Terminologia del bar: la tua guida essenziale

In quanto cuore pulsante di innumerevoli comunità in tutto il mondo, il bar locale rappresenta una miscela unica del melting pot della società. È qui che i clienti si rilassano, le amicizie si solidificano e innumerevoli affari trovano la loro genesi.

Se sei un imprenditore interessato a imparare come aprire un bar, devi parlare fluentemente la lingua di questo vivace mercato. E per lingua, non ci riferiamo solo al gergo tra i clienti, ma anche alla terminologia specializzata del bar che domina il retro della casa, alla base di ogni operazione di successo.

Il nostro elenco completo esplora una varietà di categorie, dai tipi di bevande e attrezzature da bar ai metodi di ordinazione e ai titoli di lavoro, fornendo una profonda comprensione dei termini fondamentali per la gestione quotidiana della tua attività. Demistifica il gergo del settore e dipinge un quadro chiaro dei requisiti operativi della tua azienda.

E poiché apprezziamo i rigori del tuo viaggio imprenditoriale, abbiamo preparato una guida PDF scaricabile. Puoi sempre avere queste informazioni cruciali a portata di mano, sia che tu sia alla tua scrivania o che stia orchestrando la sinfonia che è un frenetico venerdì sera dietro al bancone.

Perché comprendere la terminologia del bar è fondamentale per il tuo business

Decodificando il vasto mondo della terminologia del bar, ottieni l'accesso a un toolkit indispensabile per il successo della tua attività. Non si tratta semplicemente di memorizzare un glossario di termini; si tratta di immergersi nella lingua, nella cultura e nelle pratiche del settore.

Una comprensione superiore della terminologia dei bar è un fattore critico che distingue i bar fiorenti dalle loro controparti in difficoltà.

Alcuni vantaggi concreti della comprensione della terminologia del bar quando si impara a gestire un bar includono:

• Operazioni più fluide : conoscere i termini giusti aiuta a mantenere un flusso di lavoro coerente nel tuo stabilimento. Che si tratti di ordinare forniture o istruire il tuo personale, la tua conoscenza del gergo del settore manterrà le operazioni snelle ed efficienti.
• Comunicazione efficace : essere fluenti nel linguaggio del bar ti consente di interagire in modo più significativo con i tuoi clienti e il personale. Le parole giuste possono chiarire malintesi, rispondere a domande e facilitare migliori interazioni.
• Servizio clienti migliorato : la familiarità con la terminologia del bar può migliorare notevolmente il servizio clienti. Comprendendo a fondo gli ordini dei clienti, il tuo personale può fornire un servizio rapido e accurato, rafforzando la soddisfazione e la lealtà dei clienti.
• Maggiore credibilità : la tua esperienza nella terminologia del bar mette in mostra la tua conoscenza e il tuo impegno nei confronti della tua attività. Ti dà credibilità agli occhi dei clienti, del personale e persino dei potenziali investitori.
• Redditività : alla fine, la comprensione della terminologia del bar può contribuire direttamente ai tuoi profitti. Una comunicazione efficace, operazioni più fluide e un servizio clienti migliorato si sommano a una migliore esperienza del cliente, che si traduce in un aumento delle vendite e della redditività.

Nomi comuni di bevande alcoliche e tipi di bevande miste

In qualità di proprietario di un bar, conoscere i nomi delle tue bevande alcoliche non è solo vantaggioso, è imperativo. Tale conoscenza cruciale ti consente di comprendere le preferenze dei tuoi clienti, servirli in modo accurato e prendere decisioni informate durante la cura del tuo menu.

Mentre l'elenco delle bevande che un cliente del bar potrebbe ordinare è praticamente infinito, conoscere i seguenti 20 nomi di bevande alcoliche comuni offre una solida base per i proprietari di bar.

Bloody Mary

Un cocktail classico che unisce vodka, succo di pomodoro e una miscela di spezie e aromi, tra cui salsa Worcestershire, salse piccanti, aglio, erbe aromatiche, rafano, sedano, sale e una spruzzata di succo di limone. Spesso servito al brunch, è riconosciuto per il suo sapore salato unico.

Cosmopolita

Popolarmente noto come "Cosmo", questo cocktail contiene vodka, triple sec, succo di mirtillo rosso e succo di lime appena spremuto. Questo cocktail di colore rosa ha guadagnato popolarità alla fine degli anni '90 grazie alla sua frequente apparizione nello spettacolo "Sex and the City".

Daiquiri

Un cocktail a base di rum che prende il nome da una spiaggia e da una miniera di ferro vicino a Santiago, Cuba. La versione classica combina rum bianco, succo di lime e sciroppo semplice. Il suo sapore rinfrescante e piccante lo rende una popolare bevanda tropicale.

Sporco Martini

Un derivato del tradizionale martini, un Dirty Martini introduce la salamoia di olive nel mix. Questa aggiunta conferisce al cocktail il suo caratteristico colore "sporco" e un gusto saporito che è un successo tra gli amanti delle olive.

Espresso Martini

Un classico moderno che fonde vodka, liquore al caffè e fresco espresso. Questo cocktail è allo stesso tempo forte e morbido, con un tocco di caffeina. È un popolare drink dopo cena.

Succhiello

Un cocktail semplice e rinfrescante a base di gin e succo di lime. La bevanda ha un sapore aspro e dolce che può essere regolato a piacere.

Caffé irlandese

Un cocktail caldo a base di caffè caldo, whisky irlandese e zucchero e ricoperto di panna. Questo cocktail viene spesso servito come dopocena ed è apprezzato per le sue proprietà confortanti e lenitive.

Tè freddo di Long Island

Un cocktail ad alta gradazione alcolica che mescola vodka, rum, tequila, gin, triple sec, succo di limone e una spruzzata di cola. Nonostante il suo nome, non contiene tè.

Manhattan

Un cocktail classico a base di whisky, vermouth dolce e bitter Angostura. Questo sofisticato cocktail è solitamente guarnito con una ciliegia.

Margherita

Questo cocktail a base di tequila contiene anche succo di lime e Cointreau o triple sec. Viene comunemente servito con sale sul bordo del bicchiere ed è un alimento base della cucina messicana e tex-mex.

Mojito

Un rinfrescante cocktail cubano a base di rum bianco, zucchero, succo di lime, soda e menta. Le sue qualità rinfrescanti lo rendono popolare durante la stagione calda.

Mulo di Mosca

Un cocktail a base di vodka, birra speziata allo zenzero e succo di lime, guarnito con una fetta o uno spicchio di lime. Tradizionalmente servito in una tazza di rame.

Negroni

Un classico cocktail italiano composto da parti uguali di gin, vermouth e Campari, guarnito con una scorza d'arancia. È noto per il suo gusto amaro, ma equilibrato.

vecchio stile

Un cocktail di whisky che in genere utilizza zucchero, bitter e acqua insieme allo spirito. Questo cocktail è tradizionalmente servito in un bicchiere corto e rotondo noto come bicchiere Old Fashioned.

Pina Colada

Un dolce cocktail a base di rum, crema di cocco e succo d'ananas. Di solito viene servito miscelato o shakerato con ghiaccio ed è sinonimo di vacanze tropicali.

Sangria

Una bevanda spagnola a base di vino rosso e frutta tritata, spesso con altri ingredienti come succo d'arancia o brandy. È una bevanda popolare per le feste grazie alla sua dolcezza e alla preparazione in grandi quantità.

Cacciavite

Un cocktail semplice ma popolare, fatto solo con vodka e succo d'arancia. Di solito viene servito in un bicchiere highball.

Sesso in spiaggia

Un cocktail divertente e fruttato composto da una combinazione di vodka, grappa alla pesca, succo d'arancia e succo di mirtillo rosso. Nonostante il suo nome provocatorio, la bevanda è nota per il suo gusto dolce e tropicale.

Tom Collins

Un cocktail rinfrescante a base di gin, succo di limone, zucchero e acqua gassata. Commemorato per la prima volta per iscritto nel 1876, è un classico cocktail estivo.

whiskey Sour

Un cocktail contenente whisky (spesso bourbon), succo di limone e zucchero. Tipicamente è guarnito con mezza fetta d'arancia e una ciliegina al maraschino. Questo cocktail è noto per il suo equilibrio di sapori agrodolci.

Conoscere la tua vetreria: una guida alle diverse forme di vetro

La forma del bicchiere non riguarda solo l'estetica, ma gioca un ruolo fondamentale nel modo in cui una bevanda viene gustata e apprezzata. La vetreria giusta può migliorare il profilo aromatico di una bevanda, preservarne la temperatura e contribuire all'esperienza di consumo complessiva.

Un bicchiere ben scelto può rendere una bevanda più accattivante, aggiungendo un tocco di eleganza e raffinatezza.

Poiché ogni bicchiere del tuo bar ha uno scopo unico, il conteggio e la pulizia di tutti questi elementi dovrebbero essere una parte importante della tua lista di controllo per l'apertura e la chiusura del bar. E comprendere le differenze assicurerà ai tuoi clienti di godere appieno dei loro drink. Non è solo ciò che servi, ma anche come lo servi che conta.

Boccale di birra

Un boccale di birra è un bicchiere grande e robusto con manico, perfetto per servire grandi quantità di birra. Il vetro spesso aiuta a mantenere la birra fresca, mentre il manico impedisce al calore della mano di riscaldare la birra.

Flute di champagne

Con il suo gambo lungo e la coppa alta e stretta, la flute da champagne è progettata per mostrare l'effervescenza e il colore dello champagne e di altri spumanti, mantenendoli frizzanti più a lungo.

Bicchiere da cocktail

Conosciuto anche come bicchiere da martini, questo bicchiere ha una ciotola ampia e poco profonda e un lungo stelo. È progettato per servire cocktail freddi senza ghiaccio. L'ampia tesa permette all'aroma della bevanda di raggiungere il naso di chi lo beve.

Collins Glass

Un bicchiere alto e cilindrico, noto anche come bicchiere highball, spesso utilizzato per ordini di bevande miste alcoliche, come un Tom Collins o un Mojito. È più alto di un bicchiere rock ma più corto e largo di un highball.

Coppa di vetro

Questo calice ha una ciotola ampia e poco profonda ed è comunemente usato per servire cocktail o champagne. Si dice che il suo design impedisca alle bollicine di champagne di dissiparsi troppo velocemente.

Margherita Bicchiere

Una variante della classica coupé di champagne, ha un ampio bordo per contenere il sale, utilizzato per margarita e altri cocktail. Lo stelo permette al bevitore di tenere il bicchiere senza scaldare la bevanda.

Vetro antiquato

Conosciuto anche come bicchiere rock o bicchiere lowball, questo bicchiere corto ha una tesa larga e una base spessa, quindi la bevanda può essere servita con molto ghiaccio. Viene utilizzato per servire liquori o bevande miste brevi.

Bicchiere da pinta

Un bicchiere da pinta è un bicchiere alto e conico che contiene una pinta di liquido, perfetto per la birra, in particolare birre e lager.

Bicchiere Di Vino Rosso

Questo bicchiere ha una ciotola più grande e rotonda per consentire al vino di entrare in contatto con più aria e migliorarne il sapore. Il lungo stelo impedisce alla mano di scaldare il vino.

Bicchiere

Un bicchierino progettato per contenere o misurare alcolici o liquori può essere bevuto direttamente dal bicchiere in un sorso.

Snifter

Un bicchiere a stelo corto con un fondo largo e una parte superiore stretta progettato per brandy e cognac. La forma permette al bevitore di far roteare il distillato senza rovesciarlo, esaltandone l'aroma.

Bicchiere alto

Conosciuto anche come bicchiere highball, questo bicchiere dal lato dritto è tipicamente utilizzato per bevande miste, in particolare quelle servite con ghiaccio. La sua altezza permette di avere più frullatori, mentre l'ampio bordo sprigiona l'aroma della bevanda.

Bicchiere Di Vino Bianco

Leggermente più piccolo di un bicchiere da vino rosso, ha una bocca più piccola per concentrare l'aroma. Le dimensioni ridotte della ciotola aiutano anche a mantenere i vini bianchi a una temperatura più fresca.

Terminologia nelle bevande miste e nei cocktail

Nell'entusiasmante mondo delle bevande miste e dei cocktail, il linguaggio può essere tanto vario quanto le miscele stesse. Ogni termine ha un peso, definendo specifici componenti, metodi o caratteristiche di una bevanda.

La familiarità con questi termini garantisce la precisione nella preparazione delle bevande, facilita una comunicazione efficace tra il personale e i clienti e migliora l'esperienza complessiva del bar. Abbiamo svelato alcune di queste terminologie per dipingere un quadro più chiaro del processo di preparazione dei cocktail.

amaro

Uno spirito ad alta resistenza infuso con frutta, spezie, erbe o radici. Utilizzati in gocce o trattini, gli amari aggiungono complessità al sapore dei cocktail.

Ghiaccio tritato

Ghiaccio frantumato in piccoli pezzi, utilizzato in alcuni cocktail e bevande miste. Il ghiaccio tritato raffredda rapidamente una bevanda e aiuta a diluire gli alcolici forti.

Asciutto

Nella terminologia dei cocktail, "secco" si riferisce solitamente a una bevanda che non è dolce, spesso a causa dell'omissione o della riduzione di ingredienti dolci. Nel contesto del martini, "dry" significa l'uso di meno vermouth.

Succo di limone

Il succo di limone appena spremuto è un ingrediente di cocktail comune utilizzato per aggiungere acidità e acidità alle bevande. È un componente chiave nei cocktail popolari come il Whisky Sour e il Tom Collins.

Succo di lime

Proprio come il succo di limone, il succo di lime fresco viene utilizzato per conferire acidità e nitidezza ai cocktail. È un ingrediente fondamentale in margarita, daiquiri e mojito.

Confusione

“Pasticciare” significa schiacciare gli ingredienti usando un pestello, che è uno strumento da barista simile a un bastoncino. Questa azione rilascia i sapori degli ingredienti confusi nella bevanda.

Pulito

Termine usato quando una bevanda viene servita senza ghiaccio, miscelatori o acqua. Viene versato direttamente dalla bottiglia e servito in un bicchiere rock.

Succo Di Oliva

Il succo d'oliva, noto anche come salamoia d'oliva, viene utilizzato in alcuni cocktail come un Dirty Martini. Aggiunge un tocco salato e saporito alla bevanda.

Con ghiaccio

Termine usato per indicare una bevanda servita su cubetti di ghiaccio. Permette alla bevanda di rimanere fresca senza essere diluita troppo velocemente.

Scuotere

Shakerare un cocktail significa mescolare energicamente gli ingredienti con del ghiaccio in uno shaker. Questo non solo unisce gli ingredienti, ma raffredda, diluisce e aera la bevanda.

Miscela di barrette acide

Una combinazione di succo di limone o lime e dolcificante, un mix acido è un ingrediente comune in molti cocktail. È spesso usato in whisky sour, margarita e altre bevande miste.

Bevanda dritta

Un drink "straight up" o "up" è un cocktail che viene agitato o mescolato con ghiaccio, quindi filtrato e servito senza ghiaccio in un bicchiere.

Intrecciare

Un "twist" di solito si riferisce a un sottile pezzo di scorza di agrumi usato come guarnizione per un cocktail. L'azione di torsione rilascia oli essenziali dalla buccia nella bevanda, aggiungendo aroma e sapore.

Terminologia dei liquori

Il vasto regno dei liquori è pieno di terminologie distintive che a prima vista possono sembrare sconcertanti. Tuttavia, questi termini sono più di un semplice gergo industriale: fungono da preziosi indicatori che guidano la tua navigazione nel mondo degli spiriti.

Interessato a come questa lingua denota la qualità, la forza, la preparazione e la presentazione di vari liquori? Scopriamo i significati dietro alcuni di questi termini comuni di liquori.

Barra di guida

Il termine si riferisce agli spiriti più economici che di solito sono tenuti a portata di mano del barista sul "binario" del bar. Gli alcolici da bar vengono tipicamente utilizzati nelle bevande miste in cui il sapore specifico di uno spirito di alta qualità non è così cruciale. Ad esempio, "Bar Rail Gin" sarebbe un gin economico utilizzato per bevande miste generiche.

Chiama Bere

Un cocktail o una bevanda mista richiesta quando il cliente specifica la marca del liquore è considerata una "bevanda da chiamare". Ad esempio, un cliente potrebbe ordinare un "Tanqueray and Tonic" invece di un semplice "Gin and Tonic".

Cacciatore

Un cacciatore è una bevanda che viene consumata subito dopo aver bevuto un bicchierino o uno spirito pulito. Può essere un'altra bevanda alcolica o una bevanda analcolica. Lo scopo è quello di innaffiare il gusto forte del liquore.

Pulito

Quando una bevanda viene ordinata "pulita", significa che il liquore viene servito puro, senza ghiaccio, acqua o altri miscelatori. Viene servito a temperatura ambiente, permettendo al cliente di assaporare lo spirito nella sua forma pura.

Premio

Gli spiriti "premium" sono liquori di alta qualità che sono in genere più costosi delle opzioni standard. Sono spesso utilizzati nei cocktail in cui il gusto caratteristico dello spirito gioca un ruolo cruciale nel sapore della bevanda.

Prova

La prova è una misura della quantità di alcol contenuta in uno spirito. Negli Stati Uniti, la gradazione è esattamente il doppio della percentuale di alcol in volume. Ad esempio, uno spirito con il 40% di alcol è a 80 gradi.

Sparo

Uno "shot" è una piccola e forte bevanda di spirito o liquore servita in un bicchierino. È pensato per essere bevuto velocemente, non sorseggiato.

Bevanda forte

Una bevanda "rigida" è quella che contiene un'alta percentuale di liquore rispetto ai mixer. È una bevanda forte, spesso ordinata da qualcuno che vuole che il proprio drink abbia un pugno.

Liquore dritto

Il liquore puro si riferisce agli alcolici che vengono serviti senza miscelatori o ghiaccio, ma a differenza delle bevande "pulite", possono essere serviti freddi.

Liquore di ripiano superiore

I liquori "Top Shelf" sono i liquori di alta qualità, spesso più costosi, esposti sullo scaffale più alto di un bar. Si tratta spesso di marchi di alcolici premium o liquori artigianali in piccoli lotti.

Domande frequenti: terminologia del bar

Cos'è il gergo bar?

Bar gergo è una raccolta di termini e frasi comunemente usati nel settore dei bar e dei ristoranti. I termini coprono tutto, dai tipi di bevande e metodi di preparazione agli ordini dei clienti e alle attrezzature del bar. Se ti stai chiedendo "cos'è un bar indietro?" o "cos'è un happy hour?" imparare questi termini può aiutare il tuo team a comunicare efficacemente con i clienti.

Comprendere il gergo del bar è fondamentale per baristi, camerieri e proprietari di bar in quanto consente una comunicazione efficiente e precisa, migliora il servizio clienti e aiuta a creare un'esperienza di bar fluida e piacevole.

Quali sono i numeri nella terminologia del bar?

I numeri nella terminologia del bar di solito si riferiscono alle porzioni di ingredienti in un cocktail o alla dimensione di un pour.

Ad esempio, un margarita "3-2-1" includerebbe tre parti di tequila, due parti di triple sec e una parte di succo di lime. Nel frattempo, un "versamento con due dita" significa versare una quantità di liquore pari alla larghezza di due dita contro il fondo del bicchiere, in genere circa 2 once.

Cosa significa "On the Rocks" nella terminologia da bar?

"On the rocks" è una frase nella terminologia da bar che si riferisce a un drink servito con ghiaccio. Il termine deriva dalla somiglianza dei cubetti di ghiaccio con piccole rocce.

Le bevande servite "on the rocks" sono tipicamente distillati semplici o semplici bevande miste. Il ghiaccio raffredda la bevanda senza diluirla troppo velocemente, permettendo al cliente di gustarla fresca per un periodo di tempo.

Perché certe bevande vengono servite in un bicchiere alto?

Alcune bevande vengono servite in un bicchiere alto, spesso noto come bicchiere highball o bicchiere Collins, per accogliere volumi maggiori di miscelatori analcolici insieme all'ingrediente alcolico.

Questo stile di bicchiere è tipicamente utilizzato per long drink progettati per essere sorseggiati e gustati per un periodo più lungo. La forma del bicchiere consente inoltre alla bevanda di rimanere più fresca più a lungo, migliorando l'esperienza complessiva di consumo.