/système de point de vente de restaurant, système de sécurité, tables et chaises, ustensiles, vaisselle , casseroles et poêles. Et rappelez-vous, vous pouvez toujours vous procurer du matériel de cuisine commerciale d'occasion, ce qui vous fera économiser beaucoup d'argent.
Une partie importante de tous les restaurants est la possibilité de laver et de rincer la vaisselle dans de l'eau chauffée à la température requise.
Lorsque vous collectez des fonds pour votre nouvelle entreprise, n'oubliez pas de réserver une part pour le marketing de votre restaurant. Voici quelques façons de promouvoir votre restaurant :
Portes ouvertes lors de votre ouverture.
Soutenez la communauté locale – parrainez une équipe de jeunes, fournissez de la nourriture pour des événements locaux, etc.
Utilisez votre site Web et votre page FB pour annoncer des offres spéciales et des événements au restaurant.
Offrez des offres spéciales pour des événements tels que la fête des mères, la fête des pères, la Saint-Valentin, etc.
Le rôle principal est celui de directeur général, qui est généralement chargé de l'embauche et du licenciement, des achats et du marketing.
Les autres rôles clés incluent le directeur adjoint, l'hôtesse, le caissier, le personnel d'attente, le cuisinier à la chaîne et le chef cuisinier. Soyez prêt à offrir un salaire supérieur au salaire minimum pour attirer et retenir le personnel. Le nombre d'employés dont vous avez besoin dépend de l'étendue de votre activité.
Enfin! Invitez les médias locaux à l'inauguration officielle. Offrez des échantillons de nourriture.
Une façon d'accroître l'engagement avec la communauté est de s'associer à d'autres entreprises. Partenaire d'un événement spécial. Par exemple, pour la fête des mères, associez-vous à un fleuriste et à un spa, les trois commerces proposant un forfait.
Les restaurants prospères situés en ville augmentent le trafic piétonnier en utilisant des panneaux d'affichage sur le trottoir. Ajoutez des repas en plein air si votre emplacement le permet.
Danse avec celui qui t'a amené. En d'autres termes, si votre soirée Wing Night ou Sushi Night est incroyablement populaire, ne la changez pas. Ajoutez-y.
Soyez toujours à l'affût des options alimentaires à la mode, telles que la popularité du régime Keto ou des offres végétariennes.
L'ouverture d'un restaurant peut être une entreprise enrichissante, mais elle comporte également son lot de défis et de considérations. Les aspirants restaurateurs doivent être conscients de ces facteurs pour prendre des décisions éclairées et augmenter leurs chances de succès. Voici quelques défis clés et considérations importantes à garder à l'esprit :
| Défis et considérations | Description |
|---|---|
| Compétition intense | L'industrie de la restauration est très compétitive, avec de nombreux établissements qui se disputent l'attention des clients. Se démarquer sur le marché encombré nécessite un concept unique, une qualité alimentaire exceptionnelle et un excellent service client. |
| Taux d'échec élevé | Le secteur de la restauration a un taux d'échec relativement élevé, avec environ 17 % des entreprises qui ferment au cours de la première année. Les nouveaux propriétaires de restaurant doivent avoir un plan d'affaires solide, un capital suffisant et une compréhension approfondie du marché pour éviter de faire partie de cette statistique. |
| Coûts de main-d'œuvre et dotation en personnel | Les coûts de main-d'œuvre peuvent représenter une part importante des dépenses d'un restaurant. L'embauche et la fidélisation d'un personnel qualifié et fiable sont essentielles pour offrir une expérience client positive. Le roulement du personnel peut également être un défi permanent dans l'industrie. |
| Conformité en matière de santé et de sécurité | Les restaurants doivent respecter des règles strictes en matière de santé et de sécurité pour assurer le bien-être de leurs clients et employés. Le non-respect de ces normes peut entraîner des amendes, des fermetures et nuire à la réputation du restaurant. |
| Gérer les coûts alimentaires | La maîtrise des coûts alimentaires est cruciale pour maintenir la rentabilité. Les restaurateurs doivent trouver un équilibre entre l'offre d'ingrédients de haute qualité et la gestion des dépenses pour éviter le gaspillage et la détérioration. |
| Fluctuations saisonnières et économiques | Les restaurants peuvent connaître des fluctuations saisonnières de leurs activités, affectant les revenus et les flux de trésorerie. Les ralentissements économiques peuvent également avoir un impact sur les habitudes de restauration et les dépenses de consommation. |
| Emplacement et visibilité | Choisir le bon emplacement est essentiel pour attirer les clients. Un restaurant situé dans un endroit défavorable ou caché peut avoir du mal à attirer le trafic piétonnier et la visibilité. |
| Marketing et image de marque | Des stratégies de marketing et d'image de marque efficaces sont essentielles pour créer une forte présence sur le marché. Les restaurants doivent investir dans des efforts de marketing pour atteindre leur public cible et fidéliser leur clientèle. |
| Développement et flexibilité des menus | Créer un menu qui plaît au marché cible et reflète le concept du restaurant est crucial. De plus, rester ouvert aux ajustements de menu en fonction des commentaires des clients et de l'évolution des tendances est essentiel pour le succès à long terme. |
| Gestion des avis en ligne et de la réputation | Les avis en ligne et les médias sociaux ont un impact significatif sur la réputation d'un restaurant. Les restaurants doivent surveiller activement et répondre aux commentaires des clients pour maintenir une image positive. |
| Direction financière | Une bonne gestion financière est essentielle pour la pérennité du restaurant. Le suivi des dépenses, la gestion des flux de trésorerie et la prévision des revenus sont des aspects essentiels de la planification financière. |
| Durabilité et considérations environnementales | De plus en plus, les consommateurs recherchent des options de restauration durables et respectueuses de l'environnement. Les restaurants qui adoptent des pratiques respectueuses de l'environnement peuvent attirer des clients soucieux de l'environnement. |
Bien que le secteur de la restauration présente des défis, les surmonter peut mener à une entreprise réussie et épanouissante. Mener des recherches approfondies, demander conseil à des experts de l'industrie et élaborer une stratégie commerciale complète peuvent aider les aspirants restaurateurs à surmonter ces obstacles et à bâtir un établissement prospère.
Voici la clé : vendez plus que vous ne dépensez (nourriture, main-d'œuvre, équipement, dépenses, services publics). Connaissez les détails de vos dépenses afin de pouvoir les maintenir en ligne avec vos revenus et vous aurez l'un des restaurants les plus rentables du moment.
Oui. En fait, de nombreux propriétaires prêtent leur expertise en affaires et en marketing à l'entreprise et en savent peu sur l'entreprise.
Rappelez-vous que l'emplacement est de la plus haute importance. Après cela, embauchez les meilleurs.
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