Comment démarrer une brasserie

Publié: 2023-08-02

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Vous vous demandez comment démarrer une brasserie ? C'est une excellente idée. Mais vous devrez être conscient des lois fédérales et étatiques impliquées dans ce modèle commercial. Et d'autres choses comme les coûts d'équipement. Il y a beaucoup à penser si vous voulez démarrer une petite entreprise dans l'industrie de la bière artisanale.

Posséder une brasserie est-il rentable ?

Toute nouvelle entreprise est préoccupée par le résultat net. Une nouvelle entreprise dans l'industrie brassicole ne fait pas exception. Voici quelques chiffres sur lesquels les entrepreneurs en herbe peuvent réfléchir.

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Les brasseries artisanales sont un excellent modèle. Le profit sur un fût est de 75 %.
Il y a des vents contraires. La Brewers Association a signalé une baisse de 9 % pour les brasseurs artisanaux en 2020. C'est lié à la pandémie.

Dans l'ensemble, le marché de la bière aux États-Unis valait 94,1 $. milliards en 2020. Le marché de la bière artisanale était de 22,2 milliards de dollars.

Combien cela coûte-t-il de démarrer une brasserie?

Vous devez dépenser de l'argent pour démarrer l'une de ces petites entreprises. De nombreuses brasseries vous coûteront entre 500 000 $ et 1 million de dollars.

Les dépenses majeures et mineures doivent être couvertes dans vos frais de démarrage. Ceux-ci comprennent les salaires du personnel, les prix des ingrédients, les services publics, les frais de location et, bien sûr, le coût de l'équipement, pour n'en nommer que quelques-uns.

N'oubliez pas de mettre une analyse de marché axée sur la communauté de la bière artisanale dans votre plan d'affaires.

Comment ouvrir une brasserie

Démarrer votre propre entreprise ne se limite pas à calculer les coûts de démarrage. Vous cherchez peut-être à transformer votre brasserie maison en une entreprise, il existe donc de nombreuses options. Utilisez les étapes suivantes comme guide et regardez votre brasserie artisanale prendre forme.

1. Regardez le marché actuel (et les autres propriétaires de brasserie)

Brasser de la bière est compétitif. Obtenez d'excellentes statistiques ici. Mais vous aurez besoin d'avoir un compte.

Examinez les caractéristiques et la démographie du quartier. Et ce que font les autres brasseries, ainsi que les problèmes auxquels est confrontée l'industrie de la bière.

2. Nommez et marquez votre entreprise

L'identité de marque vous démarquera de la concurrence. Un bon nom donne au client une première impression. Il doit être significatif et distinctif. Vous devez le déposer en tant que marque. Et vous obtiendrez plus de ventes s'il est visuellement adapté aux graphismes et à l'emballage.

3. Choisissez un créneau

Choisir le bon créneau est une grande partie du succès lors de la vente de bières artisanales. Il existe plusieurs options qui plaisent aux buveurs de bière artisanale spécifiques.

Une brasserie Taproom vend de la bière sur place. Il n'y a pas de restaurant.
Une Nano Brasserie est la plus petite.
Une microbrasserie produit 15 000 barils par an.
Un Brewpub ajoute de la nourriture dans un restaurant / bar.
Entreprise de brassage sous contrat. Celles-ci embauchent d'autres PME pour produire leur bière.
Brasserie Régionale. Ceux-ci sont reconnus dans le monde entier.

4. Rédigez un plan d'affaires de brasserie

Un bon business plan est une feuille de route financière. C'est aussi un aperçu détaillant des choses comme le capital de démarrage nécessaire. Et cela inclut des chiffres comme les flux de trésorerie projetés.

Voici quelques cases à cocher.

Résumé. Couvrir ce qui est à venir en une seule page.
Présentation de l'entreprise . Juste les faits ici–coordonnées, adresse légale, nom.
Description. Ajoutez les buts et les objectifs.
Analyse de marché . Remplissez les statistiques et les tendances de votre créneau.
Analyse de la concurrence. Assurez-vous d'inclure les concurrents directs et indirects.
Commercialisation. Quelle est votre stratégie ? Ajoutez des idées de promotion, des prix, etc.
Opérations . Un aperçu de votre quotidien. N'oubliez pas les exigences en matière de dotation en personnel et de licences.
Financières . Présenter aux investisseurs et/ou rechercher un prêt ? Incluez les détails de l'argent ici, comme les dépenses, les coûts et les revenus prévus.

5. Enregistrez-vous et formez une structure d'entreprise

Le bon format d'entreprise est essentiel. Celui que vous choisissez dicte la structure de votre PME.

Entreprise individuelle. C'est le top de la liste car c'est le plus simple. Mais vous êtes responsable de tous les passifs et dettes.
Partenariat global. Il y a deux ou plusieurs propriétaires ici. Les partenaires se répartissent à la fois les profits et les pertes.
Partenariat limite. Vous devrez déposer des documents dans votre état pour former un LP. Un commanditaire est généralement un investisseur.
Société C. Une entité commerciale avec des actionnaires et d'autres ayant le contrôle de la brasserie. Beaucoup de déductions fiscales.
S Corp. Les profits et les pertes ici peuvent être filtrés à travers les retours personnels du propriétaire.
Société à responsabilité limitée. Il y a de gros bonus ici. Moins de paperasse et aucune responsabilité personnelle du propriétaire pour les profits et les pertes.

6. Créez un compte bancaire professionnel

L'ouverture d'un compte bancaire professionnel mène à une carte de crédit professionnelle. Achetez du matériel et des fournitures. Vous aurez besoin d'un numéro d'identification d'employeur et d'autres documents comme une licence commerciale.

7. Examinez les prêts aux petites entreprises

Il y a des coûts liés aux brasseries. Vous aurez besoin de financement. Voici quelques options.

Les avenues traditionnelles comme les prêts bancaires, les prêts SBA et les marges de crédit commerciales. Voici un peu le processus pour ceux-ci.
Le financement participatif ou CrowdBrewed est un moyen relativement nouveau d'obtenir des fonds. Les supporters donnent de l'argent en ligne.
Investisseurs. Un plan d'affaires solide aide votre argumentaire.

8. Choisissez un emplacement

Choisir le bon emplacement dépend de l'espace dont vous aurez besoin. Les brasseries artisanales devraient tenir compte de ce qui suit.

Utilitaires. Vérifiez si vos besoins en gaz, électricité, eau et égouts seront satisfaits.
Vos besoins et envies. Par exemple, vos opérations quotidiennes peuvent ne pas nécessiter de quai de chargement. Parfois, un chariot élévateur et une porte d'entrée suffiront. Cela dépend de la quantité de bière que vous vendez.
Vous aurez besoin d'avoir des cabines de toilettes pour une salle de robinet.

D'autres considérations comprennent les règlements de zonage locaux et les considérations de location.

9. Avoir les licences et permis requis pour démarrer une brasserie

Vous devez vous rappeler qu'une brasserie est liée à la production et à la vente d'alcool. Cela signifie qu'il y a des réglementations nationales à suivre. Vérifiez auprès de votre gouvernement local ou du gouvernement fédéral pour :

Une licence de détaillant . Vous pouvez donc vendre des trucs comme des chemises et autres.
Assurance . Obtenez la responsabilité, les pertes et les biens.
Un accord d'exploitation. Couvre les règles d'une LLC.
Un permis fédéral de brasseur. Pour produire de la bière et servir de la nourriture.
Un permis d'alcool d'État. Vous pouvez donc vendre de la bière à votre consommateur cible.
Un lien de brasseur. Assure que vous payez les impôts étatiques et fédéraux.

10. Mettez de l'ordre dans vos impôts

Il y a des taxes gouvernementales et étatiques que vous devrez payer. Voici les principaux qu'une brasserie devra distribuer.

Taxe d'accise fédérale. Les 60 000 premiers barils coûteront 3,50 $ par . En savoir plus sur ces tarifs.
Il y a aussi des taxes d'État. Seuls cinq États ne facturent pas.

11. Souscrire une assurance commerciale

L'assurance commerciale est un autre must. Un propriétaire de brasserie a besoin de ces types standard.

Propriété commerciale. Couvre les dommages corporels.
Revenu d'entreprise. Vous couvre si vous devez fermer.
Responsabilité civile générale. Protège contre les blessures et les poursuites. Important pour les nouveaux propriétaires de brasserie.

12. Finaliser les plans du processus de brassage

N'oubliez pas pourquoi vous avez ouvert une entreprise. La façon dont vous brassez votre bière fait toute la différence.

La plupart des brasseries commencent par un processus de mouture et de brassage. En bas de la liste se trouvent l'ébullition et la fermentation.

13. Achetez du matériel de brassage et d'autres articles essentiels

Les prix des équipements sont importants à considérer. Le bon équipement de brasserie est aussi essentiel que la mousse elle-même. Tirer le meilleur parti de l'équipement de brassage dépend en fin de compte de votre niveau de compétence.

Ces éléments doivent figurer sur la liste. Certains sont les mêmes que pour les magasins d'alcools.

Équipement de réfrigération. Voici une liste de contrôle couvrant les compresseurs et les moteurs de pompe.
Lignes de mise en conserve. Ce sont moins chers que les lignes d'embouteillage. Regardez la vitesse des canettes par minute.
Équipement de nettoyage. Vous vous attaquez à des choses comme les protéines et le tartre minéral. Recherchez un nettoyant alcalin puissant.

Les autres articles comprennent les bouilloires, les chaudières et les réservoirs de stockage. Certains articles sont les mêmes pour les entreprises qui vendent de l'alcool.

14. Fixez vos prix

La marge bénéficiaire moyenne pour la bière atteint 300 %. Le même prix fonctionne pour la bière pression, les bouteilles et la bière en canette.

15. Trouver des distributeurs de bière

Une entreprise de brassage sous contrat a besoin de distributeurs. Recherchez des politiques clairement définies. Décidez de votre approche de distribution, que vous prévoyiez de distribuer vos produits localement, régionalement ou nationalement. Cela aura un impact sur votre logistique et votre gestion de la chaîne d'approvisionnement.

16. Embauchez des employés

Les bons employés font que tout se passe.

Comme un brasseur en chef . Ils choisissent les ingrédients et créent des recettes.
Un directeur général s'occupe des autres employés. Ils s'occupent aussi de l'inventaire.
L' assistant brasseur est essentiellement un apprenti.

17. Commercialisez votre entreprise

Voici quelques idées éprouvées.

Recherchez un ambassadeur de la marque . Assurez-vous qu'ils acceptent de suivre une formation sur les produits.
Soyez un membre actif de la communauté. Votre ville devrait avoir des événements, des festivals et autres. Être impliqué. Soyez un fournisseur ou un sponsor.
Optimisez vos profils. Les sites d'avis attirent les clients. Voici une liste pour commencer.

18. Développez votre brasserie

L'expansion de votre brasserie peut être difficile et le fait que vous envisagiez est un bon signe, mais cela nécessite une planification et une exécution minutieuses. Voici un cadre éprouvé pour vous aider à naviguer dans le processus d'expansion :

Étude de marché : Effectuez des études de marché approfondies pour identifier la demande, les tendances et la concurrence potentielle dans votre zone cible. Comprendre le marché vous aidera à déterminer la viabilité de l'expansion et à prendre des décisions éclairées.
Évaluation financière : Évaluez votre situation financière actuelle et projetez les coûts associés à l'expansion. Tenez compte des dépenses telles que l'équipement, les matières premières, la main-d'œuvre, le marketing et tous les permis ou licences nécessaires. Assurez-vous d'avoir suffisamment de fonds ou d'avoir accès à des options de financement.
Plan d'affaires : Créez un plan d'affaires détaillé décrivant votre stratégie d'expansion, vos objectifs, votre marché cible, votre approche marketing et vos projections financières. Ce plan servira de feuille de route pour guider vos efforts d'expansion et attirer des investisseurs ou des prêteurs potentiels.
Sélection de l'emplacement : Si vous envisagez d'ouvrir une nouvelle brasserie, choisissez un emplacement de manière stratégique. Tenez compte de facteurs tels que l'accessibilité, la proximité de votre marché cible, la concurrence et les réglementations locales. Si vous agrandissez une brasserie existante, évaluez la capacité et le potentiel de croissance de l'emplacement actuel.
Capacité de production : Évaluez votre capacité de production actuelle et déterminez de combien vous avez besoin pour l'augmenter pour répondre à la demande. Cela peut impliquer d'investir dans des équipements plus grands ou d'optimiser les processus existants.
Contrôle de la qualité : Maintenez ou améliorez la qualité de vos produits pendant l'expansion. Mettre en place des mesures strictes de contrôle de la qualité pour assurer la cohérence et la satisfaction du client.
Dotation : Analysez vos besoins en main-d'œuvre et embauchez du personnel qualifié au besoin. Des employés bien formés et motivés jouent un rôle crucial dans le succès de votre brasserie.
Conformité réglementaire : Soyez au courant de toutes les réglementations locales, étatiques et fédérales relatives à la production, à la distribution et à la vente d'alcool. Assurez-vous que votre expansion est conforme à toutes les exigences légales et obtenez les licences et permis nécessaires.
Marketing et image de marque : Développer une solide stratégie de marketing et d'image de marque pour faire connaître la marque et attirer de nouveaux clients. Utilisez à la fois les canaux de marketing traditionnels et numériques pour atteindre un public plus large.
Stratégie de distribution : Décidez de votre approche de distribution, que vous prévoyiez de distribuer vos produits localement, régionalement ou nationalement. Cela aura un impact sur votre logistique et votre gestion de la chaîne d'approvisionnement.
Durabilité : Envisagez de mettre en œuvre des pratiques durables dans votre brasserie agrandie, telles que l'efficacité énergétique, la réduction des déchets et la conservation de l'eau. Les consommateurs sont de plus en plus intéressés par les entreprises respectueuses de l'environnement.
Feedback des clients : Recueillez en continu les retours des clients pour comprendre leurs préférences et adapter vos produits en conséquence. Construire de solides relations avec les clients est essentiel pour le succès à long terme.
Partenariats et collaborations : Explorez les opportunités de collaborations avec d'autres entreprises ou brasseries. Les partenariats peuvent ouvrir de nouveaux marchés et vous aider à étendre votre portée.
Gestion des risques : Identifiez les risques potentiels et mettez en place des plans d'urgence. L'expansion comporte des risques inhérents et il est crucial d'être prêt à faire face à des défis imprévus.
Suivi et évaluation : Surveillez régulièrement les progrès de votre expansion et évaluez son succès par rapport aux objectifs définis dans votre plan d'affaires. Soyez prêt à ajuster vos stratégies en fonction des résultats.

19. Soyez le propriétaire prospère de votre propre brasserie

Votre nouvelle brasserie vous attend. Prenez ces idées et commencez dès aujourd'hui.

Obtenir votre propre brasserie ou sous-traitance

Aspect	Posséder sa propre brasserie	Brassage sous contrat
La possession	Vous êtes propriétaire de l'ensemble de l'exploitation - brasserie, équipement, marque.	Vous louez de l'espace et du matériel, vous n'êtes pas propriétaire de la marque.
Investissement	Investissement majeur requis (brasserie, équipement, ingrédients).	Option à moindre coût, payez pour les ingrédients et le temps d'infusion.
Risque	Entreprise risquée, aucune garantie de succès, potentiel de pertes élevées.	Moins de risque, moins d'investissement, pas responsable des opérations quotidiennes.
Contrôle	Contrôle complet sur le processus de brassage, la sélection de la bière, la commercialisation.	Moins de contrôle sur le processus de brassage, sélection de bière limitée.
l'image de marque	Créez votre propre identité de marque unique reflétant votre vision.	Capacité limitée à créer votre propre marque, peut utiliser la marque d'une autre brasserie.
Distribution	Contrôlez la distribution, choisissez où vendre et fixez les prix.	Moins de contrôle sur la distribution, géré par une autre brasserie.
Rentabilité	Potentiellement plus rentable grâce au plein profit des ventes de bière.	Généralement moins rentable en raison des coûts de la brasserie/de l'équipement.
Engagement de temps	Très chronophage, impliqué dans tous les aspects de l'entreprise.	Moins chronophage, concentrez-vous sur le brassage et le marketing.
La flexibilité	Une plus grande flexibilité dans les décisions de brassage et de commercialisation.	Moins flexible, peut avoir à brasser des bières selon les souhaits des autres brasseries.
Évolutivité	Peut augmenter ou réduire la brasserie en fonction de la demande.	Moins évolutif, limité par la capacité de l'autre brasserie.

Gardez à l'esprit que la décision entre posséder votre propre brasserie et le brassage sous contrat dépend de divers facteurs, notamment la capacité financière, l'appétit pour le risque, le niveau de contrôle souhaité et les objectifs commerciaux à long terme.

Propriété : Lorsque vous avez votre propre brasserie, vous êtes propriétaire de l'ensemble de l'exploitation. Cela inclut la brasserie elle-même, l'équipement et la marque. Lorsque vous contractez une brasserie, vous louez essentiellement de l'espace et de l'équipement à une autre brasserie. Vous ne possédez pas la marque et vous n'avez peut-être pas autant de contrôle sur le processus de brassage.
Investissement : Démarrer votre propre brasserie est un investissement majeur. Vous devrez acheter la brasserie, l'équipement et les ingrédients. Le brassage sous contrat est une option beaucoup moins coûteuse. Vous n'avez qu'à payer les ingrédients et le temps d'infusion.
Risque : Démarrer votre propre brasserie est une entreprise risquée. Il n'y a aucune garantie de succès et vous pourriez perdre beaucoup d'argent. Le brassage sous contrat est une option à moindre risque. Vous n'avez pas à investir autant d'argent et vous n'êtes pas responsable des opérations quotidiennes de la brasserie.
Contrôle : Lorsque vous avez votre propre brasserie, vous avez un contrôle total sur le processus de brassage. Vous pouvez décider quelles bières brasser, comment les brasser et comment les commercialiser. Lorsque vous contractez un brassage, vous avez moins de contrôle sur le processus de brassage. Vous devrez peut-être brasser des bières que l'autre brasserie veut brasser et vous ne pourrez peut-être pas utiliser vos propres recettes.
Image de marque : Lorsque vous avez votre propre brasserie, vous pouvez créer votre propre marque. Vous pouvez créer une identité de marque unique reflétant la vision de votre brasserie. Lorsque vous contractez un brassage, vous ne pourrez peut-être pas créer votre propre marque. Vous devrez peut-être utiliser la marque de l'autre brasserie ou vous devrez peut-être partager la marque avec d'autres brasseurs sous contrat.
Distribution : Lorsque vous avez votre propre brasserie, vous pouvez contrôler votre propre distribution. Vous pouvez décider où vendre votre bière et fixer vos propres prix. Lorsque vous contractez un brassage, vous n'avez peut-être pas autant de contrôle sur la distribution. L'autre brasserie peut gérer la distribution pour vous, ou vous devrez peut-être trouver vos propres distributeurs.
Rentabilité : La rentabilité d'une brasserie dépend d'un certain nombre de facteurs, notamment la taille de la brasserie, le type de bière brassée et la stratégie marketing. Le brassage sous contrat est généralement moins rentable que d'avoir sa propre brasserie. En effet, vous payez pour l'utilisation de la brasserie et de l'équipement, et vous ne tirez pas le plein profit de la vente de votre bière.
Engagement de temps : Lancer votre propre brasserie est une entreprise qui prend beaucoup de temps. Vous devrez être impliqué dans tous les aspects de l'entreprise, du brassage de la bière à sa commercialisation. Le brassage sous contrat est une option qui prend moins de temps. Vous n'aurez pas besoin d'être impliqué dans les opérations quotidiennes de la brasserie et vous pourrez vous concentrer sur le brassage de la bière et sa commercialisation.
Flexibilité : Avoir votre propre brasserie vous donne beaucoup de flexibilité. Vous pouvez brasser toutes les bières que vous voulez et commercialiser votre bière comme vous le souhaitez. Le brassage sous contrat est moins flexible. Vous devrez peut-être brasser des bières que l'autre brasserie veut brasser, et vous ne pourrez peut-être pas commercialiser votre bière comme vous le souhaitez.
Évolutivité : Une brasserie peut être agrandie ou réduite en fonction de la demande. Si la demande augmente, vous pouvez brasser plus de bière. Si la demande diminue, vous pouvez brasser moins de bière. Le brassage sous contrat est moins évolutif. La capacité de l'autre brasserie vous limite.

FAQ

Quelles sont les exigences légales pour démarrer une brasserie?

Vous devez obtenir les licences et permis nécessaires pour produire et vendre de l'alcool.
Le respect des réglementations locales, étatiques et fédérales est crucial.

De combien de capital ai-je besoin pour démarrer une brasserie?

Le capital requis varie en fonction de l'échelle et de l'emplacement de votre brasserie.
Tenez compte des dépenses pour l'équipement, les ingrédients, le personnel et le marketing.

Ai-je besoin d'une expérience préalable en brassage pour démarrer une brasserie?

Bien qu'une expérience antérieure soit bénéfique, elle n'est pas obligatoire.
Vous pouvez embaucher des brasseurs expérimentés ou suivre des cours de brassage pour apprendre le métier.

Quel équipement est indispensable pour une startup de brasserie ?

L'équipement de base comprend des fermenteurs, des bouilloires, des lignes d'embouteillage et des réservoirs de stockage.
La taille et la capacité des équipements dépendent de votre échelle de production.

Comment choisir un emplacement approprié pour la brasserie?

Recherchez des zones ayant accès à votre marché cible et à vos canaux de distribution.
Tenez compte de facteurs tels que les lois de zonage, la proximité des fournisseurs et la fréquentation des clients.

Quelles stratégies marketing puis-je utiliser pour promouvoir ma brasserie ?

Réseaux sociaux, événements, visites de brasseries et collaborations avec des entreprises locales.
Concentrez-vous sur la construction d'une identité de marque forte et sur la connexion avec la communauté.

La durabilité est-elle importante dans les opérations de brasserie?

Oui, les pratiques durables peuvent attirer des consommateurs soucieux de l'environnement.
Envisagez des systèmes économes en énergie, la gestion des déchets et des emballages respectueux de l'environnement.

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