홉 농장을 시작하는 방법
게시 됨: 2023-08-08수제 맥주의 인기가 높아지고 있는 것은 비밀이 아닙니다. 사실, 그것은 인기의 폭발로 더 잘 묘사되는 것입니다.
홉은 맥주 생산에서 두 가지 목적을 가지고 있습니다. 홉은 맥주를 보존하고 풍미를 제공합니다.
모든 수제 맥주 양조업자는 지속적으로 홉을 주문해야 합니다. 수제 맥주를 마시는 사람들의 수가 계속 증가함에 따라 다양한 종류의 홉에 대한 수요도 함께 증가하고 있습니다.
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홉 농장이란 정확히 무엇입니까?
홉 농장은 단순한 땅 그 이상입니다. 이곳은 우리가 가장 좋아하는 양조주 뒤에 숨겨진 마법의 재료가 여행을 시작하는 곳입니다. 그것의 중심에는 Humulus lupulus 식물의 향기로운 암꽃 (또는 원뿔) 인 홉이 있습니다. 이것은 단순한 식물이 아닙니다. 그것은 다년생입니다. 즉, 해마다 다시 자라 농부들에게 일관되고 안정적인 수확을 제공합니다.
거기에는 눈부신 홉 품종이 있습니다. 수백 가지 중에서 선택할 수 있으며 각각 고유한 풍미 프로필을 자랑합니다. 이러한 풍미는 시트러스에서 흙내음, 스파이시에서 플로럴, 그리고 그 사이의 모든 것까지 다양합니다. 사용되는 홉의 다양성은 들어가는 맥주의 맛을 크게 바꿀 수 있으므로 홉의 선택은 맥주 제작의 필수적인 측면이 됩니다.
홉 농장의 규모는 매우 다양할 수 있습니다. 일부 열정적인 경작자는 단 2에이커의 겸손한 부지에서 시작할 수 있지만 대규모 작업은 100에이커 이상의 엄청난 규모로 확장될 수 있습니다. 이것은 이 소중한 재료에 대한 엄청난 수요와 경외심을 보여줍니다.
이제 홉은 그냥 야생으로 자라는 것이 아닙니다. 그들은 16~20피트 높이까지 올라가는 타고난 성향을 가지고 있습니다. 이러한 상향 성장을 지원하기 위해 농장은 격자로 알려진 구조를 사용합니다. 이것은 본질적으로 홉 덩굴이 키가 크고 건강하게 자라는 데 필요한 지침과 지원을 제공하는 프레임워크입니다.
본질적으로 홉 농장은 자연 그대로의 아름다움과 인간의 독창성이 조화를 이루는 곳으로 오래된 전통과 혁신적인 농업 기술이 만나 맥주의 가장 중요한 재료 중 하나를 생산합니다.
홉 농장 사업을 시작해야 하는 이유
수제 맥주 운동은 파급 효과를 일으켜 양조장뿐만 아니라 주요 재료 공급업체에도 영향을 미쳤습니다. 홉 농장 시작을 고려하고 있다면 지금이 가장 좋은 시기인 이유에 대한 설득력 있는 이유는 다음과 같습니다.
- 수제 맥주의 부상 : 미국 양조업자 협회는 매년 400개 이상의 새로운 수제 맥주 양조장을 시작한다고 보고합니다. 이러한 추세는 특히 밀레니얼 세대가 수제 맥주 감상을 주도하고 있기 때문에 둔화되지 않습니다.
- 겸손한 토지 요구 사항 :
- 밀이나 옥수수와 같은 광대한 작물과 달리 홉은 상대적으로 작은 밭에서 재배할 수 있습니다.
- 이러한 확장성 덕분에 신규 진입자와 숙련된 농부 모두 광대한 토지 보유 없이 실험할 수 있습니다.
- 현지 조달법 :
- 이제 많은 주에서 수제 양조업자가 뒷마당에서 재배한 재료를 사용하도록 권장하는 규정을 통해 "현지" 정신을 옹호합니다.
- 이러한 법률은 품질과 신선도를 강조할 뿐만 아니라 지역 경제를 활성화하고 지역사회 유대를 강화합니다.
- 지역 경제 지원 : 홉 재배에 투자하면 지역 경제도 강화됩니다. 수제 맥주 양조업자가 현지에서 구매하면 돈이 지역 사회에 남아 지속 가능한 성장을 촉진합니다.
본질적으로 호황을 누리고 있는 수제 맥주 산업, 실현 가능한 농업 요구 사항 및 현지 소싱으로의 전환이 결합하여 현재를 잠재적인 홉 농부들에게 황금의 순간으로 만듭니다. 이 모험을 생각했다면 지금보다 더 도약할 시간은 없습니다.
미국의 홉 산업
1648년에 식민지 주민들은 매사추세츠에 양조장을 공급하기 위해 홉 농장을 세웠습니다.
이곳이 미국에서 가장 먼저 알려진 홉 농장 위치이지만 1900년대 위스콘신과 태평양 북서부는 홉의 주요 생산지였습니다.
오늘날 워싱턴은 시장의 70%를 점유하며 홉 생산을 이끌고 있습니다. Idaho는 14%, Oregon은 13%로 참여했습니다. 매사추세츠, 뉴욕 및 기타 주에는 시장의 4%가 있습니다.
홉 생산으로 만들 수 있는 제품
홉과 홉 농장은 전통적인 양조 용도를 넘어 다양한 제품 기회를 제공합니다. 생산할 수 있는 10가지 제품 목록은 다음과 같습니다.
- 크래프트 맥주 : 가장 확실한 제품인 다양한 종류의 홉은 맥주에 고유한 풍미, 향 및 쓴 맛을 부여합니다.
- 홉차 : 말린 홉 꽃을 우려낸 진정 음료로 진정 효과가 있으며 숙면에 도움을 줄 수 있습니다.
- 홉 베개 : 말린 홉으로 채워진 이 베개는 식물의 천연 진정제 특성으로 인해 수면과 휴식을 촉진하는 것으로 여겨집니다.
- 홉 에센셜 오일 : 홉 꽃에서 추출한 오일은 아로마테라피, 향수, 심지어 천연 방부제로도 사용할 수 있습니다.
- 홉 팅크제 : 농축된 액체 형태의 홉으로 수면이나 소화를 돕기 위한 식이 보조제로 섭취할 수 있습니다.
- 홉이 함유된 로션 및 크림 : 항염 성분이 함유된 홉이 함유된 스킨케어 제품은 자극받은 피부를 진정시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 홉 기반 동물 사료 : 양조 공정 후 사용된 홉은 특히 소를 위한 동물 사료의 구성 요소로 사용될 수 있습니다.
- 홉 퇴비 : 영양소가 풍부한 사용된 홉은 퇴비화되어 토양을 비옥하게 하여 폐기물을 재활용하는 지속 가능한 방법을 제공합니다.
- 홉 함유 식품 : 홉 함유 초콜릿부터 홉 피클까지 홉 고유의 풍미를 다양한 고메 푸드에 도입할 수 있습니다.
- 홉 예술 및 장식 : 말린 홉 덩굴과 꽃은 장식 화환, 배열 및 기타 공예 프로젝트에 활용되어 인테리어에 소박한 느낌을 더할 수 있습니다.
이러한 다양한 제품을 탐색하면 홉 농부들이 식물의 모든 부분과 무수한 특성을 최대한 활용하여 새로운 수익 창출의 길을 열 수 있습니다.
| 제품 | 설명 |
|---|---|
| 수제 맥주 | 다양한 종류의 홉은 맥주에 독특한 풍미, 향 및 쓴맛을 부여합니다. |
| 홉차 | 진정 효과가 있는 것으로 알려진 말린 홉 꽃을 우려낸 음료입니다. |
| 홉 베개 | 수면과 휴식을 촉진하는 말린 홉으로 채워진 베개. |
| 홉 에센셜 오일 | 아로마 테라피, 향수 및 천연 방부제로 사용되는 추출 오일. |
| 홉 팅크 | 수면 또는 소화를 위한 식이 보조제로 섭취하는 농축 액체 형태. |
| 홉 함유 로션 및 크림 | 자극받은 피부를 진정시키는 항염 성분의 스킨케어 제품. |
| 홉 기반 동물 사료 | 사용한 홉은 특히 소를 위한 동물 사료의 구성 요소로 사용됩니다. |
| 홉 퇴비 | 토양을 비옥하게 하고 폐기물을 지속 가능하게 재활용하는 데 사용되는 영양분이 풍부한 사용된 홉. |
| 홉 주입 식품 | 독특한 홉 향이 나는 초콜릿과 피클과 같은 음식. |
| 홉 예술 및 장식 | 장식 화환 및 공예 프로젝트에 말린 홉 덩굴/꽃 활용. |
홉 농장을 시작하는 방법: 12가지 이상의 중요한 단계
- 홉 농장 또는 홉 야드 운영의 기본 이해
- 심기 및 훈련 : 성공적인 홉 재배는 올바른 심기 기술과 "격자 훈련"에 달려 있습니다. 홉은 특히 성장 단계에서 관리와 관심이 필요합니다.
- 수확 관리 : 홉의 품질은 수확 후 처리에 크게 좌우됩니다. 적절한 건조, 냉각, 베일링 및 펠릿화 공정을 통해 홉의 고유한 특성을 유지할 수 있습니다.
- 홉 농장을 위한 필수 자원 수집
- 트렐리스 시스템 : 단 6주 만에 최대 20피트를 쏠 수 있는 홉을 지원하기 위해 오프 시즌에 트렐리스를 구성합니다.
- 관개 : 최적의 수분을 보장하기 위해 물방울 관개 시스템(약 $4,000/에이커)과 오버헤드 스프링클러(약 $1,000/에이커)에 투자하십시오.
- 장비 : 수확은 손으로 시작할 수 있지만 생산량이 증가함에 따라 홉 피커를 고려하십시오. 또한 효율적인 작업을 위해 홉 베일러와 트랙터가 필요합니다.
- 홉 품종을 알면 다양화할 수 있습니다.
- 인기 있는 품종 : 시트러스 향이 시장을 장악하고 있지만 다른 고유한 유형을 탐색하면 수확량을 차별화할 수 있습니다.
- 특수 홉 : 라거와 에일을 위한 할러타우어, 부드러운 향신료와 쓴 맛을 위한 골딩과 같은 성장하는 특수 홉을 조사합니다.
- 식물 재고 인도 주문 및 시기
- 심는 시기 : 홉은 봄에 심으며 3-5년 사이에 가장 생산적으로 성장합니다.
- 대목 선택 : 뿌리 줄기인 뿌리 줄기 또는 전체 식물인 수관을 선택합니다. Rhizomes는 가을에 구입하여 봄 심기를 위해 저장할 수 있습니다.
- 대목을 효율적으로 심기
- 토양 준비 : 심기 전에 땅을 갈거나 경작하여 유익한 환경을 확보하십시오.
- 심기 기술 : Rhizomes와 Crown 모두 올바르게 설정하려면 수동 심기가 필요합니다.
- 홉 식물 키우기
- 물주기 : 성장기 내내 약 30인치의 강수량을 목표로 하고 필요에 따라 물방울 관개를 보충합니다.
- 양분 및 해충 관리 : 홉 진딧물 및 거미 진드기와 같은 해충을 모니터링하고 최적의 시기에 적절한 비료를 시용하여 양분을 관리합니다.
- 숙련된 수확 기술
- 올바른 절단 : 홉 식물을 낮게 자르고 덩굴이 홉 피커를 통과하여 귀중한 암꽃을 추출하도록 하십시오.
- 홉을 위한 최적의 건조 기술
- 수분 확인 : 곰팡이나 품질 저하를 방지하기 위해 수분 측정기를 사용하여 홉의 수분 함량이 6% 이상인지 확인합니다.
- 아웃소싱 : 가마에 대한 투자가 너무 가파르다고 생각되면 전문 건조 시설에 홉을 보내는 것을 고려하십시오.
- 올바른 방법으로 홉 저장
- 온도 및 조명 조절 : 말린 홉을 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 차가운 온도는 아로마와 전반적인 홉 품질을 보존하는 데 도움이 됩니다.
- 수제 양조 과정에 대해 알아보기
- 재료 알기 : 물, 홉, 보리(맥아) 및 효모를 포함한 기본 사항을 숙지하십시오.
- 양조 이해 : 매싱에서 발효, 마지막으로 필터링 및 배럴링에 이르기까지 이 프로세스를 이해하면 홉 판매 포인트를 향상시킬 수 있습니다.
- 홉 비즈니스를 위한 효과적인 마케팅 전략
- 협회 가입 : 지역 홉 성장 협회에 가입하여 네트워크를 확장하십시오.
- Digital Presence : 웹 사이트 및 활발한 소셜 미디어로 온라인 발자국을 만듭니다. 시식, 이벤트 및 이메일 캠페인을 통해 잠재 고객과 소통하십시오.
- 판매 및 유통 극대화
- 경쟁자 알기 : 현지가 판매 포인트인 반면, 특히 태평양 북서부 지역의 주요 홉 생산자는 경쟁자라는 점을 기억하십시오.
- 직접 판매 또는 간접 판매 : 맥주에 홉을 사용하거나 다른 맥주 제조업체에 판매합니다. 주문을 생성하기 위해 온라인 프로모션과 디지털 존재를 활용하십시오.
보너스 단계 :
- 지속적인 학습 및 적응
- 최신 정보 유지 : 농업 방법, 홉 종류 및 시장 요구 사항이 변경됩니다. 시장에서 경쟁력과 혁신성을 유지하기 위해 최신 기술과 트렌드를 계속 업데이트하십시오.
홉 농부들은 얼마를 벌까요?
Hop Growers of America는 다양한 규모의 홉 농장에 대한 많은 샘플 예산을 개발했습니다.
소득은 두 가지 주요 요인의 영향을 받습니다.
- 사업에 종사한 기간. 자본 투자 비용과 홉 식물이 성숙하는 데 걸리는 시간(3년)으로 인해 첫 해 또는 두 해의 이익이 잠식됩니다.
- 농장 면적의 크기.
Hop Growers of America는 신규 이민자를 위한 모든 질문에 대한 답변을 제공합니다. 기본적으로 홉은 파운드당 $3-15에 판매됩니다. 식물이 성숙하면 수확량은 에이커당 1,800파운드가 될 수 있습니다.
대부분의 수제 맥주 양조장은 사용하는 홉의 90%를 계약합니다. 신입사원이 오랜 계약을 체결하는 것은 어려울 수 있습니다.
홉 사업을 시작하기 전에 고려해야 할 사항
- 홉의 특성 이해
- 성장 주기 : 홉은 120일의 성장기를 필요로 하며 USDA 강건성 구역 3-8에서 가장 잘 자랍니다. 수확 후 뿌리는 토양에 남아 있습니다. 기온이 -20°F 이하로 떨어지면 식물의 생존이 위협받는다는 점에 유의하십시오.
- 최적의 성장을 위한 부지 선택
- 토양 품질 : 비옥하고 배수가 잘되는 토양을 선호합니다.
- 햇빛 : 선택한 위치가 건강한 홉 성장에 필수적인 6-8시간의 매일 햇빛에 노출되도록 합니다.
- 기후 및 환경 고려 사항
- 토양 pH 수준 : 6-7.5 사이의 토양 pH 범위를 목표로 합니다.
- 이상적인 기후 : 덥고 습한 여름이 특징인 기후가 이상적입니다. 이것이 태평양 북서부가 홉 재배의 주요 허브인 이유 중 하나입니다.
- 환경 규제 탐색
- 가변 허가 : 주별로 다를 수 있는 관련 환경 허가를 획득합니다.
- 특별 허가 : 뉴욕과 같은 주에서는 홉 재배에 대한 특정 허가를 요구합니다. 지역 요구 사항을 숙지하십시오.
- 목표 시장 식별
- 계약 이해 : 기존 홉 재배자는 종종 식물의 최대 생산 연도에 맞춰 장기 계약을 맺는다는 점을 인식하십시오.
- 시장 조사 : 잠재적인 구매자-생산자 관계를 탐구합니다. 업계 통찰력을 얻기 위해 지역 협회와 협력하십시오.
- 고객 파악 : 주요 고객이 누구인지 정확히 파악하십시오. 그들은 수제 양조업자, 식품 제조업체 또는 가정 양조 애호가입니까?
- 노동 및 인력 관리
- 계절 대 영구 : 심기 및 격자 훈련과 같은 특정 작업에는 계절적 도움이 필요하지만 해충, 곰팡이 질병에 대한 일관된 모니터링 및 적절한 관개를 보장하기 위해 정규직 직원이 필요합니다.
- 적절한 보장으로 비즈니스 보장
- 전문 보험 : 모든 농업 사업과 마찬가지로 예기치 않은 농작물 손실을 방지하기 위해 농작물 보험을 선택하십시오. 또한 농장 인프라, 기계 및 차량에 대한 포괄적인 범위를 고려하십시오.
- 효율적인 세금 관리
- EIN(Employee Identification Number) : 직원을 고용하려면 EIN이 필수입니다.
- 세금 추정 및 지불 : 주로 수확 기간에 집중되는 홉 농업 소득의 계절적 특성을 감안할 때 재정적 딸꾹질을 피하기 위해 세금을 추정하고 분기별로 지불하는 것이 중요합니다.
이러한 각 측면을 적절히 고려함으로써 번영하는 홉 농업 기업을 시작할 수 있는 더 나은 위치에 있게 될 것입니다.
홉 재배를 시작하는 데 비용이 얼마나 드나요?
초기 비용 추정치는 10에이커당 $200,000입니다.
1에이커의 홉은 얼마입니까?
1에이커의 홉 값은 홉 종류, 위치, 시장 수요, 에이커당 수확량 등 여러 요인에 따라 달라집니다. 2021년까지의 나의 마지막 훈련 데이터에 따르면 평균적인 미국 홉 농장은 품종과 재배 조건에 따라 성숙한 식물에 대해 에이커당 약 1,700~2,500파운드의 수확량을 기대할 수 있습니다.
가격 측면에서 홉은 품종 및 계약 세부 사항에 따라 파운드당 $3에서 $20 사이에 판매됩니다. 중간급 품종의 파운드당 평균 가격이 $10이고 에이커당 평균 수확량이 2,000파운드라면 1에이커의 홉은 약 $20,000의 가치가 있습니다. 그러나 이는 대략적인 추정치입니다.
해당 에이커의 순이익에 상당한 영향을 미칠 수 있는 심기, 경작, 수확, 가공 및 마케팅과 같은 비용을 고려하는 것이 필수적입니다. 또한 특정 홉 품종에 대한 시장 상황과 수요로 인해 가격이 해마다 변동될 수 있습니다.
가장 정확한 최신 정보를 얻으려면 장래의 홉 농부는 해당 지역의 농업 확장 또는 홉 재배자 협회에 문의해야 합니다.
수익성이 있는 홉은 몇 에이커입니까?
1에이커에 18,000달러 상당을 판매하더라도 첫 해에 1에이커당 1,000달러만 순이익을 낼 수 있습니다.
그것은 격자 시스템 및 기타 농기계의 비용 때문입니다. 또한 귀하의 식물은 1년 또는 2년에 수확할 때 최고의 생산 능력으로 성숙하지 않았습니다.
에이커가 많을수록 더 많은 격자가 필요합니다. 그러나 장비 요구 사항은 변경되지 않습니다.
홉을 재배하려면 몇 에이커가 필요합니까?
2020 Cornell 연구에 따르면 에이커당 설립 비용은 에이커당 $12,000-15,000입니다.
같은 연구에 따르면 10-15에이커는 1에이커당 $12,000-15,000의 소득을 창출해야 합니다.
일단 장비를 갖추면 이익의 변화는 공장의 수명과 연결됩니다. 농장을 최대 생산 모드로 유지하려면 계획이 필요합니다.
이미지: Depositphotos