Comment démarrer une entreprise de torréfaction de café

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Vous êtes passionné de café ? Vos amis vous connaissent-ils en tant que Coffee Nerd ? Aimez-vous déjà préparer du café de spécialité à la maison, acheter des grains de café vert et les torréfier à la perfection ? En avez-vous étudié la science, en créant des mélanges dont votre famille et vos amis ont envie ?

Vous avez aussi un bon sens des affaires ? Ajoutez ces caractéristiques ensemble et vous aurez peut-être ce qu'il faut pour démarrer votre propre entreprise de torréfaction de café. Vous avez ce sentiment plein de haricots? Commençons.

Qu'est-ce qu'une entreprise de torréfaction de café ?

Une entreprise de torréfaction de café torréfie les grains de café vert à trois niveaux : léger (également appelé city), moyen (full city) et foncé (full city plus).

Les entreprises de torréfaction du café utilisent de grosses machines, notamment un torréfacteur et un broyeur, pour transformer les grains en produit fini. Le café de spécialité fini est ensaché. Les sacs peuvent être vendus à des particuliers ou à des entités commerciales, telles que des cafés et des grossistes. Si vous faites vos recherches, rappelez-vous que c'est complètement différent de la façon d'ouvrir un café.

Combien gagne une entreprise de torréfaction de café ?

Lorsque vous faites des calculs, voici un fait important à retenir : une livre de grains verts, après avoir été torréfiée, devient 12 onces de café torréfié. Les fèves perdent 25 % de leur poids lorsqu'elles sont torréfiées.

Les haricots, vendus en sacs de 100 livres, coûtent généralement entre 3 $ et 4,50 $ la livre. De nombreux cafés torréfiés sont vendus dans des sacs de 12 onces au prix de 12 à 20 dollars le sac (ou de 6 à 12 dollars pour les prix de gros). La marge bénéficiaire nette sur une vente par sac peut aller de 9 à 17 dollars.

Combien pouvez-vous en faire? Cela dépend de la demande que vous créez. Un propriétaire d'entreprise de torréfaction de café ne devrait pas commencer petit.

Voici comment perdre des clients naissants, en deux étapes simples :1. Entrez dans la porte en livrant un délicieux lot de café de spécialité que les clients adorent, et 2. Ne soyez pas en mesure de vous réapprovisionner en temps opportun.

C'est compliqué. Le café est meilleur lorsqu'il est frais. Vous voulez travailler à l'avance, mais pas trop loin car le produit perdra de sa saveur. C'est un acte de jonglage, surtout que vous vous lancez.

Dans des exemples concrets, voici une formule de base. Disons que vous obtenez un torréfacteur de 15 kg. Cela équivaut à 33 livres. Les professionnels disent que les torréfacteurs fonctionnent mieux lorsqu'ils fonctionnent à 70 % de leur capacité. En utilisant le modèle de 15 kg (33 livres), la meilleure taille de lot est d'environ 23 livres. En moyenne, vous pouvez vous attendre à gagner 5 $ pour chaque livre que vous rôtissez.

Il est important de savoir que le temps de torréfaction varie selon le type de torréfacteur et le type de combustible utilisé. Faire un lot moyen (plein ville) dans un torréfacteur de 15 kg prendra en moyenne de 15 à 18 minutes.

Fournissez un flux constant de café de qualité, et les commandes - ainsi qu'un flux de revenus stable - suivront.

Le Coffee Biz aux États-Unis

L'industrie de la torréfaction du café est alimentée par l'industrie de la consommation de café. Combien de café buvons-nous ? Les Américains boivent en moyenne 3,2 tasses par jour, selon les statistiques sur la consommation de café.

La torréfaction de café est une entreprise de franchise en pleine croissance, avec plusieurs options pour ceux qui cherchent à démarrer leur propre entreprise de torréfaction. Certaines des franchises sont créées pour se spécialiser dans la torréfaction sous contrat, préparant des haricots pour d'autres.

Sur le marché boursier, les contrats à terme sur le café arabica sont à leur plus haut niveau depuis 10 ans et ont tendance à continuer à augmenter. Cela signifie que les prix de détail augmentent également.

Une conséquence de la croissance de notre consommation de café - et une source de nouvelles idées commerciales - est le changement dans la façon dont il est emballé. L'emballage amélioré comprend des sacs qui peuvent être scellés et refermés pour rester frais plus longtemps. Les sacs sont souples, et souvent à fond plat, pour un rangement plus facile. La fabrication de sacs spéciaux est une entreprise en soi.

Vous voulez en savoir plus sur le café et le processus de torréfaction ? Rendez-vous à l'association des cafés de spécialité. Assurez-vous de boire du café pendant que vous faites la recherche !

19 étapes importantes pour démarrer une entreprise de torréfaction de café

Les propriétaires de petites entreprises qui se lancent dans la vente de café torréfié doivent aller plus loin en achetant un grand torréfacteur capable de traiter 15 kg.

Avant de faire ce gros achat, vous pouvez prendre de nombreuses mesures pour bien démarrer votre entreprise de torréfaction de café.

1. Réaliser une étude de marché sur d'autres torréfacteurs de café

Qui d'autre rôtit dans votre région ? S'il n'y a pas de torréfacteurs locaux, quelles sont les sources utilisées par ceux qui vendent du café dans votre région ? Où les cafés locaux obtiennent-ils leur café ?

Si le marché local est inondé, ne désespérez pas. Concentrez-vous sur les ventes en ligne.

2. Tenez compte des coûts de démarrage potentiels

(Voir 11 pour les coûts spécifiques)

L'investissement initial en équipement comprend des torréfacteurs et des moulins à café de taille commerciale.

Les dépenses courantes comprennent :

Grains de café

Carburant pour le torréfacteur (électrique, propane, etc.)

Loyer/hypothèque et services publics

Expédition et livraison

Equipement pour emballer le café

Véhicule ou flotte (si vous prévoyez de livrer votre café fraîchement torréfié)

3. Choisissez un créneau

Où ferez-vous des ventes dans votre entreprise commerciale de café ? Vous souhaitez vendre du café à un particulier ou à un coffee shop ? Voulez-vous servir du café aux clients de votre propre café ? Voulez-vous livrer du café aux établissements d'hébergement et aux restaurants d'élite?

Vendrez-vous aux épiceries? Comptes de gros ? Points de vente ?

Avant de faire votre investissement initial et de commencer à passer du temps à rôtir, imaginez votre client idéal. Au fur et à mesure que votre entreprise se développe, gardez cette priorité au premier plan.

4. Choisissez un nom commercial

Avant de verrouiller un nom, les petites entreprises doivent vérifier plusieurs emplacements pour s'assurer que le nom n'est pas déjà pris. Vérifiez les registres commerciaux de l'État, ainsi que les registres des marques fédérales et d'État. Vérifiez la disponibilité du domaine Web ainsi que les plateformes de médias sociaux telles que Facebook.

5. Marquez votre entreprise

Il existe deux façons principales d'aider le nom de votre entreprise à s'établir en tant que marque reconnaissable - par le logo et les couleurs que vous avez choisis. Au cours des dernières années, à mesure que la demande de café au goût agréable a augmenté, la concurrence s'est intensifiée entre une entreprise de café et une autre. Si vous ne souhaitez pas créer votre propre marque, vous pouvez également rechercher des opportunités de franchise de café.

Le Kenya, l'Amérique du Sud et la Jamaïque sont les principaux producteurs et fournisseurs de haricots d'origine unique. Le Brésil ouvre la voie.

6. Rédigez un plan d'affaires

Les éléments clés de votre plan sont :

• Tarification
• Fournitures d'emballage
• Logo pour le café emballé
• QR Code
• Matériel de marketing/promotion

7. Configurer un compte bancaire professionnel

De plus, obtenez une carte de crédit professionnelle distincte.

8. Mettez de l'ordre dans vos impôts

Vous devrez payer :

• Taxe de vente - vous aurez besoin d'un EIN pour payer. Vous pouvez obtenir l'EIN auprès de l'IRS.
• Structure de l'entreprise - Vous aurez différentes obligations fiscales en fonction de la configuration de votre entreprise. Vous pouvez choisir d'être une société à responsabilité limitée, une entreprise individuelle, une S Corp ou une société. À moins que vous ne connaissiez bien ce sujet, faites appel aux services d'un fiscaliste.
• Taxes foncières commerciales

9. Choisissez un lieu

Allez-vous vendre à des particuliers ou à des entreprises ? Ou vont-ils venir à vous ? Vous souhaitez créer votre entreprise de vente de différents cafés dans un entrepôt ou un bâtiment d'usine rénové ? Ou d'un bistro du centre-ville?

10. Trouver de bons fournisseurs

Le café est cultivé commercialement dans 45 pays, avec le Brésil en tête. Vous pouvez acheter directement auprès d'un agriculteur, ou auprès de négociants en café ou d'organismes gouvernementaux, qui font partie de la chaîne d'approvisionnement.

On pourrait penser que trouver un fournisseur fiable serait facile, mais ce n'est pas le cas.

Les endroits propices à la culture du café ont souvent un climat risqué. La météo et/ou les ravageurs peuvent détruire une culture. Une récolte de café peut être robuste, mais non disponible pour des raisons économiques ou politiques.

11. Faites le plein d'équipement nécessaire

Vous aurez besoin de certains de ces équipements essentiels pour lancer une entreprise de torréfaction de café :

• Torréfacteur commercial 25 000 $ et plus.
• Moulin à café 500 $ à 1 000 $.
• Thermoscellant – 30 $ à 300 $.
• Café vert – 3 $ à 4,50 $ la livre.
• Fournitures d'emballage et étiquettes.

12. Enregistrez votre entreprise

En plus de vous inscrire au niveau de votre état, comté et ville, poursuivez la certification Fair Trade. Pour devenir certifié, vous devez suivre les directives du commerce équitable. Les amateurs de café avertis veulent protéger les agriculteurs locaux qui cultivent ce produit et achètent auprès d'entreprises certifiées.

13. Souscrire une assurance commerciale

Ces types de polices d'assurance seront nécessaires pour démarrer cette entreprise:

• Responsabilité civile générale - Une politique de base nécessaire pour presque toutes les entreprises.
• Assurance contre les accidents du travail – Nécessaire si vous embauchez des employés.
• Assurance biens commerciaux et responsabilité civile.

14. Décidez d'une structure d'entreprise

La majorité des nouveaux torréfacteurs choisissent la LLC pour la structure de l'entreprise. La SARL protège votre patrimoine personnel.

15. Obtenez des permis et des licences

Puisque vous manipulerez un produit « alimentaire », vos locaux devront être certifiés par votre service de santé local. Les lois peuvent varier selon la ville, le comté et l'état, mais cette réglementation est uniforme - vous n'obtiendrez pas de certificat d'occupation tant que vous n'aurez pas passé une inspection sanitaire.

16. Engagez une équipe expérimentée

La torréfaction n'est pas simple. Vous aurez besoin d'employés expérimentés qui s'attendent à gagner environ 20 $ de l'heure.

17. Configurer un site Web d'entreprise

Cela devrait être animé avec des mises à jour fréquentes.

18. Commercialisez votre entreprise de torréfaction de café

Un moyen courant d'élargir votre clientèle consiste à organiser des "ventouses". À ce qu'il paraît, ce sont des dégustations. Vous pouvez proposer des « ventouses » d'une région spécifique ou avec des mélanges spécifiques que vous avez créés.

Si vous avez un emplacement physique, vous pouvez y offrir ce service. Envisagez également d'offrir des "ventouses" gratuites lors de réunions telles que la Chambre de commerce et d'autres conseils d'administration. Assistez à des conventions, des expositions d'art et des événements similaires dans et autour de votre communauté. Des échantillons gratuits doivent être offerts avec une carte de visite.

19. Développez votre entreprise

N'oubliez pas que le timing est essentiel. Le café perd rapidement son arôme et sa saveur. De nombreux professionnels inscrivent la date de torréfaction sur les sacs.

Si le café dépasse un peu sa date de péremption, faites un don aux banques alimentaires et aux refuges locaux. Cela renforcera la réputation de votre entreprise de torréfaction de café prospère.

Pouvez-vous torréfier du café à la maison et le vendre ?

Tout le monde peut obtenir un modèle de cuisinière. Ce sont des casseroles avec un couvercle étanche et une poignée spéciale. La poignée vous permet de remuer les grains et un thermomètre intégré maintient la température optimale.

Mais, vous ne suivrez pas les commandes de cette façon. Même la plus grande taille de cuisinière – qui est d'environ 250 grammes – ne fournira même pas le plus petit café.

Si vous avez l'espace pour un torréfacteur commercial et une zone d'emballage, vous pouvez faire l'affaire à la maison. Mais rappelez-vous que vos locaux devront passer avec le conseil de santé.

Foire aux questions (FAQ)

Que fait une entreprise de torréfaction de café ?

Une entreprise de torréfaction de café torréfie des grains de café vert à différents niveaux (léger, moyen ou foncé) à l'aide de grosses machines comme un torréfacteur et un broyeur. Le produit fini de café de spécialité est ensuite ensaché et vendu à des clients individuels ou à des entités commerciales, y compris des cafés et des clients grossistes.

Quel profit une entreprise de torréfaction de café peut-elle réaliser par sac de café torréfié ?

La marge bénéficiaire nette par sac peut varier de 9 $ à 17 $. Cependant, le revenu global dépend de la demande créée et de la quantité de café torréfié et vendu. Une livre de grains verts donne environ 12 onces de café torréfié après torréfaction, et le revenu moyen peut être d'environ 5 $ pour chaque livre torréfiée.

Existe-t-il un marché potentiel pour une entreprise de torréfaction de café aux États-Unis ?

Oui, l'industrie de la torréfaction du café est alimentée par la consommation croissante de café aux États-Unis. Les Américains boivent en moyenne 3,2 tasses de café par jour. L'industrie connaît une augmentation de la demande et la tendance devrait se poursuivre, ce qui en fait une opportunité lucrative pour les entreprises de torréfaction du café.

Quels sont les coûts de démarrage impliqués dans une entreprise de torréfaction de café ?

L'investissement initial en équipement comprend un torréfacteur et un moulin à café de taille commerciale. Les dépenses courantes comprennent l'achat de grains de café, le carburant pour le torréfacteur, le loyer/l'hypothèque, les services publics, l'expédition et la livraison, l'équipement d'emballage et les véhicules de livraison, le cas échéant.

Comment puis-je trouver des fournisseurs de grains de café fiables ?

Trouver un fournisseur de grains de café fiable peut être difficile en raison de l'impact du climat, de la météo et de la politique sur les cultures de café. Il peut être utile de faire des recherches sur les négociants en café et les agences gouvernementales, ou de se connecter directement avec les agriculteurs des principaux pays producteurs de café comme le Kenya, l'Amérique du Sud et la Jamaïque.

Quelles étapes dois-je suivre pour démarrer une entreprise de torréfaction de café ?

Le processus comprend la réalisation d'études de marché sur les torréfacteurs de café existants, l'estimation des coûts de démarrage potentiels, le choix d'un créneau, le choix d'un nom commercial et d'une image de marque, la sélection de fournisseurs, l'achat de l'équipement nécessaire, l'enregistrement de l'entreprise, l'obtention de permis et de licences, l'embauche de personnel expérimenté, la mise en place un site Web d'entreprise, le marketing de l'entreprise et la mise à l'échelle des opérations.

Puis-je torréfier du café à la maison et le vendre ?

Bien que la torréfaction à domicile soit possible avec les modèles de cuisinière, elle n'est pas pratique pour les quantités commerciales. Pour les opérations commerciales, un torréfacteur et une zone d'emballage appropriés sont nécessaires, ainsi que la conformité aux réglementations du service de santé. La torréfaction à domicile peut être un point de départ, mais la mise à l'échelle de l'entreprise nécessitera un investissement et une configuration plus importants.

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