Come costruire una piattaforma di cucina cloud online come Kitopi?

Nelle cucine fantasma, o cucine cloud che di solito vengono chiamate, non c'è un host che accolga i commensali, nessuna disponibilità di posti a sedere e zero spazio rivolto ai clienti. Ciò che ha una piattaforma di cucina cloud sono alcuni tablet per prendere ordini e una finestra di ritiro per gli autisti delle consegne.

Immagina di avere un ristorante in una cucina in cui condividi lo spazio con aziende come McDonalds, KFC , ecc. L'addetto alle consegne viene e ritira il tuo ordine per portarlo ai clienti nella loro posizione. Qui non dovrai preoccuparti dei costi di allestimento del ristorante, dell'assunzione di personale che si prenda cura degli ospiti e della scelta dell'ambiente giusto per ottenere il maggior numero di Mi piace su Instagram. Tutto ciò su cui dovrai concentrarti è il tuo cibo e il suo marketing. Questo risponde a cos'è una cucina cloud.

Ora, le cucine cloud tendono ad assumere molte forme, come devi aver visto nel caso di C3, Kitchen United o Kitopi Kitchen. Quindi, più avanti nell'articolo, ci addentreremo nei diversi modelli operativi che rientrano nell'ecosistema della piattaforma della cucina fantasma, spiegando come funziona la cucina in cloud. Ma prima di arrivare a quel punto, diamo un'occhiata al mercato con cui viene fornito questo modello di consegna di cibo.

The Cloud Kitchen Market: dove si trova oggi

Dal 2016, il delivery è lo spazio in più rapida crescita nel settore della ristorazione. Prima che il COVID-19 ci colpisse, più della metà degli americani ordinava cibo a domicilio quasi una volta alla settimana. Ma la pandemia ha portato a uno spazio in cui i ristoratori hanno dovuto rivedere le loro operazioni e decidere un modello che avrebbe portato loro il massimo profitto a bassi costi di gestione. Più o meno nello stesso periodo, le piattaforme della cucina cloud sono diventate una cosa.

• L'ex CEO di Uber Travis Kalanick ha investito milioni di dollari in cucine cloud, che stavano sviluppando strutture negli Stati Uniti, nel Regno Unito e in India.
• Zuul Kitchens e Kitchen United hanno creato sale alimentari virtuali in città come Chicago e New York, dove i commensali potevano ordinare da più piatti locali preferiti, tutto in una volta.
• SBE, nota per i ristoranti con chef come Wolfgang Puck, Jose Andres e Masaharu Morimoto, ecc., ha lanciato centinaia di punti di sola consegna per Sam's Crispy Chicken, Umami Burger e Krispy Rice.
• Celebrità come Wiz Khalifa e Rachael Ray sono entrate nel settore delle consegne nel 2019 con HotBox e Rachael Ray to Go.

Come avrai intuito, c'è un'abbondanza di fama e denaro nello spazio della cucina cloud, qualcosa che ci si può aspettare che cresca.

Chi sono i principali fornitori di cucine cloud?

Credimi quando te lo dico. Ci sono milioni di piattaforme per cucine cloud nel mondo. Solo negli Stati Uniti, ce ne sono centinaia. Tuttavia, la cosa buona è che la maggior parte di loro è ospitata su questi migliori fornitori di cucine fantasma –

Tra questi fornitori di cucine cloud, quello su cui concentreremo la nostra attenzione oggi è Kitopi Kitchen. La piattaforma, che nel luglio 2021 ha raccolto 415 milioni di dollari dagli investitori , incluso il Vision Fund 2 di SoftBank Group Corp., prima di raggiungere il suo status di unicorno.

Tutto sulla cucina Kitopi

Una delle cucine cloud più popolari a Dubai, Kitopi si collega con i ristoranti che devono consegnare il cibo online. Istituiti nel 2018, consentono ai ristoranti di lavorare in luoghi diversi senza effettuare investimenti in infrastrutture e software.

La particolarità della cucina Kitopi è che aiutano i ristoranti a creare un'esperienza cliente eccezionale attraverso una piattaforma in cui vengono ricevuti gli ordini, viene gestita la consegna e vengono gestite le recensioni dei clienti.

Ora, capire come funziona una delle idee commerciali di consegna di cibo più popolari a Dubai ti porterà più vicino a capire come avviare una tua cucina sul cloud.

Ecco come funziona la piattaforma della cucina Kitopi.

• I ristoranti pagano una quota di iscrizione per far parte di Kitopi. La piattaforma ne mantiene una parte restituendo loro una commissione di royalty del 10% sulle vendite.
• Kitopi esegue l'operazione end-to-end per conto dei ristoranti. Hanno una cucina hub in ogni città in cui operano, dove avviene la preparazione del cibo. Successivamente, il cibo viene portato in una cucina più piccola più vicina all'area di consegna per gli ultimi ritocchi e la consegna.

Ora che abbiamo esaminato cos'è una cucina cloud e come funziona la cucina cloud nel contesto di Kitopi, scendiamo alla parte in cui ti aiutiamo a entrare nello spazio.

Come avviare cucine cloud a Dubai o in qualsiasi parte del mondo

Ci sono molteplici aspetti dell'avvio di una cucina cloud. Per facilitare la digestione, li abbiamo suddivisi in tre parti: scelta di un modello, considerazioni operative, requisiti tecnici. Cominciamo dal primo.

Scegliere il miglior modello di cucina cloud

Cucina autonoma

Questo è il modello di cucina cloud più popolare in cui viene seguito un unico concetto e vengono fornite una o due opzioni di cibo. Ad esempio, pensa a una pizzeria in cui il menu è compreso tra dieci e quindici voci.

Ristoranti sulla nuvola

Un ristorante cloud è solitamente un marchio che funziona all'interno di un ristorante. Qui, l'infrastruttura di un ristorante esistente viene utilizzata per offrire una vasta gamma di menu alimentari. Queste cucine sono in genere elencate su aggregatori alimentari di terze parti come UberEats con marchi diversi.

Co-working Cloud Kitchen

È un modello in cui ci sono unità cucina individuali per ogni marca, tutte operanti in un unico spazio cucina. Queste cucine sono di dimensioni molto grandi, con ampio spazio per più ristoranti da affittare ed espandere la propria attività.

Cucina della nuvola dell'aggregatore

Questa è in genere un'estensione di un sistema di cucina cloud di coworking. Lo scopo principale qui è quello di fornire un'infrastruttura ai ristoranti che devono produrre cibo solo per la consegna. Qui, c'è un'enorme dipendenza dagli aggregatori di cibo per gestire le operazioni di consegna.

Solitamente il costo della cucina cloud varia a seconda del modello scelto. Ecco come appare la valutazione approssimativa:

Considerazioni operative sulla cucina in cloud

Posizione

Sebbene sia vero che la cucina cloud non ha bisogno di una posizione e di uno spazio di fascia alta per abbinare le vibrazioni che i proprietari mirano a corrispondere, dovrebbe essere più vicina al gruppo target. Poiché l'essenza di Ghost Kitchen sta nel rendere le consegne più veloci, è essenziale che siano vicine alle aree di consegna.

La cosa migliore è che le cucine cloud possono essere installate in aree residenziali, parcheggi inutilizzati e persino camion di cibo mobili.

Licenza

A differenza di quanto generalmente si pensa, le licenze sono una parte importante dell'ecosistema della cucina cloud. Dal momento che i clienti non possono visitare personalmente il punto vendita per vedere la sicurezza alimentare, l'igiene, ecc., Aiuta a ottenere certificazioni e licenze, che danno fiducia nella qualità del tuo cibo.

Cucina e attrezzature per l'imballaggio

L'attrezzatura che utilizzerai dipenderà interamente dal cibo che vuoi preparare. Più ampio e complesso mantieni il menu, più ampio sarà l'elenco delle attrezzature. Per iniziare, puoi investire solo in frigorifero, piano cottura, forno, ripiani e utensili da cucina.

La prossima parte che dovrai considerare è la confezione. A questo, dovrai prestare un'attenzione fondamentale poiché, indipendentemente da quanto sia buono il cibo, un cattivo imballaggio può rovinare l'esperienza del cliente.

Staff della cucina

Poiché la cucina cloud è solitamente il back-end del sistema di ristorazione, avrai solo bisogno principalmente del personale addetto alla cucina e alle pulizie. Sarà sufficiente un team che sappia cucinare il cibo garantendo una completa igiene per iniziare nel settore della ristorazione.

Requisiti tecnici della cucina cloud

Sistema POS

Un sistema POS in grado di raccogliere ordini da più aggregatori è forse la più grande funzionalità di ristorante necessaria per una cucina cloud. Il sistema POS integrato accetterebbe gli ordini da più fonti mantenendo i record in tempo reale. In questo modo, sarai in grado di analizzare quale piattaforma funziona meglio per la tua attività e, infine, come portare quel traffico al tuo software.

Software di ordinazione online

Quando collabori con un aggregatore di terze parti per ospitare il tuo menu e gestire le consegne, finisci per pagarli dal 12% al 18% per gli ordini online mentre il 18-25% per le consegne. Ora, mentre la visibilità che possono darti è indiscutibile, sarebbe altrettanto fondamentale avere il tuo software per gli ordini online: un'app Web o un'applicazione mobile . Questo software può essere collegato al tuo POS e KDS per garantire un'esperienza olistica all'interno del ristorante.

Sistema tipo call center per ricevere ordini

Questo è per le aziende che ricevono ordini telefonici. Se sei uno di loro, avresti bisogno di un sistema di call center integrato. Il sistema di call center basato su POS aiuterebbe a semplificare gli ordini telefonici, soprattutto quando si dispone di più punti vendita. Digitalizzando il sistema, sarai anche in grado di visualizzare le informazioni sui clienti e la cronologia degli ordini per evitare di effettuare ordini ripetuti o errati.

Sistema di visualizzazione cucina integrato

La preparazione del cibo nel caso delle cucine cloud richiede in genere circa 15-20 minuti. In questo caso, l'utilizzo di un sistema di visualizzazione da cucina è molto utile per ottimizzare i tempi di elaborazione degli ordini. Come? L'ordine viene aggiornato nel KDS quando viene ricevuto; da lì il personale può visualizzare, preparare e pianificare la consegna dell'ordine di conseguenza.

Questo non solo rende il funzionamento fluido, ma aiuta anche a identificare i ritardi e le scappatoie nel processo.

Sistema di consegna del cibo

Quando si tratta di consegna di cibo in una cucina cloud, hai due opzioni: assumere il controllo della consegna internamente o collaborare con un aggregatore di terze parti. Mentre il primo rende la consegna conveniente, viene fornito con la complessità dei costi di gestione e assunzione. In quest'ultimo caso, puoi facilmente assegnare gli ordini al corriere più vicino utilizzando un sistema di consegna cibo.

Sistema di gestione dell'inventario

Per qualsiasi attività di ristorazione, la gestione dell'inventario è fondamentale. Un solido software di gestione dell'inventario consentirebbe il monitoraggio dell'utilizzo giornaliero dell'inventario, fornendo al contempo informazioni dettagliate su quando rifornire gli articoli. Questo, a sua volta, aiuterà a ridurre i costi di smaltimento.

Un altro aspetto per capire come avviare un'attività di cucina in cloud sarebbe conoscere gli errori da evitare. Anche se potrebbero essercene più, questo video riassume i problemi principali a cui dovresti prestare attenzione:

Quindi, ecco i diversi aspetti di cos'è una cucina cloud, cosa devi sapere sulla piattaforma Kitopi e come costruire una tua piattaforma di cucina cloud. L'unica cosa che rimane è raccogliere una comprensione di quanto costano le cucine cloud. Diamo un'occhiata a quello dopo mentre concludiamo il pezzo.

[Leggi anche: Cloud Computing: una guida definitiva per le aziende ]

Quanto costano le cucine cloud?

La risposta a quello che può essere il costo della cucina cloud simile a Kitopi dipenderà interamente dalle funzionalità che desideri aggiungere lì, sia per la tua gestione che per la facilità dei ristoranti con cui stai collaborando. In genere, il costo della creazione di un'app ristorante sul modello di piattaforma di cucina cloud come Kitopi, che consiste sia in un'app che in un sito Web, ti costerà da 60.000 AED a 80.000 AED.

Questa gamma dipende anche fortemente dal fornitore di soluzioni con cui collabori. Quando investi tempo e denaro in un'azienda di servizi di cloud computing come Appinventiv, sai che ha esperienza nella creazione di app per cucine cloud, sai quali errori dovrebbero essere evitati e hai l'esperienza tecnica per ridimensionare il tuo marchio, sai di essere costruito avere successo.

Ci auguriamo che tutto ciò che abbiamo trattato nell'articolo sia sufficiente per iniziare con le tue aspirazioni a diventare un proprietario di una cucina cloud con la massima fiducia. C'è solo una cosa da fare ora. Mettiti in contatto con il team Appinventiv di ingegneri di app per ristoranti e inizia il tuo viaggio.