Cara Membuka Restoran
Diterbitkan: 2023-08-02Pertama, akui statistik suram:
17% usaha dalam bisnis restoran baru gagal selama tahun pertama operasinya. Stat ini tidak termasuk bisnis truk makanan – hanya bisnis batu bata dan mortir.
Tingkatkan Kesuksesan Acara Anda
Jual Bisnis Anda
Iklankan Bisnis Anda Disini
Umur rata-rata untuk restoran baru adalah 4,5 tahun. Namun, restoran baru buka setiap saat. Anda dapat membalik statistik pertama itu dan mengatakan bahwa 83% restoran baru berhasil.
Dan jika 17% restoran gagal dan umur rata-rata adalah 4,5 tahun, itu berarti banyak restoran tetap beroperasi selama bertahun-tahun.
Inilah semua yang perlu Anda ketahui sebelum membuka pintu.
Mengapa Anda Harus Membuka Restoran Sendiri
Berikut adalah 5 alasan utama untuk membuka restoran baru:
Anda menyukai restoran.
Anda adalah salah satu pemilik usaha kecil yang ingin membuat landasan bagi komunitas.
Anda menginginkan bisnis yang mewujudkan kepribadian Anda, di mana Anda adalah bos bagi diri Anda sendiri.
Anda menyukai suasana sosial sehari-hari untuk mencari dan bertemu teman.
Anda menyukai bisnis yang berbeda setiap hari.
Industri Restoran di Amerika Serikat
Usaha restoran menjadi salah satu usaha kecil yang paling terpukul akibat pandemi.
Pada tahun 2020, ada lebih dari satu juta restoran di AS. Restoran-restoran itu mempekerjakan 9,9 juta pekerja.
Pada tahun 2021, jumlah restoran tersebut turun menjadi sekitar 625.000, dengan staf masing-masing sekitar 16 orang. Rata-rata penjualan kotor restoran pada tahun 2021 adalah $1,2 juta.
Berapa Biayanya untuk Memulai Restoran?
Biaya utama untuk restoran masa depan adalah pembelian atau sewa fasilitas. Apakah Anda membeli atau menyewa, Anda dapat mengharapkan untuk membelanjakan mulai dari $250.000 hingga $2 juta per tahun untuk ruang tersebut.
Bahkan jika Anda membeli restoran yang sudah ada, Anda dapat mengharapkan pengeluaran mulai dari $10.000 hingga $1 juta untuk renovasi.
Menemukan fasilitas terbaik untuk konsep restoran Anda adalah bagian terpenting dari penelitian Anda untuk bisnis baru. Buat kesalahan di sana, dan Anda akan berdampak negatif pada kesuksesan restoran Anda. Jadi, berapa biaya untuk memulai sebuah restoran? Jawabannya adalah akan sangat bervariasi, dan biaya akhir akan bergantung pada operasi Anda.
17 Langkah Sederhana Membuka Restoran Kecil
Setiap pemilik bisnis mengambil langkah untuk membuka, dan pemilik restoran tidak berbeda. Namun, ada banyak langkah yang unik dan penting untuk diikuti agar Anda bisa mewujudkan restoran impian tersebut:
1. Tentukan Niche
Sarapan, makan siang, atau makan malam? Gaya layanan? Mengkhususkan diri dalam masakan, seperti Italia, Yunani, Vietnam? Suasana ramah keluarga atau restoran mewah?
Restoran layanan cepat, bersaing dengan restoran cepat saji atau restoran layanan penuh? Manakah dari konsep restoran tersebut yang sesuai dengan tujuan dan target pasar Anda di industri jasa makanan? Dengan ceruk pasar Anda, langkah Anda selanjutnya adalah mencari cara untuk menemukan nama restoran yang paling menggambarkan tempat tersebut.
2. Pilih Lokasi
Ingat, apakah Anda membeli atau menyewa, fasilitas adalah bagian terbesar dari biaya restoran. Dan fasilitas yang persis seperti yang Anda inginkan di dalamnya mungkin tidak berkembang karena lokasinya yang tidak tepat. Memang menemukan tempat terbaik untuk memulai restoran itu penting, tetapi Anda mungkin juga pernah melihat restoran di antah berantah. Jadi, lokasi itu penting, tapi makanan enak akan mendatangkan pelanggan di mana pun itu.
Misalnya, apakah dapat menangani pengiriman makanan dan persediaan? Bisakah calon pelanggan menemukannya dan apakah itu cukup dekat dengan pelanggan untuk mendukung volume penjualan yang Anda antisipasi, dan mempekerjakan karyawan?
3. Rencana Bisnis Restoran
Sebelum membuka restoran, rencanakan semua detailnya. Anda memerlukan rencana bisnis tertulis yang bagus, yang akan membantu Anda jika Anda mendekati lembaga keuangan untuk mendapatkan pinjaman.
Berikut adalah beberapa elemen kunci dari rencana bisnis yang solid:
Ringkasan bisnis plan
Pernyataan Misi
Deskripsi Bisnis/ikhtisar perusahaan
Riset Pasar/Grup Pasar
Contoh Menu
Informasi Keuangan Terperinci untuk Anda dan mitra mana pun
Rencana pemasaran
4. Buat Badan Usaha
Penyiapan yang disarankan dalam bisnis makanan adalah perseroan terbatas atau LLC. LLC akan memisahkan aset bisnis dan pribadi Anda, melindungi aset pribadi Anda.
Sebelum Anda memutuskan dengan tegas, mintalah nasihat hukum.
5. Lisensi dan Perizinan Penelitian
Inilah dasar-dasarnya. Anda mungkin memerlukan lisensi dan izin tambahan sesuai dengan peraturan negara bagian dan lokal Anda.
Lisensi bisnis
Lisensi minuman keras (jika diperlukan)
Lisensi jasa makanan
Izin operasi dan persyaratan lain dari dinas kesehatan setempat.
Izin penjamah makanan (untuk pekerja restoran yang terlibat dalam penyiapan dan penyajian makanan (izin ini merupakan bagian dari peraturan keamanan pangan).
Izin untuk mendirikan tanda bisnis. Undang-undang setempat bervariasi dalam hal ukuran dan pencahayaan.
EIN – Nomor Identifikasi Pemberi Kerja
6. Atur Pajak Anda
Anda memerlukan EIN Anda untuk membayar pajak federal dan negara bagian atas gaji tersebut. Anda juga akan menggunakan EIN untuk membayar pajak atas penjualan dan tip restoran.
Baru bagi banyak negara bagian adalah "pajak kesehatan" tambahan. Pajak kesehatan dikenakan atas penjualan produk makanan yang dianggap tidak sehat, seperti soda.
7. Buka Rekening Bank Bisnis
Akun terpisah membuatnya lebih mudah untuk melacak keuangan. Anda juga memerlukan kartu kredit bisnis.
8. Dapatkan Asuransi Bisnis
Jika Anda membeli atau memiliki bangunan sendiri, Anda memerlukan asuransi properti komersial. Anda juga memerlukan asuransi bisnis umum untuk restoran serta peralatan dan perlengkapannya.
Jika Anda berencana mengantarkan makanan menggunakan karyawan, kendaraan tersebut memerlukan asuransi mobil komersial.
Jika Anda memiliki karyawan, Anda harus membayar asuransi kompensasi pekerja dan asuransi pengangguran.
9. Perhatikan Pinjaman Usaha Kecil
Salah satu sumber keuangan terbaik untuk pendanaan restoran adalah Small Business Administration. Cadillac pinjaman SBA adalah SBA 7 (a) yang memberikan pinjaman usaha kecil berbunga rendah untuk bisnis dengan kurang dari 40 karyawan. Untuk informasi lebih lanjut tentang pinjaman usaha kecil SBA untuk pinjaman restoran, hubungi pemberi pinjaman kerja sama SBA untuk pinjaman bank.
10. Tandatangani Sewa
Mintalah seorang pengacara meninjau sewa sebelum Anda menandatangani.
11. Rancang Ruang Restoran Anda
Di area persiapan makanan, desain alur kerja yang mulus adalah suatu keharusan.
Di ruang makan, Anda dapat menonjolkan kepribadian Anda dan menggunakan dekorasi untuk membantu menarik pelanggan target Anda. Apakah itu desain restoran besar atau kecil, pastikan itu melengkapi menu Anda dan pelanggan Anda.
12. Buat Menu Anda
Saat Anda memulai, cobalah untuk mempertahankan menu terbatas. Saat Anda memilih item menu Anda, pastikan untuk "memanfaatkan silang" persediaan makanan. Misalnya, daging kepiting untuk patty kepiting hari ini, jika tidak terjual, bisa digunakan untuk saus kepiting besok.
13. Temukan Pemasok Makanan
Ingat dua hal tentang pemasok makanan – mereka juga berjuang untuk menghasilkan uang dan mereka juga memasok kompetisi lokal.
Anda dapat menggunakan Better Business Bureau untuk mendapatkan peringkatnya pada vendor yang tersedia.
14. Beli Perlengkapan Restoran
Berikut adalah beberapa item utama: Oven (oven pizza), rentang, peralatan pembuangan, griddles/grill, deep fryer, oven rotisserie, pendingin dan freezer, mesin kasir/sistem pos restoran, sistem keamanan, meja dan kursi, perkakas, piring , panci dan wajan. Dan ingat, Anda selalu dapat menggunakan peralatan dapur komersial, yang akan menghemat banyak uang.
Bagian penting dari semua restoran adalah kemampuan mencuci dan membilas piring dengan air yang dipanaskan hingga suhu yang dibutuhkan.
15. Mulai Kampanye Pemasaran
Saat Anda mengumpulkan uang untuk usaha baru Anda, jangan lupa menyisihkan sebagian untuk pemasaran restoran Anda. Berikut adalah beberapa cara untuk mempromosikan restoran Anda:
Buka Rumah saat Anda buka.
Dukung komunitas lokal – sponsori tim pemuda, sediakan makanan untuk acara lokal, dll.
Gunakan situs web dan halaman FB Anda untuk mengiklankan spesial dan acara di restoran.
Tawarkan liburan spesial untuk acara seperti Hari Ibu, Hari Ayah, Hari Valentine, dan lainnya.
16. Mempekerjakan Staf
Peran utamanya adalah manajer umum, yang biasanya bertanggung jawab atas perekrutan dan pemecatan, pembelian, dan pemasaran.
Peran kunci lainnya termasuk asisten manajer, nyonya rumah, kasir, staf menunggu, juru masak, dan kepala koki. Bersiaplah untuk menawarkan lebih tinggi dari upah minimum untuk menarik dan mempertahankan staf. Berapa banyak karyawan yang Anda butuhkan tergantung pada ruang lingkup operasi Anda.
17. Luncurkan Bisnis Anda
Akhirnya! Undang media lokal untuk pemotongan pita grand opening. Tawarkan sampel makanan.
18. Kembangkan Bisnis Anda
Salah satu cara untuk meningkatkan keterlibatan dengan masyarakat adalah dengan bermitra dengan bisnis lain. Mitra untuk acara khusus. Misalnya, untuk Hari Ibu bermitra dengan toko bunga dan spa, dengan ketiga bisnis tersebut menawarkan satu paket.
Restoran sukses dengan lokasi di dalam kota meningkatkan lalu lintas pejalan kaki menggunakan papan pesan di trotoar. Tambahkan makan di luar ruangan jika lokasi Anda mampu.
19. Jadilah Pemilik Restoran yang Sukses
Menari dengan yang membawakanmu. Dengan kata lain, jika Wing Night atau Sushi night Anda sangat populer, jangan ubah. Tambahkan ke dalamnya.
Waspadai selalu pilihan makanan yang sedang tren, seperti kepopuleran Diet Keto atau sajian Vegetarian.
Tantangan dan Pertimbangan dalam Bisnis Restoran
Membuka restoran bisa menjadi usaha yang bermanfaat, tetapi juga disertai dengan tantangan dan pertimbangan yang adil. Pemilik restoran calon harus menyadari faktor-faktor ini untuk membuat keputusan dan meningkatkan peluang sukses mereka. Berikut adalah beberapa tantangan utama dan pertimbangan penting untuk diingat:
- Persaingan Intens: Industri restoran sangat kompetitif, dengan banyak perusahaan berlomba-lomba untuk menarik perhatian pelanggan. Berdiri di pasar yang ramai membutuhkan konsep yang unik, kualitas makanan yang luar biasa, dan layanan pelanggan yang sangat baik.
- Tingkat Kegagalan Tinggi: Seperti disebutkan sebelumnya, bisnis restoran memiliki tingkat kegagalan yang relatif tinggi, dengan sekitar 17% usaha tutup dalam tahun pertama. Pemilik restoran baru harus memiliki rencana bisnis yang solid, modal yang cukup, dan pemahaman pasar yang menyeluruh untuk menghindari menjadi bagian dari statistik ini.
- Biaya Tenaga Kerja dan Kepegawaian: Biaya tenaga kerja dapat menjadi bagian yang signifikan dari pengeluaran restoran. Mempekerjakan dan mempertahankan staf yang terampil dan andal sangat penting untuk memberikan pengalaman pelanggan yang positif. Pergantian karyawan juga bisa menjadi tantangan berkelanjutan di industri ini.
- Kepatuhan Kesehatan dan Keselamatan: Restoran harus mematuhi peraturan kesehatan dan keselamatan yang ketat untuk memastikan kesejahteraan pelanggan dan karyawan mereka. Kegagalan untuk memenuhi standar ini dapat mengakibatkan denda, penutupan, dan rusaknya reputasi restoran.
- Mengelola Biaya Makanan: Mengontrol biaya makanan sangat penting untuk menjaga profitabilitas. Pemilik restoran harus mencapai keseimbangan antara menawarkan bahan-bahan berkualitas tinggi dan mengelola pengeluaran untuk menghindari pemborosan dan pembusukan.
- Fluktuasi Musiman dan Ekonomi: Restoran mungkin mengalami fluktuasi musiman dalam bisnis, memengaruhi pendapatan dan arus kas. Kemerosotan ekonomi juga dapat memengaruhi kebiasaan makan di luar dan pengeluaran konsumen.
- Lokasi dan Visibilitas: Memilih lokasi yang tepat sangat penting untuk menarik pelanggan. Sebuah restoran di lokasi yang tidak menguntungkan atau tersembunyi mungkin berjuang untuk menarik lalu lintas pejalan kaki dan visibilitas.
- Pemasaran dan Branding: Strategi pemasaran dan branding yang efektif sangat penting untuk menciptakan kehadiran yang kuat di pasar. Restoran harus berinvestasi dalam upaya pemasaran untuk menjangkau audiens target mereka dan membangun basis pelanggan setia.
- Pengembangan dan Fleksibilitas Menu: Membuat menu yang menarik bagi pasar sasaran dan mencerminkan konsep restoran sangatlah penting. Selain itu, tetap terbuka terhadap penyesuaian menu berdasarkan umpan balik pelanggan dan tren yang berubah sangat penting untuk kesuksesan jangka panjang.
- Mengelola Ulasan dan Reputasi Online: Ulasan online dan media sosial berdampak signifikan pada reputasi restoran. Restoran harus secara aktif memantau dan menanggapi umpan balik pelanggan untuk menjaga citra positif.
- Manajemen Keuangan: Manajemen keuangan yang tepat sangat penting untuk keberlanjutan restoran. Melacak pengeluaran, mengelola arus kas, dan memperkirakan pendapatan merupakan aspek penting dari perencanaan keuangan.
- Keberlanjutan dan Pertimbangan Lingkungan: Semakin banyak konsumen mencari pilihan tempat makan yang berkelanjutan dan ramah lingkungan. Restoran yang menerapkan praktik ramah lingkungan dapat menarik pelanggan yang sadar lingkungan.
| Tantangan dan Pertimbangan | Keterangan |
|---|---|
| Persaingan ketat | Industri restoran sangat kompetitif, dengan banyak perusahaan yang bersaing untuk mendapatkan perhatian pelanggan. Berdiri di pasar yang ramai membutuhkan konsep yang unik, kualitas makanan yang luar biasa, dan layanan pelanggan yang sangat baik. |
| Tingkat Kegagalan Tinggi | Bisnis restoran memiliki tingkat kegagalan yang relatif tinggi, dengan sekitar 17% usaha ditutup dalam tahun pertama. Pemilik restoran baru harus memiliki rencana bisnis yang solid, modal yang cukup, dan pemahaman pasar yang menyeluruh untuk menghindari menjadi bagian dari statistik ini. |
| Biaya Tenaga Kerja dan Kepegawaian | Biaya tenaga kerja dapat menjadi bagian yang signifikan dari pengeluaran restoran. Mempekerjakan dan mempertahankan staf yang terampil dan andal sangat penting untuk memberikan pengalaman pelanggan yang positif. Pergantian karyawan juga bisa menjadi tantangan berkelanjutan di industri ini. |
| Kepatuhan Kesehatan dan Keselamatan | Restoran harus mematuhi peraturan kesehatan dan keselamatan yang ketat untuk memastikan kesejahteraan pelanggan dan karyawan mereka. Kegagalan untuk memenuhi standar ini dapat mengakibatkan denda, penutupan, dan rusaknya reputasi restoran. |
| Mengelola Biaya Makanan | Mengontrol biaya makanan sangat penting untuk menjaga profitabilitas. Pemilik restoran harus mencapai keseimbangan antara menawarkan bahan-bahan berkualitas tinggi dan mengelola pengeluaran untuk menghindari pemborosan dan pembusukan. |
| Fluktuasi Musiman dan Ekonomi | Restoran mungkin mengalami fluktuasi musiman dalam bisnis, memengaruhi pendapatan dan arus kas. Kemerosotan ekonomi juga dapat memengaruhi kebiasaan makan di luar dan pengeluaran konsumen. |
| Lokasi dan Visibilitas | Memilih lokasi yang tepat sangat penting untuk menarik pelanggan. Sebuah restoran di lokasi yang tidak menguntungkan atau tersembunyi mungkin berjuang untuk menarik lalu lintas pejalan kaki dan visibilitas. |
| Pemasaran dan Merek | Strategi pemasaran dan branding yang efektif sangat penting untuk menciptakan kehadiran yang kuat di pasar. Restoran harus berinvestasi dalam upaya pemasaran untuk menjangkau audiens target mereka dan membangun basis pelanggan setia. |
| Pengembangan Menu dan Fleksibilitas | Membuat menu yang menarik bagi target pasar dan mencerminkan konsep restoran sangatlah penting. Selain itu, tetap terbuka terhadap penyesuaian menu berdasarkan umpan balik pelanggan dan tren yang berubah sangat penting untuk kesuksesan jangka panjang. |
| Mengelola Ulasan dan Reputasi Online | Ulasan online dan media sosial berdampak signifikan pada reputasi restoran. Restoran harus secara aktif memantau dan menanggapi umpan balik pelanggan untuk menjaga citra positif. |
| Manajemen keuangan | Manajemen keuangan yang tepat sangat penting untuk keberlanjutan restoran. Melacak pengeluaran, mengelola arus kas, dan memperkirakan pendapatan merupakan aspek penting dari perencanaan keuangan. |
| Keberlanjutan dan Pertimbangan Lingkungan | Semakin banyak konsumen mencari pilihan makan yang berkelanjutan dan ramah lingkungan. Restoran yang menerapkan praktik ramah lingkungan dapat menarik pelanggan yang sadar lingkungan. |
Sementara bisnis restoran menghadirkan tantangan, mengatasinya dapat menghasilkan usaha yang sukses dan memuaskan. Melakukan penelitian menyeluruh, mencari saran dari pakar industri, dan mengembangkan strategi bisnis yang komprehensif dapat membantu calon pemilik restoran mengatasi hambatan ini dan membangun usaha yang berkembang.
Apakah restoran menguntungkan?
Inilah kuncinya – jual lebih dari yang Anda belanjakan (makanan, tenaga kerja, peralatan, biaya, utilitas). Ketahui detail pengeluaran Anda sehingga Anda dapat mempertahankannya sesuai dengan penghasilan dan Anda akan memiliki salah satu restoran paling menguntungkan.
Bisakah saya membuka restoran tanpa pengalaman?
Ya. Faktanya, banyak pemilik meminjamkan keahlian bisnis dan pemasaran mereka ke usaha tersebut dan hanya mengetahui sedikit tentang bisnis tersebut.
Ingatlah bahwa lokasi adalah yang paling penting. Setelah itu, pekerjakan yang terbaik.
Gambar: Depositphotos