この不確実な時代にホテルとレストランのビジネスを存続させるためのヒント

ホスピタリティ業界の企業は、この前例のない時代に最大の打撃を受けています。 このビジネスで生き残るには、既成概念にとらわれずに考える必要があります。 政府は、コロナウイルスの蔓延を減らすために、ホテルやレストランを閉鎖するか、通常の能力よりも低い状態で営業することを要求する規則を定めました.

一部の地域のレストランは、特定の規制の下で再開が許可されています。 現在、市場は厳しいですが、私たちは生計を立てるためにビジネスで生き残る必要があります。 私のレストランビジネスはまだ生きていて、とても感謝しています. 起きていることができたのは、運と私がしたいくつかの重要なことの両方によるものです. ここに私が使用するいくつかの重要なヒントがあります。

ポジティブな職場環境:

前向きな姿勢を維持することは、前向きなビジネスを運営する上で最も重要な要素です。 従業員は、私を仕事に対する素晴らしい態度を持つマネージャーとして見る必要があります。 これにより、従業員は希望に満ちた前向きな考え方を維持して仕事をすることができます。 このパンデミックの中で働くことは、従業員にとって楽しいものではありませんでした。 職場での従業員の士気を向上させるために、常に前向きな姿勢を保つようにしています。 彼らの安全は私にとって最も重要であり、私が体を整えなければならなかったときでさえ、私は解雇ではなくシフトローテーションを選択しました. 一部の企業ではこれが不可能な場合もありますが、従業員を一時解雇しなければならない場合でも、従業員に対して人道的であることが重要です。 また、この時間を利用して、通常に戻ることができるときに役立つと思われるトレーニングにスタッフを送ることもできます。 rsa 証明書を取得した従業員がメルボルンやどこにいても、職場で使用できるスキルが増え、各シフトに誰を配置するかに関して、より多くの選択肢が得られます。

経費の調整:

完全に機能していたため、パンデミックの前に健全な予算を作成することができました。 ビジネスは、ビジネスが遅いときは常に経費を調整します。 レストラン事業は昨年、完全に減速し、ある時点で完全に停止することさえありました。 これにより、生き残るために経費を削減し、新しい予算を作成する必要がありました。 これには、人員配置と生産コストを検討するだけでなく、準備をスピードアップし、財政的に長期的に役立つ新しいテイクアウト メニューを支援するために、いくつかの新しい機器 (ここを参照) の購入も含まれていました。

経費の削減と全従業員の維持とのバランスをとるのは困難でした。 私たちは円卓会議を開きましたが、そこでは理由があり、彼らは減給に同意しました。 パンデミック中の支出と可能な収入のバランスをとることが困難なため、レストランやあらゆる種類の企業が帳簿を管理することがますます難しくなっています.ビジネスが予期せず金融崩壊に陥ることはありません。

運用モデルの調整:

お客様と私たち自身の安全のためにも、健康に関するガイドラインを遵守することが重要です。 幸運なことに、私たちの施設には十分な屋外スペースがあり、許可されていても屋内席を完全になくすことができました。 私たちはすべての食事を屋外で提供し、以前は提供していなかったテイクアウトを受け入れました。 当店では初となる宅配も行っております。 外に出たくない人の偏執的な気持ちを真の関心事として扱います。

安全な作業環境:

従業員が職場でウイルスから守られていると感じることが重要です。 これは、政府がレストランに与えたすべての指示に従うことで実現できます。 不十分な供給の安全装置に誰もが確実にアクセスできるようにすることで、安全な職場環境を作りました。 高品質のフェイスマスクを確実に入手できるように、私は自分でそれを引き受けました。 また、従業員と顧客の両方に安全ガイドラインを実施することも積極的に担当しています。 私たちは検査を 1 回も見逃すことはありません。感染したと感じた人は誰でも病気にかかって検査を受けられるようにしています。 多少の不便は伴うかもしれませんが、シフトの出勤よりも全員の安全確保の方が重要です。

従業員に危険を認識させる必要があるだけではありません。 また、施設を訪れるすべての消費者も安全であることを確認する必要があります。 ビジネスに追加した可能性のあるすべての新しいセキュリティ機能をマイクで伝えることは、最善の選択肢ではありません。 ただし、顧客を誘導し、緊急時に何をする必要があるかを知らせることができる Seton (このリンクで見つけることができます) のような場所から標識を設置することは、効果的な安全対策になる可能性があります。世界中の多くの場所で、適切な安全標識は、すべての商業用建物の法的要件です。 これにより、不必要で軽薄な人身傷害訴訟を回避することもできます。

メニュー料金：

これは、多くのレストランが間違っているところです。 多くのレストランは、閉店時に被った損失をカバーするために、食事の価格を値上げしました。 他の人は、以前に比べて人数が減ったため、価格を上げました. パンデミックが始まる前よりも安い価格で、私のレストランでおいしい食事を楽しんでもらうことにしました。 この行為は、私のビジネスがこれらの困難な時期でも多くの顧客を獲得し維持するのに役立ちました. コロナウイルスが襲う前に比べて多くの人々の収入が減っていることを考えると、現時点では手頃な価格を設定する必要があります. マージンは低くなりますが、そのギャップを埋める販売量が増加する可能性は十分にあります。

人々にあなたのレストランを訪れる理由を与える:

人々がレストランに戻ってくるようにする最善の方法は、彼らが訪れたときに素晴らしい体験を提供することです. おそらく、基本的な非公式の正式な適切なテーブル設定について学び、あなたの場所を魅力的にしてください. ゲストがもっと欲しくなるおいしい食事を提供してください。 私はレストランの従業員に、お客様に最高のサービスを提供し、レストランで過ごすすべての瞬間を楽しんでいただけるようアドバイスしました。

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