버섯 농장을 시작하는 방법

링크를 통해 무언가를 구매하면 제휴 파트너로부터 수익을 얻을 수 있습니다. 더 알아보기.

수년 전에 시작된 버섯 재배는 오늘날 가장 빠르게 성장하는 농업 사업 중 하나입니다. 기업으로서 향후 5년간 예상 성장률은 10%입니다. 그리고 미국은 세계에서 두 번째로 큰 생산국입니다.

버섯농장이란?

버섯은 유기 물질에서 자라고 서식하는 균류입니다. 성장하는 버섯은 균류 배양이라고도합니다. 그것들을 재배하는 사업은 버섯 농장입니다.

대규모 버섯 재배 사업을 시작해야 하는 이유

균기라서 대규모 버섯 농장을 시작하고 싶습니까?

다른 좋은 이유가 있습니다.

• 버섯은 일년 내내 재배할 수 있습니다.
• 버섯은 실내에서 자라기 때문에 농업에서 흔히 발생하는 문제인 것처럼 날씨의 직접적인 영향을 받지 않습니다.
• 폐기물은 재활용할 수 있습니다.
• 고단백 식품이 수요가 많고 버섯은 고단백 식품입니다.
• 확장을 위한 좋은 사업 계획이 있으면 작게 시작하여 성장할 수 있습니다.
• 빈 산업 건물은 도시 농업 환경에서 버섯을 재배할 가능성이 있습니다.

미국의 버섯 농장 산업

수확한 버섯은 유통기한이 1~3일로 짧습니다. 그렇기 때문에 건조, 냉동, 통조림, 절임, 분말 등 버섯을 가공한 형태가 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예측된다. 미국은 세계에서 두 번째로 큰 생산국이고 유럽은 세계에서 가장 큰 소비자입니다. 유럽은 그 식량을 공급하기 위해 거의 전적으로 수입에 의존합니다.

다음은 미국에서 버섯 재배에 관한 몇 가지 사실입니다.

1. 미국 버섯 산업은 약 136억 7천만 달러의 가치가 있습니다.
2. 미국은 전 세계 생산량의 약 15%를 차지하는 세계 최대의 버섯 생산국입니다.
3. 미국에서 버섯 생산 상위 5개 주는 펜실베이니아, 캘리포니아, 플로리다, 오하이오, 오레곤입니다.
4. 미국에서 재배되는 가장 인기 있는 버섯 종류는 양송이버섯, 크레미니 버섯, 포토벨로 버섯, 표고버섯, 느타리버섯입니다.
5. 버섯은 단백질, 섬유질, 비타민의 좋은 공급원입니다.
6. 버섯은 칼로리와 지방이 적습니다.
7. 버섯은 면역 체계를 강화하고 암과 싸우며 콜레스테롤을 낮추는 등 여러 가지 건강상의 이점이 있습니다.
8. 버섯 산업은 2022년부터 2028년까지 6.2%의 예상 CAGR로 빠르게 성장하고 있습니다.
9. 버섯 산업의 성장은 건강 식품에 대한 수요 증가, 식물성 식단의 인기 증가, 버섯의 건강상의 이점에 대한 인식 증가에 의해 주도되고 있습니다.
10. 버섯 산업은 다른 유형의 식품보다 성장하는 데 물과 땅이 덜 필요하기 때문에 지속 가능한 산업입니다.

버섯 농장을 시작하는 데 비용이 얼마나 드나요?

물론 버섯 재배를 시작하는 비용은 처음에 작업 규모에 따라 크게 달라질 수 있습니다. 비용은 $3,000에서 $100,000 사이입니다. 농장 업계에서는 초보 작물 중 낮은 수준입니다.

주요 비용은 적절한 공간을 확보하는 것입니다. 적절한 환기 및 온도 제어를 제공할 수 있는 콘크리트 바닥이 있는 건물이 필요합니다. 또한 가급적 콘크리트 바닥이 있는 충분한 야외 공간이 필요합니다.

예를 들면 다음과 같습니다. 500평방피트의 재배 공간에서 연간 12,000파운드의 버섯을 생산해야 합니다. 버섯 1파운드는 현재 파운드당 $6-8에 판매되고 있습니다.

플러시되기까지 얼마나 걸립니까? 버섯 재배 첫 해의 사업 소득은 $120,000가 될 수 있습니다. 3년째가 되면 수익은 사업 소득의 두 배가 됩니다.

버섯 재배 사업에서 판매할 수 있는 제품

수확 후 버섯 퇴비 – 버섯 재배자가 재사용할 수는 없지만 토양 개량제나 화분용 흙으로 가치가 있습니다.

즉시 과일 블록 – 이 블록은 일반적으로 블록으로 압축된 톱밥과 곡물을 포함하는 키트입니다. 곡물에 버섯 종균을 접종합니다. 블록은 각각 비닐 봉지에 넣어 상자에 넣습니다. 블록은 블록의 다양성에 따라 20달러 이상의 키트로 소비자에게 판매됩니다.

버섯 – 표고버섯은 현재 파운드당 $12로 가장 수익성이 높은 유형입니다. 느타리버섯은 미식가로 널리 알려져 있습니다. Hen of the Woods라고도 알려진 Maitake가 떠오르고 있습니다. 약간의 치킨 맛이 나고 요리사와 요리사에게 인기가 있기 때문에 이름이 붙여졌습니다.

버섯 사업을 시작하는 방법: 11가지 중요한 단계

공간, 공기/조명 및 온도 조절이 필요하다는 것을 이미 배웠습니다. 퇴비 더미의 크기와 적절한 유지 관리는 성공을 위해 가장 중요합니다.

여기에는 극도로 노동 집약적인 작업이 포함될 수 있습니다. 예를 들어 양동이가 달린 트랙터와 같은 장비로 말뚝을 돌릴 수 있습니다. 퇴비 더미는 통기가 필요합니다. 대규모 재배자는 강제 공기(노즐 또는 마개로 전달됨) 또는 특수 퇴비 회전 기계를 사용합니다.

즉, 비즈니스의 1단계는 매우 신중한 계획입니다.

1단계: 사업 계획 시작

버섯 재배 사업을 위한 기본 요구 사항 목록부터 시작하십시오.

• 실내와 실외에 충분한 공간이 필요합니다.
• 환기와 온도 조절 및 조명을 제공하는 데 지나치게 비용이 많이 들지 않는 실내 시설이 필요합니다. 일반적으로 온도, 조명 및 환기를 조절할 수 있는 방이 필요합니다.
• 인근 시장에 대한 액세스가 필요합니다.
• 외부 데크에 있는 퇴비에 대한 악취 감소 계획이 필요합니다.
• 말 거름과 같은 공급품을 이용할 수 있어야 하므로 농업 지역과의 근접성은 장점입니다.

2단계 – 토지 획득

일반적인 퇴비 더미는 폭이 6피트, 높이가 6피트이며 필요한 만큼의 길이입니다. 비나 눈과 같이 더미에 수분이 추가되면 내용물이 압축될 수 있으며 이는 좋지 않습니다.

압축은 모든 종류의 문제를 일으킬 수 있습니다. 성장은 혐기성이 되고 바이러스, 박테리아 및 진균 질병에 완벽한 조건을 제공합니다.

요컨대 2단계가 가장 중요한 단계입니다. 완벽한 속성은 다음과 같습니다.

• 지붕으로 덮인 옥외 콘크리트 바닥.
• 이미 환기가 되어 습도와 온도를 조절하는 실내 공간. 가장 좋은 방법은 환기 덕트를 통해 불어오는 뜨거운 공기입니다.
• 야외 공간은 퇴비 더미에 충분히 넓습니다. 퇴비 더미의 내용물로 인해 냄새가 날 수 있으므로 주거 지역과의 근접성을 고려하십시오. 야외 퇴비 더미는 비/눈이 영향을 미치지 않도록 덮어야 합니다.

3단계: 버섯 재배에 대해 가능한 모든 것을 배우십시오.

버섯 재배에 대해 알아야 할 몇 가지 기본 용어가 있습니다.

• 포자 – 누가 알았습니까? 버섯은 수백만 개의 미세한 포자를 생성합니다. 포자는 뚜껑 밑면을 따라 늘어선 아가미에 있습니다. 포자는 씨앗과 같습니다.
• 산란 생성 – 포자를 발아시키는 것을 산란 생성이라고 합니다. 준비된 포자를 균사체라고 합니다.
• 산란 – 기장, 호밀 또는 밀과 같은 살균된 곡물에 균사체와 물을 첨가합니다. 호밀 곡물이 가장 일반적으로 사용됩니다. 그런 다음 스폰이라고합니다. 산란은 몇 달 동안 냉장 보관할 수 있습니다.

많은 대학에서 버섯 사업을 시작하기 위한 지침을 제공합니다.

4단계: 버섯 농장 설계 방법 결정

4단계는 디자인입니다. 버섯에는 세 가지 주요 성장 시스템이 있으며 각각 두 단계가 있습니다.

1단계에서는 퇴비가 준비됩니다. 이것은 야외에서 이루어지지만 지붕 아래에서 이루어집니다. 2단계에서는 퇴비가 자라기에 적합한 상태로 유지됩니다.

주요 생산 디자인은 다음과 같습니다.

• Zoned – 퇴비는 약 6피트 높이의 트레이에 포장됩니다. 트레이는 환경 제어실로 옮겨집니다.
• 침대 또는 선반 – 모든 단계에 하나의 방이 사용됩니다.
• 벌크 시스템 – 퇴비를 단열 터널에 넣습니다. 터널에는 천공 바닥과 컴퓨터 제어 통기가 있습니다. 준비가 완료되면 환경 제어실로 옮겨집니다.

5단계: 재료 및 장비 확보

5단계는 재료와 장비입니다. 퇴비 내용의 기본 재료는 말 거름과 밀짚입니다. 덤프트럭이 필요합니다.

• 짚을 사용할 수 있는 계절적 특성으로 인해 사용할 수 있을 때 구입하여 집에 보관해야 합니다.
• 퇴비 혼합물에 석고가 추가됩니다. 석고는 퇴비에 공기가 스며들도록 도와줍니다. 일반적으로 거름 혼합물 톤당 40파운드의 석고가 필요합니다.
• 균사체 – 버섯의 시작 포자입니다.
• Peat Moss – 부화실에 배치되면 퇴비에 최상층으로 추가됩니다.
• 보충제 – 수년 전, 버섯 재배자들은 퇴비에 땅콩, 목화, 옥수수 증류 곡물과 같은 질소 보충제를 첨가했습니다. 몇 년 전과 마찬가지로 여전히 수행됩니다. 그러나 오늘날 시판되는 상업적으로 만들어진 보충제가 있습니다.

6단계: 키울 버섯 결정

부드러운 흰색, 황백색 및 갈색의 세 가지 주요 품종이 있습니다. 각 품종에는 8개의 변종이 있습니다.

어떻게 선택합니까? 당신의 시장은 무엇입니까?

• 표고버섯은 재배자에게 많은 이점이 있습니다. 가장 큰 이점은 건조한 형태로 가장 일반적으로 사용되는 종이라는 것입니다.
• 굴 버섯은 진미로 간주되며 식당에서 많이 찾는다.
• 크리미니(Crimini)와 포토벨로(Portobello)는 독특한 맛으로 높이 평가되며 레스토랑에서도 수요가 많습니다.

7단계: 배양 방법 선택

퇴비를 준비하는 것은 생각보다 매우 중요하고 기술적입니다.

• 혼합: 일반적으로 퇴비 혼합은 약 85%가 거름과 짚에 석고와 같은 기타 성분을 더한 것입니다.
• 장비: 기본적으로 로더(버킷 포함)가 필요합니다. 퇴비는 2~3일마다 한 섹션에 대해 3~4번 뒤집어 주어야 합니다. 피해야 할 주요 사항은 압축입니다. 대규모 기업은 혼합 및 통기하는 퇴비 터너를 사용합니다. 그것은 로더를 대체하지 않습니다. 재료를 퇴비 터너로 옮기려면 로더가 필요합니다.
• 폭기 기술: 퇴비 터너가 폭기를 할 수 있습니다. 또는 퇴비는 퇴비 영역으로 파이프를 연결하는 강제 공기 시스템에 의해 폭기될 수 있습니다.
• 온도 조절: 퇴비 준비에는 2~3주가 소요됩니다. 그런 다음 온도 조절실에서 저온 살균할 준비가 된 것입니다. 퇴비의 온도는 방에서 단계적으로 낮아져 박테리아와 잡초 종자를 죽이고 암모니아를 제거합니다. 이 과정은 일주일 정도 소요됩니다.

8단계: 팀 고용

온도 및 습도 제어와 같은 많은 단계가 자동화된 경우에도 농장 관리자가 중요합니다. 온도 및 습도 제어는 지속적으로 모니터링해야 하며 필요에 따라 신속하게 조정해야 합니다.

수확기에는 열심히 일하는 임시 직원이 필요합니다.

9단계: 올바른 버섯 생산

복습 해보자. 다음은 버섯 사업 단계의 체크리스트입니다.

산란 생산 또는 구매

포자는 버섯 뚜껑 아래에 있는 아가미에서 나옵니다. 포자를 발아시키는 것을 종만들기라고 합니다. 준비된 포자를 균사체라고 합니다. 산란은 버섯 균사체를 보유하고 있는 곡물 또는 씨앗입니다.

대규모 농민의 대다수는 버섯 종균을 구입합니다. 그들은 버섯 포자 발아가 신뢰할 수 없기 때문에 그 방법을 선택합니다.

기판 만들기 및 준비

주 재료를 꾸준히 획득할 수 있는 방법을 계획해야 합니다. 각 성분은 기질 또는 퇴비 기반을 적절하게 준비하는 데 중요합니다.

버섯을 품다

자실실에서 진행되는 케이싱과 피닝의 두 단계가 있습니다.

케이싱 – 퇴비를 자실실로 옮깁니다. 그 방에는 피트모스와 석회암이 혼합된 층이 펼쳐져 있습니다.

피닝 – 스폰이 케이싱에 퍼집니다. 첫 번째 버섯이 나타나면 매우 가느다란 흰색 핀처럼 보입니다. 그래서 피닝이라고 합니다.

결실 과정을 완료하십시오

핀은 자실실에서 버튼으로 자라며 더 큰 버섯이 됩니다. 그들은 18-21일 안에 수확할 준비가 될 것입니다.

전체 버섯 성장에서 수확

버섯 수확은 노동 집약적입니다. 수확 시간은 16일에서 35일에 걸쳐 늘어날 수 있습니다. 작업자가 성숙한 버섯을 골라 선택함에 따라 더 많은 버섯이 익고 있습니다.

수확이 끝나면 방을 비우고 증기로 소독해야 합니다.

10단계: 농장 마케팅

이제 "지하" 사업을 밝혀야 합니다. 버섯은 식품으로 수요가 많습니다. 버섯에 대한 식량 수요와 연결하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

1. 네트워크 – 소셜 미디어를 사용하여 첫 번째 및 연속적인 버섯 작물을 발표하십시오. 귀하의 웹사이트를 사용하고 또한 FB에 사이트를 배치하십시오.
2. 레스토랑, 식료품점, 농산물 직판장, 식품 협동조합 등 버섯을 구매할 가능성이 있는 사업체에 연락하십시오.
3. 완벽하지 않은 버섯을 판매할 소스를 찾으십시오. 이들은 말리거나 동물 사료, 특히 닭의 사료로 사용할 수 있습니다.
4. 버섯 농장 사업의 일환으로 가방에 "스타터" 블록 마케팅을 고려하십시오. 블록백이 점점 인기를 얻고 있습니다. 그것은 블록이 신선하고 맛있는 버섯을 제공할 뿐만 아니라 때문입니다. 블록은 또한 가족을 위한 교육이 될 수 있습니다.

11단계: 수익성 있는 대규모 버섯 사업

당신의 첫 작물은 책에 있습니다. 이제 뭐?

적절한 습도와 온도 수준이 계속 유지되도록 예방적 유지 관리를 사용하여 재배실의 상태를 면밀히 확인하십시오.

원자재 공급을 지속적으로 모니터링하십시오. 하나를 잃으면 퇴비를 만드는 새로운 방법이 필요합니다.

버섯 농장 사업을 시작하기 전에 고려해야 할 사항

신생 버섯 사업에 대한 부정적인 홍보를 만드는 한 가지 확실한 방법은 악취/성가신 불만을 제기하는 것입니다. 버섯 재배에 대한 모든 안내서에는 악취 제어가 매우 중요하다고 나와 있습니다. 올바른 공간을 찾아 악취 제어에 능동적으로 대처할 수 있습니다.

사이트의 경우 주거 지역과 가깝지 않은 부지를 선택하십시오. 콘크리트 기반 또는 콘크리트 기반을 추가할 수 있는 로브가 있는 부지를 선택합니다. 퇴비 위에 지붕이 있는지 확인하십시오.

가이드로 권장되는 추가 고려 사항은 다음과 같습니다.

귀하의 지역에 버섯 시장이 있습니까?

버섯은 유통기한이 3~5일로 제한되어 있습니다. 수확이 시작되면 준비된 시장이 필요합니다.

버섯 농장에 얼마나 많은 자본이 필요합니까?

최대 $100,000가 필요합니다.

버섯 농장에 적합한 기질 유형이 있습니까?

외부에서 Phase 1 동안 개발된 대로 반응하는 방식을 알 수 있습니다. 예를 들어 터닝 중에 다짐이 많이 발생하는 경우 더 많은 건조 재료가 필요합니다.

당신은 어떤 종류의 경쟁에 직면하고 있습니까?

버섯에는 3가지 주요 유형이 있으며 해당 유형에는 8가지 변종이 있습니다. 특정 유형으로 이미 시장에 넘쳐나는 경쟁자가 있는 경우 버섯 블록 마케팅과 같은 다른 것으로 틈새 시장을 찾고 싶을 것입니다.

오염 제어를 어떻게 처리할 것입니까?

오염은 모든 단계에서 발생할 수 있으며 가장 큰 우려 사항 중 하나입니다. 예를 들어 오염이 발생하는 일반적인 방법 중 하나는 근처 야생 버섯의 포자가 침투하는 것입니다.

예방을 위해 취해야 할 조치는 다음과 같습니다.

1. 1단계(야외)와 2단계(실내) 모두 퇴비를 준비하는 중요한 단계입니다. 두 단계를 완전히 분리하십시오.
2. 작업자 관행을 통제합니다. 작업자는 개인 위생을 철저히 하고 머리 고정 장치를 착용해야 합니다. 직장에서는 음식, 음료, 껌 또는 담배를 사용할 수 없습니다. 아픈 근로자는 출근해서는 안 됩니다.
3. 물 위생 – 물을 모니터링하고 테스트해야 합니다.

폐기물 통제를 어떻게 관리할 것인가?

사용한 퇴비를 흙에 첨가하여 좋은 재배 배지를 만들 수 있습니다. 생물학적 정화의 일환으로 들판으로 다시 재활용할 수 있습니다.

미국에서 버섯을 재배하기 가장 좋은 지역

이 사업은 야외 작업이 많기 때문에 특정 연중 기후가 가장 좋습니다.

원자재에 대한 끊임없는 요구로 인해 농촌 농업 공동체의 근접성이 권장됩니다.

하지만! 마이코폴리탄을 살펴보세요. 2014년에 한 무리의 친구들이 필라델피아 북부의 빈 자동차 부품 공장에서 사업으로 버섯을 재배하기 시작했습니다. 그들의 버섯은 블록, 블록 및 선반에 놓인 블록에서 자랍니다. 수많은 지역 레스토랑에 신선한 버섯을 제공하는 비 전통적인 공간의 버섯 농장입니다. 이는 혁신적인 솔루션을 제공하는 기업식 농업의 한 예일 뿐입니다.

FAQ

버섯재배가 쉽나요?

아니요. 퇴비를 위한 재료 목록과 같이 간단해 보이는 요소가 있습니다.

그러나 모든 단계에서 퇴비의 개발 및 유지 관리를 모니터링하고 조정해야 합니다. 이를 위해서는 올바른 설정이 필요합니다.

버섯을 재배하려면 얼마나 많은 땅이 필요합니까?

대규모로 진행할 계획이라면 확장이 가능할 만큼 큰 부동산부터 시작해야 합니다.

예를 기억하십시오: 500평방피트의 재배 공간은 매년 12,000파운드의 버섯을 생산할 수 있습니다. 그러나 그 "성장 공간"은 25 x 25피트 크기의 실내입니다. 그리고 퇴비 기반을 생산하는 데 필요한 야외 공간이 더 커질 것입니다.

얼마나 큰 규모로 가고 싶고, 얼마나 많은 실내 재배 공간이 필요하며, 이를 지원하기 위해 얼마나 많은 야외 공간이 필요합니까?

전문가들은 최소 3에이커의 부지를 권장합니다. 빈 땅에서 시작하거나 프로세스에 적합한 빈 산업용 건물을 찾을 수 있습니다.

버섯 농장은 어떻게 돈을 버나요?

버섯 농장은 버섯을 팔아 돈을 번다. 그들은 또한 중고 재배 재료를 판매하여 돈을 벌고 있습니다.

점차 블록 형태의 버섯 "스타터 키트"를 판매하여 추가 수익을 제공하고 있습니다. 요리사와 가족들은 블록을 사용하여 버섯 재배를 즐깁니다.

버섯 농장은 얼마나 많은 이익을 얻을 수 있습니까?

500평방피트의 재배 공간은 매년 12,000파운드의 버섯을 생산해야 합니다. 버섯 1파운드당 가격은 종류에 따라 다를 수 있습니다.

블록으로 버섯 스타터 키트를 $20 이상에 판매할 수 있습니다. 블록 비용은 버섯의 종류에 따라 다릅니다.

굴이나 표고버섯을 퇴비로 키울 수 있나요?

기본으로 퇴비가 필요하지만 그 위에 최상층도 필요합니다. 그런 다음 스폰을 해당 최상위 레이어에 혼합합니다.

Amazon의 Business Prime 계정으로 할인, 특별 행사 등을 받을 수 있습니다. 무료 계정을 만들어 오늘 시작할 수 있습니다.

이미지: Depositphotos