レストランを開くには
公開: 2023-08-02まず、厳しい統計を認めてください。
新しいレストラン事業のベンチャー企業の 17% は、運営初年度に失敗します。 この統計にはフードトラックのビジネスは含まれておらず、実店舗のみが含まれています。
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新しいレストランの寿命の中央値は 4.5 年です。 それでも、新しいレストランは常にオープンしています。 最初の統計を裏返すと、新しいレストランの 83% が成功していると言えるでしょう。
そして、レストランの 17% が倒産し、寿命の中央値が 4.5 年であれば、多くのレストランがさらに何年も営業し続けることを意味します。
ドアを開ける前に知っておくべきことはすべてここにあります。
自分のレストランをオープンすべき理由
新しいレストランをオープンするトップ 5 の理由は次のとおりです。
あなたはレストランが大好きです。
あなたは、コミュニティの礎を築きたいと考えている中小企業経営者の 1 人です。
あなたは、自分自身が上司であり、自分の個性を発揮できるビジネスを望んでいます。
あなたは、友達を作ったり会ったりする毎日の社交シーンが大好きです。
あなたは毎日違うビジネスが大好きです。
米国のレストラン産業
レストラン業は、パンデミックによって最も大きな打撃を受けた中小企業の 1 つです。
2020 年、米国には 100 万軒以上のレストランがありました。 これらのレストランでは990万人の労働者が雇用されていた。
2021年にはレストランの数は約62万5,000店に減り、各店のスタッフは約16人となった。 2021年のレストランの平均総売上高は120万ドルでした。
レストランを始めるにはどれくらいの費用がかかりますか?
将来のレストランの主な費用は、施設の購入またはリースです。 購入する場合でもリースする場合でも、そのスペースには年間 25 万ドルから 200 万ドルの支出が予想されます。
既存のレストランを購入する場合でも、改装には 10,000 ドルから 100 万ドルの費用がかかることが予想されます。
レストランのコンセプトに最適な施設を見つけることは、新規事業のリサーチで最も重要な部分です。 ここで間違いを犯せば、レストランの成功に悪影響を及ぼします。 では、飲食店を始めるのにかかる費用はどれくらいなのでしょうか？ 答えは、費用は大きく異なり、最終的なコストは業務内容によって異なります。
小さなレストランを開くための 17 の簡単なステップ
すべての経営者は開業に向けて一歩を踏み出しますが、レストランのオーナーも例外ではありません。 ただし、夢のレストランを作るためには、従うべき独特で重要な手順がたくさんあります。
1. ニッチ分野を決める
朝食、昼食、それとも夕食ですか？ サービススタイル？ イタリア料理、ギリシャ料理、ベトナム料理などの料理が専門ですか? 家族向けの雰囲気、それとも高級レストランですか?
ファストフード レストランやフルサービス レストランと競合するクイック サービス レストランはありますか? あなたの目標や外食産業のターゲット市場に適合するレストランのコンセプトはどれですか? 自分のニッチ分野を把握したら、次のステップは、その場所を最もよく表すレストラン名を考える方法を検討することです。
2. 場所を選択する
購入するかリースするかにかかわらず、レストランの費用の中で施設が最も大きな部分を占めることを忘れないでください。 また、希望どおりの施設であっても、適切な場所ではないために繁栄しない可能性があります。 レストランを始めるのに最適な場所を見つけることは確かに重要ですが、人里離れた場所にレストランがあるのを見たことがあるでしょう。 したがって、場所は重要ですが、おいしい食べ物はどこにいても顧客を呼び込みます。
たとえば、食料品や物資の配達に対応できますか? 見込み顧客はそれを見つけることができますか?また、予想される販売量をサポートし、従業員を雇用するのに十分な顧客に近いですか?
3. レストラン事業計画
レストランをオープンする前に、すべての詳細を計画してください。 優れた書面による事業計画書が必要です。これは、金融機関に融資を求める際に役立ちます。
堅実な事業計画の重要な要素をいくつか紹介します。
エグゼクティブサマリー
ミッションステートメント
事業内容・会社概要
市場調査/市場グループ
サンプルメニュー
あなたとパートナー向けの詳細な財務情報
マーケティング計画
4. ビジネスエンティティの作成
食品ビジネスで推奨される設立は、有限責任会社または LLC です。 LLC はあなたのビジネス資産と個人資産を分離し、個人資産を保護します。
しっかりと決断する前に、法的なアドバイスを求めてください。
5. 研究ライセンスおよび許可
基本は次のとおりです。 州および地方自治体の規制に従って、追加のライセンスや許可が必要になる場合があります。
営業許可
酒販免許（必要な場合）
飲食業許可
地元の保健局の営業許可およびその他の要件。
食品取扱者許可（食品の準備と提供に携わるレストラン労働者向け）（これらの許可は食品安全規制の一部です）。
営業看板の設置を許可します。 サイズや照明に関しては現地の法律が異なります。
EIN – 雇用主識別番号
6. 税金をきちんと管理する
給与に含まれる連邦税と州税を支払うには EIN が必要です。 また、売上に対する税金やレストランのチップの支払いにも EIN を使用します。
多くの州にとって新たに追加されるのは「健康税」だ。 健康税は、ソーダなど、不健康とみなされる食品の販売に対して課税されます。
7. ビジネス銀行口座を開設する
別のアカウントを使用すると、財務状況を把握しやすくなります。 法人用のクレジット カードも必要です。
8. ビジネス保険に加入する
建物を購入または所有している場合は、商業不動産保険に加入する必要があります。 レストランとその設備や備品に対する一般的なビジネス保険も必要です。
従業員を使って食品を配達する予定がある場合、それらの車両には商用自動車保険が必要になります。
従業員がいる場合は、労災保険と失業保険を支払う必要があります。
9. 中小企業融資を検討する
レストランへの資金調達に最適な財源の 1 つは中小企業庁です。 SBA ローンのキャデラックは SBA 7 (a) で、従業員数が 40 人未満の企業に低金利の中小企業ローンを提供します。 レストランローン向けのSBA中小企業融資の詳細については、銀行ローンのSBA協力金融機関にお問い合わせください。
10. 賃貸契約書に署名する
署名する前に弁護士に賃貸借契約書を確認してもらいましょう。
11. レストランの空間をデザインする
食品の準備領域では、スムーズなワークフロー設計が不可欠です。
ダイニング ルームでは、あなたの個性を輝かせ、ターゲットの顧客を引き付けるために装飾を使用できます。 レストランのデザインが大きくても小さくても、メニューと顧客を引き立たせるようにしてください。
12. メニューを作成する
最初は限られたメニューを維持するようにしてください。 メニュー項目を選択するときは、食材を「相互利用」するようにしてください。 たとえば、今日のカニパテ用のカニの身は、売れなかった場合でも、明日のカニのディップに使用できます。
13. 食品サプライヤーを探す
食品供給業者について 2 つのことを忘れないでください。彼らは利益を得るために努力していることと、地元の競争相手にも食品を供給していることです。
Better Business Bureau を使用して、利用可能なベンダーに関する評価を取得できます。
14. レストラン設備の購入
主なアイテムの一部を紹介します: オーブン（ピザオーブン）、レンジ、排気装置、グリドル/グリル、天ぷら鍋、ロティサリーオーブン、冷蔵/冷凍庫、レジ/レストラン用posシステム、セキュリティシステム、テーブルと椅子、調理器具、食器、 鍋釜類。 中古の業務用厨房機器がいつでも入手できるので、かなりのお金を節約できることを覚えておいてください。
すべてのレストランにとって重要な部分は、必要な温度に加熱された水で食器を洗い、すすぐことができることです。
15. マーケティング キャンペーンを開始する
新しい事業のために資金を集めるときは、レストランのマーケティングのために一部を確保することを忘れないでください。 レストランを宣伝する方法は次のとおりです。
開店したらオープンハウス。
地元コミュニティをサポートする – 青少年チームのスポンサーになったり、地元のイベントに食料を供給したりするなど。
ウェブサイトや FB ページを使用して、レストランのスペシャルやイベントを宣伝します。
母の日、父の日、バレンタインデーなどのイベントにホリデースペシャルを提供します。
16. スタッフの雇用
主な役割はゼネラルマネージャーで、通常は採用と解雇、購買、マーケティングを担当します。
その他の重要な役割には、アシスタントマネージャー、ホステス、レジ係、給仕スタッフ、ラインコック、料理長などがあります。 スタッフを惹きつけて維持するために、最低賃金よりも高い賃金を提示する準備をしてください。 必要な従業員の数は、業務の範囲によって異なります。
17. ビジネスを立ち上げる
ついに！ 地元メディアをグランドオープニングのテープカットに招待します。 食品サンプルをご提供します。
18. ビジネスを成長させる
コミュニティとの関わりを高める 1 つの方法は、他の企業と提携することです。 特別なイベントのパートナー。 たとえば、母の日には花屋とスパと提携し、3 つの企業すべてがパッケージ取引を提供します。
街中に店舗を構えて成功しているレストランは、歩道に掲示板を設置して客足を増やしています。 設置場所に余裕がある場合は、屋外ダイニングを追加してください。
19. レストランのオーナーとして成功する
あなたを連れて行ってくれた人と一緒に踊りましょう。 言い換えれば、Wing Night や Sushi night が非常に人気がある場合は、変更しないでください。 それに加えてください。
ケトダイエットやベジタリアンメニューの人気など、トレンドになっている食品の選択肢に常に注意してください。
レストラン事業の課題と考察
レストランのオープンはやりがいのある事業ですが、それなりの課題や考慮事項も伴います。 意欲的なレストランのオーナーは、情報に基づいた意思決定を行い、成功の可能性を高めるために、これらの要素を認識する必要があります。 以下に、留意すべき重要な課題と重要な考慮事項をいくつか示します。
- 熾烈な競争:レストラン業界は競争が激しく、数多くの施設が顧客の注目を集めようと競い合っています。 混雑した市場で目立つには、ユニークなコンセプト、卓越した食品品質、優れた顧客サービスが必要です。
- 高い失敗率:前述したように、レストラン ビジネスは失敗率が比較的高く、ベンチャー企業の約 17% が 1 年以内に閉店しています。 新しいレストランのオーナーは、この統計に含まれることを避けるために、しっかりした事業計画、十分な資本、そして市場についての徹底的な理解を持っている必要があります。
- 人件費と人員配置:人件費はレストランの経費のかなりの部分を占める場合があります。 優れた顧客エクスペリエンスを提供するには、熟練した信頼できるスタッフを雇用し、維持することが不可欠です。 従業員の離職も業界で継続的な課題となる可能性があります。
- 健康と安全のコンプライアンス:レストランは、顧客と従業員の健康を確保するために、厳格な健康と安全の規制を遵守する必要があります。 これらの基準を満たさない場合、罰金、閉店、レストランの評判の低下につながる可能性があります。
- 食費の管理:食料費の管理は、収益性を維持するために非常に重要です。 レストランのオーナーは、高品質の食材の提供と、無駄や腐敗を避けるための経費管理とのバランスを取る必要があります。
- 季節変動と経済変動:レストランではビジネスに季節変動が発生し、収益とキャッシュ フローに影響を与える可能性があります。 景気低迷は外食習慣や消費支出にも影響を与える可能性があります。
- 場所と視認性:顧客を引き付けるには、適切な場所を選択することが重要です。 不利な場所や隠れた場所にあるレストランは、客足を集めて知名度を高めるのに苦労する可能性があります。
- マーケティングとブランディング:市場で強力な存在感を生み出すには、効果的なマーケティング戦略とブランディング戦略が不可欠です。 レストランは、ターゲットとする顧客にリーチし、忠実な顧客ベースを構築するために、マーケティング活動に投資する必要があります。
- メニュー開発と柔軟性:ターゲット市場にアピールし、レストランのコンセプトを反映したメニューを作成することが重要です。 さらに、顧客からのフィードバックやトレンドの変化に基づいてメニューの調整を常に受け入れることが、長期的な成功には不可欠です。
- オンラインのレビューと評判の管理:オンラインのレビューとソーシャル メディアは、レストランの評判に大きな影響を与えます。 レストランはポジティブなイメージを維持するために、顧客からのフィードバックを積極的に監視し、対応する必要があります。
- 財務管理:レストランの持続可能性には適切な財務管理が不可欠です。 経費の追跡、キャッシュ フローの管理、収益の予測は、財務計画の重要な側面です。
- 持続可能性と環境への配慮:消費者はますます持続可能で環境に優しい飲食店を求めています。 環境に優しい慣行を採用するレストランは、環境に配慮した顧客を惹きつける可能性があります。
| 課題と考慮事項 | 説明 |
|---|---|
| 熾烈な競争 | レストラン業界は競争が激しく、数多くの店舗が顧客の注目を集めようと競い合っています。 混雑した市場で目立つには、ユニークなコンセプト、卓越した食品品質、優れた顧客サービスが必要です。 |
| 高い故障率 | レストラン事業は失敗率が比較的高く、ベンチャー企業の約 17% が 1 年以内に廃業しています。 新しいレストランのオーナーは、この統計に含まれることを避けるために、しっかりした事業計画、十分な資本、そして市場についての徹底的な理解を持っている必要があります。 |
| 人件費と人員配置 | 人件費はレストランの経費のかなりの部分を占める場合があります。 優れた顧客エクスペリエンスを提供するには、熟練した信頼できるスタッフを雇用し、維持することが不可欠です。 従業員の離職も業界で継続的な課題となる可能性があります。 |
| 健康と安全のコンプライアンス | レストランは、顧客と従業員の健康を確保するために、厳格な健康と安全規制を遵守する必要があります。 これらの基準を満たさない場合、罰金、閉店、レストランの評判の低下につながる可能性があります。 |
| 食費の管理 | 収益性を維持するには、食費をコントロールすることが重要です。 レストランのオーナーは、高品質の食材の提供と、無駄や腐敗を避けるための経費管理とのバランスを取る必要があります。 |
| 季節変動と経済変動 | レストランでは季節的なビジネス変動が発生し、収益とキャッシュ フローに影響を与える可能性があります。 景気低迷は外食習慣や消費支出にも影響を与える可能性があります。 |
| 場所と視認性 | 集客には適切な場所を選ぶことが重要です。 不利な場所や隠れた場所にあるレストランは、客足を集めて知名度を高めるのに苦労する可能性があります。 |
| マーケティングとブランディング | 市場で強力な存在感を確立するには、効果的なマーケティング戦略とブランディング戦略が不可欠です。 レストランは、ターゲットとする顧客にリーチし、忠実な顧客ベースを構築するために、マーケティング活動に投資する必要があります。 |
| メニュー開発と柔軟性 | ターゲット市場にアピールし、レストランのコンセプトを反映したメニューを作成することが重要です。 さらに、顧客からのフィードバックやトレンドの変化に基づいてメニューの調整を常に受け入れることが、長期的な成功には不可欠です。 |
| オンラインのレビューと評判の管理 | オンラインのレビューとソーシャルメディアはレストランの評判に大きな影響を与えます。 レストランはポジティブなイメージを維持するために、顧客からのフィードバックを積極的に監視し、対応する必要があります。 |
| 財務管理 | レストランの持続可能性には適切な財務管理が不可欠です。 経費の追跡、キャッシュ フローの管理、収益の予測は、財務計画の重要な側面です。 |
| 持続可能性と環境への配慮 | 消費者はますます持続可能で環境に優しい食事の選択肢を求めています。 環境に優しい慣行を採用するレストランは、環境に配慮した顧客を惹きつける可能性があります。 |
レストラン ビジネスには課題がありますが、それらを克服することで成功し、充実した事業を成功させることができます。 徹底的な調査を実施し、業界の専門家からアドバイスを求め、包括的なビジネス戦略を開発することは、意欲的なレストランのオーナーがこれらの障害を乗り越え、繁栄する施設を構築するのに役立ちます。
飲食店って儲かるの？
ここに鍵があります – 支出（食料、労働力、設備、経費、光熱費）よりも多くを売ることです。 支出の詳細を把握して、収入と一致するようにすれば、最も収益性の高いレストランを手に入れることができます。
未経験でも飲食店を開業できますか？
はい。 実際、多くのオーナーは自分のビジネスとマーケティングの専門知識をベンチャー企業に提供しますが、ビジネスについてはほとんど知りません。
場所が最も重要であることを忘れないでください。 その後、最高の人材を採用します。
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