Come avviare una fattoria di funghi

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La funghicoltura, iniziata molti anni fa, oggi è una delle attività agricole in più rapida crescita. Come azienda, il tasso di crescita previsto è del 10% nei prossimi cinque anni. E gli Stati Uniti sono il secondo produttore mondiale.

Cos'è una Fungaia?

I funghi sono funghi che crescono e vivono in materiale organico. La coltivazione dei funghi è anche chiamata cultura dei funghi. L'attività di coltivazione è una fattoria di funghi.

Perché dovresti avviare un'attività di coltivazione di funghi su larga scala

Vuoi avviare una fattoria di funghi su larga scala perché sei un fun-gi?

Ci sono altri buoni motivi:

• I funghi possono essere coltivati ​​tutto l'anno.
• I funghi vengono coltivati ​​indoor, quindi non direttamente influenzati dalle condizioni meteorologiche, come è un tipico problema in agricoltura.
• I rifiuti possono essere riciclati.
• Gli alimenti ad alto contenuto proteico sono richiesti e i funghi sono ricchi di proteine.
• Con un buon piano aziendale per l'espansione, puoi iniziare in piccolo e crescere.
• Gli edifici industriali vuoti hanno il potenziale per coltivare funghi negli ambienti agricoli urbani.

L'industria della coltivazione di funghi negli Stati Uniti

I funghi raccolti hanno una durata di conservazione breve, da 1 a 3 giorni. Questo potrebbe essere il motivo per cui si prevede che il tasso di crescita più elevato sia nelle forme lavorate con funghi, come essiccato, congelato, in scatola, in salamoia e in polvere. Gli Stati Uniti sono il secondo produttore mondiale e l'Europa è il più grande consumatore mondiale. L'Europa dipende quasi interamente dalle importazioni per fornire quel cibo.

Ecco alcuni fatti sulla coltivazione di funghi negli Stati Uniti:

1. L'industria statunitense dei funghi vale circa 13,67 miliardi di dollari.
2. Gli Stati Uniti sono il più grande produttore mondiale di funghi, rappresentando circa il 15% della produzione mondiale.
3. I primi 5 stati produttori di funghi negli Stati Uniti sono Pennsylvania, California, Florida, Ohio e Oregon.
4. I tipi più popolari di funghi coltivati ​​negli Stati Uniti sono champignon bianchi, funghi cremini, funghi portobello, funghi shiitake e funghi ostrica.
5. I funghi sono una buona fonte di proteine, fibre e vitamine.
6. I funghi sono a basso contenuto di calorie e grassi.
7. I funghi hanno una serie di benefici per la salute, tra cui il potenziamento del sistema immunitario, la lotta contro il cancro e l'abbassamento del colesterolo.
8. L'industria dei funghi sta crescendo rapidamente, con un CAGR previsto del 6,2% dal 2022 al 2028.
9. La crescita dell'industria dei funghi è guidata dalla crescente domanda di cibi sani, dalla crescente popolarità delle diete a base vegetale e dalla crescente consapevolezza dei benefici per la salute dei funghi.
10. L'industria dei funghi è un'industria sostenibile, poiché i funghi richiedono meno acqua e terra per crescere rispetto ad altri tipi di cibo.

Quanto costa avviare una fattoria di funghi?

Il costo per avviare la coltivazione dei funghi, ovviamente, può variare notevolmente, a seconda di quanto è grande l'operazione all'inizio. Il costo può variare da $ 3.000 a $ 100.000. Nel settore agricolo, questo è basso tra le colture di avviamento.

Il costo principale è acquisire lo spazio giusto: è necessario un edificio con un pavimento in cemento in cui è possibile fornire un'adeguata ventilazione e controllo della temperatura. Avrai anche bisogno di molto spazio all'aperto, preferibilmente con un pavimento in cemento.

Ecco un esempio: con uno spazio di coltivazione di 500 piedi quadrati, dovresti produrre 12.000 libbre di funghi all'anno. Una libbra di funghi è attualmente venduta a $ 6-8 per libbra.

Quanto tempo prima che tu sia a filo? Il reddito d'impresa nel primo anno di coltivazione dei funghi può essere di $ 120.000. Entro il terzo anno, i profitti dovrebbero raddoppiare il tuo reddito d'impresa.

Prodotti che possono essere venduti da un'azienda di funghicoltura

Compost di funghi post-raccolto - Non può essere riutilizzato dal coltivatore di funghi, ma è prezioso come ammendante del terreno o terriccio.

Blocchi pronti per la frutta - Questi blocchi sono kit solitamente contenenti segatura e grano, compressi in un blocco. Il grano viene inoculato con uova di funghi. Ciascun blocco viene messo in un sacchetto di plastica e messo in una scatola. I blocchi vengono venduti ai consumatori come kit per $ 20 e più, a seconda della varietà del blocco.

Funghi: lo shiitake è il tipo più redditizio, attualmente a $ 12 per libbra. I funghi ostrica sono gourmet e anche molto popolari. In arrivo è Maitake, noto anche come Hen of the Woods. È così chiamato perché ha un leggero sapore di pollo ed è popolare tra cuochi e chef.

Come avviare un'attività di funghi: 11 passaggi importanti

Hai già imparato che hai bisogno di spazio, aria/luce e controllo della temperatura. Le dimensioni e la corretta manutenzione del cumulo di compost sono della massima importanza per il successo.

Ciò può comportare un lavoro estremamente laborioso. Ad esempio, la pila può essere rivoltata da un'attrezzatura, come un trattore con una benna. Il cumulo di compost ha bisogno di aerazione. I coltivatori su larga scala usano l'aria forzata - erogata da ugelli o rubinetti - o macchine specializzate per la rotazione del compost.

In altre parole, il primo passo nel business è una pianificazione molto attenta.

Passaggio 1: inizia a pianificare la tua attività

Inizia con un elenco di bisogni di base per l'attività di coltivazione di funghi:

• Hai bisogno di molto spazio all'interno e all'esterno.
• Hai bisogno di una struttura interna dove non sia eccessivamente costoso fornire ventilazione, controllo della temperatura e luce. Di norma, avrai bisogno di una stanza in cui la temperatura, la luce e la ventilazione possano essere controllate.
• Devi accedere ai mercati vicini.
• Hai bisogno di un piano di riduzione degli odori per il compost che si trova sul ponte esterno.
• La vicinanza alle aree agricole è un vantaggio, poiché avrai bisogno di accedere a forniture come il letame di cavallo.

Passaggio 2: acquisire la terra

Un tipico mucchio di compost è largo sei piedi, alto sei piedi e lungo quanto necessario. Se l'umidità viene aggiunta alla pila, ad esempio con pioggia o neve, può compattare il contenuto, e questo è un male.

La compattazione può causare tutti i tipi di problemi. La crescita diventa anaerobica e fornisce condizioni perfette per malattie virali, batteriche e fungine.

In breve, il passaggio 2 è il passaggio più importante. Ecco la proprietà perfetta:

• Pavimenti in cemento all'aperto coperti da tettoia.
• Una stanza interna che dispone già di ventilazione per controllare l'umidità e la temperatura. Il migliore è l'aria calda soffiata attraverso i condotti di ventilazione.
• Le aree esterne sono abbastanza grandi per i cumuli di compost. Considera la vicinanza alle aree residenziali, poiché a causa del contenuto i mucchi di compost possono emanare odori. I cumuli di compost all'aperto devono essere coperti per evitare che pioggia/neve li influenzino.

Passaggio 3: impara tutto ciò che puoi sulla coltivazione di funghi

Ci sono alcuni termini di base da sapere sulla coltivazione dei funghi:

• Spore – Chi lo sapeva? I funghi producono milioni di spore microscopiche. Le spore si trovano sulle branchie che rivestono la parte inferiore del cappello. Le spore sono come semi.
• Produzione di spawn – Far germinare le spore si chiama spawn making. Le spore preparate sono chiamate micelio.
• Spawn - Micelio più acqua vengono aggiunti al grano sterilizzato, come miglio, segale o grano. Il grano di segale è più comunemente usato. Viene quindi chiamato spawn. Lo spawn può essere refrigerato per alcuni mesi.

Molti college e università forniscono una guida per avviare un'attività di funghi.

Passaggio 4: decidi come sarà progettata la tua fattoria di funghi

Il passaggio 4 è il design. Esistono tre principali sistemi di coltivazione per i funghi e ognuno ha due fasi.

Nella fase uno, il compost viene preparato. Questo avviene all'aria aperta ma sotto un tetto. Nella seconda fase, il compost viene mantenuto nelle giuste condizioni per la crescita.

Ecco i principali progetti di produzione:

• Zonato - Il compost è imballato a circa 6 piedi di altezza su vassoi. I vassoi vengono spostati in una stanza a controllo ambientale.
• Letto o scaffale - Una stanza è utilizzata per tutte le fasi.
• Sistema sfuso – Il compost viene posto in un tunnel isolato. Il tunnel ha un pavimento perforato e un'aerazione controllata da computer. Quando è preparato, viene spostato in una stanza controllata dall'ambiente.

Passaggio 5: acquisire i materiali e le attrezzature

Il passaggio 5 è materiale e attrezzatura. I materiali di base per il contenuto di compost sono il letame di cavallo e la paglia di grano. Avrai bisogno di un autocarro con cassone ribaltabile.

• A causa della natura stagionale della disponibilità della paglia, è necessario acquistarla quando disponibile e conservarla nella vostra proprietà.
• Il gesso viene aggiunto alla miscela di compost. Il gesso aiuta l'aria a permeare il compost. Di solito, avrai bisogno di 40 libbre di gesso per tonnellata di miscela di letame.
• Micelio - Le spore di avviamento per i funghi.
• Muschio di torba - Questo viene aggiunto come strato superiore al compost una volta posizionato nella stanza di incubazione.
• Integratori - Anni fa, i coltivatori di funghi aggiungevano al compost integratori di azoto come arachidi, cotone e grano distillato di mais. È ancora fatto come anni fa. Ma oggi ci sono integratori commerciali che vengono rilasciati nel tempo.

Passaggio 6: decidi quali funghi coltiverai

Ci sono tre varietà principali: bianco liscio, bianco sporco e marrone. Ci sono otto ceppi in ogni varietà.

Come scegli? Qual è il tuo mercato?

• Lo shiitake ha molti vantaggi per i coltivatori. Il più grande vantaggio è che è la specie più comunemente usata nella sua forma secca.
• I funghi ostrica sono considerati una prelibatezza e sono molto ricercati dai ristoranti.
• Crimini e Portobello sono apprezzati per i loro sapori unici, richiesti anche dai ristoranti.

Step 7: Scegli il tuo metodo di coltivazione

La preparazione del compost è estremamente importante e più tecnica di quanto si possa pensare.

• Il mix: in genere, il mix di compost è composto per circa l'85% da letame e paglia, oltre ad altri ingredienti come il gesso.
• L'attrezzatura: come base, avrai bisogno di un caricatore (con benna). Il compost va girato, 3 o 4 giri per sezione, ogni 2 o 3 giorni. La cosa principale da evitare è la compattazione. Una grande azienda utilizza un tornitore di compost che mescola e arieggia. Questo non sostituisce il caricatore. Avrai bisogno di un caricatore per spostare il materiale nel tornitore di compost.
• Tecnica di aerazione: un tornitore di compost può eseguire l'aerazione. Oppure il compost può essere aerato da un sistema ad aria forzata che viene convogliato nell'area del compost.
• Controllo della temperatura: la preparazione del compost richiede 2 o 3 settimane. Quindi è pronto per essere pastorizzato in una stanza a temperatura controllata. La temperatura del compost viene abbassata gradualmente nella stanza per uccidere i batteri e i semi delle piante infestanti e rimuovere l'ammoniaca. Questo processo richiede circa una settimana.

Passaggio 8: assumere una squadra

Anche quando molti dei passaggi sono automatizzati, come il controllo della temperatura e dell'umidità, il responsabile dell'azienda agricola è importante. Il controllo della temperatura e dell'umidità deve essere costantemente monitorato e devono essere apportate rapide regolazioni secondo necessità.

Al momento del raccolto, avrai bisogno di accedere a lavoratori temporanei che lavorano sodo.

Passaggio 9: ottieni la giusta produzione di funghi

Ripassiamo. Ecco una lista di controllo dei passaggi nel business dei funghi:

Produci o acquista lo spawn

Le spore provengono dalle branchie che si trovano sotto il cappello del fungo. Far germogliare le spore si chiama spawn-making. Le spore preparate sono chiamate micelio. Lo spawn è un grano o un seme che contiene il micelio del fungo.

La maggior parte dei grandi agricoltori acquista uova di funghi. Scelgono quel metodo perché la germinazione delle spore dei funghi può essere inaffidabile.

Creare e preparare il substrato

Dovrai pianificare un modo per acquisire costantemente gli ingredienti principali. Ogni ingrediente è fondamentale per preparare correttamente il substrato o la base del compost.

Incubare i funghi

Ci sono due passaggi, involucro e spillatura, che si svolgono nella stanza di fruttificazione:

Involucro - Il compost viene spostato nella stanza di fruttificazione. In quella stanza è steso uno strato misto di torba e calcare.

Pinning - Lo spawn è sparso nell'involucro. Quando compaiono i primi funghi, sembrano spilli bianchi molto sottili. Ecco perché si chiama pinning.

Completa il processo di fruttificazione

Gli spilli diventano bottoni e poi funghi più grandi nella stanza della fruttificazione. Saranno pronti per la raccolta in 18-21 giorni.

Raccolto a piena crescita dei funghi

La raccolta dei funghi è laboriosa. Il tempo di raccolta può durare dai 16 ai 35 giorni. Man mano che i lavoratori raccolgono e scelgono funghi maturi, ne stanno maturando altri.

Terminata la raccolta, i locali devono essere svuotati e sterilizzati a vapore.

Passaggio 10: commercializza la tua fattoria

Ora devi far luce sulla tua attività “sotterranea”. I funghi sono molto richiesti come prodotti alimentari. Qual è il modo migliore per entrare in contatto con quella domanda alimentare di funghi?

1. Rete: usa i social media per annunciare il tuo primo e successivo raccolto di funghi. Usa il tuo sito web e posiziona anche un sito su FB.
2. Contatta le aziende che potrebbero acquistare i tuoi funghi: ristoranti, negozi di alimentari, mercati degli agricoltori e cooperative alimentari.
3. Trova fonti per vendere funghi tutt'altro che perfetti. Questi possono essere essiccati o usati come mangime per animali, in particolare polli.
4. Prendi in considerazione la commercializzazione di blocchi "starter" in sacchetti come parte della tua attività di coltivazione di funghi. Le borse a blocchi sono sempre più popolari. Questo perché i blocchi non forniscono solo funghi freschi e gustosi. I blocchi possono anche essere educativi per le famiglie.

Passaggio 11: avere un'attività redditizia di funghi su larga scala

Il tuo primo raccolto è nei libri. E adesso?

Tieni sotto stretto controllo le condizioni nella grow room, utilizzando la manutenzione preventiva per assicurarti che continuino i livelli di umidità e temperatura adeguati.

Monitora costantemente la tua fornitura di materie prime. Perdine uno e avrai bisogno di un nuovo modo per fare il compost.

Cose da considerare prima di avviare un'attività di allevamento di funghi

Un modo sicuro per creare pubblicità negativa per la tua azienda di funghi alle prime armi è avere lamentele su odori / fastidi. Ogni guida per la coltivazione dei funghi elenca il controllo degli odori come estremamente importante. Puoi essere proattivo sul controllo degli odori trovando lo spazio giusto.

Per il tuo sito, scegli un lotto che non sia vicino alle aree residenziali. Scegli un lotto che abbia una base in cemento o un pallonetto dove puoi aggiungere una base in cemento. Assicurati che ci siano dei tetti sopra il compost.

Ecco altre considerazioni che sono raccomandate come guida:

C'è un mercato per i funghi nella tua zona?

I funghi hanno una durata di conservazione limitata da 3 a 5 giorni. Avrai bisogno di un mercato pronto una volta iniziato il raccolto.

Di quanto capitale hai bisogno per una fungaia?

Ti serviranno fino a $ 100.000.

Hai il giusto tipo di substrato per la tua fungaia?

Saprai da come risponde man mano che viene sviluppato durante la Fase 1 all'esterno. Se vedi molta compattazione durante la svolta, ad esempio, hai bisogno di più materiale secco.

Che tipo di competizione affronti?

Esistono tre tipi principali di funghi e otto varietà all'interno di questi tipi. Se c'è un concorrente che sta già invadendo il mercato con un certo tipo, vorrai trovare la tua nicchia con qualcosa di diverso, come commercializzare un blocco di funghi.

Come gestirai il controllo della contaminazione?

La contaminazione può verificarsi in ogni fase ed è una delle maggiori preoccupazioni. Ad esempio, un modo comune in cui avviene la contaminazione è l'infiltrazione di spore dai funghi selvatici vicini.

Ecco i passaggi da seguire per la prevenzione:

1. Sia la fase uno (all'aperto) che la fase 2 (stanze interne) sono passaggi importanti nella preparazione del compost. Mantieni entrambe le fasi completamente separate.
2. Controlla le pratiche dei lavoratori. I lavoratori devono praticare una buona igiene personale e indossare fermagli per i capelli. Nessun alimento, bevanda, gomma o tabacco può essere utilizzato sul posto di lavoro. I lavoratori che sono malati non dovrebbero venire a lavorare.
3. Sanificazione dell'acqua: l'acqua deve essere monitorata e testata.

Come gestirai il controllo dei rifiuti?

Il compost usato può essere aggiunto allo sporco per creare un buon terreno di coltura. Può essere riciclato nei campi come parte del biorisanamento.

Le migliori aree per coltivare funghi negli Stati Uniti

Poiché l'attività prevede un sacco di lavoro all'aperto, alcuni climi per tutto l'anno sono i migliori.

A causa del costante bisogno di materie prime, si consiglia la vicinanza delle comunità agricole rurali.

Ma! Dai un'occhiata a Mycopolitan. Nel 2014 un gruppo di amici ha iniziato a coltivare funghi come azienda in una fabbrica di ricambi per auto vuota nel nord di Filadelfia. I loro funghi vengono coltivati ​​su blocchi, blocchi e blocchi posti su scaffali. È una fungaia in uno spazio non tradizionale che fornisce funghi freschi a una sfilza di ristoranti della zona. Questo è solo un esempio di agroalimentare con una soluzione innovativa.

Domande frequenti

La coltivazione dei funghi è facile?

No. Ci sono elementi che sembrano semplici, come la shortlist degli ingredienti per il compost.

Ma in ogni fase, lo sviluppo e la manutenzione del compost devono essere monitorati e adattati. Hai bisogno della giusta configurazione per farlo accadere.

Quanta terra è necessaria per coltivare funghi?

Se hai intenzione di andare su larga scala, devi iniziare con una proprietà abbastanza grande per l'espansione.

Ricorda l'esempio: 500 piedi quadrati di spazio di coltivazione possono produrre 12.000 libbre di funghi all'anno. Ma quello "spazio di crescita" è al chiuso, una stanza di 25 x 25 piedi. E lo spazio esterno necessario per produrre la base del compost sarà maggiore.

Quanto grande vuoi diventare, quanto spazio di coltivazione indoor ti servirà e quanto spazio all'aperto per supportarlo?

Gli esperti consigliano un sito con un minimo di tre acri. Puoi iniziare con un terreno libero o trovare un edificio industriale libero che si presti al processo.

Come guadagna una fattoria di funghi?

Le fungaie guadagnano vendendo funghi. Guadagnano anche vendendo materiale di coltivazione usato.

Sempre più spesso, la vendita di uno "starter kit" di funghi in forma di blocco fornisce un profitto aggiuntivo. I cuochi e le famiglie si divertono a coltivare funghi usando un ceppo.

Quanto profitto può fare una fungaia?

Uno spazio di coltivazione di 500 piedi quadrati dovrebbe produrre 12.000 libbre di funghi all'anno. Il costo per chilo di funghi può variare a seconda del tipo.

Un kit iniziale di funghi come blocco può essere venduto per $ 20 e più. Il costo di un blocco dipende dal tipo di fungo.

Posso coltivare ostriche o funghi shiitake nel compost?

Hai bisogno del compost come base, ma hai anche bisogno di uno strato superiore sopra. Quindi mescoli lo spawn in quello strato superiore.

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Immagine: Depositphotos