Come avviare un birrificio

Pubblicato: 2023-08-02

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Ti stai chiedendo come avviare un birrificio? È un'idea eccellente. Ma dovrai essere a conoscenza delle leggi federali e statali coinvolte in questo modello di business. E altre cose come i costi delle attrezzature. C'è molto a cui pensare se vuoi avviare una piccola impresa nel settore della birra artigianale.

Possedere un birrificio è redditizio?

Qualsiasi nuova attività si occupa della linea di fondo. Una nuova avventura nel settore della birra non fa eccezione. Ecco alcuni numeri su cui gli imprenditori in erba possono rimuginare.

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I birrifici su piccola scala sono un ottimo modello. Il profitto su un fusto è del 75%.
Ci sono alcuni venti contrari. La Brewers Association ha riportato un calo del 9% per i birrifici artigianali nel 2020. Questo è correlato alla pandemia.

Nel complesso, il mercato della birra negli Stati Uniti valeva $ 94,1. miliardi nel 2020. Il mercato della birra artigianale è stato di $ 22,2 miliardi.

Quanto costa avviare un birrificio?

Devi spendere soldi per avviare una di queste piccole imprese. Molti birrifici ti riporteranno da $ 500.000 a $ 1 milione.

Sia le spese maggiori che quelle minori devono essere coperte nei costi di avvio. Questi includono stipendi del personale, prezzi degli ingredienti, utenze, canoni di noleggio e, naturalmente, il costo delle attrezzature, solo per citarne alcuni.

Non dimenticare di inserire un'analisi di mercato incentrata sulla comunità della birra artigianale nel tuo business plan.

Come aprire un birrificio

Avviare un'attività in proprio non significa solo calcolare i costi di avviamento. Potresti voler trasformare il tuo birrificio casalingo in un business, quindi ci sono molte opzioni. Usa i seguenti passaggi come guida e guarda il tuo birrificio artigianale prendere forma.

1. Guarda il mercato attuale (e altri proprietari di birrifici)

La produzione di birra è competitiva. Ottieni statistiche eccellenti qui. Ma dovrai avere un account.

Esamina le caratteristiche e i dati demografici del quartiere. E cosa stanno facendo gli altri birrifici, così come i problemi che devono affrontare l'industria della birra.

2. Dai un nome e marchia la tua attività

L'identità del marchio ti separerà dalla concorrenza. Un buon nome dà al cliente una prima impressione. Dovrebbe essere significativo e distintivo. Devi registrarlo. E otterrai più vendite quando è visivamente adatto alla grafica e al packaging.

3. Scegli una nicchia

Scegliere la nicchia giusta è una parte importante del successo quando si vendono birre artigianali. Esistono diverse opzioni che attirano specifici bevitori di birra artigianale.

Un birrificio Taproom vende birra in loco. Non c'è ristorante.
Un Nano Brewery è il più piccolo.
Un microbirrificio produce 15.000 barili all'anno.
Un Brewpub aggiunge cibo in un ristorante/bar.
Attività di produzione di birra a contratto. Questi assumono altre PMI per produrre la loro birra.
Birrificio Regionale. Questi sono riconosciuti in tutto il mondo.

4. Scrivi un piano aziendale per il birrificio

Un buon business plan è una road map finanziaria. È anche una panoramica che dettaglia cose come il capitale iniziale necessario. E include numeri come il flusso di cassa previsto.

Ecco alcune caselle da spuntare.

Sintesi. Copri ciò che verrà in una pagina.
Panoramica aziendale . Solo i fatti qui: dettagli di contatto, indirizzo legale, nome.
Descrizione. Aggiungi gli obiettivi e gli obiettivi.
Analisi di mercato . Compila le statistiche e le tendenze per la tua nicchia.
Analisi della concorrenza. Assicurati di includere concorrenti diretti e indiretti.
Marketing. Qual è la tua strategia? Aggiungi idee promozionali, prezzi, ecc.
Operazioni . Una panoramica della tua quotidianità. Non dimenticare i requisiti di personale e licenze.
Finanziari . Presentazione agli investitori e/o alla ricerca di un prestito? Includi qui i dettagli del denaro, come spese, costi e entrate previste.

5. Registrare e formare una struttura aziendale

Il giusto formato aziendale è fondamentale. Quello che scegli determina la tua struttura SMB.

Ditta individuale. Questo è in cima alla lista perché è il più semplice. Ma sei responsabile di tutte le passività e i debiti.
Società in nome collettivo. Ci sono due o più proprietari qui. I partner dividono sia i profitti che le perdite.
Società in accomandita. Dovrai presentare i documenti nel tuo stato per formare un LP. Un socio accomandante è solitamente un investitore.
Corporazione C. Un'entità commerciale con azionisti e altri con il controllo del birrificio. Tante detrazioni fiscali.
S Corp. I profitti e le perdite qui possono essere filtrati attraverso i rendimenti personali del proprietario.
Società a responsabilità limitata. Ci sono grandi bonus qui. Meno scartoffie e nessuna responsabilità personale del proprietario per profitti e perdite.

6. Crea un conto bancario aziendale

L'apertura di un conto bancario aziendale porta a una carta di credito aziendale. Acquista attrezzature e forniture. Avrai bisogno di un numero di identificazione del datore di lavoro e altri documenti come una licenza commerciale.

7. Esamina i prestiti alle piccole imprese

Ci sono costi coinvolti con i birrifici. Avrai bisogno di finanziamenti. Ecco alcune opzioni.

Viali tradizionali come prestiti bancari, prestiti SBA e linee di credito aziendali. Ecco un po' del processo per questi.
Il crowdfunding o CrowdBrewed è un modo relativamente nuovo per ottenere finanziamenti. I sostenitori donano denaro online.
Investitori. Un solido piano aziendale aiuta la tua presentazione.

8. Scegli una posizione

La scelta della posizione giusta dipende dallo spazio di cui avrai bisogno. I birrifici artigianali dovrebbero considerare quanto segue.

Utilità. Controlla se le tue esigenze di gas, elettricità, acqua e fognature saranno soddisfatte.
I tuoi bisogni e desideri. Ad esempio, le operazioni quotidiane potrebbero non richiedere una piattaforma di carico. A volte un carrello elevatore e una porta drive-in andranno bene. Dipende da quanta birra vendi.
Avrai bisogno di alcune bancarelle di servizi igienici per una sala da toeletta.

Altre considerazioni includono le normative locali sulla zonizzazione e le considerazioni sul leasing.

9. Avere le licenze e i permessi richiesti per avviare un birrificio

Devi ricordare che un birrificio è collegato alla produzione e alla vendita di alcolici. Ciò significa che ci sono regolamenti statali da seguire. Verificare con il proprio governo locale o i federali per:

Licenza di un rivenditore . Quindi puoi vendere cose come magliette e simili.
Assicurazione . Ottieni responsabilità, incidenti e proprietà.
Un accordo operativo. Copre le regole per una LLC.
Un permesso federale di birraio. Per produrre birra e servire cibo.
Una licenza di liquore statale. Quindi puoi vendere birra al tuo consumatore target.
Il legame di un birraio. Ti assicura di pagare le tasse statali e federali.

10. Metti in ordine le tue tasse

Ci sono sia tasse governative che statali che dovrai pagare. Ecco i principali che un birrificio dovrà distribuire.

Accisa federale. I primi 60.000 barili costeranno $ 3,50 per . Ecco di più su quelle tariffe.
Ci sono anche le tasse statali. Solo cinque stati non fanno pagare.

11. Acquista un'assicurazione aziendale

L'assicurazione aziendale è un altro must. Il proprietario di un birrificio ha bisogno di questi tipi standard.

Proprietà commerciale. Copre i danni fisici.
Reddito d'impresa. Ti copre se hai bisogno di chiudere.
Responsabilità generale. Protegge da infortuni e azioni legali. Importante per i nuovi proprietari di birrerie.

12. Finalizzare i piani per il processo di produzione della birra

Non dimenticare perché hai aperto un'attività. Il modo in cui produci la tua birra fa la differenza.

La maggior parte dei birrifici inizia con un processo di macinazione e ammostamento. In fondo alla lista ci sono l'ebollizione e la fermentazione.

13. Acquista attrezzature per la produzione di birra e altri oggetti essenziali

I prezzi delle attrezzature sono importanti da considerare. La giusta attrezzatura per il birrificio è fondamentale quanto la schiuma stessa. Ottenere il massimo dalle attrezzature per la produzione di birra dipende in ultima analisi dal tuo livello di abilità.

Questi elementi devono essere nell'elenco. Alcuni sono gli stessi dei negozi di liquori.

Apparecchiature di refrigerazione. Ecco una lista di controllo che copre i compressori e i motori delle pompe.
Linee di inscatolamento. Questi sono più economici delle linee di imbottigliamento. Guarda la velocità delle lattine al minuto.
Attrezzature per la pulizia. Stai affrontando cose come la scala di proteine e minerali. Cerca un detergente fortemente alcalino.

Altri articoli includono bollitori, caldaie e serbatoi di stoccaggio. Alcuni articoli sono gli stessi per le aziende che vendono alcolici.

14. Imposta i tuoi prezzi

Il markup medio per la birra arriva fino al 300 percento. Lo stesso prezzo funziona per la spina, le bottiglie e la birra in lattina.

15. Trova distributori di birra

Una società di produzione di birra a contratto ha bisogno di distributori, cerca politiche chiaramente definite. Decidi il tuo approccio di distribuzione, se prevedi di distribuire i tuoi prodotti a livello locale, regionale o nazionale. Ciò avrà un impatto sulla gestione della logistica e della supply chain.

16. Assumi dipendenti

I bravi dipendenti fanno accadere tutto.

Come un capo birraio . Scelgono gli ingredienti e creano ricette.
Un Direttore Generale si occupa degli altri dipendenti. Si occupano anche dell'inventario.
L' Assistente Brewer è fondamentalmente un apprendista.

17. Commercializza la tua attività

Ecco alcune idee collaudate.

Cerca un ambasciatore del marchio . Assicurati che siano disposti a sottoporsi a formazione sui prodotti.
Sii un membro attivo della comunità. La tua città dovrebbe avere eventi, festival e simili. Mettersi in gioco. Diventa un fornitore o uno sponsor.
Ottimizza i tuoi profili. I siti di recensioni attirano i clienti. Ecco un elenco per iniziare.

18. Espandi il tuo birrificio

Espandere il tuo birrificio può essere impegnativo e il fatto che tu stia prendendo in considerazione è un buon segno, ma richiede un'attenta pianificazione ed esecuzione. Ecco un framework collaudato per aiutarti a navigare nel processo di espansione:

Ricerche di mercato : conduci ricerche di mercato approfondite per identificare la domanda, le tendenze e la potenziale concorrenza nella tua area target. Comprendere il mercato ti aiuterà a determinare la fattibilità dell'espansione e a prendere decisioni informate.
Valutazione finanziaria : valuta la tua attuale situazione finanziaria e proietta i costi associati all'espansione. Considera spese come attrezzature, materie prime, manodopera, marketing ed eventuali permessi o licenze necessari. Assicurati di avere fondi sufficienti o accesso alle opzioni di finanziamento.
Piano aziendale : crea un piano aziendale dettagliato che delinea la strategia di espansione, gli obiettivi, il mercato di riferimento, l'approccio di marketing e le proiezioni finanziarie. Questo piano servirà da tabella di marcia per guidare i tuoi sforzi di espansione e attrarre potenziali investitori o finanziatori.
Selezione della posizione : se hai intenzione di aprire un nuovo birrificio, scegli una posizione strategica. Considera fattori come l'accessibilità, la vicinanza al tuo mercato di riferimento, la concorrenza e le normative locali. Se si espande un birrificio esistente, valutare la capacità e il potenziale di crescita della posizione attuale.
Capacità di produzione : valuta la tua attuale capacità di produzione e determina quanto è necessario aumentarla per soddisfare la domanda. Ciò potrebbe comportare l'investimento in attrezzature più grandi o l'ottimizzazione dei processi esistenti.
Controllo di qualità : Mantieni o migliora la qualità dei tuoi prodotti durante l'espansione. Implementare rigorose misure di controllo della qualità per garantire la coerenza e la soddisfazione del cliente.
Personale : analizza le esigenze della tua forza lavoro e assumi personale qualificato come richiesto. Dipendenti ben formati e motivati svolgono un ruolo cruciale nel successo del tuo birrificio.
Conformità alle normative : essere a conoscenza di tutte le normative locali, statali e federali relative alla produzione, distribuzione e vendita di alcol. Assicurati che la tua espansione sia conforme a tutti i requisiti legali e ottieni le licenze e i permessi necessari.
Marketing e branding : sviluppare una solida strategia di marketing e branding per creare consapevolezza del marchio e attirare nuovi clienti. Utilizza i canali di marketing tradizionali e digitali per raggiungere un pubblico più ampio.
Strategia di distribuzione : decidi il tuo approccio di distribuzione, se prevedi di distribuire i tuoi prodotti a livello locale, regionale o nazionale. Ciò avrà un impatto sulla gestione della logistica e della supply chain.
Sostenibilità : prendi in considerazione l'implementazione di pratiche sostenibili nel tuo birrificio ampliato, come l'efficienza energetica, la riduzione dei rifiuti e il risparmio idrico. I consumatori sono sempre più interessati a imprese ecologicamente responsabili.
Feedback dei clienti : raccogli continuamente feedback dai clienti per comprendere le loro preferenze e adattare i tuoi prodotti di conseguenza. Costruire solide relazioni con i clienti è essenziale per il successo a lungo termine.
Partnership e collaborazioni : esplora le opportunità di collaborazione con altre aziende o birrifici. Le partnership possono aprire nuovi mercati e aiutarti a espandere la tua portata.
Gestione del rischio : identificare i rischi potenziali e predisporre piani di emergenza. L'espansione comporta rischi intrinseci ed è fondamentale essere preparati a gestire sfide impreviste.
Monitoraggio e valutazione : monitora regolarmente i progressi della tua espansione e valuta il suo successo rispetto agli obiettivi delineati nel tuo piano aziendale. Preparati ad adattare le tue strategie in base ai risultati.

19. Sii l'imprenditore di successo del tuo birrificio

Il tuo nuovo birrificio ti sta aspettando. Prendi queste idee e inizia oggi stesso.

Ottenere il tuo birrificio o la produzione di birra a contratto

Aspetto	Possedere il tuo birrificio	Produzione di birra a contratto
Proprietà	Possiedi l'intera operazione: birrificio, attrezzature, marchio.	Affitti spazi e attrezzature, non possiedi il marchio.
Investimento	Importanti investimenti richiesti (birrificio, attrezzature, ingredienti).	Opzione a basso costo, paga per ingredienti e tempo di preparazione.
Rischio	Impresa rischiosa, nessuna garanzia di successo, possibilità di perdite elevate.	Basso rischio, meno investimenti, non responsabile delle operazioni quotidiane.
Controllo	Controllo completo del processo di birrificazione, selezione della birra, marketing.	Meno controllo sul processo di fermentazione, selezione di birra limitata.
Marchio	Crea la tua identità di marca unica che rifletta la tua visione.	Capacità limitata di costruire il proprio marchio, può utilizzare il marchio di un altro birrificio.
Distribuzione	Controllo sulla distribuzione, scegli dove vendere e fissa i prezzi.	Meno controllo sulla distribuzione, gestito da altri birrifici.
Redditività	Potenzialmente più redditizio grazie al pieno profitto dalle vendite di birra.	Tipicamente meno redditizio a causa dei costi del birrificio/delle attrezzature.
Impegno temporale	Molto dispendioso in termini di tempo, coinvolto in tutti gli aspetti del business.	Meno dispendioso in termini di tempo, attenzione alla produzione e al marketing.
Flessibilità	Maggiore flessibilità nelle decisioni di produzione e marketing.	Meno flessibile, potrebbe dover produrre birre secondo i desideri di altri birrifici.
Scalabilità	Può scalare il birrificio verso l'alto o verso il basso in base alla domanda.	Meno scalabile, limitato dalla capacità dell'altro birrificio.

Tieni presente che la decisione tra possedere il tuo birrificio e la produzione di birra a contratto dipende da vari fattori, tra cui capacità finanziaria, propensione al rischio, livello di controllo desiderato e obiettivi aziendali a lungo termine.

Proprietà: quando hai il tuo birrificio, possiedi l'intera operazione. Ciò include il birrificio stesso, l'attrezzatura e il marchio. Quando contratti la birra, stai essenzialmente affittando spazio e attrezzature da un altro birrificio. Non possiedi il marchio e potresti non avere lo stesso controllo sul processo di produzione della birra.
Investimento: avviare il proprio birrificio è un investimento importante. Dovrai acquistare il birrificio, l'attrezzatura e gli ingredienti. La produzione di birra a contratto è un'opzione molto più economica. Devi solo pagare gli ingredienti e il tempo di preparazione.
Rischio: avviare il proprio birrificio è un'impresa rischiosa. Non c'è garanzia di successo e potresti perdere molti soldi. La produzione di birra a contratto è un'opzione a basso rischio. Non devi investire tanti soldi e non sei responsabile delle operazioni quotidiane del birrificio.
Controllo: quando hai il tuo birrificio, hai il controllo completo sul processo di produzione della birra. Puoi decidere quali birre produrre, come prepararle e come commercializzarle. Quando contratti la birra, hai meno controllo sul processo di produzione della birra. Potresti dover preparare birre che l'altro birrificio vuole produrre e potresti non essere in grado di utilizzare le tue ricette.
Branding: quando hai il tuo birrificio, puoi costruire il tuo marchio. Puoi creare un'identità di marca unica che rifletta la visione del tuo birrificio. Quando contratti la birra, potresti non essere in grado di costruire il tuo marchio. Potrebbe essere necessario utilizzare il marchio dell'altro birrificio o potrebbe essere necessario condividere il marchio con altri produttori di birra a contratto.
Distribuzione: quando hai il tuo birrificio, puoi controllare la tua distribuzione. Puoi decidere dove vendere la tua birra e impostare i tuoi prezzi. Quando contratti la birra, potresti non avere lo stesso controllo sulla distribuzione. L'altro birrificio potrebbe gestire la distribuzione per te, oppure potresti dover trovare i tuoi distributori.
Redditività: la redditività di un birrificio dipende da una serie di fattori, tra cui le dimensioni del birrificio, il tipo di birra prodotta e la strategia di marketing. La produzione di birra a contratto è in genere meno redditizia rispetto al proprio birrificio. Questo perché stai pagando per l'uso del birrificio e delle attrezzature e non ottieni il pieno profitto dalla vendita della tua birra.
Impegno nel tempo: avviare il proprio birrificio è un'impresa che richiede molto tempo. Dovrai essere coinvolto in tutti gli aspetti dell'attività, dalla produzione della birra alla commercializzazione. La produzione di birra a contratto è un'opzione che richiede meno tempo. Non avrai bisogno di essere coinvolto nelle operazioni quotidiane del birrificio e potrai concentrarti sulla produzione della birra e sul suo marketing.
Flessibilità: Avere il tuo birrificio ti dà molta flessibilità. Puoi preparare tutte le birre che desideri e commercializzare la tua birra come preferisci. La produzione di birra a contratto è meno flessibile. Potresti dover preparare birre che l'altro birrificio vuole produrre e potresti non essere in grado di commercializzare la tua birra come desideri.
Scalabilità: un birrificio può essere ampliato o ridotto a seconda della domanda. Se la domanda aumenta, puoi produrre più birra. Se la domanda diminuisce, puoi produrre meno birra. La produzione a contratto è meno scalabile. La capacità dell'altro birrificio ti limita.

Domande frequenti

Quali sono i requisiti legali per avviare un birrificio?

È necessario ottenere le licenze e i permessi necessari per produrre e vendere alcolici.
Il rispetto delle normative locali, statali e federali è fondamentale.

Di quanto capitale ho bisogno per avviare un birrificio?

Il capitale richiesto varia in base alle dimensioni e all'ubicazione del tuo birrificio.
Considera le spese per attrezzature, ingredienti, personale e marketing.

Ho bisogno di una precedente esperienza nella produzione di birra per avviare un birrificio?

Sebbene l'esperienza precedente sia vantaggiosa, non è obbligatoria.
Puoi assumere birrai esperti o seguire corsi di birra per imparare il mestiere.

Quali attrezzature sono essenziali per l'avvio di un birrificio?

L'attrezzatura di base comprende fermentatori, bollitori, linee di imbottigliamento e serbatoi di stoccaggio.
Le dimensioni e la capacità delle apparecchiature dipendono dalla scala di produzione.

Come scelgo un luogo adatto per il birrificio?

Cerca aree con accesso al tuo mercato di riferimento e canali di distribuzione.
Considera fattori come le leggi sulla zonizzazione, la vicinanza ai fornitori e l'affluenza dei clienti.

Quali strategie di marketing posso utilizzare per promuovere il mio birrificio?

Social media, eventi, tour del birrificio e collaborazioni con aziende locali.
Concentrati sulla costruzione di una forte identità di marca e sul collegamento con la comunità.

La sostenibilità è importante nelle operazioni del birrificio?

Sì, le pratiche sostenibili possono attrarre consumatori attenti all'ambiente.
Prendi in considerazione sistemi ad alta efficienza energetica, gestione dei rifiuti e imballaggi ecologici.

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Immagine: Depositphotos, Envato Elements