Comment démarrer une ferme ostréicole

Si vous voulez que le monde soit votre huître et que votre idée de l'apéritif parfait soit des huîtres servies sur la demi-coquille, vous êtes un candidat pour l'ostréiculture.

Oui, les huîtres peuvent être élevées pour être récoltées dans des fermes uniques au bord de la mer. Hé, les anciens Romains l'ont fait ! Et ils n'avaient pas la technologie d'aquaculture qui existe aujourd'hui.

Les huîtres d'élevage sont le plus souvent élevées dans des fermes côtières. Ils préfèrent les eaux saumâtres et plus chaudes, qui sont un mélange d'eau salée et d'eau douce.

Investir dans l'ostréiculture - Apprendre les bases

Votre meilleur pari pour apprendre à démarrer une ferme est de contacter le bureau côtier de vulgarisation agricole de votre état. C'est là que vous apprendrez à gagner de l'argent en cultivant des huîtres.

Presque tous les États de la côte est (celui du Delaware est en attente) proposent des ateliers. Pour ce type d'agriculture, vous devrez apprendre et vous conformer aux réglementations nationales et fédérales.

Une autre vérité fondamentale et difficile à apprendre est que vous attendez votre profit. La mise en place de fermes ostréicoles nécessite des capitaux importants, car il faut des équipements qui contrôleront la température et la salinité de l'eau. Élever les huîtres pour les récolter peut prendre cinq ans.

Vous aurez besoin d'un plan d'affaires de premier ordre si vous n'avez pas d'argent liquide et que vous souhaitez emprunter vos fonds de démarrage. Cela peut être l'une des meilleures options pour ceux qui souhaitent apprendre à démarrer l'agriculture sans argent. Notez que le marché devrait augmenter d'environ 5% par an aux États-Unis.

Autres statistiques pour aiguiser votre intérêt : 83 % des ostréiculteurs gagnent plus de 100 000 $ par année.

Les bienfaits de l'ostréiculture

• Aide les populations autochtones - À partir des années 1870, les huîtres ont souffert de la surexploitation. L'ostréiculture est réparatrice car elle permet de soulager la pression des populations indigènes.
• Impact positif sur l'environnement - Les huîtres peuvent aider l'écosystème en stabilisant les sédiments et en recyclant les nutriments dans la colonne d'eau.
• Eau propre - Une seule huître peut filtrer 2 496 litres par jour.
• Sain à manger - Les huîtres sont riches en acides gras oméga 3 et faibles en cholestérol.
• Projets de restauration - Les espèces les plus couramment élevées, les huîtres du Pacifique, ont joué un rôle clé dans le projet de restauration de la baie de Chesapeake tout en étant élevées et récoltées de manière durable.

Les bases de l'élevage des huîtres

1. Les étapes pour obtenir un permis d'ostréiculture varient selon les États. La meilleure source d'information à ce sujet est le bureau local de vulgarisation agricole. Les espèces les plus couramment élevées sont les huîtres du Pacifique.
2. L'emplacement et la gestion de l'eau sont extrêmement importants. Les agriculteurs ont besoin d'une eau de bonne qualité pour cultiver des huîtres de haute qualité. Les huîtres cultivées dans une eau de qualité inférieure auront un goût de qualité inférieure. Par l'intermédiaire de l'État, les agriculteurs peuvent louer de l'eau à l'acre.
3. L'agriculteur met en place un système de réservoir de pépinière avec de l'eau de recirculation. L'agriculteur doit pouvoir manipuler la température et la salinité de l'eau, ce qui est plus facile pendant les mois d'été. L'agriculteur doit également fournir de la nourriture. Dans la nature, les huîtres mangent du phytoplancton. Dans les fermes, les huîtres sont élevées à l'aide de systèmes d'alimentation par filtre ou d'algues cultivées.
4. Les huîtres génitrices sont mises sur un plateau dans l'eau. L'eau est rapidement refroidie et chauffée pour qu'elles fraient, et les huîtres libèrent des gamètes. Les œufs et le sperme sont mélangés pour la reproduction afin de les fertiliser. Les œufs fécondés deviennent des larves.
5. Dans le cadre de la culture, les larves sont nourries quotidiennement à l'aide de filtreurs ou d'algues cultivées. En deux semaines, les jeunes larves d'huîtres développent une petite décoloration ronde qui montre qu'elles sont prêtes pour la prochaine étape. Les larves sont alors appelées Spat.
6. L'agriculteur a deux choix pour élever les huîtres. Le naissain peut être placé dans des réservoirs qui offrent des options de "Cultch" ou des objets qu'ils peuvent attacher, comme de vieilles coquilles d'huîtres. Ou, ils peuvent être élevés en tant que «semences» et autorisés à développer leurs propres coquilles. Ils doivent être maintenus sous la surface, même à marée basse. La croissance des huîtres ne se produit que lorsqu'elles sont sous l'eau, pas lorsqu'elles sont exposées à l'air.
7. Le naissain ou les graines peuvent être conservés sous forme de racks, de sacs ou de cages, qui sont conservés au-dessus du fond de l'eau, mais sous la surface à marée basse. Ou, ils peuvent être placés dans un réservoir de maturation artificielle pour accélérer la croissance jusqu'à la taille du marché.

Diversifier votre portefeuille ostréicole

1. Perles et Nacre

Vous n'obtiendrez pas de perles d'huîtres du Pacifique ou d'autres espèces élevées pour la nourriture. Les perles sont en fait des sphères de carbonate de calcium cultivées par certaines espèces.

2. Coquilles d'huîtres

Lorsqu'une coquille d'huître se casse ou ne va plus être utilisée, les morceaux de coquille peuvent être vendus. Une coquille d'huître avec sa couleur blanche de base est broyée et utilisée dans l'aménagement paysager et même comme surface d'allée.

3. Autres cultures marines

Dans le même environnement réglementé qui convient le mieux aux ostréiculteurs, vous pouvez également élever des algues (les algues peuvent être cultivées à des fins alimentaires ou médicinales), des légumes de mer et des crustacés tels que des moules et des palourdes. Une récolte de coquillages peut être vendue à des restaurants et constitue une excellente sauvegarde pour aider un propriétaire d'entreprise à gérer les fluctuations du marché des huîtres. Ceux qui s'intéressent à d'autres types de pisciculture peuvent avoir besoin d'espace supplémentaire pour ces espèces. Par exemple, si vous voulez apprendre à démarrer l'élevage du poisson-chat, vous pouvez séparer cette entreprise de votre ferme ostréicole.

Temps de récolte - Conseils et meilleures pratiques

Les huîtres sont récoltées par des ouvriers à pied ou en barque, selon le niveau d'eau du terrain. . Dans les eaux plus profondes, un bateau doit être utilisé. Voici des conseils généraux :

• Si vous êtes à pied, commencez par des chaussures appropriées. Les coquilles d'huîtres peuvent être coupantes.
• Attendez quelques jours après de fortes pluies pour donner aux huîtres le temps de filtrer les minéraux ou nutriments indésirables.
• Assurez-vous que chaque huître est vivante.
• La récolte des huîtres d'élevage peut se faire à la main, les humains utilisant un marteau ou des pinces pour séparer les huîtres de leurs lits et les unes des autres. L'équipe de récolte traînera des paniers derrière eux, remorquant les huîtres récoltées dans les paniers, qui flottent.
• Les méthodes de récolte des huîtres d'élevage comprennent également le dragage mécanique. Le dragage mécanique se fait le plus souvent à partir d'un bateau.
• Les huîtres récoltées n'ont pas une longue durée de conservation et doivent être conservées au frais pour conserver leur qualité et leur goût. Si elles sont récoltées pendant les mois d'été, des mesures supplémentaires doivent être prises pour les garder au frais.

Étude de marché - Analyse de la rentabilité et de la durabilité

Les bancs d'huîtres sont un élément clé de la santé de l'océan. Lorsque les ostréiculteurs créent un environnement marin idéal pour leur croissance, ils aident les populations indigènes à continuer à se remettre de la surexploitation.

FAQ utiles

Combien d'huîtres pouvez-vous élever dans un acre ?

Vous pouvez cultiver 750 000 huîtres sur un acre.

Quelles espèces d'huîtres sont les meilleures à cultiver?

Selon les experts en sciences marines, les meilleures espèces sont membres de Crassostrea Virginica, ou huîtres atlantiques. Les meilleures à cultiver sont les huîtres du Pacifique, de l'Est, de Belon, de Sydney Rock et de Southern Mud.

L'ostréiculture est-elle difficile ?

Après d'importants investissements en capital, l'élevage des huîtres à la taille du marché prend du temps. Pendant ce temps, les huîtres peuvent être victimes de certaines maladies. Ils peuvent également être tués par des prédateurs tels que les étoiles de mer, les escargots à huîtres, les raies pastenagues, les crabes de pierre et les oiseaux.

Où se situent la plupart des fermes ostréicoles ?

La majorité est située sur la côte Est et en Californie.

Image : Éléments Envato