Bagaimana cara membangun platform cloud kitchen online seperti Kitopi?

Di dapur hantu, atau dapur awan yang biasa mereka sebut, tidak ada tuan rumah yang menyambut pengunjung, tidak ada ketersediaan tempat duduk, dan tidak ada ruang yang menghadap pelanggan. Apa yang dimiliki platform dapur awan adalah beberapa tablet untuk menerima pesanan dan jendela pengambilan untuk pengemudi pengiriman.

Bayangkan memiliki restoran di dapur tempat Anda berbagi ruang dengan perusahaan seperti McDonalds, KFC , dll. Petugas pengiriman datang dan mengambil pesanan Anda untuk dibawa ke pelanggan di lokasi mereka. Di sini Anda tidak perlu khawatir tentang biaya pengaturan restoran, mempekerjakan staf untuk mengurus para tamu, dan memilih suasana yang tepat untuk mendapatkan paling banyak suka di Instagram. Yang harus Anda fokuskan hanyalah makanan dan pemasarannya. Ini menjawab apa itu dapur awan.

Sekarang, dapur awan cenderung mengambil banyak bentuk seperti yang pasti Anda lihat dalam kasus C3, Kitchen United, atau Kitopi Kitchen. Jadi nanti di artikel, kita akan menyelami berbagai model operasi yang ada dalam ekosistem platform dapur hantu, menjelaskan cara kerja dapur awan. Namun sebelum kita sampai ke tahap itu, mari kita intip pasar yang dihadirkan oleh model pesan-antar makanan ini.

Pasar Dapur Awan: Posisinya saat ini

Sejak 2016, pengiriman telah menjadi ruang dengan pertumbuhan tercepat di sektor restoran. Sebelum COVID-19 menyerang kita, lebih dari setengah orang Amerika memesan pengiriman makanan hampir sekali seminggu. Tetapi pandemi menyebabkan ruang di mana pemilik restoran harus meninjau kembali operasi mereka dan memutuskan model yang akan memberi mereka keuntungan maksimal dengan biaya manajemen yang rendah. Sekitar waktu yang sama, platform dapur awan menjadi sesuatu.

• Mantan CEO Uber Travis Kalanick menginvestasikan jutaan dolar ke dapur cloud, yang mengembangkan fasilitas di AS, Inggris, dan India.
• Zuul Kitchens and Kitchen United menciptakan ruang makan virtual di kota-kota seperti Chicago dan New York, di mana pengunjung dapat memesan dari beberapa favorit lokal – sekaligus.
• SBE – terkenal dengan restoran yang memiliki chef seperti Wolfgang Puck, Jose Andres, dan Masaharu Morimoto, dll., – meluncurkan ratusan lokasi delivery-only untuk Sam's Crispy Chicken, Umami Burger, dan Krispy Rice.
• Selebriti seperti Wiz Khalifa dan Rachael Ray masuk ke ruang pengiriman pada tahun 2019 dengan HotBox dan Rachael Ray to Go.

Seperti yang pasti sudah Anda duga, ada banyak ketenaran dan uang di ruang dapur awan, sesuatu yang bisa diharapkan tumbuh.

Siapa penyedia dapur awan teratas?

Percayalah padaku ketika aku memberitahumu ini. Ada jutaan platform dapur awan di dunia. Di AS saja, ada ratusan dari mereka. Namun, hal baiknya adalah sebagian besar dari mereka dihosting di penyedia dapur hantu teratas ini –

Dari penyedia dapur awan ini, salah satu yang akan menjadi fokus kami hari ini adalah Dapur Kitopi. Platform, yang pada Juli 2021, mengumpulkan $ 415 juta dari investor , termasuk Vision Fund 2 SoftBank Group Corp, sebelum mencapai status unicorn.

Segala sesuatu tentang dapur Kitopi

Salah satu dapur awan paling populer di Dubai, Kitopi terhubung dengan restoran yang perlu mengirimkan makanan mereka secara online. Didirikan pada tahun 2018, mereka memungkinkan restoran untuk bekerja di lokasi yang berbeda tanpa melakukan investasi infrastruktur dan perangkat lunak.

Apa yang istimewa dari dapur Kitopi adalah mereka membantu restoran membuat pengalaman pelanggan yang luar biasa melalui platform di mana pesanan diterima, pengiriman dikelola, dan ulasan pelanggan ditangani.

Sekarang, memahami bagaimana salah satu ide bisnis pengiriman makanan paling populer di Dubai bekerja akan membawa Anda lebih dekat untuk memahami cara memulai dapur cloud Anda sendiri.

Inilah cara kerja platform dapur Kitopi.

• Restoran membayar biaya orientasi untuk menjadi bagian dari Kitopi. Platform menyimpan sebagian darinya sambil memberi mereka kembali biaya royalti 10% untuk penjualan.
• Kitopi melakukan operasi ujung ke ujung atas nama restoran. Mereka memiliki dapur pusat di setiap kota tempat mereka beroperasi, tempat pembuatan makanan berlangsung. Setelah ini, makanan dibawa ke dapur kecil yang lebih dekat ke area pengiriman untuk sentuhan akhir dan pengiriman.

Sekarang kita telah melihat apa itu dapur awan dan bagaimana dapur awan bekerja dalam konteks Kitopi, mari kita turun ke bagian di mana kami membantu Anda memasuki ruang tersebut.

Bagaimana memulai dapur awan di Dubai atau di mana pun di dunia

Ada beberapa aspek dalam memulai dapur awan. Untuk memudahkan pencernaan, kami telah membaginya menjadi tiga bagian – Memilih model, pertimbangan operasional, persyaratan teknis. Mari kita mulai dari yang pertama.

Memilih model dapur awan terbaik

Dapur Mandiri

Ini adalah model dapur awan paling populer di mana satu konsep diikuti, dan satu atau dua pilihan makanan disediakan. Misalnya, pikirkan tentang kedai pizza di mana menunya berkisar antara sepuluh hingga lima belas item.

Restoran Awan

Restoran cloud biasanya merupakan merek yang bekerja di dalam restoran. Di sini, infrastruktur restoran yang ada digunakan untuk menawarkan berbagai menu makanan. Dapur ini biasanya terdaftar di agregator makanan pihak ketiga seperti UberEats dengan nama merek yang berbeda.

Dapur Awan rekan kerja

Ini adalah model di mana ada unit dapur individu untuk setiap merek – semua beroperasi dari satu ruang dapur. Dapur ini berukuran sangat besar, dengan ruang yang cukup untuk beberapa restoran untuk disewakan dan memperluas bisnis mereka.

Agregator Cloud Kitchen

Ini biasanya merupakan perpanjangan dari sistem cloud kitchen rekan kerja. Tujuan utama di sini adalah untuk memberikan infrastruktur kepada restoran yang perlu membuat makanan untuk pengiriman saja. Di sini, ada ketergantungan besar pada agregator makanan untuk menangani operasi pengiriman.

Biasanya biaya cloud kitchen bervariasi, tergantung model yang Anda pilih. Berikut perkiraan penilaiannya –

Pertimbangan operasional dapur awan

Lokasi

Meskipun benar bahwa dapur awan tidak memerlukan lokasi dan ruang kelas atas untuk menyesuaikan dengan getaran yang ingin dicocokkan oleh pemilik, dapur awan itu harus lebih dekat dengan kelompok sasaran. Karena inti dari dapur hantu terletak pada membuat pengiriman lebih cepat, sangat penting bahwa mereka berada di dekat area pengiriman.

Hal terbaik tentang mereka adalah bahwa dapur awan dapat dipasang di area perumahan, tempat parkir yang tidak digunakan, dan bahkan truk makanan yang dapat dipindahkan.

Lisensi

Tidak seperti asumsi umum, lisensi adalah bagian penting dari ekosistem dapur awan. Karena pelanggan tidak dapat mengunjungi outlet secara pribadi untuk melihat keamanan makanan, kebersihan, dll., ada baiknya untuk mendapatkan sertifikasi dan lisensi, yang memberikan kepercayaan pada kualitas makanan Anda.

Peralatan dapur dan pengemasan

Peralatan yang Anda gunakan akan bergantung sepenuhnya pada makanan yang ingin Anda siapkan. Semakin kompleks dan luas Anda menyimpan menu, semakin luas daftar peralatannya. Untuk memulai, Anda hanya dapat berinvestasi di lemari es, kompor, oven, counter, dan peralatan memasak.

Bagian selanjutnya yang harus Anda pertimbangkan adalah kemasannya. Ini, Anda harus memberi perhatian utama karena terlepas dari seberapa baik makanannya, kemasan yang buruk dapat merusak pengalaman pelanggan.

Staff dapur

Karena cloud kitchen biasanya merupakan backend dari sistem restoran, Anda hanya akan membutuhkan staf memasak dan pembersihan. Tim yang tahu cara memasak makanan sambil memastikan kebersihan yang lengkap sudah cukup untuk membantu Anda memulai bisnis restoran.

Persyaratan teknis dapur awan

sistem POS

Sistem POS yang akan mengumpulkan pesanan dari beberapa agregator mungkin merupakan fitur restoran terbesar yang diperlukan untuk dapur awan. Sistem POS terintegrasi akan menerima pesanan dari berbagai sumber sambil mempertahankan catatan waktu nyata. Dengan cara ini, Anda akan dapat menganalisis platform mana yang bekerja paling baik untuk bisnis Anda dan pada akhirnya bagaimana membawa lalu lintas itu ke perangkat lunak Anda sendiri.

Perangkat lunak pemesanan online

Saat Anda bermitra dengan agregator pihak ketiga untuk meng-host menu Anda dan mengelola pengiriman, Anda akhirnya membayar mereka 12% hingga 18% untuk pesanan online sementara 18-25% untuk pengiriman. Sekarang, meskipun visibilitas yang mereka berikan kepada Anda tidak perlu dipertanyakan lagi, akan sama pentingnya untuk memiliki perangkat lunak pesanan online Anda sendiri – aplikasi web atau aplikasi seluler . Perangkat lunak ini dapat dihubungkan dengan POS dan KDS Anda untuk memastikan pengalaman restoran yang holistik.

Sistem seperti pusat panggilan untuk menerima pesanan

Ini untuk bisnis yang menerima pesanan telepon. Jika Anda salah satunya, Anda memerlukan sistem pusat panggilan terintegrasi. Sistem call center berbasis POS akan membantu merampingkan pesanan telepon, terutama jika Anda memiliki banyak outlet. Dengan mendigitalkan sistem, Anda juga dapat melihat informasi pelanggan dan riwayat pemesanan untuk mencegah pengulangan atau kesalahan pemesanan.

Sistem tampilan dapur terintegrasi

Persiapan makanan dalam kasus dapur awan biasanya memakan waktu sekitar 15-20 menit. Di sini, menggunakan sistem tampilan dapur sangat berguna saat mengoptimalkan waktu pemrosesan pesanan. Bagaimana? Pesanan akan diperbarui di KDS saat diterima; dari sana staf dapat melihat, menyiapkan, dan merencanakan pengiriman pesanan yang sesuai.

Ini tidak hanya membuat operasi lancar tetapi juga membantu mengidentifikasi penundaan dan celah dalam proses.

Sistem pengiriman makanan

Dalam hal pengiriman makanan di dapur cloud, Anda memiliki dua opsi: mengendalikan pengiriman di rumah atau bermitra dengan agregator pihak ketiga. Sementara yang pertama membuat pengiriman menjadi nyaman, ia datang dengan kompleksitas manajemen dan biaya perekrutan. Dalam kasus yang terakhir, Anda dapat dengan mudah menugaskan pesanan ke petugas pengiriman terdekat dengan menggunakan sistem pengiriman makanan.

Sistem manajemen inventaris

Untuk setiap bisnis restoran, mengelola inventaris sangat penting. Perangkat lunak manajemen inventaris yang kuat akan memungkinkan pelacakan penggunaan inventaris harian sambil memberi Anda wawasan tentang kapan harus mengisi kembali item. Ini, pada gilirannya, akan membantu menurunkan biaya pemborosan.

Aspek lain dari memahami cara memulai bisnis cloud kitchen adalah mengetahui kesalahan yang harus dihindari. Meskipun mungkin ada banyak, video ini merangkum masalah teratas yang harus Anda waspadai –

Jadi, inilah aspek berbeda dari apa itu dapur awan, apa yang perlu Anda ketahui tentang platform Kitopi, dan cara membangun platform dapur awan Anda sendiri. Satu-satunya hal yang tersisa adalah mengumpulkan pemahaman tentang berapa biaya dapur awan. Mari kita lihat selanjutnya saat kita menyimpulkan bagian ini.

[Baca Juga: Cloud Computing – Panduan Utama untuk Bisnis ]

Berapa biaya dapur awan?

Jawaban atas biaya cloud kitchen seperti Kitopi akan sepenuhnya bergantung pada fitur yang ingin Anda tambahkan di sana – baik untuk manajemen Anda maupun untuk kemudahan restoran yang bermitra dengan Anda. Biasanya, biaya membangun aplikasi restoran pada model platform dapur awan seperti Kitopi, yang terdiri dari aplikasi dan situs web, akan dikenakan biaya sekitar AED 60k hingga AED 80k.

Kisaran ini juga sangat bergantung pada penyedia solusi yang bermitra dengan Anda. Ketika Anda menginvestasikan waktu dan uang Anda di perusahaan layanan komputasi awan seperti Appinventiv, Anda tahu bahwa mereka memiliki pengalaman dalam membangun aplikasi dapur awan, tahu kesalahan apa yang harus dihindari, dan memiliki keahlian teknis untuk menskalakan merek Anda, Anda tahu bahwa Anda sudah mapan untuk berhasil.

Kami berharap semua yang kami bahas dalam artikel ini cukup untuk membantu Anda memulai aspirasi Anda untuk menjadi pemilik cloud kitchen dengan penuh percaya diri. Hanya ada satu hal yang tersisa untuk dilakukan sekarang. Hubungi tim Appinventiv dari insinyur aplikasi restoran dan mulai perjalanan Anda.