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Nonostante la riapertura di bar e ristoranti sulla scia della pandemia di COVID-19, il consumo a casa è in aumento, mentre il consumo in sede continua a diminuire. Le tendenze suggeriscono che il mercato degli alcolici si sta ancora spostando in modi sia correlati che non alla pandemia, con altri fattori come l'inflazione che si stanno rivelando incisivi, secondo un nuovo rapporto di Kantar.

Il rapporto, "Shopping for Beverage Alcohol", ha rilevato che il 23% dei consumatori ha bevuto di più a casa negli ultimi 12 mesi, rispetto al 16% che ha bevuto di più in sede. Tuttavia, i consumatori stanno più generalmente riducendo, con il 21% che dichiara di aver bevuto meno nello stesso periodo a casa, rispetto al 25% di coloro che bevono nei bar e nei ristoranti che riferiscono lo stesso.

“Anche dopo la pandemia, gli acquirenti consumano più bevande alcoliche a casa che nei bar e le stanno riducendo. E questo principalmente perché l'inflazione sta avendo un impatto su di loro", ha affermato Renata de Moura, autrice dello studio e direttrice senior degli approfondimenti sugli acquirenti e sulle categorie di Kantar. "Stanno cercando di ridurre le bevande premium fuori casa e stanno comprando di più e consumando di più a casa".

Il rapporto ha intervistato 2.000 consumatori di età superiore ai 21 anni che hanno acquistato alcolici negli ultimi tre mesi, con il 52% degli intervistati donne e il 48% uomini. L'età demografica più grande intervistata è stata quella dei millennial (38%) e la più piccola è stata la Gen Z (8%).

Meno è meglio

Non solo i consumatori, in particolare quelli della generazione Z e dei millennial, bevono meno, ma stanno anche gravitando maggiormente verso opzioni senza alcol. Ad esempio, il 21% dei Gen Zers e il 18% dei Millennial hanno acquistato birra analcolica negli ultimi 12 mesi. Quando si beve al bar, il 21% dei consumatori ha riferito che avere un'opzione analcolica gioca un ruolo importante nella soddisfazione generale. Uno dei motivi alla base della tendenza potrebbe essere un crescente desiderio di prodotti buoni per te.

“Le persone sono alla ricerca di bevande salutari, soprattutto i giovani acquirenti. Stanno cercando alternative prive di qualche ingrediente che non va bene per loro o con pochi carboidrati o con un contenuto di zucchero inferiore", ha affermato de Moura.

Tuttavia, la posizione sulle opzioni analcoliche sembra portare qualche turbolenza. Ad esempio, il 45% dei consumatori non è interessato a passare alle opzioni analcoliche, anche se il 12% ha affermato di averlo già fatto. Tuttavia, il 29% dei consumatori è interessato a prodotti analcolici e probabilmente li acquisterebbe, ma il 15% riferisce che, pur essendo interessato, è improbabile che comprino. Mentre i professionisti del marketing potrebbero trovare le prospettive confuse, è probabile che la tendenza analcolica abbia una certa capacità di resistenza e potenziale.

"È bello avere un'opzione sofisticata che non guida le calorie o il costo del peccato", ha affermato Leigh O'Donnell, responsabile degli acquisti e approfondimenti sulle categorie di Kantar. le configurazioni dei gusti sono molto sofisticate e stratificate e penso che quelle opzioni analcoliche guidino davvero molta della raffinatezza che è stata super popolare sia a casa che nei bar e nei ristoranti.

Tempo e luogo

Anche i tipi di alcolici che i consumatori stanno acquistando e le loro ragioni per l'acquisto stanno cambiando. In particolare, le offerte ready-to-drink (RTD) e gli hard seltzer stanno sostituendo le bevande alcoliche più tradizionali. Ad esempio, il 33% dei consumatori acquista hard seltzer rispetto ad altre bevande alcoliche, mentre il 37% acquista cocktail RTD. I risultati potrebbero essere indicativi dell'aumento generale del consumo di alcolici a casa, con le opzioni di RST viste come un'alternativa conveniente e conveniente.

Anche altre alternative alla birra sembrano suscitare un crescente interesse, con il 58% dei consumatori che già acquista o è interessato ad acquistare bevande gassate. Anche i prodotti alcolici più insoliti, come il caffè duro, hanno suscitato interesse, con il 49% dei consumatori che acquista o mostra interesse per l'acquisto di caffè duro. Un interesse per la sperimentazione potrebbe essere parzialmente attribuito alla crescente influenza del mobile, secondo de Moura.

“Un fattore importante che guida tutto questo sono i social media. Gli acquirenti vanno su TikTok per le ricette e li sta davvero influenzando a cercare solo innovazioni e opzioni di bevande alcoliche nelle bevande ", ha affermato de Moura.

Tuttavia, l'innovazione non è l'unica cosa che guida le vendite. Le occasioni stanno guidando gli acquisti di tutti i tipi di alcol, tra cui birra, superalcolici e vino. Il 33% dei consumatori ha acquistato almeno una di queste categorie per un'occasione, più di qualsiasi altra categoria. Ciò potrebbe comportare problemi per gli operatori di marketing che si occupano di consumo in sede o per i marchi di bevande alcoliche che svolgono una parte significativa della loro attività attraverso bar e ristoranti.

Poiché le persone festeggiano a casa o bevono solo in occasioni speciali, ciò potrebbe significare affari meno regolari. Affinché i professionisti del marketing sopravvivano a questo cambiamento, abbracciare la sperimentazione e soddisfare gli interessi dei consumatori può aiutarli a superare la tempesta.

"Per i bar, un'area [che attira gli acquirenti] è quella degli spiriti, giusto?" disse de Moura. "[Tutto] relativo ai liquori, tutte le innovazioni, attirano gli acquirenti nei bar".