최고의 레스토랑 교육 과정 10개(+ 최고의 교육 솔루션)

분주한 식당을 운영하는 동안 직원에게 필요한 교육을 제공하는 것은 어려울 수 있습니다. 당신과 당신의 경험이 많은 직원들은 수익성 유지에만 집중할 수 있으며, 식당에 꾸준히 손님이 몰리면 직원 학습 기회를 위한 시간이 거의 남지 않을 수 있습니다.

귀하를 돕기 위해 레스토랑 관리 과정 및 기타 교육에 대한 이 안내서를 준비했습니다.

아래에서 레스토랑이 주 보건 규정을 준수하도록 유지하고, 직원이 시그니처 요리를 준비하는 방법을 알도록 하고, 팀원이 자신의 기술에 자신감을 갖게 하고, 고객에게 최고의 경험을 보장하는 등의 솔루션을 찾을 수 있습니다. 또한 올인원 디지털 교육 플랫폼을 사용하는 레스토랑 교육을 위한 훨씬 더 나은 옵션을 모색합니다.

10 최고의 레스토랑 관리 과정

레스토랑 수익 관리, 식품 안전 위험, 바텐더 및 웨이트리스 또는 기타 관련 주제에 대해 레스토랑 직원을 교육해야 하는 경우 이 최고의 레스토랑 관리 과정이 도움이 될 수 있습니다.

다음은 시장에서 찾은 10가지 최고의 옵션입니다.

Valencia College의 레스토랑 및 식품 서비스 관리 준학사(AS) 학위 프로그램

기간 : 1년

가격 : $9,576.00

수료시 인증 : 있음

성공적인 레스토랑 운영을 위한 리소스를 제공하는 종합 코스를 찾고 계십니까? Valencia College는 레스토랑 수익 관리, 메뉴 계획, 고용, 케이터링, 인건비, 트렌드 분석 등을 다루는 준학사 학위 프로그램을 제공합니다.

이 프로그램에는 Valencia College의 직업 센터 및 기타 리소스에 대한 액세스가 포함됩니다. 실습 교육과 405시간의 인턴십 시간이 포함되어 처음 레스토랑 소유주와 직원에게 강력한 옵션이 됩니다.

FARE(Food Allergy Research & Education)의 FARECheck

기간 : 코스 레벨에 따라 기간이 다름

가격 : 가격은 FARE에 문의하십시오.

수료시 인증 : 있음

미국 천식 및 알레르기 재단에 따르면 미국 성인의 6.2%와 미국 어린이의 5.8%가 음식 알레르기를 가지고 있습니다. 식당에서 음식 알레르기는 배탈이 나고 나쁜 리뷰를 남기는 식당에서 아나필락시 성 쇼크에 빠지고 잠재적으로 법적 조치를 취하는 식당으로 이어질 수 있습니다.

이를 예방하는 데 도움이 될 수 있는 과정은 FARE(Food Allergy Research & Education)의 FARECheck입니다. 이 온라인 음식 알레르기 교육 강좌는 안전한 음식 취급 및 식당과의 원활한 의사 소통을 다루므로 알레르기가 발생하기 쉬운 손님이 알레르기 반응을 피할 수 있습니다.

The Culinary Institute of America's Food Allergy Awareness for the Professional Kitchen 과정

기간 : 자기 주도

가격 : 무료

수료시 인증 : 아니오

또한 Culinary Institute of America는 식품 알레르기 인식에 대한 무료 온라인 수업을 제공하며, 적절한 식품 취급, 청소, 프론트 직원을 위한 식품 알레르기 인식 등을 다루는 체크리스트와 요령을 제공합니다. 팁은 쉽게 다운로드하여 주방에 게시할 수 있습니다.

Typsy의 더 나은 식품 비용 관리 과정

재생시간 : 54분 36초

가격 : 무료 Typsy 구독 시 무료

수료시 인증 : 있음

식비 교육을 통해 비용 관리를 도와 사업의 수익성을 유지할 수 있습니다. 이 업계의 기업은 평균 3-5%의 매우 적은 이익 마진을 가지고 있으므로 모든 비용을 관리하면 경쟁력을 유지하고 문을 열어 두는 데 도움이 될 수 있습니다.

Typsy는 전문 요리사인 Ryan Gromfin이 개발한 Better Food Cost Management 과정을 무료로 제공합니다. 기본 비용, 메뉴 항목 비용 등을 계산하는 방법을 배웁니다. 돈을 절약하기 위해 부분 제어 및 재고 관리 방법을 배웁니다.

이 수업은 또한 음식물 쓰레기 줄이기, 벤더 협상, 주방 절도 방지 및 기타 주제를 다룹니다.

Udemy의 레스토랑 관리 고객 서비스 과정

소요시간 : 2.5시간

가격 : $44.99

수료시 인증 : 있음

적절한 레스토랑 고객 서비스 교육을 통해 직원은 고객에게 최고의 경험을 제공할 수 있는 기술과 도구를 갖추게 됩니다. 교육을 통해 직원은 자신의 아이디어가 아닌 표준 고객 서비스 지침을 사용하므로 모든 고객이 동일한 경험을 얻습니다.

Udemy에는 기억에 남는 경험을 만드는 방법, 온라인 리뷰의 중요성 및 고객 서비스 팁을 다루는 온라인 레스토랑 관리 고객 서비스 과정이 있습니다. 학생들은 고객 관계 관리의 기초와 서비스 개선 방법을 배웁니다.

EdApp의 어려운 고객 다루기 교육 과정

기간 : 자기 주도

가격 : 무료

수료시 인증 : 아니오

일부 고객은 불쾌하거나 우유부단하거나 심지어 공격적일 수 있으므로 이러한 상황을 성공적으로 처리하는 방법에 대해 프론트 직원에게 교육을 제공하는 것이 유용할 수 있습니다. EdApp은 이에 적합한 어려운 고객 다루기 교육 과정을 제공합니다.

이 무료 교육은 불만을 해결하는 방법과 까다로운 식당을 다루는 방법을 다룹니다. 구체적인 예와 퀴즈를 통해 학습자는 식당에서 취한 고객, 잘못된 음식 주문, 불만 및 기타 문제를 처리하는 방법을 알아냅니다.

BarSmarts의 기초 및 BarSmarts 전문 교육 과정

기간 : 자기 주도

가격 : $29

수료시 인증 : 있음

바텐더는 다른 레스토랑 직원과 비교할 때 고유한 일련의 문제에 직면합니다. 그들은 다양한 음료를 혼합하는 방법을 알아야 하며 제멋대로이거나 술에 취한 고객을 상대할 가능성이 더 높을 수 있습니다.

BarSmarts는 바텐더를 위한 온라인 교육을 제공합니다. 바텐더가 개발한 이 교육은 믹솔로지, 환대, 건강 및 위생, 증류주 카테고리, 계량 및 따르기, 가니시, 고객 서비스 및 기타 주제를 다룹니다.

BarSmarts Basics 및 BarSmarts Professional의 2가지 교육 수준이 있습니다. BarSmarts Basics는 신입 바텐더를 대상으로 하는 반면 BarSmarts Professional은 새로운 음료를 만들고 싶어하고 기술 향상이 필요한 숙련된 직원을 위해 설계되었습니다.

eCornell의 레스토랑 수익 관리 과정

기간 : 3개월

가격 : $3,600

수료시 인증 : 있음

음식에 대한 열정이 있더라도 비즈니스를 계속 운영하려면 수익성을 유지해야 합니다. 이것은 우연히 발생하지 않습니다. 식당 수익 관리 교육은 이 업계에서 성공할 수 있도록 낭비를 줄이고 수익을 개선하는 방법을 보여줍니다.

Cornell University의 전문 교육 기관인 eCornell은 수익성을 개선하기 위해 수익 관리 전략을 수립하는 방법을 다루는 온라인 레스토랑 수익 관리 과정을 제공합니다. 관리자는 가격, 점유 최대화, 식사 시간 및 기타 요인을 해결하여 수익을 높이는 방법을 발견합니다.

또한 교육은 식당 경험을 개선하고 운영 문제를 해결하는 방법에 대한 조언을 제공합니다.

NSF(National Sanitation Foundation)의 과정

기간 : 클래스에 따라 다름

가격 : 클래스에 따라 다름

수료시 인증 : 있음

식품 안전은 알레르기를 인식하는 것 이상입니다. 적절한 식품 안전을 위해 식당 직원은 제품 리콜, 오염, 식인성 질병 및 기타 주제를 포함하여 식품 안전 위험에 대해 알고 있어야 합니다.

NSF(National Sanitation Foundation)는 식품 사슬 전반에 걸쳐 조직을 대상으로 다양한 식품 안전 위험 교육을 제공합니다. 이 수업은 식품 안전 문화를 구축하는 방법, 식품 방어 관리, 위생 및 기타 주제를 다룹니다.

또한 NSF는 레스토랑을 위한 맞춤형 온라인 또는 대면 수업을 만들 수 있습니다.

유니버설 클래스의 주방 위생 101

기간 : 자기 주도 - 평균 시간 4시간

가격 : $70-95

완료 시 인증 : 인증 및 비인증 옵션 모두 사용 가능

레스토랑은 건강 검사를 통과하고 청결 기준을 충족해야 합니다. 즉, 직원 모두가 주방과 시설의 모든 부분을 반짝이게 유지하는 방법에 대해 교육을 받아야 합니다.

유니버설 클래스에는 모든 식당 직원이 알아야 할 기본 사항을 다루는 청소 및 위생 교육 과정이 있습니다.

이 수업에는 식중독, 손 씻기, 위생, 온도 조절, 식품 취급, 설거지, 안전한 서빙, 직원 위생, 위험 식별, 핵심 통제 지점 계획 및 기타 주제에 대한 개요가 포함됩니다.

학생들은 학습의 일환으로 비디오 수업을 시청하고 온라인 토론에 참여하며 온라인 시험을 치릅니다.

웨이터스 아카데미 웨이터 양성 과정

기간 : 자기 주도

가격 : Waiter's Academy에 가격 문의

수료시 인증 : 있음

대기 직원은 미소를 지으며 음식을 서빙하고, 주문을 받고, 고객과 소통할 수 있어야 합니다. 귀하의 고객은 대부분의 다른 직원보다 대기 직원과 더 많이 상호 작용할 것이며 웨이터 및 웨이트리스 교육 과정은 이러한 팀원이 뛰어난 인상을 남길 수 있는 기술을 갖도록 합니다.

The Waiter's Academy는 모든 프런트 직원을 위한 온라인 웨이터 교육 과정을 제공합니다. 레스토랑 서비스 유형, 서비스 규칙, 서빙 및 운반, 테이블 세팅, 고급 식사 서비스, 와인 서비스, 커피 및 차 서비스, 주문 접수, 인사, 업셀링, 어려운 손님 응대 등을 다룹니다.

Iowa State University의 표준 운영 절차(SOP) 과정

기간 : 자기 주도

가격 : 무료

수료시 인증 : 아니오

식당 표준 운영 절차(SOP)는 식당에서 일어나는 일을 표준화합니다. 각 직원에게 음식을 보관할 위치나 교대 일정을 잡는 방법을 결정하는 대신 SOP는 각 절차에 포함되어야 하는 모든 단계를 정확히 다룹니다.

SOP는 방정식에서 추측을 제거하고 균열을 통해 아무것도 떨어지지 않도록 합니다. SOP 및 SOP 체크리스트를 사용하면 식당 욕실을 매번 같은 방식으로 적절하게 청소할 수 있습니다. 마찬가지로 식사는 각 식당마다 같은 방식으로 제공됩니다.

Iowa State University에는 레스토랑 및 기타 비즈니스를 위한 표준 운영 절차(SOP)에 대한 온라인 과정이 있습니다.

이 과정은 식품 취급, 직원 위생, 직원 교육 및 기타 운영을 위한 SOP 작성을 위한 리소스를 제공합니다. 또한 자료를 보기 위해 비용을 지불하거나 가입할 필요가 없습니다.

나만의 식당 관리 교육 과정을 만들 때의 이점

식당 주인이 직원 교육이 필요하다는 것을 알게 되면 식당 관리 과정을 아웃소싱하는 것을 고려하는 경우가 많습니다. 온라인 교육을 찾고 비교하는 데 시간을 보내거나 제3자 제공업체와 협력하여 비용을 들여 맞춤형 과정을 만드는 데 시간을 보냅니다.

그러나 또 다른 옵션이 있습니다. 사전 패키지 과정이나 값비싼 맞춤형 솔루션에 의존하지 않고 나만의 교육을 만드는 것입니다 .

이 접근 방식의 이점을 살펴보겠습니다.

당신은 돈을 절약할 수 있습니다

즉시 사용 가능한 교육 또는 맞춤형 과정에 대한 비용을 지불하면 식당에서 각 직원의 실제 비용이 증가할 수 있습니다. 교육 범위는 근로자 1인당 과정당 20달러에서 경우에 따라 10,000달러에 육박합니다.

직원을 위한 자체 학습 기회를 만들면 엄청난 비용을 절약할 수 있습니다. 또한 교육을 추가하거나 업데이트하기 위해 추가 비용을 지불할 필요가 없습니다.

직원이 알아야 할 내용을 콘텐츠에 반영할 수 있습니다.

나만의 교육을 만들면 가르치는 내용을 완전히 제어 하고 경험을 맞춤화할 수 있습니다. 귀하의 직원은 귀하의 시설에 대해 알아야 할 사항을 정확히 배우며 관련 없는 정보를 배우는 데 시간을 낭비하지 않을 것입니다.

교육을 더욱 흥미롭게 만들 수 있습니다.

귀하는 직원을 알고 있으며 그 친숙함을 사용하여 그들이 즐길 수 있는 교육을 만들 수 있습니다. 예를 들어 주방을 배경으로 한 동영상을 만들거나 직원들이 배우는 동안 즐겁게 지낼 수 있도록 비즈니스의 그래픽이나 내부 농담을 포함할 수 있습니다.

자신만의 식당 교육을 개발할 때 식당 현실을 반영하는 매력적인 과정 구조를 만들 수도 있습니다.

예를 들어 직원이 여유 시간이 있을 때 확인할 수 있는 짧은 1~2분 비디오 및 작은 크기의 리소스를 만들 수 있습니다. 이런 종류의 마이크로러닝 덜 부담스럽고 ​​팀이 이동 중에 학습하는 데 도움이 됩니다.

기존 지식과 경험을 활용할 수 있습니다.

한동안 식당을 운영해 왔다면 이미 어떤 트레이너나 강사보다 더 많은 것을 알고 있을 것입니다. 매뉴얼, 안전 교육 리소스, 체크리스트, SOP 및 직원 교육 및 온보딩에 사용한 기타 자료가 이미 있을 수도 있습니다.

자신만의 교육을 만들 때 이 정보를 과정의 기초 로 사용할 수 있습니다. 당신의 지식과 경험은 큰 도움이 될 것입니다!

마찬가지로 맞춤형 교육을 만들 때 직원의 전문 지식을 활용할 수 있습니다. 예를 들어, 고객에게 인사하거나 일일 특별 상품을 작성하는 데 탁월한 직원이 있는 경우 직원을 초대하여 기술을 설명하는 짧은 비디오를 만들 수 있습니다. 이렇게 하면 식당에서 이미 잘 작동하고 있는 것을 활용할 수 있습니다.

Connecteam 으로 나만의 식당 관리 교육 과정 만들기

Connecteam은 직원 교육을 위한 강력한 도구가 포함된 올인원 작업 관리 솔루션입니다. 이를 사용하여 타사 옵션 비용 없이 자신만의 교육을 만들 수 있습니다.

Connecteam의 뛰어난 기능을 자세히 살펴보겠습니다.

간단하고 사용자 정의 가능한 과정 생성

이전에 교육 과정을 만든 적이 없더라도 Connecteam을 사용 하면 몇 분 안에 만들 수 있습니다 .

Connecteam 앱 내에서 관리 대시보드에 로그인하기만 하면 됩니다. 여기에서 직원이 휴대폰으로 보는 내용을 정확하게 볼 수 있습니다.

만들고 있는 교육 모듈의 이름을 지정합니다. 그런 다음 장치를 터치하거나 클릭하여 새 교육 자료를 만들거나 기존 자료를 가져옵니다. 텍스트, 비디오, PDF 파일, HTML 요소, 퀴즈, 설문 조사, 온라인 리소스 링크, 온라인 워크플로 또는 온라인 라이브러리 링크를 사용할 수 있습니다.

Connecteam을 사용하면 교육 자료에 대한 작업자의 지식을 테스트하기 위한 사용자 지정 퀴즈를 만들 수도 있습니다.

그런 다음 직원이 과정을 완료해야 하는 순서를 지정합니다. 예를 들어, 바텐더가 먼저 짧은 비디오를 시청한 다음 퀴즈를 풀기 전에 음료 레시피를 읽어 내용을 검토하도록 할 수 있습니다.

직원은 모바일 장치에서 바로 교육에 액세스할 수 있으므로 이동 중에도 쉽게 학습할 수 있습니다. 또한 모든 데이터는 프라이빗 클라우드에 안전하게 저장됩니다.

교육 진행 상황을 쉽게 모니터링하고 과정 및 자료를 업데이트합니다.

어드민 대시보드를 통해 직원들의 교육 진행 상황을 한눈에 확인할 수 있습니다. 이렇게 하면 팀 구성원이 아직 교육을 완료하지 않은 경우 교육을 완료하도록 상기시키는 푸시 알림을 팀원의 장치에 보낼 수 있습니다.

또한 Connecteam을 사용 하면 필요한 만큼 자주 교육을 업데이트 할 수 있습니다. 예를 들어 팝업 식사 이벤트를 만들기로 결정한 경우 개장일 전에 개인이 볼 수 있는 새 비디오와 새 리소스를 빠르게 만들고 업로드할 수 있습니다.

실시간 교육 이벤트 만들기

또한 Connecteam을 사용하여 생일 파티에서 팀 회의, 개인 교육 세션에 이르기까지 회사 이벤트를 만들고 관리 할 수 있습니다.

이벤트에 날짜 및 세부 정보를 추가하고, 팀 구성원을 초대하고, RSVP를 요청하고, 출석을 모니터링하여 적절하게 계획할 수 있습니다.

참조 및 교육을 위해 모든 관련 리소스를 한 곳에 저장

Connecteam을 사용하면 식당을 위한 지식 센터를 만들 수 있습니다. 이것은 직원 핸드북, SOP, 체크리스트, 교육 매뉴얼, 지침 등 모든 중요한 회사 문서를 저장할 수 있는 중앙 디지털 허브입니다.

작업자는 필요할 때마다 지식 센터를 확인할 수 있으며 팀 구성원이 자신의 역할 및 책임과 관련된 항목만 볼 수 있도록 사용자 지정 액세스 권한을 설정할 수 있습니다.

훈련에 대한 피드백 받기

Connecteam의 설문 조사 및 실시간 투표는 팀에 피드백을 요청할 수 있는 좋은 장소입니다. 객관식, 개방형, 예/아니오 및 등급 척도 질문을 사용하여 처음부터 설문 조사를 만들거나 Connecteam의 편리한 템플릿 중 하나를 사용하십시오.

설문 조사와 여론 조사를 사용하여 직원에게 필요한 교육이 무엇인지, 어떤 교육이 효과가 있는지, 새로 고침이 필요한 학습 경험이 무엇인지 물어볼 수 있습니다.

보상과 표창을 통해 직원들이 학습에 대해 흥미를 갖도록 하십시오.

Connecteam의 내장된 직원 표창 및 보상 기능을 사용하여 팀원의 성과를 인정할 수 있습니다. 개인화된 메모와 함께 디지털 인식 배지를 보내거나 직원에게 기프트 카드로 교환할 수 있는 디지털 토큰을 보냅니다.

잘한 일에 대한 보상을 원할 때마다 이러한 기능을 사용할 수 있지만 직원에게 교육에 대한 동기를 부여하는 데에도 유용합니다. 직원이 교육을 완료하면 토큰이나 감사 배지를 보내는 것을 고려하십시오.

팀이 수행하는 작업에 교육 연결

Connecteam에는 교육 과정을 간소화하는 데 도움이 되는 강력한 일정 관리 및 작업 관리 기능도 함께 제공됩니다.

예를 들어 직원이 그날 완료해야 하는 교육에 대한 메모를 교대조에 추가할 수 있습니다. 또는 체크리스트, 교육 자료 첨부 파일 등을 작업에 추가하여 최근에 완료한 교육의 지식을 강화할 수 있습니다.

업데이트 피드 및 앱 내 채팅을 사용하여 팀과 소통

비즈니스를 위한 소셜 미디어 스타일의 뉴스피드와 같은 Connecteam의 업데이트 기능을 사용 하면 팀과 정보를 쉽게 공유할 수 있습니다.

게시물을 예약하고 댓글을 활성화 또는 비활성화하고 공지 사항을 본 직원을 확인할 수 있습니다. 또한 Connecteam은 직원에게 알림을 보내므로 게시물을 놓치지 않습니다.

직원들과 실시간으로 연락할 수 있는 안전한 인앱 채팅 도 있습니다. 일대일로 소통하거나 그룹을 만들어 교육에서 일정 업데이트, 새로운 메뉴 아이디어 및 그 사이의 모든 것에 대해 채팅하십시오.

채팅 데이터는 팀의 장치가 아닌 클라우드에 저장되며 대화를 모니터링하여 대화가 주제에 맞게 전문성을 유지하도록 할 수 있습니다. 또한 Connecteam은 업무용 대화와 개인적인 대화를 사용자의 장치에서 분리하여 유지하므로 통신이 혼동될 가능성이 전혀 없습니다.

모두에게 저렴한 가격

Connecteam은 모든 규모의 비즈니스를 위한 다양한 저렴한 요금제를 제공합니다. 10명 이하의 팀은 Connecteam의 평생 무료 소기업 플랜에 가입할 수 있으며, 대규모 팀은 최대 30명의 사용자를 위해 월 $29부터 시작하는 유료 플랜을 선택할 수 있습니다.

시작하는 현명한 방법은 14일 무료 평가판 을 사용하는 것입니다. 이를 통해 계획을 확정하기 전에 팀과 함께 Connecteam을 테스트할 수 있습니다. 데모를 예약하여 질문을 하고 실제 기능을 볼 수도 있습니다.

식당 경영 과정의 결론

캐주얼한 가족 식당을 운영하든 고급 미식가 카페를 운영하든 레스토랑 직원 교육은 비즈니스 성공에 필수적입니다.

관리자를 위한 일반 과정부터 매장 직원 및 바텐더를 위한 보다 구체적인 과정에 이르기까지 교육 요구 사항을 해결할 수 있는 온라인 레스토랑 관리 과정이 많이 있습니다. 그러나 자신만의 교육 프로그램을 만드는 것이 훨씬 더 나은 선택입니다.

Connecteam은 레스토랑 직원을 위한 맞춤형 교육 과정을 만들기 위한 완벽한 솔루션입니다. 동영상을 만들고, 기존 교육 자료를 업로드하고, 교육 과정에 대한 피드백을 받아 경험을 업데이트하는 등의 작업을 할 수 있습니다. 또한 Connecteam을 사용하면 이전에 과정을 만든 적이 없더라도 몇 분 안에 학습 모듈을 만들 수 있습니다.

지금 무료로 Connecteam을 시작하세요!

FAQ

필수 레스토랑 교육은 무엇입니까?

미국에서 대부분의 식당 직원은 직원 건강 허가증이라고도 하는 식품 취급자 면허증을 소지해야 합니다. 대부분의 주에서는 근로자가 면허를 발급받기 전에 승인된 식품 취급자 과정을 이수하도록 요구합니다. 이를 통해 직원은 직장에서 식중독 및 기타 위험을 예방하는 방법을 알 수 있습니다.

레스토랑에서 교차 훈련이란 무엇입니까?

교차 교육은 레스토랑에서 여러 직책을 맡을 수 있도록 모든 직원을 교육하는 개념입니다. 예를 들어, 모든 직원이 대기 서비스 교육을 받고 바텐더가 마지막 순간에 나타날 수 없는 경우 팀의 다른 사람이 개입할 수 있습니다.

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