Biecid i dzielenie się wskazówkami: kompletny przewodnik dla właścicieli restauracji

Pomiędzy różnymi ról, przepracowanymi godzinami i wymogami prawnymi łatwo jest czuć się przytłoczony.

Na tym blogu zbadasz wszystko, co musisz wiedzieć o łączeniu napiwków i dzieleniu się napiwkami-od ich działania oraz przepisów dotyczących wspólnych metod i narzędzi do podziału wskazówek, które ułatwiają.

W końcu posiadanie odpowiedniej struktury końcówki utrzymuje sprawiedliwe, przezroczyste i płynne działanie.

Zanurzmy się w środku.

Podstawy wskazówek i pracowników napiwkowych

Co to są wskazówki?

Wewnętrzna usługa przychodów (IRS) definiuje wskazówki jako „płatności uznaniowe (opcjonalne lub dodatkowe) określone przez klienta, które pracownicy otrzymują od klientów”. Tak więc w przeciwieństwie do wynagrodzeń ustalonych przez pracodawcę, wskazówki są dobrowolnie przekazywane przez klientów jako nagrodę za dobrą obsługę.

Wskazówki można odbierać w różnych formach, w tym:

• Wskazówki dotyczące gotówki otrzymywane bezpośrednio od klientów
• Wskazówki dotyczące karty kredytowej lub karty debetowej dodane do rachunku
• Wskazówki zebrane przez kartę podarunkową
• Inne wartości wartości bezgotówkowe, takie jak bilety

Kto może otrzymać wskazówki?

Zgodnie z prawem federalnym pracownikami napiwkami to osoby, które zwyczajowo i regularnie zarabiają ponad 30 USD miesięcznie.

Wspólne pozycje napiwkowe w restauracjach obejmują:

• Serwery
• Barmani
• Bussers
• Biegacze żywności
• Pracownicy kontrataków

Pracownicy kuchni, zmywarki i menedżerowie zazwyczaj nie otrzymują wskazówek, chyba że są włączone do systemu łączenia końcówek zawodowych, który musi być zgodny z przepisami dotyczącymi basenowania końcówek zgodnie z ustawą o uczciwych standardach pracy (FLSA).

Co to jest kredyt?

Kredyt wskazówek jest prawnym zasiłkiem w ramach FLSA, który pozwala pracodawcom w wielu stanach USA płacić pracownikom mniej niż standardowe wynagrodzenie minimalne, o ile ich wskazówki stanowią resztę.

Mówiąc prosto: jeśli pracownik napiwki nie zarabia wystarczająco dużo wskazówek, aby osiągnąć pełną płacę minimalną, pracodawca jest prawnie zobowiązany do tworzenia luki.

Na przykład, jeśli płaca minimalna wynosi 7,25 USD za godzinę, a kredyt TIP umożliwia płacenie 2,13 USD za godzinę, pracownik musi zarobić co najmniej 5,12 USD za godzinę. Jeśli nie, pracodawca musi to pokryć.

Wyjaśnione basen i dzielenie się końcówką

Co to jest basen?

Jak więc działa pociskanie napiwków? Połączenie końcówek to system, w którym pracownicy napiwek wnoszą wszystkie lub niektóre wskazówki, które zebrali do wspólnej puli. Basen jest następnie podzielony między kwalifikujących się pracowników pod koniec zmiany na podstawie z góry określonej metody, często równo lub zgodnie z ról i obowiązkami zawodowymi.

Co to jest dzielenie się wskazówkami?

Udostępnianie wskazówek (czasami nazywane „Tipping Out”) to mniej ustrukturyzowane podejście, w którym napiwki pracownicy bezpośrednio dzielili część swoich indywidualnych wskazówek z innymi pracownikami, którzy wspierają usługi, ale nie mogą wchodzić w interakcje z klientami.

W większości przypadków serwery i barmani zachowują większość swoich wskazówek, ale przechylają procent biegaczy żywności, autobusów lub barmanów.

Różnica między łączeniem końcówek a dzieleniem końcówki

Podczas gdy zarówno łączenie napiwków, jak i dzielenie się końcówkami obejmują redystrybucję wskazówek między pracownikami, różnią się one, w jaki sposób gromadzone są wskazówki, którzy się przyczyniają i jak są podzielone.

Kluczowe różnice na pierwszy rzut oka:

Wskazówka, które musisz wiedzieć

Jako właściciel lub menedżer restauracji zrozumienie ram prawnych związanych z łączaniem końcówek jest kluczem do zachowania zgodności. W Stanach Zjednoczonych ustawa o uczciwej pracy standardów pracy stanowi podstawę, w jaki sposób można dystrybuować wskazówki, ale pamiętaj o tym, że przepisy stanowe-a nawet prawa specyficzne dla kraju-mogą się znacznie różnić.

Federalna wskazówka Puling & Tip Udostępnianie przepisów (wytyczne FLSA)

• Wskazówka : zgodnie z prawem federalnym wskazówki należą do pracownika, który je otrzymuje. Pracodawcy nie mogą zachować żadnej części wskazówek pracownika, nawet jeśli przyjmą kredyt.
• Kredyt i minimalna płaca: Pracodawcy mogą płacić pracownikom napiwkowym wynagrodzenie w wysokości 2,13 USD za godzinę, o ile ich otrzymane wskazówki przynoszą całkowity zarobki do co najmniej pełnego minimalnego wynagrodzenia w wysokości 7,25 USD za godzinę. Jeśli wskazówki nie stanowią różnicy, pracodawca musi pokryć niedobór.
• Tradycyjne łączenie wskazówek : Pracodawcy, którzy twierdzą, że kredyt napiwkowy mogą wymagać łączenia wskazówek, ale tylko wśród pracowników skierowanych do klientów, takich jak serwery, barmani i biegacze żywności.
• Nietradycyjne łączenie wskazówek : jeśli pracodawca nie przyjmuje kredytu wskazówek, a zamiast tego płaci wszystkim pracownikom pełną płacę minimalną, może wymagać zarówno pracowników napiwkowych, jak i niefinansowanych, takich jak kucharze i zmywarki, aby uczestniczyć w puli końcówek.
• Ograniczenie menedżera i nadzorcy S: Menedżerowie lub nadzorcy nie mogą utrzymać wskazówek, które otrzymuje inny pracownik, nawet jeśli czasami wykonują obowiązki.
• Wymagania dotyczące dokumentacji : Pracodawcy są odpowiedzialni za prowadzenie dokładnych rejestrów wszystkich otrzymanych wskazówek, w tym całkowitej kwoty, sposobu ich dystrybucji między pracownikami i tego, czy stosuje się kredyt TIP.

Stanowa wskazówka Bailing & Tip Udostępnianie przepisów dotyczących dzielenia się

Podczas gdy FLSA ustanawia federalne wytyczne, stanowe prawo pracy mogą nałożyć surowsze wymagania. Kluczowe przepisy dotyczące państwa obejmują:

• Ograniczenia kredytowe wskazówek : niektóre stany, takie jak Kalifornia, Oregon i Waszyngton, zabraniają kredytów wskazówek, co oznacza, że ​​pracownicy napiwni muszą otrzymać pełną płacę minimalną stanu przed poradami.
• Obowiązkowe zasady łączenia wskazówek : Niektóre stany, takie jak Nowy Jork, wymagają od pracodawców dostarczania pisemnych zasad dotyczących łączenia wskazówek, w których wskazują, w jaki sposób wskazówki zostaną zebrane i dystrybuowane.
• Wyższe płace minimalne dla pracowników napiwkowych : Wiele stanów wymaga wyższych płac podstawowych dla pracowników napiwkowych niż standard federalny. Na przykład Massachusetts i Colorado ustanowiły wyższą płacę minimalną niż 2,13 USD za godzinę.

Aby zapewnić zgodność, sprawdź zarówno federalne, jak i lokalne prawo pracy i rozważ skonsultowanie się z departamentem pracy lub doradcy prawnym.

Wskazówka dotycząca przepisów poza USA

Jeśli działasz na arenie międzynarodowej lub jesteś ciekawy, jak działa napiwki gdzie indziej, oto szybka migawka:

• Wielka Brytania : Wskazówki muszą trafić bezpośrednio do pracowników, chyba że istnieje jasna pisemna polityka, która podaje inaczej.
• Kanada : Połączenie wskazówek jest legalne, ale w większości prowincji wymagana jest zgoda pracownika.
• Australia : Wskazówki należą do pracowników. Pracodawcy nie mogą odliczyć udziału w celach biznesowych.

Wybierz odpowiednią strukturę wskazówek dla swojej restauracji

Nie ma to żadnego uniwersalnego podejścia do dystrybucji napiwków wśród pracowników restauracji. Każda restauracja jest inna, a odpowiedni system zależy od wielkości zespołu, stylu serwisowego i tego, co wydaje się rozsądne dla twoich pracowników.

Po wykonaniu prawidłowego wykonania wyraźna i spójna struktura napinu może zwiększyć morale, zmniejszyć obrót i sprawić, że pracownicy czują się naprawdę cenione.

Rozbijmy zalety i wady łączenia napiwków i dzielenia się napiwkami, a także kilka powszechnych metod podziału wskazówek.

Plusy i wady basenowania i dzielenia się napiwkami

Zarówno łączenie wskazówek, jak i dzielenie się końcówkami mają swoje zalety i wady. Zrozumienie, jak działa każdy system, może pomóc Ci wybrać ten, który najlepiej pasuje do Twojej restauracji.

Oto szybki podział:

Należy pamiętać, że przejrzystość jest najważniejszym czynnikiem. Niezależnie od wybranego systemu upewnij się, że pracownicy rozumieją, jak to działa i dlaczego.

Wspólne metody podziału końcówki i zasady

Gdy zdecydujesz się między łączeniem napiwków a udostępnianiem, musisz zdecydować, jak podzielić wskazówki między pracownikami. Przed wdrożeniem polityki basenu TIP upewnij się, że jest ona zgodna z przepisami federalnymi i stanowymi dotyczącymi lokalizacji restauracji.

Oto niektóre z najpopularniejszych sposobów:

1. Nawet podzielenie

Jeszcze podział jest najprostszym sposobem dystrybucji zarobków. Każdy dostaje taką samą kwotę, niezależnie od pracy lub godzin pracy.

Na przykład, jeśli twój zespół 4 pracowników zbiera wskazówki, że łącznie 400 USD podczas zmiany, każda osoba otrzymuje równy udział w wskazówkach:

400 $ ÷ 4 = 100 USD każdy

Ta metoda działa najlepiej dla małych, zwartych zespołów, w których wszyscy w równym stopniu przyczyniają się do wrażeń gości, na przykład w restauracjach szybkich lub kontr-usługowych.

Należy jednak pamiętać, że takie podejście może nie wydawać się rozsądne, jeśli niektórzy pracownicy restauracji pracowali dłużej lub przyjmowali bardziej wymagające role podczas zmiany.

2. W oparciu o przepracowane godziny

Ta metoda dzieli całkowitą kwotę napiwków na podstawie liczby godzin każdego pracownika podczas danej zmiany.

Na przykład, jak obliczyć wskazówki na godzinę, powiedzmy, że dwóch pracowników wykonało tę samą zmianę i zebrało łącznie 200 USD wskazówek. Jeden pracownik pracował na 6-godzinną zmianę, a pozostałe 4 godziny, więc przez 10 godzin.

Podzielić wskazówki:

• Podziel całą liczbę wskazówek według całkowitej godziny: 200 ÷ 10 = 20 USD za godzinę
• Pomnóż przez godziny każdego pracownika:
  • Pracownik A: 6 × 20 USD = 120 USD
  • Pracownik B: 4 × 20 USD = 80 USD

Jest to jeden z najprostszych sposobów podziału wskazówek, szczególnie w środowiskach w szybkim tempie, w których wszyscy członkowie zespołu przyczyniają się jednakowo, niezależnie od ich konkretnych ról.

3. Na podstawie ustalonych wartości wartości

Dzięki tej metodzie wskazówki są podzielone, przypisując stały odsetek do roli każdego członka zespołu. Jest powszechnie używany w restauracjach pełnometrażowych, w których pracownicy z przodu domu i z tyłu domu współpracują, aby stworzyć doskonałą obsługę klienta.

Załóżmy na przykład, że Twoja restauracja przynosi 500 USD w całości na noc. Zdecydowałeś się na następujący podział:

• Serwery: 70%
• Barmani: 20%
• Bussers lub personel pomocniczy: 10%

Dystrybucja wskazówek:

• Serwery otrzymują 500 × 70% = 350 USD
• Barmani otrzymują 500 × 20% = 100 USD
• Bussers/wsparcie otrzymują 500 × 10% = 50 USD

Ta metoda działa dobrze, gdy każda rola ma konsekwentny wpływ na usługę i pomaga promować uczciwość na całym świecie.

4. Korzystanie z systemu punktowego

System punktów przypisuje wartość każdej roli w oparciu o obowiązki, doświadczenie lub wkład w usługę. Pod koniec zmiany wskazówki są podzielone na podstawie liczby punktów, które ma każda osoba.

Na przykład Twój zespół zarabia 300 USD w całości wskazówek podczas zmiany. Przypisujesz takie punkty:

• Serwer: 5 punktów
• Barman: 3 punkty
• Busser: 2 punkty

Dodaj całkowitą liczbę punktów: 5 + 3 + 2 = 10 punktów

Teraz podziel wskazówki:

• Serwer otrzymuje 5/10 z 300 USD = 150 USD
• Barman otrzymuje 3/10 z 300 USD = 90 USD
• Busser otrzymuje 2/10 z 300 USD = 60 USD

Ta metoda jest szczególnie pomocna dla większych zespołów lub bardziej złożonych modeli usług, w których równe podział nie zawsze odzwierciedlają wykonywaną pracę.

5. Bulowanie końcówek ważonych (podejście hybrydowe)

Takie podejście łączy elementy z różnych metod rozdzierania końcówek-najczęściej system punktów i procentowy podział oparty na procentach-aby stworzyć bardziej zrównoważony rozkład.

Wskazówki są łączone i rozmieszczone na podstawie wag przypisanych do każdej roli, które czasami są dostosowywane o przepracowane godziny lub punkty uzyskane podczas zmiany.

Na przykład możesz przypisać 60% całkowitej puli napiwków do serwerów, 25% barmanom i 15% autobusom, a następnie podzielić część każdej grupy na podstawie godzin przepracowanych lub wydajności.

Ta metoda zapewnia elastyczność przy jednoczesnym zapewnieniu odpowiedniej rekompensaty w oparciu o wkład i rolę każdego pracownika.

Bezpłatny kalkulator puli końcówek Connectam

Zastosowanie, jak podzielić wskazówki serwera, może się skomplikować - zwłaszcza gdy wchodzą różne role, długości zmiany i metody dystrybucji. Właśnie tam kalkulator, taki jak bezpłatny kalkulator pulowe TIP Connecteam, może zaoszczędzić dzień.

Niezależnie od tego, czy dzielisz porady przez przepracowane godziny, używając procentu podziału, czy przypisując punkty na rolę, kalkulator wykonuje dla Ciebie całe ciężkie podnoszenie. Wystarczy podłączyć szczegóły zmiany zespołu - podobnie jak przepracowane godziny, całkowita ilość wskazówek i ról - aby natychmiast obliczyć, jak sprawiedliwie podzielić wskazówki.

Uprościć zarządzanie wskazówkami i operacje restauracyjne za pomocą ConnectAM

Zarządzanie łączeniem wskazówek i udostępnianiem nie musi być kłopotliwe. ConnectAme usprawnia dystrybucję wskazówek i upraszcza codzienne operacje restauracji, wszystkie w jednej łatwej w użyciu aplikacji.

• Skuteczne planowanie: z łatwością twórz idealne harmonogramy, w oparciu o role, dostępność pracowników i budżety pracy. Unikaj konfliktów zmianowych i zapewniaj optymalny zasięg każdego dnia.
• Komunikacja w czasie rzeczywistym: Utrzymuj wszystkie aktualizacje zespołu, czaty jeden na jednego lub grupowe oraz łatwe uznanie za wybitne wyniki zespołu.
• Jasne zarządzanie zadaniami: Przypisuj i śledź zadania zmiany biegów, codzienne listy kontrolne i listy przygotowawcze z jednego miejsca, zmniejszając zamieszanie i zwiększając wydajność zespołu.
• Łatwe szkolenie i wdrażanie: Oferuj szybkie, przyjazne dla urządzeń mobilnych materiałów szkoleniowych dostępne w dowolnym miejscu i wszędzie. Bez wysiłku przyspieszaj wdrożenie i utrzymuj wysokie standardy usług.

Dzięki ConnectEam oszczędzisz czas i zmniejszasz stres - możesz skupić się na zapewnieniu wyjątkowej obsługi i utrzymaniu zmotywowanego, zadowolonego zespołu.

Zacznij za darmo z ConnectEAM!

Dolna linia na basen i udostępnianie końcówek

Pod koniec dnia jasny i uczciwy system dystrybucji wskazówek nie dotyczy tylko liczb - chodzi o utrzymanie motywacji, ceny i zaangażowania zespołu. Niezależnie od tego, czy wybierzesz pulę wskazówek, udostępnianie wskazówek, czy model hybrydowy, kluczem jest przejrzystość, spójność i komunikacja.

A dzięki narzędziom takiego jak kalkulator łączących napiwków Connecteam zarządzanie wskazówkami staje się proste i wolne od bólu głowy-dla Ciebie i Twojego personelu.