Udostępnianie danych: statystyki branży restauracyjnej

Restauracje to znacznie więcej niż sztuka gotowania i przyjemność jedzenia. Odnoszący sukcesy właściciele małych firm w tętniącym życiem sektorze muszą rozumieć statystyki i trendy branży restauracyjnej, aby prognozować i planować wyniki biznesowe, identyfikować potencjalne obszary wzrostu i opracowywać skuteczne strategie.

Przeprowadziliśmy badania, aby podać solidną porcję kluczowych punktów danych, podkreślając istotne statystyki, od wielkości rynku i danych demograficznych klientów po trendy siły roboczej i zachowania konsumentów. Zrozumienie tych liczb pomaga restauratorom poruszać się po wysoce konkurencyjnym krajobrazie i podejmować decyzje oparte na danych, które decydują o sukcesie.

Dołącz do nas, gdy kroimy i kroimy liczby, dostarczając wglądu tak świeżego, jak specjały dnia w Twojej kuchni. Podkręćmy atmosferę w kwestii oszczędności danych w Twojej restauracji!

Branża restauracyjna: przegląd

Branża restauracyjna, ważny filar sektora hotelarskiego, obejmuje placówki świadczące klientom usługi gastronomiczne. Dzięki swojej kluczowej roli w zatrudnieniu i wkładzie w światową gospodarkę usługi gastronomiczne są dynamiczną i dynamiczną dziedziną, która znacząco wpływa na dzisiejszy krajobraz gospodarczy.

Definiowanie branży restauracyjnej

Branża restauracyjna to szeroki sektor w ramach większego przemysłu hotelarskiego, który obejmuje wszelkie firmy zajmujące się głównie przygotowywaniem i podawaniem klientom posiłków i napojów. Te placówki obejmują zarówno małe restauracje, takie jak kawiarnie i restauracje, jak i większe obiekty, takie jak eleganckie restauracje, franczyzy fast food i firmy cateringowe.

Usługi restauracyjne są oferowane w różnych modelach, w tym z jedzeniem na miejscu, na wynos, z dostawą, przejazdem lub kombinacją opcji. Rola branży restauracyjnej to jednak coś więcej niż tylko zaspokajanie podstawowego zapotrzebowania na żywność. Obejmuje to również zapewnianie wrażeń kulinarnych, zarówno zwykłych, jak i ekskluzywnych.

Sektor restauracyjny pozostaje znaczącym graczem w światowej gospodarce, przyczyniając się do tworzenia miejsc pracy i generowania przychodów, jednocześnie wspierając różnorodność kulturową poprzez doświadczenia kulinarne.

Rola i znaczenie branży restauracyjnej

Branża restauracyjna ma kluczowe znaczenie w obecnym krajobrazie gospodarczym, znacząco przyczyniając się do zatrudnienia i produktu krajowego brutto w różnych krajach. Restauracje oferują szeroką gamę możliwości pracy, od stanowisk podstawowych po stanowiska kierownicze, co bezpośrednio wpływa na lokalne i krajowe wskaźniki zatrudnienia. Według National Restaurant Association w samych Stanach Zjednoczonych branża ta zatrudnia obecnie ponad 15 milionów ludzi.

Oprócz tworzenia miejsc pracy restauracje generują również znaczne dochody podatkowe i stymulują wzrost gospodarczy w powiązanych branżach, w tym w rolnictwie, produkcji żywności, wyposażeniu restauracji i nieruchomościach. Podobnie przemysł odgrywa zasadniczą rolę w sektorze turystycznym, znacząco przyczyniając się do atrakcyjności i wyjątkowości celów podróży.

Wraz z ewolucją zachowań konsumenckich i postępem cyfrowym restauracje stały się również kluczowymi graczami na rozwijającym się rynku dostaw żywności online, wspierając innowacje i nowe modele biznesowe.

Statystyki restauracji: głębokie nurkowanie

Kiedy zagłębiliśmy się w sedno sprawy — kluczowe statystyki dotyczące restauracji — odkryliśmy wzorce danych i trendy, które kształtują rozwój i ewolucję tej dynamicznej branży.

• Według National Restaurant Association przewiduje się, że branża gastronomiczna osiągnie 997 miliardów dolarów w sprzedaży w 2023 roku, częściowo z powodu wyższych cen menu.
• Z tego samego raportu National Restaurant Association wynika, że ​​84% konsumentów twierdzi, że spożywanie posiłków w restauracji z rodziną i przyjaciółmi jest lepszym sposobem wykorzystania ich wolnego czasu niż gotowanie i sprzątanie w domu.
• Restauracje są bardziej popularne, niż może sobie wyobrazić nawet najbardziej zapalony konsument. Według raportu Toast Restaurant Success Report imponujące 45% klientów restauracji wychodzi na posiłki kilka razy w tygodniu, a kolejne 20% je raz w tygodniu.
• Restauracje działają na niewielkich marżach zysku. Średni roczny przychód restauracji wynosi około 1 miliona dolarów, ale generuje zysk operacyjny na poziomie zaledwie 4-5%. Najbardziej dochodowe typy restauracji mogą generować nieco wyższe marże.

Statystyki i trendy gospodarki restauracyjnej

• Dodatkowe badania przeprowadzone przez National Restaurant Association wykazały, że dziewięć na dziesięć restauracji w Stanach Zjednoczonych zatrudnia mniej niż 50 pracowników.
• Sektor restauracyjny nadal odzwierciedla sezonowość całej branży hotelarskiej. Na przykład oczekuje się, że restauracje dodadzą 502 000 sezonowych miejsc pracy latem 2023 r., zgodnie z 25. doroczną prognozą zatrudnienia letniego w restauracjach i napojach National Restaurant Association. To najwyższy poziom zatrudnienia w okresie letnim od 2017 roku.
• W latach 2021-2023 branża restauracyjna stworzyła ponad 2,5 miliona miejsc pracy i zajęła pierwsze miejsce w gospodarce USA pod względem tworzenia nowych miejsc pracy, wyprzedzając sektor usług profesjonalnych i biznesowych.

Wyzwania i możliwości w branży restauracyjnej

• Według raportu National Restaurant Association o stanie branży restauracyjnej z 2023 r. 92% operatorów twierdzi, że koszt żywności jest istotnym problemem dla ich restauracji. Koszty pracy były również problemem dla 89% operatorów.
• W tym samym raporcie stwierdzono, że w 2023 r. 47% operatorów restauracji spodziewa się większej konkurencji niż w ubiegłym roku. Połowa właścicieli restauracji również spodziewa się mniejszego zysku w 2023 roku.
• W raporcie Toast głównymi wyzwaniami restauratorów były wysokie koszty operacyjne i koszty żywności, zatrudnianie personelu i szkolenie personelu, w tym 52% wskazało wysokie koszty operacyjne i koszty żywności jako największe wyzwanie.
• W obliczu spadających marż zysku zautomatyzowane systemy zarządzania zapasami zrewolucjonizowały branżę restauracyjną, rozwiązując problemy związane z zapasami, zwłaszcza biorąc pod uwagę fakt, że około 70% produktów spożywczych marnuje się, zanim trafi na talerz klienta.

Rola właścicieli i operatorów restauracji

Gdy zwrócimy uwagę na filary branży, właścicieli i operatorów restauracji, przedstawimy odpowiednie statystyki, aby zilustrować ich kluczową rolę i wyzwania, przed którymi stoją w tym tętniącym życiem sektorze.

• Branża restauracyjna jest w 70% zdominowana przez niezależnych właścicieli i operatorów.
• Sukces w branży restauracyjnej jest otwarty praktycznie dla każdego. National Restaurant Association informuje, że ośmiu na dziesięciu właścicieli restauracji rozpoczynało karierę w branży na stanowiskach podstawowych.
• Dodatkowe badania przeprowadzone przez National Restaurant Association wykazały, że 47% firm restauracyjnych należy w co najmniej 50% do kobiet – w porównaniu do 43% firm w całym sektorze prywatnym. Liczby te reprezentują 34% firm restauracyjnych, w których większościowy udział mają kobiety, a także 13%, które są w równym stopniu własnością kobiet i mężczyzn.

Wpływ operatorów restauracji na branżę

• Zgodnie z raportem o stanie branży restauracyjnej z 2023 r., aby przeciwdziałać rosnącym kosztom, ponad 40% operatorów restauracji planuje zainwestować w technologię, w tym w rozwiązania do składania zamówień online i płatności cyfrowych, aby zwiększyć produktywność na froncie i na zapleczu restauracji.
• Właściciele restauracji prawie zlikwidowali różnicę w wynagrodzeniach kobiet i mężczyzn. Właścicielki restauracji zarabiają 96 centów na każdego dolara zarobionego przez mężczyzn.
• Według jednej z ostatnich ankiet 51% operatorów restauracji planuje zautomatyzować więcej operacji online, a 41% planuje zautomatyzować dodatkowe operacje na miejscu.
• To samo badanie wykazało, że 82% operatorów nadal koncentruje się na przyciąganiu i zatrzymywaniu pracowników, planując zwiększenie wynagrodzeń na różne sposoby, od wyższych płac i premii po lepsze nowe opcje napiwków dla personelu kuchennego.

Gwałtowny wzrost liczby zamówień online w branży restauracyjnej

Cyfrowa transformacja — zamówienia online — nadal ogarnia branżę. Sprawdź następujące przekonujące statystyki ilustrujące ten dramatyczny wzrost i jego konsekwencje dla krajobrazu restauracji.

• Podczas globalnej pandemii i późniejszego braku lokali gastronomicznych liczba zamówień w restauracjach cyfrowych gwałtownie wzrosła. Zamówienia na dostawę w USA wzrosły w rzeczywistości o 142%, podczas gdy zamówienia na wynos wzrosły o 130%.
• Gwałtowny wzrost liczby zamówień online w sektorze restauracyjnym spowodował podobny wzrost konkurencji. Uber Eats, niegdyś dominujący na rynku, udział pobrań w amerykańskim segmencie dostaw żywności skurczył się od 2017 r. W tym czasie udział firmy w całkowitym pobraniu aplikacji do dostarczania jedzenia spadł o 18% do zaledwie 21% pobrań aplikacji w 2021 r. Tymczasem , popyt na aplikację DoorDash wzrósł z 12% pobrań w 2017 r. do 33% pobrań aplikacji do dostarczania jedzenia do 2021 r.
• W ankiecie przeprowadzonej w 2021 r. zapytano konsumentów w USA, czy wolą korzystać z aplikacji restauracji lub strony internetowej do dostarczania żywności. Większość respondentów, w rzeczywistości 67%, stwierdziła, że ​​woli korzystać z własnej aplikacji lub strony internetowej restauracji do dostarczania jedzenia. Pozostałe 33% respondentów stwierdziło, że woli korzystać z innej metody składania zamówień online, takiej jak aplikacja lub strona internetowa innej firmy.
• Związane z pandemią przejście od spożywania posiłków na miejscu do zamawiania online nie odwróciło się całkowicie, gdy światowy przemysł restauracyjny ponownie otworzył swoje jadalnie. Przed pandemią sektor dostaw do restauracji online stanowił około 9% całego rynku restauracji. W 2020 roku udział sektora dostaw do restauracji online wzrósł do około 13%. Oczekuje się jednak, że udział w rynku po koronawirusie wzrośnie aż o 21% do 2025 r.
• Według raportu Toast programy lojalnościowe, rezerwacje online oraz opcje zamówień mobilnych lub internetowych były technologiami restauracyjnymi najważniejszymi dla doświadczeń gości. Tymczasem operatorzy restauracji wymienili programy kart podarunkowych, programy zamówień online i dostępność Wi-Fi jako najważniejsze technologie restauracyjne dla ich firm.

Wykwintne restauracje: wycinek branży

Kolejny zestaw statystyk rzuca światło na zaawansowaną branżę – wyśmienitą kuchnię – wraz z trendami definiującymi ten niszowy, ale wpływowy sektor świata restauracji.

• Ekskluzywne restauracje były jednymi z najbardziej dotkniętych pandemią COVID-19, a przychody spadły o 42,7% w samym 2020 roku.
• Wielkość rynku restauracji typu fine dining w USA w 2021 roku wyniosła 11 miliardów dolarów.
• Według National Restaurant Association kelnerzy w restauracjach oferujących pełen zakres usług zarabiają średnio 27 USD na godzinę. Górny kwartyl tej grupy zarabia 41,50 USD na godzinę, podczas gdy dolny kwartyl zarabia 19 USD na godzinę.
• Ruth's Chris Steak House odnotował w 2021 roku największą sprzedaż ze wszystkich znakomitych restauracji sieciowych w USA, osiągając 636 milionów dolarów sprzedaży. Inne czołowe organizacje franczyzowe dla restauracji typu fine dining to The Capital Grille i Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar.

Rola recenzji online w branży restauracyjnej

Szukasz porcji danych, które ilustrują siłę recenzji restauracji? Poniższe statystyki podkreślają głęboki wpływ recenzji online na zachowanie konsumentów i sukces biznesowy.

• Amerykańskie restauracje szybkiej obsługi uzyskały wynik American Customer Satisfaction Index na poziomie . W tym roku amerykańska restauracja szybkiej obsługi Chick-fil-A otrzymała wynik ACSI na poziomie 83.
• Wśród restauracji szybkiej obsługi, które otrzymały 24 najwyższe oceny ACSI w 2022 r., mediana wyniku wyniosła 75. Najwyżej sklasyfikowaną restauracją szybkiej obsługi w tym roku była Chic-fil-A, z wynikiem ACSI 83. Inne najwyżej oceniane restauracje szybkiej obsługi marki restauracyjne obejmowały Jimmy John's, KFC, Domino's i Panera Bread.
• W przypadku negatywnych recenzji online lub osobistych opinii 23% restauratorów kontaktuje się bezpośrednio z osobą, która je przekazała, a 15% korzysta z informacji zwrotnych w recenzjach wyników. Zaledwie 2% profesjonalistów z branży restauracyjnej stwierdziło, że nigdy nie podejmuje działań po otrzymaniu negatywnej opinii od gości.

Statystyki sprzedaży branży restauracyjnej

Analizując statystyki sprzedaży w restauracjach, możesz krytycznie zrozumieć kondycję branży. Czytaj dalej, aby poznać statystyki, które określają, jak nadążać za trendami, stawiać czoła wyzwaniom i przewidywać przyszłe prognozy.

• National Restaurant Association prognozuje, że sprzedaż branży restauracyjnej w USA w 2023 roku wyniesie 997 miliardów dolarów.
• Podczas gdy całkowite wydatki w dolarach w restauracjach wykazywały tendencję wzrostową w ostatnich miesiącach, znaczna część tego wzrostu była spowodowana rosnącymi cenami menu. Z wyjątkiem dobrych wyników stycznia, rzeczywista sprzedaż lokali gastronomicznych utrzymywała się na względnie stałym poziomie przez większą część minionego roku.
• Po uwzględnieniu wzrostu cen menu, kwietniowa sprzedaż lokali gastronomicznych była zaledwie o 0,7% wyższa niż w kwietniu 2022 r. W wartościach nominalnych sprzedaż lokali gastronomicznych wzrosła o 9,4% w okresie 12 miesięcy.
• Zyski restauracji cierpią w 2023 r. Według National Restaurant Association 85% operatorów twierdzi, że ich restauracje są teraz mniej rentowne niż w 2019 r. Jak to możliwe, że sprzedaż nadal rośnie? Chociaż hurtowe ceny żywności wzrosły o 16,3% w latach 2021-2022, ceny menu wzrosły tylko o 7,6% w tym samym okresie, a tylko 16% operatorów zgłosiło dodawanie opłat lub dopłat do czeków klientów.

Badanie gospodarki restauracyjnej: kluczowe statystyki

Kolejny kurs statystyki służy szczegółowej analizie gospodarki restauracyjnej. Poniższe istotne statystyki pomogą Ci przeanalizować czynniki ekonomiczne wpływające na sektor, od zmiennych kosztowych po wzorce przychodów i wpływy rynkowe.

• Według danych United Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych.
• Podczas gdy całkowite wydatki w dolarach w restauracjach wykazują obecnie tendencję wzrostową, znaczna część tego wzrostu jest wynikiem wyższych cen menu.
• Po uwzględnieniu wzrostu cen menu, wielkość sprzedaży lokali gastronomicznych w kwietniu 2023 r. była zaledwie o 0,7% wyższa niż w kwietniu 2022 r. Ogólnie sprzedaż lokali gastronomicznych wzrosła o 9,4% w okresie 12 miesięcy.
• Lokale gastronomiczne tworzą głównie amerykański przemysł restauracyjny i gastronomiczny. Przed pandemią koronawirusa firmy te generowały około 75% całkowitej sprzedaży restauracji i usług gastronomicznych.

Marketing w restauracjach: statystyki i trendy

Marketing jest kluczowym składnikiem przepisu na sukces branży restauracyjnej. Poniższe statystyki podkreślają jego istotną rolę, znaczenie i wpływ.

• W raporcie Toast zbadano, jakie czynniki wpływają na decyzję gości o odwiedzaniu określonej restauracji. Jedzenie było najważniejszym czynnikiem, ponieważ 72% gości stwierdziło, że jakość jedzenia jest ważna. Restauratorzy uznali wartość za drugie najważniejsze kryterium, jednak goście nie zgodzili się z tym. Diners uważali, że preferencje smakowe i smakowe są ważniejsze.
• Te same badania dają wgląd w restauracyjne programy lojalnościowe. Darmowe artykuły preferuje 49% gości, a 47% klientów preferuje rabaty gotówkowe. Właściciele restauracji zwykle się z tym zgadzają, ponieważ 45% twierdzi, że goście preferują bezpłatne produkty, a 30% uważa, że ​​klienci preferują rabaty gotówkowe.
• Liczba obserwujących restauracje na platformach społecznościowych różni się znacznie w zależności od czynników, takich jak lokalizacja i rodzaj kuchni. Mimo to przeciętna restauracja może spodziewać się od 1000 do 10 000 obserwujących na platformach takich jak Instagram i Facebook.

Przyszłość branży restauracyjnej

Patrząc w przyszłość, branża restauracyjna obiecuje ekscytujące trendy, na które wpływ ma technologia, zmieniające się preferencje konsumentów i ponowne skupienie się na zrównoważonym rozwoju. Jednym z dominujących trendów jest ciągła integracja technologii, odzwierciedlająca ogólnobranżowy zwrot w kierunku zamówień online, aplikacji dostawczych i obsługi klienta opartej na sztucznej inteligencji.

Zrównoważony rozwój to kolejny rosnący trend wśród konsumentów. Przekłada się to na zmianę branży w kierunku lokalnych składników, ograniczenie marnotrawienia żywności i bardziej przyjazne dla środowiska działania w wielu różnych typach restauracji. Oczywiście dążenia konsumentów do zdrowia i dobrego samopoczucia kontynuują trend, który wskazuje na rosnące zapotrzebowanie na pożywne, wolne od alergenów i spersonalizowane opcje żywności.

Kierując się przyszłością, właściciele restauracji powinni być na bieżąco z tymi trendami i odpowiednio dostosowywać swoje strategie, zapewniając, że ich firmy pozostaną innowacyjne, istotne i rentowne w zmieniającym się krajobrazie.

Obraz: Elementy Envato