식료품 점은 팝업 상점을 열어야합니까?
게시 됨: 2022-05-22팝업 상점은 미용 제품에서 고급 의류에 이르기까지 모든 분야에서 트렌디한 마케팅 도구가 되어 소비자에게 새롭고 좋아하는 브랜드를 경험할 수 있는 독특한 방법을 제공하는 동시에 소매업체에 소셜 미디어 가치 있는 버즈를 생성합니다.
팝업이 식료품점에서도 수익을 낼 수 있습니까? CB Insights의 새로운 보고서에 따르면 대답은 예입니다. 주요 위치에 있는 임시 매장은 새로운 제품 및 포장 디자인을 테스트하고, 자체 상표 제품을 홍보하고, 새로운 시장에 대한 관심을 측정하고, 새로운 매장 개념에 대한 소비자 피드백을 얻을 수 있는 기능을 포함하여 소매업체에 많은 이점을 제공합니다.
Hy-Vee는 올 봄에 링컨과 네브래스카주 오마하, 미주리주 캔자스시티에 Patio & Grill Outlet 팝업을 런칭하여 물에 발을 담그고 있는 최초의 식료품점 중 하나입니다. 20,000제곱피트의 소매 공간은 쇼핑객의 관심을 야외 요리로 돌리도록 설계되었습니다. Traeger 펠릿 그릴 및 기타 야외 요리 장비와 함께 야외 생활 공간에 배치된 파티오 가구 세트, 정원 예술 및 어린이 놀이 기구를 갖추고 있습니다.
Hy-Vee는 제품을 확장하고 고객이 전용 공간에서 테라스 가구, 그릴, 실외 조명 및 기타 따뜻한 날씨 제품을 선택할 수 있는 기회를 제공하기를 원한다고 회사 대변인이 Grocery Dive에 말했습니다. 팝업은 계절적이며 일시적이며 시장 수요에 따라 제한된 시간 동안 운영됩니다.
팝업은 쇼핑객에게 새로운 방식으로 제품을 표시하는 것 이상을 할 수 있습니다. 그들은 또한 그들이 얻은 미디어 보도를 통해 긍정적인 버즈를 생성합니다.
McMillanDoolittle의 수석 파트너인 Neil Stern은 Grocery Dive 에 "그들은 소비자에게 다가갈 수 있는 방법을 제공하지만 소매업체가 언론에 접근할 수 있도록 합니다." 라고 말했습니다. "이것이 우리가 일반적으로 언론 보도가 많은 대도시에서 팝업을 보는 이유입니다. 많은 소매업체의 경우 팝업은 수익보다는 마케팅에 관한 것입니다."
2년 전 뉴욕에 본사를 둔 Story는 스스로를 "잡지 같은" 큐레이터로 묘사하며 Walmart의 Jet.com과 제휴하여 6주간의 식료품 팝업 셰프 마리오 바탈리와 메이크업 구루 바비 브라운이 선보이는 프레시 스토리 .
작년에 Blue Apron은 테이크 아웃 식품 품목, 요리 수업 및 패널 토론과 함께 제품 제안을 강조하기 위해 뉴욕에서 Unboxed 팝업 시리즈를 시작했습니다. 한편, HEB 는 최근 SXSW 컨퍼런스에서 초대 전용 고급 식사 경험을 주최하여 쇼핑객이 집에서 요리할 수 있도록 장려하는 "In Kitchen" 요리 프로그램을 홍보했습니다.
Amazon은 미국 쇼핑몰, Kohl's 및 Whole Foods 매장 전체에 87개의 팝업 키오스크를 유지했지만 최근 Amazon Books 및 Amazon 4-star와 같은 다른 소매 개념에 집중하기 위해 이 개념을 폐쇄했습니다.
식품 회사는 또한 홍보 활동을 지원하고 마케팅을 일으키기 위해 팝업을 사용했습니다. Kraft는 올해 초 폐쇄 기간 동안 공무원을 지원하기 위해 워싱턴 DC에 팝업 스토어를 열었으며 로스앤젤레스에 기반을 둔 신생업체 SUPRMARKT는 식료품 사막을 퇴치하는 데 도움이 되는 저렴한 유기농 식품을 제공하는 팝업 식료품점에만 전적으로 의존하고 있습니다. 지역.
순수한 온라인 식료품 점의 경우 팝업은 금을 마케팅하는 것이라고 Stern은 말했습니다. 많은 소비자는 온라인으로 제품을 주문하는 것에 대해 회의적이며 현금을 내기 전에 무언가를 보고, 만지고, 검사하는 것을 선호합니다. 주요 시장의 몇몇 팝업 스토어 위치에 온라인 브랜드를 고정하면 쇼핑객이 브랜드와 물리적으로 상호 작용할 수 있는 저렴한 방법이 될 수 있습니다.
온라인 전용 식료품 및 가정용품 제조업체 Brandless는 예를 들어 로스앤젤레스 및 뉴욕시와 같은 주요 시장에서 팝업을 주최했습니다.
Brandless의 공동 설립자인 Tina Sharkey는 이메일을 통해 Grocery Dive에 " 사람들이 이전에는 Brandless.com에서만 볼 수 있었던 우리 제품을 시음하고 경험하는 데 가장 열광한다는 것을 알게 되었습니다."라고 말했습니다. "그들은 깨끗한 퍼스널 케어 제품을 피부에 바르고, 주방 기구가 작동하는 모습을 보고, 나무가 없는 종이 제품을 느끼고 싶어했습니다. 우리는 이 피드백을 사용하여 NYC 팝업을 디자인했습니다. ."
개인 레이블이 빛날 기회
그러나 의류나 미용 제품과 달리 소비자는 이미 대부분의 슈퍼마켓 진열대가 무엇인지 알고 있기 때문에 일반 식료품이 포함된 팝업이 덜 매력적입니다. CB Insights의 정보 분석가인 Natan Reddy에 따르면 식료품 공간에서 팝업이 빛날 수 있는 기회는 주로 개인 상표 제품에 대한 인지도와 관심을 높이는 데 있다고 합니다 . 소비자의 절반 이상이 순전히 자체 상표 제공에 기반한 특정 배너에 충성하므로 소매업체는 가능한 모든 방식으로 자체 브랜드를 마케팅할 수 있는 큰 인센티브를 제공합니다.
그는 할인점의 자체 상표 식품을 사용하여 만든 요리를 특징으로 하는 독일 Aldi의 레스토랑 팝업을 가리켰습니다.
Reddy는 Grocery Dive와의 인터뷰에서 "레스토랑은 경험이고 이것이 오늘날 소비자들이 원하는 것이기 때문에 매우 현명한 전략입니다. 팝업은 경험과 밀접한 관련이 있습니다."라고 말했습니다.
Reddy에 따르면 개인 상표 외에도 팝업 열풍의 혜택을 받고자 하는 식료품 매장은 "목적지 소매" 경험을 제공하는 데 중점을 두어야 합니다. 식료품점 주차장에서 라이브 음악과 함께 와인 시음을 하는 것과 같은 방식의 무언가는 새 구매자와 기존 구매자가 자체 상표 제품이 아니더라도 샘플 제품을 유인할 수 있습니다.
"레스토랑은 경험이고 이것이 오늘날 소비자들이 원하는 것이기 때문에 매우 스마트한 전략입니다. 팝업은 경험과 밀접한 관련이 있습니다."
나탄 레디
인텔리전스 분석가, CB Insights
소비자들은 끊임없이 차세대 소매 경험을 추구하고 밀레니얼과 Z세대와 같은 젊은 세대는 구매 결정을 내리기 위해 소셜 미디어 마케팅에 크게 의존하기 때문에 팝업은 식료품 소매업체에게 건전한 선택이 될 수 있습니다. 그러나 실행이 완벽할 경우에만 가능합니다. Sharkey는 예를 들어 Brandless가 성공적인 경험을 제공하기 위해 맛과 제품 체험 경험을 돕기 위해 특별 팀을 고용했다고 말했습니다.
팝업에 게스트를 위한 제품 샘플이 충분하지 않거나 레이아웃으로 인해 쇼핑객이 제품을 정독하기 어려운 경우 브랜드에 대한 전반적인 부정적인 인상을 남길 수 있습니다. 팝업이 많은 군중을 끌어들일 때 모든 사람이 동일한 고품질 경험을 갖도록 보장하기 어려울 수 있다고 Reddy는 지적합니다.
“교육을 제대로 받지 못한 직원이나 열의가 없는 직원을 포함하여 요리 데모와 관련된 와일드 카드가 많이 있습니다. 전반적으로 지저분하고 더럽고 제대로 관리되지 않으면 꽤 나쁜 인상을 줄 것입니다."라고 Stern이 말했습니다.