醸造所を始めるには

公開: 2023-08-02

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醸造所をどうやって始めればいいのか迷っていますか? 素晴らしいアイデアですね。ただし、このビジネスモデルに関連する連邦法と州法を認識する必要があります。その他、設備費など。クラフトビール業界で小規模ビジネスを始めたい場合は、考えなければならないことがたくさんあります。

醸造所の所有は儲かるのか？

新しいビジネスは収益を重視します。醸造業界における新規事業も例外ではありません。新進気鋭の起業家が熟考できる数字をいくつか挙げます。

ここにあなたのビジネスを宣伝してください

小規模の醸造所は優れたモデルです。樽の利益は 75% です。
多少の向かい風はあります。ビール醸造者協会は、2020 年のクラフトビール醸造業者が 9% 減少したと報告しました。これはパンデミックに関連しています。

全体として、米国のビール市場の価値は 94.1 ドルでした。クラフトビール市場は222億ドルでした。

醸造所を始めるのにどれくらいの費用がかかりますか?

これらの中小企業を始めるにはお金が必要です。多くのビール醸造所では、50 万ドルから 100 万ドルの価格が設定されています。

主要な出費も小規模な出費も、初期費用でカバーする必要があります。これらには、ほんの数例を挙げると、スタッフの給与、食材の価格、光熱費、レンタル料、そしてもちろん機器のコストが含まれます。

クラフトビールコミュニティに焦点を当てた市場分析を事業計画に盛り込むことを忘れないでください。

醸造所を開くには

自分のビジネスを始めるということは、単に初期費用を計算するだけではありません。自宅のビール醸造所をビジネスに変えたいと考えている場合もあり、選択肢はたくさんあります。次の手順をガイドとして使用し、クラフトビール醸造所が形になっていく様子を観察してください。

1. 現在の市場 (および他の醸造所所有者) を見てください。

ビールの醸造には競争力があります。ここで優れた統計を入手してください。ただし、アカウントが必要です。

近隣地域の特徴と人口統計を調べます。他のビール醸造所は何をしているのか、そしてビール業界が直面している問題も。

2. ビジネスに名前を付けてブランド化する

ブランドアイデンティティは競合他社からあなたを切り離します。良い名前は顧客に第一印象を与えます。それは意味があり、特徴的なものでなければなりません。商標登録する必要があります。また、グラフィックやパッケージが視覚的に適切であれば、より多くの売上が得られます。

3. ニッチな分野を選択する

クラフトビールを販売する場合、適切なニッチ市場を選択することが成功の大きな部分を占めます。特定のクラフトビール愛好家にアピールするオプションがいくつかあります。

タップルーム醸造所では敷地内でビールを販売しています。レストランはありません。
ナノブルワリーは最も小さいです。
地ビール醸造所は年間 15,000 樽を生産します。
ブルーパブでは、レストラン/バーの雰囲気に料理を加えます。
受託醸造事業。これらはビールの製造のために他の中小企業を雇っています。
地域の醸造所。これらは世界中で認められています。

4. 醸造所の事業計画を書く

優れた事業計画は財務上のロードマップです。また、必要なスタートアップ資金などについて詳しく説明した概要でもあります。そして、これには予測キャッシュフローなどの数値も含まれます。

ここではチェックすべきボックスがいくつかあります。

エグゼクティブサマリー。 今後の予定を 1 ページで説明します。
事業概要。ここには事実だけを記載します – 連絡先の詳細、正式な住所、名前。
説明。 目標と目的を追加します。
市場分析。あなたのニッチ分野の統計と傾向を入力します。
競合分析。 直接的および間接的な競合企業の両方を必ず含めてください。
マーケティング。 あなたの戦略は何ですか？プロモーションのアイデアや価格設定などを追加します。
操作。あなたの日常の概要。人員配置とライセンス要件を忘れないでください。
財務。投資家に売り込みをしたり、融資を探したりしていますか? ここには、経費、原価、予想収益などのお金の詳細を含めます。

5. ビジネス構造の登録と形成

適切なビジネス形式が重要です。選択したものによって、SMB の構造が決まります。

個人事業主。 これは最も単純であるため、リストの一番上にあります。しかし、あなたはすべての負債と負債に対して責任があります。
一般的なパートナー関係。 ここには2人以上の所有者がいます。パートナーは利益と損失の両方を分割します。
リミテッドパートナーシップ。 LP を作成するには、州で書類を提出する必要があります。通常、リミテッドパートナーは投資家です。
Cコーポレーション様株主および醸造所を支配するその他の者からなる事業体。税金控除がたくさんあります。
S Corp.ここでの損益は、所有者の個人利益を通じてフィルター処理できます。
有限責任会社。 ここには大きなボーナスがあります。事務手続きが少なくなり、利益や損失に対する所有者の個人的な責任がなくなりました。

6. ビジネス銀行口座を作成する

ビジネス用銀行口座を開設すると、ビジネス用クレジットカードが作成されます。機器や消耗品を購入します。雇用主識別番号と営業許可証などのその他の書類が必要になります。

7. 中小企業融資を検討する

醸造所にはコストがかかります。資金が必要になります。ここにいくつかのオプションがあります。

銀行ローン、SBA ローン、ビジネス信用枠などの従来の手段。ここでは、これらのプロセスを少し説明します。
クラウドファンディングまたはクラウドブリュードは、資金を得る比較的新しい方法です。サポーターはオンラインで現金を寄付します。
投資家の皆様。しっかりした事業計画はあなたの売り込みに役立ちます。

8. 場所を選択する

適切な場所を選択するには、どれくらいのスペースが必要かが重要になります。クラフトビール醸造所は以下を考慮する必要があります。

ユーティリティ。ガス、電気、水道、下水道のニーズが満たされるかどうかを確認してください。
あなたのニーズと要望。たとえば、日常業務には荷積みドックが必要ない場合があります。フォークリフトとドライブインドアで十分な場合もあります。これはビールをどれだけ売るかによって決まります。
タップルームにはトイレの個室がいくつか必要です。

その他の考慮事項には、地域のゾーニング規制やリースに関する考慮事項が含まれます。

9. 醸造所を始めるために必要なライセンスと許可を持っていること

醸造所はアルコールの製造と販売に関係していることを覚えておく必要があります。つまり、従うべき州の規制があるということです。以下については、地方自治体または連邦政府に問い合わせてください。

小売業者のライセンス。シャツなどのアイテムを販売することができます。
保険。責任、損害、財産を取得します。
運営契約。 LLC のルールについて説明します。
連邦醸造業者の許可。 ビールを製造し、食事を提供する。
州の酒類販売免許。 したがって、ターゲット消費者にビールを販売できます。
ブルワーズボンド。 州税と連邦税の支払いを保証します。

10. 税金をきちんと管理する

支払う必要がある政府税と州税の両方があります。醸造所が提供しなければならない主なものは次のとおりです。

連邦消費税。最初の 60,000 バレルの価格は 1 バレルあたり 3.50 ドルです。それらの料金について詳しくはこちらをご覧ください。
州税もあります。課金しない州は5州だけだ。

11. 購買事業保険

ビジネス保険も必須です。醸造所のオーナーにはこれらの標準タイプが必要です。

商業用不動産。物理的なダメージをカバーします。
事業収入。シャットダウンが必要な場合もカバーします。
一般的な責任。怪我や訴訟から守ります。新しい醸造所のオーナーにとって重要です。

12. 醸造プロセスの計画を最終決定する

なぜ起業したのかを忘れないでください。ビールの醸造方法がすべてを変えます。

ほとんどのビール醸造所は、粉砕とマッシングのプロセスから始まります。リストの下には煮沸と発酵があります。

13. 醸造設備およびその他の必需品を購入する

機器の価格を考慮することが重要です。適切な醸造設備は、泡自体と同じくらい重要です。醸造設備を最大限に活用できるかどうかは、最終的にはあなたのスキルレベルに依存します。

これらの項目はリストに記載する必要があります。酒屋と同じものもあります。

冷凍装置。これはコンプレッサーとポンプモーターをカバーするチェックリストです。
缶詰ライン。これらは瓶詰めラインよりも安価です。 1分あたりの缶の速度を見てください。
洗浄装置。タンパク質やミネラルスケールなどに取り組んでいます。強アルカリ性の洗剤を探してください。

その他のアイテムには、やかん、ボイラー、貯蔵タンクなどがあります。一部の項目はアルコールを販売する企業と同じです。

14. 価格を設定する

ビールの平均値上がり率は 300% にもなります。生ビール、瓶ビール、缶ビールともに同一料金となります。

15. ビール販売店を探す

契約醸造会社には販売代理店が必要です。明確に定められたポリシーを探してください。製品をローカル、地域、または全国的に配布する予定があるかどうか、配布アプローチを決定します。これは物流とサプライチェーン管理に影響を与えます。

16. 従業員を雇用する

優秀な従業員はすべてを実現します。

醸造長みたいな。彼らは食材を選び、レシピを作成します。
ゼネラルマネージャーは他の従業員の世話をします。在庫の管理も行ってくれます。
アシスタントブルワーは基本的には見習いです。

17. ビジネスをマーケティングする

ここでは実証済みのアイデアをいくつか紹介します。

ブランドアンバサダーを探してください。製品トレーニングを受ける意欲があることを確認してください。
アクティブなコミュニティメンバーになりましょう。 あなたの街でもイベントやお祭りなどが開催されるはずです。参加してください。ベンダーまたはスポンサーになる。
プロファイルを最適化します。 口コミサイトには集客効果があります。始めるためのリストを次に示します。

18. 醸造所を拡張する

醸造所の拡大は困難な場合があり、検討しているという事実は良い兆候ですが、慎重な計画と実行が必要です。拡張プロセスをナビゲートするのに役立つ実証済みのフレームワークを次に示します。

市場調査: 徹底的な市場調査を実施して、対象分野における需要、トレンド、潜在的な競合を特定します。市場を理解することは、拡大の可能性を判断し、情報に基づいた意思決定を行うのに役立ちます。
財務評価: 現在の財務状況を評価し、拡張に関連するコストを予測します。設備、原材料、人件費、マーケティング、必要な許可やライセンスなどの経費を考慮してください。十分な資金があること、または融資オプションを利用できることを確認してください。
ビジネスプラン: 拡大戦略、目的、ターゲット市場、マーケティングアプローチ、財務予測の概要を記載した詳細なビジネスプランを作成します。この計画は、拡大の取り組みを導き、潜在的な投資家や貸し手を引き付けるためのロードマップとして機能します。
場所の選択: 新しい醸造所をオープンする予定がある場合は、戦略的に場所を選択してください。アクセシビリティ、ターゲット市場への近さ、競争、地域の規制などの要素を考慮してください。既存の醸造所を拡張する場合は、現在の場所の生産能力と成長の可能性を評価します。
生産能力: 現在の生産能力を評価し、需要を満たすためにどれだけ増やす必要があるかを判断します。これには、より大規模な設備への投資や既存のプロセスの最適化が含まれる場合があります。
品質管理: 拡張中の製品の品質を維持または向上させます。厳格な品質管理措置を実施して、一貫性と顧客満足度を確保します。
人員配置: 従業員のニーズを分析し、必要に応じて熟練した人材を雇用します。よく訓練され、やる気のある従業員は、醸造所の成功に重要な役割を果たします。
規制の遵守: アルコールの製造、流通、販売に関連するすべての地方、州、連邦の規制に注意してください。拡張がすべての法的要件に準拠していることを確認し、必要なライセンスと許可を取得してください。
マーケティングとブランディング: ブランドの認知度を高め、新しい顧客を引き付けるために、強力なマーケティングおよびブランディング戦略を開発します。従来のマーケティングチャネルとデジタルマーケティングチャネルの両方を活用して、より幅広い視聴者にリーチします。
流通戦略: 製品をローカル、地域、または全国的に流通させる予定があるかどうか、流通アプローチを決定します。これは物流とサプライチェーン管理に影響を与えます。
持続可能性: 拡張した醸造所でエネルギー効率、廃棄物の削減、節水などの持続可能な実践を導入することを検討してください。消費者は環境に配慮した企業への関心を高めています。
顧客のフィードバック: 顧客からのフィードバックを継続的に収集して、顧客の好みを理解し、それに応じて製品を調整します。長期的な成功には、強力な顧客関係を構築することが不可欠です。
パートナーシップとコラボレーション: 他の企業や醸造所とのコラボレーションの機会を模索します。パートナーシップは新しい市場を開拓し、リーチを拡大するのに役立ちます。
リスク管理: 潜在的なリスクを特定し、緊急時対応計画を策定します。拡大には固有のリスクが伴い、予期せぬ課題に対処する準備をしておくことが重要です。
監視と評価: 拡張の進捗状況を定期的に監視し、事業計画で概説された目標に照らしてその成功を評価します。結果に基づいて戦略を調整する準備をしてください。

19. 自分の醸造所のビジネスオーナーとして成功する

あなたの新しい醸造所が待っています。これらのアイデアを取り入れて、今日から始めましょう。

自分の醸造所または契約醸造所を取得する

側面	自分の醸造所を所有する	契約醸造
所有	あなたは醸造所、設備、ブランドなど、運営全体を所有しています。	スペースと設備をレンタルするものであり、ブランドを所有しているわけではありません。
投資	多額の投資が必要（醸造所、設備、材料）。	低コストのオプション。材料と抽出時間の料金をお支払いください。
危険	リスクの高いベンチャー、成功の保証はなく、多額の損失が発生する可能性があります。	リスクが低く、投資が少なく、日常業務の責任がありません。
コントロール	醸造プロセス、ビールの選択、マーケティングを完全にコントロール。	醸造プロセスの制御が低下し、ビールの選択が制限されます。
ブランディング	あなたのビジョンを反映した独自のブランドアイデンティティを作成します。	独自のブランドを構築する能力は限られており、別の醸造所のブランドを使用する場合があります。
分布	流通をコントロールし、販売場所を選択し、価格を設定します。	流通の管理が弱く、他の醸造所が取り扱う。
収益性	ビール販売による完全な利益により、より収益性が高まる可能性があります。	通常、醸造所や設備のコストがかかるため、収益性が低くなります。
時間の約束	非常に時間がかかり、ビジネスのあらゆる側面に関与します。	時間を節約し、醸造とマーケティングに集中できます。
柔軟性	醸造とマーケティングの意思決定における柔軟性の向上。	柔軟性が低く、他の醸造所の要望に応じてビールを醸造しなければならない場合があります。
スケーラビリティ	需要に応じて醸造所を拡大または縮小できます。	拡張性が低く、他の醸造所の容量によって制限されます。

自社の醸造所を所有するか契約醸造を行うかの決定は、財務能力、リスク選好度、望ましい管理レベル、長期的なビジネス目標など、さまざまな要因によって決まることに留意してください。

所有権:独自の醸造所を所有すると、運営全体を所有することになります。これには、醸造所自体、設備、ブランドが含まれます。醸造契約を結ぶと、基本的には他の醸造所からスペースと設備を借りることになります。あなたはブランドを所有していないため、醸造プロセスをあまり制御できない可能性があります。
投資:自分の醸造所を始めることは大きな投資です。醸造所、設備、材料を購入する必要があります。契約醸造ははるかに低コストのオプションです。料金は材料費と抽出時間のみです。
リスク:自分で醸造所を始めるのは危険な冒険です。成功する保証はなく、多額のお金を失う可能性があります。契約醸造はリスクが低い選択肢です。それほど多額の資金を投資する必要はなく、醸造所の日常業務に責任を負う必要もありません。
コントロール:独自の醸造所を持っている場合、醸造プロセスを完全にコントロールできます。どのビールを醸造するか、どのように醸造するか、そしてどのように販売するかを決めることができます。醸造を契約すると、醸造プロセスをあまり制御できなくなります。他の醸造所が作りたいビールを醸造しなければならない場合もあり、自分のレシピを使用できない場合もあります。
ブランド化:独自の醸造所を持っている場合は、独自のブランドを構築できます。醸造所のビジョンを反映した独自のブランドアイデンティティを作成できます。醸造を委託すると、独自のブランドを構築できない場合があります。他の醸造所のブランドを使用する必要がある場合や、他の契約醸造所とブランドを共有する必要がある場合があります。
配布:独自の醸造所を持っている場合は、独自の配布を制御できます。ビールを販売する場所を決定し、独自の価格を設定できます。醸造を契約する場合、配布をあまり制御できない可能性があります。他の醸造所が流通を担当する場合もあれば、独自の流通業者を探す必要がある場合もあります。
収益性:醸造所の収益性は、醸造所の規模、醸造されるビールの種類、マーケティング戦略など、さまざまな要因によって決まります。契約醸造は通常、自社の醸造所を持つよりも収益性が低くなります。これは、醸造所と設備の使用料を支払っているためであり、ビールの販売から利益を全額得ているわけではないからです。
時間の取り組み:自分で醸造所を始めるのは非常に時間のかかる冒険です。ビールの醸造からマーケティングまで、ビジネスのあらゆる側面に携わる必要があります。契約醸造は時間のかからないオプションです。醸造所の日常業務に関与する必要がなく、ビールの醸造とマーケティングに集中できます。
柔軟性:独自の醸造所を持つことで、大きな柔軟性が得られます。好きなだけビールを醸造し、好きなようにビールを販売できます。契約醸造は柔軟性に欠けます。他の醸造所が醸造したいビールを醸造しなければならない場合があり、あなたのビールを思うように販売できない可能性があります。
スケーラビリティ:醸造所は需要に応じて拡大または縮小できます。需要が増えれば、より多くのビールを醸造できます。需要が減少すれば、ビールの醸造量を減らすことができます。契約醸造は拡張性が劣ります。他の醸造所のキャパシティーには限界があります。

よくある質問

醸造所を始めるための法的要件は何ですか?

酒類の製造・販売には必要な免許・許可を取得する必要があります。
地方、州、連邦の規制を遵守することが重要です。

醸造所を始めるにはどれくらいの資本が必要ですか?

必要な資金は醸造所の規模や場所によって異なります。
設備、材料、スタッフ、マーケティングにかかる費用を考慮してください。

醸造所を始めるには醸造経験が必要ですか?

過去の経験は有益ですが、必須ではありません。
経験豊富な醸造家を雇うことも、醸造コースを受講して技術を学ぶこともできます。

ビール醸造所の立ち上げに不可欠な設備は何ですか?

基本的な設備には、発酵槽、ケトル、瓶詰めライン、貯蔵タンクが含まれます。
設備のサイズと容量は生産規模によって異なります。

醸造所に適した場所を選択するにはどうすればよいですか?

ターゲット市場と流通チャネルにアクセスできるエリアを探します。
ゾーニング法、サプライヤーとの距離、顧客の足跡などの要素を考慮してください。

自分の醸造所を宣伝するためにどのようなマーケティング戦略を使用できますか?

ソーシャルメディア、イベント、醸造所ツアー、地元企業とのコラボレーション。
強力なブランドアイデンティティの構築とコミュニティとのつながりに重点を置きます。

醸造所の運営において持続可能性は重要ですか?

はい、持続可能な実践は環境意識の高い消費者を惹きつけることができます。
エネルギー効率の高いシステム、廃棄物管理、環境に優しい梱包を検討してください。

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画像: Depositphotos、Envato 要素