Comment expédier des aliments périssables en ligne pour les petites entreprises

Qui veut aller à l'épicerie, se promener dans les allées et attendre dans une file de caisse alors que vous pouvez vous faire livrer votre nourriture directement à votre porte ? Aujourd'hui, l'expédition d'articles périssables est devenue très populaire, une enquête mondiale menée auprès des acheteurs par International Data Company (IDC) révélant que 35 % des acheteurs dépenseront plus de 25 % de leur budget d'épicerie en ligne cette année.

Bien sûr, ce ne sont pas seulement les grands supermarchés et les services d'abonnement qui vendent leurs produits en ligne ; aujourd'hui, de nombreuses petites entreprises se font concurrence en proposant également leurs produits alimentaires périssables en ligne. Si vous envisagez de vendre des denrées périssables en ligne, voici certaines choses que vous voudrez savoir.

Qu'est-ce qu'un article périssable ?

Selon le département américain de l'Agriculture ( USDA ), les denrées périssables sont « celles susceptibles de se gâter, de se décomposer ou de devenir impropres à la consommation si elles ne sont pas conservées au réfrigérateur à 40 °F ou moins, ou congelées à 0 °F ou moins ». Voici des exemples d'aliments qui doivent être conservés au réfrigérateur pour des raisons de sécurité :

• Viande
• la volaille
• Poisson
• Les produits laitiers
• Restes cuits

La réfrigération ralentit les bactéries, mais il est important de comprendre qu'il existe deux types différents de bactéries :

• Bactéries pathogènes qui causent des maladies d'origine alimentaire
• Bactéries de détérioration qui détériorent les aliments et développent des odeurs, des goûts et des textures désagréables.

Puis-je vendre des articles périssables en ligne ?

Vendre des aliments périssables en ligne n'est pas un nouveau concept, mais ce n'est que récemment qu'il est devenu très populaire. En 2000, juste avant l'effondrement des dot-com, des services de livraison d'épicerie tels que Webvan ont commencé à apparaître, mais ils n'ont pas été très bien accueillis. En 2012, cependant, les achats alimentaires virtuels ont vraiment décollé avec la création d' Instacart , un service qui envoie les acheteurs dans les magasins locaux pour choisir les produits d'épicerie que les consommateurs commandent en ligne, et DoorDash , qui livre des denrées périssables dans les restaurants de restauration rapide.

Aujourd'hui, avec les progrès de l'entreposage frigorifique et de la livraison, les achats alimentaires en ligne sont une grosse affaire. En plus de services comme Instacart, les consommateurs commandent des denrées périssables auprès de services de boîtes d'abonnement comme Hello Fresh et Blue Apron et des livraisons directes de grands supermarchés comme Publix et Walmart. Et bien sûr, il y a Amazon.

Désormais, presque tout le monde peut vendre des denrées périssables en ligne, y compris les entreprises à domicile. BigCommerce a récemment dressé une liste de 16 marques d'aliments et de boissons de commerce électronique mettant en ligne des denrées périssables avec des sites exceptionnels qui attirent et convertissent les acheteurs ( consultez la liste ici ).

Ce que vous devez savoir sur la vente d'articles périssables en ligne

C'est une chose de vendre des livres ou des vêtements en ligne, c'en est une autre de vendre du beef jerky ou du cheesecake ! Les choses peuvent mal tourner lors de l'expédition de denrées périssables, ce qui fait que les produits arrivent fondus ou gâtés. Il est donc important de s'y prendre de la bonne manière.

Si vous vendez déjà des denrées périssables dans un magasin, un restaurant ou un food truck et que vous souhaitez être compétitif via la commande en ligne, vous disposez probablement déjà des certifications et des permis nécessaires. Si vous vendez simplement des denrées périssables à domicile, vous devrez suivre quelques exigences de base. Celles-ci peuvent varier selon l'état, mais les éléments suivants sont probablement nécessaires pour être en conformité :

• Une inspection annuelle de la cuisine du département de la santé
• Autorisation de zonage et permis appropriés du gouvernement local
• Une licence commerciale d'État
• Un environnement de cuisine sans animaux
• Stockage correct des ingrédients froids et secs

Si vous avez des questions, vous pouvez contacter votre branche d'État du ministère de l'Agriculture et votre service de santé local pour plus d'informations sur les lois que vous devez respecter en tant que vendeur de denrées périssables à domicile.

Six considérations pour l'expédition de marchandises périssables

L'USDA a un certain nombre de recommandations pour les entreprises qui expédient des produits périssables, en particulier celles qui ont l'intention d'expédier des aliments réfrigérés.

1. Emballez avec une source froide

Les produits doivent arriver aux clients à ou en dessous de 40 degrés Fahrenheit . Il est important de se rappeler que votre boîte sera à température ambiante pour le transport et qu'elle pourrait rouler sur un camion de livraison chaud pendant des heures ou être triée dans une installation chaude. Pour atteindre la température souhaitée, de la neige carbonique ou des packs de gel congelés seront nécessaires.

2. Utilisez un emballage solide

L'emballage est essentiel pour garantir l'arrivée en toute sécurité des denrées périssables. Pour garder les produits isolés et résister à la neige carbonique lourde ou aux packs de gel congelés, des emballages en mousse épaisse ou en carton ondulé épais sont indispensables.

3. Étiquetez clairement l'emballage

Assurez-vous d'écrire « Conserver au réfrigérateur » à l'extérieur de votre emballage dans un marqueur permanent, ou créez ou achetez des étiquettes. Ce n'est pas seulement dans l'intérêt des clients, mais aussi pour informer votre partenaire d'expédition du contenu du colis afin qu'il puisse le prioriser. Lorsque vous utilisez de la neige carbonique, assurez-vous qu'elle n'entre pas en contact direct avec les aliments et indiquez clairement à l'extérieur de l'emballage qu'elle contient de la neige carbonique.

4. Informer les clients de l'arrivée prévue

C'est une bonne pratique pour tout envoi de produit, mais surtout pour les denrées périssables. Si les clients savent quand le colis arrive, ils peuvent planifier d'être à la maison afin de stocker en toute sécurité les denrées périssables ou prendre d'autres dispositions.

5. Chronométrez votre livraison

Il est recommandé de ne pas envoyer de colis à la fin de la semaine, sauf si vous passez la nuit, sinon ils pourraient se retrouver dans un bureau de poste ou une installation postale pendant un week-end. Vous ne devez pas non plus envoyer de denrées périssables à une adresse professionnelle où personne ne peut être disponible pour les recevoir ou où il n'y a pas de stockage adéquat dans le réfrigérateur.

6. Créez une politique client claire

Suivre les conseils ci-dessus devrait vous aider à vous assurer que vos denrées périssables arrivent en toute sécurité et en bon état, mais la nature des denrées périssables signifie qu'il y a toujours un risque de détérioration. Assurez-vous d'être clair avec les clients sur la façon dont vous allez gérer les remboursements ou les remplacements si leur produit arrive en mauvais état. Nous vous recommandons de publier votre police en ligne et d'en inclure une copie avec votre envoi afin qu'il n'y ait aucune confusion.

Conclusion

La commande et la livraison de nourriture en ligne sont plus populaires que jamais, et même si ce n'est peut-être pas aussi simple que d'envoyer un article non périssable, les méthodes d'expédition d'aujourd'hui l'ont rendue plus facile que jamais. Si vous êtes une petite entreprise avec un excellent produit ou si vous envisagez simplement de vendre vos produits faits maison en ligne, assurez-vous de suivre les considérations dont nous avons discuté ici - et n'oubliez pas de contacter votre succursale locale de l'USDA ou votre service de santé pour toute question - et commencez à rivaliser avec les grands joueurs !