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Innanzitutto, riconosci le tristi statistiche:
Il 17% delle iniziative nella nuova attività di ristorazione fallisce durante il primo anno di attività. Questa statistica non include un'attività di camion di cibo, ma solo attività di mattoni e malta.
La durata media dei nuovi ristoranti è di 4,5 anni. Eppure, nuovi ristoranti aprono sempre. Puoi capovolgere quella prima statistica e dire che l'83% dei nuovi ristoranti ha successo.
E se il 17% dei ristoranti fallisce e la durata media della vita è di 4,5 anni, ciò significa che molti ristoranti rimarranno operativi per molti altri anni.
Ecco tutto quello che devi sapere prima di aprire le porte.
Ecco i 5 motivi principali per aprire un nuovo ristorante:
Ami i ristoranti.
Sei uno dei piccoli imprenditori che vogliono creare una pietra angolare per una comunità.
Vuoi un'attività che manifesti la tua personalità, in cui sei il capo di te stesso.
Ami la scena sociale quotidiana di fare e incontrare amici.
Ami un'attività che è diversa ogni giorno.
Le attività di ristorazione sono state una delle piccole imprese più colpite dalla pandemia.
Nel 2020 c'erano più di un milione di ristoranti negli Stati Uniti. Quei ristoranti impiegavano 9,9 milioni di lavoratori.
Nel 2021, quel numero di ristoranti era sceso a circa 625.000, con uno staff di circa 16 persone ciascuno. Le vendite lorde medie per i ristoranti nel 2021 sono state di 1,2 milioni di dollari.
Il costo maggiore per un futuro ristorante è l'acquisto o l'affitto di una struttura. Sia che tu acquisti o noleggi, puoi aspettarti di spendere da $ 250.000 a $ 2 milioni all'anno per lo spazio.
Anche se acquisti un ristorante esistente, puoi aspettarti di spendere da $ 10.000 a $ 1 milione per lavori di ristrutturazione.
Trovare la migliore struttura per il tuo concetto di ristorante è la parte più importante della tua ricerca per il nuovo business. Se sbagli lì, avrai un impatto negativo sul successo del tuo ristorante. Allora, quanto costa aprire un ristorante? La risposta è che varierà notevolmente e il costo finale dipenderà dalle tue operazioni.
Ogni imprenditore prende provvedimenti per aprire e i proprietari di ristoranti non sono diversi. Tuttavia, ci sono molti passaggi unici e importanti da seguire per poter creare quel ristorante da sogno:
Colazione, pranzo o cena? Stile di servizio? Specializzato in cucina, come italiana, greca, vietnamita? Atmosfera familiare o ristorante raffinato?
Ristoranti a servizio rapido, in concorrenza con ristoranti fast-food o ristoranti a servizio completo? Quale di questi concetti di ristorante si adatta ai tuoi obiettivi e al tuo mercato di riferimento nel settore della ristorazione? Con la tua nicchia in mano, il tuo prossimo passo è cercare come trovare un nome per un ristorante che descriva al meglio il posto.
Ricorda, che tu acquisti o noleggi, la struttura rappresenta la maggior parte dei costi del ristorante. E una struttura che è esattamente ciò che vuoi all'interno potrebbe non prosperare perché non è la posizione giusta. Certo, trovare i posti migliori per avviare un ristorante è importante, ma probabilmente hai anche visto un ristorante in mezzo al nulla. Quindi, la posizione è importante, ma il buon cibo attirerà i clienti ovunque si trovi.
Ad esempio, è accessibile per gestire le consegne di cibo e forniture? I potenziali clienti possono trovarlo ed è abbastanza vicino ai clienti sia per supportare il volume di vendite previsto sia per assumere dipendenti?
Prima di aprire un ristorante, pianifica tutti i dettagli. Avrai bisogno di un eccellente piano aziendale scritto, che ti aiuterà se ti rivolgi a un istituto finanziario per un prestito.
Ecco alcuni elementi chiave di un solido business plan:
Sintesi
Dichiarazione di missione
Descrizione dell'attività/panoramica dell'azienda
Ricerca di mercato/Gruppo di mercato
Menù di esempio
Informazioni finanziarie dettagliate per te e per eventuali partner
Piano di marketing
La configurazione consigliata nel settore alimentare è una società a responsabilità limitata o LLC. La LLC manterrà separati i tuoi beni aziendali e personali, proteggendo i tuoi beni personali.
Prima di decidere fermamente, cerca una consulenza legale.
Ecco le basi. Potrebbero essere necessarie licenze e permessi aggiuntivi in base alle normative statali e locali.
Licenza d'affari
Licenza liquore (se richiesta)
Licenza di ristorazione
Permesso di operare e altri requisiti dell'Azienda sanitaria locale.
Permesso per operatori alimentari (per i lavoratori della ristorazione coinvolti nella preparazione e nel servizio del cibo (questi permessi fanno parte delle norme sulla sicurezza alimentare).
Autorizzazione a erigere un'insegna commerciale. Le leggi locali variano in base alle dimensioni e all'illuminazione.
EIN – Numero di identificazione del datore di lavoro
Avrai bisogno del tuo EIN per pagare le tasse federali e statali sul libro paga. Utilizzerai anche il tuo EIN per pagare le tasse sulle vendite e sulle mance ai ristoranti.
Una novità per molti stati è una "tassa sanitaria" aggiuntiva. La tassa sulla salute viene calcolata sulla vendita di prodotti alimentari ritenuti non salutari, come la soda.
Il conto separato rende più facile tenere traccia dei dati finanziari. Avrai anche bisogno di una carta di credito aziendale.
Se stai acquistando o possiedi il tuo edificio, avrai bisogno di un'assicurazione sulla proprietà commerciale. Avrai anche bisogno di un'assicurazione aziendale generale per il ristorante e le sue attrezzature e forniture.
Se prevedi di consegnare cibo utilizzando dipendenti, quei veicoli avranno bisogno di un'assicurazione auto commerciale.
Se hai dipendenti, dovrai pagare l'assicurazione comp e l'assicurazione contro la disoccupazione.
Una delle migliori risorse finanziarie per il finanziamento del ristorante è la Small Business Administration. La Cadillac dei prestiti SBA è la SBA 7 (a) che fornisce un prestito a basso interesse per le piccole imprese per le imprese con meno di 40 dipendenti. Per ulteriori informazioni sui prestiti alle piccole imprese SBA per i prestiti ai ristoranti, contattare un prestatore cooperante SBA per un prestito bancario.
Chiedi a un avvocato di rivedere il contratto di locazione prima di firmare.
Nell'area di preparazione degli alimenti, una progettazione fluida del flusso di lavoro è una necessità.
Nella sala da pranzo, puoi far risplendere la tua personalità e utilizzare l'arredamento per attirare i tuoi clienti target. Che si tratti di un progetto di ristorante grande o piccolo, assicurati che integri il tuo menu e i tuoi clienti.
All'inizio cerca di mantenere un menu limitato. Quando scegli le voci del tuo menu, assicurati di "utilizzare in modo incrociato" le scorte di cibo. Ad esempio, quella polpa di granchio per le polpette di granchio di oggi, se non venduta, può essere utilizzata domani per la salsa di granchio.
Ricorda due cose sui fornitori di cibo: anche loro si sforzano di fare soldi e riforniscono anche la concorrenza locale.
Puoi utilizzare il Better Business Bureau per ottenere le sue valutazioni sui fornitori disponibili.
Ecco alcuni dei principali articoli: Forni (forno pizza), cucine, impianti di scarico, piastre/grill, friggitrici, forno girarrosto, refrigerazione e congelatori, sistema cassa/ristorante pos, sistema di sicurezza, tavoli e sedie, utensili, stoviglie , pentole e padelle. E ricorda, puoi sempre usare attrezzature da cucina commerciali usate, che ti faranno risparmiare un sacco di soldi.
Una parte importante di tutti i ristoranti è la possibilità di lavare e sciacquare i piatti in acqua riscaldata alla temperatura richiesta.
Mentre raccogli fondi per la tua nuova impresa, non dimenticare di mettere da parte una parte per il marketing del tuo ristorante. Ecco alcuni modi per promuovere il tuo ristorante:
Open House quando apri.
Sostieni la comunità locale: sponsorizza una squadra giovanile, fornisci cibo per eventi locali, ecc.
Usa il tuo sito web e la tua pagina FB per pubblicizzare offerte speciali ed eventi al ristorante.
Offri offerte speciali per eventi come la festa della mamma, la festa del papà, il giorno di San Valentino e altro ancora.
Il ruolo principale è il direttore generale, che di solito è responsabile delle assunzioni e dei licenziamenti, degli acquisti e del marketing.
Altri ruoli chiave includono assistente manager, hostess, cassiere, camerieri, cuoco di linea e capo chef. Preparati a offrire un salario superiore al minimo per attrarre e mantenere il personale. Di quanti dipendenti hai bisogno dipende dall'ambito della tua operazione.
Finalmente! Invita i media locali al taglio del nastro di apertura. Offri campioni di cibo.
Un modo per aumentare il coinvolgimento con la comunità è collaborare con altre aziende. Partner per un evento speciale. Ad esempio, per la festa della mamma collabora con un fioraio e una spa, con tutte e tre le attività che offrono un pacchetto.
I ristoranti di successo con una posizione in città aumentano il traffico pedonale utilizzando bacheche sul marciapiede. Aggiungi pasti all'aperto se la tua posizione è in grado di farlo.
Balla con quello che ti ha portato In altre parole, se la tua Wing Night o Sushi night è incredibilmente popolare, non cambiarla. Aggiungi ad esso.
Fai sempre attenzione alle opzioni alimentari di tendenza, come la popolarità della dieta cheto o delle offerte vegetariane.
Aprire un ristorante può essere un'impresa gratificante, ma comporta anche una buona dose di sfide e considerazioni. Gli aspiranti ristoratori dovrebbero essere consapevoli di questi fattori per prendere decisioni informate e aumentare le loro possibilità di successo. Ecco alcune sfide chiave e considerazioni importanti da tenere a mente:
| Sfide e considerazioni | Descrizione |
|---|---|
| Competizione intensa | L'industria della ristorazione è altamente competitiva, con numerosi stabilimenti in competizione per l'attenzione dei clienti. Distinguersi nel mercato affollato richiede un concetto unico, un'eccezionale qualità del cibo e un eccellente servizio clienti. |
| Alto tasso di fallimento | L'attività di ristorazione ha un tasso di fallimento relativamente alto, con circa il 17% delle iniziative chiuse entro il primo anno. I nuovi proprietari di ristoranti devono avere un solido piano aziendale, capitale sufficiente e una conoscenza approfondita del mercato per evitare di entrare a far parte di questa statistica. |
| Costo del lavoro e personale | Il costo del lavoro può essere una parte significativa delle spese di un ristorante. Assumere e trattenere personale qualificato e affidabile è essenziale per offrire un'esperienza cliente positiva. Il turnover dei dipendenti può anche essere una sfida continua nel settore. |
| Conformità in materia di salute e sicurezza | I ristoranti devono rispettare rigide norme in materia di salute e sicurezza per garantire il benessere dei propri clienti e dipendenti. Il mancato rispetto di questi standard può portare a multe, chiusure e danni alla reputazione del ristorante. |
| Gestione dei costi alimentari | Il controllo dei costi alimentari è fondamentale per mantenere la redditività. I ristoratori devono trovare un equilibrio tra l'offerta di ingredienti di alta qualità e la gestione delle spese per evitare sprechi e deterioramenti. |
| Fluttuazioni stagionali ed economiche | I ristoranti possono subire fluttuazioni stagionali negli affari, che incidono sulle entrate e sul flusso di cassa. Le recessioni economiche possono anche avere un impatto sulle abitudini alimentari e sulla spesa dei consumatori. |
| Posizione e Visibilità | La scelta della posizione giusta è fondamentale per attirare i clienti. Un ristorante in una posizione sfavorevole o nascosta può avere difficoltà ad attirare traffico pedonale e visibilità. |
| Marketing e marchio | Strategie di marketing e branding efficaci sono essenziali per creare una forte presenza sul mercato. I ristoranti devono investire in sforzi di marketing per raggiungere il loro pubblico di destinazione e costruire una base di clienti fedeli. |
| Sviluppo e flessibilità del menu | La creazione di un menu che faccia appello al mercato di riferimento e rifletta il concetto del ristorante è fondamentale. Inoltre, rimanere aperti agli aggiustamenti del menu in base al feedback dei clienti e alle mutevoli tendenze è vitale per il successo a lungo termine. |
| Gestione delle recensioni online e della reputazione | Le recensioni online e i social media hanno un impatto significativo sulla reputazione di un ristorante. I ristoranti devono monitorare attivamente e rispondere al feedback dei clienti per mantenere un'immagine positiva. |
| Gestione finanziaria | Una corretta gestione finanziaria è essenziale per la sostenibilità del ristorante. Il monitoraggio delle spese, la gestione del flusso di cassa e la previsione delle entrate sono aspetti critici della pianificazione finanziaria. |
| Sostenibilità e considerazioni ambientali | Sempre più spesso, i consumatori cercano opzioni di ristorazione sostenibili e rispettose dell'ambiente. I ristoranti che adottano pratiche ecologiche possono attrarre clienti attenti all'ambiente. |
Sebbene l'attività di ristorazione presenti delle sfide, superarle può portare a un'impresa di successo e appagante. Condurre ricerche approfondite, cercare consigli da esperti del settore e sviluppare una strategia aziendale completa può aiutare gli aspiranti proprietari di ristoranti a superare questi ostacoli e costruire una fiorente struttura.
Ecco la chiave: vendi più di quanto spendi (cibo, manodopera, attrezzature, spese, utenze). Conosci i dettagli delle tue spese in modo da mantenerle in linea con i guadagni e avrai uno dei ristoranti più redditizi in circolazione.
SÌ. In effetti, molti proprietari prestano la loro esperienza commerciale e di marketing all'impresa e conoscono poco l'attività.
Ricorda che la posizione è della massima importanza. Dopodiché, assumi i migliori.
Immagine: Depositphotos