식당을 여는 방법
게시 됨: 2023-08-02먼저 암울한 통계를 인정하십시오.
신규 요식업 사업의 17%는 운영 첫해에 실패합니다. 이 통계에는 푸드트럭 사업은 포함되지 않으며 오프라인 사업만 포함됩니다.
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신규 레스토랑의 평균 수명은 4.5년입니다. 그러나 새로운 레스토랑은 항상 열려 있습니다. 첫 번째 통계를 뒤집으면 신규 레스토랑의 83%가 성공한다고 말할 수 있습니다.
그리고 레스토랑의 17%가 실패하고 평균 수명이 4.5년이면 많은 레스토랑이 더 오랫동안 운영되고 있음을 의미합니다.
문을 열기 전에 알아야 할 모든 것이 있습니다.
자신의 식당을 열어야 하는 이유
새로운 레스토랑을 열어야 하는 5가지 이유는 다음과 같습니다.
당신은 레스토랑을 사랑합니다.
귀하는 커뮤니티를 위한 초석을 만들고자 하는 소기업 소유주 중 한 명입니다.
당신은 당신 자신의 상사인 당신의 개성을 드러내는 사업을 원합니다.
당신은 친구를 사귀고 만나는 일상적인 사교 장면을 좋아합니다.
당신은 매일 다른 비즈니스를 좋아합니다.
미국의 레스토랑 산업
요식업은 팬데믹으로 가장 큰 타격을 입은 소기업 중 하나였습니다.
2020년 미국에는 백만 개 이상의 레스토랑이 있었습니다. 그 식당들은 990만 명의 직원을 고용했습니다.
2021년에는 식당 수가 약 625,000개로 떨어졌고 직원은 각각 약 16명이었습니다. 2021년 레스토랑의 평균 총 매출은 120만 달러였습니다.
식당을 시작하는 데 비용이 얼마나 드나요?
미래 레스토랑의 주요 비용은 시설 구입 또는 임대입니다. 구매 또는 임대 여부에 관계없이 해당 공간에 대해 연간 $250,000에서 $2백만을 지출할 것으로 예상할 수 있습니다.
기존 레스토랑을 구매하더라도 리노베이션에 $10,000에서 $100만 달러를 지출할 것으로 예상할 수 있습니다.
귀하의 레스토랑 컨셉에 가장 적합한 시설을 찾는 것은 새로운 비즈니스를 위한 귀하의 연구에서 가장 중요한 부분입니다. 거기에서 실수하면 레스토랑의 성공에 부정적인 영향을 미칠 것입니다. 그렇다면 식당 창업비용은? 대답은 크게 다를 것이며 최종 비용은 운영에 따라 달라질 것입니다.
작은 식당을 여는 17가지 간단한 단계
모든 사업주는 개업을 위해 조치를 취하며 식당 주인도 다르지 않습니다. 그러나 꿈의 레스토랑을 만들기 위해 따라야 할 독특하고 중요한 단계가 많이 있습니다.
1. 틈새 시장을 결정하라
아침, 점심, 저녁? 서비스 스타일? 이탈리아, 그리스, 베트남 요리를 전문으로 하시나요? 가족 친화적인 분위기 또는 고급 레스토랑?
패스트푸드점이나 풀서비스 레스토랑과 경쟁하는 퀵서비스 레스토랑? 식품 서비스 산업에서 귀하의 목표와 목표 시장에 맞는 레스토랑 컨셉은 무엇입니까? 틈새 시장을 손에 들고 다음 단계는 장소를 가장 잘 설명하는 식당 이름을 찾는 방법을 찾는 것입니다.
2. 위치 선택
구입하든 임대하든 식당 비용에서 시설이 가장 큰 부분을 차지한다는 점을 기억하십시오. 그리고 내부에서 원하는 것과 정확히 일치하는 시설은 올바른 위치가 아니기 때문에 번창하지 못할 수 있습니다. 레스토랑을 시작하기에 가장 좋은 장소를 찾는 것이 중요하지만, 아마도 아무데도 없는 레스토랑을 본 적이 있을 것입니다. 그래서 위치도 중요하지만 좋은 음식은 어디에 있든 손님을 끌어들인다.
예를 들어, 음식과 보급품 배달을 처리하기 위해 액세스할 수 있습니까? 잠재 고객이 찾을 수 있고 예상 판매량을 지원하고 직원을 고용하기에 충분한 고객과 가깝습니까?
3. 외식사업계획서
식당을 열기 전에 모든 세부 사항을 계획하십시오. 대출을 받기 위해 금융 기관에 접근하는 경우 도움이 될 우수한 서면 사업 계획서가 필요합니다.
견고한 사업 계획의 핵심 요소는 다음과 같습니다.
요약
사명 선언문
사업설명/회사개요
시장 조사/시장 그룹
샘플 메뉴
귀하와 모든 파트너를 위한 자세한 재정 정보
마케팅 계획
4. 비즈니스 항목 생성
식품 사업에서 권장되는 설정은 유한 책임 회사 또는 LLC입니다. LLC는 비즈니스와 개인 자산을 분리하여 개인 자산을 보호합니다.
확고하게 결정하기 전에 법률 자문을 구하십시오.
5. 연구 라이선스 및 허가
기본 사항은 다음과 같습니다. 주 및 지역 규정에 따라 추가 라이센스 및 허가가 필요할 수 있습니다.
사업자등록증
주류 면허(필요한 경우)
식품 서비스 면허
운영 허가 및 지역 보건부의 기타 요구 사항.
식품 취급자 허가증(음식 준비 및 서빙에 관련된 식당 직원용(이 허가증은 식품 안전 규정의 일부임).
사업 간판을 세울 수 있도록 허가하십시오. 현지 법률은 크기와 조명에 따라 다릅니다.
EIN – 고용주 식별 번호
6. 세금을 정돈하세요
급여에 대한 연방 및 주 세금을 납부하려면 EIN이 필요합니다. 또한 EIN을 사용하여 판매 및 레스토랑 팁에 대한 세금을 납부하게 됩니다.
많은 주에서 새로운 것은 추가 "건강세"입니다. 건강세는 탄산음료와 같이 건강에 해로운 것으로 간주되는 식품의 판매에 대해 부과됩니다.
7. 기업 은행 계좌 개설
별도의 계정을 사용하면 재무를 쉽게 추적할 수 있습니다. 비즈니스 신용 카드도 필요합니다.
8. 사업 보험 가입
건물을 구입하거나 소유하고 있다면 상업용 부동산 보험이 필요합니다. 식당과 그 장비 및 공급품에 대한 일반 비즈니스 보험도 필요합니다.
직원을 사용하여 음식을 배달하려는 경우 해당 차량에는 상업용 자동차 보험이 필요합니다.
직원이 있는 경우 근로자 보상 보험과 실업 보험을 지불해야 합니다.
9. 소기업 대출 살펴보기
식당 자금 조달을 위한 최고의 재정 자원 중 하나는 중소기업청입니다. SBA 대출의 Cadillac은 SBA 7(a)로, 직원이 40명 미만인 기업에 저금리 소기업 대출을 제공합니다. 레스토랑 대출을 위한 SBA 소기업 대출에 대한 자세한 내용은 은행 대출을 위해 SBA 협력 대출 기관에 문의하십시오.
10. 임대 계약서에 서명
서명하기 전에 변호사에게 임대 계약서를 검토하도록 하십시오.
11. 레스토랑 공간 디자인
음식 준비 영역에서는 원활한 워크플로우 설계가 필수입니다.
다이닝룸에서는 당신의 개성을 빛나게 하고 장식을 사용하여 목표 고객을 유치할 수 있습니다. 식당 디자인이 크든 작든 메뉴와 고객을 보완하는지 확인하십시오.
12. 메뉴 만들기
시작할 때 제한된 메뉴를 유지하십시오. 메뉴 항목을 선택할 때 식품 공급을 "교차 활용"하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 오늘의 게 패티용 게살은 판매하지 않으면 내일 게살에 사용할 수 있습니다.
13. 식품 공급업체 찾기
식품 공급자에 대한 두 가지 사항을 기억하십시오. 그들은 또한 돈을 벌기 위해 노력하고 있으며 지역 경쟁에 공급하고 있습니다.
Better Business Bureau를 사용하여 사용 가능한 공급업체에 대한 등급을 얻을 수 있습니다.
14. 레스토랑 장비 구입
주요 품목은 다음과 같습니다. 오븐(피자 오븐), 레인지, 배기 장비, 철판/그릴, 튀김기, 로티세리 오븐, 냉장 및 냉동고, 금전 등록기/레스토랑 POS 시스템, 보안 시스템, 테이블과 의자, 주방 기구, 접시 , 냄비와 프라이팬. 그리고 항상 상업용 주방 장비를 사용하여 많은 비용을 절약할 수 있다는 점을 기억하십시오.
모든 레스토랑의 중요한 부분은 필요한 온도로 가열된 물에서 설거지하고 헹구는 기능입니다.
15. 마케팅 캠페인 시작
새로운 사업을 위해 자금을 조달할 때 레스토랑 마케팅을 위해 많은 돈을 따로 떼어 두는 것을 잊지 마십시오. 레스토랑을 홍보할 수 있는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.
당신이 열 때 오픈 하우스.
지역사회 지원 - 유소년팀 후원, 지역행사 급식 제공 등
귀하의 웹사이트와 FB 페이지를 사용하여 식당에서 스페셜 및 이벤트를 광고하십시오.
어머니의 날, 아버지의 날, 발렌타인 데이 등과 같은 행사를 위한 명절 특별 행사를 제공하십시오.
16. 직원 고용
주요 역할은 일반적으로 채용 및 해고, 구매 및 마케팅을 담당하는 총책임자입니다.
다른 주요 역할로는 대리, 여주인, 출납원, 대기 직원, 라인 쿡 및 헤드 셰프가 있습니다. 직원을 유치하고 유지하기 위해 최저 임금보다 높은 임금을 제공할 준비를 하십시오. 필요한 직원 수는 운영 범위에 따라 다릅니다.
17. 사업 시작
마지막으로! 그랜드 오프닝 리본 커팅식에 현지 언론을 초대합니다. 식품 샘플을 제공합니다.
18. 비즈니스 성장
커뮤니티 참여를 높이는 한 가지 방법은 다른 비즈니스와 협력하는 것입니다. 특별한 이벤트를 위한 파트너. 예를 들어, 어머니날의 경우 플로리스트 및 스파와 협력하고 세 업체 모두 패키지 거래를 제공합니다.
도심에 위치한 성공적인 레스토랑은 보도의 메시지 보드를 사용하여 유동인구를 늘립니다. 귀하의 위치가 가능한 경우 야외 식사를 추가하십시오.
19. 성공적인 식당 주인이 되십시오
당신을 데려온 사람과 춤을 춰요. 즉, Wing Night 또는 Sushi night이 엄청나게 인기가 있다면 변경하지 마십시오. 그것에 추가하십시오.
케토 다이어트나 채식 제품의 인기와 같이 유행하는 음식 옵션을 항상 살펴보십시오.
요식업의 도전과 고려 사항
레스토랑을 여는 것은 보람 있는 모험이 될 수 있지만 상당한 도전과 고려 사항이 수반됩니다. 야심 찬 식당 주인은 정보에 입각한 결정을 내리고 성공 가능성을 높이려면 이러한 요소를 알고 있어야 합니다. 다음은 염두에 두어야 할 몇 가지 주요 과제와 중요한 고려 사항입니다.
- 치열한 경쟁: 레스토랑 업계는 경쟁이 매우 치열하며 수많은 시설이 고객의 관심을 끌기 위해 경쟁합니다. 붐비는 시장에서 두각을 나타내려면 독특한 컨셉, 뛰어난 식품 품질, 탁월한 고객 서비스가 필요합니다.
- 높은 실패율: 앞서 언급한 바와 같이 외식 사업은 비교적 높은 실패율을 보이며 약 17%의 벤처가 첫 해 안에 문을 닫습니다. 새로운 식당 주인은 이 통계의 일부가 되지 않으려면 견고한 사업 계획, 충분한 자본 및 시장에 대한 철저한 이해가 있어야 합니다.
- 인건비 및 인력 충원: 인건비는 레스토랑 비용의 상당 부분을 차지할 수 있습니다. 숙련되고 신뢰할 수 있는 직원을 고용하고 유지하는 것은 긍정적인 고객 경험을 제공하는 데 필수적입니다. 직원 이직률 또한 업계에서 지속적인 문제가 될 수 있습니다.
- 건강 및 안전 규정 준수: 레스토랑은 고객과 직원의 웰빙을 보장하기 위해 엄격한 건강 및 안전 규정을 준수해야 합니다. 이러한 기준을 충족하지 못하면 벌금, 폐쇄 및 식당의 명성 실추로 이어질 수 있습니다.
- 식품 비용 관리: 식품 비용 관리는 수익성 유지에 매우 중요합니다. 식당 주인은 낭비와 부패를 방지하기 위해 고품질 재료를 제공하는 것과 비용 관리 사이에서 균형을 유지해야 합니다.
- 계절 및 경제 변동: 레스토랑은 매출 및 현금 흐름에 영향을 미치는 사업의 계절적 변동을 경험할 수 있습니다. 경기 침체는 외식 습관과 소비자 지출에도 영향을 미칠 수 있습니다.
- 위치 및 가시성: 올바른 위치를 선택하는 것은 고객 유치에 매우 중요합니다. 불리하거나 숨겨진 위치에 있는 레스토랑은 유동인구와 가시성을 확보하는 데 어려움을 겪을 수 있습니다.
- 마케팅 및 브랜딩: 효과적인 마케팅 및 브랜딩 전략은 시장에서 강력한 입지를 구축하는 데 필수적입니다. 레스토랑은 대상 고객에게 도달하고 충성도 높은 고객 기반을 구축하기 위해 마케팅 노력에 투자해야 합니다.
- 메뉴 개발 및 유연성: 목표 시장에 어필하고 레스토랑의 컨셉을 반영하는 메뉴를 만드는 것이 중요합니다. 또한 장기적인 성공을 위해서는 고객 피드백과 트렌드 변화에 따라 메뉴를 조정하는 것이 중요합니다.
- 온라인 리뷰 및 평판 관리: 온라인 리뷰 및 소셜 미디어는 식당의 평판에 상당한 영향을 미칩니다. 레스토랑은 긍정적인 이미지를 유지하기 위해 고객 피드백을 적극적으로 모니터링하고 대응해야 합니다.
- 재무 관리: 적절한 재무 관리는 레스토랑의 지속 가능성에 필수적입니다. 비용 추적, 현금 흐름 관리 및 수익 예측은 재무 계획의 중요한 측면입니다.
- 지속 가능성 및 환경 고려 사항: 점점 더 많은 소비자가 지속 가능하고 환경 친화적인 식사 옵션을 찾고 있습니다. 친환경 관행을 채택하는 레스토랑은 환경을 생각하는 고객을 유치할 수 있습니다.
| 과제 및 고려 사항 | 설명 |
|---|---|
| 치열한 경쟁 | 외식 산업은 경쟁이 치열하며 수많은 시설이 고객의 관심을 끌기 위해 경쟁합니다. 붐비는 시장에서 두각을 나타내려면 독특한 컨셉, 뛰어난 식품 품질, 탁월한 고객 서비스가 필요합니다. |
| 높은 고장률 | 외식 사업은 상대적으로 실패율이 높으며 벤처의 약 17%가 첫해에 문을 닫습니다. 새로운 식당 주인은 이 통계의 일부가 되지 않으려면 견고한 사업 계획, 충분한 자본 및 시장에 대한 철저한 이해가 있어야 합니다. |
| 인건비 및 인력 | 인건비는 레스토랑 비용의 상당 부분을 차지할 수 있습니다. 숙련되고 신뢰할 수 있는 직원을 고용하고 유지하는 것은 긍정적인 고객 경험을 제공하는 데 필수적입니다. 직원 이직률 또한 업계에서 지속적인 문제가 될 수 있습니다. |
| 건강 및 안전 규정 준수 | 식당은 고객과 직원의 웰빙을 보장하기 위해 엄격한 건강 및 안전 규정을 준수해야 합니다. 이러한 기준을 충족하지 못하면 벌금, 폐쇄 및 식당의 명성 실추로 이어질 수 있습니다. |
| 식비 관리 | 식품 비용 관리는 수익성 유지에 매우 중요합니다. 식당 주인은 낭비와 부패를 방지하기 위해 고품질 재료를 제공하는 것과 비용 관리 사이에서 균형을 유지해야 합니다. |
| 계절 및 경제 변동 | 레스토랑은 매출과 현금 흐름에 영향을 미치는 비즈니스의 계절적 변동을 경험할 수 있습니다. 경기 침체는 외식 습관과 소비자 지출에도 영향을 미칠 수 있습니다. |
| 위치 및 가시성 | 고객을 유치하려면 올바른 위치를 선택하는 것이 중요합니다. 불리하거나 숨겨진 위치에 있는 레스토랑은 유동인구와 가시성을 확보하는 데 어려움을 겪을 수 있습니다. |
| 마케팅 및 브랜딩 | 효과적인 마케팅 및 브랜딩 전략은 시장에서 강력한 입지를 구축하는 데 필수적입니다. 레스토랑은 대상 고객에게 도달하고 충성도 높은 고객 기반을 구축하기 위해 마케팅 노력에 투자해야 합니다. |
| 메뉴 개발 및 유연성 | 목표 시장에 어필하고 레스토랑의 컨셉을 반영하는 메뉴를 만드는 것이 중요합니다. 또한 장기적인 성공을 위해서는 고객 피드백과 트렌드 변화에 따라 메뉴를 조정하는 것이 중요합니다. |
| 온라인 리뷰 및 평판 관리 | 온라인 리뷰와 소셜 미디어는 레스토랑의 명성에 상당한 영향을 미칩니다. 레스토랑은 긍정적인 이미지를 유지하기 위해 고객 피드백을 적극적으로 모니터링하고 대응해야 합니다. |
| 재무 관리 | 레스토랑의 지속 가능성을 위해서는 적절한 재정 관리가 필수적입니다. 비용 추적, 현금 흐름 관리 및 수익 예측은 재무 계획의 중요한 측면입니다. |
| 지속 가능성 및 환경 고려 사항 | 점점 더 많은 소비자들이 지속 가능하고 환경 친화적인 식사 옵션을 찾고 있습니다. 친환경 관행을 채택하는 레스토랑은 환경을 생각하는 고객을 유치할 수 있습니다. |
외식 사업은 도전 과제를 제시하지만 이를 극복하면 성공적이고 만족스러운 벤처로 이어질 수 있습니다. 철저한 조사를 수행하고 업계 전문가의 조언을 구하며 포괄적인 비즈니스 전략을 개발하면 야심 찬 레스토랑 소유자가 이러한 장애물을 탐색하고 번성하는 시설을 구축하는 데 도움이 될 수 있습니다.
식당은 수익성이 있습니까?
여기에 핵심이 있습니다 – 소비하는 것보다 더 많이 판매하십시오(음식, 노동, 장비, 비용, 유틸리티). 지출의 세부 사항을 알면 수입과 일치하도록 유지할 수 있으며 주변에서 가장 수익성이 높은 레스토랑 중 하나를 갖게 될 것입니다.
경험이 없어도 식당을 열 수 있나요?
예. 실제로 많은 소유주들이 비즈니스 및 마케팅 전문 지식을 벤처에 빌려주고 비즈니스에 대해 거의 알지 못합니다.
위치가 가장 중요하다는 것을 기억하십시오. 그 후에 최고를 고용하십시오.
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