I 10 migliori corsi di formazione per ristoranti (+ la soluzione di formazione n. 1)

Durante la gestione di un ristorante affollato, può essere difficile offrire la formazione di cui il tuo personale ha bisogno. Tu e i tuoi dipendenti più esperti potreste concentrarvi solo sul rimanere redditizi e un flusso costante di commensali può lasciarvi poco tempo per le opportunità di apprendimento del personale.

Per aiutarti, abbiamo messo insieme questa guida ai corsi di gestione del ristorante e altri corsi di formazione.

Di seguito troverai soluzioni per mantenere il tuo ristorante conforme ai codici sanitari statali, assicurarti che il tuo personale sappia come preparare i tuoi piatti d'autore, mantenere i membri del tuo team fiduciosi nelle proprie capacità, garantire la migliore esperienza per i tuoi commensali e altro ancora. Esploriamo anche un'opzione molto migliore per la formazione nei ristoranti: l'utilizzo di una piattaforma di formazione digitale all-in-one.

10 migliori corsi di gestione del ristorante

Sia che tu abbia bisogno di formare il personale del tuo ristorante sulla gestione delle entrate del ristorante, sui rischi per la sicurezza alimentare, sul barista e sulla cameriera o su un altro argomento correlato, questi migliori corsi di gestione del ristorante possono aiutarti.

Ecco le 10 migliori opzioni che abbiamo trovato sul mercato.

Corso di laurea in scienze (AS) del corso di laurea in gestione di ristoranti e servizi di ristorazione del Valencia College

Durata : 1 anno

Prezzo : $ 9.576,00

Certificazione al completamento : sì

Cerchi un corso completo che ti dia le risorse per gestire un ristorante di successo? Il Valencia College offre un programma di laurea associato che copre la gestione delle entrate del ristorante, la pianificazione dei menu, le assunzioni, la ristorazione, i costi del lavoro, l'analisi delle tendenze e altro ancora.

Il programma include l'accesso al centro carriera del Valencia College e ad altre risorse. Prevede istruzioni pratiche e 405 ore di tirocinio, il che lo rende un'opzione valida per i proprietari e i dipendenti di ristoranti alle prime armi.

FARECheck dal Food Allergy Research & Education (FARE)

Durata : Durate diverse per diversi livelli di corso

Prezzo : Contatta FARE per i prezzi

Certificazione al completamento : sì

Secondo l'Asthma and Allergy Foundation of America, il 6,2% degli adulti americani e il 5,8% dei bambini americani hanno allergie alimentari. Nel tuo ristorante, le allergie alimentari possono portare a qualsiasi cosa, da un commensale che ha mal di stomaco e lascia una recensione negativa a qualcuno che va in shock anafilattico e potenzialmente intraprende un'azione legale.

Un corso che può aiutarti a prevenirlo è FARECheck di Food Allergy Research & Education (FARE). Questo corso di formazione online sulle allergie alimentari copre la manipolazione sicura degli alimenti e una buona comunicazione con i commensali, in modo che gli ospiti soggetti ad allergie possano evitare una reazione allergica.

Il Culinary Institute of America's Food Allergy Awareness per il corso di cucina professionale

Durata : Autoapprendimento

Prezzo : gratuito

Certificazione al termine : No

Inoltre, il Culinary Institute of America ha un corso online gratuito sulla consapevolezza delle allergie alimentari, con liste di controllo e suggerimenti che riguardano la corretta manipolazione degli alimenti, la pulizia, la consapevolezza delle allergie alimentari per il personale di sala e altro ancora. I suggerimenti possono essere facilmente scaricati e pubblicati nella tua cucina.

Corso Better Food Cost Management di Typsy

Durata : 54 minuti e 36 secondi

Prezzo : Gratuito con un abbonamento Typsy gratuito

Certificazione al completamento : sì

La formazione sul costo del cibo assicura che la tua attività rimanga redditizia aiutandoti a gestire le spese. Con le aziende in questo settore che hanno margini di profitto molto ridotti, in media del 3-5%, prendersi cura di ogni dollaro ti mantiene competitivo e può aiutarti a tenere le porte aperte.

Typsy offre un corso gratuito Better Food Cost Management, sviluppato dal cuoco professionista Ryan Gromfin. Imparerai come calcolare i costi principali, i costi delle voci di menu e altro ancora. Ti verrà insegnato come suddividere il controllo e gestire l'inventario per risparmiare denaro.

Questo corso copre anche la riduzione dello spreco alimentare, le negoziazioni con i fornitori, la prevenzione dei furti in cucina e altri argomenti.

Il corso Udemy per la gestione dei ristoranti e il servizio clienti

Durata : 2,5 ore

Prezzo : $ 44,99

Certificazione al completamento : sì

Una formazione adeguata al servizio clienti del ristorante assicura che i membri del tuo staff abbiano le competenze e gli strumenti per offrire ai commensali la migliore esperienza. Con la formazione, il tuo personale utilizzerà le linee guida standard del servizio clienti, non le proprie idee, in modo che ogni cliente abbia la stessa esperienza.

Udemy offre un corso sul servizio clienti per la gestione di ristoranti online che spiega come creare un'esperienza memorabile, l'importanza delle recensioni online e suggerimenti per il servizio clienti. Gli studenti apprendono le basi della gestione delle relazioni con i clienti e i modi per migliorare il servizio.

Corso di formazione Dealing with Difficult Customers di EdApp

Durata : Autoapprendimento

Prezzo : gratuito

Certificazione al termine : No

Poiché alcuni clienti possono essere sgradevoli, indecisi o addirittura offensivi, può essere utile fornire al personale di front-of-house una formazione su come affrontare con successo queste situazioni. EdApp offre un corso di formazione sulla gestione dei clienti difficili che è ottimo per questo.

Questa formazione gratuita copre come risolvere i reclami e come gestire i commensali difficili. Attraverso esempi e quiz specifici, gli studenti scoprono come gestire i clienti ubriachi, gli ordini di cibo errati, i reclami e altre sfide nella sala da pranzo.

Corsi di formazione BarSmarts Basics e BarSmarts Professional

Durata : Autoapprendimento

Prezzo : $ 29

Certificazione al completamento : sì

I baristi affrontano una serie unica di sfide rispetto al resto del personale del ristorante. Devono sapere come mescolare un numero di bevande diverse e possono avere maggiori probabilità di trattare con clienti indisciplinati o ubriachi.

BarSmarts offre corsi di formazione online per baristi. Sviluppata dai barman, questa formazione copre mixologia, ospitalità, salute e igiene, categorie di liquori, misurazione e mescita, guarnizioni, servizio clienti e altri argomenti.

Ci sono 2 livelli di formazione: BarSmarts Basics e BarSmarts Professional. BarSmarts Basics è destinato ai nuovi baristi, mentre BarSmarts Professional è progettato per il personale esperto che desidera creare nuovi drink e che ha bisogno di migliorare le proprie competenze.

corso di Restaurant Revenue Management di eCornell

Durata : 3 mesi

Prezzo : $ 3.600

Certificazione al completamento : sì

Anche se il cibo è una passione per te, devi rimanere redditizio per mantenere aperta la tua attività. Questo non accade per caso. La formazione sulla gestione delle entrate del ristorante ti mostra come ridurre gli sprechi e migliorare i profitti in modo da poter avere successo in questo settore.

eCornell, l'unità di formazione professionale della Cornell University, offre un corso online di Restaurant Revenue Management che spiega come creare una strategia di revenue management per migliorare la redditività. I manager scoprono come affrontare i prezzi, la massimizzazione dell'occupazione, la durata dei pasti e altri fattori per aumentare i profitti.

Inoltre, la formazione offre consigli su come migliorare l'esperienza del ristorante e risolvere le sfide operative.

Corsi della National Sanitation Foundation (NSF)

Durata : varia a seconda della classe

Prezzo : varia in base alla classe

Certificazione al completamento : sì

La sicurezza alimentare va oltre la consapevolezza delle allergie. Per una corretta sicurezza alimentare, il personale del ristorante deve essere consapevole dei rischi per la sicurezza alimentare, inclusi richiami di prodotti, contaminazione, malattie di origine alimentare e altri argomenti.

La National Sanitation Foundation (NSF) offre una serie di corsi di formazione sui rischi per la sicurezza alimentare per le organizzazioni lungo la catena alimentare. Queste classi coprono i modi per costruire una cultura della sicurezza alimentare, la gestione della difesa alimentare, i servizi igienico-sanitari e altri argomenti.

Inoltre, la NSF può creare lezioni personalizzate online o di persona per i ristoranti.

Igiene della cucina di Universal Class 101

Durata : autoapprendimento: tempo medio di 4 ore

Prezzo : $ 70-95

Certificazione al completamento : sono disponibili sia le opzioni certificate che quelle non certificate

Il tuo ristorante deve superare i controlli sanitari e soddisfare gli standard di pulizia. Ciò significa che tutti i membri del tuo staff devono essere formati su come mantenere brillante la tua cucina e ogni parte del tuo locale.

Universal Class ha un corso di formazione sulla pulizia e l'igiene che copre le nozioni di base che tutti i membri del personale del ristorante devono conoscere.

Questa classe include panoramiche di malattie di origine alimentare, lavaggio delle mani, servizi igienico-sanitari, controllo della temperatura, manipolazione degli alimenti, lavaggio delle stoviglie, servizio sicuro, igiene dei dipendenti, identificazione dei pericoli, pianificazione dei punti di controllo critici e altri argomenti.

Gli studenti guardano lezioni video, prendono parte a discussioni online e completano un esame online come parte dei loro studi.

Il corso di formazione per camerieri della Waiter's Academy

Durata : Autoapprendimento

Prezzo : Contatta Waiter's Academy per i prezzi

Certificazione al completamento : sì

I camerieri devono essere in grado di servire il cibo con un sorriso, prendere ordini, comunicare con i commensali e altro ancora. I tuoi clienti interagiranno con i camerieri più che con la maggior parte degli altri dipendenti e i corsi di formazione per camerieri e cameriere assicurano che questi membri del team abbiano le capacità per creare un'impressione eccezionale.

The Waiter's Academy offre un corso di formazione per camerieri online per tutto il personale di sala. Copre i tipi di servizio di ristorazione, le regole del servizio, il servizio e il trasporto, l'impostazione della tavola, il servizio di cucina raffinata, il servizio di vino, il servizio di caffè e tè, la presa degli ordini, il saluto, l'upselling, la gestione di ospiti difficili e altro ancora.

Corso sulle procedure operative standard (SOP) della Iowa State University

Durata : Autoapprendimento

Prezzo : gratuito

Certificazione al termine : No

Le procedure operative standard del ristorante (SOP) standardizzano ciò che accade nel tuo ristorante. Invece di affidarsi a ciascun dipendente per decidere dove conservare il cibo o come programmare un turno, le SOP coprono esattamente ogni fase che ogni procedura dovrebbe includere.

Le SOP eliminano le congetture dall'equazione e assicurano che nulla cada nelle fessure. Con una lista di controllo SOP e SOP, i bagni del tuo ristorante vengono puliti correttamente allo stesso modo ogni volta. Allo stesso modo, i pasti vengono serviti allo stesso modo per ogni commensale.

La Iowa State University ha un corso online sulle procedure operative standard (SOP) per ristoranti e altre attività.

Il corso offre risorse per la creazione di SOP per la manipolazione degli alimenti, l'igiene dei dipendenti, la formazione del personale e altre operazioni. Inoltre, non devi pagare o registrarti per vedere i materiali.

I vantaggi di creare i propri corsi di formazione per la gestione del ristorante

Quando i proprietari di ristoranti si rendono conto di aver bisogno di formazione per il personale, molti prendono in considerazione l'esternalizzazione dei corsi di gestione dei ristoranti. Trascorrono del tempo cercando e confrontando la formazione online o passano ore a lavorare con un fornitore di terze parti per creare corsi su misura a un costo.

Ma c'è un'altra opzione: crearsi la propria formazione , senza affidarsi a corsi preconfezionati o costose soluzioni personalizzate.

Diamo un'occhiata ai vantaggi di questo approccio.

Puoi risparmiare denaro

Pagare per una formazione pronta all'uso o corsi personalizzati può aumentare il costo reale di ogni dipendente del tuo ristorante. La formazione varia da poco più di $ 20 per lavoratore, per corso a quasi $ 10.000 in alcuni casi.

Quando crei le tue opportunità di apprendimento per i tuoi dipendenti, puoi risparmiare un sacco di soldi. Inoltre, non devi pagare un extra per aggiungere o aggiornare la formazione.

I tuoi contenuti possono riflettere ciò che il tuo staff ha bisogno di sapere

Creando la tua formazione, mantieni il pieno controllo di ciò che insegni e puoi personalizzare l'esperienza. Il tuo staff imparerà esattamente ciò di cui ha bisogno per la tua struttura e non perderà tempo ad apprendere informazioni irrilevanti.

Puoi rendere la formazione più coinvolgente

Conosci i tuoi dipendenti e puoi usare questa familiarità per creare una formazione che apprezzeranno. Ad esempio, potresti creare video ambientati nella tua cucina o includere grafica o battute all'interno della tua attività per intrattenere il tuo staff mentre imparano.

Quando sviluppi la tua formazione al ristorante, puoi anche creare una struttura del corso coinvolgente che rifletta la realtà del ristorante.

Ad esempio, potresti creare brevi video di 1-2 minuti e risorse di dimensioni ridotte che i membri del tuo staff possono controllare quando hanno un minuto libero. Questo tipo di microapprendimento è meno travolgente e aiuta il tuo team a imparare in movimento.

Puoi capitalizzare le conoscenze e l'esperienza esistenti

Se gestisci un ristorante da un po' di tempo, potresti già saperne di più di alcuni formatori o istruttori. Potresti anche disporre già di manuali, risorse per la formazione sulla sicurezza, liste di controllo, SOP e altri materiali che hai utilizzato per formare e integrare i tuoi dipendenti.

Quando crei la tua formazione, puoi utilizzare queste informazioni come base per i tuoi corsi . La tua conoscenza ed esperienza saranno di grande utilità!

Allo stesso modo, puoi attingere all'esperienza dei membri del tuo staff quando crei una formazione personalizzata. Ad esempio, se hai dipendenti che eccellono nel salutare i clienti o scrivere le specialità del giorno, puoi invitarli a creare un breve video che spieghi la loro tecnica. In questo modo, capitalizzi ciò che sta già funzionando bene nel tuo ristorante.

Crea i tuoi corsi di formazione per la gestione del ristorante con Connecteam

Connecteam è una soluzione all-in-one per la gestione del lavoro con potenti strumenti per la formazione dei dipendenti . Puoi usarlo per creare la tua formazione senza il costo di un'opzione di terze parti.

Diamo un'occhiata più da vicino alle caratteristiche distintive di Connecteam.

Creazione di corsi semplice e personalizzabile

Anche se non hai mai creato un corso di formazione, puoi farlo in pochi minuti con Connecteam.

Basta accedere alla dashboard di amministrazione all'interno dell'app Connecteam. Qui puoi visualizzare esattamente ciò che il tuo staff vedrà sui propri telefoni cellulari.

Assegna un nome al modulo di formazione che stai creando. Quindi, tocca o fai clic sul tuo dispositivo per creare nuovi materiali di formazione o importare quelli esistenti. È possibile utilizzare testo, video, file PDF, elementi HTML, quiz, sondaggi, collegamenti a risorse online e collegamenti a flusso di lavoro online o librerie online.

Connecteam consente inoltre di creare quiz personalizzati per testare le conoscenze dei lavoratori sui materiali didattici.

Quindi, indica l'ordine in cui il tuo staff deve completare il corso. Ad esempio, potresti voler fare in modo che i baristi guardino prima un breve video e poi leggano le ricette delle bevande prima di rispondere a un quiz per aiutarli a rivedere il materiale.

Il tuo personale può accedere alla propria formazione direttamente dai propri dispositivi mobili , rendendo l'apprendimento in movimento un gioco da ragazzi. Inoltre, tutti i dati vengono archiviati in modo sicuro in un cloud privato.

Monitora facilmente i progressi della formazione e aggiorna corsi e materiali

Attraverso la dashboard di amministrazione, puoi vedere a colpo d'occhio come i dipendenti stanno progredendo attraverso la formazione . In questo modo, puoi inviare notifiche push ai dispositivi dei membri del tuo team ricordando loro di completare la formazione se non l'hanno ancora fatto.

Inoltre, Connecteam ti consente di aggiornare la formazione ogni volta che ne hai bisogno . Quindi, se decidi di creare un pranzo pop-up, ad esempio, puoi creare e caricare rapidamente un nuovo video e nuove risorse che le persone possono guardare prima del grande giorno di apertura.

Crea eventi di formazione dal vivo

Puoi anche utilizzare Connecteam per creare e gestire eventi aziendali , dalle feste di compleanno alle riunioni di gruppo, alle sessioni di formazione in presenza.

Puoi aggiungere date e dettagli agli eventi, invitare membri del team, richiedere RSVP e persino monitorare la partecipazione in modo da poter pianificare correttamente.

Memorizza tutte le risorse pertinenti in un unico posto per riferimento e formazione

Connecteam ti permette di creare un centro di conoscenza per il tuo ristorante. Si tratta di un hub digitale centrale in cui è possibile archiviare tutti i documenti aziendali importanti, inclusi il manuale del dipendente, le SOP, le liste di controllo, i manuali di formazione, le istruzioni e qualsiasi altra cosa.

I lavoratori possono controllare il centro di conoscenza ogni volta che ne hanno bisogno e puoi impostare autorizzazioni di accesso personalizzate in modo che i membri del team possano visualizzare solo ciò che è rilevante per i loro ruoli e responsabilità.

Ottieni feedback sul tuo allenamento

I sondaggi e i sondaggi dal vivo di Connecteam sono un ottimo posto per chiedere feedback al tuo team. Crea sondaggi da zero utilizzando domande a scelta multipla, a risposta aperta, sì/no e con scala di valutazione, oppure utilizza uno dei pratici modelli di Connecteam.

Puoi utilizzare sondaggi e sondaggi per chiedere ai dipendenti di quale formazione hanno bisogno, quale formazione funziona per loro e quali esperienze di apprendimento necessitano di un aggiornamento.

Mantieni i dipendenti entusiasti dell'apprendimento con premi e riconoscimenti

Con le funzionalità integrate di riconoscimento e premi dei dipendenti di Connecteam, puoi riconoscere i membri del tuo team in base ai loro risultati. Invia badge di riconoscimento digitale con note personalizzate o invia token digitali ai lavoratori che possono essere scambiati con buoni regalo.

Puoi utilizzare queste funzionalità ogni volta che vuoi premiare un lavoro ben fatto, ma sono anche utili per motivare i dipendenti alla formazione. Prendi in considerazione l'invio di token o badge di ringraziamento quando i dipendenti completano la formazione.

Collega la formazione al lavoro svolto dal tuo team

Connecteam è inoltre dotato di solide funzionalità di pianificazione e gestione delle attività che possono aiutarti a semplificare il tuo processo di formazione.

Ad esempio, puoi aggiungere note ai turni dei dipendenti sulla formazione di cui hanno bisogno per completare quel giorno. In alternativa, puoi rafforzare la conoscenza della formazione completata di recente aggiungendo liste di controllo, allegati ai materiali didattici e altro ancora alle attività.

Utilizza il feed degli aggiornamenti e la chat in-app per comunicare con il tuo team

La funzionalità degli aggiornamenti di Connecteam, che è come un feed di notizie in stile social media per la tua azienda, semplifica la condivisione delle informazioni con il tuo team.

Puoi programmare i post, abilitare o disabilitare i commenti e vedere quali dipendenti hanno visualizzato i tuoi annunci. Connecteam invia anche notifiche ai dipendenti in modo che non perdano mai un post.

C'è anche la chat sicura in-app che ti consente di entrare in contatto con i dipendenti in tempo reale. Comunica uno a uno o crea gruppi per chattare su qualsiasi cosa, dalla formazione agli aggiornamenti programmati, alle nuove idee di menu e tutto il resto.

I dati della chat vengono salvati nel cloud, non sui dispositivi del tuo team, e puoi monitorare le conversazioni per assicurarti che rimangano attuali e professionali. Inoltre, Connecteam mantiene separate le chiacchiere di lavoro e le conversazioni personali sui dispositivi degli utenti, quindi non c'è mai la possibilità di errori di comunicazione.

Conveniente per tutti

Connecteam offre una gamma di piani convenienti per aziende di ogni dimensione. I team di 10 o meno possono iscriversi al piano Small Business gratuito di Connecteam, mentre i team più grandi possono scegliere un piano a pagamento a partire da $ 29 al mese per un massimo di 30 utenti.

Un modo intelligente per iniziare è con la prova gratuita di 14 giorni , che ti consente di provare Connecteam con il tuo team prima di impegnarti in un piano. Puoi anche prenotare una demo per porre domande e vedere le funzionalità in azione.

La linea di fondo sui corsi di gestione del ristorante

Che tu gestisca una tavola calda familiare o un caffè gourmet di fascia alta, la formazione del personale del tuo ristorante è essenziale per il successo della tua attività.

Ci sono molti corsi di gestione del ristorante online, dai corsi generali per manager a corsi più specifici per personale di sala e baristi, che possono soddisfare le tue esigenze di formazione. Ma creare il proprio programma di allenamento è una scelta molto migliore.

Connecteam è la soluzione perfetta per creare corsi di formazione personalizzati per il personale del tuo ristorante. Puoi creare video, caricare materiale di formazione esistente, ottenere feedback sui tuoi corsi in modo da poter aggiornare l'esperienza e molto altro ancora. Inoltre, con Connecteam puoi creare moduli di apprendimento in pochi minuti, anche se non hai mai creato un corso prima.

Inizia subito con Connecteam gratuitamente!

Domande frequenti

Quale corso di ristorazione è obbligatorio?

Negli Stati Uniti, la maggior parte dei membri del personale del ristorante deve avere una licenza di operatore alimentare, nota anche come permesso sanitario per i dipendenti. La maggior parte degli stati richiede ai lavoratori di completare un corso approvato per la manipolazione degli alimenti prima che venga rilasciata una licenza. Ciò garantisce che il personale sappia come prevenire le malattie di origine alimentare e altri rischi sul lavoro.

Cos'è il cross training nei ristoranti?

Il cross-training è il concetto di formare tutto il personale per ricoprire più posizioni nel tuo ristorante. Ad esempio, se tutti i membri del tuo staff ricevono una formazione sul servizio di attesa e il tuo barista non può presentarsi all'ultimo minuto, un altro membro del tuo team può intervenire.

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