Terminologi Bar: Panduan Penting Anda

Sebagai jantung yang ramai dari komunitas yang tak terhitung jumlahnya di seluruh dunia, bar lokal mewakili perpaduan unik dari wadah peleburan masyarakat. Di sinilah pelanggan mengalami dekompresi, persahabatan menjadi kuat, dan kesepakatan bisnis yang tak terhitung jumlahnya menemukan asal-usul mereka.

Jika Anda seorang pengusaha yang tertarik mempelajari cara membuka bar, Anda harus fasih berbicara dalam bahasa pasar yang dinamis ini. Dan dengan bahasa, kami merujuk tidak hanya pada jargon di antara pelanggan tetapi juga pada terminologi bar khusus yang mendominasi bagian belakang rumah, yang mendasari setiap operasi yang sukses.

Daftar lengkap kami mengeksplorasi berbagai kategori, mulai dari jenis minuman dan peralatan bar hingga metode pemesanan dan jabatan, memberikan pemahaman mendalam tentang istilah yang tidak terpisahkan dari menjalankan bisnis Anda sehari-hari. Ini mengungkap jargon industri dan melukiskan gambaran yang jelas tentang persyaratan operasional perusahaan Anda.

Dan karena kami menghargai kerasnya perjalanan kewirausahaan Anda, kami telah menyiapkan panduan PDF yang dapat diunduh. Anda selalu dapat memiliki informasi penting ini, apakah Anda berada di meja Anda atau mengatur simfoni yang merupakan Jumat malam yang sibuk di belakang bar.

Mengapa Memahami Terminologi Batang Sangat Penting untuk Bisnis Anda

Dengan mendekode dunia terminologi bar yang luas, Anda mendapatkan akses ke perangkat yang sangat diperlukan untuk kesuksesan bisnis Anda. Ini bukan hanya tentang menghafal glosarium istilah; ini tentang membenamkan diri Anda dalam bahasa, budaya, dan praktik industri.

Pemahaman yang unggul tentang terminologi bar adalah faktor penting yang membedakan bar yang berkembang dari rekan-rekan mereka yang sedang berjuang.

Beberapa keuntungan nyata dari memahami terminologi batang saat mempelajari cara mengelola batang meliputi:

• Pengoperasian Lebih Lancar : Mengetahui istilah yang tepat membantu mempertahankan alur kerja yang konsisten di tempat usaha Anda. Baik itu memesan persediaan atau menginstruksikan staf Anda, pemahaman Anda tentang istilah industri akan membuat operasi tetap lancar dan efisien.
• Komunikasi yang Efektif : Menjadi fasih dalam bahasa bar memungkinkan Anda untuk terlibat lebih bermakna dengan pelanggan dan staf Anda. Kata-kata yang tepat dapat mengklarifikasi kesalahpahaman, menjawab pertanyaan, dan memfasilitasi interaksi yang lebih baik.
• Layanan Pelanggan yang Ditingkatkan : Keakraban dengan terminologi bar dapat secara dramatis meningkatkan layanan pelanggan. Dengan memahami pesanan pelanggan secara menyeluruh, staf Anda dapat memberikan layanan yang cepat dan akurat, mendukung kepuasan dan loyalitas pelanggan.
• Kredibilitas Lebih Besar : Keahlian Anda dalam terminologi bar menunjukkan pengetahuan dan komitmen Anda terhadap bisnis Anda. Ini memberi Anda kredibilitas di mata pelanggan, staf, dan bahkan calon investor.
• Profitabilitas : Pada akhirnya, memahami terminologi bar dapat secara langsung berkontribusi pada keuntungan Anda. Komunikasi yang efektif, operasi yang lebih lancar, dan layanan pelanggan yang ditingkatkan semuanya menambah pengalaman pelanggan yang lebih baik, yang diterjemahkan ke dalam peningkatan penjualan dan profitabilitas.

Nama Minuman Beralkohol Umum dan Jenis Minuman Campuran

Sebagai pemilik bar, mengetahui nama minuman beralkohol Anda tidak hanya bermanfaat—tetapi juga penting. Pengetahuan penting tersebut memungkinkan Anda untuk memahami preferensi pelanggan, melayani mereka secara akurat, dan membuat keputusan yang tepat saat menyusun menu Anda.

Meskipun daftar minuman yang mungkin dipesan oleh pelindung bar hampir tidak ada habisnya, mengetahui 20 nama minuman beralkohol umum berikut menawarkan dasar yang kuat bagi pemilik bar.

Mary berdarah

Koktail klasik yang menggabungkan vodka, jus tomat, dan campuran rempah-rempah dan perasa, termasuk saus Worcestershire, saus pedas, bawang putih, herba, lobak pedas, seledri, garam, dan sedikit jus lemon. Sering disajikan saat makan siang, dikenal karena rasa gurihnya yang unik.

Kosmopolitan

Dikenal sebagai "Cosmo", koktail ini mengandung vodka, triple sec, jus cranberry, dan jus jeruk nipis segar. Koktail berwarna merah muda ini mendapatkan popularitas pada akhir tahun 90-an karena sering tampil di acara "Sex and the City".

Daiquiri

Koktail berbasis rum yang dinamai dari pantai dan tambang besi di dekat Santiago, Kuba. Versi klasik menggabungkan rum putih, air jeruk nipis, dan sirup sederhana. Rasanya yang menyegarkan dan tajam membuatnya menjadi minuman tropis yang populer.

Martini kotor

Sebuah cabang dari martini tradisional, Dirty Martini memperkenalkan air garam zaitun ke dalam campuran. Penambahan ini memberi koktail warna "kotor" yang khas dan rasa gurih yang menjadi favorit pecinta zaitun.

Martini Espresso

Klasik modern yang memadukan vodka, minuman keras kopi, dan espresso segar. Koktail ini kuat dan halus, dengan tendangan kafein. Ini adalah minuman setelah makan malam yang populer.

Membor

Koktail sederhana dan menyegarkan yang dibuat dengan gin dan air jeruk nipis. Minuman ini memiliki rasa asam manis yang bisa disesuaikan dengan selera.

Kopi Irlandia

Koktail hangat yang terbuat dari kopi panas, wiski Irlandia, dan gula dan diberi krim di atasnya. Koktail ini sering disajikan sebagai minuman setelah makan malam dan dihargai karena khasiatnya yang menenangkan dan menyejukkan.

Es Teh Pulau Panjang

Koktail berkadar alkohol tinggi yang memadukan vodka, rum, tequila, gin, triple sec, jus lemon, dan segelas cola. Terlepas dari namanya, itu tidak mengandung teh.

Manhattan

Koktail klasik yang terbuat dari wiski, vermouth manis, dan pahit Angostura. Koktail canggih ini biasanya dihias dengan ceri.

Margarita

Koktail berbahan dasar tequila ini juga mengandung air jeruk nipis dan Cointreau atau triple sec. Ini biasanya disajikan dengan garam di tepi gelas dan merupakan makanan pokok masakan Meksiko dan Tex-Mex.

Mojito

Koktail Kuba yang menyegarkan terbuat dari rum putih, gula, air jeruk nipis, air soda, dan mint. Kualitasnya yang menyegarkan membuatnya populer saat cuaca panas.

Moskow Mule

Koktail yang dibuat dengan vodka, bir jahe pedas, dan air jeruk nipis, diberi hiasan irisan atau irisan jeruk nipis. Secara tradisional disajikan dalam cangkir tembaga.

Negroni

Koktail Italia klasik yang terdiri dari gin, vermouth, dan Campari dengan porsi yang sama, dihiasi dengan kulit jeruk. Dikenal karena rasanya yang pahit, namun seimbang.

Kuno

Koktail wiski yang biasanya menggunakan gula, pahit, dan air bersama dengan semangat. Koktail ini secara tradisional disajikan dalam gelas bundar pendek yang dikenal sebagai gelas Kuno.

Pina Colada

Koktail manis yang dibuat dengan rum, santan, dan jus nanas. Biasanya disajikan baik dicampur atau dikocok dengan es dan identik dengan liburan tropis.

sangria

Minuman Spanyol yang terbuat dari anggur merah dan buah cincang, seringkali dengan bahan lain seperti jus jeruk atau brendi. Ini adalah minuman pesta yang populer karena rasa manis dan persiapannya dalam jumlah besar.

Obeng

Koktail sederhana namun populer yang dibuat hanya dengan vodka dan jus jeruk. Ini biasanya disajikan dalam gelas highball.

Seks di Pantai

Koktail buah yang menyenangkan dibuat dari kombinasi vodka, peach schnapps, jus jeruk, dan jus cranberry. Terlepas dari namanya yang provokatif, minuman ini dikenal dengan rasa tropisnya yang manis.

Tom Collins

Koktail menyegarkan yang terbuat dari gin, jus lemon, gula, dan air berkarbonasi. Pertama kali diabadikan secara tertulis pada tahun 1876, ini adalah koktail musim panas klasik.

Whiskey Sour

Koktail yang mengandung wiski (biasanya bourbon), jus lemon, dan gula. Biasanya dihiasi dengan setengah irisan jeruk dan ceri maraschino. Koktail ini dikenal dengan keseimbangan rasa manis dan asamnya.

Mengenal Gelas Anda: Panduan untuk Berbagai Bentuk Gelas

Bentuk gelas bukan hanya tentang estetika—itu memainkan peran penting dalam bagaimana minuman dicicipi dan diapresiasi. Gelas yang tepat dapat meningkatkan profil rasa minuman, mempertahankan suhunya, dan berkontribusi pada pengalaman minum secara keseluruhan.

Gelas yang dipilih dengan baik dapat membuat minuman terlihat lebih menarik, menambahkan sentuhan keanggunan dan kecanggihan.

Karena setiap gelas di bar Anda memiliki tujuan yang unik, menghitung dan membersihkan semua barang ini harus menjadi bagian besar dari daftar periksa pembukaan dan penutupan bar Anda. Dan memahami perbedaannya akan memastikan pelanggan Anda menikmati minuman mereka sepenuhnya. Ini bukan hanya tentang apa yang Anda layani, tetapi juga bagaimana Anda menyajikannya yang diperhitungkan.

Cangkir Bir

Gelas bir adalah gelas besar dan kokoh dengan pegangan, cocok untuk menyajikan bir dalam jumlah besar. Gelas tebal membantu menjaga bir tetap dingin, sedangkan pegangannya mencegah kehangatan tangan Anda untuk menghangatkan bir.

Seruling sampanye

Dengan batang panjang dan tinggi, mangkuk sempit, seruling sampanye dirancang untuk menampilkan buih dan warna sampanye dan anggur bersoda lainnya, menjaganya tetap bergelembung lebih lama.

Gelas Koktail

Juga dikenal sebagai gelas martini, gelas ini memiliki mangkuk yang lebar dan dangkal serta batang yang panjang. Ini dirancang untuk menyajikan koktail dingin tanpa es. Pinggiran lebar memungkinkan aroma minuman mencapai hidung peminum.

Kaca Collins

Gelas silinder tinggi, juga dikenal sebagai gelas highball, sering digunakan untuk pesanan minuman campuran beralkohol, seperti Tom Collins atau Mojito. Ini lebih tinggi dari gelas batu tetapi lebih pendek dan lebih lebar dari bola tinggi.

Kaca Coupe

Gelas bertangkai ini memiliki mangkuk yang lebar dan dangkal dan biasanya digunakan untuk menyajikan koktail atau sampanye. Desainnya dikatakan untuk mencegah gelembung sampanye menghilang terlalu cepat.

Gelas Margarita

Sebuah varian dari coupe sampanye klasik, ia memiliki tepi lebar untuk menampung garam, digunakan untuk margarita dan koktail lainnya. Batang memungkinkan peminum memegang gelas tanpa menghangatkan minuman.

Kaca Kuno

Juga dikenal sebagai gelas batu atau gelas lowball, tumbler pendek ini memiliki pinggiran yang lebar dan alas yang tebal, sehingga minuman dapat disajikan dengan banyak es. Ini digunakan untuk menyajikan minuman keras atau minuman campuran pendek.

Pint Glass

Gelas pint adalah gelas tinggi berbentuk kerucut yang menampung satu pint cairan—sempurna untuk bir, terutama ale dan lager.

Gelas Anggur Merah

Gelas ini memiliki mangkuk yang lebih besar dan bundar untuk memungkinkan anggur bersentuhan dengan lebih banyak udara dan meningkatkan rasanya. Tangkainya yang panjang mencegah tangan menghangatkan anggur.

Gelas Tembakan

Gelas kecil yang dirancang untuk menampung atau mengukur alkohol atau minuman keras dapat diminum langsung dari gelas dalam sekali telan.

Seteguk minuman keras

Gelas bertangkai pendek dengan bagian bawah lebar dan bagian atas sempit dirancang untuk brendi dan cognac. Bentuknya memungkinkan peminum untuk memutar minuman keras tanpa menumpahkannya, meningkatkan aromanya.

Kaca Tinggi

Juga dikenal sebagai gelas highball, gelas dengan sisi lurus ini biasanya digunakan untuk minuman campuran, terutama yang disajikan di bebatuan. Ketinggiannya memungkinkan lebih banyak pengaduk, sedangkan pelek lebar mengeluarkan aroma minuman.

Gelas Anggur Putih

Sedikit lebih kecil dari gelas anggur merah, ia memiliki mulut yang lebih kecil untuk memusatkan aromanya. Ukuran mangkuk yang lebih kecil juga membantu menjaga anggur putih pada suhu yang lebih dingin.

Terminologi dalam Minuman Campuran dan Koktail

Di dunia campuran minuman dan koktail yang mengasyikkan, bahasanya bisa beragam seperti ramuan itu sendiri. Setiap istilah memiliki bobot, mendefinisikan komponen, metode, atau karakteristik minuman tertentu.

Keakraban dengan istilah-istilah ini memastikan ketepatan dalam membuat minuman, memfasilitasi komunikasi yang efektif antara staf dan pelanggan, dan meningkatkan pengalaman bar secara keseluruhan. Kami telah mengungkap beberapa terminologi ini untuk memberikan gambaran yang lebih jelas tentang proses pembuatan koktail.

pahit

Semangat bukti tinggi yang diresapi dengan buah-buahan, rempah-rempah, herba, atau akar. Digunakan dalam tetes atau garis, pahit menambah kerumitan pada rasa koktail.

Es yang hancur

Es dipecah menjadi potongan-potongan kecil, digunakan dalam koktail dan minuman campuran tertentu. Es yang dihancurkan mendinginkan minuman dengan cepat dan membantu mengencerkan minuman keras yang kuat.

Kering

Dalam terminologi koktail, "kering" biasanya mengacu pada minuman yang tidak manis, seringkali karena penghilangan atau pengurangan bahan manis. Dalam konteks martini, 'kering' berarti penggunaan vermouth yang lebih sedikit.

Jus lemon

Jus lemon yang baru diperas adalah bahan koktail yang umum digunakan untuk menambah rasa getir dan asam pada minuman. Ini adalah komponen kunci dalam koktail populer seperti Whiskey Sour dan Tom Collins.

Jus jeruk nipis

Sama seperti jus lemon, jus jeruk nipis segar digunakan untuk memberikan keasaman dan ketajaman pada koktail. Ini bahan penting dalam Margarita, Daiquiris dan Mojitos.

Kekacauan

To “muddle” berarti menghancurkan bahan dengan menggunakan muddler, yaitu alat bartender yang menyerupai tongkat. Tindakan ini melepaskan rasa dari bahan yang tercampur ke dalam minuman.

Rapi

Istilah yang digunakan ketika minuman disajikan tanpa es, mixer, atau air. Itu dituangkan langsung dari botol dan disajikan dalam gelas batu.

Jus Zaitun

Jus zaitun, juga dikenal sebagai air garam zaitun, digunakan dalam koktail tertentu seperti Dirty Martini. Ini menambahkan rasa asin dan gurih pada minuman.

Di Batu

Istilah yang digunakan untuk menunjukkan minuman yang disajikan di atas es batu. Ini memungkinkan minuman tetap dingin tanpa diencerkan terlalu cepat.

Menggoyang

'Mengocok' koktail berarti mencampurkan bahan-bahan dengan kuat dengan es di dalam pengocok koktail. Ini tidak hanya menggabungkan bahan-bahan tetapi juga mendinginkan, mengencerkan, dan menganginkan minuman.

Campuran Sour Bar

Kombinasi jus lemon atau jeruk nipis dan pemanis, campuran asam merupakan bahan umum dalam banyak koktail. Ini sering digunakan dalam wiski asam, margarita, dan minuman campuran lainnya.

Minuman Langsung

Minuman 'straight up' atau 'up' adalah cocktail yang dikocok atau diaduk dengan es, kemudian disaring dan disajikan tanpa es di dalam gelas.

Memutar

Sebuah "twist" biasanya mengacu pada sepotong tipis kulit jeruk yang digunakan sebagai hiasan koktail. Tindakan memutar melepaskan minyak esensial dari kulitnya ke dalam minuman, menambah aroma dan rasa.

Terminologi Minuman Keras

Ranah minuman keras yang luas penuh dengan terminologi khas yang pada awalnya tampak membingungkan. Namun, istilah-istilah ini lebih dari sekadar jargon industri—mereka berfungsi sebagai rambu berharga yang memandu navigasi Anda di dunia roh.

Tertarik dengan bagaimana bahasa ini menunjukkan kualitas, kekuatan, persiapan, dan penyajian berbagai minuman keras? Mari kita temukan makna di balik beberapa istilah minuman keras yang umum ini.

Rel Bar

Istilah ini mengacu pada minuman beralkohol yang lebih terjangkau yang biasanya mudah dijangkau oleh bartender di "rel" bar. Minuman beralkohol batangan biasanya digunakan dalam minuman campuran di mana rasa spesifik dari minuman beralkohol berkualitas tinggi tidak terlalu penting. Misalnya, "Bar Rail Gin" akan menjadi gin hemat biaya yang digunakan untuk minuman campuran generik.

Minuman Panggilan

Koktail atau minuman campuran yang diminta saat pelanggan menentukan merek minuman keras dianggap sebagai "minuman panggilan". Misalnya, pelanggan mungkin memesan “Tanqueray dan Tonik” alih-alih hanya “Gin dan Tonik”.

Pemburu

Chaser adalah minuman yang dikonsumsi segera setelah minum shot atau spirit. Ini bisa berupa minuman beralkohol lain atau minuman non-alkohol. Tujuannya adalah untuk menghilangkan rasa minuman keras yang kuat.

Rapi

Saat minuman dipesan “rapi”, itu berarti minuman keras disajikan murni, tanpa es, air, atau campuran lainnya. Ini disajikan pada suhu kamar, memungkinkan pelanggan untuk mencicipi semangat dalam bentuknya yang tidak tercemar.

Premium

Roh "Premium" adalah minuman keras berkualitas tinggi yang biasanya lebih mahal daripada opsi standar. Mereka sering digunakan dalam koktail di mana rasa khas dari minuman keras memainkan peran penting dalam rasa minuman.

Bukti

Bukti adalah ukuran jumlah alkohol yang terkandung dalam roh. Di Amerika Serikat, buktinya persis dua kali alkohol berdasarkan persentase volume. Misalnya, minuman beralkohol yang mengandung 40% alkohol adalah 80 bukti.

Tembakan

"Tembakan" adalah minuman keras atau minuman keras yang disajikan dalam gelas kecil. Ini dimaksudkan untuk diminum dengan cepat, bukan disesap.

Minuman Kaku

Minuman "kaku" adalah minuman yang mengandung proporsi minuman keras yang tinggi dibandingkan dengan mixer. Ini adalah minuman keras, sering dipesan oleh seseorang yang ingin minumannya mengepak.

Minuman Keras Lurus

Minuman keras langsung mengacu pada minuman beralkohol yang disajikan tanpa mixer atau es, tetapi tidak seperti minuman "rapi", minuman ini dapat disajikan dingin.

Minuman Keras Rak Atas

Roh "rak paling atas" adalah minuman keras berkualitas tinggi, seringkali lebih mahal yang ditampilkan di rak paling atas sebuah bar. Ini sering kali merupakan merek alkohol premium atau minuman keras kerajinan dalam jumlah kecil.

FAQ: Terminologi Bar

Apa itu bahasa bar?

Bar lingo adalah kumpulan istilah dan frasa yang biasa digunakan di industri bar dan restoran. Ketentuan tersebut mencakup semuanya, mulai dari jenis minuman dan metode persiapan hingga pesanan pelanggan dan peralatan bar. Apakah Anda bertanya-tanya, "apa itu bar back?" atau "apa itu happy hour?" mempelajari istilah-istilah ini dapat membantu tim Anda berkomunikasi secara efektif dengan pelanggan.

Memahami istilah bar sangat penting bagi bartender, server, dan pemilik bar karena memungkinkan komunikasi yang efisien dan tepat, meningkatkan layanan pelanggan, dan membantu menciptakan pengalaman bar yang lancar dan menyenangkan.

Apa angka dalam terminologi bar?

Angka dalam terminologi bar biasanya mengacu pada porsi bahan dalam koktail atau ukuran tuang.

Misalnya, margarita "3-2-1" akan mencakup tiga bagian tequila, dua bagian triple sec, dan satu bagian air jeruk nipis. Sementara itu, "tuang dua jari" berarti menuangkan minuman keras dalam jumlah yang sama dengan lebar dua jari ke dasar gelas, biasanya sekitar 2 ons.

Apa arti 'On the Rocks' dalam terminologi bar?

"Di atas batu" adalah frasa dalam terminologi bar yang mengacu pada minuman yang disajikan di atas es. Istilah ini berasal dari kemiripan es batu dengan batu kecil.

Minuman yang disajikan "di atas batu" biasanya adalah minuman keras yang disuling langsung atau minuman campuran sederhana. Es mendinginkan minuman tanpa mengencerkannya terlalu cepat, memungkinkan pelanggan untuk menikmatinya selama beberapa waktu.

Mengapa minuman tertentu disajikan dalam gelas tinggi?

Minuman tertentu disajikan dalam gelas tinggi, sering dikenal sebagai bola tinggi atau gelas Collins, untuk menampung mixer non-alkohol dalam volume yang lebih besar bersama dengan bahan alkohol.

Gaya gelas ini biasanya digunakan untuk minuman panjang yang dirancang untuk disesap dan dinikmati dalam waktu yang lebih lama. Bentuk gelas juga memungkinkan minuman tetap dingin lebih lama, meningkatkan pengalaman minum secara keseluruhan.