Come avviare un'attività di ristorazione nel 2022

Sei un buongustaio? Ti piace cucinare? O ti piace organizzare cene?

Buone notizie!

Se non vedevi l'ora di avviare la tua attività di catering, sia come "Piano B" che come concerto a tempo pieno, il momento non è mai stato più perfetto.

Questo mercato vale ben 15,4 miliardi e le tendenze del mercato mostrano che si prevede che il settore della ristorazione aumenterà dell'8% solo nel 2021.

Nemmeno il COVID-19 ha rallentato il settore. Ha continuato a guidare il mercato, quindi il momento di avviare la propria attività di ristorazione non ha mai avuto più senso!

Se ora ti stai chiedendo come avviare un'attività di ristorazione? Quindi leggi i suggerimenti descritti di seguito perché abbiamo indossato i nostri grembiuli per fornirti le risposte che stavi cercando!

Devi sapere esattamente che tipo di attività di ristorazione vuoi aprire.

La maggior parte dei ristoratori si specializzerà in un unico tipo di cibo, come torte e pasticcini, mentre l'altra metà offre molti servizi, come composizioni floreali, una fontana di champagne e altro ancora.

Quindi, che tu scelga di concentrarti su un singolo tipo di ristorazione o su più, assicurati di aver fatto i compiti! Questo per sapere cosa è fattibile e cosa puoi offrire ai potenziali clienti:

• Gli alimenti per il pranzo o il brunch come panini e insalate sono ottimi durante i pranzi di lavoro, le funzioni scolastiche, ecc.
• Ricevimento di nozze
• Pasti per eventi speciali come una laurea o Sweet 16
• Dolci come biscotti, torte, ecc.
• Aperitivi e cocktail

Quanto sopra rientra davvero in tre categorie principali: clienti aziendali, eventi sociali ed eventi culturali. Togliere di mezzo la tua ricerca apre la strada al successo!

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Ora che sai su quale categoria concentrerai le tue abilità culinarie, è il momento di considerare la tua strategia di prezzo.

Il tuo prezzo dipenderà principalmente da dove ti trovi e dalle opzioni di ristorazione che offrirai. Molte aziende offrono un livello di servizio basato sul budget del cliente. Alcuni ristoratori offrono una strategia che inizia con Bronze fino a Platinum.

Inoltre, tieni d'occhio i tuoi concorrenti e scopri quanto fanno pagare. Questo ti aiuterà a valutare e fornire i tuoi limiti di prezzo.

Devi anche sederti e calcolare le spese generali, l'illuminazione, i frigoriferi, il marketing, ecc. Dopo averlo fatto, puoi calcolare il tuo margine di profitto, la strategia dei prezzi e così via.

Quando imposti i tuoi prezzi, assicurati di coprire i costi imprevisti, come ad esempio:

• Acquistare piatti extra
• Dover buttare il cibo
• Benzina per furgoni
• eccetera.

Una volta completati i primi due passaggi su come avviare un'attività di ristorazione, devi sapere se stai operando come ristoratore domestico o commerciale. Poiché la maggior parte degli stati concede in licenza solo l'uno o l'altro.

La maggior parte dei luoghi richiede una licenza commerciale e possibilmente una licenza o un permesso di ristorazione in modo da poter preparare e vendere cibo. Ciò significa che avrai un ispettore sanitario per assicurarti di soddisfare tutti i requisiti statali e locali per la preparazione di alimenti commerciali.

Inoltre, se vendi alcolici, hai bisogno di un permesso per alcolici separato.

Può essere utile contattare il Centro per lo sviluppo delle piccole imprese in modo che possano spiegare in modo completo come ottenere una licenza di ristorazione nella tua zona. Inoltre, saranno in grado di fornirti i costi dei prezzi.

Se vuoi portare la tua attività di ristorazione a un altro livello, prendi in considerazione la formazione in una scuola di cucina: certo, non è richiesta, ma può darti un vantaggio rispetto alla concorrenza.

Oppure puoi ottenere un certificato dall'Associazione Nazionale Ristorazione ed Eventi.

Il tuo prossimo passo quando decidi come aprire un'attività di ristorazione è scegliere una struttura aziendale. Questo è fondamentale in quanto influenzerà quanto sei tassato e se puoi essere citato in giudizio da un cliente insoddisfatto.

Sono disponibili tre opzioni:

• Una ditta individuale , facile da creare. Devi solo usare il tuo nome e il tuo numero di previdenza sociale. Tutte le spese aziendali vengono detratte attraverso la dichiarazione dei redditi personale.
• Una LLC (Società a Responsabilità Limitata) , che può avere due o più proprietari. Una LLC protegge anche i proprietari da azioni legali personali.
• An S Corporation , che è una forma di costituzione simile a una LLC, ma offre alcuni vantaggi fiscali e scartoffie extra.

È consigliabile consultare il proprio team legale per fare la scelta migliore per la propria attività di ristorazione.

Sia che tu stia pensando di usare la tua casa o di affittare o addirittura di acquistare il tuo posto (forse sarai il proprietario di un camion di cibo), la ricerca deve essere fatta prima che venga presa una decisione. In effetti, questa decisione dovrebbe essere in cima alla tua mente quando guardi come aprire un'attività di ristorazione.

Se sei preoccupato per i costi e pensi che la tua casa sia un posto adatto, ci sono alcune cose da considerare.

• Per cominciare, la tua casa dovrà superare un'ispezione, quindi è necessario essere aggiornati con tutti gli standard di salute e sicurezza.
• Inoltre, hai spazio per conservare più ingredienti e preparare cibo per più di 100 persone? Assicurati di controllare le leggi statali e locali.
• Altre leggi includono la visita dell'ispettore sanitario, la conservazione del cibo alla giusta temperatura, ecc.

Considera davvero lo spazio che hai e parti da lì.

La maggior parte delle cucine commerciali e dei commissari sono cucine commerciali, quindi sono già autorizzate come luogo per preparare e conservare il cibo. Se la tua casa non ha una cucina da chef a pieno carico, cerca di affittare una cucina commerciale per iniziare.

Infine, a volte i ristoranti nella tua zona sono aperti ad affittare la loro cucina dopo l'orario di lavoro, quindi assicurati di chiamarne alcuni e vedere cosa è possibile.

Proprio come con la posizione del tuo angolo cottura, devi considerare se noleggerai o acquisterai tutta la tua attrezzatura.

Avrai bisogno di utensili, posate, piatti, ciotole, tazze e così via. E non dimenticare vassoi riscaldanti, pentole grandi e sterno. Siti come Amazon ed eBay possono fare miracoli quando è necessario acquistare piccoli oggetti all'ingrosso.

Inoltre, è necessario un account per l'archiviazione di tutte le attrezzature per la ristorazione. Soprattutto se la tua attività di ristorazione è a casa tua. Se non hai spazio o semplicemente non vuoi ingombrare il tuo garage, cerca di affittare un piccolo magazzino.

Ti consigliamo di soppesare i costi quando si tratta di noleggiare e acquistare tutta la tua attrezzatura. Considera che potresti passare attraverso dozzine di pentole e padelle ogni anno. L'affitto di tale attrezzatura per ogni concerto può sommarsi.

Non c'è una risposta giusta o sbagliata qui, fai la scelta migliore per te e la tua attività.

È fondamentale semplificare i processi quotidiani per garantire la soddisfazione e l'efficienza del cliente quando si tratta della tua attività di ristorazione. Questo è il motivo per cui molti professionisti della ristorazione si rivolgono a software aziendali per la ristorazione man mano che la loro attività cresce.

All'inizio, può essere utile utilizzare una soluzione software di catering gratuita (come Connecteam) e quindi passare a un piano a pagamento quando la tua attività è esplosa.

Che cos'è esattamente un software aziendale per la ristorazione? Il software aziendale per la ristorazione è progettato per aiutare la tua attività di ristorazione a funzionare più agevolmente in modo da poter evitare problemi organizzativi e sfide più comunemente associate al tuo settore. Come formazione inefficiente, cattiva gestione, elevato turnover, discrepanze nella programmazione e così via.

Pertanto, molte aziende di catering si rivolgono al software aziendale di ristorazione Connecteam per gestire le loro operazioni quotidiane. Dalle robuste funzionalità ai piani tariffari convenienti, Connecteam è un gioco da ragazzi. Le caratteristiche più popolari includono:

• Programmazione rapida e semplice, dalla pianificazione alla distribuzione, per tutti i diversi ruoli ed eventi dei dipendenti. Ogni turno include tutte le informazioni chiave come ora, indirizzo e istruzioni speciali, consente ai dipendenti di accettare e rifiutare i turni e altro ancora.
• Tieni traccia delle ore di lavoro con record abilitati al GPS, invia promemoria automatici per assicurarti che i ristoratori timbrano l'orario di entrata e uscita, elabora le richieste di ferie e giorni di malattia, visualizza ed esporta schede attività utilizzando l'integrazione di Connecteam con QuickBooks Online e altro ancora.
• Integra facilmente i nuovi assunti garantendo che tutte le politiche e i processi operativi siano disponibili sul loro smartphone.
• Allena il tuo team per diversi tipi di eventi con un facile accesso a una base di conoscenze con i tuoi piatti di catering, o come dovrebbero essere organizzati i tavoli e il cibo, e così via.
• Mantieni tutti sulla stessa pagina creando comunicazioni specifiche per l'evento con gruppi di chat e invia aggiornamenti per annunci aziendali e motivazione dei dipendenti. Condividi GIF, video e immagini, avvia un sondaggio dal vivo e crea sondaggi.
• Crea liste di controllo per la preparazione dell'evento, raccogli informazioni sull'evento (piatti rotti, valutazioni del cibo, immagini dell'evento, ecc.) e altro ancora.
• Gestisci facilmente la preparazione per gli eventi con promemoria integrati per il tuo team per l'esecuzione delle attività, dove ricevi aggiornamenti automatici in tempo reale al completamento dell'attività. Crea tag evento e delega attività per ogni parte responsabile.

Uno dei passaggi più divertenti quando consideri come avviare un'attività di catering è creare il tuo menu e poi testare i tuoi piatti!

Quando crei il tuo menu, segui questi passaggi per garantire varietà:

• Offri una varietà di opzioni per soddisfare gusti diversi come opzioni piccanti e non piccanti. Anche se sei specializzato solo in una cucina specifica, assicurati che il tuo menu piaccia a più papille gustative.
• Offri opzioni vegetariane e vegane.
• Assicurati che il tuo menu abbia dimensioni gestibili, soprattutto con cibi che sei abile nella cottura poiché è realizzato con ingredienti che puoi ottenere facilmente.

Metti alla prova i tuoi piatti.

Ora che hai un menu, organizza una festa con amici e familiari per provare il menu! Assicurati solo che siano brutalmente onesti riguardo al cibo. Sulla base del loro feedback, apporta modifiche al menu e ai piatti per assicurarti che piaccia ai potenziali clienti.

Inoltre, la pratica fa davvero la differenza. Quindi lavora per appianare le tue tecniche di cottura, i tempi di cottura e persino la presentazione.

A meno che tu non stia organizzando una festa di meno di 10 persone o tu non abbia poteri sovrumani, le possibilità di organizzare un evento da solo sono scarse.

Potrebbe essere necessario assumere e formare un team di catering. Tuttavia, questo potrebbe non avere alcun senso per te (soprattutto man mano che la tua attività cresce), ma è qualcosa da considerare se si presenta.

Esamina i siti di lavoro creati appositamente per i servizi di ristorazione, cerca in che modo i tuoi concorrenti hanno ottenuto il loro personale e fai il passaparola guardando la tua rete.

Assicurati di porre le domande giuste durante il processo di assunzione, dopo tutto, la tua attività di catering è buona solo quanto il tuo menu e le persone che lavorano per te.

Poiché l'attività di catering fa affidamento sulle date di scadenza e sulla cottura alla perfezione, è fondamentale mettere da parte dei soldi nel caso qualcosa vada storto. Ricorda, stai lavorando con prodotti crudi, quindi se qualcosa brucia o non ha un buon sapore devi ricominciare.

E se non hai preventivato bene, potresti finire nei guai.

Il denaro extra ti consente di prepararti per l'inaspettato. Se hai prenotato un locale e il tuo cliente decide di aggiungere altre dieci persone, e ora devi uscire e comprare dieci set di piatti extra, hai i soldi per farlo. Se il tuo furgone si guasta, hai i soldi per ripararlo. Se il prezzo del gas aumenta, allora hai i soldi per farlo.

Tutto quanto sopra è il motivo per cui i tuoi prezzi sono così importanti.

Non importa quanto sia bello un evento, ciò che è nella mente di tutti è il cibo. Quindi, tieni presente che il tuo prossimo cliente potrebbe provenire dal tuo prossimo evento.

Quando servi cibo eccellente, gli ospiti chiederanno all'host quanto hanno pagato? C'erano diverse opzioni tra cui scegliere?

Ricorda di essere sempre sul tuo A-game e potresti benissimo prenotare più eventi. Chiedi all'host se puoi lasciare biglietti da visita o altri materiali di marketing sul tavolo per guadagnare più affari. Se fatto con gusto, di solito agli host non dispiacerà.

Concludendo Come avviare un'attività di catering

Seguendo i suggerimenti che abbiamo delineato sopra su come avviare un'attività di ristorazione, puoi evitare errori comuni quando avvii la tua attività di ristorazione. È così importante fare le tue ricerche prima di iniziare a correre. Assicurati di aver impostato bene i tuoi prezzi in modo da evitare di andare in rosso.

Assicurati sempre di seguire anche le ultime tendenze di marketing, questo ti consente di stare al passo con la concorrenza. Inoltre, l'utilizzo degli strumenti digitali giusti può differenziare la tua attività e mantenerti al numero uno!

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