Le prospettive per la digitalizzazione nel settore alimentare e delle bevande

La digitalizzazione nell'industria alimentare e delle bevande ha avuto un effetto radicale sulla produzione e distribuzione in fabbrica.

In un mondo dominato dalla tecnologia intelligente, dai dispositivi Internet of Things e dall'automazione, non dovrebbe sorprendere che le aziende stiano adottando le nuove tecnologie per migliorare i propri processi e la competitività.

Di recente abbiamo fatto un pezzo parlando del lato della distribuzione alimentare del settore e di come la tecnologia lo stia guidando attraverso nuove tecnologie come sensori intelligenti e inventari virtuali.

E mentre la distribuzione sta subendo cambiamenti significativi, la trasformazione digitale nel suo insieme nel settore alimentare e delle bevande sta cambiando rapidamente l'ambiente attraverso una serie di tecnologie implementate dalle organizzazioni.

Oggi daremo un'occhiata a queste tecnologie ea come stanno cambiando il modo in cui le aziende fanno affari.

Fare più uso dei dati

Le aziende oggi hanno la tendenza a sedersi su montagne di dati senza capire come utilizzarli appieno per migliorare le proprie operazioni.

In molti casi, lasciare i dati incustoditi e non utilizzati può portare alla creazione involontaria di silos di dati, che sono set di dati a cui è estremamente difficile accedere da diversi dipartimenti di un'azienda.

L'87% delle organizzazioni ha una bassa maturità di analisi e business intelligence, il che significa che i dati non vengono utilizzati.

Ciò significa per le aziende che non sono in grado di raccogliere informazioni dettagliate e apportare le modifiche necessarie utilizzando i dati che già dispongono.

Le aziende utilizzano sempre più il software per stabilire una visione trasparente del ciclo di vita di un prodotto; dalla progettazione alla produzione al servizio.

Ciò rende le decisioni molto più facili per le aziende, poiché sono in grado di identificare problemi di prodotto che prima non potevano e utilizzare analisi descrittive e prescrittive.

Sul lato logistico, le organizzazioni utilizzano gli ERP in numero maggiore che mai grazie alle sue capacità di analisi altrettanto utili.

Il 51% dei CIO considera un ERP cloud il modo migliore per mantenere il controllo e rispettare le direttive organizzative.

I piccoli impianti di produzione che adottano un ERP stanno vedendo una riduzione dei costi operativi, in media dell'11%, oltre ad altri vantaggi come la visibilità dei dati in tempo reale e miglioramenti nei processi d'ufficio.

Le aziende del settore alimentare e delle bevande stanno utilizzando soluzioni come gli ERP per aiutarle a identificare opportunità di business che in precedenza erano "nascoste", oltre a ridurre prodotti e caratteristiche che l'analisi sta dimostrando non guidano bene il business.

Soddisfare gli standard di regolamento

La conformità è uno dei fattori più importanti della moderna trasformazione digitale, ma per molti è un problema con cui restano indietro.

Ci sono diverse ragioni per questo, una delle quali è semplicemente che i responsabili delle decisioni non sono consapevoli di quanto siano arrivati ​​gli sforzi di digitalizzazione e, di conseguenza, di quanti dati debbano essere salvaguardati.

Non dovrebbe sorprendere assolutamente nessuno che l'industria alimentare e delle bevande sia una delle industrie più rigidamente regolamentate del paese, con numerosi regolamenti e atti della FDA, come ad esempio il Food Safety Modernization Act.

Le organizzazioni devono aggiornare e modernizzare i loro approcci ai principi dell'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) utilizzando i sistemi ERP.

L'utilizzo della tecnologia per il processo HACCP e la manutenzione dei database aiuta le organizzazioni in ogni fase, consentendo loro di monitorare i propri prodotti con visibilità totale e garantire la conformità agli standard di sicurezza alimentare.

Vale la pena notare che la FDA ha autorità su circa il 75% dell'approvvigionamento alimentare degli Stati Uniti e il cambiamento normativo non è raro.

In breve, l'implementazione di un sistema con cui puoi tracciare e monitorare efficacemente i tuoi prodotti dall'inizio alla fine non solo ti mette in una buona posizione per il presente, ma ti dà la possibilità aggiuntiva di cambiare rotta se una nuova regola entra in gioco.

Un monitoraggio dettagliato è fondamentale per la conformità e, con la sicurezza alimentare sotto il controllo più che mai da parte dei funzionari, è fondamentale che le organizzazioni agiscano ora per prepararsi a dopo.

Collegamento dell'organizzazione

Il tracciamento e la tracciabilità è uno degli aspetti più importanti di qualsiasi linea di produzione di alimenti o bevande.

La visibilità e la trasparenza così importanti per la conformità si ottengono in gran parte attraverso l'implementazione di sensori e l'estensione dell'uso della tecnologia IoT all'interno dell'azienda.

Sebbene quasi il 60% dei produttori di alimenti e bevande statunitensi utilizzi l'IoT per tracciare e rintracciare gli ingredienti, meno della metà utilizza l'analisi avanzata resa possibile dall'IoT.

I sensori aiutano drasticamente numerosi processi all'interno di uno stabilimento, non ultimo il monitoraggio e la memorizzazione di grandi quantità di dati relativi alla produzione dei prodotti.

Ad esempio, puoi monitorare temperature, umidità ed esposizione alla luce solare per citarne alcuni; fornendo una maggiore comprensione ai responsabili delle decisioni su come variabili come il controllo dell'acqua e l'umidità possono essere modificate per migliorare l'efficienza, riducendo gli sprechi operativi ove possibile.

Inoltre, molti di questi dispositivi sono abilitati Wi-Fi e possono essere collegati a un servizio di archiviazione cloud.

Ciò ha aperto nuove porte alle organizzazioni, offrendo loro un modo relativamente semplice per gestire grandi set di dati con pochi problemi.

Il cloud ha anche altri vantaggi, il più ovvio è che facilita l'uso dei sistemi per l'analisi in modi che prima non erano possibili.

Collegando IoT e sensori intelligenti al cloud e quindi integrando una soluzione software in grado di utilizzare i dati forniti, puoi ottenere informazioni utili per i tuoi prodotti e la tua attività.

Il 74% delle aziende afferma che il cloud ha fornito alla propria organizzazione un vantaggio competitivo.

In futuro, la tecnologia e i dispositivi intelligenti saranno aspetti integranti della digitalizzazione di alimenti e bevande nelle organizzazioni.

Implementazione dell'automazione

È difficile discutere dove sta andando la digitalizzazione nell'industria alimentare e delle bevande senza menzionare l'automazione.

Molte delle implementazioni tecnologiche di cui sopra traggono vantaggio in un modo o nell'altro dall'automazione di qualche tipo.

Prendi ad esempio i sensori. La manutenzione predittiva, in cui le soluzioni software automatizzate utilizzano i dati dei sensori della macchina per riconoscere quando c'è un problema, può essere utilizzata per prevenire costose spese di riparazione a lungo termine.

Questo tipo di automazione ai fini del controllo della qualità lungo tutta la catena di fornitura può avvantaggiare enormemente le tue operazioni e la centralizzazione di questi sistemi attraverso una soluzione di sistema di gestione comune ti consentirà di apportare modifiche in modo rapido ed efficace.

Poi ci sono usi completamente diversi per l'automazione, ad esempio determinare nuove esigenze (e opportunità di business) per i tuoi clienti.

I produttori di alimenti e bevande stanno investendo molto nell'automazione; L'80% di loro ha più di 100 SKU e si prevede che il numero di SKU aumenterà in futuro.

I produttori dovrebbero offrire più prodotti che mai. I clienti hanno una fame crescente di nuove tendenze, come la popolarità degli hamburger senza carne o dei prodotti biologici.

L'automazione può aiutare a ottenere una comprensione molto più ampia di ciò che esattamente il mercato vuole, consentendoti di investire nelle SKU giuste per il futuro.

Linea di fondo

• La digitalizzazione nel settore alimentare e delle bevande ha una tendenza al rialzo che difficilmente si ridurrà.
• Gli usi e le applicazioni dei dispositivi automatizzati aiutano le aziende a mantenere la loro conformità.
• L'utilizzo di big data set all'interno di un'organizzazione offre nuove opportunità di crescita riducendo le inefficienze e ottenendo ulteriori informazioni sulle esigenze dei clienti.

Alla luce dei recenti eventi, molte organizzazioni si sono trovate a recuperare terreno, cercando di implementare soluzioni cloud improvvisate per recuperare il terreno perduto mentre le loro organizzazioni vedono trasformazioni drastiche e sfide per le loro catene di approvvigionamento.

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