Come avviare un caseificio

Vuoi diventare uno dei produttori di latte della nazione nel luogo con il maggior numero di vacche da latte? Trasferirsi in California. Avevano 1,7 milioni di mucche nel 2022.

C'è di più nell'avviare un caseificio. Questo blog ti guiderà attraverso ciò che devi sapere. Dalle licenze al terreno da acquistare o mettere da parte, tutto il resto.

Allevamento di latticini negli Stati Uniti

I caseifici in California hanno prodotto 41.787 milioni di libbre di latte nel 2022. New York era tra i primi 10 stati che producono latte al quinto posto. Washington si è classificata all'ultimo posto, ma ha comunque prodotto 6.239 milioni di libbre di latte nel 2022.

Ci sono 36.064 aziende lattiero-casearie in America. È un leggero aumento (0,2%) rispetto al 2022.

Semplici passi per avviare l'allevamento di latticini

L'avvio di un'attività di produzione lattiero-casearia di successo richiede un piano. Gli allevamenti che durano seguono questi semplici passaggi. I buoni allevamenti non sono solo mucche sane e cura degli animali.

Assicurati di avere le qualifiche, le licenze e le conoscenze necessarie per l'allevamento di latticini

I potenziali allevatori hanno bisogno di abilità pratiche, istruzione ed esperienza. Workshop e seminari sulla cura degli animali sono un buon inizio. Lavora in una fattoria per saperne di più su cosa fanno i produttori di latte.

Un certificato o una laurea in scienze lattiero-casearie, benessere degli animali o persino agricoltura di nuova generazione aiuta.

Metti da parte o acquisisci i pascoli, i fienili e le attrezzature per l'allevamento del latte

I produttori di latte hanno bisogno di terra. I grandi allevamenti di bovini hanno bisogno di più delle piccole aziende agricole a conduzione familiare. Possedere terreni può creare problemi di flusso di cassa. Il leasing libera denaro per acquistare mungitrici e animali. Inoltre, altri prodotti di cui hanno bisogno gli allevatori.

Pianifica la tua attività e sbriga le scartoffie

I caseifici più piccoli o le operazioni più grandi hanno bisogno di un quadro. Ecco alcune parti essenziali di questa preparazione:

• Crea un piano aziendale per l'allevamento di latticini: c'è un buon esempio qui. L'Executive Summary è coinvolgente. Spiega il tipo di azienda agricola che desideri gestire. Ecco alcuni modelli che coprono la dimensione mediana, il marketing, l'analisi di mercato e le proiezioni finanziarie per gli agricoltori promettenti.
• Fai un'indagine di mercato sull'industria lattiero-casearia locale: anche un'azienda agricola deve includere un'analisi della concorrenza, i canali di distribuzione dei produttori lattiero-caseari e le tendenze di mercato per gli allevatori.
• Crea una persona giuridica e registra la tua azienda lattiero-casearia: la US Small Business Administration ha aiutato molti agricoltori a registrarsi. Le scelte di entità legali per i produttori lattiero-caseari includono una ditta individuale, partnership, LLC e Corporation. Chiedi a un avvocato.
• Assegna un nome e un marchio alla tua azienda lattiero-casearia: la tua azienda agricola ha bisogno di un'identità e di un marchio, anche per la vendita nei mercati degli agricoltori. Attenersi a nomi semplici. I produttori lattiero-caseari di successo usano quelli che sono facili da pronunciare e scrivere.
• Apri un conto bancario aziendale: hai bisogno di mucche sane che producano latte nella tua fattoria. E un conto bancario aziendale se ti stai chiedendo come avviare una fattoria. Inoltre, un numero di identificazione del dipendente (EIN) o un SSN se sei un unico proprietario.

Scegli e acquista il bestiame da latte

Nella tua nuova fattoria avrai bisogno di mucche che producano latte. Una vacca da latte deve essere testata per malattie come la brucellosi. Una mucca dovrebbe avere la cavezza rotta e stare lontana dalle mucche che scalciano.

Il flusso del latte è importante, quindi cerca una mammella sana. Ricorda, se ti stai chiedendo come avviare un allevamento di capre, il bestiame costa meno.

Assumi dipendenti se necessario

Cerca persone che abbiano pazienza, specialmente con le mucche più anziane. La conoscenza delle pratiche di cura degli animali è fondamentale.

Crea un programma di ritaglio e alimentazione

Le mucche mangiano fino a 14 pasti al giorno per fare il latte. Il programma di alimentazione deve considerare la gestione dell'allattamento.

Mantieni mucche sane e massimizza la produzione di latte

Le tecniche di cura degli animali aumentano la produzione di latte. Non separare gli animali dai compagni di branco. La salute della mandria dipende dal fatto che gli animali cresciuti insieme rimangano così.

Commercializza il settore lattiero-caseario

Il tuo latte ha bisogno di marketing. Un mercato agricolo è un buon ambiente per le famiglie.

Vendi il latte prodotto o crea prodotti lattiero-caseari per aggiungere valore

Vendi il latte della tua fattoria. Questo altro alimento aggiunge valore alla tua pipeline di mungitura.

• Formaggio: decidere sulle vendite locali e/o regionali. Considera le normative statali
• Burro: un'altra aggiunta al latte che vendi. Vendi questo prodotto della tua fattoria a ristoranti di lusso. Avrai bisogno di una zangola.
• Crema: Un altro in un elenco di idee di attività agricole. I negozi di alimentari richiedono un codice UPC.

Quali sono i 3 tipi di caseifici?

Le pratiche di allevamento da latte possono variare in modo significativo a seconda di fattori quali l'ubicazione, le dimensioni dell'operazione e strategie di gestione specifiche. In generale, ci sono tre tipi principali di aziende lattiero-casearie: caseifici a stalla libera, caseifici al pascolo e caseifici Drylot. Ecco alcuni dettagli estesi su ciascuno:

• Caseifici a stabulazione libera:
  • Cura degli animali: questi allevamenti danno la priorità alla cura degli animali eccellente. In genere sono dotati di sistemi di stabulazione aperti con stalle libere, dove le mucche possono muoversi liberamente. Questa libertà di movimento può contribuire a migliorare la salute e il benessere generale delle bovine.
  • Strutture: i recinti nei caseifici a stabulazione libera sono generalmente ben progettati, puliti e dotati di lettiera confortevole. Possono anche includere servizi come ventilatori automatici e irrigatori per raffreddare le mucche durante la stagione calda.
  • Automazione: molti allevamenti a stabulazione libera possono implementare sistemi di mungitura robotizzati, che consentono alle mucche di essere munte secondo il proprio programma, migliorando ulteriormente il benessere degli animali.
• Caseifici al pascolo:
  • Pascolo: in questo tipo di allevamento, le mucche trascorrono la maggior parte del loro tempo all'aperto pascolando nei pascoli. Questo può rendere più facile per l'allevatore gestire i bisogni nutrizionali di una mucca poiché consumano una quantità considerevole della loro dieta da erba fresca.
  • Gestione del letame: i sistemi basati sul pascolo semplificano anche la gestione del letame, poiché i rifiuti vengono naturalmente sparsi su una vasta area dalle stesse mucche al pascolo, riducendo la necessità di sistemi di gestione intensiva del letame.
  • Stagionalità: la produzione di latte in queste fattorie può essere più stagionale, spesso raggiungendo il picco in primavera e all'inizio dell'estate, quando la crescita dell'erba è al massimo.
• Caseifici Drylot:
  • Stabulazione all'aperto: a differenza degli altri due tipi, le mucche nei caseifici a secco sono alloggiate all'aperto in aree recintate note come lotti asciutti. Camminano verso le sale di mungitura quando è il momento di essere munte.
  • Rifugio: anche se le mucche rimangono all'aperto, hanno accesso a ripari coperti per l'ombra e la protezione dalle intemperie. La biancheria da letto viene generalmente fornita in queste aree di ricovero.
  • Gestione dei mangimi: nei sistemi drylot, gli agricoltori forniscono mangime e acqua alle mucche, piuttosto che le mucche che pascolano o trovano queste risorse da sole. Ciò consente un controllo preciso sulla dieta della mucca.

Ogni tipo di azienda lattiero-casearia presenta vantaggi e sfide unici e gli allevatori possono scegliere un particolare sistema in base alle loro risorse, condizioni ambientali e filosofie personali sulla cura degli animali e sulla sostenibilità.

Cosa fa un allevatore di latticini?

I produttori di latte svolgono un ruolo cruciale nel settore agricolo e nel nostro sistema alimentare. Sono responsabili della gestione della mandria, della mungitura e della vendita dei vitelli, tra le altre attività. Ecco alcuni dettagli per espandere ulteriormente queste responsabilità:

• Mantenere la mandria da latte: questa è la responsabilità principale di un allevatore. Implica garantire alle mucche un ambiente pulito in cui vivere, l'accesso all'acqua pulita e una dieta nutriente.
  • Vacche in asciutta : gli allevatori tengono traccia di quali mucche sono in asciutta (non producono latte) e concedono loro un periodo di riposo. Durante questo periodo, queste mucche non vengono munte e vengono alimentate con una dieta a basso contenuto energetico per aiutarle a ritrovare la condizione fisica.
• Produrre latte: questo è il fulcro del lavoro dell'allevatore, garantire una produzione costante e costante di latte.
  • Idratazione : ogni mucca ha bisogno di circa 14 litri d'acqua al giorno per fornire il latte. Ciò si traduce nel fornire costantemente agli animali acqua fresca e pulita.
  • Processo di mungitura : un allevatore potrebbe utilizzare una sala di mungitura robotizzata completamente automatizzata in grado di mungere 50 mucche al giorno nell'ambiente giusto. Questi mungitori automatici hanno un sistema di decollo che sa quando rilasciare la mammella della vacca, garantendo il comfort della vacca e prevenendo la mungitura eccessiva.
• Vendita di vitelli maschi: i vitelli maschi sono in genere venduti dagli allevatori per la produzione di carne bovina o di vitello, il che fornisce un flusso di reddito aggiuntivo per l'azienda agricola.
• Mangime in crescita per il bestiame da latte: i produttori di latte spesso coltivano il proprio mangime per il bestiame, come mais e orzo. Ciò consente all'agricoltore di garantire la qualità del mangime e di ridurre i costi.
  • Integratori : la melassa è spesso usata come integratore nella dieta del bestiame. Fornisce nutrienti essenziali e può migliorare l'appetibilità del mangime.
  • Mangimificio : i produttori di latte possono fare affidamento sui mangimifici per grandi quantità di mangime per animali, soprattutto se non hanno abbastanza terra per coltivare tutto il mangime di cui hanno bisogno o vogliono fornire una dieta più varia ai loro animali.

Nel complesso, l'allevamento da latte comporta una combinazione di capacità di gestione del bestiame, conoscenza della nutrizione animale e una profonda comprensione del processo di mungitura. È un ruolo complesso con molte sfide e ricompense.

Problemi che i produttori di latte possono affrontare

Indipendentemente dal paese, ci sono alcuni aspetti negativi nell'allevamento da latte.

Gas serra

I rifiuti animali di questo tipo di allevamento provocano gas serra. Una vacca da latte produce letame. Circa il 10% del proprio peso ogni giorno.

Preoccupazioni per la cura degli animali.

Alcune tecniche di gestione riproduttiva destano preoccupazione. Come separare una mucca dal suo vitello subito dopo il parto.

La linea di fondo

Famiglie o gruppi di persone possono essere coinvolti con il caseificio. La cura degli animali per ogni mucca è importante e dovrai lavorare sodo. È lo stesso con l'allevamento di polli, ma è necessario meno spazio.

FAQa

Quanto costa avviare un caseificio?

Se ti stai chiedendo come iniziare a coltivare senza soldi, questo ambiente non fa per te. Una stima è di 1,2 milioni.

Qual è il profitto medio dell'allevamento di latticini?

Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti riferisce che l'azienda lattiero-casearia media è stata redditizia due volte negli ultimi 20 anni. Alla fine del 2021, ciò si è tradotto in un totale di 41,8 miliardi di dollari.

L'allevamento da latte è intensivo o estensivo?

Entrambi. Gli allevamenti intensivi utilizzano più risorse come fienili e stalle. Quelle estensive sono basate sul pascolo

I caseifici fanno male all'ambiente?

Il deflusso del letame danneggia l'ambiente. I nutrienti possono essere persi. Altre colture possono essere sacrificate per un caseificio.

I produttori di latte guadagnano bene?

Dipende dal mercato e dall'ambiente. Le aziende agricole più grandi possono guadagnare di più se hanno altre colture. Ma le piccole imprese possono offrire articoli speciali come lo yogurt.

Quali sono i primi 5 paesi produttori di latte?

L'India è in cima alla lista, seguita da Stati Uniti, Cina, e poi Pakistan e Brasile. La parte settentrionale dello stato di New York fa parte dello stato con oltre 3.500 aziende lattiero-casearie.