Cara Mengelola Bar dengan Sukses: 33 Tips
Diterbitkan: 2023-07-31Posisi manajer bar membutuhkan perpaduan unik antara ketajaman bisnis, pengetahuan industri, dan keterampilan interpersonal. Bagi wirausahawan ambisius dan energik yang menyukai tantangan ini, kami menawarkan 33 tip berwawasan tentang cara mengelola bar untuk memandu perjalanan Anda menuju kesuksesan di industri yang dinamis ini.
Daftar isi
Memahami Peran Manajer Bar
Seorang manajer bar bertindak alih-alih pemilik bar, memegang kendali operasi harian bar sambil mengarahkannya menuju profitabilitas dan kepuasan pelanggan. Tanggung jawab manajer bar berlipat ganda, berdampak pada keuntungan bisnis dan pengalaman pelanggan. Peran utama seorang manajer bar meliputi:
| Peran | Penjelasan Peran | Kiat untuk Sukses |
|---|---|---|
| Menetapkan Tujuan Keuangan | Ini melibatkan pengembangan rencana strategis yang memandu keputusan keuangan bar untuk mendorong pendapatan dan pertumbuhan. | Tinjau data keuangan secara teratur dan sesuaikan tujuan sesuai kebutuhan. Gunakan perangkat lunak manajemen keuangan untuk melacak kemajuan. |
| Pengawasan Staf | Ini melibatkan perekrutan, pelatihan, penjadwalan, dan pengawasan staf untuk menjaga kelancaran operasi bar. | Membangun saluran komunikasi yang jelas dan memberikan kesempatan pelatihan yang berkelanjutan. Kenali dan hargai kinerja yang baik. |
| Hubungan pelanggan | Peran ini adalah tentang memastikan layanan pelanggan tingkat tinggi untuk mempertahankan pelanggan yang ada dan menarik pelanggan baru. | Secara teratur meminta dan menindaklanjuti umpan balik pelanggan. Investasikan dalam pelatihan layanan pelanggan untuk staf. |
| Manajemen persediaan | Ini melibatkan pemantauan stok dan pasokan untuk menghindari kekurangan atau kelebihan, yang dapat memengaruhi profitabilitas. | Terapkan sistem pelacakan inventaris yang efektif. Secara teratur mengaudit tingkat stok. |
| Kepatuhan Hukum | Peran ini melibatkan penegakan hukum lokal, negara bagian, dan federal, terutama yang terkait dengan layanan kesehatan, keselamatan, dan alkohol. | Tetap perbarui perubahan hukum. Terapkan praktik verifikasi usia dan prosedur keselamatan yang ketat. |
- Menetapkan Sasaran Keuangan: Mengembangkan rencana strategis untuk mendorong pendapatan dan pertumbuhan.
- Pengawasan Staf: Mengelola perekrutan, pelatihan, penjadwalan, dan mengawasi staf untuk menjaga kelancaran operasi.
- Hubungan Pelanggan: Tingkatkan penjualan bar dengan memastikan layanan pelanggan tingkat tinggi untuk mempertahankan pelanggan yang ada dan menarik pelanggan baru.
- Manajemen Inventaris: Memantau stok dan persediaan untuk menghindari kekurangan atau surplus.
- Kepatuhan Hukum: Menjunjung tinggi hukum lokal, negara bagian, dan federal, terutama yang berkaitan dengan kesehatan, keselamatan, dan layanan alkohol.
Kualitas Utama Manajer Bar yang Sukses
Manajer bar yang efektif harus membanggakan keahlian tertentu, mulai dari bakat interpersonal hingga pemahaman bisnis. Kualitas utama yang harus dimiliki oleh seorang manajer bar yang sukses meliputi:
| Kualitas | Mengapa Itu Penting | Kiat untuk Berprestasi |
|---|---|---|
| Skill kepemimpinan | Seorang pemimpin memberikan arahan, menetapkan standar kinerja, dan menginspirasi tim untuk mencapai tujuan bisnis. | Carilah pelatihan dan pengembangan kepemimpinan yang berkelanjutan. Pimpin dengan memberi contoh dan tetapkan ekspektasi yang jelas. |
| Kemampuan memecahkan masalah | Pemecahan masalah yang cepat dan efektif dapat mencegah eskalasi masalah kecil, memastikan kelancaran operasi, terutama dalam situasi tekanan tinggi. | Kembangkan pendekatan proaktif untuk mengidentifikasi potensi masalah. Ciptakan lingkungan di mana staf merasa nyaman menyampaikan kekhawatiran. |
| Komunikasi yang Kuat | Komunikasi yang jelas dan konsisten membantu memastikan setiap orang selaras dengan tujuan bisnis, membina kerja sama tim, dan memastikan layanan pelanggan yang sangat baik. | Rapat staf rutin, check-in pribadi, dan saluran umpan balik yang terbuka dan jujur dapat meningkatkan komunikasi. |
| Ketajaman Keuangan | Membuat keputusan strategis berdasarkan data keuangan adalah kunci profitabilitas dan pertumbuhan. | Biasakan diri Anda dengan teknik analisis keuangan dan berinvestasi dalam perangkat lunak akuntansi yang baik. Tinjau laporan keuangan secara teratur untuk mengidentifikasi tren dan peluang. |
| Orientasi Layanan Pelanggan | Fokus yang kuat pada layanan pelanggan dapat meningkatkan kepuasan pelanggan, menarik pelanggan baru, dan mempertahankan yang sudah ada, meningkatkan reputasi dan pendapatan bar Anda. | Mengutamakan layanan pelanggan dalam pelatihan staf. Terapkan sistem umpan balik pelanggan untuk mengidentifikasi area untuk perbaikan. |
- Keterampilan Kepemimpinan: Mengarahkan dan menginspirasi tim untuk mencapai tujuan bisnis.
- Kemampuan Pemecahan Masalah: Menyelesaikan masalah dengan segera dan efektif, terutama dalam situasi tekanan tinggi.
- Komunikasi yang Kuat: Memastikan komunikasi yang jelas dan konsisten dengan staf, pelanggan, dan vendor.
- Ketajaman Keuangan: Memahami dan menggunakan data keuangan untuk membuat keputusan bisnis strategis.
- Orientasi Layanan Pelanggan: Mengutamakan kepuasan pelanggan dan menumbuhkan budaya layanan berkualitas tinggi.
Kiat Manajemen Bar
Untuk mendapatkan gaji manajer bar Anda, saatnya untuk mengeksplorasi strategi dan solusi khusus yang dapat membantu Anda unggul dalam mengelola bar Anda.
Tip Manajemen Staf Bar
Manajemen karyawan Anda yang efektif sangat penting untuk kelancaran operasi dan kesuksesan bar Anda secara keseluruhan.
1. Bangun Saluran Komunikasi yang Jelas
Kembangkan jalur komunikasi yang transparan untuk memastikan semua staf mendapat informasi yang baik dan selaras dengan tujuan bisnis Anda.
2. Memprioritaskan Pelatihan dan Pengembangan Staf
Investasikan dalam program pelatihan berkelanjutan agar staf Anda tetap up-to-date dengan standar dan keterampilan industri terbaru.
3. Ciptakan Lingkungan Kerja yang Positif dan Memotivasi
Menumbuhkan lingkungan kerja yang mendukung dan bermanfaat yang mendorong staf untuk berprestasi adalah salah satu bagian tersulit dari menjadi seorang manajer.
4. Terapkan Proses Perekrutan yang Kuat
Gunakan proses yang menyeluruh dan sistematis untuk merekrut staf dengan keterampilan dan sikap yang tepat.
5. Pertahankan Jadwal Shift yang Adil dan Konsisten
Mengelola karyawan shift melibatkan penerapan sistem penjadwalan yang adil yang menghargai waktu dan komitmen staf Anda.
Tips Layanan Pelanggan dalam Proses Manajemen Bar
Memberikan layanan pelanggan yang luar biasa sangat penting untuk membangun basis pelanggan setia dan meningkatkan reputasi bar Anda.
6. Menerapkan Sistem Umpan Balik Pelanggan
Gunakan mekanisme umpan balik pelanggan untuk mendapatkan wawasan tentang area untuk perbaikan.
7. Latih Staf tentang Praktik Layanan Pelanggan yang Luar Biasa
Lakukan sesi pelatihan staf dan bartender reguler tentang standar layanan pelanggan untuk memastikan layanan terbaik secara konsisten. Ini mungkin mencakup topik mulai dari "apa itu tab bar?" hingga “bagaimana merencanakan perayapan bar.
8. Bangun Program Loyalitas untuk Pelanggan Reguler
Kembangkan program hadiah untuk pelanggan setia untuk mendorong loyalitas.
9. Menyelesaikan Pengaduan Pelanggan Secara Cepat dan Profesional
Menangani keluhan pelanggan dengan cepat dan profesional untuk menjaga kepercayaan pelanggan.
10. Menumbuhkan Suasana Inklusivitas
Dorong budaya hormat dan keramahan di bar Anda untuk menyambut pelanggan dari berbagai latar belakang.
Tips Manajemen Keuangan dalam Bar Operations
Ketajaman finansial adalah kunci kesuksesan dan keberlanjutan bar Anda.
11. Memantau dan Mengontrol Biaya Secara Rutin
Awasi biaya operasional untuk mengelola anggaran Anda secara efektif.
12. Gunakan Teknologi untuk Akuntansi yang Efisien
Menerapkan perangkat lunak akuntansi untuk merampingkan pencatatan dan analisis keuangan.
13. Rencana Kontinjensi dan Keadaan Darurat
Sisihkan dana darurat untuk menangani pengeluaran tak terduga.
14. Melaksanakan Audit Keuangan Secara Berkala
Audit keuangan rutin dapat membantu manajer bar mengidentifikasi perbedaan dan area untuk perbaikan.
15. Optimalkan Strategi Penetapan Harga
Analisis biaya dan persaingan Anda untuk menetapkan harga yang menarik pelanggan sekaligus mempertahankan profitabilitas.
Tips tentang Inventaris Batang dan Manajemen Stok
Manajemen inventaris yang efektif dapat berdampak signifikan pada keuntungan Anda dengan mengurangi pemborosan dan mencegah kehabisan stok.
16. Menerapkan Sistem Pelacakan Inventaris yang Efektif
Gunakan sistem yang andal untuk melacak tingkat stok dan penggunaan secara real-time untuk mengikuti bahan minuman dan ide makanan bar Anda.
17. Secara Rutin Mengaudit Tingkat Persediaan
Lakukan audit stok secara teratur untuk merekonsiliasi inventaris yang tercatat dengan stok sebenarnya.
18. Menjaga Hubungan Baik dengan Pemasok
Jalin hubungan yang kuat dengan pemasok bar untuk memastikan pasokan yang andal dan persyaratan yang menguntungkan.
19. Gunakan Perangkat Lunak Manajemen Bar untuk Kontrol Inventaris
Menerapkan perangkat lunak manajemen bar untuk mengotomatisasi dan merampingkan manajemen inventaris.
20. Tetapkan Tingkat Stok Par
Tentukan tingkat stok minimum dan maksimum setiap produk untuk mencegah kehabisan stok dan kelebihan stok.
Tips Pemasaran dan Promosi untuk Manajer Bar
Pemasaran bar yang efektif dapat meningkatkan visibilitas, menarik pelanggan baru, dan meningkatkan pendapatan.
21. Memanfaatkan Media Sosial untuk Promosi
Gunakan platform seperti Instagram dan Facebook untuk mempromosikan bar Anda, berinteraksi dengan pelanggan, dan membangun keberadaan online.
22. Rencanakan Acara Reguler dan Penawaran Khusus
Atur malam bertema, happy hour, dan acara khusus untuk menarik pelanggan dan mendorong kunjungan berulang.
23. Berkolaborasi dengan Bisnis Lokal untuk Promosi Silang
Bermitra dengan bisnis lokal pelengkap untuk promosi bersama untuk meningkatkan basis pelanggan Anda.
24. Berinvestasi di Situs Web Profesional
Situs web yang dirancang dengan baik dapat meningkatkan keberadaan online Anda, memberikan informasi kepada pelanggan potensial, dan meningkatkan kredibilitas bar Anda.
25. Manfaatkan Pemasaran Email
Kumpulkan alamat email pelanggan dan kirimi mereka pembaruan rutin, penawaran khusus, dan undangan acara.
Tips Kepatuhan Peraturan dan Legalitas di Industri Perhotelan
Mematuhi undang-undang dan peraturan yang relevan sangat penting untuk menghindari masalah hukum dan hukuman.
26. Tetap Terkini tentang Hukum Lokal dan Negara Bagian
Secara teratur tinjau perubahan undang-undang lokal dan negara bagian yang berkaitan dengan industri perhotelan.
27. Menerapkan Praktik Verifikasi Usia yang Ketat
Latih staf untuk menemukan ID palsu dan memastikan verifikasi usia yang rajin untuk mencegah minum di bawah umur dan mematuhi persyaratan hukum.
28. Pastikan Standar dan Prosedur Keselamatan ada
Menetapkan dan menegakkan prosedur kesehatan dan keselamatan untuk melindungi pelanggan dan staf.
29. Dapatkan Izin dan Lisensi yang Diperlukan
Selalu perbarui izin dan lisensi Anda untuk menghindari komplikasi hukum.
30. Ikuti Pedoman Layanan Alkohol yang Bertanggung Jawab
Latih staf Anda dalam layanan alkohol yang bertanggung jawab untuk mencegah masalah penyajian berlebihan dan terkait.
Tips Menciptakan Suasana Bar yang Positif
Suasana bar Anda dapat secara signifikan memengaruhi kepuasan pelanggan dan kunjungan kembali.
31. Perhatikan Desain Interior dan Pencahayaan
Gunakan desain interior yang menarik secara visual dan pencahayaan yang tepat untuk menciptakan suasana yang nyaman dan mengundang.
32. Susun Daftar Putar Musik yang Menyenangkan
Musik yang bagus dapat meningkatkan pengalaman bar. Sesuaikan pilihan musik Anda agar sesuai dengan tema dan pelanggan bar Anda.
33. Menjaga Kebersihan dan Standar Kebersihan
Pembersihan dan pemeliharaan rutin sangat penting untuk menciptakan suasana yang menyenangkan dan mematuhi peraturan kesehatan. Anda bahkan dapat melihat apa yang menjadi penghalang atau mempekerjakan karyawan tambahan untuk meluangkan waktu Anda untuk tugas-tugas ini.
FAQ: Cara Mengelola Bilah
Bagaimana Anda menangani pelanggan di bar?
Menangani pelanggan di bar melibatkan keseimbangan antara interaksi yang ramah, layanan yang cepat, dan sikap profesional. Keterampilan komunikasi yang baik sangat penting, seperti kemampuan untuk menyelesaikan masalah dengan cepat dan efektif.
Seberapa penting layanan pelanggan dalam manajemen bar?
Layanan pelanggan sangat penting dalam manajemen bar. Itu dapat menentukan apakah pelanggan menjadi pelanggan tetap atau pengunjung satu kali. Melatih staf dalam layanan pelanggan yang luar biasa dapat meningkatkan kepuasan dan loyalitas pelanggan, meningkatkan reputasi dan profitabilitas bar Anda.
Bagaimana cara memastikan kepatuhan terhadap peraturan dalam mengelola bar saya?
Memastikan kepatuhan terhadap peraturan dalam manajemen bar mencakup tetap memperbarui undang-undang lokal, negara bagian, dan federal yang relevan, menerapkan praktik verifikasi usia yang ketat, menjaga standar kesehatan dan keselamatan, dan memastikan bahwa semua izin dan lisensi yang diperlukan adalah terkini. Pelatihan dan pengawasan dapat membantu memastikan bahwa staf juga mematuhi persyaratan ini. Juga, buat daftar periksa pembukaan dan penutupan bar untuk memastikan karyawan secara teratur memenuhi semua persyaratan.
Gambar: Elemen Envato