バーを上手に経営する方法: 33 のヒント
公開: 2023-07-31バーのマネージャーのポジションには、ビジネスの洞察力、業界の知識、対人スキルのユニークな組み合わせが必要です。 この挑戦を楽しむ野心的で精力的な起業家のために、この活気に満ちた業界で成功への道を導くバーの経営方法に関する 33 の洞察に満ちたヒントを提供します。
目次
バーマネージャーの役割を理解する
バーのマネージャーはバーのオーナーに代わってバーの日常業務の手綱を握り、収益性と顧客満足度に向けてバーを舵取りします。 バーマネージャーの責任は多岐にわたり、ビジネスの収益と顧客体験に影響を与えます。 バーマネージャーの主な役割は次のとおりです。
役割 | 役割の説明 | 成功のヒント |
---|---|---|
財務目標の設定 | これには、収益と成長を促進するためにバーの財務上の決定を導く戦略計画の策定が含まれます。 | 財務データを定期的に確認し、必要に応じて目標を調整します。 財務管理ソフトウェアを使用して進捗状況を追跡します。 |
スタッフの監督 | これには、スムーズなバーの運営を維持するためのスタッフの雇用、トレーニング、スケジュール設定、および監督が含まれます。 | 明確なコミュニケーションチャネルを確立し、継続的なトレーニングの機会を提供します。 優れたパフォーマンスを評価し、報酬を与えます。 |
顧客との関係 | この役割は、既存の顧客を維持し、新しい顧客を引き付けるために高レベルの顧客サービスを保証することです。 | 定期的に顧客からのフィードバックを求め、それに基づいて行動します。 スタッフの顧客サービス研修に投資します。 |
在庫管理 | これには、収益性に影響を与える可能性のある欠品や過剰を避けるために在庫と供給を監視することが含まれます。 | 効果的な在庫追跡システムを導入します。 在庫レベルを定期的に監査します。 |
法令順守 | この役割には、地方、州、連邦の法律、特に健康、安全、アルコールサービスに関連する法律の遵守が含まれます。 | 法的変更については常に最新の情報を入手してください。 厳格な年齢確認と安全手順を実施します。 |
- 財務目標の設定:収益と成長を促進するための戦略計画を策定します。
- スタッフの監督:スムーズな業務を維持するために、スタッフの採用、トレーニング、スケジュールを管理し、監督します。
- 顧客関係:既存の常連客を維持し、新しい常連客を引き付けるために高レベルの顧客サービスを保証することで、バーの売上を伸ばします。
- 在庫管理:欠品や余剰を避けるために在庫と供給を監視します。
- 法的遵守:地方、州、連邦の法律、特に健康、安全、アルコールサービスに関連する法律を遵守します。
成功するバーマネージャーの主な資質
有能なバーマネージャーは、対人関係の才能からビジネスの理解まで、特定のスキルセットを誇っていなければなりません。 成功するバーマネージャーが備えなければならない主な資質は次のとおりです。
品質 | なぜそれが重要なのか | 達成のためのヒント |
---|---|---|
リーダーシップスキル | リーダーは方向性を示し、パフォーマンスの基準を設定し、ビジネス目標を達成するためにチームを鼓舞します。 | 継続的なリーダーシップのトレーニングと開発を求めます。 模範を示し、明確な期待を設定します。 |
問題解決能力 | 迅速かつ効果的な問題解決により、特にプレッシャーのかかる状況において、小さな問題の拡大を防ぎ、スムーズな業務を確保できます。 | 潜在的な問題を特定するためのプロアクティブなアプローチを開発します。 スタッフが安心して懸念を表明できる環境を醸成します。 |
強力なコミュニケーション | 明確で一貫したコミュニケーションは、全員がビジネス目標に沿って行動できるようにし、チームワークを促進し、優れた顧客サービスを保証するのに役立ちます。 | 定期的なスタッフ会議、1 対 1 のチェックイン、オープンで正直なフィードバック チャネルにより、コミュニケーションが強化されます。 |
財務健全性 | 財務データに基づいて戦略的な意思決定を行うことが、収益性と成長の鍵となります。 | 財務分析手法を理解し、優れた会計ソフトウェアに投資してください。 財務報告書を定期的に確認して、傾向と機会を特定します。 |
カスタマーサービスオリエンテーション | 顧客サービスに重点を置くことで、顧客満足度が向上し、新しい顧客を引き付け、既存の顧客を維持し、バーの評判と収益を高めることができます。 | スタッフのトレーニングでは顧客サービスを優先します。 顧客フィードバック システムを導入して、改善すべき領域を特定します。 |
- リーダーシップ スキル:ビジネス目標を達成するためにチームを指揮し、鼓舞する。
- 問題解決能力:特にプレッシャーのかかる状況において、問題を迅速かつ効果的に解決します。
- 強力なコミュニケーション:スタッフ、顧客、ベンダーとの明確で一貫したコミュニケーションを確保します。
- 財務的洞察力:財務データを理解し、使用して戦略的なビジネス上の意思決定を行います。
- 顧客サービス志向:顧客満足を優先し、高品質のサービスの文化を育みます。
バー管理のヒント
バーのマネージャーの給料を稼ぐために、バーの経営に優れたものとなる具体的な戦略とソリューションを検討しましょう。
バースタッフ管理のヒント
従業員を効果的に管理することは、バーの円滑な運営と全体的な成功にとって非常に重要です。
1. 明確なコミュニケーションチャネルを確立する
透明性の高いコミュニケーション ラインを構築して、すべてのスタッフに十分な情報を提供し、ビジネス目標に合わせて調整できるようにします。
2. スタッフのトレーニングと能力開発を優先する
継続的なトレーニング プログラムに投資して、スタッフが常に最新の業界標準とスキルを習得できるようにします。
3. 前向きでモチベーションの高い職場環境を作る
スタッフの能力向上を促す、協力的でやりがいのある職場環境を構築することは、マネージャーとして最も難しい部分の 1 つです。
4. 堅牢な採用プロセスを導入する
徹底的かつ体系的なプロセスを使用して、適切なスキルと態度を備えたスタッフを採用します。
5. 公平かつ一貫したシフトスケジュールを維持する
シフト従業員の管理には、スタッフの時間とコミットメントを尊重する公平なスケジュール システムの導入が含まれます。
バーの管理プロセスにおける顧客サービスに関するヒント
優れた顧客サービスを提供することは、忠実な顧客ベースを構築し、バーの評判を高めるために非常に重要です。
6. 顧客フィードバックシステムの導入
顧客からのフィードバック メカニズムを採用して、改善すべき領域についての洞察を得ることができます。
7. 卓越した顧客サービスの実践についてスタッフを訓練する
一貫して優れたサービスを保証するために、顧客サービス基準に関する定期的なスタッフとバーテンダーのトレーニングセッションを実施します。 これらは、「バータブとは何ですか?」に至るまでのトピックをカバーする場合があります。 「バー巡りを計画する方法」まで。
8. 常連顧客向けのロイヤルティ プログラムを構築する
ロイヤルティを促進するために、頻繁に利用する顧客向けの報酬プログラムを開発します。
9. 顧客の苦情を迅速かつ専門的に解決する
顧客の信頼を維持するために、顧客からの苦情に迅速かつ専門的に対応します。
10. 包括的な雰囲気を醸成する
バーに敬意と親しみやすさの文化を奨励し、さまざまな背景を持つ常連客を歓迎します。
バー営業における財務管理のヒント
財務上の洞察力は、バーの成功と持続可能性の鍵です。
11. コストを定期的に監視および管理する
予算を効果的に管理するために、運用コストを注意深く監視してください。
12. 効率的な会計のためのテクノロジーの使用
会計ソフトウェアを導入して財務記録の管理と分析を合理化します。
13. 不測の事態と緊急事態に備えた計画を立てる
予期せぬ出費に備えて予備資金を確保しておきます。
14. 定期的な財務監査の実施
定期的な財務監査は、バーのマネージャーが矛盾や改善の余地がある領域を特定するのに役立ちます。
15. 価格戦略の最適化
コストと競合を分析して、収益性を維持しながら顧客を引き付ける価格を設定します。
バーの在庫と在庫管理に関するヒント
効果的な在庫管理は、無駄を削減し、在庫切れを防ぐことで収益に大きな影響を与えます。
16. 効果的な在庫追跡システムを導入する
信頼性の高いシステムを使用して在庫レベルと使用状況をリアルタイムで追跡し、ドリンクの材料やバーフードのアイデアを常に把握します。
17. 在庫レベルを定期的に監査する
定期的に在庫監査を実施し、記録された在庫と実際の在庫を照合します。
18. サプライヤーとの良好な関係の維持
棒材サプライヤーとの強力な関係を築き、信頼性の高い供給と有利な条件を確保します。
19. 在庫管理にバー管理ソフトウェアを活用する
バー管理ソフトウェアを導入して、在庫管理を自動化および合理化します。
20. 平価株式水準の確立
在庫切れや過剰在庫を防ぐために、各製品の最小在庫レベルと最大在庫レベルを定義します。
バーのマネージャー向けのマーケティングとプロモーションに関するヒント
効果的なバー マーケティングにより、知名度が向上し、新規顧客を引き付け、収益を増やすことができます。
21. プロモーションにソーシャルメディアを活用する
Instagram や Facebook などのプラットフォームを使用してバーを宣伝し、顧客と交流し、オンラインでの存在感を構築します。
22. 定期的なイベントや特別オファーを計画する
テーマのある夜、ハッピーアワー、特別イベントを企画して、顧客を引き付け、リピート訪問を促します。
23. 地元企業と協力して相互プロモーションを行う
補完的な地元企業と提携して共同プロモーションを行い、顧客ベースを拡大します。
24. 専門的なウェブサイトに投資する
適切にデザインされた Web サイトは、オンラインでの存在感を高め、潜在顧客に情報を提供し、バーの信頼性を向上させることができます。
25. 電子メールマーケティングを活用する
顧客の電子メール アドレスを収集し、定期的な更新情報、特別オファー、イベントへの招待状を送信します。
ホスピタリティ業界における規制遵守と法律に関するヒント
法的問題や罰則を回避するには、関連する法律や規制を遵守することが不可欠です。
26. 地方および州の法律について最新の情報を入手する
ホスピタリティ業界に関連する地方および州の法律の変更を定期的に確認します。
27. 厳格な年齢確認の実施
未成年者の飲酒を防止し、法的要件を遵守するために、偽の身分証明書を見破り、年齢確認を徹底するようにスタッフを訓練します。
28. 安全基準と手順が整備されていることを確認する
顧客とスタッフを保護するための健康と安全手順を確立し、実施します。
29. 必要な許認可の取得
法的な問題を避けるために、許可とライセンスを常に最新の状態に保ってください。
30. アルコールに関する責任あるサービスのガイドラインに従う
過剰な提供や関連する問題を防ぐために、責任あるアルコールサービスについてスタッフを訓練してください。
ポジティブなバーの雰囲気を作り出すためのヒント
バーの雰囲気は、顧客満足度や再来店に大きく影響します。
31. 内装や照明にも気を配る
視覚的に魅力的なインテリア デザインと適切な照明を使用して、快適で魅力的な雰囲気を作り出します。
32. 楽しい音楽プレイリストを厳選する
良い音楽はバーの体験をさらに豊かにしてくれます。 バーのテーマや顧客に合わせて音楽の選択を調整します。
33. 清潔さと衛生基準を維持する
定期的な清掃とメンテナンスは、快適な雰囲気を作り出し、健康規制を遵守するために非常に重要です。 バーバックとは何かを調べたり、追加の従業員を雇ってこれらの作業に時間を費やすこともできます。
FAQ: バーの経営方法
バーでの客の対応はどうしていますか?
バーでの顧客対応には、フレンドリーなやり取り、迅速なサービス、プロフェッショナルな態度のバランスが必要です。 問題を迅速かつ効果的に解決する能力と同様に、優れたコミュニケーションスキルが非常に重要です。
バー経営において顧客サービスはどのくらい重要ですか?
バー経営において顧客サービスは極めて重要です。 これにより、顧客が常連客になるか、1 回限りの訪問者になるかが決まります。 優れた顧客サービスを備えたスタッフをトレーニングすると、顧客満足度やロイヤルティが向上し、バーの評判と収益性が向上します。
バーの経営において法規制を確実に遵守するにはどうすればよいですか?
バー経営における法規制遵守の徹底には、関連する地方法、州法、連邦法を常に最新の状態に保ち、厳格な年齢確認を実施し、健康と安全基準を維持し、必要な許可とライセンスがすべて最新のものであることを確認することが含まれます。 トレーニングと監督は、スタッフがこれらの要件を確実に遵守するのに役立ちます。 また、バーの開閉チェックリストを作成して、従業員がすべての要件を定期的に確認できるようにします。
画像: Envato 要素