キノコ農場を始めるには

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何年も前に始まったキノコ栽培は、今日最も急速に成長している農業ビジネスの 1 つです。 ビジネスとして、今後 5 年間の成長率は 10% と予測されています。 そして米国は世界第二位の生産国です。

きのこ農園とは何ですか？

キノコは、有機物質の中で成長し、生息する菌類です。 キノコを栽培することを菌類培養とも言います。 それを栽培するビジネスがキノコ農場です。

大規模なキノコ栽培ビジネスを始めるべき理由

フンギだから大規模なキノコ栽培を始めてみませんか？

他にも次のような正当な理由があります。

• キノコは一年中栽培できます。
• キノコは屋内で栽培されるため、農業でよくある問題である天候の影響を直接受けません。
• 廃棄物はリサイクルできます。
• 高たんぱく質の食品が求められており、キノコは高たんぱく質です。
• 拡張に向けた適切なビジネス プランがあれば、小規模から始めて成長させることができます。
• 空になった工業用建物には、都市農業環境でキノコが栽培される可能性があります。

米国のキノコ養殖産業

収穫したキノコの賞味期限は1～3日と短いです。 それが、乾燥、冷凍、缶詰、漬け物、粉末などのキノコを加工した形態で最も高い成長率が予測される理由かもしれません。 米国は世界第 2 位の生産国であり、ヨーロッパは世界最大の消費国です。 ヨーロッパはその食料の供給をほぼ完全に輸入に頼っている。

米国でのキノコ栽培に関するいくつかの事実を以下に示します。

1. 米国のキノコ産業の価値は推定136億7000万ドル。
2. 米国は世界最大のキノコ生産国であり、世界生産量の約15％を占めている。
3. 米国のキノコ生産州トップ5は、ペンシルベニア、カリフォルニア、フロリダ、オハイオ、オレゴンです。
4. 米国で栽培されている最も人気のある種類のキノコは、ホワイトボタンマッシュルーム、クレミニマッシュルーム、ポートベロマッシュルーム、シイタケ、ヒラタケです。
5. キノコはタンパク質、繊維、ビタミンの優れた供給源です。
6. きのこはカロリーも脂質も低いです。
7. キノコには、免疫システムの強化、がんとの闘い、コレステロールの低下など、多くの健康上の利点があります。
8. キノコ産業は急速に成長しており、2022 年から 2028 年までの CAGR は 6.2% と予測されています。
9. キノコ産業の成長は、健康食品の需要の高まり、植物ベースの食事の人気の高まり、キノコの健康上の利点に対する意識の高まりによって推進されています。
10. キノコは他の種類の食品に比べて成長に必要な水と土地が少ないため、キノコ産業は持続可能な産業です。

キノコ農場を始めるのにどれくらいの費用がかかりますか?

もちろん、キノコの栽培を開始するための費用は、最初の作業の規模によって大きく異なります。 費用は3,000ドルから100,000ドルの範囲です。 農業業界では、スターター作物の中ではこれは低いです。

主なコストは適切なスペースを確保することです。適切な換気と温度制御を提供できるコンクリート床の建物が必要です。 また、屋外スペースも十分に必要で、できればコンクリートの床が必要です。

以下に例を示します。500 平方フィートの栽培スペースでは、年間 12,000 ポンドのキノコを生産する必要があります。 現在、1ポンドのキノコは1ポンドあたり6〜8ドルで販売されています。

顔が赤くなるまでどれくらいかかりますか？ キノコ栽培の初年度の事業収入は12万ドルになる可能性があります。 3年目までに利益は事業収入の2倍になるはずです。

きのこ栽培業者が販売できる商品

収穫後のキノコ堆肥 – キノコ栽培者は再利用できませんが、土壌改良剤や鉢植えの土として価値があります。

すぐに実がなるブロック – これらのブロックは通常、おがくずと穀物をブロックに圧縮したキットです。 穀物にはキノコの種菌が接種されています。 ブロックはそれぞれビニール袋に入れて箱に入れます。 ブロックは、ブロックの種類に応じて 20 ドル以上でキットとして消費者に販売されます。

キノコ – シイタケは最も収益性の高い種類で、現在 1 ポンドあたり 12 ドルです。 ヒラタケはグルメであり、広く人気があります。 これから登場するのは、森のヘンとも呼ばれるマイタケです。 ほんのり鶏肉の風味があり、料理人やシェフに人気があることからこの名前が付けられました。

キノコビジネスを始める方法: 11 の重要なステップ

スペース、空気/光、温度の制御が必要であることはすでに学びました。 成功するには、堆肥の山のサイズと適切なメンテナンスが最も重要です。

これには、非常に労力を要する作業が含まれる場合があります。 たとえば、杭はバケットを備えたトラクターなどの機器によって回転させることができます。 堆肥の山にはエアレーションが必要です。 大規模栽培者は、ノズルや差し込み口から供給される強制空気、または特殊な堆肥回転機を使用します。

言い換えれば、ビジネスのステップ 1 は非常に慎重な計画です。

ステップ 1: ビジネスの計画を開始する

キノコ栽培ビジネスの基本的なニーズのリストから始めます。

• 屋内と屋外に十分なスペースが必要です。
• 換気、温度制御、照明を提供するのにそれほどコストがかからない屋内施設が必要です。 原則として、温度、光、換気を制御できる部屋が必要です。
• 近くの市場へのアクセスが必要です。
• 屋外のデッキに堆肥を置くための臭気低減計画が必要です。
• 馬糞などの物資を入手する必要があるため、農業地帯に近いことはプラスです。

ステップ 2 – 土地を取得する

典型的な堆肥の山は、幅 6 フィート、高さ 6 フィートで、必要な長さです。 雨や雪などでパイルに湿気が加わると、内容物が圧縮される可能性があり、最悪です。

圧縮はあらゆる種類の問題を引き起こす可能性があります。 増殖は嫌気性となり、ウイルス性、細菌性、真菌性疾患に最適な条件を提供します。

つまり、ステップ 2 が最も重要なステップです。 完璧なプロパティは次のとおりです。

• 屋根で覆われた屋外のコンクリート床。
• 湿度と温度を制御するための換気がすでに行われている屋内の部屋。 換気ダクトから送風される熱風が最適です。
• 屋外エリアは堆肥を積むのに十分な広さがあります。 堆肥の山は内容物によって臭気を発する可能性があるため、住宅地に近い場所を考慮してください。 屋外の堆肥の山は、雨や雪の影響を防ぐためにカバーする必要があります。

ステップ 3: キノコ栽培についてできる限りのことを学ぶ

キノコの栽培について知っておくべき基本的な用語がいくつかあります。

• 胞子– 誰が知っていたでしょうか? キノコは何百万もの微細な胞子を生成します。 胞子は傘の下側に並ぶえらの上にあります。 胞子は種子のようなものです。
• スポーンの作成– 胞子を発芽させることをスポーンの作成と呼びます。 調製された胞子は菌糸体と呼ばれます。
• スポーン– キビ、ライ麦、小麦などの滅菌穀物に菌糸体と水を加えます。 ライ麦が最もよく使われます。 その後、それはスポーンと呼ばれます。 スポーンは冷蔵で数か月保存可能です。

多くの大学がキノコビジネスを始めるためのガイドを提供しています。

ステップ 4: キノコ農場をどのように設計するかを決定する

ステップ4はデザインです。 キノコには主に 3 つの成長システムがあり、それぞれに 2 つのフェーズがあります。

フェーズ 1 では、堆肥を準備します。 これは屋外ですが屋根の下で行われます。 フェーズ 2 では、堆肥が生育に適した状態に保たれます。

主な制作デザインは次のとおりです。

• ゾーン分け– 堆肥は高さ約 6 フィートのトレイに詰められます。 トレイは環境制御された部屋に移動されます。
• ベッドまたは棚- 1 つの部屋がすべてのステージに使用されます。
• バルクシステム– 堆肥は断熱されたトンネル内に置かれます。 トンネルには穴の開いた床とコンピュータ制御のエアレーションが備わっています。 準備が完了したら、環境制御された部屋に移動します。

ステップ 5: 材料と装備を入手する

ステップ5は材料と設備です。 堆肥内容の基本原料は馬糞と麦わらです。 ダンプトラックが必要になります。

• わらの入手には季節性があるため、入手可能なときに購入し、敷地内に保管する必要があります。
• 石膏は堆肥混合物に加えられます。 石膏は空気が堆肥に浸透するのを助けます。 通常、肥料混合物 1 トンあたり 40 ポンドの石膏が必要になります。
• 菌糸体 – キノコのスターター胞子。
• ピートモス – これは、培養室に設置された堆肥の最上層として追加されます。
• サプリメント – 何年も前、キノコ栽培者は、ピーナッツ、綿、トウモロコシの蒸留穀粒などの窒素サプリメントを堆肥に加えました。 それは何年も前と同じように今でも行われています。 しかし今日では、徐放性の市販のサプリメントが存在します。

ステップ 6: どのキノコを育てるかを決める

主な品種はスムースホワイト、オフホワイト、ブラウンの3種類です。 それぞれの品種に8つの系統があります。

どうやって選びますか？ あなたの市場は何ですか？

• シイタケは生産者にとって多くのメリットをもたらします。 最大の利点は、乾燥した状態で最も一般的に使用される種であることです。
• ヒラタケは珍味と考えられており、レストランで人気があります。
• クリミニとポートベローはその独特の味で高く評価されており、レストランでも需要があります。

ステップ 7: 栽培方法を選択する

堆肥の準備は非常に重要であり、思っているよりも技術が必要です。

• 混合物:通常、堆肥混合物は約 85% が肥料とわらであり、それに石膏などの他の成分が加えられます。
• 装備：基本的にはローダー（バケット付き）が必要です。 堆肥は 2 ～ 3 日おきに、1 区画につき 3 ～ 4 回ひっくり返す必要があります。 避けるべき主な事は圧縮です。 大規模企業では、混合とエアレーションを行うコンポストターナーを使用しています。 それはローダーの代わりにはなりません。 材料をコンポストターナーに移動するにはローダーが必要です。
• エアレーション技術:コンポストターナーでエアレーションを行うことができます。 あるいは、堆肥エリアに配管された強制空気システムによって堆肥に空気を含ませることもできます。
• 温度管理：堆肥の準備には2～3週間かかります。 その後、温度管理された部屋で低温殺菌の準備が整います。 室内で堆肥の温度を段階的に下げ、細菌や雑草の種を死滅させ、アンモニアを除去します。 このプロセスには約 1 週間かかります。

ステップ 8: チームを雇う

温度や湿度の管理など、多くのステップが自動化されている場合でも、農場管理者は重要です。 温度と湿度の管理を常に監視し、必要に応じて迅速に調整する必要があります。

収穫の時期には、勤勉に働く臨時労働者を雇う必要があります。

ステップ 9: キノコの生産を適切に行う

確認してみましょう。 キノコ事業のステップのチェックリストは次のとおりです。

スポーンを生産または購入する

胞子はキノコの傘の下にあるえらから出ます。 胞子を発芽させることをスポーンメイキングと呼びます。 調製された胞子は菌糸体と呼ばれます。 スポーンは、キノコの菌糸体を保持する穀物または種子です。

大規模農家の多くはキノコの種菌を購入しています。 キノコの胞子の発芽は信頼できない可能性があるため、彼らはその方法を選択します。

基板の作成と準備

主要な材料を着実に入手する方法を計画する必要があります。 各成分は、基質または堆肥ベースを適切に準備するために非常に重要です。

キノコを孵化させる

結実室では、ケーシングとピン留めという 2 つのステップが行われます。

ケーシング– 堆肥は結実室に移動されます。 その部屋にはピートモスと石灰岩を混ぜた層が広がっています。

ピンニング– スポーンがケーシング内に広がります。 最初のキノコが現れるとき、それらは非常に細い白いピンのように見えます。 それがピンニングと呼ばれる理由です。

結実プロセスを完了する

ピンは結実室でボタンに成長し、さらに大きなキノコになります。 18～21日で収穫できるようになります。

キノコが完全に成長したときに収穫する

キノコの収穫は大変な労力を要します。 収穫期間は 16 ～ 35 日かかる場合があります。 労働者が成熟したキノコを選んで選別するにつれて、より多くのキノコが成熟しています。

収穫が終了したら、部屋を空にし、蒸気で滅菌する必要があります。

ステップ 10: 農場を売り込む

次に、「地下」ビジネスに光を当てる必要があります。 キノコは食品として高い需要があります。 キノコの食料需要に応える最善の方法は何でしょうか?

1. ネットワーク – ソーシャル メディアを使用して、最初のキノコ収穫とその後のキノコ収穫を発表します。 ウェブサイトを使用し、FB にもサイトを配置します。
2. レストラン、食料品店、ファーマーズ マーケット、食品協同組合など、キノコを購入しそうな企業に連絡してください。
3. 完璧とは言えないキノコを販売する情報源を見つけてください。 これらは乾燥させたり、動物、特に鶏の飼料として使用したりできます。
4. キノコ栽培ビジネスの一環として、「スターター」ブロックを袋に入れて販売することを検討してください。 ブロックバッグの人気が高まっています。 それは、ブロックが新鮮でおいしいキノコを提供するだけではないからです。 積み木は家族の教育にもなります。

ステップ 11: 収益性の高い大規模キノコ ビジネスを展開する

あなたの最初の収穫は本に載っています。 それで？

予防メンテナンスを利用して栽培室の状態を常に監視し、適切な湿度と温度レベルが継続するようにします。

原材料の供給を常に監視します。 1 つ失えば、堆肥を作る新しい方法が必要になります。

キノコ栽培ビジネスを始める前に考慮すべきこと

駆け出しのキノコ事業にマイナスの評判を与える確実な方法の 1 つは、臭気や迷惑に関する苦情を受けることです。 キノコ栽培に関するあらゆるガイドには、臭気制御が非常に重要であると記載されています。 適切なスペースを見つけることで、臭気対策に積極的に取り組むことができます。

敷地には住宅地に近づかない敷地を選びましょう。 コンクリート基礎がある敷地、またはコンクリート基礎を追加できるロブを選択してください。 堆肥の上に屋根があることを確認してください。

ガイドとして推奨されるその他の考慮事項を次に示します。

お住まいの地域にキノコの市場はありますか?

キノコの賞味期限は3～5日と限られています。 収穫が始まると準備ができた市場が必要になります。

キノコ栽培にはどれくらいの資本が必要ですか?

最大100,000ドルが必要になります。

キノコ農場に適した種類の基質はありますか?

屋外でのフェーズ 1 での開発時にどのように反応するかによってわかります。 たとえば、旋削中に大量の圧縮が見られる場合は、より多くの乾燥した材料が必要になります。

どのような競争に直面しますか?

キノコには主に 3 種類があり、その中には 8 種類のキノコがあります。 競合他社がすでに特定のタイプを市場に氾濫させている場合は、キノコブロックを販売するなど、別のものでニッチ市場を見つけたいと思うでしょう。

汚染管理にはどのように対処しますか?

汚染はあらゆる段階で発生する可能性があり、最大の懸念事項の 1 つです。 たとえば、汚染が発生する一般的な経路の 1 つは、近くの野生キノコからの胞子の侵入によるものです。

予防のために取るべき手順は次のとおりです。

1. フェーズ 1 (屋外) とフェーズ 2 (屋内) は両方とも、堆肥を準備する重要なステップです。 両方の相を完全に分離してください。
2. 労働者の習慣を管理する。 労働者は個人の衛生状態を良くし、髪を拘束するものを着用する必要があります。 職場では食べ物、飲み物、ガム、タバコを使用することはできません。 病気の労働者は出勤すべきではありません。
3. 水の衛生 – 水は監視され、検査される必要があります。

廃棄物管理をどのように管理しますか?

使用済みの堆肥を土に加えて、優れた成長培地を作ることができます。 バイオレメディエーションの一環として、畑にリサイクルして戻すことができます。

米国でキノコの栽培に最適な地域

このビジネスでは屋外での作業が多いため、年間を通じて特定の気候が最適です。

原材料が常に必要なため、農村地域に近いことが推奨されます。

しかし！ 「ミコポリタン」を見てみましょう。 2014年、友人グループがフィラデルフィア北部の空いた自動車部品工場でビジネスとしてキノコの栽培を始めた。 彼らのキノコは、棚の上に置かれたブロック、ブロック、そしてブロックの上で成長します。 ここは、非伝統的な空間にあるキノコ農場で、地元の多くのレストランに新鮮なキノコを提供しています。 これは革新的なソリューションを備えたアグリビジネスの一例にすぎません。

よくある質問

キノコ栽培は簡単ですか？

いいえ、堆肥の材料の候補リストなど、単純に見える要素もあります。

しかし、あらゆる段階で堆肥の開発と維持を監視し、調整する必要があります。 それを実現するには、適切なセットアップが必要です。

キノコ栽培にはどれくらいの土地が必要ですか？

大規模化を計画している場合は、拡張に十分な規模の物件から始める必要があります。

例を思い出してください。500 平方フィートの栽培スペースからは、年間 12,000 ポンドのキノコを生産できます。 しかし、その「成長スペース」は屋内、つまり 25 × 25 フィートの部屋です。 そして、堆肥ベースを生産するために必要な屋外スペースはさらに大きくなります。

どれくらいの規模に成長したいのか、どれくらいの屋内栽培スペースが必要か、そしてそれをサポートするためにどれくらいの屋外スペースが必要ですか?

専門家は、少なくとも3エーカーの敷地を持つことをアドバイスしています。 空き地から始めることも、このプロセスに適した空き工業用建物を見つけることもできます。

キノコ栽培はどうやって儲かるの？

キノコ農家はキノコを売ることでお金を稼ぎます。 彼らはまた、使用済みの栽培資材を販売することで収益を上げています。

キノコの「スターター キット」をブロック状で販売することで、追加の利益が得られるケースが増えています。 料理人や家族がブロックを使ってキノコ栽培を楽しんでいます。

キノコ栽培はどれくらいの利益を得ることができますか?

500平方フィートの栽培スペースでは、年間12,000ポンドのキノコが生産されるはずです。 キノコの 1 ポンドあたりのコストは種類によって異なります。

ブロックとしてのキノコ スターター キットは 20 ドル以上で販売されています。 ブロックのコストはキノコの種類によって異なります。

カキやシイタケを堆肥で栽培できますか?

ベースとして堆肥が必要ですが、その上に最上層も必要です。 次に、その最上層にスポーンを混ぜます。

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