Suggerimenti per mantenere in vita le attività di hotel e ristoranti in questi tempi incerti

Le aziende del settore dell'ospitalità hanno subito il colpo più grande in questi tempi senza precedenti. La sopravvivenza in questo settore ora richiede di pensare fuori dagli schemi. I governi hanno stabilito regole che richiedono che hotel e ristoranti chiudano o operino a una capacità inferiore alla normale per ridurre la diffusione del coronavirus.

I ristoranti in alcune zone sono stati autorizzati a riaprire in base a determinate normative. Il mercato è attualmente difficile, ma dobbiamo sopravvivere nel settore per guadagnarci da vivere. La mia attività di ristorazione è ancora viva e ne sono molto grato. Riuscire a stare sveglio è dovuto sia alla fortuna che ad alcune cose critiche che ho fatto. Ecco alcuni suggerimenti importanti che utilizzo.

Ambiente di lavoro positivo:

Mantenere un atteggiamento positivo è il fattore più importante nella gestione di un'attività positiva. I dipendenti devono vedermi come un manager con una grande attitudine al lavoro. Questo aiuta il personale a mantenere una mentalità fiduciosa e positiva durante il lavoro. Lavorare durante questa pandemia non è stato divertente per i miei dipendenti. Cerco di avere sempre un atteggiamento positivo per migliorare il morale dei miei lavoratori al lavoro. La loro sicurezza è stata fondamentale per me e, anche quando ho dovuto rifinire, ho optato per la rotazione del turno invece del licenziamento. Questo potrebbe non essere possibile per alcune aziende, ma è importante essere umani con i dipendenti anche nel punto in cui devono essere licenziati. Potresti anche usare questo tempo per inviare il personale a qualsiasi formazione che ritieni utile per quando sarai in grado di tornare alla normalità; avere più dipendenti che hanno ottenuto il certificato RSA a Melbourne, o ovunque tu sia, darà loro più competenze che possono utilizzare al lavoro e ti darà più opzioni quando si tratta di chi hai in ogni turno.

Spese di adeguamento:

Siamo stati in grado di creare budget sani prima della pandemia poiché eravamo pienamente operativi. Le aziende adeguano sempre le proprie spese quando l'attività è lenta. Le attività di ristorazione sono rallentate completamente nell'ultimo anno, arrivando persino a fermarsi completamente a un certo punto. Questo ci ha spinto a tagliare le nostre spese e creare nuovi budget per sopravvivere. Ciò includeva non solo l'analisi del personale e dei costi di produzione, ma anche l'acquisto di alcune nuove attrezzature (vedi qui) per accelerare la preparazione e assistere con il nuovo menu da asporto, che aiuterebbe finanziariamente a lungo termine.

È stato difficile trovare un equilibrio tra il taglio delle spese e il mantenimento di tutta la mia forza lavoro. Abbiamo tenuto la nostra tavola rotonda in cui la ragione ha prevalso e hanno concordato una riduzione dello stipendio. A causa della difficoltà di bilanciare le spese e le possibili entrate durante la pandemia, sta diventando sempre più difficile per i ristoranti e le aziende di ogni tipo gestire i propri libri, questo è potenzialmente uno dei motivi per cui il settore della contabilità virtuale sta esplodendo in questo momento, per garantire che i conti aziendali siano corretti e l'azienda non andrà inaspettatamente in un tracollo finanziario.

Modifica i tuoi modelli operativi:

È stato fondamentale osservare le linee guida sanitarie per la sicurezza dei nostri clienti e anche di noi stessi. Fortunatamente per la nostra struttura, abbiamo un ampio spazio all'aperto e siamo stati in grado di eliminare completamente i posti a sedere all'interno anche quando era consentito. Serviamo tutti i nostri pasti all'esterno e ora abbiamo abbracciato l'asporto che non offrivamo prima. Per la prima volta nella nostra esistenza, effettuiamo anche consegne a domicilio. Trattiamo il sentimento paranoico di coloro che non vogliono uscire allo scoperto come una vera preoccupazione.

Ambiente di lavoro sicuro:

È importante che i dipendenti si sentano protetti dal virus sul posto di lavoro. Questo può essere fatto seguendo tutte le direttive date ai ristoranti dal governo. Ho reso sicuro il mio ambiente di lavoro assicurandomi che tutti avessero accesso a dispositivi di sicurezza inadeguati. Mi sono preso la responsabilità di assicurarmi di ottenere mascherine di qualità. Mi sono anche attivamente incaricato di far rispettare le linee guida di sicurezza sia per i lavoratori che per i clienti. Non perdiamo mai un solo round di test e ho permesso a chiunque si senta come se fosse stato esposto a chiamarsi malato e fare un test. Può comportare alcuni inconvenienti, ma la garanzia della sicurezza per tutti è più importante che timbrare per un turno.

Non devi solo rendere i tuoi dipendenti consapevoli dei pericoli. Devi anche assicurarti che anche tutti i consumatori che visitano il tuo locale siano al sicuro. Comunicare ogni nuova funzionalità di sicurezza che potresti aver aggiunto all'azienda tramite un microfono non è l'opzione migliore. Tuttavia, l'installazione di segnaletica da qualche parte come Seton (che può essere trovata a questo link) che può aiutare a indirizzare i clienti e informarli su ciò che deve essere fatto in caso di emergenza può essere una misura di sicurezza efficace e, in molti luoghi nel mondo , un'adeguata segnaletica di sicurezza è un requisito legale per tutti gli edifici commerciali. Questo può anche aiutarti a evitare azioni legali inutili e frivole per lesioni personali.

Prezzo del menu:

È qui che molti ristoranti sbagliano. Molti ristoranti hanno aumentato i prezzi dei pasti per coprire le perdite subite dopo la chiusura. Altri hanno aumentato i prezzi poiché ora servono meno persone rispetto a prima. Ho deciso di far gustare pasti deliziosi nel mio ristorante a prezzi inferiori rispetto a prima dell'inizio della pandemia. Questo atto ha aiutato la mia attività a guadagnare e mantenere molti clienti anche in questi tempi difficili. Dovresti avere prezzi amichevoli in questo momento considerando che molte persone ora guadagnano meno rispetto a prima che colpisse il coronavirus. Sebbene i margini saranno inferiori, ci sono buone possibilità di un aumento del volume delle vendite che colmerà tale divario.

Dai alle persone un motivo per visitare il tuo ristorante:

Il modo migliore per far tornare le persone in un ristorante è offrire loro una bella esperienza quando visitano. forse impara le impostazioni della tavola corrette e formali informali di base e rendi il tuo posto invitante. Assicurati che agli ospiti vengano serviti pasti deliziosi che li faranno desiderare di più. Ho consigliato ai lavoratori del mio ristorante di offrire agli ospiti il ​​massimo dei servizi e di assicurarsi che si godano ogni momento che trascorrono al ristorante.

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