Automazione alimentare: come l'intelligenza artificiale e la robotica stanno trasformando il futuro dell'industria

La tecnologia non è in genere la prima cosa che viene in mente quando si discute di problemi con l'industria alimentare. Tuttavia, nello scenario odierno, l'automazione nell'industria alimentare è indispensabile sia per la produzione che per la distribuzione degli alimenti.

L'automazione e la robotica nell'industria alimentare sono utilizzate dai produttori per produrre e confezionare alimenti. Prolungando la durata di conservazione e migliorando la sicurezza alimentare, la tecnologia ha migliorato drasticamente il confezionamento degli alimenti. La qualità del cibo sta migliorando con il calo dei costi di produzione. La realtà dell'IA, della robotica, dei droni e della stampa 3D nell'industria alimentare è l'ispirazione per l'argomento che questo articolo tratterà in dettaglio.

La tecnologia odierna, inizialmente progettata per raccogliere componenti metallici pesanti, è sufficientemente avanzata per raccogliere prodotti delicati come formaggio, pani e frutta senza danneggiarli. I produttori alimentari sono ora in grado di monitorare gli articoli e la domanda dei consumatori, quindi, utilizzando l'analisi dei dati, abbinando l'output a questa esigenza. Ciò è reso possibile dalla robotica e dallo sviluppo di software di intelligenza artificiale.

Quando le aziende sono più preparate a valutare operazioni critiche come la lavorazione, la spedizione e lo stoccaggio, incluso se il cibo è accidentalmente contaminato, dove è stato inviato e da dove è stato acquistato, sono più in grado di supervisionare la qualità e la sicurezza degli alimenti. Diverse importanti società di servizi di ristorazione hanno recentemente effettuato notevoli investimenti in robotica e intelligenza artificiale.

Esaminiamo, in modo più approfondito, come la robotica e l'intelligenza artificiale hanno cambiato significativamente questo settore.

Come l'IA e la robotica stanno trasformando il futuro dei processi di automazione dell'industria alimentare

La consegna robotica degli alimenti e l'intelligenza artificiale stanno rivoluzionando il settore alimentare.

Sebbene ci sia sempre stata carenza di personale nel settore alimentare e delle bevande, è stata aggravata dall'epidemia mondiale. Per combattere la carenza di competenze e migliorare la sicurezza alimentare, le aziende di servizi di ristorazione si stanno rivolgendo all'automazione nell'industria alimentare e alle soluzioni robotiche. La produzione, l'assemblaggio, la garanzia della qualità e la tenuta dei registri possono essere resi più efficienti combinando automazione e manodopera.

Grazie al risparmio di tempo e manodopera, le persone possono ora concentrarsi su servizi e attività cognitivamente impegnative mentre la tecnologia AI si occupa del lavoro di base.

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I 5 modi in cui la robotica sta cambiando l'industria alimentare

Il settore alimentare è in evoluzione. Il bisogno di cibo è in aumento poiché ora ci sono più di 7,5 miliardi di persone sul pianeta. C'è pressione sui fornitori di cibo per operare in modo più efficace. Inoltre, i clienti desiderano cibo sostenibile di migliore qualità e prontamente disponibile.

L'automazione e la robotica nell'industria alimentare svolgono un ruolo significativo nella soluzione. L'industria alimentare è stata relativamente lenta nell'adottare la robotica rispetto ad altre industrie. La robotica, tuttavia, ha iniziato a penetrare praticamente in ogni fase della filiera alimentare negli ultimi anni, dal terreno agricolo alla tavola calda.

Robotica in agricoltura

L'agricoltura è l'origine dell'industria alimentare. L'agricoltura è la fonte di prodotti lattiero-caseari, pollame e cereali. Le organizzazioni agricole hanno iniziato a utilizzare i robot per gestire correttamente ogni fase della fornitura di queste scorte alimentari.

I robot con autonomia possono esplorare i campi agricoli per falciare l'erba e tenere d'occhio lo stato dei raccolti. Per nutrire gli animali, altri sistemi robotici possono raccogliere uova o latticini. Queste macchine gestiscono i lavori di routine, sollevando gli agricoltori da compiti di gestione che richiedono una precisione o una comprensione ancora maggiori.

I droni, noti anche come veicoli aerei senza pilota (UAV), offrono una valutazione aerea dei campi. I droni possono fornire dati su quali colture si stanno seccando e necessitano di idratazione o fertilizzazione a causa delle loro lenti ad alta definizione e delle caratteristiche della fotocamera a infrarossi. Le attività di gestione del territorio su larga scala che normalmente richiederebbero mesi di lavoro sono perfette per gli UAV.

T&G Global della Nuova Zelanda, ad esempio, impiega una mietitrice robotica che potrebbe alterare totalmente il modo in cui vengono raccolti i frutti. A causa della maggiore efficienza di raccolta, gli agricoltori ora hanno meno lavoro da fare.

La robotica nella produzione alimentare

La produzione alimentare autonoma potrebbe essere la chiave per affrontare la crescente domanda di cibo. Questo processo prevede una varietà di fasi, come l'imballaggio e la formazione sulla sicurezza, che di solito vengono eseguite in un impianto di produzione. I robot possono pulire e classificare diversi tipi di cibo. Ad esempio, frutta e verdura possono essere opportunamente smistate in diversi contenitori utilizzando sistemi robotici.

Inoltre, alcuni alimenti possono essere trasformati da robot prima del confezionamento. Poiché sono necessari vari strumenti da taglio per affettare frutta e verdura, la robotica può funzionare in modo più efficace abbinando le lame al taglio necessario. Con l'automazione robotica, i dispositivi di taglio possono essere opportunamente commutati per un taglio facile e veloce. Questi robot possono essere utilizzati anche indipendentemente al supermercato sia per i processi di taglio che di cottura. L'automazione della parte della produzione di lavorazione della carne è più impegnativa.

Tyson Foods ha utilizzato efficacemente la robotica nell'industria alimentare nei processi di produzione e confezionamento. Il cibo viene separato, raccolto e smistato con cura con l'aiuto della robotica che rende il processo fluido pur mantenendo la pulizia e l'uniformità.

La robotica nell'imballaggio alimentare

Dopo la produzione, la robotica nella lavorazione degli alimenti può quindi assemblare i componenti di un pasto confezionato, come i pasti surgelati. Le soluzioni di confezionamento robotizzate, rapide ed efficaci, consentono ai lavoratori di soddisfare le richieste delle forze del mercato.

Inoltre, questi sistemi robotici possono organizzare il cibo in scatole per l'eventuale conservazione e spedizione. Il funzionamento del negozio sarebbe reso più agevole con le operazioni robotiche e il processo può essere accelerato per il recupero degli articoli e la gestione delle scorte del negozio con l'aiuto di robot che possono spostarsi. Ma oltre ad essere efficace, la procedura di confezionamento dell'industria alimentare offre una rara possibilità di ridurre gli sprechi utilizzando i robot.

I produttori possono passare a confezioni realizzate con materiali più rispettosi dell'ambiente, compresi i beni biodegradabili. Produrranno cibo in serie in modo più sostenibile una volta che avranno utilizzato i robot con queste risorse. Essendo questo uno degli usi principali dell'imballaggio robotico nel settore alimentare, sembra essere inevitabile.

La robotica viene utilizzata dal supermercato Sedano per rendere più efficiente il processo di confezionamento delle merci per i clienti. Il nuovo sistema di Sedano's Supermarket evade gli ordini online in modo incredibilmente rapido: 60 articoli in meno di cinque minuti. E Sedano usa questo ritmo per attrarre clienti indaffarati che non hanno tempo o vogliono curiosare nei negozi da soli.

La robotica in cucina

La cottura può essere effettuata da robot nel settore alimentare. I ristoranti utilizzano già i robot per la preparazione e la cottura dei cibi. I robot vengono utilizzati in molti ristoranti per assemblare il piatto completo, incluso il tritare, arrostire il cibo e infine guarnire il piatto. Piccole cucine o grandi strutture, che sono spesso presidiate da lavoratori sottopagati nel settore alimentare, potrebbero attualmente avere la più alta domanda di cuochi robotici.

I robot stanno già assumendo compiti di preparazione più laboriosi e sostituiscono il personale ad alta velocità. Queste macchine potrebbero presto iniziare ad apparire anche nelle cucine di casa.

Tuttavia, la cottura e la consegna robotizzate sono ancora agli inizi rispetto ad altre parti dell'approvvigionamento alimentare globale.

Un robot chiamato Flippy è stato utilizzato dal ristorante di hamburger CaliBurger con sede negli Stati Uniti per capovolgere gli hamburger. Il robot Flippy assomiglia a un carrello motorizzato in miniatura con un braccio meccanico a 6 assi attaccato ad esso. Qualsiasi griglia o friggitrice convenzionale può averne una posizionata davanti o accanto. Il processo di preparazione del cibo è facilitato dall'uso di tali robot.

Robotica nella consegna di cibo

Nonostante sembri essere "semplicemente la mania più recente", la consegna autonoma di cibo tenta di affrontare le crescenti tendenze del settore. Negli ultimi anni è stato osservato un aumento significativo della domanda di alimenti trasformati di livello ristorante, consegnati a domicilio. È discutibile se la consegna autonoma prenderà piede, ma non si può negare che la nostra passione per l'ordinazione di cibo sta rivoluzionando l'industria alimentare.

Tuttavia, il settore delle consegne di cibo è ancora in espansione. In tutto il mondo, i veicoli automatizzati vengono già utilizzati. Alcuni sono efficaci nei dormitori, mentre altri funzionano efficacemente a livello di quartiere. Ad esempio, varie aziende di automazione alimentare consegnano autonomamente cibo attraverso questi sistemi robotici.

L'automazione nell'industria alimentare ha testato le opzioni di consegna di cibo con l'aiuto di droni. Ci sono, ovviamente, alcune sfide su cui si sta lavorando. Tuttavia, l'adozione di tale automazione avrà un impatto notevole sul processo di consegna.

Per consegnare le merci alle porte dei clienti, Kroger utilizza i robot. La catena di negozi di alimentari Kroger sta intensificando la sua strategia per conquistare i consumatori della Florida e utilizza i robot per farlo. I robot che aiutano a recuperare contenitori di prodotti come banane, uova, formaggio e altro hanno automatizzato con successo le loro procedure per accelerare l'elaborazione degli ordini di generi alimentari dei consumatori.

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Queste cinque aree del settore alimentare dimostrano come la robotica abbia il potenziale per creare cambiamento. La robotica è essenziale per portare questo settore al livello successivo grazie alla sua utilità, affidabilità ed esperienza del cliente. I robot stanno quindi diventando sempre più coinvolti in ogni fase mentre avanziamo.

In che modo i servizi di intelligenza artificiale e automazione alimentare di Appinventiv hanno aiutato Pizza Hut ad aumentare il tasso di conversione del 30%

Prima di procedere a capire quali cambiamenti stanno apportando l'IA nel settore alimentare e delle bevande, cerchiamo di capire in che modo Appinventiv ha sfruttato questa tecnologia per aiutare Pizza Hut a scalare senza problemi la propria attività con un fenomenale aumento del tasso di conversione del 30%.

Creando un'applicazione altamente coinvolgente, abbiamo digitalizzato il business che ha aumentato di sette secondi il tempo di transizione dello schermo, aumentando così i download di oltre 50.000. L'app visivamente accattivante è stata sviluppata e integrata con funzionalità uniche per automatizzare l'ordinazione e la consegna del cibo, eliminando così i ritardi e migliorando il viaggio dell'utente con un'esperienza app avvincente, facile e veloce.

I 5 modi principali in cui l'IA sta trasformando l'industria alimentare

I sistemi di apprendimento automatico e l'IA nell'industria alimentare possono essere vantaggiosi in termini di razionalizzazione e ottimizzazione di ogni fase della catena del valore, riduzione della spesa e diminuzione dell'imprecisione umana. L'ottimizzazione della catena di approvvigionamento ridurrà al minimo gli sprechi e aumenterà la responsabilità.

L'intelligenza artificiale (AI) viene utilizzata sempre di più in tutti i settori aziendali e viene fusa con la tecnologia in tutto il mondo a causa delle sue presunte infinite possibilità. L'impatto dell'IA nell'industria alimentare è enorme e viene sempre più utilizzato al giorno d'oggi, sia per la produzione, il monitoraggio delle calorie o l'estrazione e la lavorazione. Diamo uno sguardo più approfondito ai primi 5 modi:

AI e amministrazione della catena di approvvigionamento

La gestione della catena di approvvigionamento è una responsabilità significativa per tutte le aziende alimentari a causa delle nuove regole sugli standard alimentari e delle crescenti richieste di divulgazione. L'intelligenza artificiale viene utilizzata nel settore alimentare per migliorare le operazioni della catena di approvvigionamento:

• Sorveglianza degli standard alimentari
• Test del prodotto ad ogni livello
• Gestione inventari con preventivi accurati
• Tracciabilità dei prodotti dalla raccolta alla distribuzione
• Garantire che il personale aderisca alle norme igieniche di base

Per garantire che il cibo sia sicuro e che la struttura sia conforme, negli stabilimenti alimentari è richiesta una buona igiene personale proprio come in una cucina.

Utilizzando telecamere per monitorare i dipendenti e software di riconoscimento facciale e riconoscimento di oggetti per verificare se indossano berretti e maschere come richiesto dalle normative sulla sicurezza alimentare, la tecnologia AI, ad esempio, può essere impiegata negli impianti di produzione e nei ristoranti.

McDonald's sta ottimizzando la sua catena di approvvigionamento con l'uso dell'intelligenza artificiale e dei dati. McDonald's unisce domanda e offerta con l'aiuto dell'intelligenza artificiale e dell'analisi. L'azienda di fast food ha sviluppato un nuovo metodo per controllare le proprie scorte e promuovere prodotti importanti collegando raccomandazioni personalizzate all'intera rete della sua catena di approvvigionamento.

L'IA e la creazione di nuovi prodotti

Solo se i produttori alimentari potessero prevedere quanto sarebbero stati ben accolti i loro prodotti prima che arrivino sul mercato, consentirebbe loro di dominare semplicemente il settore.

L'IA promette di aiutare le aziende alimentari a fare proprio questo. Può applicare algoritmi per identificare le tendenze nel settore alimentare e prevederne la crescita. La tecnologia prevede i gusti dei consumatori, i modelli e le previsioni su come i consumatori reagiranno ai nuovi alimenti utilizzando l'apprendimento automatico e l'analisi dell'intelligenza artificiale. Per assistere le aziende nella creazione di nuovi articoli che soddisfino gli interessi del loro mercato di riferimento, i dati possono essere suddivisi in categorie geografiche.

L'intelligenza artificiale ha accelerato il processo di sviluppo di nuovi prodotti sfruttando l' analisi predittiva e i dati dei consumatori. Ciò ha aiutato le aziende a seguire le tendenze sia ora che in futuro, il che ha ridotto il tasso di rifiuto dei nuovi prodotti.

Uno di questi produttori di bevande che hanno incorporato la tecnologia AI nella creazione di nuovi prodotti è Coca-Cola. Hanno condotto un'analisi utilizzando l'intelligenza artificiale e hanno scoperto che la maggior parte dei clienti combinava bevande al gusto di ciliegia con sprite. Cherry Sprite, un nuovo prodotto di Coca-Cola, è stato sviluppato utilizzando queste statistiche.

AI e opzioni di smistamento degli alimenti

Lo smistamento degli alimenti è il passaggio iniziale nella catena di approvvigionamento e un'IA può farlo senza problemi invece di dozzine di dipendenti che smistano i prodotti in linea, manualmente con errori. Oltre a essere in grado di classificare le cose in base a dimensioni, peso e colore, l'apprendimento automatico e l'intelligenza artificiale non comportano il rischio di errori.

Qualsiasi struttura che accetta prodotti freschi deve anche dedicare tempo allo smistamento del cibo. Separare le verdure con imperfezioni, ad esempio, aiuta a ridurre il rifiuto dei consumatori. Potrebbe essere possibile affrontare il problema utilizzando la tecnologia di filtraggio visivo basata su sensori con l'automazione nell'industria alimentare per organizzare il cibo in base al punto di vista del consumatore, questo sistema utilizza molti dispositivi di rilevamento.

L'intelligenza artificiale nell'industria alimentare garantisce che il cibo in lavorazione raggiunga criteri specifici quando vengono immessi standard di qualità, creando un processo di produzione molto più efficiente. Di conseguenza, viene impiegato meno tempo per l'ordinamento manuale. Inoltre, c'è una maggiore produzione, una migliore qualità e meno sprechi.

Utilizzando la tecnologia di selezione basata su sensori, due delle principali aziende produttrici di patate, SnowValley Agricultural Group e Aviko Group, smistano e trasformano le loro patatine surgelate con l'aiuto di apparecchiature per la selezione degli alimenti basata sull'intelligenza artificiale.

AI e consegna di cibo

Poiché la qualità degli alimenti deve essere preservata durante il trasporto, il settore delle consegne di cibo svolge un ruolo cruciale nel sistema logistico. Per aumentare le entrate, i ristoranti utilizzano l'IA come sistema operativo per digitalizzare tutte le loro attività commerciali, dagli ordini alla consegna alla gestione delle scorte.

Inoltre, consente alle aziende di incorporare servizi di consegna di cibo e offrire ai clienti un facile ordine di applicazioni mobili.

Inoltre, i robot vocali con strumenti di intelligenza artificiale, che sono essenzialmente assistenti di intelligenza artificiale conversazionali automatizzati , semplificano l'ordinazione del cibo utilizzando solo la ricerca vocale. Questi robot possono conversare nel linguaggio umano. Queste soluzioni tecnologiche ad attivazione vocale possono aumentare la produttività riducendo gli errori umani. Numerose piattaforme e applicazioni per il cibo hanno incorporato questo concetto.

Swiggy è una di queste attività di consegna pasti basata sull'intelligenza artificiale. Swiggy utilizza l'intelligenza artificiale per adattare la sua interfaccia utente alle particolari esigenze o preferenze di ciascun utente. Inoltre, Swiggy offre ai suoi utenti assistenti automatici e chatbot per assistere gli utenti.

AI e produzione alimentare di qualità

E se l'intelligenza artificiale (AI) potesse aiutare gli agricoltori a coltivare cibo migliore impostando l'ambiente ideale per la coltivazione?

Stabilendo condizioni di crescita ottimali, l'IA sta attualmente assistendo gli agricoltori nella produzione di raccolti di qualità superiore. Molte aziende utilizzano l'intelligenza artificiale per tenere traccia di come fattori come i raggi UV, la salinità, l'umidità e l'umidità del suolo influiscono sulle colture. Con l'aiuto di queste informazioni, gli specialisti possono creare una formula per le colture ideali. Anche se potrebbe volerci del tempo per passare dal laboratorio all'aria aperta, questo è abbastanza utile.

L'intelligenza artificiale viene utilizzata anche in agricoltura per identificare insetti e malattie nelle colture e migliorare la qualità del suolo, insieme all'automazione nella lavorazione degli alimenti.

L'intelligenza artificiale viene utilizzata nelle fattorie verticali indoor di Bowery per migliorare la resa delle colture. Il sistema centralizzato di ciascuna fattoria Bowery, BoweryOS, fornisce alle colture cure personalizzate su larga scala. Attraverso l'uso estensivo di dispositivi di rilevamento, raccoglie migliaia di punti dati, che vengono quindi inseriti in algoritmi di intelligenza artificiale personalizzati e interpretati istantaneamente da BoweryOS.

In che modo Appinventiv può aiutare a sbloccare opportunità con soluzioni intelligenti basate sull'intelligenza artificiale?

Attualmente è in atto un'enorme transizione nell'automazione dell'industria alimentare e nell'industria manifatturiera. Le tecnologie di robotica, intelligenza artificiale e machine learning hanno tutte contribuito all'ascesa esplosiva dell'industria alimentare.

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Ad esempio, KFC ha collaborato con noi per creare un'app per la consegna di cibo che consentisse agli utenti di monitorare lo stato in tempo reale della consegna degli ordini, ampliando la sua presenza digitale nell'arena globale. Con 2 milioni di download e un tasso di conversione del 28%, l'app è stata classificata al primo posto sul Play Store.

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Domande frequenti

D. Che cos'è la robotica nell'industria alimentare?

R. La robotica è definita come "la tecnologia che si occupa dello sviluppo, della produzione e dell'uso dei robot nell'automazione". Nel settore alimentare, l'imballaggio primario, o la fase della linea di produzione in cui il cibo viene confezionato nel suo involucro, contenitore o sacchetto sottovuoto, utilizza la robotica.

D. In che modo l'IA ha trasformato l'industria alimentare?

R. Per molti settori, l'intelligenza artificiale e le tecnologie di apprendimento automatico offrono numerose opportunità per l'automazione dei processi, il miglioramento dei processi, la riduzione dei costi e degli errori umani. I vantaggi dell'automazione nell'industria alimentare sono enormi.

Ristoranti, ristoranti e trattorie, così come la lavorazione degli alimenti, hanno notevolmente beneficiato di AI e ML, che hanno accelerato il processo della catena di approvvigionamento e migliorato i servizi di consegna del cibo, tra le altre cose.

D. Che ruolo hanno i robot in cucina?

R. Sempre più robot industriali vengono utilizzati per migliorare gli standard igienici, risparmiare tempo e liberare spazio. I robot sono ampiamente utilizzati in cucina per qualsiasi cosa, dal tritare e affettare alla presentazione finale del piatto. Viene anche spesso impiegato per filtrare, selezionare e disporre le cose in scatole, etichettare e distribuire il cibo.

D. Come vengono impiegati i robot nella produzione di cibo?

R. Attualmente, l'imballaggio e l'impilaggio sono i due usi più diffusi della robotica per la manipolazione degli alimenti. Nell'imballaggio primario, in cui il cibo viene inserito nella sua confezione, cartoni o buste sottovuoto, vengono impiegati robot alimentari. L'uso di robot per l'imballaggio secondario è un'altra tecnica popolare.