Strona główna
Po pierwsze, potwierdź ponure statystyki:
17% przedsięwzięć w nowym biznesie restauracyjnym kończy się niepowodzeniem w pierwszym roku działalności. Ta statystyka nie obejmuje branży food trucków – tylko firmy z cegły i zaprawy murarskiej.
Średnia długość życia nowych restauracji to 4,5 roku. Jednak cały czas otwierają się nowe restauracje. Możesz odwrócić tę pierwszą statystykę i powiedzieć, że 83% nowych restauracji odnosi sukces.
A jeśli 17% restauracji upada, a mediana czasu życia wynosi 4,5 roku, oznacza to, że wiele restauracji działa jeszcze przez wiele lat.
Oto wszystko, co musisz wiedzieć, zanim otworzysz drzwi.
Oto 5 najważniejszych powodów, dla których warto otworzyć nową restaurację:
Kochasz restauracje.
Jesteś jednym z właścicieli małych firm, którzy chcą stworzyć kamień węgielny dla społeczności.
Chcesz firmy, która odzwierciedla Twoją osobowość, w której jesteś swoim własnym szefem.
Uwielbiasz codzienną scenę towarzyską polegającą na nawiązywaniu i spotykaniu się z przyjaciółmi.
Uwielbiasz biznes, który każdego dnia jest inny.
Restauracje były jednymi z małych firm najbardziej dotkniętych pandemią.
W 2020 roku w Stanach Zjednoczonych było ponad milion restauracji. Restauracje te zatrudniały 9,9 mln pracowników.
W 2021 roku liczba restauracji spadła do około 625 000, a każda z nich zatrudniała około 16 osób. Średnia sprzedaż brutto restauracji w 2021 roku wyniosła 1,2 miliona dolarów.
Głównym kosztem przyszłej restauracji jest zakup lub dzierżawa obiektu. Niezależnie od tego, czy kupujesz, czy wynajmujesz, możesz spodziewać się wydatków od 250 000 do 2 milionów USD rocznie na tę przestrzeń.
Nawet jeśli kupisz istniejącą restaurację, możesz spodziewać się wydania od 10 000 do 1 miliona dolarów na renowację.
Znalezienie najlepszego obiektu dla Twojej koncepcji restauracji jest najważniejszą częścią Twoich badań dla nowej firmy. Popełnij tam błąd, a negatywnie wpłyniesz na sukces swojej restauracji. Jaki jest więc koszt założenia restauracji? Odpowiedź brzmi: będzie się znacznie różnić, a ostateczny koszt będzie zależał od twoich operacji.
Każdy właściciel firmy podejmuje kroki w celu otwarcia, a właściciele restauracji nie są wyjątkiem. Istnieje jednak wiele unikalnych i ważnych kroków, które należy wykonać, aby stworzyć wymarzoną restaurację:
Śniadanie, obiad czy kolacja? Styl obsługi? Specjalizujesz się w kuchni, np. włoskiej, greckiej, wietnamskiej? Rodzinna atmosfera czy elegancka restauracja?
Restauracje szybkiej obsługi, konkurujące z restauracjami typu fast-food czy restauracjami z pełną obsługą? Która z tych koncepcji restauracji pasuje do Twoich celów i rynku docelowego w branży gastronomicznej? Mając swoją niszę w ręku, następnym krokiem jest zastanowienie się, jak wymyślić nazwę restauracji, która najlepiej opisuje to miejsce.
Pamiętaj, czy kupujesz, czy wynajmujesz, obiekt to największa część kosztów restauracji. A obiekt, który jest dokładnie tym, czego chcesz w środku, może nie prosperować, ponieważ nie jest to właściwa lokalizacja. To prawda, że znalezienie najlepszego miejsca na założenie restauracji jest ważne, ale prawdopodobnie widziałeś też restaurację pośrodku niczego. Lokalizacja jest więc ważna, ale dobre jedzenie przyciągnie klientów bez względu na to, gdzie się znajduje.
Na przykład, czy jest dostępny do obsługi dostaw żywności i materiałów eksploatacyjnych? Czy potencjalni klienci mogą go znaleźć i czy jest to wystarczająco blisko klientów, aby zarówno wesprzeć przewidywaną wielkość sprzedaży, jak i zatrudnić pracowników?
Przed otwarciem restauracji zaplanuj wszystkie szczegóły. Będziesz potrzebował doskonałego pisemnego biznesplanu, który pomoże ci, jeśli zwrócisz się do instytucji finansowej o pożyczkę.
Oto kilka kluczowych elementów solidnego biznesplanu:
Streszczenie wykonawcze
Misja
Opis firmy/opis firmy
Badania rynku/Grupa rynkowa
Przykładowe menu
Szczegółowe informacje finansowe dla Ciebie i Twoich partnerów
Plan marketingowy
Zalecaną konfiguracją w branży spożywczej jest spółka z ograniczoną odpowiedzialnością lub LLC. LLC będzie dzielić Twoje aktywa biznesowe i osobiste, chroniąc Twoje aktywa osobiste.
Zanim podejmiesz stanowczą decyzję, zasięgnij porady prawnej.
Oto podstawy. Mogą być potrzebne dodatkowe licencje i zezwolenia zgodnie z przepisami stanowymi i lokalnymi.
Zezwolenie na prowadzenie działalności
Koncesja na alkohol (jeśli jest wymagana)
Licencja gastronomiczna
Pozwolenie na operację i inne wymagania lokalnego sanepidu.
Zezwolenie dla osób zajmujących się żywnością (dla pracowników restauracji zajmujących się przygotowywaniem i podawaniem posiłków (zezwolenia te są częścią przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności).
Zezwolenie na ustawienie znaku firmowego. Lokalne przepisy różnią się rozmiarem i oświetleniem.
EIN – Numer Identyfikacyjny Pracodawcy
Będziesz potrzebować numeru EIN, aby płacić podatki federalne i stanowe od listy płac. Będziesz także używać swojego numeru EIN do płacenia podatków od sprzedaży i napiwków w restauracjach.
Nowością w wielu stanach jest dodatkowy „podatek zdrowotny”. Podatek zdrowotny jest naliczany od sprzedaży produktów spożywczych uznanych za niezdrowe, takich jak napoje gazowane.
Oddzielne konto ułatwia śledzenie finansów. Będziesz także potrzebować firmowej karty kredytowej.
Jeśli kupujesz lub jesteś właścicielem budynku, będziesz potrzebować ubezpieczenia nieruchomości komercyjnej. Będziesz także potrzebować ogólnego ubezpieczenia biznesowego dla restauracji oraz jej wyposażenia i materiałów eksploatacyjnych.
Jeśli planujesz dostarczać jedzenie przy użyciu pracowników, pojazdy te będą wymagały ubezpieczenia auto do celów komercyjnych.
Jeśli masz pracowników, będziesz musiał zapłacić ubezpieczenie pracownicze i ubezpieczenie od utraty pracy.
Jednym z najlepszych źródeł finansowania restauracji jest Small Business Administration. Cadillac pożyczek SBA to SBA 7 (a), który zapewnia niskooprocentowaną pożyczkę dla małych firm dla firm zatrudniających mniej niż 40 pracowników. Aby uzyskać więcej informacji na temat pożyczek SBA dla małych firm na kredyty restauracyjne, skontaktuj się z pożyczkodawcą współpracującym z SBA w celu uzyskania pożyczki bankowej.
Poproś prawnika o sprawdzenie umowy najmu przed podpisaniem.
W obszarze przygotowywania posiłków płynny projekt przepływu pracy jest koniecznością.
W jadalni możesz zabłysnąć swoją osobowością i wykorzystać wystrój, aby przyciągnąć docelowych klientów. Niezależnie od tego, czy projektujesz dużą, czy małą restaurację, upewnij się, że pasuje do Twojego menu i Twoich klientów.
Na początku staraj się zachować ograniczone menu. Kiedy wybierasz pozycje z menu, staraj się „wykorzystywać krzyżowo” zapasy żywności. Na przykład mięso z kraba na dzisiejsze paszteciki z kraba, jeśli nie zostanie sprzedane, może być użyte jutro do dipu krabowego.
Pamiętaj o dwóch rzeczach o dostawcach żywności – oni też dążą do zarobienia pieniędzy i jednocześnie zaopatrują lokalną konkurencję.
Możesz skorzystać z Better Business Bureau, aby uzyskać oceny dostępnych dostawców.
Oto niektóre z głównych elementów: Piece (piec do pizzy), kuchenki, sprzęt wyciągowy, patelnie/grill, frytkownica, piec z rożnem, chłodziarki i zamrażarki, kasa fiskalna/restauracja, system bezpieczeństwa, stoły i krzesła, naczynia, naczynia , garnki i patelnie. I pamiętaj, zawsze możesz kupić używany komercyjny sprzęt kuchenny, który pozwoli Ci zaoszczędzić dużo pieniędzy.
Ważnym elementem wszystkich restauracji jest możliwość mycia i płukania naczyń w wodzie podgrzanej do wymaganej temperatury.
Gdy zbierasz pieniądze na swoje nowe przedsięwzięcie, nie zapomnij odłożyć części na marketing swojej restauracji. Oto kilka sposobów na promocję Twojej restauracji:
Open House, kiedy otwierasz.
Wspieraj lokalną społeczność – sponsoruj drużynę młodzieżową, dostarczaj żywność na lokalne imprezy itp.
Użyj swojej strony internetowej i strony FB, aby reklamować promocje i wydarzenia w restauracji.
Oferuj świąteczne promocje na takie wydarzenia, jak Dzień Matki, Dzień Ojca, Walentynki i inne.
Główną rolą jest dyrektor generalny, który zwykle odpowiada za zatrudnianie i zwalnianie, zakupy i marketing.
Inne kluczowe role to asystent kierownika, hostessa, kasjer, kelnerzy, kucharz liniowy i szef kuchni. Bądź przygotowany na zaoferowanie wynagrodzenia wyższego niż minimalne, aby przyciągnąć i zatrzymać pracowników. To, ilu pracowników potrzebujesz, zależy od zakresu Twojej działalności.
Wreszcie! Zaproś lokalne media na uroczyste przecięcie wstęgi. Oferuj próbki żywności.
Jednym ze sposobów na zwiększenie zaangażowania społeczności jest współpraca z innymi firmami. Partner na wyjątkową imprezę. Na przykład na Dzień Matki partner z kwiaciarnią i spa, przy czym wszystkie trzy firmy oferują ofertę pakietową.
Odnoszące sukcesy restauracje z lokalizacją w mieście zwiększają ruch pieszy za pomocą tablic informacyjnych na chodniku. Dodaj posiłki na świeżym powietrzu, jeśli Twoja lokalizacja to umożliwia.
Tańcz z tym, który cię przyniósł. Innymi słowy, jeśli Twój Wing Night lub Sushi jest niesamowicie popularny, nie zmieniaj tego. Dodaj do tego.
Zawsze szukaj opcji żywności, które zyskują na popularności, takich jak popularność diety ketonowej lub wegetariańskiej.
Otwarcie restauracji może być satysfakcjonującym przedsięwzięciem, ale wiąże się też z pewnymi wyzwaniami i przemyśleniami. Aspirujący właściciele restauracji powinni być świadomi tych czynników, aby podejmować świadome decyzje i zwiększać swoje szanse na sukces. Oto kilka kluczowych wyzwań i ważnych kwestii, o których należy pamiętać:
| Wyzwania i rozważania | Opis |
|---|---|
| Intensywna rywalizacja | Branża restauracyjna jest bardzo konkurencyjna, a liczne lokale walczą o uwagę klientów. Wyróżnienie się na zatłoczonym rynku wymaga wyjątkowej koncepcji, wyjątkowej jakości jedzenia i doskonałej obsługi klienta. |
| Wysoka awaryjność | Branża restauracyjna ma stosunkowo wysoki wskaźnik niepowodzeń, z około 17% przedsięwzięć zamykanych w ciągu pierwszego roku. Nowi właściciele restauracji muszą mieć solidny biznesplan, wystarczający kapitał i dogłębne zrozumienie rynku, aby uniknąć stania się częścią tych statystyk. |
| Koszty pracy i personel | Koszty pracy mogą stanowić znaczną część wydatków restauracji. Zatrudnianie i utrzymywanie wykwalifikowanych i niezawodnych pracowników jest niezbędne do zapewnienia pozytywnej obsługi klienta. Rotacja pracowników może być również ciągłym wyzwaniem w branży. |
| Zgodność z przepisami BHP | Restauracje muszą przestrzegać surowych przepisów BHP, aby zapewnić dobre samopoczucie swoich klientów i pracowników. Niespełnienie tych standardów może prowadzić do nałożenia grzywny, zamknięcia restauracji i nadszarpnięcia reputacji restauracji. |
| Zarządzanie kosztami żywności | Kontrolowanie kosztów żywności ma kluczowe znaczenie dla utrzymania rentowności. Właściciele restauracji muszą znaleźć równowagę między oferowaniem wysokiej jakości składników a zarządzaniem wydatkami, aby uniknąć marnotrawstwa i zepsucia. |
| Wahania sezonowe i gospodarcze | Restauracje mogą doświadczać sezonowych wahań w działalności, które wpływają na przychody i przepływy pieniężne. Spowolnienie gospodarcze może również wpłynąć na nawyki związane z jedzeniem poza domem i wydatki konsumentów. |
| Lokalizacja i widoczność | Wybór odpowiedniej lokalizacji ma kluczowe znaczenie dla przyciągnięcia klientów. Restauracja w niekorzystnej lub ukrytej lokalizacji może mieć trudności z przyciągnięciem ruchu pieszego i widocznością. |
| marketingu i brandingu | Skuteczne strategie marketingowe i brandingowe są niezbędne do stworzenia silnej obecności na rynku. Restauracje muszą inwestować w działania marketingowe, aby dotrzeć do docelowych odbiorców i zbudować bazę lojalnych klientów. |
| Rozwój i elastyczność menu | Stworzenie menu, które przemawia do rynku docelowego i odzwierciedla koncepcję restauracji, ma kluczowe znaczenie. Ponadto otwartość na dostosowania menu w oparciu o opinie klientów i zmieniające się trendy ma kluczowe znaczenie dla długoterminowego sukcesu. |
| Zarządzanie recenzjami i reputacją online | Recenzje online i media społecznościowe mają znaczący wpływ na reputację restauracji. Restauracje muszą aktywnie monitorować i reagować na opinie klientów, aby utrzymać pozytywny wizerunek. |
| Zarządzanie finansami | Właściwe zarządzanie finansami ma zasadnicze znaczenie dla zrównoważonego rozwoju restauracji. Śledzenie wydatków, zarządzanie przepływami pieniężnymi i prognozowanie przychodów to krytyczne aspekty planowania finansowego. |
| Zrównoważony rozwój i względy środowiskowe | Coraz częściej konsumenci poszukują zrównoważonych i przyjaznych dla środowiska lokali gastronomicznych. Restauracje, które przyjmują praktyki przyjazne dla środowiska, mogą przyciągać świadomych ekologicznie klientów. |
Podczas gdy biznes restauracyjny stwarza wyzwania, pokonanie ich może prowadzić do udanego i satysfakcjonującego przedsięwzięcia. Przeprowadzenie dokładnych badań, zasięgnięcie porady ekspertów branżowych i opracowanie kompleksowej strategii biznesowej może pomóc początkującym właścicielom restauracji pokonać te przeszkody i zbudować dobrze prosperujący lokal.
Oto klucz – sprzedawaj więcej, niż wydajesz (żywność, robocizna, sprzęt, wydatki, media). Poznaj szczegóły swoich wydatków, aby móc je dopasować do zarobków, a będziesz mieć jedną z najbardziej dochodowych restauracji w okolicy.
Tak. W rzeczywistości wielu właścicieli użycza swojej wiedzy biznesowej i marketingowej przedsięwzięciu i niewiele wie o biznesie.
Pamiętaj, że lokalizacja ma największe znaczenie. Następnie zatrudnij najlepszych.
Obraz: Depositphotos